كم من الوقت لخبز السلمون في الفرن. سمك السلمون المخبوز في غلاف مع أعشاب وخضروات بروفانس. سمك السلمون مع ورق الغار

انظر وصفة الطبق بالصورة أدناه.

ما يزال كم للخبز- أشياء عظيمة! كل شيء تطبخه يخرج منه كثير العصير ولذيذ! السمك ليس استثناء. بعد أن اشتريت سمك السلمون الطازج ، فكرت في كيفية طهيه بشكل لذيذ؟ ملح أم؟ نتيجة لذلك ، قررت أن أحاول خبز السلمون في غلاف مع إضافة الأعشاب والخضروات. ذهب عشاء السبت مع ضجة مع هذا الطبق!

لا يخفى على أحد أن أطباق السمك صحية للغاية! أطباق الأسماك والأعشاب البحرية غنية باليود والفوسفور وأحماض أوميغا 3. لذلك ، يجب تضمين 1-2 مرات في الأسبوع في نظامك الغذائي. وجبات صحيةمن الأسماك والمأكولات البحرية.

من أجل خبز السمك اللذيذ في الكم ، نحتاج إلى:

سمك السلمون sockeye (أو أي نوع آخر حسب ذوقك) ؛
عدة بطاطس
زوجان من الجزر
خليط من أعشاب بروفانس المجففة (زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، زعتر ، مردقوش ، نعناع ، حكيم ، مالح ، شبت) ؛
نصف بصلة
كم للخبز
ملح للتذوق.

لتبدأ ، أمع واغسل السلمون. كالعادة أقطع رأس وذيل وزعانف السمكة الحمراء وأتركها للشوربة. يجب تقطيع السمك النظيف إلى قطع مجزأة - شرائح اللحم. رشي السمك برفق بالملح واعتني بالخضروات. نعم بالتأكيد! لا تنس تشغيل الفرن لتسخينه.

ننظف البطاطس والبصل والجزر ونغسلها. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقطع الجزر إلى دوائر ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة. في وعاء عميق ، اخلطي الخضار مع أعشاب بروفنسال والملح.

نأخذ كمًا للخبز ونضع قطعًا من سمك السلمون والخضروات فيه. نقوم بربط الغلاف بمشابك خاصة (إن وجدت) أو ببساطة نربطها بخيوط مثل الحلوى. لا تنس أن تخترق الجزء العلوي من الكم باستخدام عود أسنان حتى يتمكن البخار الساخن من الهروب.الآن يمكن إرسال "الحلوى" الخاصة بنا إلى فرن مسخن مسبقًا. فقط ضع الغلاف على صينية الخبز وأغلق الفرن. يُخبز السلمون السوكي على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

بعد مرور الوقت ، أغلق الفرن وأخرج ورقة خبز مع غلاف. بحذر ، حتى لا تحرق نفسك بالبخار الساخن ، افتح الغلاف واستمتع برائحة أعشاب بروفانس الحارة! ننشر السلمون مع الخضار على الصحون ونتمتع بعشاء لذيذ! كما قدمت السمك المشوي مع الجزر. أتمنى لك وجبة شهية!

الجميع مهتم برأيك!

لا تغادر بالإنجليزية!
يوجد أدناه نماذج تعليق.

بالإضافة إلى سمك السلمون ، يمكن خبز أي سمكة حمراء تحت طبقة بروتين الجبن. وهذا يعني سمك السلمون الوردي وسمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون. لقد كتبت هذا بترتيب تصاعدي للسعر ، وتكلفة سمك السلمون في مكان ما في منتصف هذه القائمة.

في المكونات ، أشارت إلى "الأسماك" الجاهزة مثل التوابل ، لأن الخيارات المختلفة مناسبة ، وكذلك البقدونس الطازج أو الجاف فقط ، المطحون الساخن أو البهارات ، وعصير الليمون والقشر ، إلخ. حقيبة التوابل الخاصة بي مكتوب عليها الفلفل الأبيض والزعفران والقفزات السنيلي والزنجبيل.

من أجل طهي السلمون مع الجبن في الفرن ، قم بإعداد المكونات وفقًا للقائمة.

إذا اشتريت شرائح غير مكتملة ، فقم بإعداد السمك بنفسك. للقيام بذلك ، قم بقطع الجلد عن قطع السلمون وإزالة العمود الفقري بالعظام. نرش شرائح السوكي بالتوابل لبضع دقائق. يجب أن تكون حريصًا مع الملح ، لأن الجبن سيضيف الملوحة على أي حال.

ضع قطع السلمون في فرن مسخن على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو الزيت النباتي. تخبز لمدة 7-10 دقائق على 180-200 درجة.

أثناء وجود السمكة في الفرن ، قم بتحضير الحشوة ، أي "معطف الفرو". يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة خفيفة.

يضاف الجبن المبشور أو شبه الصلب ويخلط.

أخرج صينية الخبز بقطع من السلمون من الفرن ، وقم بتغطيتها بسرعة بكتلة جبن البروتين والعودة مرة أخرى لمدة 7-10 دقائق أخرى.

السلمون العصير واللذيذ جدا المطبوخ في الفرن جاهز.

قدمي سمك السلمون مع البطاطس أو الأرز أو أطباق الخضار الجانبية.

أتمنى لك وجبة شهية!

من المستحيل تجاهل طبق سمك خاص ، وهو سمك السلمون المخبوز بالفرن في صلصة كريمية. الإنترنت مليء بصور هذا الطعام اللذيذ.

هناك رأي مفاده أن منتجات الألبان ليست مناسبة لتحضير أطباق السمك ، ولكن إذا تم دمجها مع سمك السلمون ، خاصة مع سمك السلمون السوكي ، فإن الكريمة ستكشف عن طعم لا يُنسى ويضيف رقة إلى الطبق. يمكن القول أن هذا الوصفة الكلاسيكيةطبخ السمك الأحمر.

بالنسبة لسمك السلمون المخبوز في الفرن ، ستحتاج إلى رقائق الطعام وصلصة الكريمة. يمكنك خبز السمكة بأكملها إذا كانت صغيرة الحجم ، ولكن عليك أولاً تنظيفها وشطفها جيدًا وإزالة الرأس والزعانف والذيل والجلطات الدموية على طول التلال باستخدام داخل. ثم انزع العظام.

إذا كانت الذبيحة كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى شرائح ولف كل قطعة منفردة بورق قصدير ، وفي هذه الحالة ليس من الضروري إزالة العظام. يمكنك تتبيل السمك قبل طهيه ، لكن هذا ليس ضروريًا. كيف تنقع السلمون السوكي؟ فقط دعها تستلقي في الصلصة المعدة للخبز لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

من المكونات الأساسية لسمك السلمون المخبوز في الفرن صلصة الكريمة. لتحضيره ، ستحتاج إلى ثلاثمائة جرام من الكريمة والملح والفلفل الأحمر والأسود. يمكنك إضافة بعض المايونيز. اخلطي كل شيء في وعاء منفصل ، مع تذوقه حتى لا تتغذى الصلصة. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويفضل الزيتون. نقطع الخضر (الشبت ، البقدونس ، الكزبرة) ونخلط كل شيء جيدًا. أضف قشر الليمون حسب الرغبة.

إذا لم يكن السمك كبيرًا ، فليس من الضروري طهيه في رقائق معدنية. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة (أضف زيتًا أكثر من القلي) ، توضع قطع متساوية الحجم وتُسكب بصلصة كريمية. بالنسبة لشرائح اللحم ، يتم طي ورق القصدير في طبق صغير ذو حواف عالية ، خاص به لكل قطعة ومدهون بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا وضع ورقة كبيرة من ورق القصدير على صينية خبز ووضع كل قطع السمك فيها. شرائح اللحم ملفوفة بورق قصدير ومغطاة بالصلصة. يوضع الليمون فوق شرائح اللحم (اختياري). ثم نضع السمك في الفرن ، نسخن إلى مائة وستين درجة ونخبز لمدة أربعين دقيقة. لخبز سمك السلمون مع قشرة لذيذة ، يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.

لا يستغرق خبز سمك السلمون في الفرن الكثير من الوقت ، فلن يستغرق كل شيء أكثر من ساعة ونصف. شرائح اللحم المطبوخة شديدة العصير ، في أطباق منفصلة من رقائق الألومنيوم تكون أجزاء فردية جاهزة في حد ذاتها وهي ملائمة جدًا للتقديم. حسب الرغبة ، يمكنك استخدام الليمون ، مع رش القليل من العصير على السمك النهائي.

يمكنك أن تقرأ عن كيفية طهي السلمون في الفرن في العديد من الأدلة والكتب حول طهي الطعام اللذيذ بالصور والرسوم التوضيحية. يجب أن يكون مظهر الطبق جماليًا وفاتحًا للشهية ، لذلك سيكون من المفيد للطهاة المبتدئين التعرف على خيارات التصميم.

يمكنك خبز السلمون في الطبيعة. هذا لا يتطلب الكثير من الجهد. يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداد الأسماك للخبز (تنظيفها وشطفها جيدًا). من الأفضل خبز السمك على النار في ورق القصدير في عصيره بعد التمليح. سيعطي دخان نار المخيم الطبق نكهة لذيذة.

بالعافية!

حساء السلمون sockeye

كل ما تسميه - الأذن أو حساء السمك- لذيذ بنفس القدر! ربما لا يمكن لأي سمكة أخرى أن تحل محل أنواع السلمون. يا لها من سمكة! من المؤكد أن حساء السلمون Sockeye سيصبح جميلًا ، كما في الصورة ، معطر ، ودهني معتدل ، ومنتج طازج ومجمد أو معلب مناسب لإعداده. أحد الإجابات على سؤال ما الذي يجب طهيه من سمك السلمون sockeye لحفل عشاء أو عشاء عائلي سيكون حساء دسم رائع.

مكونات:

أغذية معلبة (سمك السلمون الطبيعي) - 245 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
البصل والكراث والجزر - 1 قطعة ؛
زبدة - 40 جم ؛
بطاطس - 2 قطعة ؛
كريم 20٪ - 100 مل ؛
الشبت.
ملح ، ورق الغار ، فلفل أسود

طريقة طهو:

ضعي السمك المعلب في الماء المغلي والملح حسب الرغبة.
يُضاف الفلفل الأسود والبقدونس ويُسكب النبيذ.
اغلي المرق لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
شرائح البصل (الكراث والبصل) يقلى مع الكرفس في الزبدة.
نضيف البطاطس والجزر ونخلط كل شيء ونقلى حتى تنضج.
ضعي الخضار في المرق الساخن ، واسكبي الكريمة ، واجعلي الحساء جاهزًا ، وزينيه بالأعشاب.

مفيد السلمون sockeye

سمك السلمون sockeye السلمون هو من المأكولات البحرية الفاخرة ، ولديه قائمة رائعة من الصفات المفيدة ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم يوميًا. طهي شرائح اللحم من هذه السمكة ليس بالأمر الصعب ، حيث أن اللحم غير متقلب وكثيف.

حجم الذبيحة صغير يصل طوله إلى 40 سم. يحب العديد من الذواقة طعم اليود المحدد لسمك السلمون السوكي ؛ في الواقع ، الأسماك المطبوخة بشكل صحيح لذيذة بشكل مثير للدهشة.

تتنوع وصفات تحضير منتج شهي ، وغالبًا ما تزين الأسماك المقلية أو المخبوزة طاولة الأعياد. يمكنك مخلل وطهي الحساء اللذيذ وشرائح اللحم على البخار. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشائعة بمزيد من التفصيل ، تعليمات خطوة بخطوةسيساعد المضيفة على مفاجأة الضيوف بطبق المطعم في المنزل دون عناء.

كيف يتم تحضير السلمون

نقطع السمك إلى أجزاء ونضعها في وعاء عميق. قشر الفلفل والبصل. نقطع الخضار إلى أنصاف حلقات ونرشها فوق السمك. الملح والفلفل بسخاء. قطع الليمون إلى شرائح. اعصري الفلفل والبصل والليمون جيدًا بيديك حتى تنقع الأسماك. بعد ذلك ، امزج كل شيء. أثناء تتبيل السلمون ، يمكنك الانتقال إلى الفحم.

الشرط المهم هو أن الفحم يجب أن يعطي الحرارة بالتساوي. للقيام بذلك ، قبل طهي الأسماك ، يجب تهويتها جيدًا. بمجرد استيفاء الشرط الرئيسي ، يمكنك وضع السلمون على الشبكة. خلال هذا الوقت ، سيتم نقعها تمامًا بالخضروات والليمون. لذلك ، قم بطهي السمك أولاً على جانب واحد لمدة 10 دقائق ، ثم على الجانب الآخر.

توضع أوراق الخس المغسولة على طبق. يقع السمك النهائي في الأعلى ويرش بالأعشاب. هذا كل شيء ، السلمون sockeye جاهز! يتم طهي السمك ، صورة الأطباق الموجودة في مراجعتنا ، بسرعة كبيرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

من المستحيل أن تفسد هذه السمكة ، لذلك لا تتردد في الارتجال! حظا طيبا وفقك الله!

المنفعة والضرر

يعتبر الصيد غير المنظم وتدهور الوضع البيئي من الأسباب الرئيسية لاختفاء سمك السلمون. كما يتسبب الصيادون في أضرار جسيمة ، فهم يصطادون الأسماك على نطاق واسع بسبب المذاق الرائع والخصائص القيمة التي تتمتع بها اللحوم الحمراء.

تكوين وخصائص مفيدة

لحم سمكة السوكاي الأحمر لذيذ جدًا وطري ، ويعتبره العديد من محبي الأسماك ألذ من سمك السلمون الوردي أو السلمون الصديق. يوصي خبراء التغذية بإدراج سمك السلمون في قائمة النظام الغذائي ، لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 157 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، بينما القيمة الغذائيةالاحمرار كالتالي:

البروتينات - 20.3 جم ؛
دهون - 8.4 جم ؛
الكربوهيدرات - 0 جم.

لا تحتوي هذه السمكة على اللحوم الحمراء اللذيذة فحسب ، بل إنها غنية أيضًا بالفيتامينات والمعادن اللازمة للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم. يحتوي المنتج على العناصر الغذائية والعناصر النزرة المفيدة التالية:

يوجد كمية كبيرة من البوتاسيوم. يساعد على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم وبالتالي تسهيل عمل القلب والكلى. الكثير من الكبريت والفوسفور والكلور في الأسماك. تدعم هذه المواد جمال وصحة الأسنان والشعر والأظافر والجلد.
السيلينيوم هو أقوى مضادات الأكسدة في سمك السلمون. يحمي عنصر التتبع خلايا الجسم من عمل الجذور الحرة ويطيل الشباب والحياة بشكل عام.
كمية كبيرة تحتوي على فيتامينات من المجموعة ب. فهي مسؤولة عن حسن سير العمل الجهاز العصبيوالهضم. وتجدر الإشارة إلى أن الكثير خاصة في الأسماك حمض الفوليك(ب 9) ضروري للحامل. مع نقص هذا الفيتامين في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، لا يتشكل الجهاز العصبي للجنين بشكل صحيح ، مما قد يؤدي إلى أمراض خلقية.
يتم إثراء التركيبة أيضًا بفيتامين د ، والذي بدونه لا يتم امتصاص الكالسيوم عمليًا. جسم الانسان. الأطفال الذين يعانون من نقصه يصابون بالكساح.

تعود الخصائص المفيدة لسمك السلمون إلى وجود العديد من المواد في تركيبته التي تحمي الجلد والأنسجة المخاطية من التأثير السلبياستعادة نشاط الجهاز العصبي و الجهاز الهضمي. يعتبر لحم السمك الأحمر من مضادات الأكسدة الطبيعية الممتازة ومنظم السكر في الدم.

السلبية

ينتمي سمك السلمون السوكي إلى أنواع الأسماك الدهنية ، لذلك لا ينصح باستخدامه خلال فترة تكرار الأمراض. الجهاز الهضمي، وكذلك في بعض الأمراض المرتبطة بتكوين الدم. وبالتأكيد لا يجب تضمينه في النظام الغذائي للقرحة.

Balik من سمك السلمون sockeye هو طعام شهي من الأفضل تناوله بأعداد كبيرةبسبب محتوى كمية كبيرة من المواد المسرطنة.

في الفرن

كيف يطبخ السلمون في الفرن لذيذًا وسريعًا؟ من الأفضل تناول شرائح فيليه طازجة كأساس ، لكن إذابة تجميد الأسماك لن تفسد الفكرة. يجب أن نحاول إزالة جميع العظام من الشرائح ، ثم سيصبح الطعام لذيذًا تمامًا. الخوارزمية العامة للإجراءات هي كما يلي: يتم تقطيع الشرائح إلى أجزاء (أو أقل قليلاً) ، مملحة ، مرشوشة بالفلفل أو توابلك المفضلة ، مصبوبة بعصير الليمون ، وبعد ذلك يمكنك تشغيل خيالك أو البحث في الإنترنت لوصفات جديدة بالصور.

مكونات:

فيليه سمك السلمون sockeye - 1.5 كجم ؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة
بياض البيض - 3 قطع ؛
جبنة - 150 جم

طريقة طهو:

ضع الفيليه على صينية خبز.
رشي الزيت ، اعصري عصير الليمون. الموسم مع الملح والفلفل.
اخبزيها لمدة 10 دقائق.
اخفقي البياض واخلطيهم برفق مع الجبن المبشور.
ضعي الكتلة الخصبة على السمك واخبزيها في الفرن.
تقدم مع رش عصير الليمون.

سمك أحمر لذيذ جدا مع الشبت مطبوخ في الفرن. لخبزها ، لا تحتاج إلى عدد كبير من المنتجات ، وستكون النتيجة مرضية دائمًا. ميزة هذه الوصفة هي أيضًا أنها ستعمل مع مضيفة مبتدئة ، لأنها لا تتطلب خبرة. من المستحيل إفساد مثل هذه السمكة ، فهي دائمًا ما تصبح أبرز ما في برنامج الطهي.

مكونات:

فيليه - 500-600 جم ؛
جبنة صلبة - 150 جم ؛
الفلفل الأسود والملح وإكليل الجبل - رشة لكل منهما ؛
ليمون - قطعة واحدة ؛
كريما حامضة - 200 جم ؛
شبت طازج (حفنة) ؛
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

نقطع الشرائح إلى قطع ، ونضعها على ورقة خبز أو في قالب ؛
غطي السمك بالقشدة الحامضة.
يُغطى بالشبت المفروم وشرائح الليمون الرفيعة ؛
يرش السمك بالفلفل والملح والجبن المبشور.
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة عند 180 درجة

سمك السلمون المخبوز

سنه جديده، السنة الجديدة ، عيد الميلاد هو ، أولاً وقبل كل شيء ، مزاج ما قبل العطلة. هذا هو الغرور ، الضجيج ، نوع من الارتباك ، كل شيء يدور ، يدور والجميع في عجلة من أمره ، مستعجل ...

هناك ارتباك في رأسي - كيف أفعل كل شيء ، وما هي الهدايا التي أحضرها ، وكيف أحضر نفسي: المكياج ، واللباس ، والمجوهرات ، وبالطبع طاولة الأعياد. أوه ، هذه الطاولة الاحتفالية ، صداع الراسكل مضيفة! أقترح أن أطهو طعامًا نادرًا ، لكن جدًا طبق لذيذمن الأسماك الحمراء - سمك السلمون المخبوز بالكامل. سمك السلمون Sockeye هو سمكة ثمينة من عائلة السلمون ، وبالتالي ، فإنه يزين أي وليمة. عظيم طاولة احتفاليةيشبه sockeye المخبوزات بالكامل! إنها شرائح اللحم بالكامل ، وليست شرائح اللحم الفردية ، على الرغم من أنها بالتأكيد جميلة.

يتواجد السلمون السوكي في مياه المحيط الهادئ ويبقى هناك حوالي 4 سنوات ، ثم يعود إلى البحيرات للتبويض حيث يفقس من البيض. قانون الطبيعة لا يرحم - حيث ولدت - هناك تنهي حياتها الطبيعية. من المثير للاهتمام أن الأسماك تغير لونها عند التكاثر ويظهر الاحمرار. يُطلق على سلمون Sockeye أيضًا اسم krasnitsa.

يبلغ وزن سمك السلمون السوكي حوالي ثلاثة كيلوغرامات ، على الرغم من ذكر رقم قياسي قدره 7.7 كيلوغرام كاستثناء. هذه السمكة غنية جدًا بالعناصر الدقيقة والكليّة وأحماض الأوميغا الضرورية لجسمنا. يتميز لحم السلمون Sockeye بلون أحمر فاتح وطعم دقيق ومحتوى قليل الدسم. إحدى التفاصيل مثيرة للاهتمام - يجب تجميد سمك السلمون الطازج واستخدامه في الطهي فقط. كما يقولون أهل العلم، في عملية التجميد ، يتم تحييد السموم الضارة للأسماك.

طهي السمك سهل ، تذكر قاعدة "ثلاثة ف" - نظيف ، حامض ، ملح. اشتريت السمك المجمد في المتجر وقمت بإذابت الثلج منه لعدة ساعات. ثم مملحتها وأرسلتها إلى الثلاجة حتى الصباح. في الجزء الخلفي من الذبيحة ، قامت بعمل ثقوب ، أو بالأحرى شقوق ، بحيث تغلغل الملح في طبقات السمكة السميكة.

في الصباح ، قمت بتنظيف الأسماك وغسلها ، وتجفيفها قليلاً بمنديل ورشها بعصير الليمون وملحها. لطخ زيت عباد الشمس، نضع حلقات البصل النيئة في البطن ، ونرش الذبيحة كلها بالبهارات. كان لدي خليط جاهز للأسماك ، هذا الخليط يشمل البابريكا ، الزعتر ، الفلفل الأبيض ، الطرخون. يمكن تخصيص التوابل حسب رغبتك. يمكنك إضافة بضع قطع من الزبدة إلى بطن السمكة إذا لم تتبع قواعد الصوم. لفت السمك المحضّر بورق قصدير ، ثم ضعه على صفيحة خبز وأرسله إلى الفرن. تم تسخين الفرن ، وكانت درجة الحرارة 180-200 درجة. وقت الخبز 30-35 دقيقة. قبل دقائق قليلة من نهاية عملية الخبز ، فتحت ورق القصدير وتركته لخبز حتى يُقلى قليلاً.

لذلك ، لهذا الطبق كنت بحاجة إلى:

جثة سلمون Sockeye - 2.5 كجم.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
ليمون - 0.5 ليمون
بهارات - 1.5 ملعقة صغيرة. والملح.
عند التقديم كنت أستخدم الخس وشرائح الليمون والطماطم الكرزية وكذلك أوراق الزنجبيل المخللة.

يبدو سمك السلمون المخبوز بالكامل جميلًا ، والطعم فريد من نوعه. تحتاج إلى محاولة!

وهي جيدة سواء كانت ساخنة أو باردة! اطبخ وتناول طعامًا صحيًا!

إجازة سعيدة لك زوار الموقع الأعزاء!

سمك السلمون Sockeye ، أين يعيش وما هو مفيد

Sockeye - أي نوع من الأسماك؟ هذا ممثل لعائلة السلمون النبيلة. إنها تفضل مدى الحياة المياه الباردة للمحيط الهادئ ، بحر أوخوتسك. في روسيا ، تعيش فقط على الشواطئ الشرقية لساخالين وكامتشاتكا ، ويذهب التفريخ لتنظيف المياه العذبة ، وخلال هذه الفترة يتحول جسمها الفضي إلى اللون الأحمر. لا تختلف في الأحجام الكبيرة ، حيث يصل متوسط طولها إلى 40 سم ، وغذاءها عبارة عن قشريات دهنية صغيرة ، كالانيدات.

هذه السمكة لها طعم لطيف ، ولحومها الطرية الكثير خصائص مفيدة. إنها ليست عالية السعرات الحرارية ، يتم الحصول عليها من الأطباق الغذائية ، لذلك يوصى بها لمن لا يرغبون في زيادة الوزن. يحتوي لحم السلمون في الشرق الأقصى على الأحماض الدهنية والفيتامينات والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والبوتاسيوم ، والتي لها تأثير مفيد على التمثيل الغذائي ومستويات الكوليسترول. هناك مضادات الأكسدة التي تزود الجسم بالمواد النشطة بيولوجيًا ، وتبطئ عملية شيخوخة الجسم وتقلل من إمكانية تكوين الأورام السرطانية.

كم هي لذيذة الملح لسمك السلمون الوصفات اللذيذة

ليس هناك الكثير من الوصفات الجيدة. يتوافق معظمهم مع عملية التمليح لأنواع السلمون الأخرى. ولكن يمكنك أيضًا العثور على وصفات حصرية تتميز بطعم غير مسبوق. يمكن أن يكون سمك السلمون المملح إضافة رائعة لمختلف أنواع السلطات أو الوجبات الخفيفة.

وصفة الوجبات السريعة

لهذا تحتاج إلى التحضير:

1 كغم من سمك السلمون.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
1 ش. ملعقة من السكر.
بهارات.

طريقة التحضير:

يتم ذبح الأسماك وتقطيعها إلى قطع مقبولة.
توضع قطع السمك في أطباق مطبوخة.
يتم أيضًا إرسال خليط من الملح والسكر والتوابل هنا.
يتم خلط السمك برفق في هذا التكوين.
يتم وضع لحم السمك تحت الاضطهاد لمدة 4 ساعات.
يمكنك تناوله بعد 4 ساعات.

سمك السلمون السوكي في محلول ملحي

ما هي المنتجات المطلوبة لهذا:

1 كغ فيليه سلمون.
ما يصل إلى 9 ملاعق كبيرة من الملح.
1 لتر ماء.
200 مل زيت عباد الشمس.

طريقة طهو:

خذ الذبيحة من السمك والجزار حتى تحصل على فيليه.
يتم تحضير المحلول الملحي في وعاء من المينا. للقيام بذلك ، يذوب الملح في الماء.
يسخن الخليط ، لكن ليس كثيرًا. قد يكون دافئًا ، لكن ليس حارًا.
فيليه سمك السلمون Sockeye يكمن في المحلول الملحي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد نصف ساعة ، يتم إخراج السمك ووضعه في وعاء منفصل ، بعد تقطيعه إلى قطع.
تمتلئ القطع بالكامل بالزيت النباتي. لذلك يبلغ عمر السمكة حوالي 10 ساعات. بعد هذه الفترة يمكن أكل السمك.

التمليح الجاف

يمكن أيضًا تسمية هذه الطريقة بالسرعة وبأسعار معقولة. يكفي تحضير المكونات التالية:

سمك السلمون السوكي - 1 كجم.
ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر - 2 ملاعق صغيرة.
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة (اختياري).

كيف تطبخ:

يتم ذبح جثة السلمون السوكي بحيث يبقى اللحم فقط ، بدون جلد وعظام.
خذ منشفة ورقية وأزل الرطوبة الزائدة.
يؤخذ الملح والسكر والفلفل ثم يخلطون.
نرش السمك في طبقة متساوية بهذا الخليط من جميع الجوانب ولفه في ورق البرشمان. بعد ذلك توضع في وعاء وتوضع في الثلاجة.
في مكان ما ، في يوم واحد ، ليس قبل ذلك ، يُعتقد أن السمك قد تم طهيه بالفعل.

سمك السلمون بالليمون

المكونات المطلوبة:

سمك السلمون السوكي - 2 كجم.
1 ش. ملعقة ملح.
1 لمبة.
2 حبة ليمون.
البهارات (حسب الذوق).

تكنولوجيا الطبخ:

يتم تقطيع السلمون مع إزالة الجلد والعظام ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى قطع.
يستخرج عصير الليمون.
يقطع البصل إلى حلقات أو يقطع.
توضع قطع السمك في طبقات مع البصل والتوابل وعصير الليمون.
يوضع السمك في الثلاجة ليوم واحد. في الوقت نفسه ، يجب إزالته وخلطه بانتظام.
بعد يوم ، أصبحت السمكة جاهزة للأكل.

سمك السلمون Sockeye هو سمكة حساسة يتم تحضيرها باستخدام قواعد معينة. فمثلا:

للتمليح ، لا ينصح باستخدام ملح من النوع "إضافي".
يجب أن تكون أدوات المينا سليمة ، بدون تشققات أو شرائح.
لا ينصح بإضافة الفودكا للمنتج لأن هذا يجعل السمك صعبًا.
بعد الطهي يفضل تناول السمك قبل أسبوع لأنه لا ينصح بتخزينه لفترة أطول.

يعتبر سمك السلمون الوردي المملح مثاليًا لإعداد العديد من الوجبات الخفيفة أو السندويشات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون سمك السلمون الوردي المملح لا غنى عنه في إعداد السلطات المختلفة ، عند الحاجة. أكل صحي. هذا صحيح بشكل خاص في الظروف التي تحتاج فيها إلى التخلص من الوزن الزائد.

كيف يتم تحضير السلمون

كيف تطبخ هذه السمكة؟ أولاً ، قشري البطاطس ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط. يضاف إليها السلمون المقطّع إلى قطع. اطحن كل شيء جيدًا. نضيف البيض والبهارات والملح والنشا إلى الخليط المجهز. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 5 دقائق حتى ينقع.

إذا تشكل السائل ، يجب إزالته. بعد ذلك ، يجب تقطيع الجبن إلى مكعبات ووضعها في وعاء الخلاط. أضف الثوم والقشدة والكزبرة إليها. في هذا المزيج العطري ، أضيفي ما تبقى من البيض واخلطي جيداً.

دهن القالب بالزيت ورشه بالسميد أو الدقيق. انشر الطبقات بالتناوب مع ملعقة كبيرة. يجب أن يكون الجبن هو الأخير. ضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونرتبها جيدًا في طبق. ضع السوفليه فوق الطماطم. هذا كل شيء ، يتم طهي سمك السلمون اللذيذ. السمك مذهل ببساطة في الذوق ، خاصة في هذا الإصدار. يتمتع!

الوصفة التقليدية

كل شيء بسيط هنا ، يمكن العثور على المكونات في مطبخ أي ربة منزل ، وستكون النتيجة مذهلة.

مكونات:

سمك السلمون الأحمر
ليمون؛
ملح؛
زيت الزيتون؛
بهارات.

نقطع السمكة بأكملها: نقطع الزعانف والرأس ، ثم تحتاج إلى إزالة الدواخل ، وغسلها جيدًا ، ثم تقطيعها إلى شرائح. نخلط البهارات والملح ونفرك في المأكولات البحرية ونضعها في وعاء ونصب عصير الحمضيات في الأعلى. قطع لحوالي نصف ساعة إلى ساعة.

نقوم بإحضار الفرن إلى الحالة عن طريق تشغيل 200 درجة. من الضروري تبليل شرائح السمك بمنشفة وإزالة الرطوبة. نغطي شرائح اللحم بالزيت ونعطيها عصارة ونعومة. نضع في وعاء معدة مقاومة للحرارة ، على استعداد للخبز.

بعد خمسة عشر دقيقة ، يمكن إخراج الطبق ووضعه على الأطباق ووضع الزبدة في الأعلى. قدميها ساخنة وزيّنيها بالأعشاب.

ما مدى سهولة خبز السلمون السوكي

منتجات

سمك السلمون السوكي - سمكة تزن 1 كيلوجرام
جزر - 2 قطعة
بصل - 2 رأس
أعشاب بروفنسال (يمكن استبدالها بأخرى إيطالية) - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة (مكدس حسب الرغبة)

تحضير الطعام

1. تنظيف الأسماك من القشور والأمعاء.

2. اغسل السلمون السوكي بالماء الجاري من الداخل والخارج.

3. تقطع زعانف ورأس السلمون.

4. قطع السلمون إلى قطع مجزأة بسمك 2 سم.

5. يقشر البصل ويقطع ناعما.

6. يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح بسمك 0.2-0.3 سم.

7. ضعي الجزر والبصل في وعاء ورشي أعشاب بروفانس والفلفل المطحون والملح واخلطيهم.

8. ضعي السلمون في الخليط واخلطيهم.

خبز السلمون في الفرن

1. سخن الفرن إلى 200 درجة لمدة 5 دقائق.

2. ضعي السلمون مع البصل والجزر في غلاف أو رقائق معدنية ، وتحقيق أقصى قدر من الإحكام.

3. ضعي السلمون في الغلاف على المستوى الأوسط من الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة.

خبز السلمون في طباخ بطيء

1. ضعي السلمون في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).

2. اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الخبز".

3. شغل الطاهي البطيء واخبز السلمون لمدة 55 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق.

التطبيق في الطبخ

لا تتغذى Krasnitsa على كل ما يعترض طريقها. تختار الطعام المخصب بالكاروتين ، وهو الذي يعطي السمكة لونًا ومذاقًا مشرقًا. يعتبر لحم السلمون من نوع Sockeye مناسبًا لإعداد كل من الأطباق الاحترافية والوجبات البسيطة. يشار إلى أن اللحوم الباردة لها خصائص طعم خاصة تسمح باستخدام القليل من التوابل في الطهي.

يعتبر لحم السمك الدهني مثاليًا للتدخين وصنع الباليك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مكمل تمامًا للوجبات الخفيفة والسلطات المختلفة. هناك العديد من الوصفات من سمك السلمون ، ولكن من بينها أبسطها وأشهرها:

في الفرن. بهذه الطريقة ، تطبخ الأسماك بسرعة كبيرة. للطبخ تحتاج 1.5 كجم من الفيليه الطازج. يتم غسلها وإزالة العظام إذا كانت موجودة. ينتشر في قالب مدهون بالزيت النباتي. ثم يملح قليلاً ويرش بالفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، يرش بعصير الليمون. تخبز في درجة حرارة 240 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. أثناء وجود الفيليه في الفرن ، قم بإعداد الصلصة: يتم خلط الجبن المبشور (200-300 جم) مع البروتينات المخفوقة قليلاً (3 قطع). بعد 7 دقائق ، يُخرج السمك من الفرن ويُسكب بالتساوي مع الخليط ، ويُعاد وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق.
في طباخ متعدد. تقطع فيليه (1 كجم) إلى قطع صغيرة وتوضع في قالب على قطع صغيرة من الزبدة. رشي فوقها توابل السمك المفضلة لديك ، كومة الطماطم وحلقات البصل. الانتهاء من الطهي ، دهنها بالجبن المبشور والحليب الدسم (الكريمة). يتم تحضير الطبق في وضع "السمك" مع إغلاق الصمام لمدة 5-7 دقائق.
في غلاف الخبز. تحتاج أولاً إلى تحضير قاعدة نباتية من الجزر والبصل المفروم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مكعبات البطاطس. يتم رش كل شيء بالبهارات والأعشاب والملح ووضع غلاف. يتم أيضًا إرسال شرائح مقطعة مسبقًا هناك. يتم تثبيت نهايات الأكمام بقفل خاص وتوضع في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
شريحة لحم مشوية. يفرك اللحم بالملح والبهارات والزيت النباتي. توضع على الشواية. ينضج اللحم لمدة 10-15 دقيقة (للقطع بسمك 3 سم). تضاف شريحة من الليمون وأي مقبلات للأسماك الجاهزة.

يمكنك طهي سمك السلمون اللذيذ و بالطريقة المعتادة- تقلى فقط على الجانبين أو يخنة في القشدة الحامضة. ويمكن أن تكون مرق السمك أساس الحساء اللذيذ والعطري.

سمك السلمون مطهي في القشدة الحامضة

يتم طهي السمك في هذه الوصفة بالخضروات ، لذلك يتم تكوين مجموعة متنوعة من النكهات والألوان المختلفة. الطبق مثالي لعيد الأعياد.

شرائح سمك السلمون
معجون الطماطم؛
جزرة؛
مصباح؛
زيت الزيتون؛
البهارات.
الكريمة الحامضة؛
لافروشكا.

يمكنك استخدام شرائح المأكولات البحرية مع حافة في هذا الخيار. نغسل شرائح البصل جيدًا ونقطع البصل جيدًا وثلاثة جزر. باستخدام مقلاة ، اقلي البصل ، انتظر الشفافية ، قلّب باستمرار.

نرمي الجزر على البصل ، بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، نخلط المكونات جيدًا ونقلى لبضع دقائق. نضع السمك في الصلصة ، نشعل نار قوية ، نقلي لمدة ثلاث دقائق ، نتبع لون المأكولات البحرية ، يجب أن يتحول لونها إلى اللون الباهت. يُسكب القشدة الحامضة ويُرش بالتوابل ويُضاف ورق الغار ويُمزج جيدًا.

ننتظر الفقاعات ، ونخفض الحرارة ، ونغلق الغطاء ، ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، أغلق الطبق واتركه بمفرده لمدة عشرين دقيقة. تخدم بشكل جميل مع عناصر مشرقة: الليمون ، الخضر.

ينتمي سمك السلمون Sockeye إلى ممثلي عائلة السلمون ، ويشبه سمك السلمون الصاحب في الشكل والحجم ، ولكنه يتمتع بصفات حسية أكثر إمتاعًا ويعتبر أكثر فائدة. يتميز لحم سمك السلمون Sockeye بلون غني ، ووفقًا للذواقة ، يمكن تتبع ملاحظات السلطعون في مذاقه. أفضل طريقةيعتبر طهي هذه السمكة الشهية خبزًا. يمكن طهي سمك السلمون في الفرن بالكامل أو تقطيعه إلى شرائح أو تقطيعه إلى شرائح. كل خيار جيد بطريقته الخاصة.

ميزات الطبخ

يحتوي سمك السلمون على القليل من العظام ويمكن تقطيعه بسهولة. لحمها ليس دهنيًا ، لكنه ليس جافًا أيضًا. هذه السمكة جيدة ، بغض النظر عن طريقة طهيها. في أغلب الأحيان ، يتم خبزها ، لأن النتيجة ليست فقط لذيذة وصحية للغاية ، ولكن أيضًا أطباق شهية ومبهجة. من الصعب إفساد سمك السلمون السوكي عند خبزه في الفرن ، لكن بعض الطهاة عديمي الخبرة يتمكنون من تجفيفه ، وقطعوا طعمه بالتوابل. هذه السمكة ليست رخيصة جدًا لبدء طهيها دون تحضير. معرفة عدة نقاط مهمةسيسمح لك بالحصول على نتيجة جيدة حتى للمضيفة التي ليس لديها خبرة في الطهي.

للخبز ، يتم استخدام سمك السلمون السوكي الكامل الذي يصل وزنه إلى 2.5 كجم ، إذا كان رأسه وذيله بارزًا خارج صفيحة الخبز ، يتم قطعهما. يعتبر سمك السلمون المخبوز بالكامل طبقًا للمآدب ، وغالبًا ما يتم خبزه على شكل شرائح لحم أو شرائح.
يمكن شراء السلمون السوكي المقطّع بالفعل إلى أجزاء (شرائح لحم ، شرائح) ، لكن ربات البيوت الاقتصاديةيحاولون شراء جثث كاملة وقطعها بأنفسهم. إنه أرخص ، وهناك دائمًا إمكانية العثور على الكافيار في الداخل. إن عملية تنظيف وتقطيع السلمون الحبيبي بسيطة ، حيث يوجد عدد قليل من العظام فيه ، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها دون أي مشاكل. ما عليك سوى توخي الحذر عند فتح البطن حتى لا تتلف المرارةوإذا كنت محظوظًا يا كافيار.
يعتبر سمك السلمون الطازج والمبرد هو الأكثر لذة ، ولكن في معظم مناطق بلدنا يباع طازجًا ومجمدًا. عند الشراء ، يوصى بتقييم ليس فقط تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن أيضًا لتقييم حالة الأسماك. إذا كانت مغطاة بطبقة سميكة من الجليد ، غير متساوية ، ذات نهايات حادة ، فهذا يشير إلى انتهاك قواعد تخزينها. يمكن معرفة حقيقة أن الأسماك قد تم فك تجميدها عن طريق الثلج أو الماء الموجود في العبوة. إذا كانت هناك شكوك في أنه تم إذابة تجميد السلمون السوكي وإعادة تجميده ، فمن المستحسن رفض الشراء.
يجب إذابة تجميد سمك السلمون السوكي فيفودون الخضوع انخفاض حاددرجات الحرارة. ستؤدي محاولة تسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الدافئ إلى تكسير بنية السمكة ، مما يجعلها جافة وفضفاضة.
إذا كنت تخشى الإفراط في تجفيف سمك السلمون السوكي عند طهيه في الفرن ، اخبزه في ورق القصدير أو غلاف الطهي.
لا يتم استخدام العديد من التوابل في تحضير سمك السلمون ، حتى لا يقطع طعمه الطبيعي ورائحته. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الليمون ، الفلفل الأسود أو الأبيض ، القليل من الخضرة ، 1-2 ورق الغار. يمكنك أيضًا استخدام التوابل المعقدة للأسماك. غالبًا ما يتم خبز سمك السلمون المخبوز ، ملطخًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، ويُسكب بالزبدة المذابة ، مما يجعله أكثر طراوة وطراوة.
يعتمد وقت طهي السلمون على حجم القطع أو الذبيحة ودرجة الحرارة في الفرن. عادة ما تتراوح من 20 إلى 40 دقيقة.

قد تختلف تقنية خبز السلمون حسب الوصفات المختلفة. من أجل تجنب الأخطاء والحصول على النتيجة المتوقعة ، من المستحسن عدم الانحراف عن التعليمات المصاحبة لوصفة معينة.

سمك السلمون المخبوز مع البصل والجزر

سمك السلمون sockeye - سمكتان 1.5-1.8 كجم لكل منهما ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
بصل - 0.25 كجم ؛
جزر - 0.25 كجم ؛
مايونيز - 40 مل ؛
شبت طازج - 20 جم ؛
ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة ؛

طريقة طهو:

اغسل السمك. قم بإزالة الأحشاء والزعانف والرؤوس والذيل. اشطفها مرة أخرى وجففها بمنشفة.
افركي الذبائح من الداخل والخارج بالملح والتوابل ، ورشيها بعصير نصف ليمونة.
نقطع النصف المتبقي من الفاكهة إلى شرائح ، ونضعها في بطن السمكة ، ونضع أغصان الشبت هناك.
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضع جثث السلمون السوكي فيه.
اكشط الجزر واغسله وجففه بمنديل وابشره بخشونة.
نحرر البصل من القشرة ، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
سخني الزيت في مقلاة ، ضعي الخضار المقطعة فيه واقليها لمدة 5 دقائق.
دهن السمك بالمايونيز ، ضعي الخضار المقلية فوقها.
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة ، ويُرسل الشكل مع جثث السمك فيه. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. لمنع احتراق الخضار ، بعد 25 دقيقة من وضع الطبق في الفرن ، قم بتغطيته بورق قصدير.

عند تقديم سمك السلمون المخبوز حسب هذه الوصفة ، لا يضر تزيينه بشرائح الليمون أو الطماطم.

فيليه سمك السلمون المخبوز بورق القصدير

مُجَمَّع:

فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
زبدة - 60 جم ؛
ليمون -1 قطعة ؛
شبت مجفف - 5 جم ؛
الثوم المجفف (اختياري - 5 جم) ؛
ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يرش سمك السلمون بالملح والفلفل.
نذوب الزبدة ونخلط ثلثيها مع عصير نصف ليمونة.
قم بتشحيم ورق القصدير بالزيت المتبقي ، ثم ضع قطعًا من جلد السلمون على الجانب لأسفل.
يُسكب السلمون السوكي بمزيج من الزيت وعصير الليمون ويُرش بالشبت المجفف والثوم.
نقطع باقي الليمون إلى شرائح رفيعة ووزعها على فيليه السمك.
غلفي السمك بورق قصدير وضعيه على صينية خبز.
أرسل صينية خبز مع سمك السلمون المخفوق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

نقطع الفيليه الجاهز إلى أجزاء ، ويقدم مع طبق جانبي رز مسلوقأو بطاطس مهروسة. الخضار الطازجة أو المخبوزة أو المطهية مناسبة أيضًا كطبق جانبي.

شرائح السلمون المحشوة بالرقائق في الفرن

شرائح سمك السلمون sockeye - 1-1.5 كجم ؛
بصل - 100-150 جم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

يُقطع السلمون إلى شرائح ، ويُغسل ويُجفف بمنشفة المطبخ.
تنكسر أوراق الغار ، تطحن بمطحنة الفلفل أو مطحنة القهوة.
افركي شرائح اللحم بالملح.
دهن قطع القصدير المطوية إلى النصف بالزيت النباتي ، وافرد عليها شرائح السلمون.
بصل مقشر ومقطع حلقات أو نصف حلقات.
اغسل الليمون وقطعه إلى دوائر رفيعة أو نصفين من الحلقات.
نرش شرائح الغار المفروم ، ونضع شرائح الليمون فوقها ، ونرش بالبصل. غلفي السمك بورق قصدير وضعيه على صينية خبز.
توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200-220 درجة ، وتُخبز شرائح اللحم لمدة 25 دقيقة.

يمكنك تقديم شرائح اللحم في ورق قصدير ، ثم فردها وتشكيل القوارب منها ، أو وضعها على طبق. إذا كنت تقدم السمك في ورق القصدير ، فلن تحتاج إلى طبق جانبي له ، ويمكن تقديمه على طبق مع طبق جانبي.

سمك السلمون المخبوز بالفطر والروبيان

سمك السلمون السوكي - 2-2.5 كجم ؛
روبيان مسلوق ومجمد - 0.8 كجم ؛
فطر طازج - 0.8 كجم ؛
توت العرعر - 10-15 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

يقشر سمك السلمون من الجلد والعظام ، ويقطع إلى قطع صغيرة ، ويوضع في وعاء.
قطع الفطر المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة.
اغمس الجمبري لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي مملح ، امسك بملعقة مشقوقة ، بارد ، قشر. إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها ، يمكن ترك المأكولات البحرية الصغيرة كاملة.
يُضاف فيليه السمك والفطر والروبيان وتوت العرعر وكذلك الثوم المفروم جيدًا.
ملح يمكنك الفلفل قليلا. يقلب مرة أخرى.
ضعها في كيس أو غلاف للخبز ، ثم أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة واطهيها لمدة 30-35 دقيقة.

يمكن أيضًا خبز السلمون مع الروبيان والفطر في قوالب صغيرة ، ووضعها أيضًا في غلاف الطهي ، ثم تقديمه مباشرة إلى المائدة.

سمك السلمون مع الجبن وبياض البيض

شرائح سمك السلمون sockeye - 1 كجم ؛
بياض البيض - 2 قطعة ؛
جبنة صلبة أو شبه صلبة - 50 جم ؛
توابل للأسماك والملح حسب الرغبة ؛
زيت نباتي مكرر - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

قم بإزالة الجلد عن شرائح السلمون بعناية ، وافصل شرائح اللحم عن العظام.
نرش قطع الفيليه بالملح والتوابل ، ونطوى في أزواج حتى تبدو مثل شريحة لحم كاملة.
دهن قالب أو عدة قوالب مناسبة لطهي الطعام في الفرن بالزيت النباتي. انقل "شرائح اللحم" السمك بعناية إلى القالب.
ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة.
اكسر البيض وافصل البياض. يُخفق البياض بمضرب.
قم بطحن الجبن على مبشرة ، حتى يمكنك خلطها مع كتلة البروتين بشكل خشن.
بعد 10 دقائق من خبز السلمون المخبوز ، أخرج الشكل من الفرن. غطي قطع السمك بخليط الجبن البروتين الناتج.
أعد طبق السمك إلى الفرن واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يبدو سمك السلمون Sockeye تحت غطاء بروتين الجبن فاتح للشهية وغير معتاد ، وقد اتضح أنه لذيذ. يمكن أن تصبح هذه المقبلات الزخرفة الرئيسية للمائدة الاحتفالية.

Sockeye هي سمكة لذيذة وصحية. غالبًا ما يتم تحضيره عن طريق الخبز في الفرن. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق ، لذلك سيتمكن كل ذواقة تقريبًا من اختيار الخيار الذي يناسب تفضيلاته الذواقة.

يسمونها سمكة حمراء ، لكن السلمون السوكي هو الذي يمكن تسميته بحق: عندما تذهب هذه السمكة إلى البيض ، تصبح حمراء زاهية من الخارج ، ويصبح رأسها أخضر ، على الرغم من أن بقية الوقت لديها اللون الفضي ، المعتاد في سمك السلمون.

سمك السلمون السوكي: التركيب ، محتوى السعرات الحرارية

كما أن لحم السلمون الأحمر اللامع والغني: يتغذى على القشريات الخاصة ، الصغيرة ، ولكن الدهنية من فئة فرعية من مجدافيات الأرجل - الكاليانيدات. تتميز هذه القشريات أيضًا باللون الأحمر الفاتح ، وتلون أصباغها أنسجة السلمون - وهذا ما يميزها بشكل ملحوظ عن السلمون الآخر ، حيث يكون اللحم عادةً ورديًا.

بفضل هذا النظام الغذائي الذواقة ، يختلف طعم سمك السلمون السوكي ، وأكثر كثافة وغنى ، وهو ما يبدو لبعض الناس غير مألوف تمامًا ، لذلك لا يتم تحضير الأطباق الشهية فحسب ، بل أيضًا جميع أنواع الأطباق الغريبة من اللحوم.

تم العثور على سلمون Sockeye في المحيط الهادئ ، لذلك يصطادونه في البحار الشرقية لروسيا - على سبيل المثال ، في بحر أوخوتسك ، على الرغم من أن الأمريكيين أكثر حظًا: يسبح السلمون السوكي بكثرة قبالة سواحلهم. على عكس سمك السلمون و chinook ، فإن الأبطال في الحجم بين سمك السلمون ، السلمون sockeye هو سمكة متوسطة الحجم: حوالي 80 سم ، ويزن 1.5 إلى 7.7 كجم - على الأكثر.

سمك السلمون غني جدًا بالبروتينات والدهون الصحيةالتي يوجد فيها الكثير أحماض دهنية، وكذلك الفيتامينات ،،،،، المجموعة ب ؛ المعادن هي البوتاسيوم والفوسفور بكميات كبيرة ، الكبريت ، الكلور ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك ، النحاس ، المنغنيز ، الكروم ، السيلينيوم ، الفلور ، الموليبدينوم ، النيكل. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من البروتين والدهون ، سمك السلمون ليس غنيا بالسعرات الحرارية - فقط 157 سعرة حرارية لكل 100 غراملذلك ، مثل أنواع السلمون الأخرى ، يمكن استخدامه في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.

فوائد سمك السلمون

إذا كنت تستخدم السلمون بانتظام مع منتجات صحية أخرى ، يمكنك تطبيع عمليات التمثيل الغذائي - على وجه الخصوص ، مستويات السكر في الدم ؛ يعيد توازن الكوليسترول ويزود جسمك بالعديد من المواد الحيوية. ببساطة قم بإضافته إلى نظامك الغذائي إلى تفاعلات كيميائيةتم تحسين الخلايا والأنسجة ، وأصبحت العضلات والعظام أقوى - يتم ضمان ذلك من خلال المحتوى العالي من الفوسفور والفلور في سمك السلمون. لذلك ، أطباق السلمون مفيدة جدًا للمراهقين والأطفال والحوامل وكبار السن.

طازج، السلمون ذو الجودة العالية له خصائص مضادة للأكسدةويساعد الجسم على الحفاظ على الشعر الطبيعي والأظافر والجلد والأغشية المخاطية وتحسين الهضم وعمل الجهاز العصبي. نادرًا ما يباع كافيار Sockeye ، لكن هذه السمكة تختلف عن غيرها من سمك السلمون في هذا: فليس الكافيار هو الأكثر قيمة فيه - على سبيل المثال ، سمك السلمون ، ولكن اللحم الأحمر الفاتح. يجب أن يقال أن هذا أنقذ سمك السلمون من الإبادة فقط من أجل الكافيار ، على الرغم من أن احتياطياته في الطبيعة لا تزال منخفضة بشكل كبير.

كيف لطهي سمك السلمون السوكي بشكل لذيذ

لا توجد العديد من الوصفات مع السلمون السوكي ، ولكن يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير السلمون الآخر. ومع ذلك ، هناك أطباق "تظهر" فيها هذه السمكة المعينة: يؤكد الخبراء وفقط أولئك الذين جربوا سمك السلمون السوكي مرة واحدة على الأقل أنها لذيذة ، ولا يُنسى مذاقها أبدًا - يقولون إن لحم السلمون الصديق بهذا المعنى كثير أدنى من لحم السلمون sockeye.

يجري إعداد سمك السلمون السوكي طرق مختلفة- في شكل مدخن ، إنه لذيذ بشكل خاص ، وباليكي منه ممتاز. يجب أن يكون ملح sockeye مملحًا بشكل معتدل: يصبح لحمه الطري المشبع بالدهون الصحية منتجًا شهيًا ، حيث يصبح أي طبق به احتفاليًا. يضاف سمك السلمون المملح إلى السلطات والمقبلات الباردة ، لكنه جيد وطازج ، ساخن - مخبوز أو مطهو على البخار.

يطبخ سمك السلمون السوكي بسرعة كبيرة في الفرن. من الضروري تناول 1.5 كجم من شرائح اللحم الطازجة أو المجمدة حديثًا - في الحالة الأخيرة ، من الضروري تذويب الجليد ببطء. يتم تقطيع شرائح الفيليه المغسولة إلى قطع متوسطة ، ويتم إزالة العظام ، وتمليحها بالتساوي ، ورشها بالفلفل ، وسكبها بعصير الليمون ووضعها في قالب مدهون بالزيت - ويفضل الزيتون. تخبز لمدة 7 دقائق في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ، وخلال هذه الفترة يتم خفق 3 بياض بيض وخلطها مع الجبن المبشور (200 جم). يُسحب الشكل مع السمكة ، وينتشر الخليط الناتج عليه في طبقة متساوية ، ويضبط مرة أخرى للخبز لمدة 10 دقائق. تقدم مع رش عصير الليمون.

إن أسرع طريقة لطهي طبق من سمك السلمون السوكي هي الطهي البطيءإذا كان هذا الجهاز في المطبخ. يتم تقطيع كيلوغرام من الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم ، ووضعها في قالب مدهون بالزبدة ، ورشها بالتوابل المفضلة لديك - "أعشاب بروفنسال" مناسبة تمامًا ، وتوزع فوقها مع حلقات رقيقة من البصل والطماطم والشحم مع خليط من جبنة كريمة ومبشورة (50 جم لكل منهما). قم بالطهي مع إغلاق الصمام في وضع "السمك" لمدة 5 دقائق.

إذا لم يكن هناك طباخ بطيء ولا غلاية مزدوجة ، يمكنك خبز سمك السلمون في كمك - سيكون الطعم مشابهًا. من الضروري تحضير خليط نباتي: قطع الجزر إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات ؛ يمكنك إضافة البطاطس - مقطعة إلى مكعبات. يتم رش كل شيء بالملح ، والأعشاب ، والتوابل ، وخلطها ، ووضعها في غلاف جنبًا إلى جنب مع شرائح السمك المغسولة والمقطعة ، وتُغلق أطراف الغلاف بإحكام وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.

مكان اصطياد سمك السلمون. سمك السلمون على الفحم

أسعار السلمون السوكي أعلى بحوالي 1.5 مرة من أسعار السلمون الصاحب ، ويتم تعدينها أقل من ذلك بكثير. يتم اصطياد حوالي 20٪ من إجمالي المصيد العالمي من هذه السمكة سنويًا في روسيا - من 15 إلى 30 ألف طن ، لكن هذا ليس كثيرًا ، لذلك يصعب شراء سمك السلمون الجيد أكثر من سمك السلمون الآخر.

في الخارج ، على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان ، يُزرع السلمون السوكي خصيصًا للرياضيين الهواة. لدينا رياضة صيد الأسماك مسموح بها أيضًا في بعض المناطق. لذلك ، فإن السياح من المناطق الوسطى من البلاد وحتى من أوروبا يذهبون إلى كامتشاتكا كل عام. للقيام بذلك ، يمكنك شراء جولة صيد خاصة ، وصيد سمك السلمون بشكل قانوني ؛ صحيح أن الأسماك المزروعة لأغراض الصيد الرياضي ليست كبيرة جدًا: فهي تزن عادة أقل من كيلوغرام ، لكن هذا لا يقلل على الأقل من متعة عملية الصيد والصيد. يتكاثر سمك السلمون ، كقاعدة عامة ، في الأنهار ، لكن سمك السلمون يختلف هنا أيضًا: غالبًا ما يفرخ في البحيرات النظيفة ، حيث توجد مياه الينابيع الطبيعية.

لذلك ، إذا كنت أنت نفسك محظوظًا بما يكفي لصيد سمك السلمون السوكي الذي يزن حوالي 0.6-0.7 كجم ، فيمكنك خبزه على الفور ، في الطبيعة ، على الفحم - سيكون ألذ من أي طبق مطعم سمك غريب. ما عليك سوى الليمون والبصل والتوابل - سمك السلمون الطازج سيكون جيدًا بدون ملح. يُمزج السمك ويُشطف ويُقطّع إلى شرائح بسمك 1.5 سم ويتبل: يوضع في وعاء مُجهز ويُمزج مع البصل والليمون المفروم (1/3) والبهارات ويترك لمدة 20 دقيقة. البصل ، المقطّع إلى حلقات ، تحتاج إلى العجن مقدمًا قليلاً حتى يبدأ العصير. يجب تحضير الفحم بشكل صحيح بحيث تكون الحرارة الناتجة منه موحدة ؛ ثم ضعي شرائح اللحم على الشواية واقليها لمدة 80-10 دقائق على كل جانب ، مع صب عصير الليمون عليها. ستكون السمكة جاهزة عندما تتحول إلى اللون الذهبي: لا تبتعد عنها ، وإلا فقد تتحول بسرعة إلى فحم. يبدو سمك السلمون المخبوز على الفحم لطيفًا جدًا أوراق طازجةسلطة خضراء.

يعتبر سمك السلمون السوكي لذيذًا وصحيًا بشكل مدهش ، لكن يجب ألا تستخدمه أثناء تفاقم التهاب المعدة ، وكذلك عندما القرحة الهضميةالمعدة والاثني عشر .12.

القراء الأعزاء ، من فضلك لا تنسى الاشتراك في قناتنا