Състав и лечебни свойства на гъби от стриди. Гъби от стриди: съдържание на калории и състав Приложение в готвенето

Калоричното съдържание на пресни гъби от стриди на 100 грама е 33,7 kcal. В 100-грамова порция от продукта:

• 3,32 g протеин;
• 0,41 g мазнини;
• 6,14 g въглехидрати.

Витаминният състав на стридите е представен от витамини от група В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), РР, D. Гъбите са обогатени с минерали мед, фосфор, калий, магнезий, манган, цинк, калций, натрий, селен.

Калоричното съдържание на пържени гъби от стриди на 100 грама е 76 kcal. В 100 г от ястието:

• 2,28 g протеин;
• 4,43 g мазнини;
• 6,97 g въглехидрати.

Стъпки за приготвяне на пържени гъби от стриди:

• 1,5 кг пресни гъби, изплакнете добре, изсушете, нарязани на средни парчета;
• нарежете на ситно 300 г лук;
• запържете гъбите растително маслона слаб огън за 15 минути;
• добавете лук, сол на вкус към пържени гъби от стриди, смесете съставките на ястието;
• запържете лука с гъбите на среден огън за 5 минути.

Калорично съдържание на задушени гъби от стриди на 100 грама

Калорично съдържание на задушени гъби от стриди на 100 грама 29 kcal. В 100 г от ястието:

• 1,29 g протеин;
• 1,1 g мазнини;
• 3,6 g въглехидрати.

Рецепта за задушени гъби от стриди:

• старателно изплакнете и почистете 1 кг гъби;
• изсипете гъбите стриди в 1 литър вода, оставете водата да заври, източете течността, налейте нова вода, също сварете и отцедете;
• нарежете варени гъби от стриди на малки парчета;
• настържете 100 г пресни моркови на средно голямо ренде, нарежете на ситно 100 г лук;
• смесете лука и морковите с гъбите, добавете сол на вкус към получената смес, задушете гъбите от стриди за 15 минути.

Калорично съдържание на варени гъби от стриди на 100 грама

Калоричното съдържание на варени гъби от стриди на 100 грама е 34,8 kcal. В 100 г такива гъби:

• 3,4 g протеин;
• 0,42 g мазнини;
• 6,18 g въглехидрати.

Варените гъби от стриди при кратка термична обработка запазват повечето от полезните си свойства. Поради ниското съдържание на мазнини и калории, такива гъби могат да бъдат включени в диетата с почти всяка здравословна диета.

Калорично съдържание на мариновани гъби от стриди на 100 грама

Калорично съдържание на мариновани гъби от стриди на 100 грама 126 kcal. В 100 гр. закуски:

• 3,9 g протеин;
• 10,9 g мазнини;
• 3,1 g въглехидрати.

Съставът на мариновани гъби от стриди е представен от пресни гъби, сол, подправки, оцет, консерванти. Поради високото съдържание на мазнини и добавянето на сол, такива закуски трябва да се изхвърлят по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания.

Ползите от гъбите стриди

Полезните свойства на гъбите от стриди включват:

• продуктът намалява нивото на лошия холестерол в кръвта, осигурява профилактика на атеросклерозата;
• при редовна консумация на гъби се активират имунните функции на организма;
• протеинът от стриди е добра алтернатива на животинския протеин, което е важно за хората, преминаващи към вегетарианска диета;

• Гъбите с витамин В са полезни за поддържане на здравето на нервната, сърдечната, съдова системаорганизъм;
• гъбите от стриди имат изразени антиоксидантни свойства, имат антибактериален ефект;
• проучванията показват, че екстрактът, приготвен на базата на гъби, намалява скоростта на прогресиране на онкологията на дебелото черво и млечните жлези. Екстрактът от мицела на стридите предотвратява развитието на стафилококи и Е. coli;
• поради наличието на калий, гъбите регулират кръвното налягане;
• гъбите от стриди са наситени с желязо, което е необходимо за предотвратяване на анемия;
• фибрите на продукта осигуряват активно отстраняване на токсините и токсините от тялото, помагат да се отървете от запек;
• гъбите от стриди намаляват киселинността на стомашния сок.

Навреди на стриди

Противопоказания за употребата на гъби от стриди са:

• въпреки масата полезни свойства, възможността за включване на гъби в диетата е задължително съгласувана с лекуващия лекар по време на бременност и кърмене;
• някои хора развиват индивидуална непоносимост към гъбите;
• осолени и мариновани гъби от стриди са противопоказани при отоци, хронични и обострени заболявания на панкреаса, стомаха, червата, бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур;

• гъбите, събрани в замърсени райони, са наситени с токсични вещества, които могат да причинят тежко хранително отравяне;
• фибрите на продукта са богати на хитин, който е трудно смилаем. За да направите гъбите по-малко тежка храна, те трябва да бъдат нарязани на средни парчета преди готвене;
• Противопоказание за употребата на гъби от стриди е възрастта на децата.

Стридата е дива гъба, в която хората са се научили да отглеждат специални условия. Мнозина смятат стридите за най-безопасната гъба и това е отчасти вярно - поне лекарите никога не са регистрирали отравяне с тези гъби, отглеждани в изкуствено създадени условия.

Този вид гъби върви добре с месо и зеленчуци, но абсолютно не е подходящ за приготвяне на рибни ястия. Стридите се мариноват и осоляват, от тях се приготвя гъбен сос, използват се като кайма за палачинки и месни „пръсти“, добавят се към салати и дори се сервират като „пържоли“.

Химичен състав и хранителна стойност на гъбата стрида

Хранителна стойност на 100 g:

• Калории: 43 kcal
• Белтъчини: 3.31 гр
• Мазнини: 0,41 гр
• Въглехидрати: 4.17 гр

• Диетични фибри: 2,3 гр
• Пепел: 1.01 гр
• Вода: 88,8 гр
• Моно- и дизахариди: 1,11 g
• Наситен мастна киселина: 0,02 гр

Витамини:

• Бета-каротин: 0,029 mg
• Витамин А (RE): 2 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,125 mg
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,349 mg
• Витамин B3 (пантотенов): 1.294 mg
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,11 mg
• Витамин B9 (фолиева): 27 mcg
• Витамин РР (ниацин еквивалент): 4.956 mg
• Холин: 48,7 mg

Макронутриенти:

• Калций: 3 mg
• Магнезий: 18 mg
• Натрий: 18 mg
• Калий: 420 mg
• Фосфор: 120 mg

Микроелементи:

• Желязо: 1,33 мг
• Цинк: 0,77 mg
• Мед: 244 мкг
• Манган: 0,113 mg
• Селен: 2,6 мкг

Съставът на гъбите от стриди по свой начин е уникален - тези гъби съдържат голям бройненаситени мазнини и въглехидрати, както и витамини и минерали. Във въпросния продукт може да се намери както витамин В, така и витамин С, но най-изненадващото е, че съдържа витамин РР, въпреки че това вещество по принцип се среща рядко в гъбите.

Лекарите казват, че всички витамини и минерали, съдържащи се в стридите, са необходими за нормалното функциониране на органите и системите.

И с такъв богат химичен състав, гъбата от стриди има ниско съдържание на калории - само 43 kcal на 100 g продукт. Но имайте предвид, че този индикатор се отнася само за сурови гъбигъба стриди, така че при изчисляване дневна дозакалории, съобразете начина на приготвяне на въпросния продукт. Например, ако гъбите от стриди просто се пържат в олио, тогава съдържанието на калории ще се увеличи до 73 Kcal на 100 g от продукта, а ако се напълни и с яйце, до 82 Kcal.

Ползите от стридите

Според научно изследваневъпросният продукт съдържа много желязо - това ще помогне да се справите с желязодефицитната анемия, а идеалната комбинация от витамин D и E има благоприятен ефект върху растежа и развитието костна тъканпомага при лечението на рахит.

Стридата е в състояние да разгражда мазнините - това уникално свойство може да бъде полезно за хора с диагностицирани сърдечно-съдови заболявания, а наличието на цинк и магнезий в състава на гъбите ще повиши защитните сили на организма и ще служи като укрепващ фактор за.

Много голямо значениеима въпросния продукт и за хора, които искат да отслабнат - стридите съдържат въглехидрати и мазнини, но са инстантни и не вредят на фигурата.

Много е полезно да се въведат стриди в диетата на тези хора, които са в постоперативен период, възстановява силите след лъче- или химиотерапия, подлага се на рехабилитация след наранявания.

С всички положителни свойства, гъбите от стриди не трябва да се консумират в големи количества. Факт е, че въпросният продукт все още е гъба, което се отнася до предизвикване на метеоризъм, чувство на тежест и препълване на стомаха и диария. Ето защо трябва да слушате препоръките на лекарите:

Освен това може да се развие алергична реакция към гъби от стриди - ако този продукт трябва да се използва за първи път, трябва да се направи малък тест за алергия. Достатъчно е да използвате малко парче от гъбата и да изчакате реакцията на тялото за 30-60 минути.

Магазините продават стриди в големи и миниатюрни размери и понякога потребителят не разбира разликата между тях. Ето какво препоръчват експертите:

• обърнете внимание на цвета на стридата - трябва да е сив и равномерен;
• при никакви обстоятелства не купувайте въпросния продукт в жълтои със спукана шапка;
• гъбите в ръцете не трябва да се разпадат, те всъщност имат еластична структура;
• обърнете гъбите - разрезът трябва да е равен и бял.

Гъбите от стриди се съхраняват лошо - дори във вакуумна опаковка при стайна температура срокът на годност на гъбите от стриди се определя като 24 часа. Но ако се поставят в хладилник и се поддържат постоянно при температура от -2 градуса, тогава въпросният продукт може да се съхранява до 2 месеца.

Гастрономическите и медицински ползи от стридите са известни на човечеството от хиляди години. В китайската медицина тези гъби се използват за укрепване на имунната система от почти 30 века. По полезни свойства те наподобяват манатарки, а по съдържание на витамини не отстъпват на много зеленчуци и месо.

основни характеристики

Тази необичайна гъба има няколко имена: плевротус, Pleurotus Ostreatus, плоска гъба (сред японците) или по-познатата гъба стрида. Между другото, латинско имеТази гъба се превежда като "ухо", което напомня за специфичната форма на гъбата. Англоезичните народи я наричат ​​"гъба от стриди", тъй като тя е близка по форма до отворена стрида. Ако говорим за славянското име, има предположение, че то идва от думата "виси", тъй като тези гъби са, така да се каже, "окачени" на стволовете на дърветата.

„Дивите“ стриди не са особено капризни гъби. Те растат добре в субтропичен и умерен климат. Те са по-често срещани върху разлагащи се трупи, от които се „хранят“ с лигнин и целулоза, или върху стволовете на живи широколистни дървета. В "плен" стридите се отглеждат върху смес от дървени стърготини, слънчогледови люспи или слама. Промишленото "развъждане" на тези гъби е популярно поради лекотата на грижите и високия добив (за една година 1 квадратен метър "засаждане" може да произведе около 300 кг гъби).

Има няколко вида стриди, които се различават помежду си по външен вид и вкус.

Oyster Oak

Въпреки името, той расте не само върху дъбови дървета. Шапки - от сивкави до кафяви, дебели с приятен аромат на гъби. Кракът жълтеникав, влакнест, дълъг около 2-5 cm. Плодове през юли-септември. Някои смятат този вид гъби за негодни за консумация. Официално принадлежи към групата на условно годните за консумация.

Кралска гъба стриди

Други имена са степна, бяла степна гъба или еринги. Като "почва" използва корените и стъблата на чадърните растения. Бледожълт, диаметър на шапката до 25 см. Напомня на шампиньони или млечни гъби. Принадлежи към ядливите гъби. Служи като отличен източник на протеин (съдържа до 40% от общия състав). По химичен състав наподобява млечните продукти и месото. Ефективно намалява нивата на холестерола, има противоракови, имуностимулиращи свойства. Съдържа всички витамини от В-групата, както и повечето от необходимите за човека минерали и аминокиселини.

"Намерен" в пасища от март. Плододава два пъти годишно - през пролетта и есента. Най-често се среща в Централна Азия, района на Долна Волга, Закавказието, в САЩ, Япония, Австралия, Южна Африка.

Полезни свойства:

• премахва солите на тежките метали от тялото;
• подобрява имунитета;
• предотвратява атеросклерозата;
• регулира нивото на захарта;
• намалява риска от злокачествени тумори;
• благоприятен ефект върху здравето на очите, бъбреците, черния дроб;
• повишава хемоглобина;
• антибактериално средство;
• естествена енергия.

Белодробна гъба стрида

Други имена са бук, белезникав, пролетен. Светлосива гъба с диаметър на шапката до 15 см. Обикновено няколко гъби растат заедно с крака. Външно прилича на гъби от стриди. Пулпът има лека, но приятна миризма. Расте, като правило, в топлия период на годината (май-октомври) върху мъртва дървесина (рядко върху живи дървета). Широко разпространен в умерените ширини. Отглежда се в Северна Америка, Нова Зеландия и Европа. Принадлежи към ядливата група. Консумират се пресни, сушени или мариновани (предимно капачки).

Полезни свойства:

• източник на антиоксиданти и витамини;
• намалява нивото на глюкозата при диабетици.

есенна стрида гъба

Други имена са елша, късно, зелено, върбово прасе, късен панелус. Лесно се разпознава по тъмната (от зеленикаво-кафяв до кафяво-лилав цвят) шапка с размери до 5 см. Месото е жълтеникаво, без изразена миризма. Расте на групи (един над друг) по пъновете на широколистни дървета (трепетлика, липа, бряст, топола). По-старите гъби са жилави с дебела кора. След първата слана губи вкуса си, но все пак остава годен за консумация. За промишлени цели се отглеждат в Холандия, Германия, Франция, Япония. На територията на Русия расте в смесени и широколистни гори.

Полезни свойства:

• противотуморен агент;
• антиоксидант;
• укрепва имунната система;
• регулира захарта при диабетици.

Гъба стрида с форма на рог

Друго име е в изобилие. Кремообразните листовидни шапки с прибрани ръбове достигат 10 см. Месото е почти бяло, месесто, при старите гъби е твърдо с влакна. Краката достигат 8 см. Плододава през май-септември върху дървесината на широколистните дървета. Предпочита храсти, места за ветрозащитни зони. Някои мерки приличат на белодробна гъба стрида. Принадлежи към ядливите гъби. Гурметите отбелязват отличните му вкусови свойства, но препоръчват да се използват само шапки, чиято плът е по-нежна.

Полезни свойства:

• антиоксидант;
• активира производството на инсулин.

гъба лимонова стрида

Други имена са жълт, златен, илмак. По форма прилича на лисички, диаметърът на шапките може да достигне 10 см. Старите гъби избледняват. Те растат най-добре върху пънове и сухи широколистни видове, по-рядко върху стволовете на иглолистни или живи дървета. Природна зона - Източен Сибир (северна част), Приморски край. Плодове от юли до октомври, а пикът на производителността пада върху дъждовния сезон. Най-активно се отглежда в Китай. Само шапките се консумират пресни, мариновани или сушени. Използва се в корейската и китайската медицина.

Има много лечебни свойства:

• понижава нивото на кръвната захар;
• има способност за изгаряне на мазнини;
• противотуморен агент;
• укрепва имунната система;
• повишава потентността;
• лекува дизентерия.

Гъба стрида

Други имена са често срещани, гъба от стриди, бучка. Най-популярният вид гъби. Тази лека пепелна гъба принадлежи към най-непретенциозните. Диаметърът на капачката достига 25 см. Пулпът е плътен със слаб, но приятен аромат на гъби. Расте в големи гнезда. Плодове най-добре върху отслабени дървета или мъртви пънове от твърда дървесина. Пикова "производителност" - през септември и октомври. Принадлежи към ядливите гъби. Младите стриди са меки и нежни, по-старите губят вкуса си и стават жилави. Именно този вид се счита за най-полезен. Комбинира лечебни свойствадруги видове.

Въпреки че стридите са изключително разпространени и непретенциозни гъби, дълго време областта на тяхното използване беше ограничена до Китай. Научният свят за първи път се интересува от тези странни гъби едва през 18 век. А първата масова консумация на стриди в Европа се случи в Германия по време на Първата световна война.

Малко по-късно Европа научи за антибиотичните свойства на гъбата.

Междувременно белодробната гъба стрида е високо ценена от местните готвачи. Вярно е, че някои неправилно го наричат ​​стрида.

Хранителната стойност

Стридите са несравним източник на протеини и витамини от група В. По отношение на концентрацията на ниацин (витамин В3), тези гъби са лидер сред всички храни: 100 г съдържат поне 500 процента от препоръчителната дневни пари. А като източник на желязо, тези гъби са много по-добри от червеното месо или птичето месо. В допълнение, стридите снабдяват тялото с витамин D, който е от съществено значение за здравето на костите.

Полезни свойства

Гъбите стриди са една от най-често използваните съставки в азиатската кухня. Сред многото гъби, консумирани от китайците, стридите заемат специално почетно място на масата за вечеря. Не на последно място, благодарение на високата хранителна стойност. В източните страни ястие от стриди, пържени в зехтинс чесън.

Антиоксидант

Проучванията показват, че стридите имат значителни антиоксидантни свойства. Те съдържат ерготионеин, уникален антиоксидант, произведен изключително от гъбички. Приблизително 100 g от продукта е в състояние да осигури почти 13 mg ерготионеин. След термична обработка обаче количеството на полезното вещество намалява.

Антибактериален ефект

Антибактериалната активност на стридите е доказана за първи път през 1950 г. Проучванията показват, че този ефект се постига благодарение на бензалдехида, който е част от гъбите.

За наличието на това вещество в гъбите говори специфичната миризма на анасон. Известно е, че антибиотик, получен от гъбата, убива бактериите Salmonella и също така отслабва бактериите Staphylococcus aureus и E. coli.

Холестерол

Гъбите от стриди са идеални за хора с висок холестерол, диабет, затлъстяване или хипертония. На първо място, защото съдържат малко количество натрий и много малко нишесте. Известно е още, че в химичен съставгъбите включват статини и ловастатини - вещества, които намаляват концентрацията на "лошия" холестерол триглицериди.

Рак

Проучванията показват, че екстрактът от розова стрида има противоракови способности, а кралската стрида е в състояние да стимулира имунната система. В тази връзка е обичайно да се говори за двойния противораков ефект на стридите. От една страна, те потискат растежа на злокачествени тумори в тъканите на млечните жлези или дебелото черво. От друга страна, чрез активиране на имунните клетки, те помагат на тялото да устои на онкопроцесите. Поради тази причина ориенталската медицина често използва стридите като противораково средство.

Хепатит

В човешкото тяло черният дроб има важна детоксикационна функция. Но след сериозно отравяне, продължителна употребалекарства, черният дроб също трябва да се прочисти. Известно е, че веществата, които съставляват стридите, имат благоприятен ефект върху състоянието на този орган. Те подобряват здравето на черния дроб при хора след злоупотреба с алкохол или тютюн, а също така служат като профилактика срещу хепатит С.

анемия

Ако тялото редовно изпитва недостиг на желязо или фолиева киселинасе развива анемия. Обикновените гъби от стриди ще помогнат за предотвратяване на заболяването или облекчаване на тежестта му. В състава на тези гъби и двете вещества се намират в изобилие.

Сърдечно-съдовата система

В повечето случаи сърдечно-съдови заболяваниявъзникват в резултат на нарушение на стабилността на кръвното налягане. Друго полезно свойство на стридите е способността на тези гъби да контролират кръвното налягане. Подобен ефект се постига благодарение на калия, който е част от продукта. Други полезни компоненти имат укрепващ ефект върху сърдечния мускул, намаляват риска коронарна болести атеросклероза (чрез понижаване на холестерола).

Храносмилане

Една от причините за запек се нарича недостатъчен прием на фибри.

Гъбите от стриди ще помогнат за решаването на този проблем. Една голяма гъба може да осигури на тялото до 14% от дневната нужда от фибри. Но благотворният ефект върху храносмилателната система не се изчерпва само с това. Гъбите от стриди, попадайки в човешкото тяло, активират производството на алкали. А това действие на гъбите е изключително полезно за хора с повишена киселинност на стомаха. Друга функция на стридите е да активират производството на ензими, от които зависи и качеството на обработката на храната.

Гъби стриди в народната медицина

Депресант

Смелете около 50 г гъби от стриди и ги залейте с бутилка Cahors. Настоявайте на студено място в продължение на 7 дни. Приемайте по 30 мл преди лягане.

Профилактика на тромбофлебит и атеросклероза

Пресните гъби се обливат с вряща вода и се нарязват много ситно (до консистенция на паста). Вземете супена лъжица 3 пъти на ден в продължение на 14 дни. Повторете след 2 месеца.

Лекът за хипертония

Нарязани гъби от стриди (около една четвърт чаша) се заливат с чаша водка. В продължение на 14 дни настоявайте на тъмно и хладно място (разклащайте всеки ден). Приема се по чаена лъжичка преди хранене. Курсът на лечение е 2 седмици.

Странични ефекти

Докато гъбите от стриди обикновено се считат за безопасни, понякога те могат да причинят алергични реакции. От друга страна, злоупотребата с гъби може да доведе до лошо храносмилане.

Подобно на други гъби, стридите много лесно абсорбират канцерогени от въздуха и почвата. Ето защо е важно да знаете в коя област растат гъбите. В противен случай, вместо полезни компоненти, те ще се „обогатят“ с тежки метали и токсични вещества. Такъв продукт е особено опасен за бременни жени, деца, възрастни и болни хора.

Приложение в кулинарията

Тази гъба често се среща в китайски, корейски и японски менюта. Тези гъби са популярни и в Индия. Добавят се към супи, сервират се със соев сос като самостоятелно ястие. Но за готвене се използват предимно млади гъби, тъй като по-старите стават жилави, вкусът и миризмата им се влошават. В хранително-вкусовата промишленост по-често се използват не "диви", а специално отгледани гъби от стриди.

Гъбите стриди принадлежат към гъбите, почитани по целия свят. Това е една от най-често срещаните и непретенциозни гъби. Но такава "нечетливост" на гъбите от стриди по никакъв начин не влошава вкуса им и не намалява лечебните им свойства.

Гъбите стриди са големи гъби, които растат на групи, обикновено в горите. Защото бърз растежи непретенциозност те се отглеждат във ферми. Продуктът се счита за деликатес и диетичен. Тези гъби имат вкус на пилешко месо. Гъбите от стриди могат да донесат много ползи на тялото. Калоричното съдържание на продукта ви позволява да го използвате с наднормено тегло. Но все пак трябва да се придържате към мярката, която се изисква във всичко.

Съединение

Гъбите от стриди включват витамини С, В, протеини. Текстурата им е мека и деликатна. Гъбите съдържат минерални соли. По съдържание на калций, фосфор, желязо те изпреварват дори говеждото, свинското, пилешкото месо. Има 10 пъти повече витамин В3, отколкото в зеленчуците.

Продуктът съдържа рибофлавин, витамин B3, B5, тиамин. Той е богат на мед и калий, минерали, необходими на тялото за разпределение на енергията.

калории

В 100 гр. продукт съдържа 0,41 гр. мазнина, 4.17 гр. въглехидрати, 3,3 гр. протеини. Защото полезен състав V здравословно храненетрябва да включва гъби от стриди. Съдържанието на калории на 100 грама може да варира в зависимост от вида на продукта:

• пресни гъби - 38 kcal;
• варено - 23 kcal;
• пържени - 50-59 kcal;
• задушено - 75 kcal.

Това трябва да се има предвид при съставянето на менюто. Продуктът във всякаква форма се счита за нискокалоричен. Гъбите от стриди имат нисък гликемичен индекс (15). Съдържанието на калории ви позволява да ги използвате за тези, които искат да отслабнат, както и за диабет, тъй като концентрацията на захар се увеличава леко с продукта.

полза

Всички гъби се оценяват по своя състав по същия начин като стридите. Калоричното съдържание на продукта е ниско, така че е ефективно при диета. От хиляди години гъбите се използват като кулинарни и медицински съставки. Те се използват в китайската медицина като имунен тоник. В този продукт има много полезни компоненти.

За да предотвратите разпространението на E. coli и стафилококи, трябва да ядете гъби от стриди. Калоричното съдържание на този продукт им позволява да се хранят редовно. Гъбите са необходими за предпазване от анемия, тъй като имат много желязо, дори повече, отколкото в червеното месо и птичето месо.

Полезните свойства включват стабилизиране на налягането. Това се дължи на съдържанието на калий, който се използва в медицината при лечение на хипертония. Продуктът ви позволява да лекувате запек поради съдържанието на фибри. За това диетолозите препоръчват да го използвате редовно. Гъбите от стриди намаляват киселинността на стомаха, а също така елиминират нематодите - специален вид червеи, които причиняват вреда храносмилателната система. Гъбите намаляват риска от сърдечни заболявания.

Използване

Калоричното съдържание на пресни гъби от стриди е различно от тези, които са варени или задушени. Гъбите са подходящи за туршии. Правят вкусни първи и втори ястия. Страхотни са за всички. в кухни Западна Европапродуктът се добавя към основното ястие, така че да придобие специален вкус. Ако изсушите и смелите гъбите, ще получите вкусна подправка.

Стридите са идеални за месо и дивеч. Калории на 100 гр. продукт е толкова ниско, че ястието ще бъде подходящо за тези, които са на диета. По-добре е да не комбинирате продукта с риба. Гъбите се използват за приготвяне на салати, туршии, плънки за сладкиши и други ястия.

вреда

Не са забелязани отрицателни ефекти, ако стридите се консумират умерено. Съставът и калоричното съдържание на продукта няма да навредят на тялото, ако гъбите са правилно обработени. В суровите стриди, както и в другите гъби, има хитин, който не се преработва от организма. За да се разруши структурата на този компонент, гъбите от стриди се нарязват на парчета и след това се готвят при висока температура.

Вредата от гъбите се свързва с консумацията им сурови, а готвената храна е абсолютно безопасна. Стридите имат вкус на манатарки и русула. А ароматът им наподобява миризмата на хляб от ръжено брашно. Гъбите правят сърдечни ястия, но в същото време нискокалорични.

Съхранение

Гъбите включват стриди. Имат нужда от добра вентилация. Продуктите не трябва да се затварят в найлонова торбичка. Поставят се в хладилник при температура -2 градуса. При такива условия на съхранение гъбите запазват своя вкус и аромат.

Най-добре е гъбите от стриди да се съхраняват във фризера. Така се запазват вкусовите им качества. Замразяването удължава срока на годност до 4 месеца. Ако ги сварите преди замразяване, тогава продуктът може да се постави във фризера за шест месеца. Консервираните продукти се съхраняват до 1 година, но в хладно помещение. В магазина трябва да изберете само висококачествени гъби от стриди, които нямат тъмни петна, слуз и неприятна миризма.

гъби за отслабване

За да се отървете от наднорменото тегло, се използват различни диети. Към тях можете да използвате и гъби от стриди. Калоричното съдържание на продукта позволява да се използва по време на нормализиране на теглото. Само за да помогне наистина, трябва да го изберете правилно.

Гъбите могат да бъдат закупени в супермаркета. Това е основното им предимство. Те са парникови, така че не съдържат вредни компоненти. А частните търговци могат да събират даровете на природата от пътищата, поради което съдържат много ненужни вещества. Неблагоприятен за околната среда продукт може да причини отравяне.

Гъбите от стриди, шампиньоните, лисичките са чудесни за диета. Ако се съхраняват правилно, те запазват полезните си свойства. Важно е по време на отглеждането да не се използват хормони на растежа.

За бременни

Ползите от стриди гъби засягат тялото на бременни жени. Те служат като източник на протеини и витамини, с тях диетата става разнообразна. При умерена употреба няма да има вреда.

Но преди да нахраните дете, е по-добре да не ядете гъби от стриди. По-късно е желателно да се въвеждат в малки дози, за да няма непоносимост. Тъй като токсините в гъбите могат да бъдат опасни, те трябва да се готвят и купуват от реномирани производители.

За деца

Продуктите са безопасни за деца в сравнение с други зеленчуци, които могат да съдържат вредни бактерии. При правилно приготвяне и съхранение могат да се консумират редовно. Просто трябва да изберете правилния метод на готвене. Преди това е желателно гъбите да се обработят с вряща вода.

Гъбите от стриди съдържат протеини, така че се комбинират най-добре с варени или задушени зеленчуци. Получават се страхотни яхнии, гювечи, сосове. Ястията ще бъдат обилни и нискокалорични. Просто не ги използвайте през нощта. Не се препоръчва да ги ядете повече от три пъти седмично, за да няма пристрастяване.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Стридите в дивата природа обикновено растат на дървета, шапката на такава гъба е едностранна или заоблена, плочите се спускат към стъблото, сякаш растат към него. Не е трудно да се разграничат стридите от негодни за консумация гъби - тя има шапка, която е напълно некожа на пипане. Освен това пресните гъби от стриди са много популярни, те са много питателни, здравословни и лесни за приготвяне. Вегетарианците ги предпочитат като добър заместител на месото, тъй като по химичен състав се доближават до диетичното месо.

Периодът на зреене пада на септември-октомври, което по отношение на оранжерийните условия стридите узряват през цялата година, което без съмнение е важен аргумент за тяхното отглеждане и получаване на голяма печалба от него.

Калорично съдържание на пресни гъби от стриди

Калоричното съдържание на пресни гъби от стриди е 38 kcal на 100 грама продукт.

Състав и полезни свойства на пресни гъби стриди

Гъбата от стриди съдържа всички необходими за човешкото тяло вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли. Има ниско калорично съдържание, но дори и в малко количество може да утоли глада (калоризатор). По отношение на съдържанието на протеини и аминокиселини, тази гъба е близо до зеленчуковите култури и ги превъзхожда по съдържание на мазнини и въглехидрати.

По отношение на състава на витамините, гъбата от стриди е подобна на месото - пулпата на тези гъби съдържа витамини, както и, и. По отношение на съдържанието стридите се считат за най-ценните гъби. Освен това, когато се ядат тези гъби, тялото получава ензими, които насърчават разграждането на мазнините и гликогена. При 7-8% пулпата на гъбите от стриди се състои от минерали, сред които са необходими за хората и др. Смята се, че в резултат на яденето на стриди, нивото на холестерола в кръвта намалява, а сокът от тази гъба потиска развитието на Escherichia coli.

Вреди и противопоказания на пресни гъби от стриди

Единственото условие за приготвянето на пресни стриди е задължителната топлинна обработка. Гъбата от стриди съдържа хитин, който не се усвоява човешкото тяло. За да го отстраните е необходимо гъбите да се накълцат на ситно и да се сварят на висока температура.

Също така спорите на стриди могат да причинят алергична реакция, освен това си струва да запомните, че в диетата на децата и в диетата на възрастен с индивидуална непоносимост към този вид гъбички, тяхното присъствие е строго забранено.

Пресни гъби от стриди в готвенето

Стридите се консумират в пържени, варени или задушени форми, освен това тези гъби са подходящи за. В западно- и южноевропейските кухни стридите се добавят към основното ястие, за да му придадат специален вкус (калоризатор). Ако изсушите и смилате тези гъби, можете да получите подправка с приятна сладникава миризма.

Когато приготвяте ястия със стриди, важно е да запомните, че вкусът му е най-добре комбиниран с месо и дивеч, но е по-добре да не добавяте стриди към риба, както и всички други гъби. Вкусът на готовите гъби е кръстоска между и, а миризмата е донякъде подобна на аромата.