तर्कसंगत पोषण प्रस्तुति के संगठन के मुख्य प्रावधानों का अध्ययन। प्रस्तुति, रिपोर्ट तर्कसंगत पोषण। आहार। हमारे लिए "स्थायी पोषण" का क्या अर्थ है?

मोटापा प्रकार पुरुष ("सेब") प्रकार अतिरिक्त वसा पेट में जमा होता है पुरुषों में अधिक आम चयापचय सिंड्रोम, मधुमेह और हृदय रोग से संबद्ध महिला प्रकार ("नाशपाती") अतिरिक्त वसा जांघों और नितंबों में जमा होती है महिलाओं में अधिक आम विश्वसनीय चयापचय सिंड्रोम के साथ कोई संबंध नहीं

शरीर के अधिक वजन के साथ, हमारे शरीर के सभी अंग और प्रणालियाँ पीड़ित होती हैं: नाड़ी तंत्रश्वसन अंग पाचन अंग यकृत अंतःस्रावी तंत्र गुर्दे जोड़, रीढ़ की नसें शरीर द्रव्यमान प्रकार क्वेटलेट इंडेक्स कार्डियो जोखिम संवहनी रोगकम वजन> 18.5 कम सामान्य शरीर का वजन 18.5-24.9 सामान्य अधिक वजन 25-29.9 बढ़ा हुआ ग्रेड I मोटापा 30.0-34.9 उच्च ग्रेड II मोटापा 35.0-39.9 बहुत अधिक मोटापा ग्रेड III 40 अत्यधिक उच्च 18.5 कम सामान्य शरीर का वजन 18.5-24.9 सामान्य अधिक वजन 25-29.9 बढ़ा हुआ ग्रेड I मोटापा 30.0-34.9 उच्च ग्रेड II मोटापा 35.0-39.9 बहुत उच्च ग्रेड III मोटापा 40 अत्यधिक उच्च

रोटी, अनाज, आलू - प्रतिदिन 5 या अधिक भोजन मांस, मुर्गी पालन, मछली, फलियां, मेवा, अंडे दैनिक सेवन वसा, तेल - (कभी-कभी) मिठाई (सीमित) डेयरी उत्पाद: केफिर, दही, दूध, पनीर, पनीर का सेवन प्रतिदिन सब्जियां - रोजाना 5-6 सर्विंग फल रोजाना 5-6 सर्विंग

फास्ट डाइट के पेशेवरों और विपक्ष ओ एटकिंस आहार (क्रेमलिन आहार) - आप मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, प्रतिबंध - फल, सब्जियां ले सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ इस तरह के आहार को "अगली दुनिया का टिकट" कहते हैं, क्योंकि आहार पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट को बाहर करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की थैली के गठन को बढ़ावा देता है, और हार्मोनल विकारों को भड़काता है। ओ शेल्टन डाइट ( अलग भोजन) शरीर मिश्रित भोजन का सामना करने के लिए अभ्यस्त हो जाता है, और आहार से थोड़ा सा भी विचलन होने पर जठरांत्र संबंधी मार्ग से समस्याएं उत्पन्न होती हैं। आंत्र पथओ मॉन्टिग्नैक सिस्टम (50 से अधिक के ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से परहेज)। सभी प्रतिबंधों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है और थोड़ी सी भी विचलन वजन बढ़ाने की ओर ले जाती है। फास्ट डाइट और विभिन्न गोलियां जो 1-2 सप्ताह में वजन घटाने की गारंटी देती हैं, आपको एक महीने के लिए एक अच्छा आंकड़ा रखने में मदद करेंगी, फिर आप अपने पिछले वजन पर वापस आ जाएंगे या वजन भी बढ़ाएंगे।

भोजन के समय नाश्ते से कैलोरी वितरण 25% दूसरा नाश्ता 15% दोपहर का भोजन 35% दोपहर का नाश्ता 10% रात का खाना 15%), कुछ दिनों के बाद भूख "जाग जाएगी"। 2. यदि सुबह "एक टुकड़ा गले से नीचे नहीं जाता है", तो आपको एक मिनट के लिए जल्दी उठने की जरूरत है। और इस समय को एक स्वादिष्ट और सुंदर नाश्ता तैयार करने के लिए समर्पित करें। 3. अगर आप खुद को जल्दी उठने के लिए मजबूर नहीं कर पा रहे हैं तो शाम को ध्यान रखें। एक पौष्टिक नाश्ता तैयार करें जो आपके आहार से मेल खाता हो और उसे फ्रिज में रख दें।

दैनिक कैलोरी सेवन आयु वर्ष की गणना (0.0621 x वजन किलो में। + 2.0357) x 240 = _____ किलो कैलोरी वर्ष (0.0342 x वजन किलो में + 3.5377) x 240 = _____ किलो कैलोरी 60 वर्ष से अधिक पुराना (0 0377 x वजन किलो में + 2.7545) x 240 = _____ किलो कैलोरी 1300 किलो कैलोरी से कम कैलोरी सामग्री वाले आहार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में शरीर को एक महिला, पुरुष, आयु वर्ष (0.063 x वजन किलो में) के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त नहीं होते हैं। + 2.8957) x 240 = _____ किलो कैलोरी वर्ष (0.0484 x वजन किलो में

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद किलो कैलोरी कम वसा वाला भेड़ का बच्चा 166 कम वसा वाला गोमांस 170 कम वसा वाला टर्की 165 उबला हुआ सॉसेज सॉसेज पी / सी सॉसेज सी / सी 500 खरगोश 180 त्वचा रहित चिकन 150 पोर्क 357 वील 287 चिकन अंडा 59 गुलाबी सामन 147 कार्प 95 समुद्री झींगा गोभी 5 कैपेलिन 212 हेरिंग 145 सैल्मन 160 तेल में डिब्बाबंद मछली टमाटर में डिब्बाबंद मछली हेक ग्राम उत्पाद किलो कैलोरी ब्रायंजा 260 कम वसा वाले केफिर 30 प्राकृतिक दूध 60 डेयरी आइसक्रीम 125 मलाईदार आइसक्रीम 178 खट्टा दूध 58 खट्टा क्रीम 20% वसा सामग्री 206 खट्टा क्रीम 30% वसा सामग्री 393 डच पनीर संसाधित 271 केचप 98 मेयोनेज़ 627 वनस्पति तेल 900 पिघला हुआ मक्खन 887 क्रीम मार्जरीन 746 एक प्रकार का अनाज 335 आलू 83 पास्ता 332 दलिया 385 चावल 283 सूजी 320

उत्पाद की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद किलो कैलोरी हरी प्याज 22 बल्ब प्याज 43 कच्ची गाजर 33 ताजा खीरे 15 मीठी मिर्च 23 सफेद गोभी 28 सौकरकूट 14 उबली हुई फूलगोभी 18 उबले हुए आलू 80 तले हुए आलू 264 उबले हुए मकई 123 ताजा मूली 20 सलाद 14 बीट उबले हुए 42 टमाटर 19 लहसुन 106 नींबू 30 अजमोद 47 राई की रोटी 190 गेहूं की रोटी 203 रोल्स, मफिन उत्पाद ग्राम कैलोरी केक चीनी 374 कारमेल चॉकलेट 540 मुरब्बा, पेस्टिल हलवा 510 जैम, जैम कॉम्पोट, जूस खुबानी 46 संतरे 48 अनानास 46 तरबूज 90 केले 38 70 नाशपाती 42 तरबूज 40 Prunes 240 गुलाब कूल्हों 50 सेब 46 किशमिश 260 ख़ुरमा 62

ऊर्जा की खपत विभिन्न प्रकार के शारीरिक गतिविधिभार का प्रकार किलो कैलोरी / घंटा नींद आराम, जाग लेटना गृहकार्य (बर्तन धोना, खाना बनाना, इस्त्री करना) जोर से पढ़ना तेज गति से कीबोर्ड पर टाइप करना कार्य बैठना कार्य खड़े होकर 4 किमी / घंटा की गति से चलना धीमी गति से दौड़ना खाना खाना चलना स्कीइंग तैराकी सायक्लिंग खुदाई

प्रति दिन ऊर्जा लागत की गणना का एक उदाहरण एक महिला, 56 वर्ष, एक डॉक्टर नींद: 8 घंटे x 50 किलो कैलोरी = 400 किलो कैलोरी कार्यालय में काम: 8 घंटे x 110 किलो कैलोरी = 880 किलो कैलोरी घर का काम: 4 घंटे x 100 किलो कैलोरी = 400 किलो कैलोरी आराम (टीवी, किताबें पढ़ना): 2 घंटे x 65 किलो कैलोरी = 130 किलो कैलोरी धीमी गति से चलना (काम करने के लिए सड़क, दुकान): 2 घंटे x 190 = 380 किलो कैलोरी कुल: 2190 किलो कैलोरी लिंग सहित: महिलाओं के लिए - शून्य से 10% (200 किलो कैलोरी) उम्र को ध्यान में रखते हुए 20% (400 किलो कैलोरी) कुल 1600 किलो कैलोरी। यह याद रखना जरूरी है कि 40 की उम्र के बाद हर 10 साल में शरीर में मेटाबॉलिक रेट 3% कम हो जाता है।

के साथ तर्कसंगत पोषण मधुमेहटाइप II ओ ब्रेड और आटा उत्पाद: दूसरी कक्षा के आटे से राई, चोकर, गेहूं, प्रति दिन औसतन लगभग 200 ग्राम। आप ब्रेड की मात्रा कम करके मैदा उत्पादों का सेवन कर सकते हैं। बहिष्कृत करें: पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री उत्पाद। ओ विभिन्न सब्जियों से सूप सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर, मांस और सब्जी ओक्रोशका, कम वसा वाले मांस, सब्जियों के साथ मछली और मशरूम शोरबा, अनाज, आलू, मीटबॉल की अनुमति। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: मजबूत, वसायुक्त शोरबा, सूजी के साथ दूध सूप, चावल, नूडल्स। हे मांस, कुक्कुट अनुमत दुबला बीफ, वील, खरगोश, चिकन, टर्की उबला हुआ और दम किया हुआ। बहिष्कृत करें: वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मांस, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन। ओ मछली कम वसा वाली किस्में उबली हुई, बेक की हुई, कभी-कभी तली हुई। अपने रस में डिब्बाबंद मछली। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: वसायुक्त प्रकार और मछली की किस्में, नमकीन, स्मोक्ड, तेल में डिब्बाबंद, कैवियार।

टाइप II डायबिटीज मेलिटस में तर्कसंगत पोषण ओ डेयरी उत्पाद ओ दूध और खट्टा-दूध पेय, अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे व्यंजन। खट्टा क्रीम - सीमित, अनसाल्टेड और कम वसा वाला पनीर। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: नमकीन चीज, मीठा पनीर दही, क्रीम। ओ अनाज सीमा के भीतर कार्बोहाइड्रेट: एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ, दलिया, फलियां शामिल नहीं हैं: बहिष्कृत करें: चावल, सूजी और पास्ता ओ सब्जियां। कार्बोहाइड्रेट के मानदंडों को ध्यान में रखते हुए आलू सीमित हैं (गाजर, चुकंदर, हरी मटर में भी कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं)। गोभी, तोरी, कद्दू, सलाद पत्ता, खीरा, टमाटर, बैंगन का उपयोग करना बेहतर है। सब्जियों का सेवन कच्चा, उबालकर, बेक किया हुआ, दम किया हुआ किया जा सकता है। बहिष्कृत करें: तली हुई, नमकीन और मसालेदार सब्जियां। ओ मीठा खाना। आप मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन किसी भी रूप में उपयोग कर सकते हैं। जेली, सांबुकी, मूस, कॉम्पोट, जाइलिटोल पर मिठाई, सोर्बिटोल या सैकरीन। अपवर्जित करें: अपवर्जित करें: अंगूर, अंजीर, किशमिश, केला, चीनी, जैम, कैंडी, आइसक्रीम।

के साथ तर्कसंगत पोषण धमनी का उच्च रक्तचापनमक (सोडियम क्लोराइड) के सेवन की निगरानी 2.3 ग्राम प्रति दिन = एक चम्मच बिना शीर्ष के की जानी चाहिए। नमक सेवन का शारीरिक मानदंड 2.3 ग्राम प्रति दिन = एक चम्मच बिना शीर्ष का है। 1. ताजा मांस और कुक्कुट खरीदें, सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड मीट और अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं (उनमें दैनिक मानक से कई गुना अधिक नमक होता है) 2. ताजी या जमी हुई सब्जियां खरीदें, डिब्बाबंद नहीं 3. अत्यधिक खनिजयुक्त खनिज पानी न खरीदें बहुत अधिक सोडियम क्लोराइड सामग्री के साथ 4. कम से कम नमक के साथ पकाएं। शुरू करने के लिए, नमक की मात्रा सामान्य 5 के आधे से कम करें। यदि भोजन बेस्वाद लगता है, तो इसे नींबू के रस या अन्य सब्जियों और फलों के रस के प्राकृतिक स्वाद के साथ छायांकित करें। इस स्थिति में, साग (अजमोद, डिल, सीताफल, आदि), लहसुन, प्याज, सहिजन अपरिहार्य हैं। आप ऑलस्पाइस, तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, बे पत्ती, जीरा, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले।

धमनी उच्च रक्तचाप के लिए तर्कसंगत पोषण 6. एक जोड़े के लिए खाना पकाएं और उसके बाद ही नमक डालें। 7. खाने की मेज पर कभी भी नमक न डालें। टेबल से नमक के शेकर को हटा दें। 8. ज्यादा से ज्यादा रेडीमेड सॉस-केचप, सोया सॉस, टेरीयाकी और वसाबी सॉस न खाएं। 9. मजबूत चाय और प्राकृतिक कॉफी की बड़ी खुराक की खपत को दिन में 3 कप तक सीमित करें, और यदि वे रक्तचाप बढ़ाते हैं, धड़कन और अनिद्रा का कारण बनते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें, कॉफी पेय को कासनी, जौ, हिबिस्कस चाय से बदल दें। 10. सब्जी "उत्तेजक" contraindicated हैं - जिनसेंग, लेमनग्रास, एलुथेरोकोकस, गुलाबी रेडिओला। 11. शाम को नींबू बाम, पुदीना, कैमोमाइल, वेलेरियन, नागफनी वाली चाय पिएं। 12. मेन्यू में रेड फिश जरूर शामिल करें। इसमें मौजूद ओमेगा -3 फैटी एसिड संवहनी दीवार की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है, जिससे यह दबाव (बढ़ते दबाव) प्रभावों के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले उत्पाद अनुशंसित अनुशंसित: वनस्पति तेल वनस्पति तेल: जैतून, सूरजमुखी, मक्का या सोयाबीन। कुक्कुट: कुक्कुट: चिकन, चिकन, त्वचा रहित टर्की। मांस: मांस: बीफ, वील या दुबला सूअर का मांस अनाज अनाज: सभी, अधिमानतः साबुत अनाज क्योंकि वे आहार फाइबर में उच्च होते हैं पेय: पेय: शुद्ध पानीबिना गैस, चाय, फलों और सब्जियों के प्राकृतिक रस के बिना। सीज़निंग: सीज़निंग: तुलसी, डिल, जीरा, एक्सट्रैगन, थाइम, मार्जोरम, अजमोद, काली मिर्च। सब्जियां: सब्जियां: सप्ताह में कम से कम तीन बार, बिना वसा और तेल के, बिना पनीर और वसायुक्त सॉस के सेवन करना चाहिए। फल फल: प्रतिदिन कम से कम दो सर्विंग फल खाएं, त्वचा और गूदे वाले फलों को प्राथमिकता दें, खट्टे फल मौजूद होने चाहिए: संतरे, कीनू, नींबू। वसा रहित डेयरी उत्पाद वसा रहित डेयरी उत्पाद: दूध, दही, पनीर और पनीर। मछली: मछली: ओमेगा 3 युक्त किस्में, जैसे सैल्मन। ओमेगा 3 रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं: मांस और मुर्गी पालन: मांस और मुर्गी: बतख, स्मोक्ड मीट, फैटी पोर्क और बीफ सॉसेज: सॉसेज: फैटी स्मोक्ड सॉसेज, पेट्स, लार्ड, हैम, सॉसेज। Offal: Offal: जिगर, लोब, दिमाग। डेयरी उत्पाद: डेयरी उत्पाद: संपूर्ण और केंद्रित दूध, क्रीम, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम और दही, पूर्ण वसा ठोस और प्रसंस्कृत चीज. ब्रेड: ब्रेड: पूरे अनाज को छोड़कर सभी कन्फेक्शनरी उत्पाद, बेकरी उत्पाद। मछली: मछली: सॉस के साथ पकाया जाता है, स्मोक्ड या मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन: समुद्री भोजन: झींगा, स्क्विड अंडे: अंडे: प्रति सप्ताह 2 से अधिक अंडे नहीं, और प्रति दिन एक अंडे की जर्दी से अधिक नहीं खाना बनाते समय, वसा का उपयोग न करने का प्रयास करें, वरीयता दें ग्रील्ड, बेक्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ और स्टीम्ड उत्पादों के लिए। खाद्य पदार्थ खरीदते समय, हमेशा कोलेस्ट्रॉल मुक्त खाद्य पदार्थों का चयन करते हुए लेबल को ध्यान से पढ़ें।

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तर्कसंगत पोषण के बुनियादी सिद्धांत GAPOU "बेलारूस गणराज्य के स्वास्थ्य मंत्रालय के बैकाल बेसिक मेडिकल कॉलेज"

भोजन का जैविक महत्व और पोषण के प्रकार शरीर में चयापचय, कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों की संरचना और कार्य पोषण की प्रकृति पर निर्भर करते हैं।

भोजन का जैविक प्रभाव पोषण का उद्देश्य पोषण का प्रकार जनसंख्या समूह विशिष्ट आहार रोगों की रोकथाम तर्कसंगत स्वस्थ गैर विशिष्ट रोकथामएक गैर-विशिष्ट (बहुक्रियात्मक) प्रकृति के रोग निवारक जोखिम समूह व्यावसायिक रोगों की सुरक्षात्मक रोकथाम हानिकारक और अत्यंत हानिकारक कामकाजी परिस्थितियों वाले चिकित्सीय और रोगनिरोधी समूह रोग और शरीर की कार्यात्मक प्रणालियों की गतिविधि से परेशान होमोस्टैसिस की औषधीय बहाली आहार (चिकित्सीय) रोगी

तर्कसंगत पोषण तर्कसंगत पोषण एक ऐसा पोषण है, जो शरीर के आंतरिक वातावरण की स्थिरता और इसकी सभी महत्वपूर्ण अभिव्यक्तियों के साथ सुनिश्चित करता है। अलग-अलग स्थितियांकाम और जीवन तर्कसंगत पोषण के बुनियादी सिद्धांत ऊर्जा पर्याप्तता विविधता और संतुलित आहार

पोषक तत्व मानसिक प्रदर्शन प्रदान करते हैं शारीरिक प्रदर्शन वृद्धि और विकास पर्यावरणीय कारकों के प्रति लचीलापन

आहार पोषक तत्व प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट वसा मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स विटामिन

प्रोटीन उच्च-आणविक बहुलक नाइट्रोजन युक्त पदार्थ होते हैं, जिनमें से मोनोमर्स अमीनो एसिड होते हैं प्रोटीन के कार्य प्लास्टिक परिवहन सुरक्षात्मक ऊर्जावान शरीर की कोशिकाओं को वृद्धि और विकास की प्रक्रिया प्रदान करते हैं, एंटीबॉडी में शामिल हार्मोन, लिपिड, खनिजों को स्थानांतरित करते हैं। प्रोटीन जलता है, 4 किलो कैलोरी (16.4 kJ) निकलता है

दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता औसतन एक वयस्क के लिए, शरीर के वजन के प्रति किलो ग्राम में मिश्रित भोजन के साथ दैनिक प्रोटीन का सेवन: हल्के शारीरिक कार्य के लिए 1-1.5, मध्यम कार्य के लिए 2, भारी शारीरिक कार्य के लिए और लंबे समय तक ठंड की स्थिति में 3-3 ,5. पशु प्रोटीन का हिस्सा 60% होना चाहिए

पूर्ण और अपूर्ण प्रोटीन

भोजन में प्रोटीन

वसा वसा का ऊर्जा मूल्य सबसे अधिक होता है। शरीर की सुरक्षा बढ़ाएं, प्लास्टिक प्रक्रियाओं में भाग लें, वाहक हैं वसा में घुलनशील विटामिनऔर अन्य जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ, हमारे भोजन को स्वादिष्ट, स्वस्थ, उच्च कैलोरी बनाते हैं

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड, उनमें से ज्यादातर सूरजमुखी (51-60%), मक्का, सोयाबीन और बिनौला (43-55%) तेल और समुद्री मछली के तेल में हैं। जतुन तेलकुछ अम्ल होते हैं - (4-14%) पशु वसा में अरचिडोनिक: गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस

जैविक भूमिका वसायुक्त अम्लसंयोजी ऊतक और तंत्रिका तंतुओं का हिस्सा हैं; कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को प्रभावित करता है, शरीर से इसके ऑक्सीकरण और उत्सर्जन को उत्तेजित करता है; रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एक सामान्य प्रभाव पड़ता है, जिससे उनकी लोच बढ़ जाती है; शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करें; एक लिपोट्रोपिक प्रभाव है (वसायुक्त यकृत को रोकें);

कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। सरल: ग्लूकोज, सुक्रोज, माल्टोज, लैक्टोज कॉम्प्लेक्स: स्टार्च, ग्लाइकोजन, (सुपाच्य) और पेक्टिन, हेमिकेलुलोज, सेल्युलोज, या फाइबर (पचाने योग्य नहीं)।

कार्बोहाइड्रेट के कार्य कोशिकीय संरचना के एक अभिन्न अंग के रूप में, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए ऊर्जा वाहक के रूप में कोशिकाओं और ऊतकों के लिए ग्लूकोज आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट की मदद से रक्त में शर्करा का आवश्यक स्तर बना रहता है, प्रोटीन और वसा का चयापचय नियंत्रित होता है।

कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत

विटामिन विटामिन - (अक्षांश से। वीटा - "जीवन") - शरीर के लिए महत्वपूर्ण जैव रासायनिक परिवर्तनों और शारीरिक प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक विभिन्न संरचनाओं के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिक।

विटामिन पानी में घुलनशील: समूह बी, विटामिन सी वसा में घुलनशील: ए, डी, ई, के

विटामिन सी विटामिन सी कैल्शियम और आयरन को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में सुधार करता है, भारी धातुओं के लवणों को हटाता है: तांबा, सीसा और पारा। रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है, केशिका पारगम्यता को सामान्य करता है, हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है।

विटामिन सी इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-एलर्जी प्रभाव होता है, तनाव और संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। प्रकृति में, महत्वपूर्ण मात्रा एस्कॉर्बिक अम्लखट्टे फल और कई सब्जियों में पाया जाता है

विटामिन ए विटामिन ए की कमी से "रतौंधी (शाम के समय बिगड़ा हुआ दृष्टि) और विकास और हड्डी के ऊतकों में देरी या समाप्ति होती है। विटामिन ए की दैनिक मानव आवश्यकता लगभग 110 एमसीजी (विटामिन ए 1 के संदर्भ में) है, जबकि कम से कम 1/3 β-कैरोटीन के रूप में आना चाहिए।

विटामिन ए विटामिन ए यौगिकों का एक समूह है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण रेटिनॉल, रेटिनल (ए 1) और रेटिनोइक एसिड (ए 2) हैं। शरीर में, विटामिन ए को प्रोविटामिन - β-कैरोटीन से संश्लेषित किया जाता है। विटामिन ए केवल जानवरों के ऊतकों में पाया जाता है, विशेष रूप से मछली और समुद्री जानवरों के वसा और यकृत में।

विटामिन बी 1 विटामिन बी 1 (थायामिन) एक कोएंजाइम है और पाइरुविक एसिड के ऑक्सीकरण में शामिल है, जो जीवित जीवों के लिए ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है। विटामिन बी 1 के लिए मानव की दैनिक आवश्यकता 1 - 3 मिलीग्राम . है

विटामिन बी 2 विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) जीवित जीवों का विकास कारक है, जो सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है। मांस, ब्रेड, अंडे और फलियों में बड़ी संख्या में बी विटामिन पाए जाते हैं।

विटामिन बी 12 विटामिन बी 12 कोबाल्ट (कोबालामिन) के जटिल यौगिकों का एक समूह है, जो विभिन्न एंजाइमों के कोएंजाइम हैं। उनका मुख्य कार्य तंत्रिका ऊतक में एनीमिया और अपक्षयी परिवर्तनों को रोकना है। विटामिन बी 12 की दैनिक मानव आवश्यकता - 2 एमसीजी / दिन तक

विटामिन ई विटामिन ई मजबूत पुनर्स्थापना गुणों वाला एक प्राकृतिक यौगिक है। विटामिन ई की कमी सुस्ती और एनीमिया के कारणों में से एक के रूप में काम कर सकती है। सब्जी और मक्खन, साग, दूध, अंडे, जिगर, मांस, साथ ही अनाज के कीटाणुओं में निहित।

विटामिन डी विटामिन डी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक समूह है (एर्गोकैल्सीफेरोल और कोलेक्लसिफेरोल सहित। फेरोल पराबैंगनी विकिरण के तहत गतिविधि प्राप्त करते हैं। शरीर में, यह प्रक्रिया सूर्य के प्रकाश में त्वचा में की जाती है। विटामिन डी का मुख्य कार्य सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करना है। और हड्डियों का विकास, रिकेट्स और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।

विटामिन डी यह खनिज चयापचय को नियंत्रित करता है और कैल्शियम के जमाव को बढ़ावा देता है हड्डी का ऊतकऔर डेंटिन, इस प्रकार हड्डी को नरम होने से रोकता है

विटामिन के विटामिन के 1,4-नेफ्थोक्विनोन का कार्बनिक व्युत्पन्न है। इस समूह के विटामिन रक्त जमावट की प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं। विटामिन के की दैनिक आवश्यकता 0.2 - 0.3 मिलीग्राम है।

तीन मूलभूत रोग स्थितियां शरीर में विटामिन के सेवन के उल्लंघन से जुड़ी हैं: एक विटामिन की कमी - हाइपोविटामिनोसिस, एक विटामिन की कमी - एविटामिनोसिस, और एक विटामिन की अधिकता - हाइपरविटामिनोसिस।

खनिज मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कैल्शियम - सोडियम - पोटेशियम - फॉस्फोरस - सल्फर सूक्ष्म पोषक तत्व - आयरन - जिंक - कॉपर - आयोडीन - सेलेनियम

नाम कार्य स्रोत वयस्क दैनिक मूल्य कैल्शियम हड्डियों, दांतों, रक्त जमावट प्रणाली का निर्माण। सामान्य मांसपेशी कार्य दूध, पनीर, पनीर, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध 1200-1250 मिलीग्राम फास्फोरस हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, वंशानुगत जानकारी के भंडारण और संचरण की प्रक्रिया, रक्त के एसिड-बेस संतुलन को बनाए रखता है मछली, मांस , पनीर, पनीर, अनाज, अनाज, फलियां 700 मिलीग्राम मैग्नीशियम प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण, ऊर्जा का विनियमन, कार्बोहाइड्रेट-फास्फोरस चयापचय एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, हरी मटर, चुकंदर, अजमोद 300-400 मिलीग्राम सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सल्फर की भागीदारी; प्रतिरक्षा में वृद्धि; एक एंटी-एलर्जी प्रभाव होता है जो ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है और उनकी स्थिति को प्रभावित करता है चिकन मांस, अंडे, मछली, दूध और डेयरी उत्पाद शरीर में सामान्य जल संतुलन के लिए सोडियम और पोटेशियम जिम्मेदार होते हैं (ना) अमीनो एसिड के अवशोषण में भाग लेते हैं , मोनोसेकेराइड नमक डाला - सोडियम। मांस, मछली, आलू, कोको, चॉकलेट - पोटेशियम 1000 मिलीग्राम

नाम कार्य स्रोत वयस्क दैनिक मूल्य आयरन हीमोग्लोबिन का घटक, रक्त में ऑक्सीजन परिवहन मांस, मछली, अंडे। जिगर, गुर्दे, एक प्रकार का अनाज, ब्लूबेरी। सेब 18 मिलीग्राम कॉपर सामान्य हेमटोपोइजिस और संयोजी ऊतक प्रोटीन के चयापचय के लिए आवश्यक गोमांस जिगरसमुद्री भोजन, फलियां, एक प्रकार का अनाज, दलिया 2 मिलीग्राम आयोडीन थायराइड हार्मोन के रखरखाव में भाग लेता है, शारीरिक प्रदान करता है और मानसिक विकाससमुद्री भोजन (समुद्री मछली, समुद्री केल, आयोडीन युक्त नमक) 150 मिलीग्राम जिंक सामान्य वृद्धि, विकास और यौवन के लिए आवश्यक, प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए मांस, मछली, अंडे।, पनीर। एक प्रकार का अनाज और दलिया 15 मिलीग्राम सेलेनियम प्रतिरक्षा में वृद्धि, रोकथाम घातक ट्यूमर, निवारण कोरोनरी रोगदिल जिगर, अंडे, मक्का, चावल। मूंगफली, मटर 70 मिलीग्राम

निष्कर्ष तर्कसंगत पोषण - पोषण स्वस्थ व्यक्तिउसकी उम्र, लिंग, शरीर विज्ञान और पेशे के अनुसार, यह एक अभिन्न अंग है स्वस्थ जीवन शैलीजिंदगी। पोषण की तर्कसंगतता में भोजन के साथ अपने सभी घटक पदार्थों का संतुलित रूप से और समय पर, यानी आहार के अनुसार पर्याप्त सेवन होता है। इसका उद्देश्य स्वास्थ्य को बनाए रखना और प्राथमिक (हृदय, जठरांत्र, आदि) और पोषण संबंधी (पोषण संबंधी) रोगों को रोकना है।

एक ही समय में भोजन करने से गैस्ट्रिक जूस का अधिक गहन पृथक्करण होता है; साथ ही पेट में प्रवेश करने वाला भोजन तुरंत उसमें एक निश्चित मात्रा में पाचक रस पाता है। इसके विपरीत, अनियमित भोजन, अर्थात अलग-अलग घंटों में अव्यवस्थित भोजन करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और इससे पेट और आंतों के रोग हो सकते हैं। 1. नियमितता। आहार - दिन के दौरान भोजन का वितरण (भोजन का समय और मात्रा)।

2. भोजन की विविधता। भोजन में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी तत्व होते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन। वे सभी समान रूप से महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, प्रकृति में कोई सार्वभौमिक उत्पाद नहीं है जिसमें बिल्कुल सभी पोषक तत्व हों। इसलिए, केवल विभिन्न प्रकार के भोजन ही मानव स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं, और इसके विपरीत, नीरस भोजन कार्यात्मक विकारों को जन्म दे सकता है। एक निश्चित मात्रा और पोषक तत्वों के अनुपात में शरीर की जरूरतों को पूरा करना।

चीनी (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, लैक्टोज - स्वाद में मीठा): शहद में, फलों में, दूध, चीनी, मिठाई में। स्टार्च: आलू, आटा, अनाज, पास्ता में फाइबर (आहार फाइबर): चोकर में, कच्ची सब्जियों में - गोभी, गाजर, बैंगन, आदि। कार्बोहाइड्रेट हैं:

"अच्छा" हल्का वसा: सब्जी, दूध वसा, मछली का तेल। पशु वसा, विशेष रूप से सूअर का मांस, बीफ, मटन - मुख्य रूप से दुर्दम्य, "खराब" वसा से मिलकर बनता है। इन्हें शरीर द्वारा पचाना मुश्किल होता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें भी हल्का वसा खाना चाहिए। "अच्छा" और "बुरा" वसा

खनिज लवण मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: आयरन - हीमोग्लोबिन का हिस्सा पोटेशियम - पानी को हटाता है सोडियम - पानी को बरकरार रखता है कैल्शियम - हड्डी और दंत ऊतक के निर्माण में भाग लेता है फास्फोरस सूक्ष्म पोषक तत्व आयोडीन - अग्न्याशय के कामकाज को नियंत्रित करता है फ्लोरीन - हड्डियों के निर्माण में भाग लेता है मैग्नीशियम - प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है .

शरीर द्वारा पचाया और संसाधित किया गया भोजन मांसपेशियों के काम, शरीर के निरंतर तापमान को बनाए रखने और मानव ऊतकों और अंगों को बनाने वाली कोशिकाओं को नवीनीकृत करने के लिए आवश्यक ऊर्जा का एक स्रोत है। हम में से प्रत्येक को उतनी ही ऊर्जा प्राप्त करनी चाहिए जितनी वह दिन में खर्च करती है, अर्थात शरीर में ऊर्जा संतुलन अवश्य देखा जाना चाहिए। मामले में जब किसी व्यक्ति को कैलोरी नहीं मिलती है जो ऊर्जा लागत की भरपाई करती है, तो वह अपना वजन कम करता है। यदि भोजन से ऊर्जा का प्रवाह शरीर के ऊर्जा व्यय से अधिक हो जाता है, तो वसा का जमाव अपरिहार्य है। 3. पर्याप्तता। ऊर्जा संतुलन।

बुलिमिया एक मानसिक स्थिति है जो भूख में अचानक वृद्धि के कष्टदायी मुकाबलों की विशेषता है। डायस्ट्रोफी मोटापा एनोरेक्सिया एक मानसिक विकार है जो खाने की अनिच्छा द्वारा व्यक्त किया जाता है, जब वास्तव में शरीर को भोजन (भोजन के लिए घृणा) की आवश्यकता होती है। शारीरिक थकावट के साथ।

5. खुशी यह महत्वपूर्ण है कि बच्चा एक साधारण "स्वादिष्ट-स्वाद" तक सीमित न होकर, पकवान की गंध, स्वाद का वर्णन करने में सक्षम हो। और इसके लिए यह आवश्यक है कि खाने की मेज पर वयस्क उसके साथ पकवान की खूबियों पर चर्चा करें। आखिरकार, इस तरह से ही बच्चा समझ पाएगा कि किस स्वाद को "नरम", "खट्टा-मीठा", "कड़वा-मीठा" आदि कहा जाता है।

हम इस प्रक्रिया को खेल के रूप में व्यवस्थित करने की सलाह देते हैं। एक डायरी रखें जहां आप हर बार याद दिलाने के बिना अपने हाथ धोते समय "मुस्कान" डालते हैं, सबसे असामान्य दलिया के लिए एक प्रतियोगिता आयोजित करते हैं, फल और सब्जी पारखी के बीच एक प्रतियोगिता आयोजित करते हैं जो सलाद के लिए सब्जियां तेजी से इकट्ठा करेंगे, जो नाश्ते के पकवान का चयन करेंगे तेज, आदि

परंपराओं और रीति-रिवाजों से परिचित होना सामान्य रूप से लोगों की संस्कृति और इतिहास की समझ का विस्तार करता है, और इसलिए इसे देशभक्ति शिक्षा का एक तत्व माना जा सकता है। पाक परंपराओं की चर्चा अलग-अलग लोग- अंतरराष्ट्रीय शिक्षा के आयोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प - बच्चे के करीब और समझने योग्य, पथ से रहित, जिसके साथ पारंपरिक तरीके अक्सर "पाप" करते हैं।

खाद्य संस्कृति का निर्माण हमेशा माता-पिता और शिक्षक के बीच का सहयोग होता है। - इस पथ पर पहला कदम वयस्क परिवार के सदस्यों में के महत्व और महत्व की समझ का निर्माण करना है उचित पोषणबच्चे के स्वास्थ्य और उनके स्वयं के स्वास्थ्य के लिए, इस क्षेत्र में उनकी जागरूकता बढ़ाने के लिए - दूसरा कदम माता-पिता को स्कूल द्वारा किए गए शैक्षिक कार्यों के व्यावहारिक लाभों के बारे में समझाना है। - तीसरा कदम परिवार में भोजन की परंपराओं के प्रति अनादरपूर्ण रवैये को रोकना है।

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मिथक 6 प्राकृतिक और हर्बल वजन घटाने वाले उत्पाद सुरक्षित और प्रभावी हैं। "प्राकृतिक" या "हर्बल" लेबल वाले तथ्य उत्पाद आवश्यक रूप से सुरक्षित नहीं होते हैं। ये उत्पाद हमेशा वैज्ञानिक रूप से परीक्षण नहीं किए जाते हैं और हानिरहित और प्रभावी साबित होते हैं। कुछ हर्बल या अन्य प्राकृतिक उत्पाद अन्य दवाओं के साथ लेने पर सुरक्षित नहीं हो सकते हैं, या कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। किसी भी हर्बल या प्राकृतिक वजन घटाने वाले उत्पादों का उपयोग करने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या आहार विशेषज्ञ से संपर्क करें।

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मिथक 10 स्टार्च वसायुक्त होता है और वजन घटाने के दौरान सीमित होना चाहिए। तथ्य आलू, चावल, पास्ता, ब्रेड, बीन्स और कुछ सब्जियां (जैसे शकरकंद, शलजम, चुकंदर और गाजर) जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) से भरपूर होती हैं। स्टार्च आपके शरीर के लिए ऊर्जा के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है। स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ वसा में कम और कैलोरी में कम हो सकते हैं। जब आप बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं या मक्खन या अन्य वसायुक्त पदार्थों जैसे मक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाते हैं तो यह वसायुक्त और कैलोरी में उच्च हो जाता है। उच्च वसा वाले मसालों से बचने की कोशिश करें और स्टार्चयुक्त, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे साबुत अनाज, बीन्स और नाशपाती का विकल्प चुनें। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश रोटी, अनाज, चावल और पास्ता के प्रति दिन 6-11 सर्विंग्स की सिफारिश करते हैं, तब भी जब आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों। 1 सर्विंग साइज में 1 ब्रेड का टुकड़ा, 30 ग्राम रेडी-टू-ईट अनाज या 1/2 कप पास्ता, चावल या पका हुआ अनाज हो सकता है। मिथक 10 स्टार्च वसायुक्त होता है और वजन घटाने के दौरान सीमित होना चाहिए। तथ्य आलू, चावल, पास्ता, ब्रेड, बीन्स और कुछ सब्जियां (जैसे शकरकंद, शलजम, चुकंदर और गाजर) जटिल कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) से भरपूर होती हैं। स्टार्च आपके शरीर के लिए ऊर्जा के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक है। स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ वसा में कम और कैलोरी में कम हो सकते हैं। जब आप बड़ी मात्रा में इसका सेवन करते हैं या मक्खन या अन्य वसायुक्त पदार्थों जैसे मक्खन, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पकाते हैं तो यह वसायुक्त और कैलोरी में उच्च हो जाता है। उच्च वसा वाले मसालों से बचने की कोशिश करें और स्टार्चयुक्त, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे साबुत अनाज, बीन्स और नाशपाती का विकल्प चुनें। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश रोटी, अनाज, चावल और पास्ता के प्रति दिन 6-11 सर्विंग्स की सिफारिश करते हैं, तब भी जब आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों। 1 सर्विंग साइज में 1 ब्रेड का टुकड़ा, 30 ग्राम रेडी-टू-ईट अनाज या 1/2 कप पास्ता, चावल या पका हुआ अनाज हो सकता है।

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बहुत से लोग मक्खन और मार्जरीन खाने की चिंता करते हैं। संतृप्त वसा (जैसे मक्खन) में उच्च मात्रा में भोजन खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि एक बड़ी संख्या की"ट्रांस वसा" उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का कारण बन सकता है। ट्रांस वसा मार्जरीन, पटाखे, कुकीज़ और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल से बने अन्य स्नैक खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। ट्रांस वसा तब बनते हैं जब वनस्पति तेल जम जाता है और मार्जरीन में बदल जाता है, एक प्रक्रिया जिसे हाइड्रोजनीकरण कहा जाता है। हृदय रोग के जोखिम पर ट्रांस वसा के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। मक्खन और मार्जरीन जैसे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में खाना चाहिए। बहुत से लोग मक्खन और मार्जरीन खाने की चिंता करते हैं। संतृप्त वसा (जैसे मक्खन) में उच्च मात्रा में भोजन खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि "ट्रांस वसा" की एक बड़ी मात्रा उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का कारण बन सकती है। ट्रांस वसा मार्जरीन, पटाखे, कुकीज़ और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल से बने अन्य स्नैक खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। ट्रांस वसा तब बनते हैं जब वनस्पति तेल जम जाता है और मार्जरीन में बदल जाता है, एक प्रक्रिया जिसे हाइड्रोजनीकरण कहा जाता है। हृदय रोग के जोखिम पर ट्रांस वसा के प्रभाव को निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। मक्खन और मार्जरीन जैसे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में खाना चाहिए।

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मिथक 16 "शाकाहार" - का अर्थ है स्थिर वजन घटाने और स्वास्थ्य। तथ्य शाकाहारी आहार स्वस्थ हो सकते हैं क्योंकि वे आमतौर पर संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और उच्च फाइबर में कम होते हैं। कम वसा वाला शाकाहारी भोजन चुनकर आप वजन घटाने में अपनी मदद कर सकते हैं। लेकिन शाकाहारी, साथ ही मांसाहारी, "गलत" खाद्य पदार्थ चुन सकते हैं जिनमें कैलोरी होती है और पोषक तत्व नहीं होते हैं। कैंडी, चिप्स और अन्य वसायुक्त, शाकाहारी खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। मांसाहारी भोजन की तरह ही शाकाहारी आहारों की भी सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता होती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें पोषक तत्वों की सही मात्रा हो। शाकाहारी भोजन आपके शरीर को सभी पोषक तत्वों की सही मात्रा में आपूर्ति तभी करता है जब आप उत्पादों का सावधानीपूर्वक और सही चयन करते हैं। शाकाहारी भोजन में पौधे, विशेष रूप से फल और सब्जियां, पोषक तत्वों के मुख्य स्रोत हैं। कुछ प्रकार के शाकाहारी आहार (उदाहरण के लिए, जिनमें अंडे और आहार खाद्य पदार्थ शामिल हैं) में पोषक तत्वों के पशु स्रोत शामिल हैं, जबकि अन्य (शाकाहारी आहार) में पशु खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं। आयरन, कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन बी 12 और जिंक मुख्य रूप से पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। मिथक 16 "शाकाहार" - का अर्थ है स्थिर वजन घटाने और स्वास्थ्य। तथ्य शाकाहारी आहार स्वस्थ हो सकते हैं क्योंकि वे आमतौर पर संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और उच्च फाइबर में कम होते हैं। कम वसा वाला शाकाहारी भोजन चुनकर आप वजन घटाने में अपनी मदद कर सकते हैं। लेकिन शाकाहारी, साथ ही मांसाहारी, "गलत" खाद्य पदार्थ चुन सकते हैं जिनमें कैलोरी होती है और पोषक तत्व नहीं होते हैं। कैंडी, चिप्स और अन्य वसायुक्त, शाकाहारी खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। मांसाहारी भोजन की तरह ही शाकाहारी आहारों की भी सावधानीपूर्वक योजना बनाने की आवश्यकता होती है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनमें पोषक तत्वों की सही मात्रा हो। शाकाहारी भोजन आपके शरीर को सभी पोषक तत्वों की सही मात्रा में आपूर्ति तभी करता है जब आप उत्पादों का सावधानीपूर्वक और सही चयन करते हैं। शाकाहारी भोजन में पौधे, विशेष रूप से फल और सब्जियां, पोषक तत्वों के मुख्य स्रोत हैं। कुछ प्रकार के शाकाहारी आहार (उदाहरण के लिए, जिनमें अंडे और आहार खाद्य पदार्थ शामिल हैं) में पोषक तत्वों के पशु स्रोत शामिल हैं, जबकि अन्य (शाकाहारी आहार) में पशु खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं। आयरन, कैल्शियम, विटामिन डी, विटामिन बी 12 और जिंक मुख्य रूप से पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

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चॉकलेट डाइट चॉकलेट डाइट पांच दिनों के लिए बनाई गई है। इसे प्रति दिन केवल 80 ग्राम डार्क चॉकलेट खाने की अनुमति है, बिना चीनी के ब्लैक कॉफी से धोया जाता है। परिणाम - 3 से 6 किलोग्राम तक रीसेट किया जाता है। उसके बाद, चार से छह दिनों के लिए एक ब्रेक बनाया जाता है। चॉकलेट डाइट से आपकी सेहत खराब होने का खतरा बहुत ज्यादा होता है। और इससे भी अधिक, आपको अपने आप को इस तरह से 4-6 दिनों के अंतराल पर बार-बार प्रताड़ित नहीं करना चाहिए। स्वास्थ्य के लिए अधिक जोखिम के बिना, आप समान चॉकलेट उपवास के दिनों का उपयोग कर सकते हैं, सप्ताह में एक दिन, और फिर केवल उन लोगों के लिए जो कॉफी में contraindicated नहीं हैं। उच्च रक्तचाप, मधुमेह, पेट के रोग, यकृत और अग्न्याशय के लिए चॉकलेट आहार का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

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मोटापे के कारण अत्यधिक पोषण: क) वसायुक्त खाद्य पदार्थों और साधारण कार्बोहाइड्रेट के अत्यधिक सेवन के साथ अस्वास्थ्यकर खाने की आदतें, अनियमित भोजन, बड़े हिस्से, बार-बार नाश्ता करना, भोजन करते समय टीवी देखना, "ठेला" तनाव; बी) अंतःस्रावी विकार। कम ऊर्जा खपत: ए) कम शारीरिक गतिविधि; बी) एक गतिहीन जीवन शैली की आदत। चयापचय संबंधी विकार: क) प्रोटीन संश्लेषण में कमी; बी) वसा के सामान्य दहन का उल्लंघन; ग) ऊतकों द्वारा वसा के संचय में वृद्धि।

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"प्लेट मॉडल" का उपयोग करें: सब्जियों के साथ आधा प्लेट भरें, प्रोटीन खाद्य पदार्थों (मांस, मछली, फलियां, अंडे) के साथ एक चौथाई, जटिल कार्बोहाइड्रेट (अनाज, आलू, ब्राउन चावल, साबुत अनाज की रोटी) के साथ एक और चौथाई। "प्लेट मॉडल" का उपयोग करें: सब्जियों के साथ आधा प्लेट भरें, प्रोटीन खाद्य पदार्थों (मांस, मछली, फलियां, अंडे) के साथ एक चौथाई, जटिल कार्बोहाइड्रेट (अनाज, आलू, ब्राउन चावल, साबुत अनाज की रोटी) के साथ एक और चौथाई।

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