ما هي الأطعمة فيتامين ب 12. المدخول اليومي من فيتامين ب 12. فيديو مفيد: مشكلة نقص فيتامين ب 12 في الغذاء النيء

لقد أطلق العديد من المناقشات بين علماء الأحياء والمسوقين والكيميائيين والصيادلة والعاملين في مجال الأغذية ، والتي استمرت حتى يومنا هذا. جميعهم يناقشون مثل هذه الأسئلة: ما هو هذا العنصر المعجزة ، من أين أتى ، كيف يؤثر على الجسد. لن نجد إجابات نهائية اليوم. لكن مع ذلك ، دعونا نفتح الحجاب قليلاً ونفكر في هذا الفيتامين.

يحصلون عليه جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات والمعادن الأخرى في شكل مخاليط اصطناعية ومكملات غذائية. إنه يقتل مليارات الحيوانات فقط ، وهو غير ضروري على الإطلاق. ومع ذلك ، لا توجد هذه البكتيريا إلا في البشر والحيوانات الأخرى في الأمعاء السفلية ، مما يعني أن الجسم لم يعد قادرًا على امتصاص الفيتامين ، وبالتالي التخلص منه في البراز. لو كان هناك القليل في هذا العالم ناس اذكياءسوف يستخدمونها بدلاً من إلقاء فضلات الإنسان في الأنهار والبحار ، مما يتسبب في تلوثها ، واستخدامها في حقول الإخصاب الطبيعي غير الكيميائي مع مكون نباتي يدخل منه الناس هذا الفيتامين إلى الجسم.

عائلة كوبالامين

ينعكس الجوهر الكيميائي لأي فيتامينات في الاسم: فيتا + أمين. في اللغة الروسية ، يبدو هذا المزيج مثل "الحياة والأمينات". كلمة "فيتامين" تعني حرفياً "أمين حيوي". حتى الآن ، تم بالفعل اكتشاف العشرات من هذه العناصر.

كل ذلك من حيث الذوبان فيتامينات مشهورةتنقسم إلى ذوبان في الماء وقابل للذوبان في الدهون. ينتمي B12 إلى المجموعة الأولى. ومع ذلك ، هناك ميزة تميزه عن غيره - فهو يذوب في الماء ، ولكنه في نفس الوقت يحتفظ بالقدرة على التراكم في الجسم.

خلاف ذلك ، كما يفعل البشر ، تفعل الحيوانات. بالطبع ، يجب أن نتحقق من كل شيء وألا نثق إلى ما لا نهاية على الإنترنت أو المعلومات من "الخبراء" بالألقاب والعلاقات. علينا أن ننظر إلى أصول الموارد و بحث علمي. و أفضل طريقةمعرفة الحقيقة هو التحقق من صحة البيان شخصيًا ، لذلك ، بالطبع ، إذا سمحت الظروف بذلك. وفي هذه الحالة ، ليس هناك ما هو أسهل من التحقق شخصيًا.

قررنا نحن ومارتن بوم القيام بذلك. بالمناسبة ، أتساءل كيف من الممكن أن يكون لدي نسبة أعلى من الحديد في جسدي بعد تناول اللحوم عندما تكون مرة أخرى المصدر الرئيسي للحوم ولا يحتوي المكمل الغذائي Homocysteine Vitality. أيضًا ، إذا كنت مهتمًا بنشر نتائج اختبار الحمض الأميني ، فيرجى تسجيل المناقشة أدناه.

وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين ب 12 لا يسمى عادة عنصرًا واحدًا ، بل مجموعة كاملة من المواد العضوية. كل منهم يحتوي على الكوبالت في تكوينها. ومن هنا الاسم - الكوبالامين.

من فقر الدم الخبيث إلى الشفاء

يرتبط فيتامين ب 12 ارتباطًا وثيقًا بأبحاث فقر الدم الخبيث. حتى منتصف العشرينات من القرن الماضي ، لم يكن هذا المرض قابلاً للشفاء. ثلاثة أطباء أمريكيين لفترة طويلةحاولوا فهم سبب توقف إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة في جسم شخص يعاني من فقر الدم. تدريجيًا ، اكتشفوا أنه يمكن إيقاف هذه العملية إذا أكل المرضى 250 جرامًا من كبد الحيوانات الأليفة النيئة يوميًا. ثم بدأوا في تحليل كل شيء يتكون منه الكبد بالتفصيل.

نتائج بحث مارتن بوم

يوجد فيتامين ب 12 فقط في المنتجات الحيوانية ، أي في اللحوم ومخلفاتها والأسماك والبيض والحليب ومنتجات الألبان. من أجل أن يمتصها الجسم من ضوء الجهاز الهضمي ، هناك حاجة إلى بروتين خاص يسمى العامل الداخلي. يتركز بشكل رئيسي في الكبد والعضلات. ما عليك سوى شرب كوب من الحليب وتناول اللبن الزبادي وقطعة واحدة من الجبن وقطعة واحدة من اللحوم الباردة لتغطية جميع احتياجات اليوم.

يمكن إدراج هذه المنتجات بسهولة في قائمتنا. بدلاً من اللبن أو اللبن ، يمكننا أيضًا الحصول على بيضة أو ثلاث شرائح من الجبن الأبيض. يمكن أن يحدث نقص في هذا الفيتامين بسبب نقص عامل جوهري. يمكن أن تحدث هذه الحالة عند تلف الغشاء المخاطي في المعدة. على الرغم من ذلك ، فإن نقص هذا الفيتامين يتفاقم بشكل خاص من قبل النباتيين والنباتيين والأمهات المرضعات الذين يتجنبون تناول اللحوم أو المنتجات الحيوانية. يمكن أيضًا تقليل معدل امتصاص هذا الفيتامين لدى الأشخاص الذين يستهلكون عدد كبير منالكحول تعاني أمراض الجهاز الهضميأو كبار السن.

بعد دراسة كل جزيء من جزيئاته ، وجد العلماء دبليو مورفي وجي مينوت وج. ويل فيه عنصر الشفاء ذاته الذي ساهم في التعافي. أطلقوا عليه فيتامين ب 12.

اتضح أن جميع مرضى فقر الدم يفتقرون إلى هذه المادة ، لأن أجسامهم منذ الولادة لا يستطيعون إنتاجها. هدفت دراسات أخرى للفيتامين إلى عزله عن كبد الحيوانات والتعرف عليه صيغة كيميائيةوالبنية الجزيئية.

في السابق ، كان الناس يحصلون عليه من قطع التربة الملتصقة بالنباتات ، أو من الماء ، أو من الحيوانات المصابة بالبكتيريا. في اللحوم التي تنتجها البكتيريا ، يتم تضمينها في المنتج نفسه. هذا لا يجعل اللحوم أفضل غذاء. توفر هذه البكتيريا فيتامينًا مناسبًا وموثوقًا ومخزنًا جيدًا يضاف إلى الفيتامينات المدعمة منتجات الطعامويستخدم لإنتاج المواد المضافة. اليوم ، نحن محظوظون لأنه يمكننا اختيار نظام غذائي ليس فقط مفيدًا لرفاهية الإنسان ، ولكنه أيضًا يعزز الصحة بيئةوعالم أفضل.

بالنسبة للنباتيين ، لتلبية الكمية اليومية الموصى بها وهي 2.4 ميكروغرام من الفيتامين ، تناول حصة من حبوب الإفطار المدعمة ، وفي أوقات أخرى من اليوم ، اشرب 125 مل من حليب الصويا المدعم أو تناول جزء من اللحوم النباتية المدعمة - ميكروغرام من فيتامين ب في يوم آخر ، يمكنك تناول مكملات الفيتامينات والمعادن.

تكشف الصيغة عن الوظائف

بعد اثنين وعشرين عامًا من اكتشاف أسباب فقر الدم ، نجح العلماء أخيرًا في استخراج بلورات الشفاء من الكبد. الآن هم منخرطون في دراسة تكوينهم وهيكلهم ووظائفهم. اتضح أن فيتامين ب 12 يدخل جسم الإنسان بشكل رئيسي على شكل مركب كيميائي ، والذي يتكون من جزيء واحد من الكوبالت ، وجزيء واحد من الفوسفور ، كما يحتوي على أربعة عشر جزيئًا من الأكسجين والنيتروجين ، وثلاثة وستون جزيئًا من الكربون وثمانون- ثمانية من الهيدروجين. كل شيء يبدو كما يلي: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. هذه المادة تسمى سيانوكوبالامين.

يعتقد الناس في العديد من الفيتامينات المرتبطة بهذه الأسطورة ، والتي تسبب في بعض الحالات مشاكل صحية خطيرة. الخرافة الثانية: الفيتامينات على شكل مكملات لا تتطابق أبدًا مع طعم الطعام. . نقص فيتامين ب 12 شائع في الدول المتقدمةخاصة عند كبار السن.

بفضل هذا ، يمكنك أيضًا ضمان الإصدار الصحيح لحمض الفوليك. الأمهات حديثي الولادة اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا نباتيًا يرضعن حصريًا مرض الاضطرابات الهضمية أو مرض كرون.

هم فوق الخمسين من العمر.
هم على نظام غذائي نباتي.
خضعوا لعملية جراحية في الأمعاء.
إنهم لا يأكلون جيدًا ويشربون الكثير من الكحول.

التعب أو نقص الطاقة.

ما هي العمليات التي تحدث في الجسم بمشاركة هذه المادة المعقدة؟ إذا حذفنا كل التفاصيل المعقدة وعممنا لغة بسيطة، ثم يمكن التمييز بين ثلاث عمليات تشارك فيها العناصر الفردية لهذا الجزيء.

تكوين ونمو أجسام الدم الحمراء (كريات الدم الحمراء) ، وخلق العناصر الضرورية لجزيئات الدنا.
إفرازات من أنسجة العصب و أنظمة القلب والأوعية الدمويةالأحماض السامة التي تتداخل مع عملها الطبيعي.
يمد الدماغ بالأساسيات مركبات كيميائيةحيث يوفر لها التغذية الجيدة ، وكذلك حماية الخلايا العصبية.

سيانوكوبالامين في الطبيعة وفي المختبر

بعد عام 1956 ، حيث تم توضيح التركيب الكيميائي للسيانوكوبالامين ، بدأ تصنيع فيتامين ب 12 في المختبر. تم الانتهاء من التعليمات الخاصة بهذه العملية المعقدة في عام 1973. يتكون التركيب الكيميائي للفيتامين من سبعين خطوة.

إنه يؤثر على حالة الدم ، وإذا كنا نعاني من نقص كبير فيه ، فإنه يأتي إلى حالة تشبه نقص الأكسجة الدائم منخفض الدرجة. الشعور بالخدر وإشارات غير طبيعية أخرى من الجهاز العصبي. يلعب فيتامين ب 12 دورًا مهمًا جدًا في صحة الجهاز العصبي وهو مسؤول عن إمداد الدم المناسب لمختلف الأعضاء. يمكن أن يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى أعراض سلبيةالجهاز العصبي ، مثل الدغدغة أو الألم.

يسبب نقص فيتامين ب 12 الشديد مشاكل في استقبال التحفيز وضعف العضلات وردود الفعل غير الطبيعية وسلس البول. يمكن أن يكون نقص فيتامين ب 12 من أعراض ضيق التنفس وضعف الجسم والدوخة وزيادة خطر الإصابة من السقوط.

في ظل الظروف الطبيعية ، يتم تصنيع الكوبالامينات بواسطة البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة أحادية الخلية التي تحمل الاسم غير المعتاد "العتائق". ومن المثير للاهتمام أن هذه العملية الفريدة تحدث أيضًا في جسم الإنسان. اتضح أن السيانوكوبالامين مفيد فقط إذا تم امتصاصه بواسطة جدران الأمعاء. لهذا ، يجب أن تنتج المعدة ما يسمى العامل الجوهري للقلعة. غالبًا ما يشار إلى هذا العامل باسم B12 الجوهري.

من الأعراض الأخرى التي تشير إلى نقص فيتامين ب في النظام الغذائي تساقط الشعر وظهور الآفات الجلدية. يمكن أن يسبب أيضًا تصبغًا غير طبيعي للجلد وبقع داكنة. هذه المادة هي أحد أسباب الاكتئاب. هذا يسمح لك بالحصول على نتائج أسرع. إنها أيضًا طريقة لعكس ضعف الذاكرة لدى المرضى الأكبر سنًا. غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بقصور الغدة الدرقية من نقص في هذا الفيتامين.

كما يعني أيضًا تباطؤ عملية التمثيل الغذائي والشعور بالتعب وزيادة الإرادة. قد يترافق نقصه مع صعوبات في الحمل والإجهاض. إذا كانت كمية هذه المادة في الجنين النامي عالية جدًا ، فقد تؤدي إلى الإجهاض. لتقليل نقص هذه المادة ، من الضروري إجراء بعض التغييرات في النظام الغذائي. قد يتفاعل مع الأدوية المستخدمة لهذه الحالات. . تشمل هذه المجموعة بشكل أساسي النباتيين الذين لا يأكلون الأمراض الحيوانية المنشأ والأسماك ومنتجات الألبان والنباتيين وكبار السن الذين هم أكثر عرضة لتناول الفيتامينات.

وبالتالي ، هناك مفهومان - عنصر داخلي (ينتجه الجسم) وعنصر خارجي (يدخل الجسم) فيتامين ب 12. في المنتجات ، لا يتم تصنيع هذا العنصر ، فهو موجود بالفعل فقط.

الكوبالامين وصناعة اللحوم

منذ اكتشاف الخصائص العلاجية للكوبالامينات لأول مرة بفضل كبد البقر ، استنتج أن هذه العناصر موجودة في منتجات اللحوم. في الواقع ، تم العثور على السيانوكوبالامين في لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج في جميع مخلفاتها (الكبد والكلى والطحال). يمكن العثور على بعضها في البيض والجبن والحليب. لقد ربط تاريخ اكتشاف B12 منذ فترة طويلة بصناعة اللحوم.

هذا يرجع إلى عملية امتصاص معقدة للغاية ومتعددة الخطوات من قبل الجسم. كثير من الناس لا يدركون مدى أهمية دور فيتامين ب في الجسم. يلعب فيتامين ب 12 دورًا مهمًا في الحفاظ على نظام الدورة الدموية الطبيعي وضمان الأداء السليم للجهاز العصبي. يساعد في بناء خلايا الدم الحمراء التي يؤدي نقصها إلى الإصابة بفقر الدم. كما أنه يمنع تراكم الهوموسيستين الذي يمكن أن يؤدي فائضه مرض الشريان التاجيالقلب أو السكتة الدماغية. حسنًا ، إذا كنت ، مثلي ، تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فالموضوع بالتأكيد ليس أنت.

في وقت من الأوقات ، لعب هذا العنصر دورًا رئيسيًا في مكافحة النظام النباتي. جادل العديد من خبراء التغذية بأن الأطعمة النباتية غير قادرة على تلبية احتياجات الإنسان بشكل كامل. كدليل على ذلك ، أشاروا إلى نقص فيتامين ب 12 ، والذي يُزعم أنه يحدث عند التخلي عن اللحوم. نتيجة لهذه التصريحات ، نشأ رأي قوي في المجتمع. إذا سألت اليوم عن مكان وجود فيتامين ب 12 ، على الأرجح ، سيتم إخبارك بذلك في منتجات اللحوم فقط.

عندما يأكل الناس الخضار والفواكه فقط ، فإنهم يحصلون على جرعات صغيرة من الفيتامينات. بكميات ضئيلة. وذلك لأن ظروف الإنتاج في البلدان الفقيرة ليست عقيمة كما هو الحال في البلدان المتقدمة ، ويمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تزدهر دون عوائق. ومع ذلك ، ليس لدى النباتيين أي سبب للقلق. حاليًا ، تُصنع المكملات الطبيعية في السوق باستخدام ثقافات بكتيرية خاصة لا تأتي من الحيوانات. آخر الأعراض المحتملةتشمل شحوب الجلد ، قلة الشهية ، مشاكل في التنفس ، خفقان القلب ، أمراض عقليةأو رنين في الأذنين.

النباتات أيضًا "صديقة" للسيانوكوبالامين

لم يستسلم النباتيون في هذه المعركة. بدأوا حربهم مع أكلة اللحوم. كانت الحجة الرئيسية التي قدموها هي صحتهم. في الواقع ، كثير منهم ، رفضوا اللحوم ، لم يبدأوا في الشعور بالسوء. علاوة على ذلك ، كانت بعض النتائج مروعة. أظهرت بيانات المسح للعديد من النباتيين أن محتوى الكوبالامينات في أجسامهم كان أعلى من محتوى آكلي اللحوم. دفعت هذه الحقائق الكيميائيين وعلماء الأحياء إلى إجراء مزيد من البحوث. ماذا اكتشفوا؟

بالطبع ، للحقن سلبيات: زيارة شخص ما للقيام بذلك من أجلنا ، وتكلفة أعلى ، والألم المتصور. كما أنها تستخدم لمواجهة مسببات الحساسية. يستحق الأمر ضمان التسليم إلى المستوى الصحيح. الفيتامينات الطبيعية ضرورية لعمل سليم جسم الانسان. الجسم نفسه لا ينتجها ، لذلك يجب أن يتم تكميلها. الفيتامينات الطبيعية هي مركبات عضوية موجودة في الطعام. مصادر الفيتامينات هي الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك.

ظهور الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

يمتص الجسم الفيتامينات الطبيعية بشكل أفضل.

شاهد الفيديو: "كيف تصنع مكمل فيتامين صحي؟"

مصادر الفيتامينات: البقوليات ، القرع ، المكسرات ، اللوز ، الخضار الورقية ، السبانخ ، البنجر ، الكبد ، منتجات الألبان ، الشعير. فيتامين سي - فيتامين سي. يحدث هذا في الفواكه: الخنزير البري والسكر ، الكشمش ، عنب الثعلب ، الجريب فروت ، الليمون ، البرتقال ، الفراولة ، البرتقال ، التوت. يوجد فيتامين سي أيضًا في الخضار: البصل ، البصل ، البروكلي ، البازلاء ، الفجل ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الملفوف ، اللفت ، الطماطم ، الراوند والبقدونس.

اتضح أن السيانوكوبالامين موجود أيضًا في القمم الخضراء الداكنة والسبانخ والخس والفواكه والمكسرات والبذور وبعض الخضار والأسماك والمأكولات البحرية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تأكل الكربوهيدرات المعقدة المشبعة بجميع فيتامينات ب ، فلن يفتقر الجسم إلى فيتامين ب 12. هذا يرجع إلى حقيقة أن جسم الشخص السليم قادر على تصنيع السيانوكوبالامين إذا تلقى الإنزيمات المساعدة والكوبالت اللازمة لذلك.

غالبًا ما يتجلى نقصهم في العصبية أو اللامبالاة. نظرًا لأن فيتامينات ب قابلة للذوبان في الماء ولا يتم تخزين الفائض في الجسم ، فمن المهم تخزينها بانتظام. يمكن أن يسبب نقصه اضطرابات في الجهاز العصبي ، سبب مشتركالإفراط في تناول الطعام - الاستهلاك المفرط للقلويات.

إن غياب هذا الفيتامين في الجسم ملحوظ. يسبب الآفات الجلدية ، الزهم ، النوبات ، تغيرات القرنية ، رهاب الضوء ، حدة البصر ، التمزق ، تأخر النمو ، تساقط الشعر ، مشاكل التركيز ، الدوخة أو الأرق. الكبد ، الكبد ، الجبن ، اللوز ، الفطر ، لعبة ، الخضار الخضراء ، السلمون ، السلمون المرقط ، الماكريل ، خبز القمح الكامل ، بلح البحر ، الفاصوليا ، البازلاء ، فول الصويا ، الحليب ، الزبادي ، الكفير ، اللبن ، الخميرة و عين الجمل.

يقدم الصيادلة نسختهم الخاصة

أولئك الذين ليسوا من عشاق النباتيين ، آكلي اللحوم ، أسلوب حياة صحيالحياة ، لكنهم يعتبرون أنفسهم مؤيدين للحصول على عناصر مفيدة بالوسائل الاصطناعية ، يمكنهم العثور على الكوبالامينات في الصيدليات. هناك من المرجح أن يتم تقديم فيتامين ب 12 في أمبولات. في هذا الشكل ، تم استخدام هذا الدواء منذ اكتشافه في المختبر. يتم علاج فقر الدم الخبيث من خلال إدخال الكوبالامينات في العضل.

نقص هذا الفيتامين يسبب العدوانية والقلق والاكتئاب وفرط النشاط ، فضلا عن مشاكل في الذاكرة والتركيز. يساهم نقص النياسين في الجسم في تناول الحلويات والمشروبات السكرية. يقلل نقصه من مقاومة الجسم للعدوى ، ويمكن أن يسبب التهاب الجلد ، ويسبب تغيرات في الجهاز العصبي ونخاع العظام ، مما يسبب الأورام. يحتوي فيتامين ب 6 على أطعمة مثل الكبد واللحوم والدواجن والماكريل والبيض والحليب والخميرة والخضروات والحبوب وفول الصويا والفول السوداني والجوز وبذور اليقطين والموز والأفوكادو.

من المعروف أن فيتامين ب 12 هو فيتامين مؤلم جدًا عند حقنه في العضل. دفع هذا الإزعاج الصيادلة إلى تطوير طرق أكثر لطفًا. توجد اليوم فرصة لسد النقص في فيتامين ب 12. يمكن أن تحل أقراص الفيتامين في بعض الحالات محل الحقن. ومع ذلك ، تحتوي الأقراص على جرعة كبيرة من السيانوكوبالامين ، والمعدل اليومي لهذا الدواء صغير جدًا. الشخص السليمهناك حاجة إلى 1 ميكروجرام فقط.

غالبًا ما يؤدي نقصه إلى تساقط الشعر وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومشاكل في الأمعاء. لحسن الحظ ، فإن نقصه نادر جدًا. يوجد فيتامين ب 12 في: الحليب والكبد والكلى واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والقشريات والجبن والبيض. يمكن العثور على هذه الفيتامينات في الأطعمة مثل الخضار الورقية والبقوليات والحبوب والطماطم وفول الصويا والبنجر والمكسرات وعباد الشمس وخميرة البيرة والكبد وصفار البيض والموز والبرتقال والأفوكادو. يمكن العثور على هذا الفيتامين ، على سبيل المثال ، في اللحوم والزبادي والحليب والبيض ومنتجات حيوانية أخرى.

ومع ذلك ، اتضح أن هذا يحدث أيضًا بين الأشخاص الذين يأكلون اللحوم. وهذا بدوره يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية "الغامضة" التي يسببها نقص هذا الفيتامين في الجسم. - ألم في الصدر وضيق في التنفس. إرهاق ، ضعف غير مفسر ، دوار ، مشاكل في التوازن ، إغماء ، مشاكل في الذاكرة ، خرف ، دوار ، نعاس ، تنميل في أصابع اليدين والقدمين ، أوقات رد الفعل البطيئة ، ضعف وظيفة الجهاز العصبي ، جلد شاحب أو أصفر.

الجمال بالكوبالامين

دعنا نتحدث عن استخدام آخر للأمبولات مع الكوبالامينات. هذا الشكل مناسب جدًا لعشاق الشعر الجميل والطويل. إذا كنت تتذكر ، فإن السيانوكوبالامين يساهم في تكوين اللون الأحمر أجسام الدموهي بدورها تغذي خلايانا بالأكسجين. خاصة الشعر الطويل يحتاج إليها. لإطعامهم ، تحتاج إلى وضع العناصر الغذائية في الجذور. كلما زاد إنتاج خلايا الدم الحمراء في هذه الأكياس ، زاد الأكسجين الذي يحصل عليه شعرك الطويل.

اكتشف أخصائيو التجميل المبتكرون ، جنبًا إلى جنب مع الصيادلة ، كيفية استخدام فيتامين ب 12 للشعر. ينصح الكثير بصب محتويات الأمبولة في الشامبو. نتيجة لذلك ، بعد كل غسلة ، سيتدفق الأكسجين من الجذور على طول الطول ، لأن الكوبالامينات بكميات كبيرة ستغذي الأكياس بالعناصر الضرورية. سيصبح الشعر أكثر صحة. لكن لا يجب عليك القيام بهذا الإجراء بانتظام. لا تنس أن الحاجة إلى السيانوكوبالامين منخفضة ، فائضها يتراكم في الكبد ويتم تخزينه طوال الحياة في الجسم. ويحتاج الإنسان مدى الحياة ، إذا كان يتمتع بصحة جيدة ، فقط أربعين ميليغرامًا من فيتامين ب 12 (وفقًا لعلماء بريطانيين).

لقد نجحت البكتيريا في مصالحة الجميع

وأخيرًا ، من الضروري الاستشهاد ببعض البيانات التي تمكنت مع ذلك من التوفيق بين آكلي اللحوم والنباتيين مع بعضهم البعض. استمرار البحث لمعرفة مكان وجود فيتامين ب 12 ، وجد العلماء الأمريكيون أن السيانوكوبالامين يمكن أن يُنسب بحق إلى الكائنات الحية الدقيقة. تعيش هذه البكتيريا الخاصة في النباتات المعوية وكذلك في التربة. عندما يتم تزويد هذه البكتيريا الصغيرة بجميع العناصر الضرورية ، والأهم من ذلك - الكوبالت ، فإنها تصنع منها فيتامين ب 12.

وهكذا ، يشرح هذا الاكتشاف من أين يأتي السيانوكوبالامين في طعام الحيوانات - تعيش البكتيريا في الأمعاء ، وتنتج فيتامين ب 12 ، ويتراكمه كبد الحيوان ، ويأكل الشخص الكبد ويتلقى عنصرًا جاهزًا. تحدث نفس العملية في جسم الإنسان. النباتيين مع طعام النباتتزودهم بالعناصر الضرورية ، وتصنع البكتيريا الكوبالامين في أمعائهم.

كما ألقى هذا الاكتشاف مزيدًا من الضوء على سر تفاعل B12 الداخلي والخارجي. ومع ذلك ، فإن أسرار فيتامين (أو البكتيريا) ب 12 لم تنته عند هذا الحد. من يدري ما الذي يمكن للكيميائيين الفضوليين اكتشافه في الوقت المناسب!

يعتبر فيتامين ب 12 من أكثر الفيتامينات تحديدًا ، ليس فقط من حيث صفاته وخصائصه ، ولكن أيضًا من حيث وجوده في الطبيعة. وهي من المواد التي لم يتم تصنيعها من قبل جسم الإنسان وبالتالي يجب إمدادها بالطعام بشكل منتظم وبالكميات المطلوبة. لذلك ، يجب على أي شخص يهتم بصحته أن يعرف الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12.

في المذكرة

فيتامين ب 12 ضروري للجهاز العصبي وتكوين الدم الطبيعي ، ونقصه متنوع اضطرابات عصبيةوالاكتئاب وفقر الدم.

فيتامين ب 12 في الطبيعة: المصادر والتوليف

من السمات الفريدة لفيتامين ب 12 أنه لا يتم تصنيعه في الطبيعة بواسطة أي حيوان أو نبات. تعد البكتيريا والفطريات الشعاعية مسؤولة عن إنتاج فيتامين ب 12 على هذا الكوكب.

بالنظر إلى أن بعض العلماء لا يدركون إدراج الطحالب الخضراء المزرقة في عدد البكتيريا ، فيمكن اعتبارهم مجموعة منفصلة من منتجي الفيتامينات. ومع ذلك ، كانت هذه الحقيقة هي السبب في أن الدعاة الذين ليس لديهم دراية كافية بالبيولوجيا بدأوا يعلنون بجرأة أنه من المفترض أن جميع الطحالب تحتوي على فيتامين ب 12. من المهم أن نفهم أن هذا ليس صحيحًا.

إنه ممتع

من بين الطحالب التي يأكلها الإنسان ، يوجد فيتامين ب 12 فقط في السبيرولينا ، وهو منتج معروف كان يُعتبر في وقت من الأوقات بمثابة الدواء الشافي لجميع الأمراض. ومع ذلك ، اتضح لاحقًا أن فوائد السبيرولينا ليست أكبر بكثير من فوائد الكرنب البسيط. نفس فيتامين ب 12 ، الموجود في سبيرولينا ، ليس مفيدًا للبشر ولا يحتوي على خصائص فيتامين. ويسمى أيضا pseudocyanocobalamin.

يوجد فيتامين ب 12 في الأطعمة بعدة أشكال ذات قيمة للإنسان بطرق مختلفة. عند حساب كمية فيتامين ، تؤخذ في الاعتبار قابليته للهضم وفوائده للجسم.

مرة أخرى ، نلاحظ أن فيتامين ب 12 غير موجود في الأعشاب البحرية وغيرها من الأطعمة الشهية من الطحالب.

يوجد فيتامين ب 12 في المنتجات الحيوانية. لا يوجد تناقض مع حقيقة أن الحيوانات لا تنتجها: يتم إنتاج السيانوكوبالامين في الكائنات الحية عن طريق البكتيريا المعوية.

في الحيوانات العاشبة ، يحدث إنتاج فيتامين ب 12 في تلك الأجزاء من الأمعاء ، حيث تحدث أيضًا عمليات امتصاص المغذيات ، وبالتالي يدخل معظم الفيتامين المنتج إلى مجرى الدم ، ويتم توزيعه على جميع الأعضاء ، ويتراكم في بعضها. وبالتالي ، لا تحتاج الحيوانات العاشبة إلى فيتامين ب 12 إضافي.

في الحيوانات آكلة اللحوم ، بما في ذلك البشر ، يتم إنتاج فيتامين ب 12 فقط في الأمعاء الغليظة ، حيث لا تحدث عمليًا عمليات امتصاص المغذيات. وفقًا لذلك ، فإن كل الفيتامينات التي يتم إنتاجها هنا تترك الجسم بالبراز. هذا هو السبب في أن الشخص يحتاج إلى تلقي السيانوكوبالامين باستمرار من الخارج.

يوجد فيتامين ب 12 في الجسم في جميع الأعضاء والأنسجة ، ولكنه يتراكم بشكل رئيسي في الكبد والكلى. هذه الأطعمة هي الأغنى بفيتامين ب 12.

لا يوجد فيتامين ب 12 في منتجات الخضروات والفطر.هذا هو السبب في أن النباتيين الصارمين يواجهون أكبر المشاكل في تناوله بكميات كافية: فهم ببساطة لا يحتويون على الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 في نظامهم الغذائي. عادة ما يتعين عليهم تعويض نقصه في النظام الغذائي من خلال مكملات الفيتامينات الخاصة أو المنتجات الاصطناعية المخصبة بالسيانوكوبالامين - الحبوب ، الحانات ، المشروبات المدعمة.

نظرًا لحقيقة أن الجسم يحتاج باستمرار إلى فيتامين ب 12 ، فقد تعلم تراكم هذه المادة "في يوم ممطر". لذلك ، حتى الغياب الطويل للسيانوكوبالامين في النظام الغذائي لن يؤدي إلى ظهور أعراض البري بري. لكنه سيظهر عاجلاً أم آجلاً.

إنه ممتع

لم يتمكن العلماء لفترة طويلة من معرفة كيف يمكنهم العيش بدون أي منتجات تحتوي على فيتامين ب 12 ، خبراء الأغذية الخام المشهورين والنباتيين الهنود ، الذين يستغنيون عمومًا عن أي منتجات حيوانية. اتضح أن الهنود ، بفضل الظروف غير الصحية التي يعيش فيها معظم النباتيين الأرثوذكس ، يستهلكون مع الأطعمة النباتية مصادر عشوائية للفيتامين - يرقات الفراشة ، وكميات كبيرة من البكتيريا على الخضروات غير المغسولة ، وأحيانًا فضلات الحيوانات.

وفي الغذاء الخام "الغربي" الذين يعيشون في نقاء ، بعد فترة طويلة من الامتناع عن ممارسة الجنس ، يمكن إعادة بناء الجسم حسب الضرورة - يمكن للنباتات الدقيقة في مثل هذه الحالات أن تملأ الأجزاء المتطرفة من الأمعاء الدقيقة عن طريق تقليل حموضة البيئة وإنتاج كمية كافية كمية فيتامين ب 12 حيث توجد إمكانية لامتصاصه. ومع ذلك ، تحدث مثل هذه التغييرات على مدى فترة طويلة جدًا ، ويمكن أن يكون التحول المفاجئ إلى نظام غذائي نباتي غير صحي.

فيديو مفيد: مشكلة نقص فيتامين ب 12 في الغذاء النيء

كما ترون ، يجب أن تكون الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 12 "تعرف جيدًا بالعين" وتأكد من إضافتها إلى نظامك الغذائي.

فضلات الذبائح واللحوم

يشكل فيتامين ب 12 الموجود في منتجات اللحوم حوالي 90٪ من إجمالي تناول الفيتامينات في الجسم مع اتباع نظام غذائي عادي. فضلاتها هي الأغنى بها - الكبد والكلى والقلب ، حيث يتراكم السيانوكوبالامين فيها للاستهلاك التدريجي خلال فترة نقصه في النظام الغذائي.

لحم كبد البقر- 60 مكجم
كبد الخنزير - 26 ميكروغرام
كبد الدجاج - 16.5 ميكروغرام
لحم بقري عادي - ما يصل إلى 6 ميكروغرام
لحم الضأن - ما يصل إلى 3 ميكروغرام
فيليه الديك الرومي - ما يصل إلى 2 ميكروغرام
دجاج التسمين - ما يصل إلى 1 ميكروغرام.

بشكل عام ، فإن تناول أي من منتجات اللحوم مرتين على الأقل في الأسبوع يضمن أن كمية فيتامين ب 12 في الجسم تتجدد إلى المستوى المطلوب.

من المهم أيضًا أنه بالإضافة إلى فيتامين ب 12 ، تحتوي المخلفات أيضًا على حمض الفوليك. كل من هذه المواد ضرورية للنساء الحوامل والمرضعات.

في المذكرة

فيتامين ب 12 قابل للحرارة ولا يتحلل أثناء الطهي وقلي اللحوم. لذلك ، تحتوي الأطعمة المعالجة حرارياً على فيتامين ب 12 بنفس كميات الأطعمة النيئة.

ألبان

معظم منتجات الألبان غنية بفيتامين ب 12 ، وفي نفس الوقت تزود الجسم بالعديد من المواد المفيدة الأخرى ، بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك. يعتبر كل من الحليب ومنتجاته المصدر الرئيسي لفيتامين ب 12 للأطفال الذين يصابون بفقر الدم بسرعة خاصة بسبب نقص هذه المادة.

من بين منتجات الألبان من حيث محتوى السيانوكوبالامين ، تأتي الأجبان السويسرية في المقام الأول - هذه المجموعة من المنتجات غنية بشكل خاص بفيتامين ب 12. في مثل هذه الأجبان ، يمكن أن تصل كمية الفيتامين إلى 3.5-4 ميكروغرام لكل 100 جرام.

ثم في هذه القائمة المنتجات التالية:

الجبن المخلل - ما يصل إلى 1.5 ميكروغرام لكل 100 جرام من المنتج
جبن شيدر - 0.83 ميكروغرام
الجبن - 0.45 ميكروغرام
زبادي - ما يصل إلى 0.7 ميكروغرام
الحليب - 0.44 ميكروغرام
القشدة الحامضة - 0.4 ميكروغرام.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن الحليب ومشتقاته طريقة ممتازة لتعويض نقص فيتامين ب 12 لدى النباتيين.

سمك

يعتقد العلماء أن الكمية العالية من فيتامين ب 12 في الأسماك ترجع إلى حقيقة أن الأسماك إما تتغذى مباشرة على البكتيريا الزرقاء أو تستهلك اللافقاريات المائية الأخرى ، والتي تتغذى بدورها على الطحالب الخضراء المزرقة. اتضح أن هذه الكائنات الدقيقة موجودة في قاع الهرم الغذائي ، وبفضل قدرتها على إنتاج وتجميع كميات كبيرة من فيتامين ب 12 ، فإنها تمرر هذه الاحتياطيات على طول السلسلة.

ثبت أن جميع أنواع الأسماك تحتوي على فيتامين ب 12. نعطي محتوى هذه المادة لبعض الأنواع فقط:

الرنجة المدخنة - ما يصل إلى 18 ميكروغرام
الرنجة الخام - ما يصل إلى 13 ميكروغرام
الماكريل - 8.71 ميكروغرام
جثم - 1.9 ميكروغرام
الكارب - 1.5 ميكروغرام
سمك القد - 0.91 ميكروغرام.

في المذكرة

تحتوي منتجات الأسماك على فيتامينات B6 و B12 معًا ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى استهلاك كميات معينة من هذه المواد ، فيجب عليك الانتباه بشكل خاص إلى الأسماك.

مأكولات بحرية

من بين المأكولات البحرية ، هناك منتجات تزيد فيها كمية فيتامين ب 12 عن اللحوم. على سبيل المثال ، الأخطبوط - يحتوي فيليه على ما يصل إلى 20 ميكروغرامًا من فيتامين ب 12 لكل 100 جرام من المنتج! تحتوي منتجات المأكولات البحرية الشهيرة الأخرى على فيتامين ب 12 بالكميات التالية:

بلح البحر - 12 ميكروغرام
الروبيان - 1.1 ميكروغرام.

على الرغم من أن بطارخ السمك لا يعتبر من المأكولات البحرية ، إلا أنه غني أيضًا بفيتامين ب 12 ، ويكاد يصل إلى بلح البحر. ومع ذلك ، يمكن اعتباره أيضًا أحد أغلى مصادر هذا الفيتامين.

بيض

في البيض ، يوجد فيتامين ب 12 بكمية حوالي 0.9 ميكروغرام لكل 100 جرام من المنتج. من غير المرغوب فيه استخدام البيض كمصدر رئيسي لهذه المادة ، حيث تدخل كمية كبيرة من الكوليسترول إلى الجسم.

مصادر أخرى

من بين الأطعمة الأخرى التي تحتوي على فيتامين ب 12 ، يمكن ملاحظة جراد البحر والأطعمة الغريبة: الحشرات والكركند والكركند والمحار (المحار مصدر ممتاز لفيتامين ب 12 ، ولكنه مكلف للغاية) والأطعمة المحظورة الاستخراج - بيض السلاحف ، وكذلك الزواحف التي تؤكل في بعض أنحاء العالم.

بالنسبة لأولئك الذين يرفضون المنتجات الحيوانية تمامًا ، يجب أن يكون مصدر فيتامين ب 12 عبارة عن مجمعات صناعية متعددة الفيتامينات. من المهم أن نتذكر أنه في أغلب الأحيان لا يتم الحصول عليها عن طريق التخليق الكيميائي ، ولكن عن طريق البكتيريا المعدلة وراثيًا. لذلك ، فإن هؤلاء النباتيين الذين يختارون نظامًا غذائيًا أخلاقيًا تمامًا يضطرون أيضًا إلى الاختيار بعناية من بين المستحضرات الاصطناعية التي تلبي متطلباتهم تمامًا.

كن بصحة جيدة!