sockeye somonu fırında ne kadar pişirilir. Provence otları ve sebzeleri ile bir manşonda pişmiş Sockeye somonu. Defne yaprağı ile Sockeye somon

Aşağıdaki fotoğraflı yemeğin tarifine bakın.

Hala pişirme için kol- harika şeyler! Pişirdiğiniz her şey sulu ve lezzetli çıkıyor! Balık bir istisna değildir. Taze sockeye somon satın aldıktan sonra, onu nasıl lezzetli pişireceğimi düşündüm. tuz veya? Sonuç olarak, otlar ve sebzelerin eklenmesiyle bir manşonda çoraplı somon pişirmeyi denemeye karar verdim. Cumartesi yemeği bu yemekle bir patlama ile gitti!

Balık yemeklerinin çok sağlıklı olduğu bir sır değil! Balık ve deniz yosunu yemekleri iyot, fosfor ve omega-3 asitleri açısından zengindir. Bu nedenle haftada 1-2 kez diyetinize dahil edilmelidir. sağlıklı yemekler balık ve deniz ürünlerinden.

Balıkları manşonda lezzetli bir şekilde pişirmek için şunlara ihtiyacımız var:

sockeye somon (veya zevkinize göre başka herhangi bir);
birkaç patates;
birkaç havuç;
kurutulmuş Provence bitkilerinin karışımı (kekik, fesleğen, biberiye, kekik, mercanköşk, nane, adaçayı, tuzlu, dereotu);
yarım soğan;
pişirme için manşon;
tatmak için tuz.

Başlamak için sockeye somonunun bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın. Her zamanki gibi kırmızı balığın başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesip çorbaya bırakıyorum. Temizlenmiş balık porsiyonlu parçalar halinde kesilmelidir - biftek. Balığa hafifçe tuz serpin ve sebzelere dikkat edin. Oh evet! Isınmak için fırını açmayı unutmayın.

Patatesleri, soğanları ve havuçları temizler, yıkarız. Patatesleri küpler halinde, havuçları halkalar halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Derin bir kapta sebzeleri Provence otları ve tuzla karıştırın.

Pişirmek için bir manşon alıp içine sockeye somon ve sebze parçaları koyuyoruz. Manşonu (varsa) özel klipslerle tutturuyoruz veya şeker gibi iplerle bağlıyoruz. Sıcak buharın çıkabilmesi için manşonun üst kısmını bir kürdan ile delmeyi unutmayın. Artık "şekerimiz" önceden ısıtılmış bir fırına gönderilebilir. Manşonu bir fırın tepsisine koyun ve fırını kapatın. Sockeye somon 200 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişecek.

Süre geçtikten sonra fırını kapatın ve manşonlu bir fırın tepsisini çıkarın. Kendinizi sıcak buharla yakmamak için dikkatlice kılıfı açın ve Provence bitkilerinin baharatlı aromasının tadını çıkarın! Sockeye somonunu sebzeli tabaklara yayıyoruz ve lezzetli bir akşam yemeğinin tadını çıkarıyoruz! Fırında balıkları da havuçla servis ettim. Afiyet olsun!

Herkes senin fikrinle ilgileniyor!

İngilizce bırakmayın!
Hemen altında yorum formları var.

Sockeye somonuna ek olarak, herhangi bir kırmızı balık peynir-protein kaplaması altında pişirilebilir. Bu pembe somon, chum somon, alabalık, somon anlamına gelir. Bunu artan fiyat sırasına göre yazdım ve sockeye somonunun maliyeti bu listenin ortasında bir yerde.

Malzemelerde baharat olarak hazır "balık için" belirtti, çünkü farklı seçenekler uygun, ayrıca sadece taze veya kuru maydanoz, öğütülmüş acı veya yenibahar, limon suyu ve kabuğu rendesi vb. Baharat çantamda beyaz biber, safran, suneli şerbetçiotu ve zencefil yazıyor.

Fırında peynirli sockeye somon pişirmek için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Bitmemiş bir fileto satın aldıysanız, ayrıca balığı kendiniz hazırlayın. Bunu yapmak için sockeye somon parçalarından deriyi kesin ve omurgayı kemiklerle birlikte çıkarın. Sockeye filetoyu birkaç dakika baharatlarla serpin. Tuz konusunda dikkatli olmalısınız çünkü peynir zaten tuzluluk katacaktır.

Sockeye somon parçalarını önceden ısıtılmış bir fırına tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180-200 derecede 7-10 dakika pişirin.

Balık fırındayken dolguyu, yani “kürk mantoyu” hazırlayın. Yumurta aklarını hafif köpük olana kadar çırpın.

Rendelenmiş sert veya yarı sert peynirleri ekleyin ve karıştırın.

Sockeye somon parçalarıyla birlikte fırın tepsisini fırından çıkarın, üzerlerini hızlıca bir protein-peynir kütlesi ile örtün ve 7-10 dakika daha geri dönün.

Fırında pişmiş sulu ve çok lezzetli sockeye somon hazır.

Sockeye somonunu patates, pirinç veya sebze garnitürleri ile servis edin.

Afiyet olsun!

Özel bir balık yemeğini görmezden gelmek imkansız, bu kremalı bir sosla fırında pişmiş çoraplı somon. İnternet bu lezzetli yemeğin fotoğraflarıyla dolu.

Süt ürünlerinin balık yemeklerinin hazırlanmasına uygun olmadığı ancak somon balığı, özellikle sockeye somon ile birlikte kremin unutulmaz bir tat ortaya çıkaracağı ve yemeğe hassasiyet katacağı kanısındayız. Denilebilir ki bu klasik tarif kırmızı balık pişirmek.

Fırında pişmiş sockeye somon için yemek folyosu ve krema sosuna ihtiyacınız olacak. Balığı küçükse bütün olarak pişirebilirsiniz ama önce iyice temizleyip durulamanız, sırt boyunca baş, yüzgeçler, kuyruk ve kan pıhtılarını çıkarmanız gerekir. içeri. Sonra kemikleri çıkarın.

Karkas büyükse, biftek şeklinde kesilebilir ve her bir parça folyoya sarılabilir, bu durumda kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur. Balığı pişirmeden önce marine edebilirsiniz ama bu gerekli değildir. Sockeye somon nasıl marine edilir? Pişirmek için hazırlanan sosta yirmi ila otuz dakika uzanmasına izin verin.

Fırında pişirilen sockeye somonunun olmazsa olmazı kremalı sostur. Hazırlamak için üç yüz gram krema, tuz, kırmızı ve karabibere ihtiyacınız olacak. Biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Her şeyi ayrı bir kapta karıştırın, sosu fazla tuzlamamak için tadın. Üç yemek kaşığı bitkisel yağ, tercihen zeytin ekleyin. Yeşillikleri (dereotu, maydanoz, kişniş) ince ince doğrayın ve her şeyi iyice karıştırın. İsterseniz limon kabuğu rendesi ekleyin.

Balık büyük değilse folyoda pişirmeye gerek yoktur. Yağlanmış bir fırın tepsisine (kızartma için olduğundan daha fazla yağ ekleyin), eşit büyüklükte parçalar dizilir ve kremalı sos ile dökülür. Biftek için folyo, her parça için ayrı yüksek kenarlı küçük bir tabağa katlanır ve bitkisel yağ ile yağlanır. Ayrıca bir fırın tepsisine büyük bir folyo tabakası koyabilir ve tüm balık parçalarını içine koyabilirsiniz. Biftek folyoya sarılır ve üzerine sos dökülür. Bifteklerin üzerine limon konur (isteğe bağlı). Sonra balığı fırına koyup yüz altmış dereceye ısıtıp kırk dakika pişiriyoruz. Sockeye somonu lezzetli bir kabukla pişirmek için on dakika daha fırında tutabilirsiniz.

Sockeye somonu fırında pişirmek çok zaman almaz, her şey bir buçuk saatten fazla sürmez. Pişmiş biftekler çok suludur, ayrı folyo tabaklarda kendi içlerinde hazır bireysel porsiyonlardır ve servis için çok uygundur. Tatmak için, bitmiş balığa biraz meyve suyu serpilmiş limon kullanabilirsiniz.

Sockeye somonun fırında nasıl pişirileceğini fotoğraf ve resimlerle lezzetli yemek pişirmeye ilişkin birçok kılavuz ve kitapta okuyabilirsiniz. Yemeğin görünümü estetik ve iştah açıcı olmalıdır, bu nedenle acemi aşçıların tasarım seçeneklerini tanıması faydalı olacaktır.

Doğada çoraplı somon pişirebilirsiniz. Bu fazla çaba gerektirmez. Balığın pişirmeye hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir (temizleyin ve iyice durulayın). Balıkları tuzladıktan sonra kendi suyunda folyoda ateşte pişirmek daha iyidir. Kamp ateşinin dumanı yemeğe lezzetli bir aroma verecektir.

AFİYET OLSUN!

çoraplı somon çorbası

Ne derseniz deyin - kulak veya balık çorbası- eşit derecede lezzetli! Belki de başka hiçbir balık somon türünün yerini tutamaz. Ne balık! Sockeye somon çorbası kesinlikle güzel olacak, fotoğrafta olduğu gibi hoş kokulu, orta derecede yağlı ve hem taze hem de dondurulmuş veya konserve bir ürün hazırlanması için uygundur. Bir akşam yemeği partisi veya aile yemeği için sockeye somondan ne pişirilir sorusunun cevaplarından biri harika bir kremalı çorba olacaktır.

İçindekiler:

konserve yiyecekler (doğal sockeye somon) - 245 gr;
su - 1 l;
sek beyaz şarap - 100 ml;
soğan, pırasa, havuç - 1 adet;
tereyağı - 40 gr;
patates - 2 adet;
krema %20 - 100 ml;
Dereotu;
tuz, defne yaprağı, karabiber

Pişirme metodu:

Konserve balıkları kaynar suya koyun, tadına bakmak için tuz.
Karabiber, maydanoz ekleyin, şarap dökün.
Et suyunu 2-3 dakikadan fazla kaynatmayın.
Dilimlenmiş soğan (soğan ve pırasa) kereviz ile tereyağında soteleyin.
Patatesleri, havuçları ekleyin, her şeyi karıştırın, pişene kadar kızartın.
Sebzeleri sıcak et suyuna koyun, kremayı dökün, çorbayı hazır hale getirin, otlar ile süsleyin.

Yararlı sockeye somon

Somon sockeye somon, seçkin bir deniz ürünüdür, etkileyici bir faydalı nitelikler listesine sahiptir ve vücudun günlük ihtiyaç duyduğu birçok vitamini içerir. Et kaprisli olmadığı için bu balıktan biftek pişirmek zor değil, yoğun.

Karkasın boyutu küçüktür ve 40 santimetre uzunluğa ulaşır. Sockeye somonunun kendine özgü iyot tadı birçok gurme tarafından sevilir, gerçekten de düzgün pişirilmiş balık inanılmaz lezzetlidir.

Bir incelik ürünü hazırlamak için tarifler çeşitlidir, genellikle kızartılmış veya pişmiş balıklar şenlikli masayı süsler. Turşu yapabilir, lezzetli bir çorba pişirebilir, biftekleri buharda pişirebilirsiniz. Birkaç popüler tarife daha detaylı bakalım, adım adım talimat hostesin evde zahmetsizce bir restoran yemeği ile konukları şaşırtmasına yardımcı olacak.

sockeye somon nasıl hazırlanır

Balıkları porsiyonlara bölün ve derin bir kaseye koyun. Biber ve soğanı soyun. Sebzeleri yarım halkalar halinde kesin ve balıkların üzerine serpin. Cömertçe tuz ve karabiber. Limon dilimler halinde kesin. Biber, soğan ve limonu balıkların ıslanması için elinizle iyice sıkın. Bundan sonra her şeyi karıştırın. Sockeye somon marine edilirken kömürlere ilerleyebilirsiniz.

Önemli bir koşul, kömürlerin ısıyı eşit olarak vermesidir. Bunu yapmak için balıkları pişirmeden önce iyice havalandırılmalıdır. Ana koşul karşılanır karşılanmaz sockeye somonunu ızgaraya koyabilirsiniz. Bu süre zarfında sebze ve limonla mükemmel şekilde ıslatılacaktır. Bu nedenle, balığın önce bir tarafını 10 dakika sonra diğer tarafını pişirin.

Yıkanmış marul yaprakları bir tabağa dizilir. Bitmiş balık üstüne yerleştirilir ve otlar serpilir. İşte bu kadar, çoraplı somon hazır! İncelememizde yer alan yemeklerin bir fotoğrafı olan balık çok çabuk pişirilir.

Afiyet olsun!

Bu balığın bozulması imkansız, bu yüzden doğaçlama yapmaktan çekinmeyin! İyi şanlar!

Fayda ve zarar

Kontrolsüz avlanma ve ekolojik durumun bozulması sockeye somonunun yok olmasının başlıca sebepleridir. Kaçak avcılar da büyük hasara neden olur, kırmızı etinin sahip olduğu harika tat ve değerli özellikler nedeniyle büyük ölçekte balık yakalarlar.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Kırmızı sockeye balığının eti çok lezzetli ve yumuşaktır, birçok balık sever onu pembe somon veya chum somonundan daha lezzetli bulur. Beslenme uzmanları, az kaloriye sahip olduğu için diyet menüsüne sockeye somonunun dahil edilmesini önermektedir. Yani, kalori içeriği 100 gram ürün için sadece 157 kcal iken, besin değeri kızarıklık aşağıdaki gibidir:

proteinler - 20.3 gr;
yağlar - 8.4 gr;
karbonhidratlar - 0 gr.

Bu balık sadece lezzetli parlak kırmızı ete sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun normal işleyişini sürdürmek için gerekli olan vitamin ve minerallerle de zenginleştirilmiştir. Ürün aşağıdaki faydalı eser elementleri ve besinleri içerir:

Çok miktarda potasyum var. Vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur, böylece kalp ve böbreklerin çalışmasını kolaylaştırır. Balıkta çok miktarda kükürt, fosfor ve klor bulunur. Bu maddeler dişlerin, saçların, tırnakların, cildin güzelliğini ve sağlığını destekler.
Selenyum, sockeye somonundaki en güçlü antioksidandır. İz element, vücut hücrelerini serbest radikallerin etkisinden korur, genel olarak gençliği ve yaşamı uzatır.
Önemli miktarda B grubu vitaminler içerir. Düzgün işlev görmekten sorumludurlar. gergin sistem ve sindirim. Unutulmamalıdır ki özellikle balıklarda çok folik asit(B 9) hamile kadınlar için gereklidir. Gebeliğin ilk üç ayında bu vitamin eksikliği ile fetal sinir sistemi doğuştan patolojilere yol açabilecek şekilde düzgün şekilde oluşmaz.
Kompozisyon ayrıca, kalsiyumun pratik olarak emilmediği D vitamini ile zenginleştirilmiştir. insan vücudu. Eksikliği olan çocuklar raşitizm geliştirir.

Sockeye somonunun faydalı özellikleri, cildi ve mukoza dokularını koruyan birçok maddenin bileşiminde bulunmasından kaynaklanmaktadır. olumsuz etki sinir aktivitesini geri yükleyin ve sindirim sistemleri. Kırmızı balık eti mükemmel bir doğal antioksidan ve kan şekerini düzenleyicidir.

Olumsuz taraflar

Sockeye somonu yağlı balık çeşitlerine aittir, bu nedenle hastalıkların nüksetme döneminde kullanılması önerilmez. gastrointestinal sistem yanı sıra hematopoez ile ilişkili bazı patolojilerde. Ve kesinlikle ülser diyete dahil edilmemelidir.

Sockeye somonundan balık, en iyi yenen bir inceliktir. çok sayıdaÖnemli miktarda kanserojen içeriği nedeniyle.

Fırında

Sockeye somonu fırında lezzetli ve hızlı nasıl pişirilir? Temel olarak taze fileto almak en iyisidir, ancak çözülmüş balık fikri bozmaz. Filetodaki tüm kemikleri çıkarmaya çalışmalıyız, o zaman yemek kesinlikle lezzetli olacak. Genel eylem algoritması şu şekildedir: fileto porsiyonlar halinde kesilir (veya biraz daha az), tuzlanır, üzerine biber veya en sevdiğiniz baharatlar serpilir, limon suyu ile dökülür ve ardından hayal gücünüzü açabilir veya İnternette arama yapabilirsiniz. fotoğraflı yeni tarifler için.

İçindekiler:

Sockeye somon filetosu - 1,5 kg;
limon - 1 adet;
tatmak için tuz, karabiber;
yumurta akı - 3 adet;
peynir - 150 gr.

Pişirme metodu:

Filetoyu bir fırın tepsisine yerleştirin.
Yağ gezdirin, limon suyunu sıkın. Biber ve tuzla tatlandırın.
10 dakika pişirin.
Beyazları çırpın, rendelenmiş peynirle hafifçe karıştırın.
Yemyeşil kütleyi balığa koyun ve fırında pişirin.
Limon suyu serperek servis yapın.

Fırında pişirilmiş dereotu ile çok lezzetli kırmızı balık. Pişirmek için çok sayıda ürüne ihtiyacınız yok ve sonuç her zaman memnun edecek. Bu tarifin avantajı, deneyim gerektirmediği için acemi bir hostes için de işe yarayacak olmasıdır. Böyle bir balığı bozmak imkansızdır, her zaman mutfak programının en önemli noktası haline gelir.

İçindekiler:

fileto - 500-600 gr;
sert peynir - 150 gr;
karabiber, tuz, biberiye - her biri bir tutam;
limon - 1 adet;
ekşi krema - 200 gr;
taze dereotu (demet);
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Filetoyu parçalara ayırın, bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun;
Balığı ekşi krema ile kaplayın;
Üzerine kıyılmış dereotu ve ince limon dilimleri ekleyin;
Balığa biber, tuz, rendelenmiş peynir serpin;
180 derecede 35-40 dakika pişirin

Bütün pişmiş somon

Yılbaşı, Yeni Yıl, Noel her şeyden önce tatil öncesi bir ruh halidir. Bu kibir, yutturmaca, bir tür kafa karışıklığı, her şey dönüyor, dönüyor ve herkesin acelesi var, acele edin ...

Kafamda bir kafa karışıklığı var - her şeyi nasıl yapacağım, hangi hediyeleri hazırlayacağım, kendimi nasıl hazırlayacağım: makyaj, elbise, mücevher ve tabii ki şenlikli bir masa. Oh, bu şenlikli masa, baş ağrısı her hostes! Nadir ama çok pişirmeyi öneriyorum lezzetli yemek kırmızı balıktan - bütün pişmiş sockeye somonu. Sockeye somon, somon ailesinden değerli bir balıktır ve bu nedenle her ziyafeti süsleyecektir. harika bayram masası Bütün pişmiş sockeye benziyor! Kesinlikle güzel olsalar da, tamamen ve bireysel biftekler değil.

Sockeye somonu Pasifik Okyanusu'nun sularında bulunur ve yaklaşık 4 yıl orada kalır ve ardından yumurtadan çıktığı göllere yumurtlamak için geri döner. Doğanın kanunu değişmez -doğduğu yerde- doğal yaşamını orada sonlandırır. Yumurtlamaya giden balığın renk değiştirmesi, kızarıklığın ortaya çıkması ilginçtir. Sockeye somonuna krasnitsa da denir.

Sockeye somonunun ağırlığı yaklaşık üç kilogramdır, ancak istisna olarak 7,7 kg'lık rekor bir rakamdan bahsedilmektedir. Bu balık, vücudumuz için gerekli olan makro ve mikro elementler, omega asitler açısından çok zengindir. Sockeye somon eti parlak kırmızı bir renge, hassas bir tada ve düşük yağ içeriğine sahiptir. Bir ayrıntı ilginç - taze sockeye somon dondurulmalı ve ancak o zaman yemek pişirmek için kullanılmalıdır. Söyledikleri gibi bilgili insanlar, dondurma sürecinde zararlı balık toksinleri nötralize edilir.

Balık pişirmek kolaydır, "üç p" kuralını hatırlayın - temizleyin, asitlendirin, tuzlayın. Mağazada donmuş balık aldım ve birkaç saat çözdürdüm. Sonra tuzladım ve sabaha kadar buzdolabına gönderdim. Tuzun balığın en kalın katmanlarına nüfuz etmesi için karkasın arkasına delikler veya daha doğrusu çentikler yaptım.

Sabah balığı temizleyip yıkadım, peçeteyle hafifçe kurutup üzerine limon suyu serpip tuzladım. bulaşmış ayçiçek yağı, karnına çiğ soğan halkaları koyun ve tüm karkası baharatlarla serpin. Balık için hazır bir karışımım vardı, bu karışıma kırmızı biber, kekik, beyaz biber, tarhun dahildir. Baharatlar beğeninize göre özelleştirilebilir. Mercimek kurallarına uymazsanız balığın göbeğine birkaç parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Hazırlanan balığı folyoya sardıktan sonra bir fırın tepsisine koyup fırına gönderdi. Fırın önceden ısıtıldı, sıcaklık 180-200 derece idi. Pişirme süresi 30-35 dakika. Pişirme işleminin bitmesine birkaç dakika kala folyoyu açıp üzeri hafif kızarana kadar pişmeye bıraktım.

Böylece, bu yemek için ihtiyacım olan:

Sockeye somon karkası - 2,5 kg.
soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Limon - 0,5 limon
Baharatlar - 1,5 çay kaşığı. ve tuz.
Servis ederken marul, limon dilimleri ve çeri domateslerin yanı sıra zencefil yaprağı turşusu kullandım.

Bütün pişmiş sockeye somon güzel görünüyor ve tadı eşsiz. Denemek gerek!

Ve hem sıcak hem de soğuk iyidir! Pişirin ve sağlıklı yiyin!

Size mutlu tatiller, sevgili site ziyaretçileri!

Sockeye somonu, nerede yaşadığı ve neyin yararlı olduğu

Sockeye - ne tür bir balık? Bu asil somon ailesinin bir temsilcisidir. Hayatı boyunca Okhotsk Denizi olan Pasifik Okyanusu'nun soğuk sularını tercih ediyor. Rusya'da sadece Sakhalin ve Kamçatka'nın doğu kıyılarında yaşar ve yumurtlama temiz tatlı suya gider ve bu dönemde gümüşi gövdesi kırmızı olur. Büyük boylarda farklılık göstermez, ortalama 40 cm uzunluğa ulaşır Besinleri küçük yağlı kabuklular, kalanidlerdir.

Bu balığın hoş bir tadı var, yumuşak eti çok fazla faydalı özellikler. Çok yüksek kalorili değildir, ondan diyet yemekleri elde edilir, bu nedenle kilo almak istemeyenlere tavsiye edilir. Uzak Doğu somon eti, metabolizma ve kolesterol düzeyleri üzerinde yararlı etkisi olan yağ asitleri, vitaminler, fosfor, magnezyum, demir, selenyum, potasyum içerir; vücuda biyolojik olarak aktif maddeler sağlayan, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatan ve hatta kanserli tümörlerin oluşma olasılığını azaltan antioksidanlar vardır.

Sockeye somonu tuzlamak ne kadar lezzetli lezzetli tarifler

Pek çok iyi tarif yok. Çoğu, diğer somon türlerinin tuzlama işlemine karşılık gelir. Ancak eşsiz bir tat ile karakterize edilen özel tarifler de bulabilirsiniz. Tuzlu somon, çeşitli salatalara veya atıştırmalıklara harika bir katkı olabilir.

Fast Food Tarifi

Bunun için hazırlamanız gerekir:

1 kg sockeye somon.
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.
1 inci. bir kaşık dolusu şeker.
Baharat.

Nasıl hazırlanır:

Balık kesilir ve kabul edilebilir parçalar halinde kesilir.
Balık parçaları pişmiş tabaklara konur.
Tuz, şeker ve baharat karışımı da buraya gönderilir.
Balık bu bileşimde hafifçe karıştırılır.
Balık eti 4 saat baskı altına alınır.
4 saat sonra yiyebilirsiniz.

Salamura sockeye somonu

Bunun için hangi ürünlere ihtiyaç var:

1 kilo somon fileto.
9 yemek kaşığı kadar tuz.
1 litre su
200 ml ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Balığın karkasını alın ve fileto elde edene kadar kasaplayın.
Salamura bir emaye kapta hazırlanıyor. Bunu yapmak için tuz suda çözülür.
Karışım ısınır, ancak fazla değil. Sıcak olabilir ama sıcak olmayabilir.
Sockeye somon filetosu tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletilir.
Yarım saat sonra fileto parçalara ayrıldıktan sonra balık çıkarılır ve ayrı bir kaba konur.
Parçalar tamamen bitkisel yağ ile doldurulur. Böylece balık yaklaşık 10 saat yaşlandırılır. Bu süreden sonra balık yenebilir.

kuru tuzlama

Bu yöntem aynı zamanda hızlı ve uygun fiyatlı olarak da adlandırılabilir. Aşağıdaki malzemeleri hazırlamak yeterlidir:

Sockeye somonu - 1 kg.
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
şeker - 2 çay kaşığı.
Karabiber - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir:

Sockeye somonun karkası, derisi ve kemiği olmadan sadece eti kalacak şekilde kesilir.
Bir kağıt havlu alın ve fazla nemi alın.
Tuz, şeker ve karabiber alınır, ardından karıştırılır.
Balığın her tarafına bu karışımdan eşit bir tabaka halinde serpin ve parşömene sarın. Bundan sonra bir kaseye konur ve buzdolabına konur.
Bir yerde, bir günde, daha önce değil, balığın çoktan pişirildiğine inanılıyor.

Sockeye limonlu somon

Gerekli Malzemeler:

Sockeye somonu - 2 kg.
1 inci. bir kaşık tuz.
1 ampul.
2 limon.
Yenibahar (tatmak için).

Pişirme teknolojisi:

Sockeye somonu derisi ve kemikleri çıkarılarak kesilir, ardından parçalara ayrılır.
Suyu bir limondan çıkarılır.
Soğanlar halkalar halinde kesilir veya doğranır.
Balık parçaları, soğan, baharat ve limon suyu ile birlikte katmanlar halinde dizilir.
Balık bir gün buzdolabına konur. Aynı zamanda düzenli olarak çıkarılmalı ve karıştırılmalıdır.
Bir gün sonra balık yemeye hazırdır.

Sockeye somonu, belirli kurallara göre hazırlanan hassas bir balıktır. Örneğin:

Tuzlama için "Ekstra" tipte tuz kullanılması önerilmez.
Emaye eşyalar, çatlak veya talaş olmadan sağlam olmalıdır.
Balıkları sertleştirdiği için ürüne votka eklenmesi önerilmez.
Balıkları pişirdikten sonra bir hafta önceden yemek daha iyidir çünkü daha uzun süre saklanması önerilmez.

Tuzlu pembe somon, çeşitli atıştırmalıklar veya sandviçler hazırlamak için mükemmeldir. Ayrıca tuzlanmış pembe somon, gerektiğinde çeşitli salataların hazırlanmasında vazgeçilmez olabilir. sağlıklı beslenme. Bu, özellikle fazla kilolardan kurtulmanız gereken durumlarda geçerlidir.

sockeye somon nasıl hazırlanır

Bu balık nasıl pişirilir? Önce patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir blender kasesine koyun. Buna parçalar halinde kesilmiş çorap gözü somonu ekleyin. Her şeyi iyice öğütün. Hazırlanan karışıma yumurta, baharat, tuz ve nişastayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve demlenmesi için 5 dakika bekletin.

Sıvı oluşmuşsa, çıkarılmalıdır. Bundan sonra peynir küp şeklinde kesilmeli ve bir blender kasesine konulmalıdır. Üzerine sarımsak, krema ve kişniş ekleyin. Bu güzel kokulu karışıma kalan yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.

Formu yağla yağlayın ve irmik veya un serpin. Katmanları dönüşümlü olarak bir çorba kaşığı ile yayın. Peynir son olmalı. Kalıbı 20 dakika fırına koyun. Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir tabağa güzelce yerleştirin. Sufleyi domateslerin üzerine yerleştirin. Hepsi bu kadar, lezzetli sockeye somonumuz pişti. Balık, özellikle bu versiyonda, tadı tek kelimeyle harika. Eğlence!

geleneksel tarif

Burada her şey basit, bileşenler herhangi bir ev hanımının mutfağında bulunabilir, sonuç çarpıcı olacaktır.

İçindekiler:

kırmızı somon;
limon;
tuz;
zeytin yağı;
baharat.

Bütün balığı kesiyoruz: yüzgeçleri kesin, kafa, sonra iç kısımları çıkarmanız, iyice yıkamanız ve ardından biftek şeklinde kesmeniz gerekir. Baharatları, tuzu karıştırıyoruz, deniz ürünlerine sürüyoruz, bir kaba koyuyoruz, üstüne narenciye suyu döküyoruz. parçalar yaklaşık yarım saatten bir saate kadar.

Fırını 200 derece açarak duruma getiriyoruz. Balık dilimlerini bir havluyla ıslatmak, nemi almak gerekir. Biftekleri yağla kaplıyoruz, sululuk, yumuşaklık veriyoruz. Pişirmeye ayarlanmış, ısıya dayanıklı hazırlanmış bir kaba koyduk.

On beş dakika sonra yemek çıkarılabilir, tabaklara konulabilir, üzerine tereyağı sürülebilir. Sıcak servis yapın, otlar ile süsleyin.

Sockeye somonu pişirmek ne kadar kolay

Ürünler

Sockeye somonu - 1 kilo ağırlığında 1 balık
havuç - 2 adet
soğan - 2 kafa
Provence otları (İtalyan otları ile değiştirilebilir) - 3 yemek kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı (tatmak için tepeleme)

Gıda hazırlamak

1. Balıkları pullardan arındırın ve bağırsaklarını içini boşaltın.

2. Sockeye somonun içini ve dışını akan su ile yıkayın.

3. Sockeye somonunun yüzgeçlerini ve başını kesin.

4. Sockeye somonunu 2 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin.

5. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

6. Havuçları soyun ve 0,2-0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

7. Havuç ve soğanı bir kaseye koyun, üzerine Provence otları, karabiber ve tuz serpin, karıştırın.

8. Sockeye somonu karışıma koyun ve karıştırın.

Sockeye somonu fırında bir manşonda pişirmek

1. Fırını 200 derecede 5 dakika ısıtın.

2. Sockeye somonunu soğan ve havuçla birlikte bir kılıf veya folyoya koyun ve maksimum sıkılığı elde edin.

3. Sockeye somonu fırının orta katındaki manşona koyun ve 45 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede sockeye somon pişirme

1. Sockeye somonunu bitkisel yağla (2 yemek kaşığı) yağlanmış çok pişirici bir kaba koyun.

2. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın.

3. Yavaş pişiriciyi açın ve çoraplı somonu her 10 dakikada bir karıştırarak 55 dakika pişirin.

Pişirmede uygulama

Krasnitsa, yoluna çıkan her şeyden beslenmez. Karoten ile zenginleştirilmiş yiyecekleri seçer, balığa parlak bir renk ve tat veren odur. Sockeye somon eti, hem profesyonel yemekleri hem de daha basit yemekleri pişirmek için uygundur. Şarküteri etinin, pişirmede az çeşni kullanımına izin veren özel tat özelliklerine sahip olması dikkat çekicidir.

Yağlı balık eti, tütsüleme ve balyk yapmak için mükemmeldir. Ayrıca çeşitli atıştırmalıkları ve salataları mükemmel bir şekilde tamamlar. Sockeye somondan birçok tarif var, ancak aralarında en basit ve en popüler olanları:

Fırında. Bu yöntemle balık çok çabuk pişer. Yemek pişirmek için 1,5 kg taze filetoya ihtiyacınız var. Yıkanır, varsa kemikleri çıkarılır. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba yayın. Sonra biraz tuzlayın ve istenirse biber serpin, limon suyu serpin. 240 ° C sıcaklıkta 7-10 dakika pişirin. Fileto fırındayken sosu hazırlayın: rendelenmiş peynir (200-300 gr) hafifçe çırpılmış proteinlerle (3 adet) karıştırılır. 7 dakika sonra balık fırından çıkarılır ve karışımla eşit şekilde dökülür, 10 dakika tekrar fırına verilir.
Çok pişiricide. Fileto (1 kg) küçük parçalar halinde kesilir ve küçük tereyağı parçaları üzerine bir kalıba yerleştirilir. En sevdiğiniz balık baharatını üstüne serpin, yığın domates ve soğan halkaları. Pişirmeyi bitirdikten sonra rendelenmiş peynir ve yağlı süt (krem) ile yağlayın. Yemek, valf kapalıyken yaklaşık 5-7 dakika "Balık" modunda hazırlanır.
Bir pişirme kılıfında. Öncelikle doğranmış havuç ve soğandan bir sebze tabanı hazırlamanız gerekiyor, istenirse patates küpleri ekleyebilirsiniz. Her şeye baharatlar, otlar, tuz serpilir, bir manşona konur. Önceden kesilmiş fileto da oraya gönderilir. Kolların uçları özel bir toka ile sabitlenir ve 25-30 dakika fırına verilir.
Izgara biftek. Biftek tuz, baharat ve bitkisel yağ ile ovulur. Izgaraya yerleştirilir. Biftek 10-15 dakika pişirilir (3 cm kalınlığındaki parçalar için). Bitmiş balığa bir dilim limon ve herhangi bir garnitür eklenir.

Lezzetli sockeye somonu pişirebilir ve her zamanki gibi- sadece her iki tarafını da kızartın veya ekşi kremada güveç yapın. Ve balık suyu, lezzetli ve aromatik bir çorbanın temeli olabilir.

Ekşi kremada haşlanmış somon

Bu tarifteki balıklar sebzelerle pişirilir, böylece çeşitli tatlar ve farklı tonlar yaratılır. Çanak şenlikli bir ziyafet için mükemmeldir.

sockeye somon dilimleri;
salça;
havuç;
ampul;
zeytin yağı;
baharat;
Ekşi krema;
lavrushka.

Bu seçenekte deniz ürünleri filetosu veya sırtlı biftek kullanabilirsiniz. Dilimleri iyice yıkarız, soğanı ince ince keseriz, kabaca üç havuç. Bir tava kullanarak soğanı kızartın, şeffaflaşmasını bekleyin, sürekli karıştırın.

Soğana havuç, birkaç yemek kaşığı salça atıyoruz, malzemeleri iyice karıştırıp birkaç dakika kızartıyoruz. Balığı sosun içine koyuyoruz, kuvvetli ateş yakıyoruz, üç dakika kızartıyoruz, deniz ürünlerinin rengini takip ediyoruz, solmalı. Ekşi krema dökün, baharat serpin, defne yaprağı ekleyin, iyice karıştırın.

Baloncukları bekliyoruz, ısıyı azaltıyoruz, kapağı kapatıyoruz, on beş dakika pişiriyoruz. Ardından, yemeği kapatın, yaklaşık yirmi dakika yalnız bırakın. Parlak unsurlarla güzelce dekore edilmiş servis yapın: limon, yeşillik.

Sockeye somonu, somon ailesinin temsilcilerine aittir, şekil ve boyut olarak chum somonuna benzer, ancak daha hoş organoleptik niteliklere sahiptir ve daha yararlı kabul edilir. Sockeye somon eti zengin bir renge sahiptir ve gurmelere göre tadında yengeç notaları izlenebilir. en iyi yol Bu incelikli balığın pişirilmesi fırıncılık olarak kabul edilir. Sockeye somonu fırında bütün olarak pişirilebilir, biftek veya fileto şeklinde kesilebilir. Her seçenek kendi yolunda iyidir.

Pişirme özellikleri

Sockeye somonunun birkaç kemiği vardır ve kolayca kesilir. Eti yağlı değil ama kuru da değil. Bu balık, nasıl pişirirseniz pişirin, iyidir. Çoğu zaman pişirilir, çünkü sonuç sadece çok lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda ağız sulandıran, şenlikli görünümlü yemeklerdir. Sockeye somonu fırında pişirildiğinde bozmak zordur, ancak bazı deneyimsiz şefler onu kurutmayı, baharatlarla tadını kesmeyi başarır. Bu balık, hazırlanmadan pişirmeye başlamak için o kadar ucuz değil. birkaçının bilgisi önemli noktalar mutfak deneyimi olmayan bir hostes için bile iyi bir sonuç almanızı sağlayacaktır.

Pişirme için 2,5 kilograma kadar olan bütün sockeye somon kullanılır, başı ve kuyruğu fırın tepsisinin dışına çıkarsa kesilir. Bütün pişmiş sockeye somonu bir ziyafet yemeği olarak kabul edilir, daha çok biftek veya fileto şeklinde pişirilir.
Sockeye somonu önceden kesilmiş porsiyonlar halinde (biftek, fileto) satın alınabilir, ancak ekonomik ev kadınları bütün karkasları alıp kendi başlarına kesmeye çalışıyorlar. Daha ucuzdur ve içinde her zaman havyar bulma olasılığı vardır. Sockeye somonunu temizleme ve bağırsaklarını çıkarma işlemi basittir, içinde çok az kemik vardır, bu nedenle acemi bir aşçı bile sorunsuz bir şekilde halledebilir. Zarar vermemek için karnı açarken dikkatli olmanız yeterlidir. safra kesesi ve eğer şanslıysanız havyar.
Taze ve soğutulmuş sockeye somon en lezzetli olarak kabul edilir, ancak ülkemizin çoğu bölgesinde taze dondurulmuş olarak satılmaktadır. Satın alırken sadece son kullanma tarihinin değil, balığın durumunun da değerlendirilmesi önerilir. Düzensiz bir şekilde uzanan ve keskin uçları olan kalın bir buz tabakasıyla kaplıysa, bu, saklama kurallarının ihlal edildiğini gösterir. Balığın buzu çözülmüş olduğu paketteki kar veya sudan anlaşılabilir. Sockeye somonun çözülüp yeniden dondurulduğuna dair şüpheler varsa, satın almayı reddetmeniz önerilir.
Sockeye somonunun buzu çözülmelidir. canlı tabi olmadan keskin düşüş sıcaklıklar. Mikrodalga veya ılık su ile işlemi hızlandırmaya çalışmak balığın yapısını bozarak gevşemesine ve kurumasına neden olur.
Sockeye somonu fırında pişirirken aşırı kurumasından korkuyorsanız, folyoda veya pişirme kılıfında pişirin.
Sockeye somonunun doğal tadını ve aromasını bozmaması için pek çok baharat kullanılmaz. Biraz limon veya limon suyu, karabiber veya beyaz biber, biraz yeşillik, 1-2 defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Balıklar için karmaşık baharatlar da kullanabilirsiniz. Genellikle sockeye somon pişirilir, ekşi krema veya mayonez ile bulaşır, eritilmiş tereyağı ile dökülür, bu da onu daha sulu ve yumuşak hale getirir.
Sockeye somonunun pişirme süresi, parçaların veya karkasın boyutuna, fırının sıcaklığına bağlıdır. Genellikle 20 ila 40 dakika arasında değişir.

Sockeye somonunu farklı tariflere göre pişirme teknolojisi değişebilir. Hatalardan kaçınmak ve beklenen sonucu elde etmek için belirli bir tarife eşlik eden talimatlardan sapmamanız tavsiye edilir.

Sockeye somonu, bütün pişmiş, soğan ve havuç ile

sockeye somon - her biri 1,5-1,8 kg olan 2 balık;
limon - 1 adet;
soğan - 0,25 kg;
havuç - 0,25 kg;
mayonez - 40 mi;
taze dereotu - 20 gr;
tuz, balık için baharatlar - tatmak;

Pişirme metodu:

Balıkları yıkayın. Bağırsakları, yüzgeçleri, kafaları, kuyrukları çıkarın. Tekrar durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Karkasların içini ve dışını tuz ve baharatlarla ovalayın, üzerine yarım limon sıkılmış meyve suyu serpin.
Meyvenin kalan yarısını dilimler halinde kesin, balığın karnına koyun ve dereotu dallarını oraya yerleştirin.
Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın, sockeye somon karkaslarını içine koyun.
Havuçları soyun, yıkayın, peçeteyle kurulayın ve iri rendeleyin.
Soğanı kabuğundan arındırın, orta büyüklükte küpler halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış sebzeleri içine koyun ve 5 dakika kızartın.
Balıkları mayonezle yağlayın, kızarmış sebzeleri üstüne koyun.
Fırını 180 dereceye ısıtın, içine balık karkaslı formu gönderin. 40-45 dakika pişirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için yemeği fırına koyduktan 25 dakika sonra üzerini folyo ile kapatın.

Bu tarife göre pişmiş sockeye somonu servis ederken limon veya domates dilimleri ile süslemekten zarar gelmez.

Folyoda pişmiş somon fileto

Birleştirmek:

somon filetosu - 1 kg;
tereyağı - 60 gr;
limon -1 adet;
kurutulmuş dereotu - 5 gr;
kurutulmuş sarımsak (isteğe bağlı - 5 gr);
tuz, biber karışımı - tatmak.

Pişirme metodu:

Somon filetoyu tuz ve karabiber serpin.
Tereyağını eritin, üçte ikisini yarım limonun sıkılmış suyuyla karıştırın.
Folyoyu kalan yağla yağlayın, üzerine sockeye somon parçalarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde koyun.
Sockeye somonunu yağ ve limon suyu karışımıyla dökün, üzerine kuru dereotu ve sarımsak serpin.
Kalan limonu ince dilimler halinde kesin, balık filetosunun üzerine yayın.
Balıkları folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
25 dakika önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırında çoraplı somonlu bir fırın tepsisine gönderin.

Bitmiş filetoyu porsiyonlara ayırın, bir garnitür ile servis yapın. haşlanmış pirinç veya patates püresi. Garnitür olarak taze, pişmiş veya haşlanmış sebzeler de uygundur.

Fırında folyo içinde Sockeye somon biftek

sockeye somon biftekleri - 1-1,5 kg;
soğan - 100-150 gr;
limon - 1 adet;
defne yaprağı - 2-3 adet;
tuz - tatmak;
rafine bitkisel yağ - ne kadar sürer.

Pişirme metodu:

Sockeye somonu biftek şeklinde kesin, yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın.
Defne yaprakları kırılır, bir karabiber değirmeni veya kahve değirmeni ile öğütülür.
Biftekleri tuzla ovun.
Yarıya katlanmış folyo parçalarını bitkisel yağla yağlayın, üzerlerine sockeye somon bifteklerini yayın.
Soğan, soyulmuş, halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş.
Limonu yıkayın, ince halkalar halinde veya halkaların yarısını kesin.
Biftekleri kıyılmış defne ile serpin, üzerine limon dilimleri koyun ve soğan serpin. Balıkları folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırın tepsisini önceden 200-220 dereceye ısıtılmış fırına koyun, biftekleri 25 dakika pişirin.

Biftekleri folyo içinde, açarak ve ondan tekneler oluşturarak veya bir tabağa koyarak servis edebilirsiniz. Balığı folyoda servis edecekseniz garnitür kullanmanıza gerek yoktur, garnitür ile birlikte tabakta servis edilebilir.

Mantar ve karides ile fırınlanmış sockeye somonu

Sockeye somon - 2-2,5 kg;
haşlanmış-dondurulmuş karides - 0,8 kg;
taze petrol - 0,8 kg;
ardıç meyveleri - 10-15 adet;
sarımsak - 2 diş;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sockeye somon etini derisinden ve kemiklerinden soyun, küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun.
Önceden yıkanmış ve kurutulmuş mantarları küçük küpler halinde kesin.
Karidesleri 2-3 dakika kaynar tuzlu suya batırın, oluklu bir kaşıkla yakalayın, soğutun, soyun. Büyüklerse kesin, küçük deniz ürünleri bütün bırakılabilir.
Balık filetolarını, mantarları, karidesleri ve ardıç meyvelerini ve ayrıca ince kıyılmış sarımsakları ilave edin.
Tuz, biraz karabiber yapabilirsiniz. Tekrar karıştırın.
Pişirme için bir torbaya veya manşona koyun, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin ve 30-35 dakika pişirin.

Karidesli ve mantarlı sockeye somonu da porsiyon kalıplarında pişirilebilir, ayrıca bir mutfak kılıfına konulabilir ve ardından doğrudan masaya servis edilebilir.

Peynir ve yumurta akı ile sockeye somon

Sockeye somon biftekleri - 1 kg;
yumurta akı - 2 adet;
sert veya yarı sert peynir - 50 gr;
balık için baharatlar, tuz - tatmak;
rafine bitkisel yağ - ne kadar sürer.

Pişirme metodu:

Sockeye somon bifteklerinin derisini dikkatlice çıkarın, filetoyu kemiklerden ayırın.
Fileto parçalarını tuz ve baharatlarla serpin, bütün bir biftek gibi görünmeleri için çiftler halinde katlayın.
Fırında yemek pişirmek için uygun bir kalıbı veya birkaç kalıbı bitkisel yağ ile yağlayın. Balık "bifteklerini" dikkatlice kalıba aktarın.
Kalıbı önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun.
Beyazlarını ayırarak yumurtaları kırın. Beyazları bir çırpma teli ile çırpın.
Peyniri rende üzerine öğütün, hatta kabaca protein kütlesi ile karıştırabilirsiniz.
Sockeye somonu 10 dakika pişirdikten sonra formu fırından çıkarın. Elde edilen peynir-protein karışımı ile balık parçalarını kaplayın.
Balık tabağını tekrar fırına verin ve 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Peynir-protein kapağının altındaki Sockeye somonu iştah açıcı ve sıradışı görünüyor, lezzetli çıkıyor. Böyle bir meze, şenlikli masanın ana dekorasyonu olabilir.

Sockeye lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Genellikle fırında pişirilerek hazırlanır. Bu yemek için birçok tarif var, bu nedenle hemen hemen her gurme, gastronomik tercihlerine en uygun seçeneği seçebilecek.

Ona kırmızı balık diyorlar, ancak haklı olarak şu şekilde adlandırılabilecek sockeye somonudur: bu balık yumurtlamaya gittiğinde, dışı parlak kırmızı olur ve geri kalan zamanlarda olmasına rağmen başı yeşil olur. gümüşi renk, somon için olağan.

Sockeye somonu: kompozisyon, kalori içeriği

Sockeye somonunun eti de parlak, zengin kırmızıdır: kopepodların alt sınıfından - kalyanidlerden özel, küçük ama oldukça yağlı kabuklularla beslenir. Bu kabuklular da parlak kırmızıdır ve pigmentleri sockeye somonunun dokularını renklendirir - bu, onu etin genellikle pembe olduğu diğer somonlardan belirgin şekilde ayırır.

Böyle bir gurme diyeti sayesinde sockeye somonunun tadı farklı, daha yoğun ve zengin ki bu bazı insanlara pek tanıdık gelmiyor, bu nedenle etinden sadece lezzetler değil, her türlü egzotik yemek de hazırlanıyor.

Sockeye somonu Pasifik Okyanusunda bulunur, bu yüzden onu Rusya'nın doğu denizlerinde yakalarlar - örneğin, Okhotsk Denizi'nde, Amerikalılar daha şanslı olsa da: sockeye somonu kıyılarında bolca yüzer. Somonlar arasında boyut olarak şampiyon olan chum somon ve chinook'un aksine, sockeye somon orta büyüklükte bir balıktır: yaklaşık 80 cm uzunluğunda ve en fazla 1,5 ila 7,7 kg ağırlığındadır.

Somon, protein ve sağlıklı yağlar açısından çok zengindir., içinde birçok yağ asitleri, vitaminlerin yanı sıra ,,,, B grubu; mineraller büyük miktarlarda potasyum ve fosfor, kükürt, klor, sodyum, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko, bakır, manganez, krom, selenyum, flor, molibden, nikeldir. Yüksek protein ve yağ içeriğine rağmen, sockeye somon kalori açısından zengin değildir - 100 g'da sadece 157 kcal, bu nedenle diğer somon balığı gibi kilo verme diyetlerinde kullanılabilir.

Sockeye somonunun faydaları

Sockeye somonunu diğer sağlıklı ürünlerle birlikte düzenli olarak kullanırsanız, metabolik süreçleri, özellikle kan şekeri seviyelerini normalleştirebilirsiniz; kolesterol dengesini geri kazanın ve vücudunuza birçok hayati madde sağlayın. Sadece diyetinize ekleyin kimyasal reaksiyonlar hücrelerde ve dokularda optimize edildi ve kaslar ve kemikler güçlendi - bu, sockeye somonundaki yüksek fosfor ve flor içeriği ile sağlanır. Bu nedenle sockeye somon yemekleri gençler, çocuklar, hamile kadınlar ve yaşlılar için çok faydalıdır.

taze, kaliteli sockeye somonu antioksidan özelliklere sahiptir ve vücudun normal saç, tırnak, cilt ve mukoza zarlarını korumasına, sindirimi ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirmesine yardımcı olur. Sockeye havyarı çok nadiren satılır, ancak bu balık bu konuda diğer somonlardan farklıdır: içinde en değerli olarak kabul edilen havyar değildir - örneğin, somon balığı gibi, ancak parlak kırmızı et. Bunun, sockeye somonunu yalnızca havyar uğruna yok edilmekten kurtardığı söylenmelidir, ancak doğadaki rezervleri hala önemli ölçüde azalmıştır.

Sockeye somonu lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Sockeye somon ile çok fazla tarif yok ama diğer somonlarla aynı şekilde hazırlanabilir. Bununla birlikte, bu özel balığın "göründüğü" yemekler vardır: bilenler ve sadece sockeye somonunu en az bir kez denemiş olanlar, lezzetli olduklarını garanti ederler ve lezzetleri asla unutulmaz - somon balığı etinin bu anlamda çok fazla olduğunu söylerler. Sockeye somon etinden daha düşük.

Sockeye somonu hazırlanıyor Farklı yollar- tütsülenmiş formda özellikle lezzetlidir ve ondan balyki mükemmeldir. Sockeye orta derecede tuzlanmalıdır: sağlıklı yağlarla doymuş yumuşak eti, herhangi bir yemeğin bayram olduğu ortaya çıkan bir incelik ürünü haline gelir. Tuzlu sockeye somon, salatalara ve soğuk mezelere eklenir, ancak iyi ve taze, sıcak veya buharda pişirilir.

Sockeye somonu fırında çok hızlı pişiyor. Taze veya taze dondurulmuş 1,5 kg fileto almanız gerekir - ikinci durumda, yavaşça buzunu çözmeniz gerekir. Yıkanan fileto orta parçalar halinde kesilir, kemikler çıkarılır, eşit şekilde tuzlanır, karabiber serpilir, üzerine limon suyu dökülür ve yağla - tercihen zeytinle yağlanmış bir kalıba konur. 220°C fırında 7 dakika pişirin, bu sırada 3 yumurta akı çırpılır ve rendelenmiş peynir (200 gr) ile karıştırılır. Balıklı kalıp çıkarılır, elde edilen karışım üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır ve tekrar 10 dakika pişirilir. Limon suyu serperek servis yapın.

Bir sockeye somon yemeği pişirmenin en hızlı yolu yavaş bir ocakta mutfakta böyle bir cihaz varsa. Bir kilogram fileto orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, tereyağı ile yağlanmış bir kalıba yerleştirilir, en sevdiğiniz baharatlarla serpilir - "Provence otları" çok uygundur, üzerine ince soğan ve domates halkaları ve bir karışımla yağlanır. krema ve rendelenmiş peynir (her biri 50 gr). "Balık" modunda vana kapalı olarak 5 dakika pişirin.

Ne yavaş pişirici ne de benmari yoksa, kolunuzda sockeye somon pişirebilirsiniz - tadı benzer olacaktır. Bir sebze karışımı hazırlamak gerekir: havuçları halkalar halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin; patates ekleyebilirsiniz - küp şeklinde kesilir. Her şeye tuz, otlar, baharatlar serpilir, karıştırılır, yıkanmış ve doğranmış balık filetolarıyla birlikte bir manşona konur, manşonun uçları sıkıca kapatılır ve 30 dakika fırında pişirilir.

Sockeye somon nerede yakalanır. Kömürler üzerinde Sockeye somonu

Sockeye somon fiyatları, chum somonundan yaklaşık 1,5 kat daha yüksektir ve çok daha az çıkarılır. Bu balığın dünyadaki toplam avının yaklaşık% 20'si Rusya'da yıllık olarak yakalanmaktadır - 15 ila 30 bin ton, ancak bu çok fazla değildir, bu nedenle iyi bir sockeye somonu satın almak diğer somonlardan daha zordur.

Yurtdışında, örneğin ABD ve Japonya'da çorap gözü somonu özellikle amatör sporcular için yetiştirilmektedir. Sportif balıkçılığa da bazı bölgelerde izin verilmektedir. Yani her yıl ülkenin orta bölgelerinden ve hatta Avrupa'dan turistler Kamçatka'ya gidiyor. Bunun için özel bir balık tutma turu satın alabilir, yasal olarak somon balığı yakalayabilir; Doğru, sportif balıkçılık için yetiştirilen balıklar çok büyük değildir: genellikle bir kilogramdan daha hafiftir, ancak bu, balık tutma sürecinin ve avlanmanın zevkini hiçbir şekilde azaltmaz. Somon, kural olarak nehirlerde yumurtlar, ancak sockeye somon burada da farklıdır: çoğu zaman doğal kaynak suyunun olduğu temiz göllerde yumurtlar.

Bu nedenle, yaklaşık 0,6-0,7 kg ağırlığındaki sockeye somonunu yakalayacak kadar şanslıysanız, onu hemen doğada, kömürlerin üzerinde pişirebilirsiniz - herhangi bir egzotik balık restoranı yemeğinden daha lezzetli olacaktır. Sadece limon, soğan ve baharatlara ihtiyacınız var - tuzsuz taze sockeye somon iyi olur. Balığın bağırsaklarını çıkarın, durulayın, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında biftekler halinde kesin ve marine edin: hazırlanmış bir kaba koyun, soğan, doğranmış limon (1/3) ve baharatlarla karıştırın ve 20 dakika bekletin. Soğan, halkalar halinde kesilir, suyunun başlaması için biraz önceden yoğurmanız gerekir. Kömürler, onlardan gelen ısının tekdüze olması için doğru şekilde hazırlanmalıdır; sonra biftekleri ızgaraya koyun ve üzerlerine limon suyu dökerek her iki tarafını 80-10 dakika kızartın. Balık altın rengine döndüğünde hazır olacaktır: ondan uzaklaşmayın, aksi takdirde hızla kömüre dönüşebilir. Kömürde pişmiş Sockeye somon çok güzel görünüyor taze yapraklar yeşil salata.

Sockeye somonu şaşırtıcı derecede lezzetli ve sağlıklıdır, ancak onu gastritin alevlenmesi sırasında ve ne zaman kullanmamalısınız? ülser 12. mide ve duodenum

Sevgili okuyucular, lütfen kanalımıza abone olmayı unutmayın