Kiek laiko kepti sockeye lašišą orkaitėje. Sockeye lašiša, kepta rankovėje su Provanso žolelėmis ir daržovėmis. Sockeye lašiša su lauro lapu

Patiekalo receptą su nuotrauka žiūrėkite žemiau.

Vis tiek rankovė kepimui- puikūs dalykai! Viskas, ką gaminate, pasirodo sultinga ir skanu! Žuvis nėra išimtis. Nusipirkusi šviežios sockeye lašišos, pagalvojau, kaip ją skaniai iškepti? Druska ar? Dėl to aš nusprendžiau pabandyti kepti lašišą rankovėje, pridedant žolelių ir daržovių. Šeštadienio vakarienė su šiuo patiekalu praėjo su kaupu!

Ne paslaptis, kad žuvies patiekalai yra labai sveiki! Žuvies ir jūros dumblių patiekaluose gausu jodo, fosforo ir omega-3 rūgščių. Todėl į savo racioną reikėtų įtraukti 1-2 kartus per savaitę. sveiki valgiai iš žuvies ir jūros gėrybių.

Norint skaniai iškepti žuvį rankovėje, mums reikia:

sockeye lašiša (arba bet kuri kita pagal jūsų skonį);
kelios bulvės;
poros morkų;
džiovintų Provanso žolelių (raudonėlių, bazilikų, rozmarinų, čiobrelių, mairūnų, pipirmėčių, šalavijų, pikantiškų, krapų) mišinys;
pusė svogūno;
rankovė kepimui;
druskos pagal skonį.

Pirmiausia išskroskite ir nuplaukite lašišą. Kaip įprasta, raudonai žuviai nupjaunu galvą, uodegą, pelekus ir palieku sriubai. Išvalyta žuvis turi būti supjaustyta porcijomis – kepsniais. Žuvį lengvai pabarstykite druska ir pasirūpinkite daržovėmis. O taip! Nepamirškite įjungti orkaitės, kad ji įkaistų.

Bulves, svogūnus ir morkas nuvalome, nuplauname. Bulves supjaustome kubeliais, morkas – apskritimais, svogūnus – plonais pusžiedžiais. Giliame dubenyje sumaišykite daržoves su Provanso žolelėmis ir druska.

Paimame kepimui skirtą rankovę ir į ją dedame lašišos gabalėlius ir daržoves. Rankovę tvirtiname specialiais segtukais (jei yra) arba tiesiog surišame siūlais kaip saldainiai. Nepamirškite rankovės viršaus pradurti dantų krapštuku, kad pasišalintų karšti garai. Dabar mūsų „saldainius“ galima siųsti į įkaitintą orkaitę. Tiesiog uždėkite rankovę ant kepimo skardos ir uždarykite orkaitę. Sockeye lašiša bus kepama 200 laipsnių temperatūroje apie 30-35 minutes.

Pasibaigus laikui, išjunkite orkaitę ir išimkite kepimo skardą su rankove. Atsargiai, kad nesusidegintumėte karštais garais, atidarykite rankovę ir mėgaukitės pikantišku Provanso žolelių aromatu! Lėkštėse ištepame sockeye lašišą su daržovėmis ir mėgaujamės gardžia vakariene! Iškeptą žuvį taip pat patiekiau su morkomis. Gero apetito!

Visiems įdomi tavo nuomonė!

Nepalik angliškai!
Žemiau yra komentarų formos.

Be sockeye lašišos, bet kokia raudona žuvis gali būti kepama po sūrio ir baltymo kailiu. Tai reiškia rožinę lašišą, lašišą, upėtakį, lašišą. Tai parašiau kainos didėjimo tvarka, o lašišos kaina yra kažkur šio sąrašo viduryje.

Sudedamosiose dalyse kaip prieskonius ji nurodė paruoštas „žuviai“, nes tinka įvairūs variantai, taip pat tik šviežios arba sausos petražolės, maltos karštosios ar kvapiosios paprikos, citrinos sultys ir žievelė ir kt. Mano prieskonių maišelyje parašyta: baltieji pipirai, šafranas, suneli apyniai ir imbieras.

Norėdami kepti lašišą su sūriu orkaitėje, paruoškite ingredientus pagal sąrašą.

Jei nusipirkote nebaigtą filė, tada papildomai paruoškite žuvį patys. Norėdami tai padaryti, nupjaukite odelę nuo lašišos gabalėlių ir nuimkite stuburą su kaulais. Sockeye filė keletą minučių pabarstykite prieskoniais. Su druska reikia būti atsargiems, nes sūris ir taip pridės sūrumo.

Lašišos gabalėlius dėkite į įkaitintą orkaitę ant kepimo skardos, išteptos sviestu arba augaliniu aliejumi. Kepkite 7-10 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Kol žuvis yra orkaitėje, paruoškite įdarą, tai yra "kailį". Kiaušinių baltymus išplakti iki šviesių putų.

Suberkite tarkuotą kietąjį arba pusiau kietą sūrį ir išmaišykite.

Iš orkaitės išimkite kepimo skardą su sockeye lašišos gabalėliais, greitai uždenkite juos baltymų-sūrio mase ir grąžinkite atgal dar 7-10 minučių.

Sultinga ir labai skani orkaitėje virta lašiša yra paruošta.

Patiekite sockeye lašišą su bulvių, ryžių ar daržovių garnyru.

Gero apetito!

Neįmanoma nepaisyti ypatingo žuvies patiekalo, tai orkaitėje grietinėlės padaže kepta sockeye lašiša. Internetas pilnas šio skanaus maisto nuotraukų.

Yra nuomonė, kad pieno produktai netinka ruošiant žuvies patiekalus, tačiau kartu su lašišine žuvimi, ypač su lašiša, grietinėlė atskleis nepamirštamą skonį ir suteiks patiekalui švelnumo. Galima sakyti, kad šis klasikinis receptas raudonos žuvies kepimas.

Orkaitėje keptai sockeye lašišai reikės maistinės folijos ir grietinėlės padažo. Galite kepti visą žuvį, jei ji maža, bet pirmiausia ją reikia gerai išvalyti ir nuplauti, pašalinti galvą, pelekus, uodegą ir kraujo krešulius išilgai keteros. viduje. Tada išimkite kaulus.

Jei skerdena didelė, ją galima supjaustyti kepsniais ir kiekvieną atskirą gabalėlį suvynioti į foliją, tokiu atveju kaulų išimti nereikia. Prieš gamindami žuvį galite marinuoti, bet tai nėra būtina. Kaip marinuoti sockeye lašišą? Tiesiog leiskite jai pagulėti kepimui paruoštame padaže dvidešimt-trisdešimt minučių.

Būtinas orkaitėje keptos sockeye lašišos ingredientas yra grietinėlės padažas. Norėdami jį paruošti, jums reikės trijų šimtų gramų grietinėlės, druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Galite pridėti šiek tiek majonezo. Viską sumaišykite atskirame dubenyje, ragaukite, kad padažo nepersūdytumėte. Įpilkite tris šaukštus augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių. Smulkiai supjaustykite žalumynus (krapus, petražoles, kalendrą) ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, įdėkite citrinos žievelės.

Jei žuvis nėra didelė, tada nebūtina jos kepti folijoje. Ant riebalais išteptos kepimo skardos (pilame daugiau aliejaus nei kepimui) išdėliojami vienodo dydžio gabaliukai ir užpilami kreminiu padažu. Kepsniams folija sulankstoma į nedidelę lėkštę aukštais kraštais, kiekvienam gabalėliui savo ir patepama augaliniu aliejumi. Taip pat ant kepimo skardos galima uždėti didelį folijos lakštą ir į jį sudėti visus žuvies gabalėlius. Kepsnys suvyniojamas į foliją ir užpilamas padažu. Ant kepsnių dedama citrina (nebūtina). Tada dedame žuvį į orkaitę, įkaitintą iki šimto šešiasdešimt laipsnių ir kepame keturiasdešimt minučių. Norėdami iškepti sockeye lašišą su skania plutele, galite ją palaikyti orkaitėje dar dešimt minučių.

Sockeye lašišos kepimas orkaitėje neužima per daug laiko, viskas užtruks ne ilgiau kaip pusantros valandos. Iškepti kepsniai yra labai sultingi, atskirose folijos lėkštėse yra paruoštos atskiros porcijos savaime ir labai patogu patiekti. Dėl skonio galite naudoti citriną, apšlakstytą trupučiu sulčių ant gatavos žuvies.

Daugelyje vadovų ir knygų apie skanaus maisto gaminimą su nuotraukomis ir iliustracijomis galite perskaityti, kaip kepti lašišą orkaitėje. Patiekalo išvaizda turėtų būti estetiška ir patraukli, todėl pradedantiesiems virėjams bus naudinga susipažinti su dizaino galimybėmis.

Sockeye lašišą galite kepti gamtoje. Tai nereikalauja daug pastangų. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti žuvies paruošimui kepimui (išvalyti ir gerai išskalauti). Žuvį geriau kepti ant ugnies folijoje savo sultyse, pasūdius. Laužo dūmai patiekalui suteiks skanaus aromato.

GERO APETITO!

sockeye lašišos sriuba

Kad ir kaip tai pavadinsi – ausis ar žuvienė- vienodai skanu! Galbūt jokia kita žuvis negali pakeisti lašišų rūšių. Kokia žuvis! Sockeye lašišos sriuba tikrai išeis graži, kaip nuotraukoje, kvapni, vidutiniškai riebi, jai ruošti tinka ir šviežias produktas, ir šaldytas ar konservuotas. Vienas iš atsakymų į klausimą, ką virti iš sockeye lašišos vakarienei ar šeimos vakarienei, bus nuostabi kreminė sriuba.

Ingridientai:

konservai (natūrali lašiša) - 245 g;
vanduo - 1 l;
sausas baltas vynas - 100 ml;
svogūnai, porai, morkos - 1 vnt .;
sviestas - 40 g;
bulvės - 2 vnt .;
grietinėlė 20% - 100 ml;
krapai;
druska, lauro lapas, juodieji pipirai

Virimo būdas:

Žuvies konservus sudėkite į verdantį vandenį, pasūdykite pagal skonį.
Suberkite juoduosius pipirus, petražoles, supilkite vyną.
Virkite sultinį ne ilgiau kaip 2-3 minutes.
Supjaustytą svogūną (svogūnėlį ir porą) pakepinkite su salierais svieste.
Sudedame bulves, morkas, viską išmaišome, pakepiname iki pusės iškeps.
Sudėkite daržoves į karštą sultinį, supilkite grietinėlę, paruoškite sriubą, papuoškite žolelėmis.

Naudinga sockeye lašiša

Salmon sockeye lašiša yra elitinė jūros gėrybė, turi įspūdingą naudingų savybių sąrašą, joje yra daug vitaminų, kurių organizmui reikia kasdien. Iš šios žuvies iškepti kepsnius nėra sunku, nes mėsa nekaprizinga, tanki.

Skerdenos dydis yra mažas, jo ilgis siekia 40 centimetrų. Ypatingą jodo skonį lašišai mėgsta daugelis gurmanų, o tinkamai iškepta žuvis yra nuostabiai skani.

Skanaus gaminio paruošimo receptų yra įvairių, dažnai šventinį stalą puošia kepta ar kepta žuvis. Galima rauginti, išsivirti skanią sriubą, garinti kepsnius. Pažvelkime į keletą populiarių receptų išsamiau, žingsnis po žingsnio instrukcija padės šeimininkei nustebinti svečius restorano patiekalu, be vargo, namuose.

Kaip ruošiama sockeye lašiša

Žuvį supjaustykite porcijomis ir sudėkite į gilų dubenį. Nulupkite papriką ir svogūną. Daržoves supjaustykite pusžiedžiais ir pabarstykite jais ant žuvies. Dosniai druskos ir pipirų. Citrina supjaustyta griežinėliais. Rankomis gerai išspauskite pipirus, svogūną ir citriną, kad jie permirktų žuvį. Po to viską išmaišyti. Kol sockeye lašiša marinuojasi, galite pereiti prie žarijų.

Svarbi sąlyga – anglys turi duoti šilumą tolygiai. Norėdami tai padaryti, prieš kepdami žuvį, jas reikia gerai išpūsti. Kai tik įvykdoma pagrindinė sąlyga, lašišą galite išdėlioti ant grotelių. Per šį laiką jis bus puikiai pamirkytas daržovėmis ir citrina. Taigi, kepkite žuvį iš pradžių iš vienos pusės 10 minučių, o paskui iš kitos.

Nuplauti salotų lapai išdėliojami ant lėkštės. Paruošta žuvis dedama ant viršaus ir apibarstyta žolelėmis. Štai viskas, sockeye lašiša yra paruošta! Žuvis, patiekalų, iš kurių yra mūsų apžvalgoje, nuotrauka, iškepama labai greitai.

Skanaus!

Šios žuvies neįmanoma sugadinti, todėl drąsiai improvizuokite! Sėkmės!

Nauda ir žala

Nekontroliuojama žvejyba ir ekologinės padėties pablogėjimas yra pagrindinės lašišų nykimo priežastys. Didžiulę žalą daro ir brakonieriai, jie gaudo žuvį didžiuliu mastu dėl puikaus skonio ir vertingų savybių, kurias turi jos raudona mėsa.

Sudėtis ir naudingos savybės

Raudonosios žuvies mėsa yra labai skani ir švelni, daugelis žuvies mylėtojų mano, kad ji yra skanesnė nei rožinė lašiša ar lašiša. Dietologai rekomenduoja į dietos meniu įtraukti lašišą, nes ji turi mažai kalorijų. Taigi, kalorijų kiekis yra tik 157 kcal 100 gramų produkto maistinę vertę paraudimas yra toks:

baltymai - 20,3 g;
riebalai - 8,4 g;
angliavandeniai - 0 g.

Ši žuvis turi ne tik skanią ryškiai raudoną mėsą, bet ir praturtinta vitaminais bei mineralais, reikalingais normaliai organizmo veiklai palaikyti. Produkte yra šių naudingų mikroelementų ir maistinių medžiagų:

Yra didelis kalio kiekis. Jis padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, taip palengvindamas širdies ir inkstų darbą. Žuvyje daug sieros, fosforo ir chloro. Šios medžiagos palaiko dantų, plaukų, nagų, odos grožį ir sveikatą.
Selenas yra stipriausias lašišoje esantis antioksidantas. Mikroelementas saugo kūno ląsteles nuo laisvųjų radikalų veikimo, prailgina jaunystę ir gyvenimą apskritai.
Nemažai yra B grupės vitaminų. Jie atsakingi už tinkamą funkcionavimą nervų sistema ir virškinimą. Reikėtų pažymėti, kad ypač daug žuvyje folio rūgštis(B 9) būtinas nėščiosioms. Trūkstant šio vitamino pirmąjį nėštumo trimestrą, vaisiaus nervų sistema nesusiformuoja tinkamai, todėl gali atsirasti įgimtų patologijų.
Kompozicija taip pat praturtinta vitaminu D, be kurio kalcis praktiškai nepasisavinamas. Žmogaus kūnas. Vaikams, kuriems trūksta jo, išsivysto rachitas.

Naudingos sockeye lašišos savybės yra dėl to, kad jos sudėtyje yra daug medžiagų, kurios apsaugo odą ir gleivinius nuo Neigiama įtaka atkurti nervų veiklą ir virškinimo sistemos. Raudonos žuvies mėsa yra puikus natūralus antioksidantas ir cukraus kiekio kraujyje reguliatorius.

Neigiamos pusės

Sockeye lašiša priklauso riebioms žuvų rūšims, todėl nerekomenduojama jos vartoti ligų pasikartojimo laikotarpiu. virškinimo trakto, taip pat esant kai kurioms patologijoms, susijusioms su hematopoeze. Ir tikrai jis neturėtų būti įtrauktas į dietą sergant opa.

Balikas iš sockeye lašišos yra skanėstas, kurį geriausia valgyti dideliais kiekiais dėl didelio kiekio kancerogenų.

Orkaitėje

Kaip skaniai ir greitai iškepti lašišą orkaitėje? Kaip pagrindą geriausia imti šviežią filė, tačiau atšildyta žuvis idėjos nesugadins. Turime pabandyti pašalinti iš filė visus kaulus, tada maistas pasirodys be galo skanus. Bendras veiksmų algoritmas yra toks: filė supjaustoma porcijomis (arba šiek tiek mažiau), pasūdoma, pabarstoma pipirais ar mėgstamais prieskoniais, užpilama citrinos sultimis, o tada jau galima įjungti fantaziją ar paieškoti internete. naujų receptų su nuotraukomis.

Ingridientai:

sockeye lašišos filė - 1,5 kg;
citrina - 1 gabalas;
druskos, pipirų pagal skonį;
kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
sūris - 150 g.

Virimo būdas:

Padėkite filė ant kepimo skardos.
Apšlakstykite aliejumi, įspauskite citrinos sulčių. Pagardinkite pipirais ir druska.
Kepkite 10 minučių.
Baltymus išplakti, švelniai sumaišyti su tarkuotu sūriu.
Sodrią masę uždėkite ant žuvies ir kepkite orkaitėje.
Patiekite apšlakstę citrinos sultimis.

Labai skani raudona žuvis su krapais, kepta orkaitėje. Norėdami jį iškepti, jums nereikia daug produktų, o rezultatas visada patiks. Šio recepto pranašumas taip pat yra tas, kad jis tiks pradedančiajai šeimininkei, nes tam nereikia patirties. Tokios žuvies sugadinti neįmanoma, ji visada tampa kulinarinės programos akcentu.

Ingridientai:

filė - 500-600 g;
kietas sūris - 150 g;
juodieji pipirai, druska, rozmarinas - po žiupsnelį;
citrina - 1 gabalas;
grietinė - 200 g;
šviežių krapų (krūva);
saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

Supjaustykite filė gabalėliais, padėkite ant kepimo skardos arba į formą;
Uždenkite žuvį grietine;
Ant viršaus uždėkite smulkintų krapų ir plonų citrinos griežinėlių;
Pabarstykite žuvį pipirais, druska, tarkuotu sūriu;
Kepkite 35-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje

Visa kepta lašiša

Naujieji metai, Naujieji metai, Kalėdos – tai visų pirma prieššventinė nuotaika. Tai tuštybė, ažiotažas, kažkokia painiava, viskas sukasi, sukasi ir visi skuba, skuba...

Galvoje sukosi sumaištis – kaip viską padaryti, kokias dovanas ruošti, kaip pasiruošti pačiai: makiažą, suknelę, papuošalus ir, žinoma, šventinį stalą. O, šis šventinis stalas, galvos skausmas kiekviena šeimininkė! Siūlau gaminti retą, bet labai skanus patiekalas iš raudonos žuvies - visa kepta sockeye lašiša. Sockeye lašiša yra vertinga lašišų šeimos žuvis, todėl ji papuoš bet kokią šventę. Puiku šventinis stalas Atrodo visa iškepta sockeye! Tai visiškai, o ne atskiri kepsniai, nors jie tikrai puikūs.

Sockeye lašiša randama Ramiojo vandenyno vandenyse ir ten išbūna apie 4 metus, o vėliau grįžta į ežerus neršti, kur išsirita iš kiaušinėlių. Gamtos dėsnis nenumaldomas – kur ji gimė – ten ji baigia savo natūralų gyvenimą. Įdomu tai, kad einant neršti žuvis keičia spalvą, atsiranda paraudimas. Sockeye lašiša taip pat vadinama krasnitsa.

Sockeye lašišos svoris siekia apie tris kilogramus, nors kaip išimtis minimas rekordinis – 7,7 kg. Šioje žuvyje labai daug mūsų organizmui reikalingų makro ir mikroelementų, omega rūgščių. Sockeye lašišos mėsa yra ryškiai raudonos spalvos, subtilaus skonio ir mažai riebalų. Įdomi viena detalė – šviežia sockeye lašiša turi būti užšaldyta ir tik tada naudojama maisto ruošimui. Kaip jie sako išmanančių žmonių, šaldymo procese neutralizuojami kenksmingi žuvų toksinai.

Žuvį virti nesunku, atsiminkite „trijų p“ taisyklę – valykite, parūgštinkite, pasūdykite. Parduotuvėje nusipirkau žuvį šaldytą ir kelias valandas atšildžiau. Tada pasūdžiau ir išsiunčiau į šaldytuvą iki ryto. Skerdenos gale padariau pradūrimus, tiksliau įpjovas, kad druska prasiskverbtų į storiausius žuvies sluoksnius.

Ryte žuvį išvaliau ir nuploviau, šiek tiek padžiovinau servetėle, apšlaksčiau citrinos sultimis ir pasūdžiau. suteptas saulėgrąžų aliejus, į pilvą dėti žalių svogūnų žiedus, o visą skerdeną apibarstyti prieskoniais. Turėjau jau paruoštą mišinį žuviai, į šį mišinį įeina paprika, raudonėlis, baltieji pipirai, peletrūnai. Prieskonius galima pritaikyti pagal savo skonį. Jei nesilaikysite gavėnios taisyklių, ant žuvies pilvo galite įdėti kelis gabalėlius sviesto. Paruoštą žuvį ji suvyniojo į foliją, tada padėjo ant kepimo skardos ir nusiuntė į orkaitę. Orkaitė buvo įkaitinta, temperatūra buvo 180-200 laipsnių. Kepimo laikas 30-35 min. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, atidariau foliją ir palikau kepti, kol šiek tiek apkeps.

Taigi šiam patiekalui man reikėjo:

Sockeye lašišos skerdena - 2,5 kg.
Svogūnai - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Citrina - 0,5 citrinos
Prieskoniai - 1,5 šaukštelio. ir druskos.
Patiekdama naudojau salotas, citrinos griežinėlius ir vyšninius pomidoriukus, taip pat marinuotus imbiero lapelius.

Visa iškepta sockeye lašiša atrodo gražiai, o skonis yra nepakartojamas. Reikia pabandyti!

Ir skanu ir karšta, ir šalta! Valgykite ir valgykite sveikai!

Linksmų švenčių jums, mieli svetainės lankytojai!

Sockeye lašiša, kur ji gyvena ir kas yra naudinga

Sockeye – kokia žuvis? Tai kilmingųjų lašišų šeimos atstovas. Ji visą gyvenimą teikia pirmenybę šaltiems Ramiojo vandenyno vandenims, Ochotsko jūrai. Rusijoje jis gyvena tik rytiniuose Sachalino ir Kamčiatkos krantuose, o nerštas patenka į švarų gėlą vandenį, o per šį laikotarpį jo sidabrinis kūnas tampa raudonas. Nesiskiria stambiais dydžiais, vidutiniškai siekia 40 cm Jo maistas – smulkūs riebūs vėžiagyviai, kalanidės.

Ši žuvis malonaus skonio, jos minkštoje mėsoje daug naudingų savybių. Jis nėra labai kaloringas, iš jo gaunami dietiniai patiekalai, todėl rekomenduojama tiems, kurie nenori priaugti svorio. Tolimųjų Rytų lašišos mėsoje yra riebalų rūgščių, vitaminų, fosforo, magnio, geležies, seleno, kalio, kurie teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir cholesterolio kiekį; yra antioksidantų, kurie aprūpina organizmą biologiškai aktyviomis medžiagomis, lėtina organizmo senėjimo procesus ir netgi sumažina vėžinių navikų susidarymo galimybę.

Kaip skanu sūdyti sockeye lašišą skanūs receptai

Gerų receptų nėra daug. Dauguma jų atitinka kitų lašišų rūšių sūdymo procesą. Tačiau galima rasti ir išskirtinių receptų, pasižyminčių neprilygstamu skoniu. Sūdyta lašiša gali būti puikus priedas prie įvairių salotų ar užkandžių.

Greito maisto receptas

Tam reikia pasiruošti:

1 kg sockeye lašišos.
2 valg. šaukštai druskos.
1 st. šaukštas cukraus.
Prieskoniai.

Kaip paruošti:

Žuvis išpjaustoma ir supjaustoma priimtinais gabalėliais.
Žuvies gabaliukai išdėliojami į virtus patiekalus.
Čia taip pat siunčiamas druskos, cukraus ir prieskonių mišinys.
Šioje kompozicijoje žuvis švelniai sumaišoma.
Žuvies mėsa prispaudžiama 4 valandas.
Galite valgyti po 4 valandų.

Sockeye lašiša sūryme

Kokių produktų tam reikia:

1 kg lašišos filė.
Iki 9 šaukštų druskos.
1 litras vandens.
200 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimo būdas:

Paimkite žuvies skerdeną ir mėsininką, kol gausite filė.
Sūrymas ruošiamas emaliuotame dubenyje. Norėdami tai padaryti, druska ištirpsta vandenyje.
Mišinys sušyla, bet nedaug. Gali būti šilta, bet ne karšta.
Sockeye lašišos filė guli sūryme apie pusvalandį.
Po pusvalandžio žuvis išimama ir dedama į atskirą indą, filė supjaustoma gabalėliais.
Gabalai visiškai užpildyti augaliniu aliejumi. Taigi žuvis brandinama apie 10 valandų. Po šio laikotarpio žuvį galima valgyti.

Sausas sūdymas

Šis metodas taip pat gali būti vadinamas greitu ir prieinamu. Pakanka paruošti šiuos ingredientus:

Sockeye lašiša - 1 kg.
Druska - 4 šaukštai. šaukštai.
Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina).

Kaip gaminti:

Sockeye lašišos skerdena išpjaustoma taip, kad liktų tik mėsa, be odos ir kaulų.
Paimkite popierinį rankšluostį ir pašalinkite drėgmės perteklių.
Imama druska, cukrus ir pipirai, po to jie sumaišomi.
Šiuo mišiniu lygiu sluoksniu apibarstykite žuvį iš visų pusių ir suvyniokite į pergamentą. Po to jis dedamas į dubenį ir dedamas į šaldytuvą.
Kai kur, per dieną, o ne anksčiau, manoma, kad žuvis jau iškepusi.

Sockeye lašiša su citrina

Reikalingi ingredientai:

Sockeye lašiša - 2 kg.
1 st. šaukštas druskos.
1 lemputė.
2 citrinos.
Kvapieji pipirai (pagal skonį).

Virimo technologija:

Sockeye lašiša supjaustoma pašalinus odą ir kaulus, po to susmulkinama į gabalus.
Iš citrinos išspaudžiamos sultys.
Svogūnai supjaustomi žiedais arba susmulkinami.
Žuvies gabaliukai išdėliojami sluoksniais, kartu su svogūnais, prieskoniais ir citrinos sultimis.
Žuvis dedama į šaldytuvą vienai dienai. Tuo pačiu metu jis turi būti reguliariai pašalinamas ir maišomas.
Po dienos žuvis yra paruošta valgyti.

Sockeye lašiša yra subtili žuvis, kuri ruošiama laikantis tam tikrų taisyklių. Pavyzdžiui:

Sūdymui nerekomenduojama naudoti „Extra“ tipo druskos.
Emalio dirbiniai turi būti nepažeisti, be įtrūkimų ar drožlių.
Į gaminį nerekomenduojama pilti degtinės, nes dėl to žuvis tampa kieta.
Iškepus žuvį geriau suvalgyti prieš savaitę, nes ilgiau laikyti nerekomenduojama.

Sūdyta rožinė lašiša puikiai tiks ruošiant įvairius užkandžius ar sumuštinius. Be to, prireikus sūdyta rožinė lašiša gali būti nepamainoma ruošiant įvairias salotas. sveika mityba. Tai ypač aktualu tokiomis sąlygomis, kai reikia atsikratyti antsvorio.

Kaip ruošiama sockeye lašiša

Kaip virti šią žuvį? Pirmiausia nulupkite bulves, supjaustykite jas mažais kubeliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Į jį pridėkite gabalėliais supjaustytą lašišą. Viską kruopščiai sumalkite. Į paruoštą masę įmuškite kiaušinį, įmaišykite prieskonius, druską ir krakmolą. Viską gerai išmaišykite ir palikite 5 minutėms, kad prisitrauktų.

Jei susidarė skysčio, jį reikia pašalinti. Po to sūrį reikia supjaustyti kubeliais ir sudėti į maišytuvo dubenį. Įpilkite česnako, grietinėlės ir kalendros. Į šį kvapnų mišinį įmuškite likusį kiaušinį ir gerai išmaišykite.

Formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis arba miltais. Skleiskite sluoksnius pakaitomis su šaukštu. Sūris turėtų būti paskutinis. Įdėkite formą į orkaitę 20 minučių. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite lėkštėje. Suflė uždėkite ant pomidorų. Štai ir viskas, mūsų skani lašiša iškepta. Žuvis yra tiesiog nuostabaus skonio, ypač šioje versijoje. Mėgautis!

tradicinis receptas

Čia viskas paprasta, komponentus galima rasti bet kurios šeimininkės virtuvėje, rezultatas bus stulbinantis.

Ingridientai:

raudonoji lašiša;
citrina;
druskos;
alyvuogių aliejus;
prieskoniai.

Supjaustome visą žuvį: nupjauname pelekus, galvą, tada reikia išimti vidų, gerai nuplauti, tada supjaustyti kepsneliais. Sumaišome prieskonius, druską, įtriname į jūros gėrybes, dedame į indą, ant viršaus užpilame citrusinių vaisių sulčių. gabaliukais maždaug nuo pusvalandžio iki valandos.

Orkaitę įjungiame į būseną įjungę 200 laipsnių. Žuvies skilteles būtina sudrėkinti rankšluosčiu, pašalinti drėgmę. Kepsnius aptepame aliejumi, suteikiame sultingumo, minkštumo. Dedame į paruoštą karščiui atsparų indą, nustatome kepti.

Po penkiolikos minučių indą galima išimti, sudėti į lėkštes, ant viršaus uždėti sviesto. Patiekite karštą, papuoškite žolelėmis.

Kaip lengva iškepti lašišą

Produktai

Sockeye lašiša - 1 žuvis, sverianti 1 kilogramą
Morkos - 2 vnt
Svogūnai - 2 galvutės
Provanso žolelės (galima pakeisti itališkomis) - 3 šaukštai
Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Druska - 1 valgomasis šaukštas (sukaupta pagal skonį)

Maisto ruošimas

1. Išvalykite žuvį nuo žvynų ir išdarinėkite žarnas.

2. Sockeye lašišą nuplaukite tekančiu vandeniu viduje ir išorėje.

3. Nupjaukite lašišos pelekus ir galvą.

4. Lašišą supjaustykite 2 cm storio gabalėliais.

5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

6. Morkas nulupkite ir supjaustykite 0,2-0,3 cm storio griežinėliais.

7. Morkas ir svogūnus suberkite į dubenį, pabarstykite Provanso žolelėmis, maltais pipirais ir druska, išmaišykite.

8. Į masę suberkite lašišą ir išmaišykite.

Sockeye lašišos kepimas rankovėje orkaitėje

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių 5 minutes.

2. Sudėkite lašišą kartu su svogūnais ir morkomis į rankovę arba foliją ir pasiekite maksimalų sandarumą.

3. Įdėkite lašišą į rankovę viduriniame orkaitės lygyje ir kepkite 45 minutes.

Sockeye lašišos kepimas lėtoje viryklėje

1. Sudėkite lašišą į multivarką, suteptą augaliniu aliejumi (2 šaukštai).

2. Multivarke nustatykite režimą „Kepimas“.

3. Įjunkite lėtą viryklę ir kepkite sockeye lašišą 55 minutes, maišydami kas 10 minučių.

Taikymas gaminant maistą

Krasnitsa nesimaitina viskuo, kas jai trukdo. Ji renkasi maistą, praturtintą karotinu, būtent jis žuviai suteikia ryškią spalvą ir skonį. Sockeye lašišos mėsa tinka tiek profesionaliems patiekalams, tiek paprastesniems patiekalams gaminti. Pastebėtina, kad delikatesų mėsa pasižymi ypatingomis skonio savybėmis, leidžiančiomis gaminant maistą naudoti keletą prieskonių.

Riebi žuvų mėsa puikiai tinka rūkyti ir gaminti balyk. Be to, puikiai papildo įvairius užkandžius ir salotas. Yra daug lašišos receptų, tačiau paprasčiausi ir populiariausi yra:

Orkaitėje. Šiuo metodu žuvis iškepa labai greitai. Virimui reikia 1,5 kg šviežios filė. Nuplaunama, pašalinami kaulai, jei jų yra. Paskleiskite į formą, išteptą augaliniu aliejumi. Tada šiek tiek pasūdykite ir pabarstykite pipirais, jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis. Kepti 240°C temperatūroje 7-10 min. Kol filė yra orkaitėje, paruoškite padažą: tarkuotą sūrį (200-300 g) sumaišykite su šiek tiek išplaktais baltymais (3 vnt.). Po 7 minučių žuvis ištraukiama iš orkaitės ir tolygiai užpilama mišiniu, vėl dedama į orkaitę 10 minučių.
Multivarke. Filė (1 kg) supjaustoma smulkiais gabalėliais ir dedama į formą ant smulkių sviesto gabalėlių. Ant viršaus pabarstykite mėgstamais žuvies prieskoniais, sudėkite pomidorų ir svogūnų žiedus. Baigiant virti, sutepti tarkuotu sūriu ir riebiu pienu (grietinėle). Patiekalas ruošiamas režimu „Žuvis“, uždarius vožtuvą apie 5-7 minutes.
Kepimo rankovėje. Pirmiausia reikia paruošti daržovių pagrindą iš susmulkintų morkų ir svogūnų, jei norite, galite įdėti bulvių kubelių. Viskas apibarstoma prieskoniais, žolelėmis, druska, įdedama į rankovę. Ten siunčiama ir iš anksto supjaustyta filė. Rankovių galai tvirtinami specialiu užsegimu ir pašauname į orkaitę 25-30 min.
Ant grotelių keptas kepsnys. Kepsnys įtrinamas druska, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Padėtas ant grotelių. Kepsnys kepamas 10-15 minučių (3 cm storio gabalams). Į gatavą žuvį pridedama citrinos griežinėlis ir bet koks garnyras.

Galite iškepti skanios sockeye lašišos ir įprastu būdu- tiesiog apkepkite iš abiejų pusių arba troškinkite grietinėje. O žuvies sultinys gali būti skanios ir aromatingos sriubos pagrindu.

Grietinėje troškinta lašiša

Žuvis pagal šį receptą troškinama su daržovėmis, todėl sukuriama įvairių skonių ir skirtingų atspalvių. Patiekalas puikiai tiks šventinei šventei.

sockeye lašišos griežinėliai;
pomidorų pasta;
morkos;
lemputė;
alyvuogių aliejus;
prieskoniai;
Grietinė;
lavrushka.

Šioje parinktyje galite naudoti jūros gėrybių filė arba kepsnius su ketera. Riekeles kruopščiai nuplauname, svogūną smulkiai supjaustome, stambiai tris morkas. Naudodami keptuvę pakepinkite svogūną, palaukite skaidrumo, nuolat maišykite.

Prie svogūno suberiame morkas, kelis šaukštus pomidorų pastos, gerai išmaišome ingredientus, pakepiname porą minučių. Žuvį dedame į padažą, uždedame stiprią ugnį, kepame tris minutes, sekame jūros gėrybių spalvą, turi pabalti. Supilkite grietinę, pabarstykite prieskoniais, įdėkite lauro lapą, gerai išmaišykite.

Laukiame burbuliukų, sumažiname ugnį, užsukame dangtį, troškiname penkiolika minučių. Tada išjunkite indą, palikite jį maždaug dvidešimt minučių. Patiekite gražiai papuoštą ryškiais elementais: citrina, žalumynais.

Sockeye lašiša priklauso lašišų šeimos atstovams, savo forma ir dydžiu primena lašišą, tačiau pasižymi malonesnėmis organoleptinėmis savybėmis ir yra laikoma naudingesne. Sockeye lašišos mėsa yra sodrios spalvos ir, pasak gurmanų, jos skonyje galima atsekti krabų natas. geriausias būdasšios delikatesinės žuvies gaminimas laikomas kepimu. Sockeye lašišą orkaitėje galima kepti visą, supjaustyti kepsniais arba supjaustyti filė. Kiekvienas variantas yra geras savaip.

Maisto gaminimo ypatybės

Sockeye lašiša turi nedaug kaulų ir lengvai pjaustoma. Jos mėsa neriebi, bet ir ne sausa. Ši žuvis yra gera, nesvarbu, kaip ją gaminate. Dažniausiai kepama, nes gaunamas ne tik labai skanus ir sveikas, bet ir burnoje tirpstantis, šventiškai atrodantis patiekalas. Orkaitėje iškeptą sockeye lašišą sugadinti sunku, tačiau kai kurie nepatyrę šefai sugeba ją išdžiovinti, nutraukti skonį prieskoniais. Ši žuvis nėra tokia pigi, kad ją pradėtum virti nepasiruošus. kelių žinių svarbius punktus leis gauti gerą rezultatą net ir kulinarinės patirties neturinčiai šeimininkei.

Kepimui naudojama iki 2,5 kilogramo sverianti visa lašiša, kurios galva ir uodega išsikiša už kepimo skardos, jos nupjaunamos. Visa kepta sockeye lašiša laikoma banketiniu patiekalu, dažniau ji kepama kepsnių ar filė pavidalu.
Sockeye lašišą galima įsigyti jau supjaustytą porcijomis (kepsniai, filė), bet ekonomiškos šeimininkės jie bando įsigyti visas skerdenas ir patys jas supjaustyti. Tai pigiau, o viduje visada yra galimybė rasti ikrų. Sockeye lašišos valymo ir išdarinimo procesas yra paprastas, joje yra mažai kaulų, todėl net pradedantysis virėjas gali susidoroti be problemų. Tik reikia būti atsargiems plėšant pilvą, kad nepažeistumėte tulžies pūslė ir, jei pasiseks, ikrų.
Skaniausia laikoma šviežia ir atšaldyta sockeye lašiša, tačiau daugumoje mūsų šalies regionų ji parduodama ką tik užšaldyta. Perkant rekomenduojama įvertinti ne tik tinkamumo laiką, bet ir žuvies būklę. Jei jis yra padengtas storu ledo sluoksniu, kuris guli netolygiai ir turi aštrius galus, tai rodo jo laikymo taisyklių pažeidimą. Apie tai, kad žuvis buvo atšildyta, gali pasakyti pakuotėje esantis sniegas ar vanduo. Jei kyla įtarimų, kad lašiša buvo atitirpinta ir vėl užšaldyta, patartina atsisakyti pirkti.
Sockeye lašiša turi būti atšildyta vivo nepavaldus staigus kritimas temperatūros. Bandant pagreitinti procesą mikrobangų krosnele ar šiltu vandeniu, žuvies struktūra sulaužys, ji taps laisva ir sausa.
Jei bijote, kad lašišą kepant orkaitėje perdžiūtų, kepkite ją folijoje arba kepimo rankovėje.
Daugelis prieskonių nenaudojami ruošiant lašišą, kad nenutrūktų natūralus jos skonis ir aromatas. Galima įdėti šiek tiek citrinos ar citrinos sulčių, juodųjų ar baltųjų pipirų, šiek tiek žalumynų, 1-2 lauro lapelius. Taip pat galite naudoti sudėtingus žuvies prieskonius. Dažnai sockeye lašiša kepama, aptepama grietine ar majonezu, užpilama lydytu sviestu, todėl ji tampa dar sultingesnė ir švelnesnė.
Sockeye lašišos kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių ar skerdenos dydžio, temperatūros orkaitėje. Paprastai tai svyruoja nuo 20 iki 40 minučių.

Lašišos kepimo pagal skirtingus receptus technologija gali skirtis. Norint išvengti klaidų ir gauti laukiamą rezultatą, patartina nenukrypti nuo prie konkretaus recepto pridedamų nurodymų.

Sockeye lašiša, kepta visa, su svogūnais ir morkomis

sockeye lašiša - 2 žuvys po 1,5-1,8 kg;
citrina - 1 vnt .;
svogūnai - 0,25 kg;
morkos - 0,25 kg;
majonezas - 40 ml;
švieži krapai - 20 g;
druska, prieskoniai žuviai - pagal skonį;

Virimo būdas:

Nuplaukite žuvį. Pašalinkite vidurius, pelekus, galvas, uodegas. Dar kartą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
Skerdenas viduje ir išorėje įtrinkite druska ir prieskoniais, apšlakstykite iš pusės citrinos išspaustomis sultimis.
Likusią pusę vaisiaus supjaustykite griežinėliais, įdėkite į žuvies pilvelį, ten suberkite krapų šakeles.
Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į ją lašišų skerdenas.
Morkas nuskuskite, nuplaukite, nusausinkite servetėle ir stambiai sutarkuokite.
Svogūną atlaisvinkite nuo lukštų, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite į ją susmulkintas daržoves ir kepkite 5 minutes.
Žuvį sutepkite majonezu, ant viršaus dėkite keptas daržoves.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, nusiųskite į ją formą su žuvies skerdenomis. Kepkite 40-45 minutes. Kad daržovės nepridegtų, po 25 minučių įdėjus indą į orkaitę uždenkite jį folija.

Patiekiant pagal šį receptą keptą sockeye lašišą, nepakenks ją papuošti citrinos ar pomidoro griežinėliais.

Lašišos filė kepta folijoje

Junginys:

lašišos filė - 1 kg;
sviestas - 60 g;
citrina - 1 vnt.;
džiovinti krapai - 5 g;
džiovintas česnakas (nebūtina - 5 g);
druskos, pipirų mišinio - pagal skonį.

Virimo būdas:

Lašišos filė pabarstykite druska ir pipirais.
Ištirpinkite sviestą, du trečdalius jo sumaišykite su iš pusės citrinos išspaustomis sultimis.
Foliją sutepkite likusiu aliejumi, ant jos sudėkite lašišos gabalėlius odele žemyn.
Sockeye lašišą užpilkite aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu, pabarstykite džiovintais krapais ir česnaku.
Likusią citrinos dalį supjaustykite plonais griežinėliais, užtepkite ant žuvies filė.
Suvyniokite žuvį į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
Siųskite kepimo skardą su sockeye lašiša į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 25 minutes.

Paruoštą filė supjaustykite porcijomis, patiekite su garnyru virti ryžiai arba bulvių košė. Kaip garnyras tinka ir šviežios, keptos ar troškintos daržovės.

Sockeye lašišos kepsniai folijoje orkaitėje

sockeye lašišos kepsniai - 1-1,5 kg;
svogūnai - 100-150 g;
citrina - 1 vnt .;
lauro lapai - 2-3 gabalėliai;
druska - pagal skonį;
rafinuotas augalinis aliejus - kiek jo reikės.

Virimo būdas:

Sockeye lašišas supjaustykite kepsniais, nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
Laurų lapeliai sulaužomi, sumalami pipirų malūnėliu arba kavamale.
Kepsnius įtrinkite druska.
Perlenktus folijos gabalėlius sutepkite augaliniu aliejumi, ant jų paskleiskite lašišos kepsnelius.
Svogūnai, nulupti, supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais.
Citriną nuplaukite, supjaustykite plonais apskritimais arba žiedų puselėmis.
Kepsnelius apibarstykite smulkintu lauru, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius, pabarstykite svogūnais. Suvyniokite žuvį į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
Kepimo skardą pašaukite į iki 200-220 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepsnelius kepkite 25 minutes.

Kepsnius galite patiekti folijoje, ją išlankstydami ir formuodami iš jos laivelius arba išdėliodami ant lėkštės. Jei patiekiate žuvį folijoje, garnyro jai nereikia, galima patiekti lėkštėje kartu su garnyru.

Sockeye lašiša, kepta su grybais ir krevetėmis

sockeye lašiša - 2-2,5 kg;
virtos-šaldytos krevetės - 0,8 kg;
švieži pievagrybiai - 0,8 kg;
kadagio uogos - 10-15 vnt.;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Sockeye lašišos mėsą nulupkite nuo odos ir kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į dubenį.
Anksčiau nuplautus ir džiovintus grybus supjaustykite mažais kubeliais.
Krevetes 2-3 minutes pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį, sugriebkite kiaurasamčiu, atvėsinkite, nulupkite. Jei jie dideli, supjaustykite, mažas jūros gėrybes galima palikti sveikas.
Įmaišykite žuvies filė, grybus, krevetes ir kadagio uogas, taip pat smulkiai pjaustytą česnaką.
Druskos, galite šiek tiek pipirų. Dar kartą išmaišykite.
Įdėkite į maišelį ar rankovę kepimui, nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-35 minutes.

Sockeye lašišą su krevetėmis ir grybais taip pat galima kepti porcijinėse formelėse, taip pat įdėti į kulinarinę rankovę ir patiekti tiesiai ant stalo.

Sockeye lašiša su sūriu ir kiaušinių baltymais

sockeye lašišos kepsniai - 1 kg;
kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
kietas arba pusiau kietas sūris - 50 g;
prieskoniai žuviai, druska - pagal skonį;
rafinuotas augalinis aliejus - kiek jo reikės.

Virimo būdas:

Nuo sockeye lašišos kepsnelių atsargiai nuimkite odelę, filė atskirkite nuo kaulų.
Filė gabaliukus pabarstykite druska ir prieskoniais, perlenkite po du, kad atrodytų kaip visas kepsnys.
Formą ar kelias formas, tinkamas maisto ruošimui orkaitėje, ištepkite augaliniu aliejumi. Žuvies „kepsnius“ atsargiai perkelkite į formą.
Formą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Įmuškite kiaušinius, atskirkite baltymus. Baltymus išplakti šluotele.
Sūrį sutrinkite ant trintuvės, galite net stambiai, sumaišykite su baltymų mase.
Po 10 minučių kepimo lašišos, išimkite formą iš orkaitės. Gautu sūrio-baltymų mišiniu apliekite žuvies gabaliukus.
Grąžinkite žuvies patiekalą į orkaitę ir kepkite dar 10-15 minučių.

Sockeye lašiša po sūrio ir baltymų dangteliu atrodo patraukliai ir neįprastai, pasirodo, skanu. Toks užkandis gali tapti pagrindine šventinio stalo puošmena.

Sockeye yra skani ir sveika žuvis. Dažnai jis ruošiamas kepant orkaitėje. Šio patiekalo receptų yra daug, todėl beveik kiekvienas gurmanas galės pasirinkti tokį variantą, kuris geriausiai atitinka jo gastronominius pageidavimus.

Jie vadina ją raudonąja žuvimi, tačiau būtent žuvytę taip galima pavadinti: kai ši žuvis neršia, ji išorėje tampa ryškiai raudona, o galva tampa žalia, nors likusį laiką ji turi nerštą. sidabrinė spalva, įprasta lašišai.

Sockeye lašiša: sudėtis, kalorijų kiekis

Sockeye lašišos mėsa taip pat yra ryškiai, sodriai raudona: ji minta ypatingais, mažais, bet gana riebiais vėžiagyviais iš kopūstų poklasio - kalyanidų. Šie vėžiagyviai taip pat yra ryškiai raudoni, o jų pigmentai nudažo lašišos audinius – tuo ji ryškiai skiriasi nuo kitų lašišų, kurių mėsa dažniausiai būna rausva.

Tokios gurmaniškos dietos dėka sockeye lašišos skonis būna kitoks, intensyvesnis ir sodresnis, o tai kai kam atrodo ne visai pažįstama, todėl iš jos mėsos ruošiami ne tik skanėstai, bet ir visokie egzotiški patiekalai.

Sockeye lašišos randamos Ramiajame vandenyne, todėl jos sugaunamos rytinėse Rusijos jūrose, pavyzdžiui, Okhotsko jūroje, nors amerikiečiams pasisekė labiau: lašišų lašiša gausiai plaukioja prie jų krantų. Skirtingai nuo lašišų ir chinook, dydžio čempionų tarp lašišų, sockeye lašiša yra vidutinio dydžio žuvis: apie 80 cm ilgio ir sveria nuo 1,5 iki 7,7 kg – daugiausiai.

Lašišoje labai daug baltymų ir sveikųjų riebalų, kuriame yra daug riebalų rūgštys, taip pat vitaminų,,,,, B grupės; mineralai yra kalis ir fosforas dideliais kiekiais, siera, chloras, natris, magnis, kalcis, geležis, cinkas, varis, manganas, chromas, selenas, fluoras, molibdenas, nikelis. Nepaisant didelio baltymų ir riebalų kiekio, Sockeye lašiša nėra daug kalorijų - tik 157 kcal 100 g, todėl ji, kaip ir kitos lašišos, gali būti naudojama lieknėjimo dietose.

Sockeye lašišos nauda

Reguliariai vartodami lašišą kartu su kitais sveikais produktais, galite normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, ypač cukraus kiekį kraujyje; atkurti cholesterolio pusiausvyrą ir aprūpinti organizmą daugybe gyvybiškai svarbių medžiagų. Tiesiog pridėkite jį prie savo dietos cheminės reakcijos ląstelėse ir audiniuose buvo optimizuoti, o raumenys ir kaulai sustiprėjo – tai užtikrina didelis fosforo ir fluoro kiekis lašišoje. Todėl sockeye lašišos patiekalai labai naudingi paaugliams, vaikams, nėščiosioms ir pagyvenusiems žmonėms.

šviežias, kokybiška sockeye lašiša pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, ir padeda organizmui palaikyti normalią plaukų, nagų, odos ir gleivinių būklę, gerina virškinimą ir nervų sistemos veiklą. Sockeye ikrai parduodami labai retai, tačiau ši žuvis nuo kitų lašišų skiriasi tuo: joje vertingiausiais laikomi ne ikrai - kaip, pavyzdžiui, chum lašiša, o ryškiai raudonas minkštimas. Reikia pasakyti, kad tai gelbėjo lašišą nuo sunaikinimo tik dėl ikrų, nors jos atsargos gamtoje vis tiek buvo gerokai sumažintos.

Kaip skaniai virti sockeye lašišą

Receptų su sockeye lašiša nėra daug, tačiau ją galima paruošti taip pat, kaip ir kitą lašišą. Tačiau yra patiekalų, kuriuose „atsiranda“ būtent ši žuvis: žinovai ir tiesiog bent kartą išbandę lašišą tikina, kad jos skanios, o jų skonis niekada nepamirštamas – sako, kad lašišos mėsa šia prasme yra daug. prastesnė už sockeye lašišos mėsą.

Sockeye lašiša ruošiama Skirtingi keliai- rūkytas jis yra ypač skanus, o balyki iš jo yra puikūs. Druskos sockeye turėtų būti sūdyta saikingai: jos minkšta mėsa, prisotinta sveikų riebalų, tampa delikatesu, su kuriuo bet koks patiekalas pasirodo šventinis. Sūdyta lašiša dedama į salotas ir šaltus užkandžius, tačiau ji yra gera ir šviežia, karšta - kepta arba garuose.

Sockeye lašiša labai greitai iškepa orkaitėje. Reikia paimti 1,5 kg filė, šviežios arba ką tik sušaldytos – pastaruoju atveju reikia atitirpinti lėtai. Nuplauta filė supjaustoma į vidutinius gabalėlius, išimami kaulai, tolygiai pasūdoma, pabarstoma pipirais, apipilama citrinos sultimis ir išdėliojama į aliejumi – geriausia alyvuogių – išteptą formą. Kepame 7 minutes 220°C orkaitėje, per tą laiką išplakame 3 kiaušinių baltymus ir sumaišome su tarkuotu sūriu (200 g). Forma su žuvimi ištraukiama, ant jos lygiu sluoksniu užtepamas gautas mišinys ir vėl statomas kepti 10 min. Patiekite apšlakstę citrinos sultimis.

Greičiausias būdas iškepti lašišos patiekalą yra lėtoje viryklėje jei toks prietaisas yra virtuvėje. Kilogramas filė supjaustomas vidutinio dydžio gabalėliais, dedamas į sviestu išteptą formą, pabarstomas mėgstamais prieskoniais - puikiai tinka „Provanso žolelės“, ant viršaus užtepama plonais svogūnų ir pomidorų žiedeliais ir sutepama mišiniu grietinėlės ir tarkuoto sūrio (po 50 g). Virkite uždarę vožtuvą režimu „Žuvis“ 5 minutes.

Jei nėra nei lėtos viryklės, nei dvigubo katilo, galite rankovėje išsikepti sockeye lašišos – skonis bus panašus. Būtina paruošti daržovių mišinį: morkas supjaustykite apskritimais, svogūną - pusžiedžiais; galima dėti bulvių – supjaustoma kubeliais. Viskas pabarstoma druska, žalumynais, prieskoniais, išmaišoma, dedama į rankovę kartu su nuplauta ir susmulkinta žuvies filė, rankovės galai sandariai užkimšti ir kepami orkaitėje 30 min.

Kur gaudyti sockeye lašišą. Sockeye lašiša ant anglių

Sockeye lašišos kainos yra maždaug 1,5 karto didesnės nei chum lašišos, o jos iškasama daug mažiau. Rusijoje kasmet sugaunama apie 20% viso pasaulyje sugaunamo šios žuvies – nuo 15 iki 30 tūkst. tonų, tačiau tai nėra tiek daug, todėl gerą žuvies lašišą nusipirkti yra sunkiau nei kitą lašišą.

Užsienyje, pavyzdžiui, JAV ir Japonijoje, lašišinė lašiša auginama specialiai sportininkams mėgėjams. Kai kuriuose regionuose taip pat leidžiama sportinė žvejyba. Taigi kasmet į Kamčiatką vyksta turistai iš centrinių šalies regionų ir net iš Europos. Norėdami tai padaryti, galite nusipirkti specialų žvejybos turą ir legaliai pagauti lašišą; Tiesa, sportinei žūklei auginama žuvis nėra per didelė: dažniausiai sveria mažiau nei kilogramą, tačiau tai nė kiek nesumažina žvejybos proceso ir laimikio malonumo. Lašišos, kaip taisyklė, neršia upėse, tačiau ir čia yra kitaip: dažniausiai neršia švariuose ežeruose, kur yra natūralus šaltinio vanduo.

Todėl jei jums pačiam pasiseks sugauti apie 0,6-0,7 kg sveriančią smėlinę lašišą, galite ją iškepti iškart, tiesiog gamtoje, ant žarijų – ji bus skanesnė už bet kokį egzotiškos žuvies restorano patiekalą. Tereikia citrinos, svogūno ir prieskonių – šviežia lašiša tiks ir be druskos. Žuvį išdarinėti, nuplauti, supjaustyti maždaug 1,5 cm storio kepsniais ir pamarinuoti: sudėti į paruoštą indą, sumaišyti su svogūnu, smulkinta citrina (1/3) ir prieskoniais bei palikti 20 min. Svogūną, supjaustytą žiedais, reikia iš anksto šiek tiek minkyti, kad pradėtų tekėti sultys. Anglys turi būti tinkamai paruoštos, kad jų šiluma būtų vienoda; tada dėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite po 80-10 minučių iš kiekvienos pusės, užpilant citrinos sultimis. Žuvis bus paruošta, kai pasidarys auksinė: nesitraukite nuo jos, kitaip ji gali greitai virsti anglimis. Ant anglies kepta Sockeye lašiša atrodo labai gražiai švieži lapaižalios salotos.

Sockeye lašiša yra stebėtinai skani ir sveika, tačiau neturėtumėte jos vartoti paūmėjus gastritui, taip pat kai pepsinė opa skrandis ir dvylikapirštės žarnos 12.

Mieli skaitytojai, prašau nepamirškite užsiprenumeruoti mūsų kanalo