أطباق البازلاء المجمدة. كيف لطهي البازلاء الخضراء المجمدة. كيفية اختيار البازلاء المجمدة

لقد عرف الناس الخصائص المفيدة للبازلاء الخضراء منذ العصور القديمة. يعتقد المؤرخون أن البازلاء كانت أول خضار بدأ الجنس البشري في زراعته.

مجمدة بشكل صحيح البازلاء الخضراءيحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للطازجة ، بينما يتوفر على مدار العام. يعتمد مقدار وكمية طهي البازلاء الخضراء المجمدة على نوع التجميد وجودة المنتج المحدد.

فوائد البازلاء الخضراء

رئيس خاصية مفيدةيمكن اعتبار البازلاء الخضراء محتوية على بروتين نباتي عالي الجودة فيها ، والذي يمتصه الجسم بسهولة. يحتوي على البازلاء الخضراء وكمية كبيرة من الحديد وكذلك مضادات الأكسدة المختلفة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة. البازلاء الخضراء غنية أيضًا بفيتامينات ب والأحماض الأمينية المسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.

ومع ذلك ، إذا تم استهلاك البازلاء الخضراء بكميات كبيرة ، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل بسيطة الجهاز الهضمي. نادرة للغاية ردود الفعل التحسسية.

كيفية اختيار البازلاء المجمدة

من الأفضل تجميد البازلاء الخضراء في المنزل ، ثم يمكنك التأكد تمامًا من جودتها. في هذه الحالة أيضًا ، سيكون من الأسهل حساب مدة طهي البازلاء الخضراء المجمدة.

ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فعند اختيار البازلاء المجمدة في المتجر ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى عدة عوامل خارجية.

يجب ألا تتلف عبوات البازلاء ، ولا ينبغي أن تلتصق البازلاء بالداخل معًا ، مما يعني انتهاك تقنية التجميد. تحتاج أيضًا إلى التحقق من تاريخ تصنيع المنتج: يمكن تخزين البازلاء المجمدة لمدة لا تزيد عن عامين.

اسلقي البازلاء المجمدة بشكل صحيح

عند إعداد طبق ، غالبًا ما يطرح السؤال عن مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة. لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال ، كل هذا يتوقف على الطبق الذي سيتم استخدامه فيه وعلى أي حال كان عندما تم تجميده.

قبل البدء في الطهي ، يجب فحص البازلاء بعناية واختيار البازلاء التالفة والتي تغير لونها والتخلص منها. إذا لم يتم ذلك ، فقد يتأثر مظهر وطعم الطبق المحضر.

يمكن تحضير البازلاء بعدة طرق. تعتمد الطريقة التي يتم اختيارها على كمية البازلاء الخضراء المجمدة التي يجب طهيها.

أفضل طريقة للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للبازلاء الخضراء هي تبخيرها. يمكنك أيضًا طهيه في الميكروويف. يمكن استخدام هذا الخيار إذا كان من المخطط في المستقبل طهي العصيدة أو البطاطس المهروسة من البازلاء.

لاستخدام البازلاء الخضراء في السلطة لاحقًا ، يمكنك ببساطة غليها في الماء. هناك عدة وصفات لتحضير هذا المكون للسلطة.

البازلاء المجمدة للسلطة

إن غلي البازلاء الخضراء للسلطة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اتباع بعض القواعد:

• يجب أن يغلي الماء المخصص لطهي البازلاء المجمدة. يجب أن تغطي البازلاء بالكامل.
• تحتاج إلى إضافة الملح والقليل من السكر إلى الماء ، فهذا سيحافظ على اللون الأخضر الغني للبازلاء أثناء الطهي.
• للحفاظ على البازلاء كاملة ، من الأفضل رميها في الماء المغلي دون إذابة الجليد. يمكنك غسل البازلاء المجمدة مسبقًا تحت الماء البارد الجاري لإزالة أي شوائب.
• يمكنك إضافة غصن صغير من النعناع إلى الماء المغلي. رائحته المنعشة لن ​​تفسد رائحة البازلاء ، لكنها ستكملها وتجعلها أكثر متعة.

سيكون من الممكن أن تحدد بنفسك مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة للسلطة فقط أثناء عملية الطهي. يعتمد هذا على نوع البازلاء وعمرها وقت التجميد. الوقت التقريبي لطهي البازلاء المجمدة هو 5-7 دقائق. عندما تصبح البازلاء طرية ، تكون جاهزة.

يجب إلقاء البازلاء المسلوقة في مصفاة والانتظار حتى يستنزف الماء.

يمكنك تغيير تقنية الطهي قليلاً. في هذه الحالة ، فإن طعم البازلاء الخضراء المسلوقة يشبه طعم المعلبات.

كما في الخيار الأول ، يجب إضافة الملح والسكر إلى الماء لغلي البازلاء. ثم ضعي البازلاء المغسولة في ماء مغلي واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج نصفًا.

ثم أضيفي ملعقة كبيرة من خل التفاح الطبيعي واستمري في الطهي حتى تنضج البازلاء. تعد البازلاء المجمدة المحضرة بهذه الطريقة رائعة ليس فقط لسلطة أوليفييه الشهيرة ، ولكن أيضًا للعديد من الوصفات الأخرى.

تبخير البازلاء المجمدة

عند تحضير البازلاء الخضراء بهذه الطريقة ، فإنها تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية. لذلك ، يعد هذا الخيار جيدًا لإعداد أطباق للأطفال.

أسهل طريقة لطهي البازلاء المجمدة هي استخدام غلاية مزدوجة. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فلن يكون هناك مشكلة كبيرة.

يمكنك إحضار لتر واحد من الماء ليغلي في قدر ، ووضع وعاء طهي على البخار ومصفاة في الأعلى. لا يمكن إذابة البازلاء ، ولكن عليك شطفها تحت الماء الجاري البارد.

يعتمد مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة لطفل أو على البخار على جودة البازلاء وعلى الطبق المخطط. على سبيل المثال ، لتحضير مهروس البازلاء لإطعام الطفل من سن 8 أشهر ، ستحتاج البازلاء إلى الغليان لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا ، وبعد ذلك فقط تطحن إلى هريس.

وإذا صنعت عصيدة البازلاء لطفل يبلغ من العمر 3 سنوات ، فأنت بحاجة إلى طهي البازلاء المجمدة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم تبرد قليلاً ، وطحنها بالخلاط ، وأضف الزبدة والقليل من الملح. تحتوي أطباق البازلاء الخضراء على الكثير من البروتين النباتي سهل الهضم ، وهو أمر حيوي لنمو جسم الطفل.

في كثير من الأحيان ، لا يمكن حساب مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة مسبقًا. غالبًا ما يتم تحديد استعداد البازلاء بالعين حرفيًا.

ما يمكن طهيه من البازلاء الخضراء

يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق مع إضافة البازلاء الخضراء. إنه عنصر لا غنى عنه في العديد من سلطات الخضار واللحوم ، وغالبًا ما يستخدم كطبق جانبي خفيف للأطباق الرئيسية. في أغذية الأطفال ، تحظى عصيدة البازلاء وهريس البازلاء الخضراء بشعبية. تختلف هذه الأطباق في مقدار غليان البازلاء الخضراء المجمدة لإعدادها.

في الطبخ ، هناك أيضًا العديد من الوصفات لصنع حساء البازلاء الخضراء.

وصفة سهلة حساء البازلاء الخضراء

هناك خيارات لحساء الخضار الخفيفة مع إضافة البازلاء الخضراء. عادة ما يتم طهيها في مرق الخضار أو مرق الدواجن.

للوصفة سوف تحتاج:

• مرق الخضار أو الدجاج (حوالي 1.5 لتر) ؛
• بطاطس مقطعة
• جزر مقطع
• البازلاء الخضراء المجمدة (حوالي 100 جم) ؛
• بصل أخضر
• الثوم (2-3 فصوص) ؛
• جبنة قاسية;
• المفرقعات محلية الصنع.

يُسلق المرق ويُوضع البطاطس المقطعة والجزر فيه ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم أضف البازلاء الخضراء (لصنع الحساء ، من الأفضل تذويبها مسبقًا).

يعتمد مقدار طهي البازلاء الخضراء المجمدة في الحساء على جودة البازلاء نفسها ، ولكن ليس أكثر من 5-7 دقائق. بردي الخضار المطبوخة في المرق قليلاً ، ثم اخفقيها بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة.

يُضاف البصل الأخضر والكرفس المفروم والثوم المفروم إلى حساء الكريمة. قدمي الشوربة بعد رشها بالجبن المبشور والبسكويت منزلي الصنع.

في الطهي ، تستخدم البازلاء في جميع مراحل النضج. لكن الأكثر طلبًا هو البازلاء الخضراء المملوءة بالفعل والتي لم يتم تقشيرها بعد. للحفاظ على هذا المكون القيم ، تتعرض الحبوب الطازجة للتجميد السريع. محتوى السعرات الحرارية من البازلاء المجمدة - 72 سعرة حرارية.

المزايا الرئيسية

في البازلاء المذابة ، من الممكن حفظ الفيتامينات / المعادن الضرورية في الشتاء والحصول على الطعم اللازم عند الخروج. يقدر خبراء الطهي ذلك من أجل:

• وفرة من الألياف النباتية والبروتينات.
• ملمس ناعم ومرن.
• لون جميل مكثف.
• طعم لطيف غير مزعج.
• براعة وسهولة في التحضير والاستخدام.
• سعر منخفض.

ما يمكن طهيه

1. هذا لذيذ خضروات صحيةيكمل تكوين العديد من السلطات المعروفة وشوربات الكريمة.
2. يضاف (بما في ذلك الزخرفة) إلى أطباق مثل: بيلاف ، يخنة ، جولاش ، أسبيك ، طاجن ، مكرونة.
3. بمجرد إذابة البازلاء ، غالبًا ما تستخدم كزينة قائمة بذاتها. طازجة أو مسلوقة ، تناسب اللحوم والنقانق والأسماك والمأكولات البحرية.
4. البازلاء المسلوقة والمبشورة تقدم هريس رائع.
5. يصنع طهاة المنزل وطهاة المطاعم الصلصات والسوفليه والفطائر من البازلاء الطرية.

تزداد شعبية البازلاء المجمدة كل عام. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق اللذيذة و وجبات صحية. تحتوي البازلاء على العديد من المواد المفيدة ويمكن إدراجها في قائمة الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم ، نظرًا لاحتوائها على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.

ميزات المنتج المجمدة

البازلاء الخضراء المجمدة جاهزة تمامًا للأكل. لا يحتاج للتنظيف حيث يتم ذلك قبل التجميد. قبلها ، يتم تنظيف الفاصوليا وتبييضها. بفضل هذا ، يمكن تناول المنتج مباشرة بعد إذابة الجليد. يمكن إضافته إلى السلطات أو استخدامه لتزيين الطبق النهائي. إذا كانت هناك حاجة للطهي ، فأنت بحاجة إلى استخدام أقل كمية من الماء.

قبل الشراء ، تحتاج إلى فحص العبوة بعناية. يجب أن يحتوي على معلومات حول تاريخ انتهاء الصلاحية والشركة المصنعة للمنتج. إذا أخذت العبوة بين يديك ، يمكنك أن تشعر كيف يتم فصل البازلاء جيدًا عن بعضها البعض. إذا تماسكوا معًا ، فيجب التخلي عن الشراء. تشير قطع الثلج في الكيس إلى أن المنتج قد تم فك تجميده عدة مرات.

في بعض المتاجر ، يمكنك شراء البازلاء الخضراء المجمدة بالوزن. يطبخ طعام لذيذمن غير المرجح أن تنجح. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج على اتصال دائم بالهواء. يجدر شراء الخضار التي تم تخزينها في كيس مغلق فقط.

من المعروف أنه يتم تخزين المزيد من الفيتامينات في الخضروات المجمدة مقارنة بالخضروات المعلبة. نفس القاعدة تنطبق على البازلاء. يحتوي على الفيتامينات التالية:

أيضا هذا المنتج هو مصدر حمض الاسكوربيكوالكولين والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم. على الرغم من كل فوائده ، يتعين على بعض الأشخاص التخلي عن المنتج. هو بطلان في حالة التعصب الفردي للبقوليات.

كيف لطهي البازلاء

أسهل طريقة لطهي البازلاء الخضراء المجمدة. سيتطلب ذلك قدرًا وماء وملحًا وسكرًا. تحتاج أولاً إلى إحضار الماء ليغلي. ثم يضاف إليها الملح والسكر. بعض السيدات اللواتي يراقبن وزنهن غير مستعدات لإضافة السكر ، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، ولكن بفضله احتفظ الفول بلونه الغني.

بعد الغليان ، تُلقى الفاصوليا الخضراء في الماء. يجب طهيها لمدة 5 دقائق. ثم تُسكب محتويات المقلاة في مصفاة وتُغسل بالماء البارد. بعد ذلك ، يمكنك تقديم الخضار على المائدة.

تستخدم بعض ربات البيوت خل التفاح لغلي الفاصوليا. مقابل 1 لتر من الماء ، يأخذون 40 جرامًا من السكر والملح ، وكذلك 25 مل من الخل. أولاً ، يُغلى الماء ، ثم يُضاف إليه الملح والسكر والخل والبازلاء. يجب طهي المنتج لمدة 10 دقائق.

يمكنك طهي البازلاء الخضراء المجمدة في الفرن. هذا يتطلب أواني فخارية خاصة. تُخبز الفاصوليا مع خضروات أخرى في عصيرها الخاص لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

التسقية هي أيضا بطريقة بسيطةطبخ البازلاء الخضراء المجمدة. الوصفة تتضمن استخدام الزبدة والقشدة الحامضة. تضيف بعض ربات البيوت صلصة الطماطم إلى المقلاة. يجب طهي البازلاء لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي ، يكون مملحًا حسب الرغبة.

أشهر الوصفات

تشاهد العديد من الفتيات وزنهن ، فيجبرن على التخلي عن حبيبهن بطاطس مهروسة. سيحبون الطبق الجانبي اللذيذ من الحمص ، وهو أقل بكثير من السعرات الحرارية. لاستخدامه في التحضير:

تحتاج أولاً إلى الغسل والتقطيع بصل أخضر. ثم سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه البصل والنعناع. بعد دقيقتين ، ضعي البازلاء في المقلاة. يضاف الحليب بعد دقيقة. يجب أن يُطهى الطبق لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب هرس كامل محتويات المقلاة. يمكنك استخدام خلاط الغمر أو الوقوف. بعد تقطيع الخضار في هريس ، أضيفي الملح والقليل من الفلفل الأسود. يتم تقديم الطبق ساخنًا.

تضيف بعض الأمهات البازلاء الخضراء إلى العجة. يقولون أن الأطفال يحبون مزيج الأخضر والأصفر على طبقهم. الأومليت مصنوع من المنتجات التالية:

• 5 بيض قرية كبيرة
• 200 غرام من البازلاء
• 50 غرام من الجبن المبشور
• 50 مل من الحليب
• 20 غرام من الزبدة
• ملح.

تحتاج أولاً إلى خفق البيض بالملح والحليب. ثم سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي إليها البازلاء. بعد دقيقة ، اسكبي خليط حليب البيض. يجب طهي الطبق تحت غطاء على نار خفيفة. بعد 5 دقائق ، رشي الأومليت بالجبن المبشور وقدميه.

سلطة الفيتامينات هي بداية رائعة لوجبة. في الربيع ، تطبخه العديد من ربات البيوت مع إضافة الفاصوليا الخضراء. . لتحضير سلطة صحية ، استخدم المنتجات التالية:

تحتاج أولاً إلى سلق البطاطس والبيض والبازلاء. أوراق حميض ممزقة إلى قطع كبيرة. يتم وضع أرباع البطاطس والبيض المقطّع والبازلاء الخضراء في طبق مسطح جميل. ثم يضاف حميض. في وعاء صغير ، يُمزج الزبادي مع الخردل والقليل من الملح. يُسكب الصلصة الناتجة على السلطة. يتم تقديمه على الطاولة مباشرة بعد التحضير.

يمكن تحضير وجبة غداء دسمة وصحية من الدجاج والأرز والبازلاء الخضراء. حتى الأشخاص الذين ليسوا مولعين بالخضروات سيحبونها. لتحضير الطبق تستخدم المكونات التالية:

تحتاج أولاً إلى رش الأجنحة بالبهارات وتركها لتتبيل لمدة 30 دقيقة. يُقطع البصل إلى مكعبات ويفرك الجزر بمبشرة جيدة.

يجب قلي الخضار بنصف حجم زيت الزيتون المحضر. ثم يضاف الأرز والبازلاء الخضراء إلى المقلاة. تخلط جميع المكونات جيدا وتتبل بالملح.

دهن صينية الخبز بالزيت وافرد الأجنحة على حوافها. في منتصف النموذج ، تحتاج إلى وضع خليط من الأرز والخضروات. ثم صب 600 مل من الماء المغلي في القالب. الشكل مغطى بورق ورقائق ويوضع في الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بعد 50 دقيقة ، تتم إزالة الرقاقة ، وبعد ذلك يُخبز الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.

اعتاد الكثيرون على حقيقة أن الأطعمة اللذيذة والعصرية لا يمكن تناولها إلا بشكل موسمي. لكن لا تنس التجميد. البازلاء الخضراء ، مثل العديد من الأطعمة الأخرى ، مثالية للتجميد في الشتاء. لن تستغرق العملية أكثر من نصف ساعة ، ويمكنك الاستمتاع بالطعم حتى بداية الموسم الجديد.

في الوقت نفسه ، البازلاء متواضعة تمامًا فيما يتعلق بالجيران في الثلاجة. اليوم سوف تتعلم كيفية تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء في المنزل والاستمتاع بالأطباق اللذيذة.

يعتمد نجاح التجميد وطعم المنتج على الاختيار الصحيح للبازلاء.أولاً ، انتبه إلى أن الكبسولة مرنة وكثيفة. إذا كان الملمس ناعمًا جدًا ، أو مائلًا أو خشنًا ، فلن ينجح ذلك. من الأفضل تناوله على الفور.

ثانيًا ، انظر إلى اللون. الكمال الأخضر الغني. مع لمعان أبيض ، الأصفر ، الذهبي ، البني غير مناسب.

ثالثًا ، حاول الضغط برفق على البازلاء لتحديد بنيتها. إنه صعب ، لكنه ممكن. أفضل للجميع ، إذا كانوا سمين. البازلاء غير الناضجة طرية للغاية ، في حين أن البازلاء شديدة النضج ، على العكس من ذلك ، صلبة.

مهم! لا تفتح القرون إذا كنت ستجمد البازلاء في القرون. الهواء الزائد سيجعل الحبوب بلا طعم.

تحضير الثلاجة

البازلاء ليست غريبة الأطوار بالنسبة للحي في الفريزر. بالطبع ، من الأفضل أن تأخذ حاوية منفصلة للفاصوليا. في حالة عدم وجود هذا ، اعتني بالعبوات المختومة.. إذا وضعت كيسًا بلاستيكيًا ، فليكن هناك اثنان ، وليس واحدًا. لا تمتص البازلاء روائح الآخرين كثيرًا ، لكن هذا لا يعني أنه يمكن وضعها في نفس الحجرة ، على سبيل المثال ، مع الأسماك.

هنالك ميزة مثيرة للاهتمام. ستحتفظ البازلاء بمذاقها وخصائصها المفيدة لفترة أطول إذا تم تخزينها في حجرة ذات درجة حرارة منخفضة جدًا خلال الأسبوعين الأولين. مناسبة - حوالي 18 درجة تحت الصفر. تم تجهيز المجمدات الحديثة بوظيفة مماثلة ، ولكن إذا لم يكن الطراز الخاص بك واحدًا منهم ، فلا داعي للقلق. تحتاج فقط إلى تناول البازلاء أسرع من 2-3 أشهر.

لا تنسى الأشياء الأساسية. يجب أن يكون الصندوق نظيفًا وجافًا. الأمر نفسه ينطبق على الحاويات التي ستقوم بتجميد المنتج فيها.

تحضير المواد الخام

مهم جدا التحضير المناسبمواد أولية. كل شيء بسيط هنا.

افرز البازلاء. تخلص من القرون ذات البقع الداكنة أو علامات الجفاف أو التسوس. اشطف الأنواع المناسبة تحت الماء البارد الجاري. لن تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على الحبوب بأفضل طريقة.

كيف تجمد

البازلاء منتج يمكن تجميده بعدة طرق. يعتمد الاختيار على كيفية استخدامه في المستقبل وعلى ظروف التخزين.

البازلاء النيئة

كيفية تجميد البازلاء النيئة:

1. افرد المنشفة. جاف.
2. إذا لاحظت وجود جراب معيب ، فمن الأفضل عدم تجميده.
3. قشر البازلاء.
4. قم بتعبئتها في أكياس أو حاويات بلاستيكية.

انتباه! اغسل البازلاء وهي لا تزال في القرون. لا تحتاج الحبوب إلى الغسيل.

البازلاء بعد السلق

هذا هو واحد من أكثر طرق بسيطة، لا تتطلب عدد كبيرالوقت والأنشطة. نوصي باستخدامه إذا كنت تخطط لصنع سلطات الفاصوليا المجمدة في المستقبل.

إجراء:

1. حدد مسبقًا البازلاء عالية الجودة وقم بإزالة جميع الحطام.
2. إغل الماء.
3. أضف البازلاء إلى الماء المغلي. يمكنك حذف الفول باستخدام مصفاة.
4. اتركيه في الماء لمدة 1-2 دقيقة.
5. املأ الحاوية بالماء البارد ، حتى يمكنك إضافة الثلج.
6. نقل الشغل من ماء ساخنفي البرد.
7. اتركيه لمدة 10-12 دقيقة.
8. افرد مناشف المطبخ. .
9. ختم الفاصوليا المجففة بإحكام.
10. قم بإزالته إلى الفريزر.

مع التبييض المسبق في القرون

العملية مطابقة للوصفة السابقة:

1. حدد القرون الخضراء المرنة.
2. اشطفها جيدًا بالماء البارد.
3. إغل الماء.
4. ضع القرون في مصفاة. يمكن سلقها على دفعات متعددة.
5. اغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
6. قم بإعداد وعاء من الماء المثلج مسبقًا.
7. نقع القرون في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
8. افرد المنشفة.
9. جفف القرون جيدًا بالتساوي من جميع الجوانب.
10. قم بتعبئتها ووضعها في الفريزر.

مهم! لا تنس قطع سيقان القرون.

يجب أن تكون حبات البازلاء جافة. لا تضع الفاصوليا المبللة في عبوات.

البازلاء المقشرة التي تكون مفرطة النضج قليلاً

لا توجد دائمًا ثمار نضج مثالي للتجميد. في بعض الأحيان يكون الحصاد شديد النضج. ماذا أفعل؟ لا تيأس - يمكن أيضًا تجميد هذه البازلاء. في هذه الحالة ، تنقذ طريقة التبييض مرة أخرى:

1. اشطف القرون. إزالة ذيل الحصان. لا تستخدم الفواكه ذات البقع.
2. قشر البازلاء.
3. ضع الماء على النار.
4. صفي البازلاء في مصفاة واشطفيها. كرر 2-3 مرات.
5. أثناء غليان الماء ، قم بإعداد وعاء آخر من الماء شديد البرودة.
6. اغمس المصفاة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
7. نقل الحبوب إلى الماء المثلج.
8. يجف بعد 10 دقائق.
9. فك وتخزين.

مهم! الوصفة مناسبة فقط للبازلاء الناضجة قليلاً. إذا كانت الثمار جافة تمامًا ، فمن المستحيل "إعادة إحياءها".

البازلاء في القرون

يمكن تجميد القرون كاملة أو تقطيعها إلى قطع مستطيلة. كل هذا يتوقف على درجة النضج. إذا أصبحت الكبسولة محدبة بالفعل ، فلن تعمل على قصها. لكن يمكنك أن تسطح.

إجراء:

1. قطع ينبع من القرون.
2. انزع الوريد الذي يربط بين الرجلين. من السهل القيام بذلك عن طريق رفع الحافة بسكين.
3. اشطف القرون بالماء البارد.
4. ضع الماء على النار.
5. اغمس قطعة العمل في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم جفف القرون المبشورة.
6. بمجرد أن تجف تمامًا ، قم بتعبئتها في حاويات أو أكياس بلاستيكية.
7. تجنب دخول الرطوبة إلى الحاوية.

البازلاء المعلبة

يحدث أنهم فتحوا جرة من البازلاء ، لكن كل ذلك لم يكن مفيدًا ، ومن المؤسف التخلص من الباقي. تعرف ربات البيوت المختصة أنه يمكن تجميد البازلاء المعلبة:

1. نقل البازلاء إلى مصفاة أو غربال.
2. اغسله جيدا بالماء.
3. افردها على منشفة واتركها تجف تمامًا.
4. ضعها في وعاء وخزنها بعيدًا.

مهم! يجب ألا تعتمد على نسبة الفيتامينات العالية في البازلاء المعلبة المجمدة.

مثل هذا المنتج مناسب تمامًا للإضافة إلى السلطات.

في صواني مكعبات الثلج

طريقة مثيرة للاهتمام تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. يتم توفير قوالب الثلج بواسطة أي فريزر وتختلف فقط في الشكل والحجم. كيفية استخدامها لتجميد البازلاء:

1. اختر البازلاء عالية الجودة.
2. صافي.
3. اشطف البازلاء. يجف جيدا.
4. املأ صواني مكعبات الثلج بالفاصوليا.
5. مليء بالماء.
6. يُرفع إلى التجميد لمدة 12 ساعة.
7. بعد ذلك ، قم بإزالة المنتج المجمد بعناية من القالب ونقله إلى حاوية للتخزين طويل الأجل. قد لا يتم ذلك إذا كانت لديك فرصة عدم استخدام القوالب لأغراض أخرى لفترة طويلة.

ملحوظة!كن حذرًا عند ملء الاستمارات. تذكر أنه عند التجميد ، يوسع الماء الشكل قليلاً. لمنع الضرر ، اترك بعض المساحة الخالية في الأعلى.

تتضمن أي طريقة من الطرق معرفة بعض الحيل:

1. إذا قمت بخفض البازلاء في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، فسيؤدي ذلك إلى القضاء على المرارة.
2. يساعد السلق في الحفاظ على لون وشكل الفاكهة.
3. لن تلتصق البازلاء المجففة تمامًا ببعضها ولن تفقد شكلها الدائري. ولكن مع البلل ، يمكن أن تنشأ مشكلة.
4. إذا كنت تخطط لاستخدام البازلاء لتزيين الأطباق في المستقبل ، فإن الحفاظ على الشكل مهم بشكل خاص. للقيام بذلك ، قم بتجميد البازلاء أولاً على سطح مستو (لوح تقطيع ، صفيحة خبز). بعد 12 ساعة ، انقل قطعة العمل إلى وعاء.

كم يمكن تخزينها

إذا احتفظت بالبازلاء في درجات حرارة أقل من 18 درجة ، فسيتم توفير 8-10 أشهر من التخزين المثالي. إذا تجمدت الغرفة بدرجة حرارة أعلى ، فمن الأفضل استخدام المنتج في غضون ستة أشهر. يجب تناول البازلاء المجمدة المعلبة قبل 4 أشهر.

كيفية تذويب

لقد تعاملنا مع التجميد ، من المهم الآن معرفة كيفية تذويب المنتج بشكل صحيح. كل شيء بسيط هنا ، لا توجد أسرار خاصة باستثناء وجود السكر أثناء الطهي.

إجراء:

1. ضع الماء ليغلي.
2. أضف قليلًا من الملح والسكر إلى الماء المغلي. تخلط جيدا.
3. اغمس البازلاء المجمدة في المقلاة.
4. يغلي لمدة 5 دقائق.
5. اشطف البازلاء تحت الماء المثلج باستخدام مصفاة أو أي وعاء آخر.

بفضل السكر ، عند إزالة الجليد ، يتم الحفاظ على اللون الغني للبقوليات. ليس من الضروري إذابة التجميد الأولي في درجة حرارة الغرفة ، حيث تصبح البازلاء طرية جدًا وتغلي.

ما هي الأطباق لإضافة البازلاء المجمدة

تستخدم البازلاء الخضراء المجمدة في نفس أطباق المنتج الطازج. تظل صفات التذوق مع التجميد المناسب دون تغيير. السلطات جميلة جدا. البازلاء المعلبة لها لون غير مشبع وقوام أكثر نعومة ، في حين أن المنتج المجمد مرن ولونه أخضر ساطع.

للسلطة

البازلاء مكملة تمامًا لسلطة الخضار أو اللحوم ، لذلك لا تتردد في إضافة هذا المكون إلى وصفاتك المفضلة.
كيفية تذويب البازلاء للسلطة:

1. ضع الماء على النار.
2. أضف ملعقة صغيرة من السكر والملح إلى الماء المغلي. يقلب ويطهى لمدة 1 دقيقة.
3. أضيفي الفاصوليا وقلبي.
4. صب ملعقة كبيرة من خل التفاح.
5. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع إغلاق الغطاء.
6. إزالة البازلاء وتبرد. يمكنك استخدام وعاء من الماء البارد.

مهم! التهدئة أمر لا بد منه. عندما تكون ساخنة ، لا تضع البازلاء في السلطة ، وإلا ستفقد شكلها.

البازلاء المجمدة مثالية لتحديث أوليفر ، وتتماشى مع السلطات التي تحتوي عليها بطاطا مسلوقة. الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه مرضي أيضًا.

مقبلات البازلاء

من البازلاء المجمدة في أي وقت من السنة ، يمكنك طهي طبق جانبي شهي وصحي مع إضافة خضروات أخرى. هذا الطبق مناسب للشرحات المقلية أو بالبخار.

مكونات:

• جزرة؛
• بصلة؛
• بازيلاء مجمدة؛
• ملح؛
• زيت القلي.

طريقة طهو:

1. قطع البصل والجزر بالطريقة المعتادة.
2. تقلى الخضار على نار متوسطة.
3. بعد 5 دقائق ، أضيفي البازلاء المجمدة. لا يلزم إذابة الجليد مسبقًا.
4. إغلاق الغطاء. ينضج لمدة 7 دقائق.

نصيحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى طبق جاهز تقريبًا. سيصبح الطعم مختلفًا قليلاً ، وسيتم امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل. لإعطاء طعم حار ، ضعي ورقة النعناع قبل دقيقة من الطهي.

حساء على عجل

يتم الحصول على حساء خفيف ولذيذ مع إضافة البازلاء المجمدة.

مكونات:

• جزرة؛
• شرائح الدجاج (أي لحم حسب الرغبة) ؛
• 1 بيضة؛
• ملح؛
• 1 لتر من الماء لكل 500 غرام من اللحم ؛
• الخضر حسب الرغبة.

طبخ:

1. اسلقي مرق اللحم.
2. أثناء طهي المرق ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
3. يُقلى الجزر المبشور والبصل المفروم في مقلاة.
4. أزل اللحم من المرق.
5. أضف كل الخضار إلى المرق.
6. بعد 10 دقائق ، أضيفي كوبًا من البازلاء الخضراء المجمدة.
7. أضف اللحم مرة أخرى إلى المرق.
8. يُطهى الملح لمدة 10 دقائق.

يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى الطبق النهائي للزينة. يتم إضافة الخضر أيضًا حسب الرغبة.

هريس

مكونات:

• البطاطس؛
• بازيلاء مجمدة؛
• 1 ش. ل. الكريمة الحامضة؛
• زبدة؛
• 1 فص ثوم
• ملح.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس لمدة 20-25 دقيقة.
2. أضف البازلاء المجمدة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يرفع عن النار ، يصفى الماء.
4. يضاف الثوم المفروم والزبدة وملعقة من القشدة الحامضة.
5. استخدم هراسة لإعطاء الطبق القوام المطلوب.

مثالي لتقديمه مع السمك.

تلخيص لما سبق

لا يتطلب تجميد البازلاء الكثير من الوقت. السلق يحافظ على الطعم واللون والشكل. يتم تخزين البازلاء لفترة طويلة تصل إلى 10 أشهر. جمّد البقوليات طرق مختلفةاعتمادًا على ميزات الفريزر وتفضيلاتك الخاصة.

يعتبر المنتج المجمد رائعًا لسلطات الخضار والبطاطس واللحوم ، والطبق الجانبي العصير رائع للأسماك أو اللحوم. مهروس البازلاءبدون توابل مدرجة في قائمة الأطفال ، وسيقدر مؤيدو النظام الغذائي الصحي حساء الدجاج.

أطباق من البازلاء الخضراء ، وهي سلطات أو شوربات أو طبق جانبي أو صلصة ، يمكن تحضير كل شيء تقريبًا منها. لا تحتاج البازلاء الخضراء من بعض الأصناف إلى أن يتم سلقها ، ويمكنك إضافتها إلى السلطات الطازجة ، الدورات الأولى والثانية. فاتت اللحظة والبازلاء تصلب؟ لا يهم - اغمس البازلاء في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اغمسها سريعًا في الماء البارد (يمكنك حتى وضع الثلج في الماء) ، وستصبح البازلاء طرية. إذا كان محصول البازلاء الخضراء كبيرًا جدًا بحيث لا يمكنك تناوله طازجًا ، فقم بتجميده ، وستستمتع بالشتاء. أطباق البازلاء الخضراء متنوعة للغاية.

مكونات:
¾ كومة. بصل مقطع
1 ½ كومة ماء،
2 أكوام من البازلاء
2 ملعقة كبيرة زبدة،
1 ملعقة كبيرة طحين،
½ كومة كريم دسم
الملح والفلفل وجوزة الطيب.

طبخ:
ضع 1 ملعقة صغيرة في الماء. ملح وبصل وسلق. يُضاف البازلاء ويُطهى لمدة 5 دقائق. يصفى ويترك حوالي كومة. لاستخدامها لاحقًا. تُذوّب الزبدة ويُضاف الدقيق والبهارات ويُسخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك لمنع الاحتراق. يُضاف الكريما وماء الخضار ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك. أضيفي الخضار واتركيها حتى الغليان.

مكونات:
250 غرام بازلاء ،
2 ملعقة كبيرة الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة ،
1 فلفل حار
1-2 فص ثوم ،
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون،
1 ليمون
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج.

طبخ:
تُسلق البازلاء الخضراء وتُبرد وتُطحن في الخلاط. اعصر الثوم من خلال مكبس ، اقطع الفلفل الحار. اخلطي جميع المكونات في الخلاط ، وأضيفي عصير الليمون والنعناع المفروم.

يتم تحضير الأطباق من البازلاء الخضراء بكل بساطة ، والشوربات المصنوعة منها لذيذة وخفيفة في نفس الوقت. خيار مثالي لأولئك الذين يتعاملون مع شخصيتهم.

مكونات:
6 حبات طماطم كبيرة ،
1 بصلة
2 فص ثوم
300 مل مرقة خضروات
400 جرام بازلاء
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة خضرة
ملح فلفل.

طبخ:
توضع الطماطم الكاملة والبصل المقطّع والنصف والثوم على صينية خبز وتوضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية وتقشر قليلاً. اغلي البازلاء ، ضعيها في غربال. في الخلاط ، اطحن نصف حبة البازلاء مع المرق حتى تصبح ناعمة وافرك من خلال غربال. ضعي جميع المكونات في قدر ، أضيفي الملح والفلفل ، واتركيها حتى الغليان وقدميها مع رش الأعشاب.

مكونات:
1 كومة البازلاء الخضراء،
300 غرام من الخيار الطازج
2 بيض مسلوق
100 غرام كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة الشبت الخضر ،
1.3 لتر من الماء
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يُسلق البازلاء في الماء ، ويُسكب في قدر ، ويُضاف البيض المفروم ، ويُغطى بغطاء ويوضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. عند التقديم ، يُقطع الخيار إلى شرائح في الحساء ، ويُضاف الخضار والقشدة الحامضة.

مكونات:
750 مل من المرق
100 جرام معكرونة
500 غرام من البازلاء الخضراء ،
100 غرام لحم خنزير أو لحم مدخن ،
50 غرام زبدة
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة الجبن المبشور
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
في نصف كمية الزيت ، اقلي البصل المفروم ومنتجات اللحوم المقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُسكب في المرق ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. تُضاف المعكرونة الصغيرة وتُغلى. دقيقتين قبل الطهي ، أضيفي الزبدة المتبقية والجبن والملح والفلفل. يرش بالجبن والأعشاب عند التقديم.

مكونات:
1 كراث
500 جرام بازلاء
1 ملعقة كبيرة زبدة،
2 ½ مداخن مرق الخضار
¼ كومة. نعناع مقطع،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون.

طبخ:
تُذوّب الزبدة ويُضاف الكراث المفروم والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق. إضافة المرق وتقديمهم ليغلي. ثم أضيفي البازلاء واتركيها تغلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تصبح البازلاء طرية. يرفع عن النار ويضاف النعناع ويترك مغطى لمدة 10 دقائق. اهرسي الحساء بالخلاط وقدميه مع عصير الليمون والأعشاب. ضعي 1 ملعقة كبيرة في كل طبق. الكريمة الحامضة.

مكونات:
1 كغم من البازلاء ،
4 كومة ماء،
1 رأس خس
¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض،
2 ملعقة كبيرة لين جبنة الكريمة,
3 ملاعق كبيرة زبدة،
قليل من قشر الليمون ،
ملح.

طبخ:
تُذوّب الزبدة في قدر ، يُضاف الخس المفروم ويُسخن لمدة 5 دقائق. تضاف البازلاء وتترك على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. يُسكب في الماء ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. تبرد قليلاً وتهرس في الخلاط ، ثم تسخن حتى الغليان مع إضافة الملح والفلفل. تقدم مع جبنة كريمية.

مكونات:
1 جزرة
1 جذر بقدونس
¼ جذر الكرفس
¼ أبيض الرأس أو قرنبيط
200 غرام بازلاء خضراء ،
½ ملعقة كبيرة زبدة،
ملح ، أعشاب.

طبخ:
تقطع الخضار والجذور إلى شرائح رفيعة ، ويضاف الملح ويطهى على نار متوسطة مع الزبدة. ثم اسكبي المرق واطبخي حتى ينضج. اسلقي الكرنب على حدة وضعيه في غربال. تُمزج جميع المكونات وتُترك حتى تغلي وتقدم مع رش الأعشاب.

أضف البازلاء الخضراء إلى الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية ، وسوف تتألق بطريقة جديدة!

مكونات:
150-200 جرام لحم مقدد
1 بصلة
300 جرام أرز
2-3 ملاعق كبيرة النبيذ الأبيض ،
1 لتر مرق الخضار أو الدجاج
250 غرام بازلاء ،
1 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة أو الزبادي أو الكريمة الطازجة ،
1 ملعقة كبيرة الجبن المبشور
زبدة للقلي ، ملح.

طبخ:
يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً مع البصل المفروم في الزبدة. يُضاف أرز الريزوتو والنبيذ ويُحرّك ويُسكب تدريجياً في المرق. أضيفي البازلاء واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج البازلاء. يتبل حسب الذوق ويضاف الزبادي والجبن. يقلب ، يترك لمدة 3 دقائق ويقدم.

مكونات:
350 غرام من البازلاء ،
3 كراث ،
حفنة من الخس
50 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة ماء،
3-5 ملاعق كبيرة النبيذ الأبيض ،
قليل من السكر والملح.

طبخ:
نذوب الزبدة في مقلاة ونضع البازلاء والبصل المفروم والخس المفروم ونخلطهم ونتركهم على نار هادئة قليلاً. يُسكب في الماء والنبيذ ، ويُرش بالسكر والملح ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

مكونات:
200 جرام بازلاء
1 بصلة
1-2 فص ثوم ،
1 كوسة صغيرة
حفنة من الهليون
حفنة من السبانخ
150 مل كريم
100 جرام جبن مبشور
معكرونة مسلوقة
زيت نباتي للقلي.

طبخ:
يُقلى البصل المفروم ناعماً مع الثوم زيت نباتيفي غضون دقيقتين ، أضيفي البازلاء والكوسا والهليون المفروم والسبانخ. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، يُسكب في الكريمة ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. ضعي الجبن واسكبي الكتلة الكاملة على المعكرونة ، المغلية مسبقًا في ماء مملح.

مكونات:
450 فطر طازج
300 جرام بازلاء
2-3 ملاعق كبيرة النبيذ الأبيض ،
3 ملاعق كبيرة كريم الزبادي الطازج أو الطبيعي ،
1 ملعقة كبيرة خضرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
اقلي الفطر مع البازلاء في الزبدة لمدة 3 دقائق ، أضيفي النبيذ والكريمة الطازجة (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة) ، وتبليها حسب الرغبة واتركيها على نار خفيفة على نار متوسطة تحت الغطاء. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

مكونات:
300 غرام من اللحم
2-3 بطاطس
1 بصلة
1 جزرة
300 جرام بازلاء
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.

طبخ:
يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُغلى. صفي المرق. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ويضاف اللحم والجزر المقطّع والبطاطا والبازلاء ومعجون الطماطم. يقلب ويصب في المرق والملح والفلفل ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

(فكرة لتناول الافطار)

مكونات:
200-300 جم معكرونة مسلوقة
200 جرام بازلاء
200 غرام بروكلي ،
الجبن المبشور،
5-7 بيضات.

طبخ:
تقلى الخضار والمعكرونة بزيت الزيتون (يمكنك استخدام بقايا طعام المساء) والملح والفلفل. اخفقي البيض بالشوكة ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة ، صب خليط المعكرونة والخضروات ووضعها في فرن ساخن. رشي الفريتاتا بالجبن بضع دقائق قبل أن تنضج.

مكونات:
300 غرام من اللحم
1 بصلة
1 جزرة
1 فلفل حلو
7-8 بطاطس ،
400 جرام بازلاء
ملح ، فلفل ، زعفران ، أعشاب.

طبخ:
نضع اللحم المقطّع إلى مكعبات في قدر ، يغطّى بالماء ويترك ليغلي. من لحظة الغليان ، خففي النار واطهي اللحم لمدة 20 دقيقة. يُقلى البصل والجزر والفلفل الحلو في مقلاة ويُضاف إلى اللحم. في هذه الأثناء ، نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر مع اللحم. عندما يكاد ينضج ، أضيفي البازلاء والملح والفلفل واطهي لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه بعض الزعفران وغطي الوعاء بمنشفة حتى تتعرق. رشي الأعشاب عند التقديم.

طبق جانبي من الأرز والبازلاء

مكونات:
500 جرام بازلاء
2 كومة أرز،
1 ملعقة كبيرة زبدة،
4 كومة ماء،
الملح وجوزة الطيب - حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي البازلاء حتى تنضج وضعيها على منخل. يقلى الأرز بالزيت مع التحريك ، صب الماء المغلي والملح ويطهى حتى ينضج على نار خفيفة. يُمزج الأرز المطبوخ مع البازلاء ويتبل بجوزة الطيب.

مكونات:
1 كغم من البازلاء ،
200 جرام لحم خنزير
500 جرام بصل
1 ½ كومة ماء،
6-7 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
الفلفل والملح والشبت - حسب الرغبة.

طبخ:
يقلى البصل في زيت الزيتون ، يضاف البازلاء ومكعبات لحم الخنزير. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الشبت ويُسكب في الماء. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويقلل الحرارة. اتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. تقدم مع الخبز أو الخبز العربي السميك. يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي.

بازلاء خضراء مع أرز في الميكروويف

مكونات:
2 كومة الأرز طويل الحبة،
2 كومة بازيلاء،
2 فلفل أخضر حلو
2 سم جذر زنجبيل
4 ملاعق كبيرة زبدة،
4 لمبات
عيدان قرفة 2 سم
4 ½ مداخن ماء،
ملح.

طبخ:
ضعي الزبدة في وعاء عميق وضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية (الطاقة القصوى). نقطع البصل ونبشر جذر الزنجبيل ونقطع القرفة ناعماً ونضيف كل شيء إلى الزيت. اضبطي المؤقت على 3 دقائق بأقصى طاقة - يجب أن يصبح البصل نصف شفاف. يُضاف الأرز ويُضاف الماء والملح ويُطهى لمدة 12 دقيقة على السلطة الكاملة حتى ينضج الأرز ولكن لا يُطهى أكثر من اللازم. اتركيها في الميكروويف لبضع دقائق ، ثم افصلي حبات الأرز بالشوكة.

مكونات:
400 غ من السباغيتي ،
200 جرام لحم خنزير
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 كومة بازيلاء،
¾ كومة. بازيليكا
¼ كومة. جبن بارميزان مبشور
2 فص ثوم
5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون،
¼ كومة. الجوز المفروم ،
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي السباغيتي في ماء مملح ، ثم صفيها واشطفيها. يقلى لحم الخنزير في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بني. اسلقي البازلاء في ماء مملح وصفيها في غربال. باستخدام الخلاط ، هريس البازلاء ، الريحان ، الجبن المبشور ، الثوم ، يتم تمريرها من خلال مكبس ، عين الجملو زيت الزيتون. ملح وفلفل. يقلب في لحم الخنزير المقلي. قدمي السباغيتي مع البازلاء والبيستو والكثير من الجبن المبشور.

مكونات:
1 كوب جزر مقطع شرائح رفيعة
400 جرام بازلاء
3 ملاعق كبيرة زبدة،
⅓ كومة. سكر بني
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يُمزج الزبدة والجزر والسكر وعصير الليمون في قدر ، ويُترك على نار متوسطة ويُترك ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي البازلاء واتركيها على نار هادئة مع التحريك حتى تنضج البازلاء. ملح وفلفل.

سلطة البازلاء والطماطم

مكونات:
2 طماطم - "أصابع" ،
½ كومة بازيلاء،
1 ملعقة كبيرة الجبن المبشور
1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر ،
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 ½ كومة خس مقطع
1 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
⅛ ملعقة صغيرة ملح،
⅛ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.

طبخ:
اسلق البازلاء لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ، ثم اغمرها في الماء المثلج. رمي على غربال وجاف. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة. في وعاء بغطاء محكم ، اخلطي الزيت والخل والثوم المضغوط والسكر والملح والريحان المجفف ورجيه جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس. تُمزج الطماطم والبازلاء والخس ، وتُسكب فوق الصلصة الناتجة وتُرش بالجبن.

مكونات:
15 قطعة بطاطس صغيرة جديدة ،
1 ½ كومة بازيلاء،
100-150 غ جبن كريمي ناعم بالأعشاب ،
¼ كومة. حليب،
ملح فلفل.

طبخ:
تُسلق البطاطس في الماء المغلي ، ويُصفى ويُترك حتى يجف. اسلقي البازلاء في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة وضعيها على منخل. اخلطي الجبن مع الحليب والملح وسخنيها على نار خفيفة حتى الغليان. اخلطي البطاطس والبازلاء واسكبي الصلصة فوقها.

بكل سرور ، قم بطهي الأطباق من البازلاء الخضراء وعلاجها في منزلك. أتمنى لك وجبة شهية!

لاريسا شفتايكينا