Витамин b12 в какви храни. Дневен прием на витамин B12. Полезно видео: проблемът с дефицита на витамин В12 при суровоядство

Той породи много дискусии сред биолози, търговци, химици, фармацевти и работници в хранително-вкусовата промишленост, които продължават и до днес. Всички обсъждат такива въпроси: какъв е този чудотворен елемент, откъде идва, как влияе на тялото. Днес няма да намерим окончателни отговори. Но все пак нека отворим малко булото и да разгледаме този витамин.

Те го получават заедно с други витамини и минерали под формата на изкуствени смеси и хранителни добавки. Той убива само милиарди животни и е напълно ненужен. Тези бактерии обаче се срещат само при хора и други животни в долната част на червата, което означава, че тялото вече не е в състояние да абсорбира витамина, като по този начин го елиминира с изпражненията. Ако имаше само малко на този свят умни хора, те биха го използвали вместо да изхвърлят човешки екскременти в реките и моретата, причинявайки замърсяването им, използвайки ги за естествени, нехимически полета за торене с растителен компонент, от които хората ще получат този витамин в тялото.

Семейство кобаламин

Химическата същност на всеки витамин се отразява в името: вита + амин. На руски тази комбинация звучи като "живот и амини". Думата "витамин" буквално означава "жизнен амин". Към днешна дата вече са открити десетки такива елементи.

Всичко по отношение на разтворимостта известни витаминиразделени на водоразтворими и мастноразтворими. B12 принадлежи към първата група. Има обаче една особеност, която го отличава от другите - той се разтваря във вода, но в същото време запазва способността си да се натрупва в тялото.

Иначе както хората, така и животните. Разбира се, трябва да проверяваме всичко, а не да се доверяваме безкрайно на интернет или информация от "специалисти" с титли и връзки. Трябва да разгледаме произхода на ресурсите и научно изследване. И По най-добрия начинда знаеш истината означава да провериш твърдението лично, така че, разбира се, ако обстоятелствата позволяват. И в този случай няма нищо по-лесно от това да проверите лично.

Ние и Мартин Бьом решихме да го направим. Между другото, чудя се как е възможно да имам по-високо съдържание на желязо в тялото си след ядене на месо, когато то отново е основният му източник на месо, а хранителната добавка Homocysteine Vitality не го съдържа. Освен това, ако се интересувате от публикуване на вашите резултати от теста за хомоцистеин, моля, запишете дискусията по-долу.

Трябва да се отбележи, че витамин В12 обикновено се нарича не един елемент, а цяла група органични вещества. Всички те съдържат в състава си кобалт. Оттам и името – кобаламини.

От злокачествена анемия до изцеление

Витамин B12 е тясно свързан с изследванията за злокачествена анемия. До средата на двадесетте години на миналия век това заболяване не е било лечимо. Трима американски лекари за дълго времесе опита да разбере защо здравите червени кръвни клетки престават да се произвеждат в тялото на човек, страдащ от анемия. Постепенно те открили, че този процес може да бъде спрян, ако пациентите ядат по 250 г суров черен дроб от домашни животни на ден. Тогава те започнаха да анализират подробно всичко, от което се състои черният дроб.

Резултати от изследванията на Мартин Бьом

Витамин B12 се намира само в животински продукти, тоест в месо и карантия, риба, яйца, мляко и млечни продукти. За да може тялото ни да го абсорбира от светлината на храносмилателния тракт, е необходим специален протеин, наречен вътрешен фактор. Концентриран е главно в черния дроб и мускулите. Просто изпийте чаша мляко, изяжте едно кисело мляко, едно парче извара и едно парче колбаси, за да покриете всички нужди за деня.

Такива продукти лесно могат да бъдат включени в нашето меню. Вместо кисело или прясно мляко може да хапнем и едно яйце или три филийки бяло сирене. Дефицитът на този витамин може да бъде причинен от липса на вътрешен фактор. Тази ситуация може да възникне, когато стомашната лигавица е увредена. Въпреки това дефицитът на този витамин е особено засилен от вегетарианци и вегани и кърмещи майки, които избягват да ядат месо или животински продукти. Скоростта на усвояване на този витамин може също да бъде намалена при хора, които консумират голям бройалкохол, страдат стомашно-чревни заболяванияили възрастните хора.

Изследвайки всяка негова молекула, учените W. Murphy, J. Minot и J. Will откриха в него самия лечебен елемент, който допринесе за възстановяването. Нарекоха го витамин В12.

Оказа се, че на всички пациенти с анемия това вещество липсва, тъй като от раждането организмът им не може да го произвежда. Допълнителни изследвания на витамина бяха насочени към изолирането му от черния дроб на животни, разпознаването му химична формулаи молекулярна структура.

Преди това хората са го получавали от парчета почва, прикрепени към растения, от вода или от животни, заразени с бактерии. В месото, произведено от бактерии, той се съдържа в самия продукт. Това не прави месото най-добрата храна. Тези бактерии осигуряват удобен, надежден и добре съхраняван витамин, който се добавя към обогатения хранителни продуктии се използва за производство на добавки. Днес имаме късмет, че можем да изберем диета, която не само е полезна за човешкото благосъстояние, но и насърчава здравословното околен святи един по-добър свят.

За вегани, за да покрият препоръчителния дневен прием от 2,4 микрограма от витамина, вземете порция обогатени зърнени закуски и по друго време на деня изпийте 125 ml обогатено соево мляко или изяжте порция обогатено вегетарианско месо - микрограма витамин B В друг ден можете да приемате витаминни и минерални добавки.

Формулата разкрива функции

Двадесет и две години след откриването на причините за анемията, учените най-накрая успяха да извлекат лечебните му кристали от черния дроб. Сега те се занимават с изучаването на техния състав, структура и функции. Оказа се, че витамин В12 влиза в човешкото тяло главно под формата на химично съединение, което се състои от една молекула кобалт, една молекула фосфор, също така включва четиринадесет молекули кислород и азот, шестдесет и три въглерод и осемдесет- осем от водород. Всичко изглежда така: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Това вещество се нарича цианокобаламин.

Хората вярват в няколко витамина, свързани с този мит, които в някои случаи причиняват сериозни здравословни проблеми. Мит 2: Витамините под формата на добавки никога не отговарят на вкуса на храната. . Дефицитът на витамин B12 е често срещан при развити страни, особено при възрастни хора.

Благодарение на това можете също така да осигурите правилното освобождаване на фолиева киселина. Новородени майки на вегетарианска диета, които кърмят изключително Цьолиакия или болест на Crohn.

Те са над 50 години.
Те са на вегетарианска диета.
Имаха операция на червата.
Те не се хранят добре и пият много алкохол.

Умора или липса на енергия.

Какви процеси протичат в организма с участието на това сложно вещество? Ако пропуснем всички сложни подробности и обобщим обикновен език, тогава могат да се разграничат три процеса, в които участват отделни елементи от тази молекула.

Образуването и растежа на червени кръвни тела (еритроцити), създаването на елементите, необходими за молекулите на ДНК.
Екскреция от тъканите на нервната и сърдечно-съдови системитоксични киселини, които пречат на нормалната им работа.
Снабдяване на мозъка с основни химични съединения, осигурявайки доброто му хранене, както и защитата на нервните клетки.

Цианокобаламин в природата и в лабораторията

След 1956 г., в която е изяснена химичната структура на цианокобаламин, витамин B12 започва да се синтезира в лаборатория. Инструкциите за този сложен процес са завършени през 1973 г. Химическият синтез на витамин се състои от седемдесет стъпки.

Влияе на състоянието на кръвта и ако страдаме от голям дефицит, тя стига до състояние, наподобяващо постоянна нискостепенна хипоксия. Усещане за изтръпване и други необичайни сигнали от нервна система. Витамин B12 играе много важна роля за здравето на нервната система и е отговорен за правилното кръвоснабдяване на различни органи. Недостигът на този витамин може да доведе до негативни симптоминервна система, като гъделичкане или болка.

Тежкият дефицит на витамин B12 причинява проблеми с приемането на стимули, мускулна слабост, необичайни рефлекси и незадържане на урина. Дефицитът на витамин B12 може да бъде симптом на задух, телесна слабост, замаяност и повишен риск от нараняване при падане.

В естествени условия кобаламините се синтезират от бактерии и едноклетъчни микроорганизми с необичайното име "археи". Интересното е, че този уникален процес се случва и в човешкото тяло. Оказва се, че цианокобаламинът е полезен само ако се абсорбира от стените на червата. За целта стомахът трябва да произведе така наречения вътрешен фактор на Касъл. Този фактор често се нарича вътрешен B 12 .

Друг симптом, който показва липса на витамин В в диетата, е загубата на коса и появата на кожни лезии. Може също да причини необичайна пигментация на кожата и тъмни петна. Това вещество е една от причините за депресия. Това ви позволява да получите по-бързи резултати. Това също е начин за обръщане на нарушенията на паметта при по-възрастни пациенти. Хората с хипотиреоидизъм често имат дефицит на този витамин.

Това също означава по-бавен метаболизъм, чувство на умора и повишаване на волята. Неговият дефицит може да бъде свързан с трудности при бременност и спонтанен аборт. Ако количеството на това вещество в развиващия се плод на майката е твърде високо, това може да доведе до спонтанен аборт. За да се намали дефицитът на това вещество, е необходимо да се направят някои промени в диетата. Може да взаимодейства с лекарства, използвани за тези състояния. . Тази група включва предимно вегани, които не ядат зоонози, риба и млечни продукти, вегетарианци и възрастни хора, които са по-податливи на прием на витамини.

По този начин има две понятия - вътрешен (произведен от тялото) елемент и външен (влизащ в тялото) витамин В12. В продуктите този елемент не се синтезира, той е само в тях.

Кобаламините и месната промишленост

Тъй като лечебните свойства на кобаламините са открити за първи път благодарение на говежди черен дроб, се стигна до заключението, че тези елементи се намират в месните продукти. Наистина, цианокобаламин е открит в говеждо, свинско месо, пилешко месо, във всички карантии (черен дроб, бъбреци, далак). Част от него може да се намери в яйцата, сиренето, млякото. Историята на откриването на B12 отдавна го свързва с месната индустрия.

Това се дължи на много сложен многоетапен процес на усвояване от организма. Много хора не осъзнават колко важен е витамин В в тялото. Витамин В12 играе важна роля за поддържане на нормална кръвоносна система и осигуряване на правилното функциониране на нервната система. Подпомага изграждането на червени кръвни клетки, чийто дефицит води до анемия. Освен това предотвратява натрупването на хомоцистеин, чийто излишък може да доведе до коронарна болестсърце или инсулт. Е, ако като мен сте на вегетарианска диета, темата със сигурност не сте вие.

По едно време този елемент дори играе ключова роля в борбата срещу вегетарианството. Много диетолози твърдят, че растителните храни не са в състояние напълно да задоволят човешките нужди. Като доказателство те цитираха дефицит на B12, който уж възниква при отказ от месо. В резултат на подобни изявления в обществото се изгради силно мнение. Ако попитате днес къде се намира витамин В12, най-вероятно ще ви отговорят, че само в месните продукти.

Когато хората ядат само зеленчуци и плодове, те получават малки дози витамини. в следи от количества. Това е така, защото производствените условия в по-бедните страни не са толкова стерилни, колкото в развитите страни, и микроорганизмите могат да виреят безпрепятствено. Веганите обаче нямат причина за притеснение. В момента на пазара се произвеждат естествени добавки със специални бактериални култури, които не идват от животни. други възможни симптомивключват бледа кожа, липса на апетит, проблеми с дишането, сърцебиене, психични разстройстваили звънене в ушите.

Растенията също са "приятелски" с цианокобаламин

Вегетарианците не са се отказали в тази битка. Те започнаха войната си с месоядците. Основният аргумент, който изтъкнаха, беше здравето им. Всъщност много от тях, отказвайки месо, не започнаха да се чувстват по-зле. Освен това някои от резултатите бяха шокиращи. Данните от проучвания на много вегетарианци показват, че съдържанието на кобаламини в тялото им е дори по-високо от това на месоядните. Тези факти подтикнаха химиците и биолозите да проведат допълнителни изследвания. Какво разбраха?

Разбира се, инжекциите имат своите недостатъци: посещение на някого, който да го направи вместо нас, по-висока цена и усещане за болка. Използва се и за противодействие на алергени. Заслужава си да осигурите доставка на правилното ниво. Естествените витамини са от съществено значение за правилното функциониране човешкото тяло. Организмът сам не ги произвежда, така че трябва да се допълват. Естествените витамини са органични съединения, открити в храната. Източници на витамини са плодовете, зеленчуците, месото и рибата.

Появата на водоразтворимите витамини

Естествените витамини се усвояват най-добре от организма.

Гледайте видеоклипа: "Как да си направим здравословна витаминна добавка?"

Източници на витамини: бобови растения, тикви, ядки, бадеми, листни зеленчуци, спанак, цвекло, черен дроб, млечни продукти, ечемик. Витамин Ц - витамин Ц. Това се случва в плодовете: дива свиня и захар, касис, цариградско грозде, грейпфрут, лимон, портокал, ягода, портокал, малина. Витамин С се съдържа и в зеленчуците: лук, лук, броколи, грах, репички, броколи, брюкселско зеле, зеле, ряпа, домати, ревен и магданоз.

Оказва се, че цианокобаламин се съдържа и в тъмнозелени върхове, спанак, марули, плодове, ядки, семена, някои зеленчуци, риба и морски дарове. Освен това, ако ядете сложни въглехидрати, наситени с всички витамини от група В, тогава тялото няма да има липса на B12. Това се дължи на факта, че тялото на здрав човек е в състояние да синтезира цианокобаламин, ако получи коензимите и кобалта, необходими за това.

Недостигът им често се изразява в нервност или апатия. Тъй като витамините от група В са водоразтворими и излишъкът не се съхранява в тялото, важно е да ги съхранявате редовно. Недостигът му може да причини нарушения на нервната система, обща каузапреяждане - прекомерна консумация на алкали.

Липсата на този витамин в организма е осезаема. Причинява кожни лезии, себорея, гърчове, промени в роговицата, фотофобия, зрителна острота, сълзене, забавяне на растежа, косопад, проблеми с концентрацията, световъртеж или безсъние. Черен дроб, черен дроб, сирене, бадеми, гъби, дивеч, зелени зеленчуци, сьомга, пъстърва, скумрия, пълнозърнест хляб, миди, боб, грах, соя, мляко, кисело мляко, кефир, мътеница, мая и орехи.

Фармацевтите предлагат своя версия

Тези, които не са фенове на вегетарианците, месоядците, здравословен начин на животживота, но считат себе си за привърженици на получаването на полезни елементи по изкуствен път, могат да намерят кобаламини в аптеките. Там най-вероятно ще ви предложат витамин B12 в ампули. В тази форма това лекарство се използва от откриването му в лабораторията. Чрез въвеждането на кобаламини интрамускулно се лекува пернициозната анемия.

Дефицитът на този витамин причинява агресия, тревожност, депресия, хиперактивност, както и проблеми с паметта и концентрацията. Липсата на ниацин в организма допринася за консумацията на сладкиши и подсладени напитки. Недостигът му намалява устойчивостта на организма към инфекции, може да причини възпаление на кожата, да причини промени в нервната система и костния мозък, да причини тумори. Витамин В6 съдържат храни като черен дроб, месо, птици, скумрия, яйца, мляко, мая, зеленчуци, зърнени храни, соя, фъстъци, орехи, тиквени семки, банани, авокадо.

Известно е, че B12 е витамин, чиито инжекции са много болезнени при интрамускулно приложение. Това неудобство накара фармацевтите да разработят по-щадящи методи. Днес има възможност за запълване на дефицита на B12. Витаминните таблетки в някои случаи могат да заменят инжекциите. Въпреки това, таблетките съдържат голяма доза цианокобаламин и дневната норма на това лекарство е много малка. здрав човекнеобходим е само 1 микрограм.

Дефицитът му често води до косопад, висок холестерол и чревни проблеми. За щастие неговият дефицит е много рядък. Витамин В12 се съдържа в: мляко, черен дроб, бъбреци, постно месо, риба, ракообразни, сирене, яйца. Тези витамини могат да бъдат намерени в храни като зелени листни зеленчуци, бобови растения, зърнени култури, домати, соя, цвекло, ядки, слънчоглед, бирена мая, черен дроб, яйчни жълтъци, банани, портокали, авокадо. Този витамин може да се намери например в месо, кисело мляко, мляко, яйца и други животински продукти.

Оказва се обаче, че това се случва и сред хората, които ядат месо. Това от своя страна води до много „мистериозни“ здравословни проблеми, които са причинени от дефицит на този витамин в организма. Болка в гърдите и задух. умора, необяснима слабост, замаяност, проблеми с равновесието, синкоп, проблеми с паметта, деменция, замаяност, сънливост, изтръпване на пръстите на ръцете и краката, бавна реакция, отслабена функция на нервната система, бледа или жълта кожа.

Красота с кобаламини

Нека поговорим за друга употреба на ампули с кобаламини. Тази форма е много удобна за любителите на красива и дълга коса. Ако си спомняте, тогава цианокобаламинът допринася за образуването на червено кръвни тела, а те от своя страна подхранват клетките ни с кислород. Особено дългата коса се нуждае от това. За да ги "нахраните", трябва да поставите хранителни вещества в корените-фоликули. Колкото повече червени кръвни клетки се произвеждат в тези торбички, толкова повече кислород ще получи вашата дълга коса.

Изобретателни козметолози, заедно с фармацевти, са измислили как да използват витамин В12 за коса. Мнозина съветват просто да излеете съдържанието на ампулата в шампоана. В резултат на това след всяко измиване кислородът ще тече от корените по цялата дължина, тъй като кобаламините в големи количества ще подхранват торбичките с необходимите елементи. Косата ще стане по-здрава. Но не трябва да правите тази процедура редовно. Не забравяйте, че нуждата от цианокобаламин е ниска, излишъкът му се натрупва в черния дроб и се съхранява през целия живот в тялото. А човек се нуждае за цял живот, ако е здрав, само четиридесет милиграма витамин В12 (според британски учени).

Бактерията помири всички

И накрая, е необходимо да цитираме някои данни, които все пак успяха да помирят месоядните и вегетарианците един с друг. Продължавайки изследванията, за да разберат къде се намира витамин В12, американските учени установиха, че цианокобаламинът с право може да се припише на микроорганизми. Тази конкретна бактерия живее както в чревната флора, така и в почвата. Когато тази малка бактерия се снабди с всички необходими елементи и най-важното – с кобалт, тя произвежда от тях витамин В12.

Така това откритие обяснява откъде идва цианокобаламинът в животинската храна - бактерията живее в червата, произвежда B12, черният дроб на животното го натрупва, човек яде черния дроб и получава готов елемент. Същият процес протича и в човешкото тяло. Вегетарианци със растителна хранадоставят необходимите елементи, а бактерията произвежда кобаламин в червата им.

Също така, това откритие хвърли повече светлина върху тайната на взаимодействието на вътрешния и външния B12. Мистериите на витамин (или бактериите) B12 обаче не свършват дотук. Кой знае какво още любопитните химици ще могат да открият след време!

Витамин B12 е един от най-специфичните витамини, не само по своите качества и свойства, но и по отношение на присъствието си в природата. Той е от веществата, които не се синтезират от човешкия организъм и затова трябва да му се доставя с храната, при това редовно и в необходимите количества. Затова всеки, който се грижи за здравето си, трябва да знае кои храни съдържат витамин В12.

На бележка

Витамин В12 е необходим за нервната система и нормалната хематопоеза, а при неговия дефицит - различни нервни разстройства, депресия и анемия.

Витамин B12 в природата: източници и синтез

Уникална характеристика на витамин B12 е, че той не се синтезира в природата от животно или растение. Бактериите и актиномицетите са отговорни за производството на B12 на планетата.

Като се има предвид, че някои учени не признават включването на синьо-зелените водорасли в броя на бактериите, те могат да се считат за отделна група производители на витамини. Този факт обаче беше причината слабо запознатите с биологията пропагандисти да започнат смело да заявяват, че уж всички водорасли съдържат витамин В12. Важно е да разберете, че това не е вярно.

Интересно е

От водораслите, които хората ядат, витамин b12 се съдържа само в спирулина, добре познат продукт, който навремето се смяташе за почти панацея за всички болести. По-късно обаче се оказа, че ползите от спирулина не са много по-големи от тези на обикновеното зеле. Същият витамин В12, който се съдържа в спирулина, не е полезен за хората и няма витаминни свойства. Нарича се още псевдоцианокобаламин.

Витамин B12 се намира в храни в няколко форми, които са ценни за хората по различни начини. При изчисляване на количеството витамин се вземат предвид неговата усвояемост и ползи за организма.

Още веднъж отбелязваме, че витамин B 12 не се съдържа във водорасли и други деликатеси от водорасли.

Витамин B12 се намира в животински продукти. Няма противоречие с това, че животните не го произвеждат: цианокобаламинът се произвежда в техните организми от чревната микрофлора.

При тревопасните животни производството на витамин В12 се извършва в тези части на червата, в които протичат и процеси на усвояване на хранителни вещества, поради което по-голямата част от произведения витамин навлиза в кръвния поток, разпределя се във всички органи и се натрупва в някои от тях. По този начин тревопасните не се нуждаят от допълнителен витамин В12.

При месоядните животни, включително хората, витамин В12 се произвежда само в дебелото черво, където практически не се случват процеси на усвояване на хранителните вещества. Съответно целият произведен тук витамин напуска тялото с изпражненията. Ето защо човек трябва постоянно да получава цианокобаламин отвън.

В организма витамин В12 се намира във всички органи и тъкани, но се натрупва главно в черния дроб и бъбреците. Тези храни са най-богати на витамин B12.

Витамин B12 не се съдържа в растителни продукти и гъби.Ето защо строгите вегетарианци изпитват най-големи проблеми с консумацията му в достатъчни количества: те просто нямат в диетата си храни, съдържащи витамин В12. Обикновено те трябва да компенсират липсата му в диетата чрез специални витаминни добавки или изкуствени продукти, обогатени с цианокобаламин - зърнени храни, блокчета, обогатени напитки.

Поради факта, че тялото постоянно се нуждае от витамин В12, той се е научил да натрупва това вещество "за черни дни". Следователно, дори достатъчно дълго отсъствие на цианокобаламин в диетата няма да доведе до появата на симптоми на бери-бери. Но рано или късно той ще се появи.

Интересно е

Учените дълго време не можеха да разберат как могат да живеят без продукти, съдържащи витамин В12, известните суровоядци и индийските вегани, които обикновено се справят без животински продукти. Оказа се, че индийците, благодарение на нехигиеничните условия, в които живеят повечето от най-ортодоксалните вегани, консумират с растителната храна произволни източници на витамина - ларви на пеперуди, големи количества бактерии върху немити зеленчуци, понякога дори животински екскременти.

А при „западните“ суровоядци, които живеят в чистота, след дълго въздържание тялото може да се възстанови според нуждите - микрофлората в такива случаи може да засели крайните участъци на тънките черва, като намали киселинността на околната среда и произведе достатъчно количество витамин В12, където има възможност за усвояването му. Подобни промени обаче настъпват за много дълго време и рязкото преминаване към вегетарианска диета може да бъде нездравословно.

Полезно видео: проблемът с дефицита на витамин В12 при суровоядство

Както можете да видите, храните, които съдържат витамин В12, трябва да бъдат добре „познати от очите“ и не забравяйте да добавите към вашата диета.

Карантии и месо

Витамин B12 в месните продукти съставлява около 90% от общия прием на витамин в организма при нормална диета. Карантиите са най-богати на него - черен дроб, бъбреци, сърце, тъй като именно в тях се натрупва цианокобаламин за постепенна консумация в период на липса в храната.

телешки черен дроб- 60 мкг
свински черен дроб - 26 мкг
пилешки черен дроб - 16,5 мкг
обикновено говеждо - до 6 мкг
агнешко - до 3 мкг
пуешко филе - до 2 мкг
бройлери - до 1 мкг.

Като цяло, яденето на всякакви месни продукти поне 2 пъти седмично гарантира, че количеството на витамин В12 в тялото се попълва до необходимото ниво.

Важно е също така, че освен витамин В12 вътрешностите съдържат и фолиева киселина. И двете вещества са от съществено значение за бременни и кърмещи жени.

На бележка

Витамин B12 е термостабилен и не се разпада при готвене и пържене на месо. Следователно термично обработените храни съдържат витамин B12 в същите количества като суровите храни.

Млечни продукти

Млечните продукти са богати най-вече на витамин В12, като в същото време доставят на организма много други полезни вещества, както и млечнокисели бактерии. Както самото мляко, така и неговите продукти са основният източник на витамин В12 за деца, които развиват анемия особено бързо поради липса на това вещество.

Сред млечните продукти по съдържание на цианокобаламин на първо място са швейцарските сирена - тази група продукти е особено богата на витамин В12. В такива сирена количеството на витамина може да достигне до 3,5-4 микрограма на всеки 100 грама.

Тогава в този списък са следните продукти:

мариновани сирена - до 1,5 мкг на 100 грама продукт
Сирене Чедър - 0,83 мкг
извара - 0,45 мкг
кисело мляко - до 0,7 мкг
мляко - 0,44 мкг
заквасена сметана - 0,4 мкг.

Така можем да заключим, че млякото и млечните продукти са отличен начин за компенсиране на липсата на витамин В12 при вегетарианците.

Риба

Учените смятат, че високото количество витамин B12 в рибата се дължи на факта, че рибата или директно се храни с цианобактерии, или консумира други водни безгръбначни, които от своя страна се хранят със синьо-зелени водорасли. Оказва се, че тези миниатюрни организми са в дъното на хранителната пирамида и благодарение на способността да произвеждат и натрупват големи количества витамин B12, те предават тези резерви по-нататък по веригата.

Установено е, че всички видове риби съдържат витамин В12. Даваме съдържанието на това вещество само за някои видове:

пушена херинга - до 18 мкг
сурова херинга - до 13 мкг
скумрия - 8,71 мкг
костур - 1,9 мкг
шаран - 1,5 мкг
треска - 0,91 мкг.

На бележка

Рибните продукти съдържат заедно витамини B6 и B12, така че ако трябва да консумирате определени количества от тези вещества, трябва да обърнете специално внимание на рибата.

Морска храна

Сред морските дарове има продукти, в които количеството на витамин В12 надвишава това на месото. Например октопод - филето му съдържа до 20 микрограма витамин В12 на 100 грама продукт! Други популярни морски продукти съдържат витамин b12 в следните количества:

миди - 12 мкг
скариди - 1,1 мкг.

Въпреки че рибената хайвер не се счита за морски дар, тя също е богата на витамин B12, почти достигаща тази на мидите. Въпреки това може да се счита и за един от най-скъпите източници на този витамин.

яйца

В яйцата витамин B12 се съдържа в количество около 0,9 микрограма на 100 грама продукт. Не е желателно да се използват яйца като основен източник на това вещество, тъй като с тях в тялото навлиза голямо количество холестерол.

Други източници

Сред другите храни, съдържащи витамин В12, могат да се отбележат раци и доста екзотични храни: насекоми, омари, омари, стриди (стридите са отличен източник на витамин В12, но изключително скъпи) и такива храни, които са забранени за извличане - яйца от костенурка, както и влечуги, изядени в някои части на света.

За тези, които напълно отказват животински продукти, източникът на витамин В12 трябва да бъдат изкуствени мултивитаминови комплекси. Важно е да запомните, че най-често те се получават не чрез химичен синтез, а чрез генетично модифицирани бактерии. Следователно тези вегетарианци, които избират абсолютно етична диета, също са принудени внимателно да избират сред изкуствените препарати такъв, който напълно да отговаря на техните изисквания.

Бъдете здрави!