Vitamin b12 v kateri hrani. Dnevni vnos vitamina B12. Koristen video: problem pomanjkanja vitamina B12 pri prehrani s surovo hrano

Sprožil je številne razprave med biologi, tržniki, kemiki, farmacevti in živilskimi delavci, ki trajajo še danes. Vsi razpravljajo o takih vprašanjih: kaj je ta čudežni element, od kod prihaja, kako vpliva na telo. Danes ne bomo našli dokončnih odgovorov. A vseeno, odprimo tančico in razmislimo o tem vitaminu.

Dobijo ga skupaj z drugimi vitamini in minerali v obliki umetnih mešanic in prehranskih dopolnil. Ubije samo milijarde živali in je popolnoma nepotrebno. Te bakterije pa se pri ljudeh in drugih živalih nahajajo le v spodnjem delu črevesja, kar pomeni, da telo vitamina ne more več absorbirati in ga tako izloči z blatom. Ko bi le malo obstajalo na tem svetu pametni ljudje, bi ga uporabili, namesto da bi človeške iztrebke odlagali v reke in morja in jih tako onesnaževali, uporabljali pa bi jih za naravno, nekemično gnojenje polj z rastlinsko komponento, iz katere bodo ljudje dobili ta vitamin v telo.

Družina kobalamina

Kemično bistvo katerega koli vitamina se odraža v imenu: vita + amin. V ruščini ta kombinacija zveni kot "življenje in amini". Beseda "vitamin" dobesedno pomeni "življenjski amin". Do danes je bilo odkritih že na desetine takih elementov.

Vse v smislu topnosti znani vitamini delimo na vodotopne in v maščobah topne. B12 spada v prvo skupino. Vendar pa obstaja lastnost, ki ga razlikuje od drugih - raztopi se v vodi, vendar hkrati ohranja sposobnost kopičenja v telesu.

Sicer pa tako kot ljudje delajo živali. Seveda je treba vse preveriti in ne neskončno zaupati spletu ali informacijam »strokovnjakov« z nazivi in vezami. Pogledati moramo izvor virov in znanstvena raziskava. in Najboljši način vedeti resnico pomeni osebno preveriti izjavo, torej seveda, če okoliščine dopuščajo. In v tem primeru ni nič lažjega kot osebno preveriti.

Z Martinom Böhmom sva se odločila za to. Mimogrede se sprašujem, kako je možno, da imam po zaužitju mesa višjo vsebnost železa v telesu, ko pa je spet njegov glavni vir mesa, prehransko dopolnilo Homocysteine Vitality pa ga ne vsebuje. Prav tako, če vas zanima objava rezultatov vašega testa homocisteina, posnemite spodnjo razpravo.

Treba je opozoriti, da se vitamin B12 običajno imenuje ne en element, ampak celotna skupina organskih snovi. Vsi vsebujejo kobalt v svoji sestavi. Od tod tudi ime - kobalamini.

Od maligne anemije do ozdravitve

Vitamin B12 je tesno povezan z raziskavami maligne anemije. Do sredine dvajsetih let prejšnjega stoletja ta bolezen ni bila ozdravljiva. Trije ameriški zdravniki za dolgo časa poskušal razumeti, zakaj zdrave rdeče krvne celice prenehajo nastajati v telesu osebe, ki trpi za anemijo. Postopoma so ugotovili, da je ta proces mogoče ustaviti, če bolniki na dan pojedo 250 g surovih jeter domačih živali. Nato so začeli podrobno analizirati vse, iz česar sestavljajo jetra.

Rezultati raziskav Martina Böhma

Vitamin B12 najdemo le v živalskih proizvodih, to je v mesu in drobovini, ribah, jajcih, mleku in mlečnih izdelkih. Da ga naše telo absorbira iz svetlobe prebavnega trakta, je potrebna posebna beljakovina, imenovana intrinzični faktor. Koncentriran je predvsem v jetrih in mišicah. Dovolj je, da popijete kozarec mleka, pojeste en jogurt, en kos skute in en kos narezka, da pokrijete vse dnevne potrebe.

Takšne izdelke zlahka vključimo v naš jedilnik. Namesto jogurta ali mleka lahko tudi jajce ali tri rezine belega sira. Pomanjkanje tega vitamina je lahko posledica pomanjkanja notranjega faktorja. To stanje se lahko pojavi, ko je želodčna sluznica poškodovana. Kljub temu pomanjkanje tega vitamina še posebej poslabšajo vegetarijanci in vegani ter doječe matere, ki se izogibajo uživanju mesa ali živalskih proizvodov. Stopnja absorpcije tega vitamina se lahko zmanjša tudi pri ljudeh, ki uživajo veliko število alkohol, trpijo bolezni prebavil ali starejših.

Po preučevanju vsake njegove molekule so znanstveniki W. Murphy, J. Minot in J. Will v njej odkrili prav tisti zdravilni element, ki je prispeval k ozdravitvi. Imenovali so ga vitamin B12.

Izkazalo se je, da vsem bolnikom z anemijo te snovi primanjkuje, saj je njihovo telo od rojstva ni moglo proizvesti. Nadaljnje študije vitamina so bile usmerjene v to, da bi ga izolirali iz jeter živali in ga prepoznali. kemijska formula in molekularna struktura.

Prej so ga ljudje pridobivali iz koščkov zemlje, pritrjenih na rastline, iz vode ali iz živali, okuženih z bakterijami. V mesu, ki ga proizvajajo bakterije, je vsebovan v samem izdelku. Zaradi tega meso ni najboljša hrana. Te bakterije zagotavljajo priročen, zanesljiv in dobro shranjen vitamin, ki se doda obogatenemu prehrambeni izdelki in se uporablja za proizvodnjo dodatkov. Danes imamo srečo, da lahko izberemo dieto, ki ni le dobra za človekovo dobro počutje, ampak tudi spodbuja zdravo okolju in boljši svet.

Za vegane, da dosežejo priporočeni dnevni vnos 2,4 mikrograma vitamina, zaužijte porcijo obogatenih kosmičev za zajtrk in ob drugih urah dneva popijte 125 ml obogatenega sojinega mleka ali pojejte porcijo obogatenega vegetarijanskega mesa – mikrogramov vitamin B Drugi dan lahko vzamete vitaminske in mineralne dodatke.

Formula razkriva funkcije

Dvaindvajset let po odkritju vzrokov za slabokrvnost je znanstvenikom končno uspelo iz jeter pridobiti njegove zdravilne kristale. Zdaj se ukvarjajo s preučevanjem njihove sestave, strukture in funkcij. Izkazalo se je, da vitamin B12 vstopi v človeško telo predvsem v obliki kemične spojine, ki je sestavljena iz ene molekule kobalta, ene molekule fosforja, vključuje pa tudi štirinajst molekul kisika in dušika, triinšestdeset molekul ogljika in osemdeset molekul. osem vodika. Vse izgleda takole: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Ta snov se imenuje cianokobalamin.

Ljudje verjamejo v številne vitamine, povezane s tem mitom, ki v nekaterih primerih povzročajo resne zdravstvene težave. Mit 2: Vitamini v obliki dodatkov se nikoli ne ujemajo z okusom hrane. . Pomanjkanje vitamina B12 je pogosto pri razvite države, še posebej pri starejših.

Zahvaljujoč temu lahko zagotovite tudi pravilno sproščanje folne kisline. Novorojene matere na vegetarijanski prehrani, ki izključno dojijo Celiakija ali Crohnova bolezen.

Stari so nad 50 let.
So na vegetarijanski prehrani.
Imeli so operacijo črevesja.
Ne jedo dobro in pijejo preveč alkohola.

Utrujenost ali pomanjkanje energije.

Kateri procesi potekajo v telesu s sodelovanjem te kompleksne snovi? Če izpustimo vse kompleksne podrobnosti in posplošimo navaden jezik, potem lahko ločimo tri procese, v katere so vključeni posamezni elementi te molekule.

Tvorba in rast rdečih krvnih teles (eritrocitov), tvorba elementov, potrebnih za molekule DNA.
Izločanje iz tkiv živčnega in srčno-žilni sistemi strupene kisline, ki motijo njihovo normalno delovanje.
Oskrba možganov z bistvenimi kemične spojine, ki zagotavlja dobro prehrano in zaščito živčnih celic.

Cianokobalamin v naravi in v laboratoriju

Po letu 1956, ko je bila pojasnjena kemijska struktura cianokobalamina, so vitamin B12 začeli sintetizirati v laboratoriju. Navodila za ta kompleksen proces so bila dokončana leta 1973. Kemična sinteza vitamina je sestavljena iz sedemdesetih korakov.

Vpliva na stanje krvi in če ga imamo v velikem pomanjkanju, pride v stanje, ki spominja na trajno nizko stopnjo hipoksije. Občutek otrplosti in drugi nenormalni signali iz živčni sistem. Vitamin B12 ima zelo pomembno vlogo pri zdravju živčnega sistema in je odgovoren za pravilno prekrvavitev različnih organov. Pomanjkanje tega vitamina lahko povzroči negativni simptomiživčnega sistema, kot je žgečkanje ali bolečina.

Hudo pomanjkanje vitamina B12 povzroča težave pri sprejemanju dražljajev, mišično oslabelost, nenormalne reflekse in urinsko inkontinenco. Pomanjkanje vitamina B12 je lahko simptom zasoplosti, oslabelosti telesa, omotice in povečanega tveganja za poškodbe zaradi padca.

V naravnih pogojih kobalamine sintetizirajo bakterije in enocelični mikroorganizmi z nenavadnim imenom "arheje". Zanimivo je, da se ta edinstven proces dogaja tudi v človeškem telesu. Izkazalo se je, da je cianokobalamin koristen le, če ga absorbirajo črevesne stene. Za to mora želodec proizvesti tako imenovani Castlov intrinzični faktor. Ta dejavnik se pogosto imenuje intrinzični B 12.

Drug simptom, ki kaže na pomanjkanje vitamina B v prehrani, je izpadanje las in pojav kožnih lezij. Lahko povzroči tudi nenormalno pigmentacijo kože in temne lise. Ta snov je eden od vzrokov za depresijo. To vam omogoča hitrejše rezultate. To je tudi način za odpravo motenj spomina pri starejših bolnikih. Ljudem s hipotiroidizmom pogosto primanjkuje tega vitamina.

Pomeni tudi počasnejšo presnovo, občutek utrujenosti in povečanje volje. Njegovo pomanjkanje je lahko povezano s težavami v nosečnosti in spontanim splavom. Če je količina te snovi v razvijajočem se plodu matere previsoka, lahko povzroči spontani splav. Da bi zmanjšali pomanjkanje te snovi, je treba nekaj spremeniti v prehrani. Lahko vpliva na zdravila, ki se uporabljajo za ta stanja. . V to skupino sodijo predvsem vegani, ki ne uživajo zoonoz, rib in mlečnih izdelkov, vegetarijanci in starejši, ki so bolj dovzetni za vnos vitaminov.

Tako obstajata dva koncepta - notranji (ki ga proizvaja telo) element in zunanji (vstop v telo) vitamin B12. V izdelkih se ta element ne sintetizira, je le že v njih.

Kobalamini in mesna industrija

Ker so bile zdravilne lastnosti kobalaminov prvič odkrite zaradi govejih jeter, so ugotovili, da se ti elementi nahajajo v mesnih izdelkih. Dejansko so cianokobalamin našli v govedini, svinjini, piščancu, v vseh drobovini (jetra, ledvice, vranica). Nekaj ga najdemo v jajcih, siru, mleku. Zgodovina odkritja B12 ga že dolgo povezuje z mesno industrijo.

To je posledica zelo zapletenega večstopenjskega procesa absorpcije v telesu. Mnogi ljudje se ne zavedajo, kako pomemben je vitamin B v telesu. Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri vzdrževanju normalnega krvnega obtoka in zagotavljanju pravilnega delovanja živčnega sistema. Pomaga pri tvorbi rdečih krvničk, katerih pomanjkanje vodi do anemije. Preprečuje tudi kopičenje homocisteina, katerega presežek lahko privede koronarna bolezen srce ali kap. No, če ste tako kot jaz na vegetarijanski prehrani, tema zagotovo niste vi.

Nekoč je ta element igral celo ključno vlogo v boju proti vegetarijanstvu. Številni nutricionisti so trdili, da rastlinska hrana ne more v celoti zadovoljiti človeških potreb. Kot dokaz so navedli pomanjkanje B12, ki naj bi nastalo ob odrekanju mesu. Zaradi takšnih izjav se je v družbi razvilo močno mnenje. Če danes vprašate, kje je vitamin B12, vam bodo najverjetneje odgovorili, da le v mesnih izdelkih.

Ko ljudje jedo samo zelenjavo in sadje, dobijo majhne odmerke vitaminov. v sledovih. Razlog za to je, da proizvodne razmere v revnejših državah niso tako sterilne kot v razvitih državah in mikroorganizmi lahko neovirano uspevajo. Vendar pa vegani nimajo razloga za skrb. Trenutno se na trgu proizvajajo naravni dodatki s posebnimi bakterijskimi kulturami, ki ne izvirajo iz živali. drugo možni simptomi vključujejo bledo kožo, pomanjkanje apetita, težave z dihanjem, palpitacije, duševne motnje ali zvonjenje v ušesih.

Tudi rastline so »prijateljske« s cianokobalaminom

Vegetarijanci v tem boju niso popustili. Začeli so svojo vojno z mesojedci. Glavni argument, ki so ga navedli, je bilo njihovo zdravje. Dejansko se mnogi od njih, ki so zavrnili meso, niso začeli počutiti slabše. Poleg tega so bili nekateri rezultati šokantni. Podatki anket mnogih vegetarijancev so pokazali, da je vsebnost kobalamina v njihovem telesu celo višja kot pri mesojedcih. Takšna dejstva so kemike in biologe spodbudila k nadaljnjim raziskavam. Kaj so ugotovili?

Seveda imajo injekcije svoje slabe strani: obiščemo nekoga, da to naredi namesto nas, višje stroške in zaznano bolečino. Uporablja se tudi za boj proti alergenom. Vredno je zagotoviti dostavo na pravi ravni. Naravni vitamini so nujni za pravilno delovanje Človeško telo. Telo jih samo ne proizvaja, zato jih je treba dopolnjevati. Naravni vitamini so organske spojine, ki jih najdemo v hrani. Viri vitaminov so sadje, zelenjava, meso in ribe.

Pojav vodotopnih vitaminov

Naravne vitamine telo najbolje absorbira.

Oglejte si video: "Kako narediti zdrav vitaminski dodatek?"

Viri vitaminov: stročnice, buče, orehi, mandlji, listnata zelenjava, špinača, pesa, jetra, mlečni izdelki, ječmen. vitamin C - vitamin C. To se zgodi v sadju: divji prašič in sladkor, ribez, kosmulja, grenivka, limona, pomaranča, jagoda, pomaranča, malina. Vitamin C najdemo tudi v zelenjavi: čebuli, čebuli, brokoliju, grahu, redkvici, brokoliju, brstičnem ohrovtu, zelju, repi, paradižniku, rabarbari in peteršilju.

Izkazalo se je, da cianokobalamin najdemo tudi v temno zelenih vršičkih, špinači, zeleni solati, sadju, oreščkih, semenih, nekateri zelenjavi, ribah in morskih sadežih. Poleg tega, če jeste kompleksne ogljikove hidrate, nasičene z vsemi vitamini B, potem telesu ne bo manjkalo B12. To je posledica dejstva, da je telo zdrave osebe sposobno sintetizirati cianokobalamin, če prejme za to potrebne koencime in kobalt.

Njihovo pomanjkanje se pogosto kaže v živčnosti ali apatiji. Ker so vitamini B topni v vodi in se presežek ne nalaga v telesu, je pomembno, da ga redno shranjujete. Njegovo pomanjkanje lahko povzroči motnje živčnega sistema, pogost vzrok prenajedanje - prekomerna poraba alkalij.

Pomanjkanje tega vitamina v telesu je opazno. Povzroča kožne lezije, seborejo, krče, spremembe roženice, fotofobijo, ostrino vida, solzenje, zastoj v rasti, izpadanje las, težave s koncentracijo, omotico ali nespečnost. Jetra, jetra, sir, mandlji, gobe, divjačina, zelena zelenjava, losos, postrv, skuša, polnozrnati kruh, školjke, fižol, grah, soja, mleko, jogurt, kefir, pinjenec, kvas in orehi.

Farmacevti ponujajo svojo različico

Tisti, ki niso ljubitelji vegetarijancev, mesojedcev, Zdrav način življenjaživljenja, vendar menijo, da so podporniki pridobivanja uporabnih elementov z umetnimi sredstvi, lahko najdete kobalamine v lekarnah. Tam vam bodo najverjetneje ponudili vitamin B12 v ampulah. V tej obliki se to zdravilo uporablja že od odkritja v laboratoriju. Perniciozno anemijo zdravimo z dajanjem kobalaminov intramuskularno.

Pomanjkanje tega vitamina povzroča agresijo, anksioznost, depresijo, hiperaktivnost, pa tudi težave s spominom in koncentracijo. Pomanjkanje niacina v telesu prispeva k uživanju sladkarij in sladkih pijač. Njegovo pomanjkanje zmanjšuje odpornost telesa na okužbe, lahko povzroči vnetje kože, povzroči spremembe v živčnem sistemu in kostnem mozgu, povzroča tumorje. Vitamin B6 vsebujejo živila, kot so jetra, meso, perutnina, skuše, jajca, mleko, kvas, zelenjava, žita, soja, arašidi, orehi, bučna semena, banane, avokado.

Znano je, da je B12 vitamin, katerega injekcije so pri intramuskularnem dajanju zelo boleče. Ta neprijetnost je farmacevte spodbudila k razvoju bolj nežnih metod. Danes obstaja priložnost za zapolnitev pomanjkanja B12. Vitaminske tablete v nekaterih primerih lahko nadomestijo injekcije. Vendar pa tablete vsebujejo velik odmerek cianokobalamina in dnevna stopnja tega zdravila je zelo majhna. zdrava oseba potreben je samo 1 mikrogram.

Njegovo pomanjkanje pogosto povzroči izpadanje las, visok holesterol in črevesne težave. Na srečo je njegovo pomanjkanje zelo redko. Vitamin B12 najdemo v: mleku, jetrih, ledvicah, pustem mesu, ribah, rakih, siru, jajcih. Te vitamine lahko najdemo v živilih, kot so zelena listnata zelenjava, stročnice, žitna zrna, paradižnik, soja, rdeča pesa, oreški, sončnice, pivski kvas, jetra, jajčni rumenjaki, banane, pomaranče, avokado. Ta vitamin najdemo na primer v mesu, jogurtu, mleku, jajcih in drugih živalskih proizvodih.

Izkazalo pa se je, da se to dogaja tudi med ljudmi, ki jedo meso. To pa vodi v številne »skrivnostne« zdravstvene težave, ki so posledica pomanjkanja tega vitamina v telesu. Bolečine v prsih in težko dihanje. utrujenost, nepojasnjena šibkost, omotica, težave z ravnotežjem, sinkopa, težave s spominom, demenca, omotica, zaspanost, odrevenelost prstov na rokah in nogah, počasna reakcija, oslabljeno delovanje živčnega sistema, bleda ali rumena koža.

Lepota s kobalamini

Pogovorimo se o drugi uporabi ampul s kobalamini. Ta oblika je zelo primerna za ljubitelje lepih in dolgih las. Če se spomnite, potem cianokobalamin prispeva k nastanku rdeče barve krvna telesa, ti pa hranijo naše celice s kisikom. To potrebujejo predvsem dolgi lasje. Če jih želite "nahraniti", morate v korenine-folikle vnesti hranila. Več rdečih krvnih celic, proizvedenih v teh vrečkah, več kisika bodo prejeli vaši dolgi lasje.

Iznajdljivi kozmetologi so skupaj s farmacevti ugotovili, kako uporabiti vitamin B12 za lase. Mnogi svetujejo, da vsebino ampule preprosto vlijete v šampon. Posledično bo po vsakem pranju kisik pritekel iz korenin po celotni dolžini, saj bodo kobalamini v velikih količinah hranili vrečke s potrebnimi elementi. Lasje bodo postali bolj zdravi. Vendar tega postopka ne smete izvajati redno. Ne pozabite, da je potreba po cianokobalaminu nizka, njegov presežek se kopiči v jetrih in se vse življenje shranjuje v telesu. In človek potrebuje za življenje, če je zdrav, le štirideset miligramov vitamina B12 (po podatkih britanskih znanstvenikov).

Bakterija je vse pomirila

In na koncu je treba navesti nekaj podatkov, ki so med seboj vendarle uspeli uskladiti mesojedce in vegetarijance. Z nadaljevanjem raziskav, da bi ugotovili, kje se nahaja vitamin B12, so ameriški znanstveniki ugotovili, da je cianokobalamin upravičeno mogoče pripisati mikroorganizmom. Ta posebna bakterija živi tako v črevesni flori kot tudi v zemlji. Ko ta majhna bakterija dobi vse potrebne elemente, predvsem pa kobalt, iz njih tvori vitamin B12.

Tako to odkritje pojasnjuje, od kod prihaja cianokobalamin v živalski hrani - bakterija živi v črevesju, proizvaja B12, živalska jetra ga kopičijo, človek poje jetra in prejme že pripravljen element. Enak proces se pojavi v človeškem telesu. Vegetarijanci z rastlinska hrana zagotavljajo potrebne elemente, bakterija pa tvori kobalamin v črevesju.

Prav tako je to odkritje osvetlilo skrivnost interakcije notranjega in zunanjega B12. S tem pa se skrivnosti vitamina (ali bakterije) B12 še niso končale. Kdo ve, kaj bodo radovedni kemiki še lahko odkrili čez čas!

Vitamin B12 je eden najbolj specifičnih vitaminov, ne le po svojih kvalitetah in lastnostih, temveč tudi po prisotnosti v naravi. Je ena izmed snovi, ki jih človeško telo ne sintetizira, zato ga moramo redno in v potrebnih količinah vnašati s hrano. Zato mora vsakdo, ki skrbi za svoje zdravje, vedeti, katera živila vsebujejo vitamin B12.

Na opombo

Vitamin B12 je potreben za živčni sistem in normalno hematopoezo, z njegovo pomanjkljivostjo pa različne živčne motnje, depresija in anemija.

Vitamin B12 v naravi: viri in sinteza

Edinstvena lastnost vitamina B12 je, da ga v naravi ne sintetizira nobena žival ali rastlina. Za proizvodnjo B12 na planetu so odgovorne bakterije in aktinomicete.

Glede na to, da nekateri znanstveniki ne priznavajo vključitve modrozelenih alg v število bakterij, jih lahko štejemo za ločeno skupino proizvajalcev vitaminov. Vendar je bilo to dejstvo razlog, da so propagandisti, ki slabo poznajo biologijo, začeli pogumno izjavljati, da domnevno vse alge vsebujejo vitamin B12. Pomembno je razumeti, da to ni res.

Zanimivo je

Od alg, s katerimi se prehranjuje človek, se vitamin b12 nahaja le v spirulini, znanem izdelku, ki je nekoč veljal za skoraj vse bolezni. Vendar se je pozneje izkazalo, da koristi spiruline niso veliko večje od koristnih lastnosti preprostega zelja. Isti vitamin B12, ki ga vsebuje spirulina, ni uporaben za ljudi in nima vitaminskih lastnosti. Imenuje se tudi psevdocianokobalamin.

Vitamin B12 se v živilih nahaja v več oblikah, ki so za ljudi dragocene na različne načine. Pri izračunu količine vitamina se upošteva njegova prebavljivost in koristi za telo.

Še enkrat opozarjamo, da vitamina B 12 ne vsebujejo morske alge in druge dobrote iz alg.

Vitamin B12 najdemo v živalskih proizvodih. Nobenega protislovja ni, da ga živali ne proizvajajo: cianokobalamin v njihovih organizmih proizvaja črevesna mikroflora.

Pri rastlinojedih živalih nastajanje vitamina B12 poteka v tistih delih črevesja, kjer potekajo tudi procesi absorpcije hranil, zato večina proizvedenega vitamina preide v krvni obtok, se porazdeli po vseh organih in se v nekaterih kopiči. Tako rastlinojede živali ne potrebujejo dodatnega vitamina B12.

Pri mesojedih živalih, vključno z ljudmi, se vitamin B12 proizvaja le v debelem črevesu, kjer procesi absorpcije hranil praktično ne potekajo. V skladu s tem ves proizvedeni vitamin zapusti telo z blatom. Zato mora oseba nenehno prejemati cianokobalamin od zunaj.

V telesu se vitamin B12 nahaja v vseh organih in tkivih, vendar se kopiči predvsem v jetrih in ledvicah. Ta živila so najbogatejša z vitaminom B12.

Vitamina B12 ni v rastlinskih izdelkih in gobah. Zato imajo strogi vegetarijanci največje težave z njegovim uživanjem v zadostnih količinah: v svoji prehrani preprosto nimajo živil, ki vsebujejo vitamin B12. Običajno morajo nadomestiti pomanjkanje le-tega v prehrani s posebnimi vitaminskimi dodatki ali umetnimi izdelki, obogatenimi s cianokobalaminom - žitaricami, ploščicami, obogatenimi pijačami.

Zaradi dejstva, da telo nenehno potrebuje vitamin B12, se je naučil kopičiti to snov "za deževen dan." Zato tudi dovolj dolga odsotnost cianokobalamina v prehrani ne bo povzročila pojava simptomov beriberija. Toda prej ali slej se bo pojavil.

Zanimivo je

Znanstveniki dolgo časa niso mogli ugotoviti, kako lahko živijo brez izdelkov, ki vsebujejo vitamin B12, slavni presnojedci in indijski vegani, ki na splošno živijo brez živalskih proizvodov. Izkazalo se je, da Indijci zaradi nehigienskih razmer, v katerih živi večina najbolj ortodoksnih veganov, zaužijejo naključne vire vitamina z rastlinsko hrano – ličinke metuljev, velike količine bakterij na neoprani zelenjavi, včasih celo živalske iztrebke.

In pri "zahodnjaških" presnojedcih, ki živijo v čistosti, se lahko po dolgi abstinenci telo po potrebi obnovi - mikroflora v takih primerih lahko poseli skrajne dele tankega črevesa z zmanjšanjem kislosti okolja in proizvede zadostno količino količino vitamina B12, kjer obstaja možnost njegove absorpcije. Vendar se takšne spremembe dogajajo zelo dolgo in nenaden prehod na vegetarijansko prehrano je lahko zdravju škodljiv.

Koristen video: problem pomanjkanja vitamina B12 pri prehrani s surovo hrano

Kot lahko vidite, je treba živila, ki vsebujejo vitamin B12, dobro "poznati na pogled" in jih obvezno dodati v svojo prehrano.

Drobovina in meso

Vitamin B12 v mesnih izdelkih predstavlja približno 90 % celotnega vnosa vitamina v telo z normalno prehrano. Drobovina je najbolj bogata z njim - jetra, ledvice, srce, saj se v njih kopiči cianokobalamin za postopno porabo v obdobju pomanjkanja v prehrani.

goveja jetra- 60 mcg
svinjska jetra - 26 mcg
piščančja jetra - 16,5 mcg
navadna govedina - do 6 mcg
jagnjetina - do 3 mcg
puranji file - do 2 mcg
brojlerjev - do 1 mcg.

Na splošno uživanje kakršnih koli mesnih izdelkov vsaj 2-krat na teden zagotavlja, da se količina vitamina B12 v telesu dopolni na zahtevano raven.

Pomembno je tudi, da drobovina poleg vitamina B12 vsebuje folna kislina. Obe snovi sta bistveni za nosečnice in doječe ženske.

Na opombo

Vitamin B12 je termostabilen in se med kuhanjem in cvrtjem mesa ne razgradi. Zato termično obdelana živila vsebujejo vitamin B12 v enakih količinah kot surova živila.

Mlečni izdelki

Mlečni izdelki so večinoma bogati z vitaminom B12, hkrati pa telo oskrbijo s številnimi drugimi koristnimi snovmi ter mlečnokislinskimi bakterijami. Tako mleko samo kot izdelki iz njega so glavni vir vitamina B12 za otroke, ki zaradi pomanjkanja te snovi še posebej hitro razvijejo anemijo.

Med mlečnimi izdelki po vsebnosti cianokobalamina so na prvem mestu švicarski siri - ta skupina izdelkov je še posebej bogata z vitaminom B12. V takšnih sirih lahko količina vitamina doseže do 3,5-4 mikrogramov na vsakih 100 gramov.

Nato so na tem seznamu naslednji izdelki:

vloženi siri - do 1,5 mcg na 100 gramov izdelka
Cheddar sir - 0,83 mcg
skuta - 0,45 mcg
jogurt - do 0,7 mcg
mleko - 0,44 mcg
kisla smetana - 0,4 mcg.

Tako lahko sklepamo, da so mleko in mlečni izdelki odličen način za nadomestitev pomanjkanja vitamina B12 pri vegetarijancih.

ribe

Znanstveniki verjamejo, da je velika količina vitamina B12 v ribah posledica dejstva, da se ribe neposredno prehranjujejo s cianobakterijami ali uživajo druge vodne nevretenčarje, ti pa se prehranjujejo z modrozelenimi algami. Izkazalo se je, da so ti drobni organizmi na dnu prehranske piramide in zaradi sposobnosti proizvajanja in kopičenja velikih količin vitamina B12 prenašajo te rezerve naprej po verigi.

Ugotovljeno je bilo, da vse vrste rib vsebujejo vitamin B12. Podajamo vsebnost te snovi samo za nekatere vrste:

dimljeni sled - do 18 mcg
surov sled - do 13 mcg
skuša - 8,71 mcg
ostriž - 1,9 mcg
krap - 1,5 mcg
trska - 0,91 mcg.

Na opombo

Ribji izdelki vsebujejo vitamina B6 in B12 skupaj, tako da, če morate zaužiti določene količine teh snovi, morate biti posebej pozorni na ribe.

Morski sadeži

Med morskimi sadeži obstajajo izdelki, v katerih količina vitamina B12 presega količino mesa. Na primer hobotnica - njen file vsebuje do 20 mikrogramov vitamina B12 na 100 gramov izdelka! Drugi priljubljeni morski izdelki vsebujejo vitamin b12 v naslednjih količinah:

školjke - 12 mcg
kozice - 1,1 mcg.

Čeprav ribje ikre ne sodijo med morske sadeže, so bogate tudi z vitaminom B12, skoraj tako kot školjke. Vendar pa ga lahko štejemo tudi za enega najdražjih virov tega vitamina.

jajca

V jajcih se vitamin B12 nahaja v količini približno 0,9 mikrogramov na 100 gramov izdelka. Neželeno je uporabljati jajca kot glavni vir te snovi, saj z njimi v telo vstopi velika količina holesterola.

Drugi viri

Med drugimi živili, ki vsebujejo vitamin B12, lahko opazimo rake in precej eksotična živila: žuželke, jastoge, jastoge, ostrige (ostrige so odličen vir vitamina B12, vendar izjemno drage) in živila, ki so prepovedana za ekstrakcijo - jajca želv, pa tudi plazilce, ki jih jedo v nekaterih delih sveta.

Za tiste, ki popolnoma zavračajo živalske proizvode, naj bodo vir vitamina B12 umetni multivitaminski kompleksi. Pomembno je vedeti, da se najpogosteje pridobivajo ne s kemično sintezo, temveč z gensko spremenjenimi bakterijami. Zato so tudi tisti vegetarijanci, ki se odločijo za absolutno etično prehrano, prisiljeni skrbno izbrati med umetnimi pripravki tistega, ki bo v celoti zadovoljil njihove potrebe.

Biti zdrav!