Sestava in zdravilne lastnosti gob ostrig. Gobe ​​ostrige: vsebnost kalorij in sestava. Uporaba pri kuhanju

Kalorična vsebnost svežih gob ostrig na 100 gramov je 33,7 kcal. V 100-gramski porciji izdelka:

• 3,32 g beljakovin;
• 0,41 g maščobe;
• 6,14 g ogljikovih hidratov.

Vitaminsko sestavo gob ostrig predstavljajo vitamini skupine B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, D. Gobe so obogatene z minerali bakrom, fosforjem, kalijem, magnezijem, manganom, cinkom, kalcijem, natrijem, selen.

Kalorična vsebnost ocvrtih gob ostrig na 100 gramov je 76 kcal. V 100 g jedi:

• 2,28 g beljakovin;
• 4,43 g maščobe;
• 6,97 g ogljikovih hidratov.

Koraki za pripravo ocvrtih gob ostrig:

• 1,5 kg svežih gob, dobro sperite, posušite, narežite na srednje velike kose;
• drobno sesekljajte 300 g čebule;
• popražimo gobe rastlinsko olje na majhnem ognju 15 minut;
• praženim ostrigarjem dodamo čebulo, sol po okusu, premešamo sestavine jedi;
• čebulo z gobami pražimo na zmernem ognju 5 minut.

Kalorične dušene gobe ostrige na 100 gramov

Kalorične dušene gobe ostrige na 100 gramov 29 kcal. V 100 g jedi:

• 1,29 g beljakovin;
• 1,1 g maščobe;
• 3,6 g ogljikovih hidratov.

Recept za dušene ostrigarje:

• temeljito sperite in očistite 1 kg gob;
• gobe ostrige prelijemo z 1 litrom vode, vodo zavremo, tekočino odlijemo, nalijemo novo vodo, prav tako zavremo in odcedimo;
• kuhane gobe ostrige narežemo na majhne koščke;
• 100 g svežega korenja naribajte na srednje velikem graterju, 100 g čebule drobno sesekljajte;
• zmešajte čebulo in korenje z gobami, dobljeno mešanico dodajte sol po okusu, gobe ostrige dušite 15 minut.

Kalorične kuhane gobe ostrige na 100 gramov

Kalorična vsebnost kuhanih ostrig na 100 gramov je 34,8 kcal. V 100 g takšnih gob:

• 3,4 g beljakovin;
• 0,42 g maščobe;
• 6,18 g ogljikovih hidratov.

Kuhane gobe ostrige s kratko toplotno obdelavo ohranijo večino svojih uporabnih lastnosti. Zaradi nizke vsebnosti maščob in kalorij lahko takšne gobe vključite v prehrano s skoraj vsako dieto za izboljšanje zdravja.

Kalorične vložene gobe ostrige na 100 gramov

Vsebnost kalorij vložene gobe ostrige na 100 gramov 126 kcal. V 100 g prigrizkih:

• 3,9 g beljakovin;
• 10,9 g maščobe;
• 3,1 g ogljikovih hidratov.

Sestavo vloženih gob ostrig predstavljajo sveže gobe, sol, začimbe, kis, konzervansi. Zaradi visoke vsebnosti maščob in dodajanja soli je treba takšne prigrizke med poslabšanjem bolezni prebavil zavreči.

Prednosti gob ostrig

Koristne lastnosti gob ostrig vključujejo:

• izdelek znižuje raven slabega holesterola v krvi, zagotavlja preprečevanje ateroskleroze;
• z rednim uživanjem gob se aktivirajo imunske funkcije telesa;
• beljakovine ostrig so dobra alternativa živalskim beljakovinam, kar je pomembno za ljudi, ki prehajajo na vegetarijansko prehrano;

• vitamini B gobe so koristne za ohranjanje zdravja živčevja, srca, žilni sistem organizem;
• gobe ostrige imajo izrazite antioksidativne lastnosti, imajo antibakterijski učinek;
• Študije so pokazale, da izvleček, pripravljen na osnovi gob, zmanjša stopnjo napredovanja onkologije debelega črevesa in mlečnih žlez. Izvleček iz micelija ostrigarjev preprečuje razvoj stafilokokov in E. coli;
• zaradi prisotnosti kalija gobe uravnavajo krvni tlak;
• gobe ostrige so nasičene z železom, ki je potreben za preprečevanje anemije;
• vlakna izdelka zagotavljajo aktivno odstranjevanje toksinov in toksinov iz telesa, pomagajo se znebiti zaprtja;
• gobe ostrige zmanjšajo kislost želodčnega soka.

Poškodujte gobe ostrige

Kontraindikacije za uporabo ostrig so:

• kljub množici uporabnih lastnosti je možnost vključitve gob v prehrano nujno dogovorjena z lečečim zdravnikom med nosečnostjo in dojenjem;
• nekateri ljudje razvijejo individualno nestrpnost do gob;
• soljene in vložene gobe ostrige so kontraindicirane pri edemih, kroničnih in poslabšanih boleznih trebušne slinavke, želodca, črevesja, ledvic, jeter, žolčnika;

• gobe, nabrane na onesnaženih območjih, so nasičene s strupenimi snovmi, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev s hrano;
• vlakna izdelka so bogata s hitinom, ki je težko prebavljiv. Da bi bile gobe manj težka hrana, jih je treba pred kuhanjem narezati na srednje velike kose;
• Kontraindikacija za uporabo ostrig je starost otrok.

Ostrigar je divja goba, ki so se jo ljudje naučili gojiti posebni pogoji. Mnogi menijo, da je ostrigar najvarnejša goba in to je delno res - zdravniki vsaj nikoli niso zabeležili zastrupitve s temi gobami, gojenimi v umetno ustvarjenih pogojih.

Ta vrsta gob se dobro ujema z mesom in zelenjavo, vendar nikakor ni primerna za kuhanje ribjih jedi. Ostrige so vložene in nasoljene, iz njih pripravijo gobovo omako, uporabljajo jih kot mleto meso za palačinke in mesne "prste", dodajo solatam in celo postrežejo kot "kotlete".

Kemična sestava in hranilna vrednost gobe ostrigar

Hranilna vrednost 100 g:

• Kalorije: 43 kcal
• Beljakovine: 3,31 gr
• Maščobe: 0,41 gr
• Ogljikovi hidrati: 4,17 gr

• Prehranske vlaknine: 2,3 gr
• Pepel: 1,01 gr
• Voda: 88,8 gr
• Mono- in disaharidi: 1,11 g
• Nasičen maščobna kislina: 0,02 gr

vitamini:

• Beta-karoten: 0,029 mg
• Vitamin A (RE): 2 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,125 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 0,349 mg
• Vitamin B3 (pantotenski): 1,294 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,11 mg
• Vitamin B9 (folna kislina): 27 mcg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 4,956 mg
• Holin: 48,7 mg

Makrohranila:

• Kalcij: 3 mg
• Magnezij: 18 mg
• Natrij: 18 mg
• Kalij: 420 mg
• Fosfor: 120 mg

Elementi v sledovih:

• Železo: 1,33 mg
• Cink: 0,77 mg
• Baker: 244 mcg
• Mangan: 0,113 mg
• Selen: 2,6 mcg

Sestava ostrigovih gob je na svoj način edinstvena - te gobe vsebujejo veliko število nenasičenih maščob in ogljikovih hidratov ter vitaminov in mineralov. V obravnavanem izdelku lahko najdemo tako vitamin B kot vitamin C, najbolj presenetljivo pa je, da vsebuje vitamin PP, čeprav je ta snov v gobah na splošno redka.

Zdravniki pravijo, da so vsi vitamini in minerali, ki jih vsebujejo gobe ostrige, potrebni za normalno delovanje organov in sistemov.

In s tako bogato kemično sestavo ima ostrigarjeva goba nizko vsebnost kalorij - le 43 kcal na 100 g izdelka. Vendar ne pozabite, da ta indikator velja samo za surove gobe ostrigar, zato pri izračunu dnevni odmerek kalorij, upoštevajte način priprave zadevnega izdelka. Na primer, če so gobe ostrige preprosto ocvrte v olju, se bo njegova vsebnost kalorij povečala na 73 Kcal na 100 g izdelka, če pa je napolnjena z jajcem, do 82 Kcal.

Prednosti ostrigarskih gob

Po navedbah znanstvena raziskava zadevni izdelek vsebuje veliko železa - to bo pomagalo pri anemiji zaradi pomanjkanja železa, idealna kombinacija vitamina D in E pa ugodno vpliva na rast in razvoj kostno tkivo pomaga pri zdravljenju rahitisa.

Ostrigar je sposoben razgraditi maščobe - ta edinstvena lastnost je lahko koristna za ljudi z diagnosticiranimi boleznimi srca in ožilja, prisotnost cinka in magnezija v sestavi gob pa bo povečala obrambo telesa in služila kot krepilni faktor.

Zelo velik pomen ima zadevni izdelek in za ljudi, ki želijo izgubiti težo - gobe ostrige vsebujejo ogljikove hidrate in maščobe, vendar so takojšnje in ne škodijo sliki.

Zelo koristno je uvesti gobe ostrige v prehrano tistih ljudi, ki so v pooperativno obdobje, obnovi moč po obsevanju ali kemoterapiji, opravi rehabilitacijo po poškodbah.

Z vsemi pozitivnimi lastnostmi se gobe ostrige ne smejo uživati ​​v velikih količinah. Dejstvo je, da je zadevni izdelek še vedno goba, kar pomeni, da povzroča napenjanje, občutek teže in preobremenjenosti želodca ter drisko. Zato morate poslušati priporočila zdravnikov:

Poleg tega se lahko razvije alergijska reakcija na gobe ostrige - če naj bi ta izdelek uporabljali prvič, je treba opraviti majhen test alergije. Dovolj je, da uporabite majhen košček gobe in počakate na reakcijo telesa 30-60 minut.

Trgovine prodajajo gobe ostrige v velikih in miniaturnih velikostih, včasih pa potrošnik ne razume razlike med njimi. Tukaj je tisto, kar priporočajo strokovnjaki:

• bodite pozorni na barvo gobe ostrige - mora biti siva in enotna;
• pod nobenim pogojem ne kupujte zadevnega izdelka v rumena in z razpokanim klobukom;
• gobe v rokah se ne smejo drobiti, dejansko imajo elastično strukturo;
• gobe obrnite - rez mora biti enakomeren in bel.

Gobe ​​ostrige so slabo shranjene - tudi v vakuumski embalaži pri sobni temperaturi je rok uporabnosti gob ostrig opredeljen kot 24 ur. Če pa jih postavite v hladilnik in stalno vzdržujete pri temperaturi -2 stopinji, potem lahko zadevni izdelek shranite do 2 meseca.

Gastronomske in zdravilne lastnosti gob ostrig so človeštvu znane že tisočletja. V kitajski medicini te gobe že skoraj 30 stoletij uporabljajo za krepitev imunskega sistema. Po uporabnih lastnostih spominjajo na jurčke, po vsebnosti vitaminov pa niso slabše od številnih zelenjave in mesa.

splošne značilnosti

Ta nenavadna goba ima več imen: pleurotus, Pleurotus Ostreatus, ploščata goba (pri Japoncih) ali bolj znana ostriga. Mimogrede, latinsko ime Ta goba v prevodu pomeni "uho", kar spominja na posebno obliko glive. Angleško govoreči ljudje jo imenujejo "oyster mushroom", saj je po obliki blizu odprti ostrigar. Če govorimo o slovanskem imenu, obstaja domneva, da izhaja iz besede "viseti", saj so te gobe tako rekoč "obešene" na drevesnih deblih.

»Divje« ostrigarje niso posebej muhaste gobe. Dobro uspevajo v subtropskem in zmernem podnebju. Pogostejše so na razpadajočih deblih, iz katerih se »hranijo« z ligninom in celulozo, ali na deblih živih listavcev. V "ujetništvu" gobe ostrige gojijo na mešanici žagovine, sončničnih lupin ali slame. Industrijska "vzgoja" teh gob je priljubljena zaradi enostavne nege in visokega donosa (za eno leto lahko 1 kvadratni meter "saditve" proizvede približno 300 kg gob).

Obstaja več vrst ostrigarjev, ki se med seboj razlikujejo po videzu in okusu.

Hrast ostriga

Kljub imenu ne raste le na hrastovih drevesih. Klobuki - od sivkaste do rjave, debele s prijetno aromo gob. Noga rumenkasta, vlaknata, dolga približno 2-5 cm. Sadje med julijem in septembrom. Nekateri menijo, da je ta vrsta gob neužitna. Uradno spada v skupino pogojno užitnih.

Kraljeva goba ostrigar

Druga imena so stepa, bela stepska goba ali eringi. Kot "zemlja" uporablja korenine in stebla krovnih rastlin. Bledo rumena, premer klobuka do 25 cm, spominja na šampinjone ali mlečne gobe. Spada med užitne gobe. Služi kot odličen vir beljakovin (vsebuje do 40% celotne sestave). Kemična sestava je podobna mlečnim izdelkom in mesu. Učinkovito znižuje raven holesterola, deluje proti raku, imunostimulira. Vsebuje vse vitamine B skupine ter večino mineralov in aminokislin, potrebnih za človeka.

"Najdeno" na pašnikih od marca. Sadje dvakrat letno - spomladi in jeseni. Najpogosteje ga najdemo v Srednji Aziji, Spodnji Volgi, Zakavkazju, v ZDA, na Japonskem, v Avstraliji, Južni Afriki.

Koristne lastnosti:

• odstranjuje soli težkih kovin iz telesa;
• izboljša imuniteto;
• preprečuje aterosklerozo;
• uravnava raven sladkorja;
• zmanjša tveganje za maligne tumorje;
• blagodejno vpliva na zdravje oči, ledvic, jeter;
• poveča hemoglobin;
• antibakterijsko sredstvo;
• naravna energija.

Pljučna goba ostrigar

Druga imena so bukev, belkast, pomlad. Svetlo siva goba s premerom klobuka do 15 cm, običajno več gob raste skupaj z nogami. Navzven spominja na gobe ostrige. Meso ima rahel, a prijeten vonj. Praviloma raste v toplem obdobju leta (maj-oktober) na mrtvem lesu (redko na živih drevesih). Razširjeno v zmernih zemljepisnih širinah. Gojijo v Severni Ameriki, Novi Zelandiji in Evropi. Spada v skupino užitnih. Uživamo jih sveže, posušene ali vložene (predvsem klobuke).

Koristne lastnosti:

• vir antioksidantov in vitaminov;
• znižuje raven glukoze pri diabetikih.

jesenski ostrigar

Druga imena so jelša, pozna, zelena, vrba prašiča, pozni panellus. Prepoznamo ga po temnem (od zelenkasto rjave do rjavo-lila) klobuku velikosti do 5 cm, meso je rumenkasto, brez izrazitega vonja. Raste v skupinah (ena nad drugo) na štorih listavcev (trepetlika, lipa, brest, topol). Starejše gobe so žilave z debelo lupino. Po prvi zmrzali izgubi okus, a vseeno ostane užitna. Za industrijske namene jih gojijo na Nizozemskem, v Nemčiji, Franciji, na Japonskem. Na ozemlju Rusije raste v mešanih in listnatih gozdovih.

Koristne lastnosti:

• protitumorsko sredstvo;
• antioksidant;
• krepi imunski sistem;
• uravnava sladkor pri diabetikih.

Ostrigar v obliki roga

Drugo ime je veliko. Kremni listnati klobuki z zavihanimi robovi dosežejo 10 cm, meso je skoraj belo, mesnato, pri starih gobah je trdo z vlakni. Noge dosežejo 8 cm, obrodi med majem in septembrom na lesu listavcev. Raje ima grmovje, mesta vetrov. Nekatera mera spominja na pljučno gobo ostrigar. Spada med užitne gobe. Gurmani ugotavljajo njegove odlične okusne lastnosti, vendar priporočajo uporabo samo klobukov, katerih meso je bolj nežno.

Koristne lastnosti:

• antioksidant;
• aktivira proizvodnjo inzulina.

limoninega ostrigarja

Druga imena so rumena, zlata, ilmak. Po obliki spominja na lisičke, premer klobukov lahko doseže 10 cm, stare gobe pa zbledijo. Najbolje uspevajo na štorih in suhih listnatih vrstah, redkeje na deblih iglavcev ali živih dreves. Naravno območje - Vzhodna Sibirija (severni del), Primorsko ozemlje. Sadje od julija do oktobra, vrhunec produktivnosti pa pade na deževno sezono. Najbolj aktivno gojene na Kitajskem. Le klobuke uživamo sveže, vložene ali posušene. Uporablja se v korejski in kitajski medicini.

Ima številne zdravilne lastnosti:

• znižuje raven sladkorja v krvi;
• ima sposobnost izgorevanja maščob;
• protitumorsko sredstvo;
• krepi imunski sistem;
• povečuje potenco;
• zdravi dizenterijo.

Ostrigar goba

Druga imena so pogosta, ostrigar goba, grudica. Najbolj priljubljena vrsta gob. Ta lahka pepelna goba spada med najbolj nezahtevne. Premer kapice doseže 25 cm, celuloza je gosta s šibko, a prijetno aromo gob. Raste v velikih gnezdih. Najbolje obrodi na oslabelih drevesih ali odmrlih štorih iz trdega lesa. Vrhunec "produktivnosti" - septembra in oktobra. Spada med užitne gobe. Mlade ostrigarje so mehke in nežne, starejše izgubijo okus in postanejo žilave. Ta vrsta velja za najbolj uporabno. Združuje zdravilne lastnosti druge vrste.

Čeprav so ostrigarji izjemno pogoste in nezahtevne gobe, je bilo njihovo področje uporabe dolgo časa omejeno na Kitajsko. Znanstveni svet se je začel zanimati za te čudne gobe šele v 18. stoletju. In prva množična poraba gob ostrig v Evropi se je zgodila v Nemčiji med prvo svetovno vojno.

Malo kasneje je Evropa izvedela za antibiotične lastnosti glive.

Medtem pa je pljučna ostriga zelo cenjena pri lokalnih kuharjih. Res je, nekateri jo napačno imenujejo ostriga.

Hranilna vrednost

Ostrigarji so neprimerljiv vir beljakovin in vitaminov B. Po koncentraciji niacina (vitamina B3) so te gobe vodilne med vsemi živili: 100 g vsebuje najmanj 500 odstotkov priporočene dnevnice. In kot vir železa so te gobe veliko boljše od rdečega mesa ali perutnine. Poleg tega ostrigarji telo oskrbijo z vitaminom D, ki je nujen za zdravje kosti.

Koristne lastnosti

Ostrigarji so ena najpogosteje uporabljenih sestavin v azijski kuhinji. Med številnimi gobami, ki jih jedo Kitajci, zavzemajo ostrigarji posebno častno mesto na mizi. Nenazadnje tudi zaradi visoke hranilne vrednosti. V vzhodnih državah je jed iz ocvrtih gob olivno olje s česnom.

antioksidant

Študije so pokazale, da imajo gobe ostrige pomembne antioksidativne lastnosti. Vsebujejo ergotionein, edinstven antioksidant, ki ga proizvajajo izključno glive. Približno 100 g izdelka lahko zagotovi skoraj 13 mg ergotioneina. Vendar se po toplotni obdelavi količina uporabne snovi zmanjša.

Antibakterijski učinek

Antibakterijsko delovanje gob ostrig je bilo prvič dokazano leta 1950. Študije so pokazale, da je ta učinek dosežen zaradi benzaldehida, ki je del gob.

Na prisotnost te snovi v gobah kaže specifičen vonj po janežu. Znano je, da antibiotik, pridobljen iz glive, uniči bakterije Salmonella in oslabi bakterije Staphylococcus aureus in E. coli.

holesterol

Ostrigarji so idealni za ljudi z visokim holesterolom, sladkorno boleznijo, debelostjo ali hipertenzijo. Najprej zato, ker vsebujejo malo natrija in zelo malo škroba. Znano je tudi, da je v kemična sestava med gobe spadajo statini in lovastatini – snovi, ki zmanjšujejo koncentracijo trigliceridov »slabega« holesterola.

Raki

Študije so pokazale, da izvleček gobe ostrigar deluje proti raku, goba ostrigar pa lahko stimulira imunski sistem. V zvezi s tem je običajno govoriti o dvojnem učinku ostrig proti raku. Po eni strani zavirajo rast malignih tumorjev v tkivih mlečnih žlez ali debelega črevesa. Po drugi strani pa z aktiviranjem imunskih celic pomagajo telesu upreti onkoprocesom. Zato orientalska medicina pogosto uporablja gobe ostrige kot sredstvo proti raku.

hepatitis

V človeškem telesu imajo jetra pomembno razstrupljevalno funkcijo. Toda po resni zastrupitvi, dolgotrajna uporaba zdravila, je treba očistiti tudi jetra. Znano je, da snovi, ki sestavljajo gobe ostrige, ugodno vplivajo na stanje tega organa. Izboljšujejo zdravje jeter pri ljudeh po zlorabi alkohola ali tobaka, služijo pa tudi kot profilaktično sredstvo proti hepatitisu C.

anemija

Če telesu redno primanjkuje železa oz folna kislina razvije se anemija. Navadne gobe ostrige bodo pomagale preprečiti bolezen ali ublažiti njeno resnost. V sestavi teh gob sta obe snovi v izobilju.

Srčno-žilni sistem

V večini primerov bolezni srca in ožilja pojavijo kot posledica kršitve stabilnosti krvnega tlaka. Druga koristna lastnost gob ostrig je sposobnost teh gob za nadzor krvnega tlaka. Podoben učinek je dosežen zaradi kalija, ki je del izdelka. Druge koristne sestavine krepijo srčno mišico, zmanjšujejo tveganje koronarna bolezen in ateroskleroza (z znižanjem holesterola).

Prebava

Eden od vzrokov za zaprtje se imenuje nezadosten vnos vlaknin.

Ostrigarske gobe bodo pomagale rešiti ta problem. Ena velika goba lahko telesu zagotovi do 14 % dnevne potrebe po vlakninah. A blagodejni učinek na prebavni sistem ni omejen samo na to. Gobe ​​ostrige, ki vstopijo v človeško telo, aktivirajo proizvodnjo alkalij. In ta učinek gob je izjemno koristen za ljudi z visoko kislostjo želodca. Druga funkcija ostrig je aktiviranje proizvodnje encimov, od katerih je odvisna tudi kakovost predelave hrane.

Gobe ​​ostrige v ljudski medicini

Depresiv

Približno 50 g ostrigovih gob zmeljemo in prelijemo s steklenico Cahorsa. Vztrajajte na hladnem 7 dni. Vzemite 30 ml pred spanjem.

Preprečevanje tromboflebitisa in ateroskleroze

Sveže gobe prelijemo z vrelo vodo in zelo drobno narežemo (do konsistence paste). Vzemite žlico 3-krat na dan 14 dni. Ponovite po 2 mesecih.

Zdravilo za hipertenzijo

Sesekljane gobe ostrige (približno četrt skodelice) prelijemo s kozarcem vodke. 14 dni vztrajajte v temnem, hladnem prostoru (vsak dan pretresite). Vzemite čajno žličko pred obroki. Potek zdravljenja je 2 tedna.

Stranski učinki

Čeprav gobe ostrige na splošno veljajo za varne, lahko včasih povzročijo alergijske reakcije. Po drugi strani pa lahko zloraba gob povzroči prebavne motnje.

Tako kot druge gobe tudi ostrigarji zelo zlahka absorbirajo rakotvorne snovi iz zraka in zemlje. Zato je pomembno vedeti, na katerem območju so rasle gobe. V nasprotnem primeru bodo namesto uporabnih komponent "obogatili" s težkimi kovinami in strupenimi snovmi. Tak izdelek je še posebej nevaren za nosečnice, otroke, starejše in bolne ljudi.

Uporaba pri kuhanju

To gobo pogosto najdemo v kitajskih, korejskih in japonskih jedilnikih. Te gobe so priljubljene tudi v Indiji. Dodamo jih juham, postrežemo s sojino omako kot samostojno jed. Toda za kuhanje se večinoma uporabljajo mlade gobe, saj starejše postanejo žilave, njihov okus in vonj pa se poslabšata. V prehrambeni industriji se pogosteje uporabljajo ne "divje", ampak posebej gojene gobe ostrige.

Ostrigarji spadajo med gobe, ki so cenjene po vsem svetu. To je ena najpogostejših in nezahtevnih gob. Toda takšna "nečitljivost" gob ostrig nikakor ne poslabša njihovega okusa in ne zmanjša njihovih zdravilnih lastnosti.

Ostrigarji so velike gobe, ki rastejo v skupinah, običajno v gozdovih. zaradi hitra rast in nezahtevnost jih gojijo na kmetijah. Izdelek velja za poslastico in dieto. Te gobe imajo okus po piščančjem mesu. Ostrigarske gobe lahko telesu prinesejo veliko koristi. Vsebnost kalorij v izdelku vam omogoča, da ga uporabljate s prekomerno težo. Vendar se morate še vedno držati ukrepa, ki je potreben v vsem.

Spojina

Gobe ​​ostrige vključujejo vitamine C, B, beljakovine. Njihova tekstura je mehka in nežna. Gobe ​​vsebujejo mineralne soli. Po vsebnosti kalcija, fosforja, železa so pred celo govedino, svinjino, piščancem. Vitamina B3 je 10-krat več kot v zelenjavi.

Izdelek vsebuje riboflavin, vitamin B3, B5, tiamin. Bogat je z bakrom in kalijem, mineraloma, ki jih telo potrebuje za distribucijo energije.

kalorij

V 100 gr. izdelek vsebuje 0,41 gr. maščobe, 4,17 gr. ogljikovi hidrati, 3,3 gr. beljakovine. zaradi uporabna sestava v zdrava prehrana mora vključevati ostrigarje. Vsebnost kalorij na 100 gramov se lahko razlikuje glede na vrsto izdelka:

• sveže gobe - 38 kcal;
• kuhano - 23 kcal;
• ocvrti - 50-59 kcal;
• dušena - 75 kcal.

To je treba upoštevati pri sestavljanju menija. Izdelek v kateri koli obliki velja za nizkokalorično. Ostrigarji imajo nizek glikemični indeks (15). Vsebnost kalorij vam omogoča, da jih uporabite za tiste, ki želijo shujšati, pa tudi za diabetes, saj se koncentracija sladkorja z izdelkom nekoliko poveča.

Korist

Vse gobe so cenjene po svoji sestavi na enak način kot ostrigarji. Vsebnost kalorij v izdelku je nizka, zato je učinkovita pri dieti. Že tisočletja se gobe uporabljajo kot kulinarične in zdravilne sestavine. V kitajski medicini se uporabljajo kot imunski tonik. V tem izdelku je veliko uporabnih sestavin.

Da preprečite širjenje E. coli in stafilokokov, morate jesti ostrigarje. Vsebnost kalorij v tem izdelku jim omogoča redno prehranjevanje. Gobe ​​so nujne za zaščito pred slabokrvnostjo, saj imajo veliko železa, celo več kot v rdečem in perutninskem mesu.

Uporabne lastnosti vključujejo stabilizacijo tlaka. To je posledica vsebnosti kalija, ki se v medicini uporablja pri zdravljenju hipertenzije. Izdelek vam omogoča zdravljenje zaprtja zaradi vsebnosti vlaken. Za to nutricionisti priporočajo redno uporabo. Ostrigarji znižujejo kislost želodca in uničujejo nematode - posebno vrsto črvov, ki povzročajo škodo. prebavni sistem. Gobe ​​zmanjšujejo tveganje za bolezni srca.

Uporaba

Kalorična vsebnost svežih gob ostrig se razlikuje od tistih, ki so kuhane ali dušene. Gobe ​​so primerne za kisle kumarice. Pripravijo okusne prve in druge jedi. Super so za vse. v kuhinjah Zahodna Evropa izdelek je bil dodan glavni jedi, tako da je pridobil poseben okus. Če gobe posušite in zmeljete, dobite okusno začimbo.

Ostrigarji so odlični za meso in divjačino. Kalorije na 100 gr. izdelek je tako nizek, da bo jed primerna za tiste, ki so na dieti. Bolje je, da izdelka ne kombinirate z ribami. Gobe ​​se uporabljajo za pripravo solat, kumaric, nadevov za pecivo in drugih jedi.

škoda

Pri zmernem uživanju ostrigarjev niso opazili negativnih učinkov. Sestava in vsebnost kalorij v izdelku ne bo škodovala telesu, če so gobe pravilno obdelane. V surovih ostrigarjih, tako kot v drugih gobah, je kitin, ki ga telo ne predela. Da bi uničili strukturo te komponente, gobe ostrige narežemo na koščke in nato kuhamo pri visoki temperaturi.

Škoda gob je povezana z uživanjem surovih, kuhana hrana pa je popolnoma varna. Ostrigarji imajo okus po jurčkih in russuli. In njihova aroma spominja na vonj kruha iz ržene moke. Gobe ​​naredijo krepke jedi, a hkrati nizkokalorične.

Shranjevanje

Med gobe spadajo tudi ostrigarji. Potrebujejo dobro prezračevanje. Izdelki ne smejo biti zaprti v plastično vrečko. Postavimo jih v hladilnik pri temperaturi -2 stopinji. V takih pogojih skladiščenja gobe ohranijo svoj okus in aromo.

Ostrigarje je najbolje shraniti v zamrzovalniku. To ohranja njihove okusne lastnosti. Zamrzovanje podaljša rok uporabnosti do 4 mesece. Če jih zavrete pred zamrzovanjem, lahko izdelek postavite v zamrzovalnik šest mesecev. Konzervirani izdelki so shranjeni do 1 leta, vendar v hladnem prostoru. V trgovini morate izbrati samo visokokakovostne gobe ostrige, ki nimajo temnih madežev, sluzi in neprijetnega vonja.

gobe za hujšanje

Da bi se znebili odvečne teže, se uporabljajo različne diete. Zraven lahko uporabite tudi ostrigarje. Vsebnost kalorij v izdelku omogoča uporabo med normalizacijo teže. Samo da bi res pomagal, ga morate pravilno izbrati.

Gobe ​​lahko kupite v supermarketu. To je njihova glavna prednost. So rastlinjaki, zato ne vsebujejo škodljivih sestavin. In zasebniki lahko s cest pobirajo darove narave, ki zato vsebujejo veliko nepotrebnih snovi. Okolju neprijazen izdelek lahko povzroči zastrupitev.

Ostrigarji, šampinjoni, lisičke so odlični za prehrano. Če so pravilno shranjeni, ohranijo koristne lastnosti. Pomembno je, da se med vzrejo ne uporabljajo rastni hormoni.

Za nosečnice

Koristi ostrigovih gob vplivajo na telo nosečnic. Služijo kot vir beljakovin in vitaminov, z njimi prehrana postane raznolika. Z zmerno uporabo ne bo škode.

Toda preden hranite otroka, je bolje, da ne jeste gob ostrig. Kasneje jih je zaželeno uvesti v majhnih odmerkih, da ne pride do intolerance. Ker so toksini v gobah lahko nevarni, jih kuhajte in kupujte pri priznanih proizvajalcih.

Za otroke

Izdelki so varni za otroke v primerjavi z drugo zelenjavo, ki lahko vsebuje škodljive bakterije. Če so pravilno pripravljeni in shranjeni, jih lahko redno uživamo. Izbrati morate le pravi način kuhanja. Pred tem je zaželeno, da gobe obdelamo z vrelo vodo.

Ostrigarji vsebujejo beljakovine, zato jih najbolje kombiniramo s kuhano ali dušeno zelenjavo. Dobijo se odlične enolončnice, enolončnice, omake. Obroki bodo izdatni in nizkokalorični. Samo ponoči jih ne uporabljajte. Ni jih priporočljivo uživati ​​več kot trikrat na teden, da ne pride do odvisnosti.

Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Ogljikovi hidrati, g:

Ostrigarji v naravi običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali zaobljen, plošče se spustijo do stebla, kot da rastejo k njemu. Ostrigarja ni težko ločiti od neužitnih gob - ima klobuk, ki je na otip popolnoma neusnjen. Prav tako so zelo priljubljene sveže ostrigarje, ki so zelo hranljive, zdrave in enostavne za pripravo. Vegetarijanci jih imajo raje kot dober nadomestek za meso, saj so po kemični sestavi bližje dietnemu mesu.

Obdobje zorenja pade na september-oktober, kar glede na razmere v rastlinjaku ostrigarji zorijo vse leto, kar je nedvomno tehten argument za njihovo vzrejo in pridobivanje velikega dobička od tega.

Kalorična vsebnost svežih gob ostrig

Vsebnost kalorij v svežih gobah ostrig je 38 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in uporabne lastnosti svežih gob ostrig

Ostrigar vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in mineralne soli. Ima nizko vsebnost kalorij, vendar že v majhnih količinah lahko poteši lakoto (kalorizator). Po vsebnosti beljakovin in aminokislin je ta gliva blizu zelenjadnic, po vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov pa jih prekaša.

Glede na sestavo vitaminov je ostrigarjeva goba podobna mesu - pulpa teh gob vsebuje vitamine, pa tudi in. Glede na vsebino se ostrigarjeva goba šteje za najdragocenejšo gobo. Poleg tega telo ob uživanju teh gob prejme encime, ki spodbujajo razgradnjo maščob in glikogena. Meso gob ostrig vsebuje 7-8% mineralov, med katerimi so potrebni za ljudi itd. Menijo, da se zaradi uživanja gob ostrig zniža raven holesterola v krvi, sok te glive pa zavira razvoj Escherichie coli.

Škoda in kontraindikacije svežih gob ostrig

Edini pogoj za pripravo svežih ostrig je obvezna toplotna obdelava. Ostrigar vsebuje hitin, ki ni prebavljiv Človeško telo. Da bi ga odstranili, je treba gobe drobno narezati in kuhati na visoki temperaturi.

Prav tako lahko povzročijo spore gob ostrig alergijska reakcija, poleg tega je vredno zapomniti, da je v otroški prehrani in v prehrani odrasle osebe s posamezno nestrpnostjo do te vrste gliv njihova prisotnost strogo prepovedana.

Sveže ostrigarske gobe v kuhanju

Gobe ​​ostrige jedo v ocvrti, kuhani ali dušeni obliki, poleg tega pa so te gobe primerne za. V kuhinjah zahodne in južne Evrope so ostrigarje dodajali glavni jedi, da bi ji dali poseben okus (kalorizator). Če te gobe posušite in zmeljete, lahko dobite začimbo, ki ima prijeten sladkast vonj.

Pri pripravi jedi z gobami ostrigami je pomembno vedeti, da se njen okus najbolje ujema z mesom in divjačino, vendar je bolje, da gob ne dodajate ribam, tako kot drugim gobam. Okus že pripravljenih gob je križanec med in, vonj pa je nekoliko podoben aromi.