Hranilna vrednost riža na 100 g. Hranilna vrednost riža, njegova vsebnost kalorij, koristne lastnosti tega žita za naše telo. Kuhan beli riž: koristne lastnosti

Riž je eno najstarejših in najdragocenejših žit. Njegovo koristne lastnosti priznavajo ljudje starodavnih vzhodnih civilizacij. In do zdaj je riž tisti, ki ostaja osnova vseh jedi dnevne prehrane v državah, kot so Kitajska, Tajska in Indija. Po setvenih površinah je ta žitna kultura na drugem mestu v svetu, po prodaji pa celo na prvem mestu. Kaj točno je uporaba riža in kakšna škoda je lahko od tega, se boste naučili iz tega članka.

Zanimivost: V države Evrope je riž prinesel Aleksander Veliki, neposredno na ozemlje Rusije pa - veliko kasneje, Peter Veliki. Do danes je znanih več kot 7000 vrst riža.

Spojina

Hranilna vrednost 100 g:

• Kalorije 303 kcal
• Beljakovine 5 g
• Maščobe 6 g
• Ogljikovi hidrati 62,3 g
• Prehranske vlaknine 9,7 g
• Voda 14 g

Zrna tega žita vključujejo:

Nič manj dragocena ni prisotnost škroba, zaradi katere ima v kombinaciji z vitamini B najbolj blagodejen učinek na kožo, če ga redno uživamo in delamo riževe maske za obraz in roke.

Kljub dejstvu, da so koristne lastnosti riža nesporne, se njegova vsebnost kalorij lahko spreminja, vendar ostaja precej nizka. Ta vrednost se razlikuje glede na specifično sorto pridelka in način priprave žit.

Prednosti riža

Tisti, ki dobro ne poznajo blagodejnih učinkov nekaterih snovi, morajo natančno vedeti, kako je riž uporaben. Prisotnost v sestavi najbogatejšega kompleksa vitaminov skupine B in kalija zagotavlja krepitev živčni sistem, izboljšanje delovanja možganov, pa tudi srčnih mišic.

Redno uživanje riža pomaga odstraniti odvečno tekočino in natrij iz telesa, kar stabilizira presnovo, pomaga pri hujšanju in. Zato so koristne lastnosti riža nepogrešljive pri pripravi prehranskega menija, tudi za bolnike.

Riž ima ovojni učinek, zato je odličen kot sestavni del terapije za hiperacidnost in druge insuficience tkiv in sluznic. prebavila.

Pomembno! Priporočljivo je uvesti riž v otroško hrano, začenši s šestim mesecem.

Naravni škrob pa deluje krepilno in izboljšuje črevesno mikrofloro. Hkrati daje riž tudi antioksidativni učinek, nevtralizira in odstranjuje toksine, zato pri kakršni koli prebavni motnji, pa tudi pri nalezljive bolezni, riž je uporaben in vključen v prehrano.

Riž je koristen tudi za tiste, ki trpijo. Škrob v žitih se prebavlja zelo počasi, kar prispeva k stalnemu pretoku glukoze v kri. In to vam omogoča nežno uravnavanje ravni sladkorja.

Tradicionalna medicina in kozmetologija prav tako široko uporabljajo to žito za različne namene. Na osnovi riža naredijo na primer:

• prašek;
• mazila za kožne bolezni;
• izdelki za nego las;
• losjoni za staranje kože.

Škoda riža

Riž nima posebnih kontraindikacij. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, da ne bi škodovali rižu, je ovojnica sten žil prebavil in želodca. Če ga torej pretiravate, je možno izobraževanje, poveča pa se tudi tveganje za razvoj. Toda te lastnosti so značilne predvsem za beli riž.

Zanimivost: v vzhodnih državah verjamejo, da več kot ima družina riža, več bogastva ima. Prav na tem sloni tradicija oblivanja mladoporočencev z njimi. To je neke vrste simbol bogastva.

Uporaba riža v kozmetologiji

Kot že omenjeno, so koristne lastnosti riža še posebej cenjene v kozmetologiji. Na podlagi tega žita se proizvajajo profesionalni izdelki za nego telesa, lahko pa si pripravite tudi preproste maske in decokcije doma. Ponujamo vam nekaj preprostih in učinkovitih receptov.

• Dve žlici žitaric kuhamo do mehkega, nato jih zmeljemo v homogeno kašo, tej mešanici dodamo 1 žlico mleka in medu. To masko nanesemo na kožo obraza in dekolteja za 30 minut, nato pa jo speremo z vodo, v kateri je bil prvotno kuhan riž.
• Tonik za kožo lahko pripravite na drugačen način. Riž najprej prepražimo, nato pa ga kuhamo do 2 uri v vodi. Razmerja se vzamejo z izračunom 1 del žita na 4 dele vode. Voda se odlije in ona se uporablja za nego kože.
• Odvarek, pripravljen po prejšnjem receptu, lahko uporabite drugače - zamrznite tekočino iz kuhanega riža v ledenih kalupih in obrišite kožo s kockami. Ta način nanašanja ne zagotavlja samo toniranja kože, temveč daje tudi lahek masažni zdravilni učinek.
• Če je vaša koža nagnjena k pogostim izbruhom in izbruhom, zmešajte zdrobljen riž z žajbljevo tinkturo. Količina sestavin je enaka, po 2 žlici. Poleg tega lahko dodate žlico medu za lahek piling učinek.
• Za starajočo se kožo z očitnimi gubami je bolje uporabiti gladilno masko iz naslednjih komponent: zdrobljen riž - 2 žlici. l., gosta maščobna smetana - 1 žlica. l., med - 1 čajna žlička, olivno in mandljevo olje - čajna žlička.

Riž vsebuje veliko koristnih in hranljivih snovi. 100 g suhega belega riža vsebuje 7 g rastlinskih beljakovin, 3 g netopnih prehranskih vlaknin, manj kot 1 g hitrih ogljikovih hidratov, manj kot 1 g maščobnih kislin in skoraj 73 g škroba - glavni vir vsebnosti kalorij v rižu. Zaradi tako visoke vsebnosti škroba je riž zelo nasiten, dolgotrajno poteši lakoto in daje veliko energije.

Riž je zelo bogat z vitamini. Vsebuje vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6, B9), ki opravljajo več zelo pomembnih funkcij v telesu hkrati. Prvič, uravnavajo presnovo. Drugič, izboljšajo delovanje živčnega sistema, zmanjšajo utrujenost in tesnobo, povečajo odpornost na stres, izboljšajo razpoloženje in normalizirajo spanec. Tretjič, ti vitamini se borijo proti prostim radikalom, podaljšujejo mladost telesa in izboljšujejo stanje kože, las in nohtov. Riž vsebuje vitamin PP, ki normalizira raven sladkorja in holesterola v krvi ter krepi krvne žile. Vitamina A in E sta močna antioksidanta in upočasnjujeta staranje telesa ter preprečujeta nastanek raka, vitamin H (biotin) pa je "vitamin lepote", ki bistveno izboljša stanje las in nohtov; ima tudi pomirjevalni učinek in pomaga v boju proti stresu. Holin (vitamin B4) izboljšuje spomin, pomaga pri "gradnji" celic, predvsem pa se bori proti maščobnim oblogam. Vlaknine izboljšujejo prebavo in čistijo telo, beljakovine pa so glavni »gradbeni« element v telesu – iz njih nastajajo mišice, vse celice, encimi, hormoni.

Kalorična vsebnost suhega riža je približno 330-345 kcal na 100 g, odvisno od sorte.. Kalorična vsebnost rjavega riža je 331 kcal na 100 g, vsebnost kalorij olupljenega (poliranega) belega riža je 340 kcal in več. Kuhan riž vpije veliko vode – med kuhanjem se lahko poveča za 3-krat ali večkrat, zato je kalorična vsebnost kuhanega riža bistveno nižja in je odvisna tako od sorte riža kot od načina kuhanja.

To žito ni samo bogato z vitamini. Vsebuje tudi veliko uporabnih elementov v sledovih, med katerimi je glavni kalij - krepi mišice in izboljšuje njihovo delo, vključno s srčno mišico, kalij pa tudi odstranjuje odvečno sol iz telesa. Kalcij, ki ga vsebuje riž, krepi kosti, magnezij pa je bistveni element za večino kemične reakcije v telesu, poleg tega izboljšuje delovanje živčnih celic. Fosfor spodbuja možgansko aktivnost, natrij normalizira ravnovesje vode in soli, železo izboljša sestavo krvi, cink poveča regenerativne funkcije telesa, jod je potreben za delovanje ščitnice, fluor pa krepi zobno sklenino. Riž vsebuje selen, ki podaljšuje mladost, preprečuje nastanek rakave celice, in tudi izboljša stanje kože, nohtov in las; krom, ki uravnava uporabo insulina, spodbuja nastajanje rastnega hormona in sodeluje pri presnovi beljakovin in maščob; kot tudi drugi elementi v sledovih - klor, baker, žveplo, mangan, bor, molibden, kobalt, nikelj, silicij. Riž je bogat z lecitinom, ki aktivira možgansko aktivnost. Hkrati pa riž ne vsebuje glutena – glutena, ki ga najdemo v pšenici in številnih drugih žitih, zato ga lahko uživajo tudi ljudje z intoleranco na gluten.

Vsebnost kalorij v kuhanem rižu

Pri kuhanju riža se njegova vsebnost kalorij spremeni - na to vpliva količina vode, pa tudi prisotnost ali odsotnost dodatnih izdelkov v končni jedi (olje, sladkor, med, mleko itd.).

Kalorična vsebnost kuhanega drobljivega belega riža je 116 kcal; kalorična vsebnost riževe tekoče kaše na vodi je že precej manjša - 78 kcal na 100 g.Če kuhate kašo v mleku, bo 100 g te jedi že vsebovalo 97 kcal.

Kalorična vsebnost kuhanega rjavega riža je 86 kcal, vsebnost kalorij kuhanega rjavega riža je 110 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v rjavem rižu, kuhanem z maslom, bo približno 95-100 kcal na 100 g.

Na kalorično vsebnost kuhanega riža vplivajo dodatki, kot so razni sirupi, sadje, sladila itd.. Najmanj kaloričen je riž, kuhan v vodi brez dodatka olja ali sladkorja, pa tudi mleko. Takšen riž se uporablja med dietami, čeprav je njegov okus seveda precej slab. Za izboljšanje okusa kuhanega riža brez močnega povečanja vsebnosti kalorij lahko uporabite mleti cimet (1 ščepec), sveže jagode (20-30 g), žličko medu (8 g), suhe slive (2-3 drobno). sesekljane jagode). Takšni dodatki bodo povečali vsebnost kalorij v končni jedi za največ 25 kcal, vendar so zelo koristni in ne bodo škodili figuri, ampak nasprotno, izboljšali bodo presnovo, nasičili telo z vitamini , in prinašajo tudi veliko veselje, da sveže riževa kaša sladko in okusno.

kalorični riževi rezanci

Riževi rezanci so še posebej priljubljeni v državah jugovzhodne Azije – Kitajska, Japonska, Tajska, Nepal, Malezija itd., v zadnjem času pa so začeli pridobivati ​​na priljubljenosti tudi pri nas. Kalorična vsebnost suhih riževih rezancev je 364 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost kuhanih riževih rezancev je 109 kcal na 100 g.Prednost tega izdelka je, da ne vsebuje holesterola, ima zelo nizko vsebnost nasičenih maščob, malo natrija (soli) in brez sladkorja.

kalorij riževega mleka

Riževo mleko je še en uporaben izdelek, ki je prišel k nam iz azijskih držav. Ta izdelek je primeren za tiste, ki imajo intoleranco za laktozo ali katerih prebavni aparat ne more absorbirati mlečnih beljakovin. Riževo mleko je izdelek, ki je lahko prebavljiv, vsebuje vse koristne in hranljive snovi kot v kravjem mleku - kalcij, fluor, vitamine, beljakovine, vendar riževo mleko ne vsebuje toliko maščob in ne povzroča alergij in črevesnih težav. .

Kalorična vsebnost riževega mleka je 52 kcal na 100 g. Je bogata z vitamini in mikroelementi, pomaga zniževati raven holesterola v krvi in ​​uravnava raven sladkorja v krvi. Čeprav se vsebnost kalorij v riževem mleku ne razlikuje veliko od vsebnosti kalorij v kravjem mleku (ali jo celo presega v primerjavi s posnetim kravjim mlekom), je ta izdelek zelo koristen in za nekatere ljudi (stroge vegetarijance, pa tudi tiste, ki imajo telesa ne morejo absorbirati kravje mleko) je najbolj uporaben nadomestek naravnega kravjega mleka.

Riž je vključen v skupino dietnih izdelkov, kar ni presenetljivo. Bistvo je v tem 100 g suhih riževih zrn vsebuje le 360 ​​kilokalorij. Če pa upoštevamo dejstvo, da se ne uživa surovega in da se riž pri kuhanju zaradi vode poveča v prostornini do 3-4 krat, je energijska vrednost 100 g kaše približno 110-120 kilokalorij.

Prav zaradi tega je riž vključen v številne sodobne diete, saj ne le spodbuja hujšanje, ampak daje tudi občutek sitosti za precej dolgo časa. Poleg tega je težko preceniti hranilno vrednost riža, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Najprej, pogovarjamo se o, B, C, D, E in K, katerih količina je povsem dovolj za normalno delovanje vseh vitalnih organov človeka, tudi če ne uživa druge hrane poleg riža in vode. Drugič, to žito je bogato maščobne kisline in rastlinske beljakovine, med katerimi so najbolj dragoceni lavrin, koza, stearin, olein in linolin. Na splošno, če govorimo o maščobah, potem jih v rižu ni tako veliko, le 4% celotne mase izdelka. Vendar pa so tako uravnoteženi, da skoraj vsakomur omogočajo, da se počuti dovolj udobno z riževo dieto in nima resnih prebavnih težav. V tem žitu je veliko več beljakovin, približno 13%. Predstavljajo jih esencialne in neesencialne kisline, med katerimi so serin, arginin, izolevcin, valin, triptofan, metionin, histidin, levcin, treonin, lizin, fenilanin, glicin, alanin, prolin, tirozin, hidroksiprolin in cistein. Poleg tega riž vsebuje asparaginsko in glutaminsko kislino, ki sta močna naravna antioksidanta in nevrotransmitorja, odgovorna pa sta tudi za presnovo v telesu.

Vendar pa je osnova riža, ki predstavlja vsaj 72% v žitih in približno 25% v kaši. Najprej govorimo o škrobu, s katerim so bogata riževa zrna, pa tudi o rastlinskih vlaknih, potrebnih za normalno delovanje prebavil. Hkrati približno 2% celotne mase končnega izdelka odpade na saharozo, maltozo in galaktozo, kar ljudem, ki trpijo ne le zaradi debelosti, ampak tudi sladkorne bolezni, omogoča uživanje riža brez posebnih strahov.

Ko govorimo o hranilni vrednosti tega žita, ne smemo zanemariti dejstva, da riž vsebuje ogromno makro- in mikroelementov, brez katerih številni procesi v Človeško telo znatno upočasnijo, kar lahko privede do razvoja različnih bolezni. Da, riž vsebuje

Uradno se Indija in Indokina štejeta za njeno domovino. Na teh ozemljih so to žito začeli gojiti pred približno 8 tisoč leti. Sprva so jo sadili na navadne njive, kjer je dobro obrodila. Sčasoma so ugotovili, da riž obrodi veliko več na poplavljenih območjih kot v suhih tleh. Zahvaljujoč tej metodi ga ni treba gnojiti in pridelek ne trpi zaradi neposredne sončne svetlobe. Do danes se ta pridelek goji le na poplavljenih nasadih.

Riž je posajen na poseben način. Najprej v posebnih rastlinjakih zrna vzklijejo, ko kalčki dosežejo dolžino 10 centimetrov, jih vržejo v vodo. To se naredi tako, da se rastlina sama ukorenini. Tako so izbrani najmočnejši posamezniki, ki bodo v prihodnosti zagotovili dobro letino.
Pred mnogimi stoletji so posevki riža zoreli skoraj 8 mesecev, kar je bilo zelo neugodno. V našem času so bile vzgojene sorte, ki dajejo pridelek v treh mesecih. To je bistveno zmanjšalo stroške oskrbe zanj.

Dva meseca po sajenju riž začne cveteti. Vonj njegovih cvetov nekoliko spominja na aromo kuhanega riža, le s sladkastim odtenkom. Nastanejo trda riževa zrna. Nato se pridelek pobere in ga je treba posušiti. Če je vlažnost riža previsoka, se bo zrno pokrilo s plastjo plesni in pridelek bo pokvarjen. V prostorih, kjer se žito skladišči, se vzdržuje tudi idealna zračna vlaga. Pri vzdrževanju zahtevane ravni vlažnosti se riž hrani nepakiran eno leto. V originalni plastični embalaži se lahko hrani tri leta.

Dolgozrnati beli riž

Na začetku ima riž veliko število uporabne snovi. Vendar pa po mletju skoraj vse koristne snovi zapustijo lupino. Ostane le majhen delček, ki za telo ni zelo opazen. Toda v takem rižu je veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, ki lahko dolgo časa hranijo telo z energijo. Vsebuje tudi beljakovine in maščobe. Dolgozrnati riž vsebuje manj škroba kot druge vrste. Ta sorta se praktično ne drži skupaj in je dobra za kuhanje pilafa.

V tej sorti je hranilna vrednost riža na 100 gramov:

• beljakovine: 7,13 g;
• maščobe: 0,66 g;
• ogljikovi hidrati: 78,65 g;
• Kalorije: 315 kcal.

To je za surov izdelek. In hranilna vrednost kuhanega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 2,20 g;
• maščobe: 0,50 g;
• ogljikovi hidrati: 24,90 g;
• Kalorije: 116 kcal.

Srednjezrnat beli riž

Ta sorta se po uporabnih lastnostih ne razlikuje od dolgozrnate. Vsebuje več škroba in se bo močneje zlepila.

V srednje zrnati sorti je na 100 gramov hranilna vrednost riža:

• beljakovine: 7,00 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 71,00 g;
• Kalorije: 320 kcal.

Okroglozrnati beli riž

• beljakovine: 7,60 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 75,20 g;
• Kalorije: 351 kcal.

dušen riž

Hranilna vrednost na 100 g je:

• beljakovine: 6,50 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 79,00 g;
• Kalorije: 350 kcal.

Rjavi riž (rjavi riž)

Pri obdelavi tega riža zgornja lupina ni popolnoma odstranjena. Zaradi tega ima prvotno barvo in ohrani večino hranilnih snovi. bogata z manganom, magnezijem in železom. Vsebuje veliko vitaminov B, beljakovin, vlaknin. Zahvaljujoč tej sestavi blagodejno vpliva na živčni sistem. Poleg tega čisti telo, znižuje raven holesterola. Preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Zmanjšuje tveganje za številne bolezni, zlasti tiste, povezane s podhranjenostjo. Zmanjšuje tveganje za raka. Blagodejno vpliva na črevesje. Ta vrsta riža med drugim izboljša metabolizem, sodeluje pri razgradnji maščob. Lahko se uporablja kot odličen izdelek za hujšanje. Znižuje krvni tlak, zato bolnikom s hipotenzijo svetujemo, da spremljajo njegovo delovanje.

Hranilna vrednost rjavega riža:

• beljakovine: 6,50 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 79,00 g;
• Kalorije: 350 kcal.

Divji riž

Ta vrsta riža dejansko pripada drugi rastlini, semenu Zizania aquatica, ki je doma v Severni Ameriki. Čeprav je v vseh drugih pogledih podoben tradicionalnim žitom. Če želite kupiti kakovostnega, ga morate skrbno preučiti.

Riževa zrna ne smejo biti različnih velikosti, sicer je to zagotovilo, da je zbrano na različnih nasadih. Posledično bo jed neenakomerno pečena. Lupina je lahko prozorna ali mat. Če obstaja možnost, da poskusite, potem morate odgrizniti kos, dober riž mora biti čvrst.

Tak riž vsebuje zadostno količino mangana, magnezija, cinka, fosforja in vitaminov B. Deluje pomirjujoče na živčni sistem. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin krepi mišice. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin blagodejno vpliva na prebavni trakt. Šteje se za dietetični izdelek. Zmanjšuje pritisk.

Hranilna vrednost surovega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 6,50 g;
• maščobe: 1,00;
• ogljikovi hidrati: 79,00 g;
• Kalorije: 350 kcal.

Hranilna vrednost kuhanega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 4,00 g;
• maščobe: 0,30 g;
• ogljikovi hidrati: 21,10 g;
• Kalorije: 100 kcal.

črni riž

(tudi tibetanec) izgleda lepo. Pri kuhanju se ne zlepi. V svoji sestavi vsebuje beljakovine, ki jih je dvakrat več kot v drugih sortah. Bogata je z antioksidanti, zato bo zelo koristna za ljudi z boleznimi ožilja in srca. Zmanjšuje tveganje za maligni tumorji. Vsebuje veliko vitamina E, ki blagodejno vpliva na kožo. Dobro ga je uporabiti s korenjem. Korenje je bogato z vitaminom A, ki idealno sodeluje z vitaminom E. Eden brez drugega se praktično ne absorbira.

Hranilna vrednost riža te sorte:

• beljakovine: 6,50 g;
• maščobe: 1,00 g;
• ogljikovi hidrati: 79,00 g;
• Kalorije: 350 kcal.

Basmati

Sorta riža, ki izvira iz severnega Pandžaba. Po uporabnih lastnostih ni slabša od drugih sort. Vsebuje veliko kalija, ki je zelo koristen za bolezni srca in ožilja. Vsebuje železo, fosfor, folna kislina, škrob. Bogat je tudi z aminokislinami, tiaminom, riboflavinom. Bolje je jesti v nepolirani obliki, saj glavni delež koristnih snovi pade na lupino. Poleg tega rižev »olupek« odlično vpliva na delovanje črevesja.

Hranilna vrednost surovega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 7,50 g;
• maščobe: 2,60 g;
• ogljikovi hidrati: 62,30 g;
• Kalorije: 303 kcal

Hranilna vrednost kuhanega riža na 100 gramov:

• beljakovine: 7,00 g;
• maščobe: 0,50 g;
• ogljikovi hidrati: 78,50 g;
• Kalorije: 120 kcal.

Škoda riža

Zaprtje velja za edino kontraindikacijo za uporabo riža. Tudi če ta težava ne obstaja, je vseeno potrebna nekaj previdnosti. Skupaj z rižem je priporočljivo uživati ​​veliko zelenjave, ki je bogata z vlakninami in stimulira črevesne stene. Poleg tega je pomembno, da zaužijete dovolj tekočine. Vsak izdelek bo koristil, če ga uporabljate zmerno.

Riž je enoletna rastlina iz družine žit, ki igra pomembno vlogo v prehrani svetovnega prebivalstva. Glede na bruto letino žita je ta pridelek na prvem mestu na svetu, glede na setveno površino - na drugem mestu. Več kot petdeset odstotkov prebivalcev sveta uporablja riž v vsakodnevni prehrani.

Hranilno vrednost riža je cenil že Buda, ki je verjel, da »kdor ponudi riž, ponudi življenje samo«.

V Rusiji so do 19. stoletja zrna te žitarice imenovali "saracensko zrno", "saracenska pšenica" ali "soročinsko proso". In šele konec 19. stoletja, pod vplivom nemškega imena "riž" ali italijanskega "riž", je zdrob dobil ime "riž".

Malo zgodovine

Riž je najstarejša kmetijska kultura, o čemer pričajo številne najdbe arheologov, zapisi v starih knjigah, starodavne sheme polja in namakalni sistemi.

Domovina tega žita je ozemlje sodobnih držav jugovzhodne Azije - Vietnam, Tajska. Njeno gojenje na teh območjih sega v sedmo stoletje pr. Nadalje se je ta kultura razširila na ozemlje Kitajske in Indije. Arheološke študije pričajo o gojenju riža v šestem stoletju pr. Postopoma se je gojenje in uporaba žit razširila na ozemlja Japonske in Koreje, kjer postane glavna hrana prebivalstva.

Na afriški celini so gojili še eno vrsto žit - "goli" riž, ki so ga gojili od 4. ali 5. stoletja pred našim štetjem na bregovih Nila. Res je, da trenutno ta vrsta žita ni industrijsko pridelana, nadomestila jo je azijska.

V evropske države je riž prišel po vojaškem pohodu Aleksandra Velikega. Stari Rimljani in Grki so ga prinesli iz Azije. Izdelek je bil drag, uporabljal se je le v medicinske namene.

Prva riževa polja so se pojavila v Italiji v Pisi leta 1468. Riž je v Evropi postal priljubljen v času kuge v 13. stoletju, ko so namesto pšenice prvič začeli gojiti manj delovno intenziven pridelek, riž. Od takrat sta bila cenjena hranilna vrednost riža in njegova okusnost.

vrste riža

Riž gojijo že več stoletij. Kot rezultat naravne selekcije in žlahtnjenja se trenutno goji približno dvajset vrst in več kot sto petdeset sort te poljščine, vzgojenih pa je okoli osem tisoč sort.

Vse sorte riža so razvrščene:

• glede na vrsto (obliko) zrn,
• glede na način predelave zrn,
• po barvi zrn.

Glede na obliko zrn je riž:

• okrogel,
• dolga,
• srednje zrnat.

Vsaka vrsta riža se uporablja pri kuhanju za pripravo različnih jedi, na primer:

• dolgi riž se uporablja za drobljivo prilogo, pilav;
• srednje zrnat - za jedi z mehkejšo teksturo;
• okrogel - za viskozne žitarice, pudinge, suši itd.

Glede na način predelave se žita delijo na:

• brušen (bel);
• nepoliran (rjav);
• parjeno (zlato).

Barva riža je:

• bela;
• rumena;
• rdeča;
• rjav;
• vijolična;
• črna.

Od sorte, načina predelave in kuhanja riža je odvisna njegova hranilna vrednost in kemična sestava.

Lastnosti belega riža (suhega)

Najpogostejša vrsta je beli riž. Hranilna vrednost na 100 g:

• maščobe - 0,5 g;
• beljakovine - 8,9 g;
• ogljikovi hidrati - 78 gramov;
• energijska vrednost - 348,7 kilokalorij.

Ta žitarica vsebuje največ ogljikovih hidratov med živili s kompleksnimi ogljikovimi hidrati.

Beli riž vsebuje majhno količino vitaminov: B1, B9, B2, E, PP. Vsebuje pa jod, kalij, kalcij, kobalt, magnezij, baker, natrij, fosfor in druge minerale. Še posebej veliko v 100 gramih riža:

• magnezij - 3630 mcg;
• železo - 2090 mcg;
• cink - 1800 mcg.

Kuhan beli riž: koristne lastnosti

Kuhan riž je dietni izdelek. Značilnost tega izdelka je popolna odsotnost gluten, ki je pogosto vzrok za alergije. Kompleksni ogljikovi hidrati v kuhanem rižu se počasi razgradijo, da zagotovijo energijo.

Uporaba kuhanega riža pomaga zniževati holesterol in glukozo, koristna je pri gastritisu in peptični ulkus, njegove lastnosti, ki obdajajo želodec, je težko preceniti pri boleznih prebavil.

Hranilna vrednost kuhanega riža je veliko nižja od hranilne vrednosti suhega riža. Žito ima izjemno sposobnost vpijanja vode med kuhanjem, zaradi česar je kalorična vsebnost 100 gramov kuhanega riža trikrat nižja od vsebnosti suhega riža.

Torej, hranilna vrednost kuhanega riža v vodi na 100 gramov:

• vsebnost kalorij - 116 kilokalorij;
• beljakovine - 2,2 g;
• maščobe - 0,5 g;
• ogljikovi hidrati - 25 gramov.

Hranilna vrednost kuhanega riža rastlinsko olje(100 gramov):

• vsebnost kalorij -205 kilokalorij;
• maščobe - 2 grama;
• beljakovine - 2,2 g;
• ogljikovi hidrati - 25 gramov.

Tako je kuhan riž, katerega kemična sestava in hranilna vrednost sta obravnavani zgoraj, resnično nizkokalorični dietni izdelek za oskrbo telesa s številnimi minerali in vitamini. Odlično se poda k zelenjavi, mesu, ribam, mleku itd.

Rjavi riž: lastnosti in koristi

Rjavi riž je veliko bolj zdrav od belega. Zrno te vrste je gostejše, izdelek se kuha dlje, okus se razlikuje od belega. V bistvu je rjavi riž zrno rjavega riža, ki se po čiščenju spremeni v običajni beli riž.

Hranilna vrednost rjavega riža na 100 gramov:

• vsebnost kalorij - 240-260 kilokalorij;
• ogljikovi hidrati - 70 gramov;
• maščobe - 0,6 g;
• beljakovine - 10 gramov.

V primerjavi z belim rižem vsebuje rjavi riž več hranilnih snovi in ​​mineralov:

• vitamini skupine B enkrat in pol do dvakrat;
• kalij, magnezij in fosfor - skoraj trikrat;
• vlakna - petkrat.

Lupina rjavega riža (otrobi) vsebuje veliko količino antioksidantov, ki so nepogrešljivi za delovanje srčnega sistema in odvzem "slabega" holesterola. Rjavi riž poveča mentalno budnost, spodbuja koncentracijo in izboljša spomin. Ta vrsta izdelka dobro znižuje krvni tlak in odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Menijo, da uživanje rjavega riža pomaga pri izgubi teže in izboljšanju telesa kot celote.

Hujšajte z rjavim rižem

Obstaja veliko diet, ki vključujejo riž. Predstavljamo vam enega od njih. Pomaga pri čiščenju telesa, optimizaciji delovanja črevesja in izgubi nepotrebnih kilogramov.

Torej, vsak dan morate jesti:

• sveža ali kuhana zelenjava - 300 gramov;
• suho sadje - 100 gramov;
• oljčno olje (nerafinirano) - 1 ali 2 žlici;
• rjavi riž - do 180 gramov.

Pijete lahko samo negazirano mineralna voda, zeliščni in zeleni čaj, poparek iz šipka (brez dodanega sladkorja).

Dieta se izvaja štiri dni, vendar lahko tako jeste do enega meseca.

Črni riž: edinstvene lastnosti

Že od antičnih časov je črni riž veljal za tako edinstven in koristen izdelek, da so ga lahko jedli le cesarji.

Koristne lastnosti te sorte žit so v lupini otrobov zrna, ki vsebuje ogromno antioksidantov, antocianov. Preprečujejo nastanek malignih tumorjev, zmanjšujejo tveganje za sklerozo, izboljšujejo spomin in spodbujajo mišljenje. Takšne snovi najdemo v grozdju in borovnicah.

Hranilna vrednost črnega riža (100 gramov) v kuhani obliki je:

• vsebnost kalorij - 101 kilokalorij;
• ogljikovi hidrati - 21,3 g;
• maščobe - 0,34 g;
• beljakovine - 3,99 g.

Črni riž (ali drugače se imenuje divji) se nanaša na prehranske izdelke. Edinstvena sestava tega žita vam omogoča, da po zaužitju tega izdelka dolgo časa ne čutite lakote, občutite veselje in energijo. Koristno ga je vključiti v prehrano v daljšem obdobju. telesna aktivnost, kot tudi za regulacijo in hujšanje.

Francoski okus - rdeči riž

Rdeči riž raste samo na glinenih tleh, gojijo ga v Indiji, Afriki, Aziji. V Evropi je edino mesto, kjer raste ta vrsta žita, Francija.

Rdeči riž cveti le dve uri, nato se oblikujejo majhni plodovi - zrna rdeče barve z okusom po lešniku. Ta rdeča lupina vsebuje minerale in vitamine, ki so pravo skladišče lepote za lase, kožo, nohte, saj vsebujejo železo, cink, magnezij, vitamine B, D, E, A, F.

Francozi imajo raje rdeči riž kot vse druge vrste tega žita. Iz njega pripravljajo priloge, rižote, dodajajo solatam itd.

Zaključek

Vse vrste riža so dobre za zdravje ljudi. Glavne lastnosti tega izdelka ni mogoče preceniti:

• Riž je nepogrešljiv za tiste, ki spremljajo svojo težo in želijo shujšati. Kompleksni ogljikovi hidrati v njegovi sestavi zagotavljajo dolgoročen vir energije v tkivih in mišicah.
• Ne vsebuje glutena, kar pomeni, da je indicirano za alergike.
• Riž ne vsebuje soli, zato je uporaben pri boleznih srčno-žilnega sistema in patologije v ledvicah.
• Riž pomaga odstraniti odvečno tekočino in soli iz telesa, izboljša metabolizem.
• Riževa dieta je indicirana za peptični ulkus in vnetje prebavil, saj rižev gluten pomaga ovijati stene požiralnika in želodca.
• Riž je koristen pri boleznih živčnega sistema in endokrinih motnjah.
• Rjavi riž povečuje inteligenco in ohranja spomin.

Ta izdelek je tako pomemben za ljudi po svetu, da v nekaterih azijskih državah besedi "riž" in "hrana" pomenita isto stvar. Na Kitajskem besede "zajtrk", "kosilo" in "večerja" v prevodu pomenijo: "zgodnji riž", "opoldanski riž", "pozni riž".

Riž velja za simbol bogastva, blaginje in sreče. Naj bo v vaši hiši vedno riž!