विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में जाना जाता है, शरीर का एक महत्वपूर्ण अंग है स्वस्थ व्यक्ति. यह शरीर में खनिजों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, और कोलेजन बनाता है, जो स्वस्थ मसूड़ों, दांतों, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं की देखभाल करता है। जबकि कई जानवर अपना विटामिन सी बनाने का प्रबंधन करते हैं, मनुष्य इसके बाहरी सेवन पर निर्भर करते हैं। या तो चुनिंदा फलों और सब्जियों के माध्यम से, या पाउडर और पानी में घुलनशील गोलियों से।

विटामिन सी की कमी के परिणाम और उन्हें कैसे प्राप्त किया जाए, यह सदियों से लोगों को पता है। धीरे-धीरे उनके दांत गिर गए, हड्डी टूट गई, घाव हो गए और त्वचा का टूटना शुरू हो गया। इसी तरह के परिदृश्य ने जैक्स कार्टियर के दल का इंतजार किया। उन्होंने एक भारतीय को बचाया जिसने पूरे दल को विटामिन सी, समृद्ध छाल और शंकुधारी पेड़ों का सेवन करने की सलाह दी। जैक्स कार्टियर ने औषधीय पेड़ों के बारे में दुनिया का संदेश फैलाने का फैसला किया, लेकिन डॉक्टरों ने उन्हें नहीं पहचाना, लेकिन उन्होंने उसका उपहास किया। इस उपलब्धि के लिए वैज्ञानिक अल्बर्ट सजेंट ग्योरगिएव ने जीता नोबेल पुरुस्कारइस साल।

लक्षणों में त्वचा के नीचे खून बहना और छोटे घावों का भी बहुत मुश्किल से उपचार शामिल है। कमजोर रक्त वाहिकाओं, संयोजी ऊतक, या हड्डी के लक्षणों में चोट लगना, फुफ्फुसीय एडिमा, बालों का झड़ना, दांत या जोड़ों का दर्द शामिल हो सकते हैं। और ये आहार में विटामिन सी की कमी के परिणाम हैं। वर्तमान में, स्कर्वी बहुत है दुर्लभ बीमारी, और इसकी रोकथाम केवल प्रति दिन 10 मिलीग्राम विटामिन सी की खपत के माध्यम से प्राप्त की जाती है।

वयस्कों में देखे गए अन्य लक्षण

हालांकि, स्कर्वी पूरी तरह से गायब नहीं हुआ है, क्योंकि इसके लक्षण कुछ बहुत सख्त आहारों की संगत के रूप में कार्य कर सकते हैं। रक्त वाहिकाओं की लोच का नुकसान। त्वचा के नीचे खून बह रहा है। श्लेष्मा झिल्ली और जोड़ों में रक्तस्राव।

बच्चों में देखे गए अन्य लक्षण

आपको रोजाना कितना विटामिन सी का सेवन करना चाहिए?

धूम्रपान करने वालों के लिए, धूम्रपान न करने वालों की तुलना में विटामिन सी का दैनिक सेवन 35 मिलीग्राम अधिक है क्योंकि सिगरेट के धुएं के विषाक्त पदार्थों के कारण उनमें विटामिन सी का स्तर कम होता है। उच्च शारीरिक तनाव वाले व्यक्तियों के लिए, दैनिक अनुशंसित सी-टाइम्स में 10mg की वृद्धि की गई। घाव भरने के दौरान संक्रमण के मामले में, तेजी से विकासया शारीरिक या मानसिक तनाव, आपको अनुशंसित दैनिक भत्ते से अधिक विटामिन सी का सेवन करना चाहिए। दिलचस्प है, में विकसित देशोंकुल का आधा आवश्यक विटामिनसी को फार्मास्युटिकल रचनाओं में आत्मसात किया जाता है, पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों को अनुकूलित किया जाता है।

विटामिन सी के स्रोत या हम इसे कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं?

विटामिन सी का सबसे अच्छा स्रोत फल और सब्जियां हैं। विटामिन सी में अधिकांश फल, खट्टे फल, टमाटर, आलू, लाल और हरी मिर्च, कीवी, ब्रोकोली, स्ट्रॉबेरी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और खरबूजे शामिल हैं। विटामिन सी की प्रभावशीलता माइक्रोवेव में भोजन के ताप को भी कम कर सकती है।

तालिका: चयनित खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला विटामिन सी। क्योंकि विटामिन सी पानी में घुलनशील होता है, इसके सेवन के बाद अधिक मात्रा में सेवन मूत्र में चला जाता है और शरीर से बाहर निकल जाता है। चूंकि यह मामले में संग्रहीत नहीं है, इसलिए इसे नियमित रूप से संचालित किया जाना चाहिए।

विटामिन सी शरीर में कई कार्य करता है

ऑक्सीकरण को कम करता है, जोखिम को कम करता है हृदय रोगऔर शरीर से भारी धातुओं को निकालता है। इसके अलावा, मानव शरीर में विटामिन सी के कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य हैं। हृदय रोग की संभावना को कम करता है। विटामिन सी, विटामिन ई, सेलेनियम और कैरोटीनॉयड के लिए आहार संदर्भ रसीदें।

विटामिन सी और मानव स्वास्थ्य - मानव आवश्यकताओं के लिए प्रासंगिक नवीनतम डेटा की समीक्षा। कृषि विभाग, कृषि अनुसंधान सेवा। में विटामिन सी का कार्य और अवस्था पुराने रोगों. कैंसर रोगियों के लिए सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता।

क्रोनिक किडनी रोग और हेमोडायलिसिस रोगियों में विटामिन सी। क्लिनिकल टॉक्सिकोलॉजी का विश्वकोश। पार्थेनन प्रकाशन समूह। बोका रैटन, लंदन, न्यूयॉर्क, वाशिंगटन। क्या वह वाकई इतना निर्दोष है? पॉलिंग, यह दावा करते हुए कि विटामिन सी का स्तर बढ़ने से खतरनाक बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी? वैसे उनकी और उनकी पत्नी दोनों की कैंसर से मौत हो गई।

क्या विटामिन सी हाइपरविटामिनोसिस का कारण बन सकता है? के लिए पैकेजिंग पर खाद्य उत्पादविटामिन सी के नाम को निम्नलिखित कोड से बदला जा सकता है। एक नियम के रूप में, जब तक विटामिन सी को शरीर में पेश नहीं किया जाता है, तब तक बहुत अधिक मात्रा में, ऊतकों में इसकी एकाग्रता उस ऊतक के लिए इष्टतम होगी। अतिरिक्त विटामिन सी टूट जाता है और शरीर से बाहर निकल जाता है। हालांकि, अतिरिक्त विटामिन सी के पुनर्वितरण के बाद, शरीर इस विटामिन के सामान्य चयापचय को तुरंत बहाल नहीं करता है। इस समय के दौरान, जड़त्व के शरीर से विटामिन सी का अपघटन और रिलीज अभी भी जारी है, जो सभी ऊतकों में इसकी इष्टतम मात्रा को कम कर देता है।

विटामिन सी का हाइपरविटामिनोसिस हाइपोविटामिनोसिस में बदल जाता है, जिससे शरीर में तेजी से विकसित होने वाले रोग संबंधी विकार होते हैं। हाइपरविटामिनोसिस सी के साथ अनिद्रा, बढ़ी हुई उत्तेजना, चिंता और एक मजबूत दिल की धड़कन हो सकती है।

यदि कोई व्यक्ति 0.5 ग्राम विटामिन सी के साथ बार्बिटुरेट्स का सेवन करता है, तो शरीर को गर्म चमक, सिरदर्द, अनिद्रा, तंत्रिका उत्तेजना और गीला पसीना आता है। अतिरिक्त विटामिन सी को हृदय की ऊर्जा और प्लास्टिसाइज़र की आपूर्ति को बढ़ाने के लिए पाया गया है; अतिरिक्त कोलेजन संवहनी रोगों की प्रगति को उत्तेजित करता है। विटामिन सी की अधिकता कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बाधित करती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों में, क्योंकि मधुमेह में अक्सर एंजियोपैथी होती है।

0.5 ग्राम विटामिन सी का दैनिक पूरक आनुवंशिकता को बाधित करता है और यहां तक ​​कि कैंसर का भी खतरा होता है। खनिज पूरक में विटामिन सी का उपयोग, खासकर अगर लोहे के साथ पूरक, जहर के उपयोग के अनुरूप है। त्रिसंयोजक लौह आयन के वातावरण में, विटामिन सी मुक्त हाइड्रॉक्सिल रेडिकल उत्पन्न करने में सक्षम है, जिसका ऊंचा स्तरउत्परिवर्तजन प्रभाव को प्रोत्साहित करें।

नाइट्राइट्स के इस नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए, विटामिन सी को मांस उत्पादों में पेश किया गया है। इस मामले में, डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड बनता है और, दुर्भाग्य से, मध्यवर्ती उत्पादों की एक महत्वपूर्ण मात्रा, मुख्य रूप से मुक्त कण। वे विटामिन सी की तरह होते हैं जिसमें कोशिका उन्हें पहचान नहीं पाती है, वे निगल जाते हैं और वे सभी ऊतक क्षति में समाप्त हो जाते हैं। परिणाम दिल का दौरा पड़ सकता है, ऑन्कोलॉजिकल रोगआदि।

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि अतिरिक्त विटामिन सी गुर्दे की पथरी के निर्माण को उत्तेजित करता है। प्रकृति में ऐसा कोई पदार्थ नहीं है जिसमें शरीर की अधिकता न हो। यहां तक ​​कि शरीर में हवा या पानी की अधिकता के भी इसके परिणाम होते हैं। जीवन एक रस्सी है जिस पर आप जाते हैं। केवल संतुलन ही उस पर टिका रह सकता है और चल भी सकता है।

अतिरिक्त विटामिन सी शरीर से गुर्दे के माध्यम से समाप्त हो जाता है, लेकिन ऐसा करने के लिए, गुर्दे को समाप्त होने से पहले आपके शरीर में खनिजों के साथ विटामिन सी को जोड़ना होगा। आयरन और कॉपर आयन सुपरऑक्साइड रेडिकल्स के निर्माण और हाइड्रोजन पेरोक्साइड की विषाक्तता को उत्तेजित करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा का कार्य मुक्त धातु आयनों की न्यूनतम मात्रा को बनाए रखना है।

इस फ़ंक्शन में महत्वपूर्ण परिवहन प्रोटीन शामिल हैं: एल्ब्यूमिन, ट्रांसफ़रिन, सेरुलोप्लास्मिन। यदि आप अपने शरीर में आयरन को ऐसे रूपों में बदलना चाहते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनते हैं और आपके दिल को नुकसान पहुंचाते हैं, तो जितना संभव हो उतना विटामिन सी और फेंटन पीएं ताकि आप अपने लक्ष्य तक पहुंच सकें।

यदि आप अपने शरीर में अतिरिक्त मुक्त कण चाहते हैं, तो जितना संभव हो उतना विटामिन सी लें - इसकी अधिकता अपने आप ऑक्सीकृत हो जाएगी और वह बन जाएगी जो आप चाहते थे। इसके लोहे, मैंगनीज या क्रोमियम के पास हो तो यह बहुत अच्छा होता है। यदि आपका लक्ष्य अपने ऊतकों को जल्द से जल्द ठीक करना और फैलाना है, तो जितना संभव हो उतना विटामिन सी का उपयोग करें और परिणामी पेंटोसिन विष आपके सपने को सच कर देगा।

यदि आप अपने शरीर में प्रोटीन खाते हैं और इसे तोड़ना चाहते हैं, तो जितना संभव हो उतना विटामिन सी पीएं और यह आसान हो जाएगा। यदि आप मोतियाबिंद या मधुमेह से चूक जाते हैं, तो अधिक विटामिन सी लें और गुस्सा बना रहेगा क्योंकि आपके पास वह है जो आप चाहते हैं।

जब तक आप 180 मिलीग्राम विटामिन सी लेते हैं, यह अपने कार्य का 90% तक अवशोषित कर लेता है और एक सदस्य की तरह कार्य करता है - यह आपके लिए बहुत अच्छा है। ज्ञान रिश्तों में है और स्थिति का विश्लेषण करने में है, न कि दवा की दुकान के विज्ञापन में। विटामिन सी शायद सबसे अधिक प्रसिद्ध विटामिनसभी के लिए। विटामिन सी पानी में घुलनशील है, लेकिन इसे सबसे असंतृप्त और तापमान प्रतिरोधी विटामिनों में से एक माना जाता है। इसलिए, इस विटामिन का 40% तक खाद्य उत्पादन में नष्ट हो सकता है उच्च तापमान, सुखाने या डिब्बाबंदी।

यह विटामिन अपने अम्लीय रूप में बहुत अधिक स्थिर होता है, यही कारण है कि विटामिन सी किण्वित खाद्य पदार्थों में संरक्षित होता है। भोजन को प्रशीतित करने पर भी विटामिन सी संरक्षित रहता है। विटामिन सी एक बाह्य कोशिकीय एंटीऑक्सिडेंट है और शरीर में कई एंजाइमी प्रतिक्रियाओं के लिए एक सहकारक है। इस विटामिन का सबसे प्रसिद्ध लाभ प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना है। विटामिन सी भी सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, जो शरीर में बनने वाले फ्री रेडिकल्स को बेअसर करता है। यह विटामिन घनास्त्रता को कम करता है, फैलता है रक्त वाहिकाएंऔर प्रचलन में है।

विटामिन सी आंतों में लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है, घाव भरने में तेजी लाता है और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल होता है। यह विटामिन कोलेजन और मेलेनिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। विटामिन सी लगभग सभी बीमारियों में आवश्यक है, विशेष रूप से सर्दी, क्योंकि विटामिन सी एक प्रतिरक्षा उत्तेजक और न्यूनाधिक के रूप में कार्य करता है। सफेद रक्त कोशिकाओं को सक्रिय करके और इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करके, विटामिन सी बैक्टीरिया के प्रतिरोध को बढ़ाता है और विषाणु संक्रमण. एक व्यक्ति की बढ़ती उम्र के साथ, विटामिन सी का स्तर कम हो जाता है, इस विटामिन को मोतियाबिंद के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

अंडकोश की उपस्थिति में शरीर में विटामिन सी की कमी हो जाती है, जो मसूड़ों से खून बहने, दांत दर्द और बिगड़ा हुआ हृदय क्रिया से प्रकट होता है। विटामिन सी की कमी से भूख कम लगती है, सामान्य थकान होती है और प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है। जब शरीर में इस विटामिन की कमी होती है, तो पाचन संबंधी विकार होते हैं, एनीमिया विकसित होता है, और घाव धीरे-धीरे विकसित होते हैं। विटामिन सी की अधिकता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम और किडनी में हो सकती है।

काले करंट में प्राकृतिक विटामिन सी खट्टे फलों की तुलना में चार गुना अधिक होता है। संतरे, अंगूर, नींबू, कीवी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, गुलाब कूल्हों, केल, केल, पालक, राजमा, शतावरी बीन्स, प्याज, टमाटर और अखरोट में भी प्राकृतिक विटामिन सी पाया जाता है।