B12 vitamini hangi besinlerde bulunur? Günlük B12 vitamini alımı. Faydalı video: Çiğ gıda diyetinde B12 vitamini eksikliği sorunu

Biyologlar, pazarlamacılar, kimyagerler, eczacılar ve gıda işçileri arasında bugüne kadar devam eden birçok tartışmayı başlattı. Hepsi şu soruları tartışıyorlar: Bu mucize unsur nedir, nereden geliyor, vücudu nasıl etkiliyor. Bugün kesin cevaplar bulamayacağız. Ama yine de perdeyi biraz aralayalım ve bu vitamini düşünelim.

Yapay karışımlar ve besin takviyeleri şeklinde diğer vitamin ve minerallerle birlikte alırlar. Sadece milyarlarca hayvanı öldürür ve tamamen gereksizdir. Bununla birlikte, bu bakteriler sadece insanlarda ve diğer hayvanlarda alt bağırsaklarda bulunur, yani vücut artık vitamini ememez ve böylece dışkıyla atılır. keşke biraz olsa bu dünyada Zeki insanlar, insan dışkısını nehirlere ve denizlere atıp kirlenmesine neden olmak yerine, insanların bu vitamini vücuda alacağı bitki bileşeni ile doğal, kimyasal olmayan gübreleme alanlarında kullanacaklardı.

kobalamin ailesi

Herhangi bir vitaminin kimyasal özü isme yansır: vita + amin. Rusça'da bu kombinasyon kulağa "hayat ve aminler" gibi geliyor. "Vitamin" kelimesi kelimenin tam anlamıyla "hayati amin" anlamına gelir. Bugüne kadar, düzinelerce bu tür element zaten keşfedildi.

Hepsi çözünürlük açısından ünlü vitaminler suda çözünen ve yağda çözünen olarak ikiye ayrılır. B12 birinci gruba aittir. Bununla birlikte, onu diğerlerinden ayıran bir özellik vardır - suda çözünür, ancak aynı zamanda vücutta birikme yeteneğini korur.

Aksi takdirde, insanlar gibi hayvanlar da yapar. Tabii ki, her şeyi kontrol etmeli ve internete veya "uzmanlardan" gelen unvanlara ve bağlara sahip bilgilere sonsuz güvenmemeliyiz. Kaynakların kökenlerine bakmalı ve bilimsel araştırma. Ve En iyi yol gerçeği bilmek, ifadeyi kişisel olarak doğrulamaktır, yani, elbette, koşullar izin verirse. Ve bu durumda, kişisel olarak kontrol etmekten daha kolay bir şey yoktur.

Biz ve Martin Böhm bunu yapmaya karar verdik. Bu arada, yine ana et kaynağı olan ve Homosistein Canlılık Diyet Takviyesi içermeyen et yedikten sonra vücudumda daha yüksek demir içeriğine sahip olmamın nasıl mümkün olduğunu merak ediyorum. Ayrıca, homosistein testi sonuçlarınızı yayınlamakla ilgileniyorsanız, lütfen aşağıdaki tartışmayı kaydedin.

B12 vitamininin genellikle bir element değil, bütün bir organik madde grubu olarak adlandırıldığına dikkat edilmelidir. Hepsi bileşimlerinde kobalt içerir. Bu nedenle adı - kobalaminler.

Malign anemiden iyileşmeye

B12 vitamini, malign anemi araştırmalarıyla yakından ilişkilidir. Geçen yüzyılın yirmili yaşlarının ortalarına kadar bu hastalık tedavi edilemezdi. Üç Amerikalı Doktor uzun zamandır Anemiden muzdarip bir kişinin vücudunda sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin üretiminin neden durduğunu anlamaya çalıştı. Yavaş yavaş, hastalar günde 250 g evcil hayvan çiğ karaciğeri yerse bu sürecin durdurulabileceğini keşfettiler. Sonra karaciğerin oluşturduğu her şeyi ayrıntılı olarak analiz etmeye başladılar.

Martin Böhm'ün araştırma sonuçları

B12 vitamini sadece hayvansal ürünlerde yani et ve sakatat, balık, yumurta, süt ve süt ürünlerinde bulunur. Vücudumuzun onu sindirim sisteminin ışığından emebilmesi için intrinsik faktör adı verilen özel bir proteine ihtiyaç vardır. Esas olarak karaciğer ve kaslarda yoğunlaşmıştır. Günün tüm ihtiyaçlarını karşılamak için bir bardak süt için, bir yoğurt, bir parça süzme peynir ve bir parça söğüş yiyin.

Bu tür ürünler kolaylıkla menümüze dahil edilebilir. Yoğurt veya süt yerine bir yumurta veya üç dilim beyaz peynir de yiyebiliriz. Bu vitamindeki bir eksiklik, içsel faktör eksikliğinden kaynaklanabilir. Bu durum mide mukozası hasar gördüğünde ortaya çıkabilir. Buna rağmen, bu vitaminin eksikliği özellikle vejetaryenler ve veganlar ile et veya hayvansal ürünler yemekten kaçınan emziren anneler tarafından daha da şiddetlenir. Bu vitaminin emilim oranı da tüketen kişilerde azalabilir. çok sayıda alkol, acı çekmek mide-bağırsak hastalıkları ya da yaşlılar.

Moleküllerinin her birini inceleyen bilim adamları W. Murphy, J. Minot ve J. Will, içinde iyileşmeye katkıda bulunan iyileştirici unsuru keşfettiler. B12 vitamini dediler.

Anemisi olan tüm hastaların bu maddeden yoksun olduğu ortaya çıktı, çünkü doğumdan itibaren vücutları onu üretemedi. Vitaminin daha ileri çalışmaları, onu tanıyarak hayvanların karaciğerinden izole etmeyi amaçladı. kimyasal formül ve moleküler yapı.

Daha önce insanlar onu bitkilere bağlı toprak parçalarından, sudan veya bakteri bulaşmış hayvanlardan elde ediyordu. Bakteriler tarafından üretilen ette, ürünün kendisinde bulunur. Bu eti en iyi yemek yapmaz. Bu bakteriler, takviye edilmiş suya eklenen uygun, güvenilir ve iyi depolanmış bir vitamin sağlar. Gıda Ürünleri ve katkı maddelerinin üretiminde kullanılır. Bugün, sadece insan refahı için değil, aynı zamanda sağlıklı olmayı da teşvik eden bir diyet seçebildiğimiz için şanslıyız. çevre ve daha iyi bir dünya.

Veganlar için önerilen günlük 2,4 mikrogram vitamin alımını karşılamak için, bir porsiyon zenginleştirilmiş kahvaltılık gevrek alın ve günün diğer saatlerinde 125 ml güçlendirilmiş soya sütü için veya bir porsiyon güçlendirilmiş vejetaryen et - mikrogram B vitamini Başka bir gün vitamin ve mineral takviyesi alabilirsiniz.

Formül, işlevleri ortaya çıkarır

Aneminin nedenlerini keşfettikten yirmi iki yıl sonra, bilim adamları nihayet iyileştirici kristallerini karaciğerden çıkarmayı başardılar. Şimdi kompozisyonları, yapıları ve işlevleri üzerine çalışıyorlar. B12 vitamininin insan vücuduna esas olarak bir molekül kobalt, bir molekül fosfordan oluşan bir kimyasal bileşik şeklinde girdiği, ayrıca on dört molekül oksijen ve azot, altmış üç karbon ve seksen-üç molekülü içerdiği ortaya çıktı. sekiz hidrojen. Her şey şuna benziyor: C₆₃H₈₈CoN₁₄O₁₄P. Bu maddeye siyanokobalamin denir.

İnsanlar, bazı durumlarda ciddi sağlık sorunlarına neden olan bu efsane ile ilişkili çeşitli vitaminlere inanırlar. Efsane 2: Takviye formundaki vitaminler hiçbir zaman yemeğin tadıyla uyuşmaz. . B12 vitamini eksikliği sık görülen bir durumdur. Gelişmiş ülkelerözellikle yaşlılarda.

Bu sayede folik asidin doğru salınımını da sağlayabilirsiniz. Sadece Çölyak hastalığı veya Crohn hastalığı emziren vejeteryan diyetindeki yeni doğan anneler.

Onlar 50 yaşın üzerinde.
Vejetaryen diyetindeler.
Bağırsak ameliyatı oldular.
İyi yemek yemezler ve çok fazla alkol içmezler.

Yorgunluk veya enerji eksikliği.

Bu karmaşık maddenin katılımıyla vücutta hangi süreçler meydana gelir? Tüm karmaşık detayları atlayıp genellersek sade dil, o zaman bu molekülün bireysel elemanlarının dahil olduğu üç süreç ayırt edilebilir.

Kırmızı kan cisimciklerinin (eritrositler) oluşumu ve büyümesi, DNA molekülleri için gerekli elementlerin oluşturulması.
Sinir dokularından atılım ve kardiyovasküler sistemler normal çalışmasına müdahale eden toksik asitler.
Beynin temel ihtiyaçlarını sağlamak kimyasal bileşikler, iyi beslenmesini sağlamanın yanı sıra sinir hücrelerinin korunmasını da sağlar.

Doğada ve laboratuvarda siyanokobalamin

Siyanokobalamin kimyasal yapısının aydınlatıldığı 1956 yılından sonra laboratuvarda B12 vitamini sentezlenmeye başlandı. Bu karmaşık süreç için talimatlar 1973'te tamamlandı. Bir vitaminin kimyasal sentezi yetmiş adımdan oluşur.

Kanın durumunu etkiler ve büyük bir eksikliğinden muzdarip olursak, kalıcı düşük dereceli hipoksiye benzer bir duruma gelir. Uyuşukluk hissi ve diğer anormal sinyaller gergin sistem. B12 Vitamini sinir sisteminin sağlığında çok önemli bir rol oynar ve çeşitli organlara uygun kan akışından sorumludur. Bu vitaminin eksikliği aşağıdakilere yol açabilir: negatif belirtiler gıdıklama veya ağrı gibi sinir sistemi.

Şiddetli B12 vitamini eksikliği, uyaran alımı, kas zayıflığı, anormal refleksler ve idrar kaçırma ile ilgili sorunlara neden olur. B12 vitamini eksikliği nefes darlığı, vücut zayıflığı, baş dönmesi ve düşme nedeniyle artan yaralanma riskinin bir belirtisi olabilir.

Doğal koşullar altında, kobalaminler bakteriler ve tek hücreli mikroorganizmalar tarafından alışılmadık "arkea" adıyla sentezlenir. İlginç bir şekilde, bu benzersiz süreç insan vücudunda da meydana gelir. Siyanokobalamin, ancak bağırsak duvarları tarafından emilirse faydalı olduğu ortaya çıktı. Bunun için mide, Castle'ın sözde içsel faktörünü üretmelidir. Bu faktör genellikle içsel B 12 olarak adlandırılır.

Diyette B vitamini eksikliğini gösteren bir başka semptom da saç dökülmesi ve cilt lezyonlarının ortaya çıkmasıdır. Ayrıca anormal cilt pigmentasyonuna ve koyu lekelere neden olabilir. Bu madde depresyonun nedenlerinden biridir. Bu, daha hızlı sonuç almanızı sağlar. Ayrıca yaşlı hastalarda hafıza bozukluklarını tersine çevirmenin bir yoludur. Hipotiroidizmi olan kişilerde genellikle bu vitamin eksiktir.

Aynı zamanda daha yavaş bir metabolizma, yorgunluk hissi ve irade artışı anlamına gelir. Eksikliği hamilelikte zorluklar ve düşükle ilişkilendirilebilir. Bu maddenin annenin gelişmekte olan fetüsündeki miktarı çok fazla ise düşüklere neden olabilir. Bu maddenin eksikliğini azaltmak için diyette bazı değişiklikler yapmak gerekir. Bu durumlar için kullanılan ilaçlarla etkileşime girebilir. . Bu grup esas olarak zoonoz, balık ve süt ürünleri yemeyen veganlar, vejetaryenler ve vitamin alımına daha duyarlı olan yaşlıları içerir.

Böylece, iki kavram vardır - bir iç (vücut tarafından üretilen) element ve bir dış (vücuda giren) B12 vitamini. Ürünlerde bu element sentezlenmez, sadece içlerinde bulunur.

Kobalaminler ve et endüstrisi

Kobalaminlerin iyileştirici özellikleri ilk olarak sığır karaciğeri sayesinde keşfedildiği için bu elementlerin et ürünlerinde bulunduğu sonucuna varıldı. Gerçekten de, siyanokobalamin sığır, domuz eti, tavuk, tüm sakatatlarda (karaciğer, böbrekler, dalak) bulundu. Bir kısmı yumurta, peynir, sütte bulunabilir. B12'nin keşfinin tarihi, onu uzun zamandır et endüstrisi ile ilişkilendirmiştir.

Bu, vücut tarafından çok karmaşık çok adımlı bir emilim sürecinden kaynaklanmaktadır. Pek çok insan B vitamininin vücutta ne kadar önemli olduğunun farkında değil. B12 vitamini normal bir dolaşım sisteminin korunmasında ve sinir sisteminin düzgün işleyişinin sağlanmasında önemli bir rol oynar. Eksikliği anemiye yol açan kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur. Aynı zamanda fazlalığı ölüme yol açabilecek homosistein birikimini de önler. koroner hastalık kalp veya felç. Benim gibi vejeteryan diyeti yapıyorsanız, konu kesinlikle siz değilsiniz.

Bir zamanlar, bu unsur vejetaryenliğe karşı mücadelede bile kilit bir rol oynadı. Birçok beslenme uzmanı, bitkisel gıdaların insan ihtiyaçlarını tam olarak karşılayamadığını savundu. Kanıt olarak, etten vazgeçildiğinde ortaya çıktığı iddia edilen bir B12 eksikliğini gösterdiler. Bu tür açıklamalar sonucunda toplumda güçlü bir kanaat oluşmuştur. Bugün B12 vitamini nerede bulunur diye sorarsanız, büyük ihtimalle bunun sadece et ürünlerinde olduğu söylenecektir.

İnsanlar sadece sebze ve meyve yediklerinde küçük dozlarda vitamin alırlar. eser miktarlarda. Bunun nedeni, daha yoksul ülkelerdeki üretim koşullarının gelişmiş ülkelerdeki kadar steril olmaması ve mikroorganizmaların engellenmeden gelişebilmesidir. Ancak veganların endişelenmesine gerek yok. Şu anda piyasada hayvanlardan elde edilmeyen özel bakteri kültürleri ile doğal takviyeler yapılmaktadır. Başka olası semptomlar soluk cilt, iştahsızlık, nefes alma sorunları, çarpıntı, zihinsel bozukluklar veya kulaklarda çınlama.

Bitkiler ayrıca siyanokobalamin ile "dost"

Vejetaryenler bu mücadeleden vazgeçmediler. Et yiyicilerle savaşa başladılar. Verdikleri temel argüman sağlıklarıydı. Gerçekten de, eti reddeden birçoğu daha kötü hissetmeye başlamadı. Ayrıca, bazı sonuçlar şok ediciydi. Birçok vejetaryenin araştırma verileri, vücutlarındaki kobalamin içeriğinin et yiyenlerden bile daha yüksek olduğunu gösterdi. Bu tür gerçekler, kimyagerleri ve biyologları daha fazla araştırma yapmaya sevk etti. Ne buldular?

Elbette, enjeksiyonların dezavantajları vardır: Bunu bizim için yapması için birini ziyaret etmek, daha yüksek maliyet ve algılanan acı. Ayrıca alerjenlere karşı koymak için kullanılır. Doğru seviyeye teslimatı sağlamak için buna değer. Doğal vitaminler düzgün çalışması için gereklidir insan vücudu. Vücudun kendisi onları üretmez, bu yüzden takviye edilmeleri gerekir. Doğal vitaminler, gıdalarda bulunan organik bileşiklerdir. Vitamin kaynakları meyve, sebze, et ve balıktır.

Suda çözünen vitaminlerin ortaya çıkışı

Doğal vitaminler en iyi vücut tarafından emilir.

Videoyu izleyin: "Sağlıklı bir vitamin takviyesi nasıl yapılır?"

Vitamin kaynakları: baklagiller, balkabağı, fındık, badem, yapraklı sebzeler, ıspanak, pancar, karaciğer, süt ürünleri, arpa. C vitamini - C vitamini. Bu meyvelerde olur: yaban domuzu ve şeker, frenk üzümü, bektaşi üzümü, greyfurt, limon, portakal, çilek, portakal, ahududu. C vitamini ayrıca sebzelerde bulunur: soğan, soğan, brokoli, bezelye, turp, brokoli, Brüksel lahanası, lahana, şalgam, domates, ravent ve maydanoz.

Siyanokobalamin ayrıca koyu yeşil üst kısımlarda, ıspanakta, marulda, meyvelerde, kuruyemişlerde, tohumlarda, bazı sebzelerde, balıklarda ve deniz ürünlerinde de bulunur. Ek olarak, tüm B vitaminleri ile doymuş kompleks karbonhidratlar yerseniz, vücutta B12 eksikliği olmaz. Bunun nedeni, sağlıklı bir insanın vücudunun bunun için gerekli olan koenzimleri ve kobaltı alması durumunda siyanokobalamin sentezleyebilmesidir.

Eksiklikleri genellikle sinirlilik veya ilgisizlikle kendini gösterir. B vitaminleri suda çözünür olduğundan ve fazlası vücutta depolanmadığından düzenli olarak depolanması önemlidir. Eksikliği sinir sistemi bozukluklarına neden olabilir, yaygın neden aşırı yeme - aşırı alkali tüketimi.

Vücutta bu vitaminin yokluğu dikkat çekicidir. Deri lezyonları, sebore, nöbetler, kornea değişiklikleri, fotofobi, görme keskinliği, yırtılma, büyüme geriliği, saç dökülmesi, konsantrasyon sorunları, baş dönmesi veya uykusuzluğa neden olur. Karaciğer, ciğer, peynir, badem, mantar, av eti, yeşil sebzeler, somon, alabalık, uskumru, kepekli ekmek, midye, fasulye, bezelye, soya fasulyesi, süt, yoğurt, kefir, ayran, maya ve ceviz.

Eczacılar kendi versiyonlarını sunuyor

Vejetaryenlerin hayranı olmayanlar, et yiyiciler, sağlıklı yaşam tarzı yaşam, ancak kendilerini yararlı elementlerin yapay yollarla elde edilmesinin destekçileri olarak görüyorlar, eczanelerde kobalaminler bulabiliyorlar. Orada büyük olasılıkla ampullerde B12 vitamini sunulacak. Bu formda, bu ilaç laboratuvarda keşfedildiğinden beri kullanılmaktadır. Pernisiyöz aneminin tedavi edilmesi, kas içine kobalaminlerin verilmesi yoluyla olur.

Bu vitaminin eksikliği saldırganlık, kaygı, depresyon, hiperaktivite ve ayrıca hafıza ve konsantrasyon sorunlarına neden olur. Vücuttaki niasin eksikliği, tatlı ve şekerli içeceklerin tüketimine katkıda bulunur. Eksikliği vücudun enfeksiyona karşı direncini azaltır, ciltte iltihaplanmaya neden olabilir, sinir sistemi ve kemik iliğinde değişikliklere neden olarak tümörlere neden olur. B6 Vitamini karaciğer, et, kümes hayvanları, uskumru, yumurta, süt, maya, sebze, tahıllar, soya fasulyesi, yer fıstığı, ceviz, kabak çekirdeği, muz, avokado gibi besinler içerir.

B12'nin kas içine verildiğinde enjeksiyonları çok ağrılı olan bir vitamin olduğu bilinmektedir. Bu rahatsızlık eczacıları daha nazik yöntemler geliştirmeye sevk etmiştir. Bugün B12 eksikliğini doldurmak için bir fırsat var. Bazı durumlarda vitamin tabletleri enjeksiyonların yerini alabilir. Bununla birlikte, tabletler yüksek dozda siyanokobalamin içerir ve bu ilacın günlük oranı çok küçüktür. sağlıklı kişi sadece 1 mikrogram gereklidir.

Eksikliği genellikle saç dökülmesine, yüksek kolesterole ve bağırsak sorunlarına yol açar. Neyse ki, eksikliği çok nadirdir. B12 vitamini şunlarda bulunur: süt, karaciğer, böbrekler, yağsız et, balık, kabuklular, peynir, yumurta. Bu vitaminler yeşil yapraklı sebzeler, baklagiller, tahıl taneleri, domates, soya fasulyesi, pancar, fındık, ayçiçeği, bira mayası, karaciğer, yumurta sarısı, muz, portakal, avokado gibi gıdalarda bulunabilir. Bu vitamin örneğin et, yoğurt, süt, yumurta ve diğer hayvansal ürünlerde bulunabilir.

Ancak bunun et yiyen insanlarda da olduğu ortaya çıktı. Bu da vücutta bu vitaminin eksikliğinden kaynaklanan birçok "gizemli" sağlık sorununa yol açar. Göğüs ağrısı ve nefes darlığı. yorgunluk, açıklanamayan halsizlik, baş dönmesi, denge sorunları, senkop, hafıza sorunları, bunama, baş dönmesi, uyuşukluk, el ve ayak parmaklarında uyuşma, yavaş reaksiyon süreleri, zayıflamış sinir sistemi işlevi, soluk veya sarı cilt.

Kobalaminlerle gelen güzellik

Kobalaminli ampullerin başka bir kullanımı hakkında konuşalım. Bu form, güzel ve uzun saç sevenler için çok uygundur. Hatırlarsanız, siyanokobalamin kırmızı oluşumuna katkıda bulunur. kan organları ve onlar da hücrelerimizi oksijenle besler. Özellikle uzun saçların buna ihtiyacı var. Onları "beslemek" için besinleri kök foliküllerine koymanız gerekir. Bu keselerde ne kadar fazla kırmızı kan hücresi üretilirse, uzun saçlarınız o kadar fazla oksijen alır.

Yaratıcı güzellik uzmanları, eczacılarla birlikte saç için B12 vitamininin nasıl kullanılacağını anladılar. Birçoğu, ampulün içeriğini şampuanın içine dökmeyi tavsiye eder. Sonuç olarak, her yıkamadan sonra oksijen tüm uzunluk boyunca köklerden akacaktır, çünkü büyük miktarlarda kobalaminler keseleri gerekli elementlerle besleyecektir. Saçlar daha sağlıklı hale gelecektir. Ancak bu işlemi düzenli olarak yapmamalısınız. Siyanokobalamin ihtiyacının düşük olduğunu, fazlasının karaciğerde biriktiğini ve yaşam boyu vücutta depolandığını unutmayın. Ve bir kişinin yaşam için, eğer sağlıklıysa, sadece kırk miligram B12 vitaminine ihtiyacı vardır (İngiliz bilim adamlarına göre).

Bakteri herkesi barıştırdı

Ve son olarak, et yiyicileri ve vejeteryanları birbirleriyle uzlaştırmayı başaran bazı verileri alıntılamak gerekiyor. B12 vitamininin nerede bulunduğunu bulmak için araştırmalara devam eden Amerikalı bilim adamları, siyanokobalamin'in haklı olarak mikroorganizmalara atfedilebileceğini buldular. Bu özel bakteri toprakta olduğu kadar bağırsak florasında da yaşar. Bu küçük bakteri gerekli tüm elementler ve en önemlisi kobalt ile beslendiğinde onlardan B12 vitamini yapar.

Böylece, bu keşif, hayvansal gıdalardaki siyanokobalamin'in nereden geldiğini açıklar - bakteri bağırsaklarda yaşar, B12 üretir, hayvanın karaciğeri onu biriktirir, bir kişi karaciğeri yer ve hazır bir element alır. Aynı süreç insan vücudunda da meydana gelir. ile vejetaryenler gübre gerekli elementleri sağlar ve bakteri bağırsaklarında kobalamin yapar.

Ayrıca bu keşif, iç ve dış B12'nin etkileşiminin sırrına daha fazla ışık tuttu. Ancak, B12 vitamini (veya bakteri) gizemleri burada bitmedi. Meraklı kimyagerler zamanla daha neler keşfedebilecekler kim bilir!

B12 vitamini, sadece nitelik ve özellikleri açısından değil, doğadaki varlığı açısından da en spesifik vitaminlerden biridir. İnsan vücudu tarafından sentezlenmeyen ve bu nedenle gıda ile düzenli ve gerekli miktarlarda verilmesi gereken maddelerden biridir. Bu nedenle sağlığına önem veren herkes hangi besinlerin B12 vitamini içerdiğini bilmelidir.

bir notta

B12 Vitamini sinir sistemi ve normal hematopoez için gereklidir ve eksikliği ile çeşitli sinir bozuklukları, depresyon ve anemi.

Doğada B12 Vitamini: kaynaklar ve sentez

B12 vitamininin benzersiz bir özelliği, doğada herhangi bir hayvan veya bitki tarafından sentezlenmemesidir. Bakteriler ve aktinomisetler gezegendeki B12 üretiminden sorumludur.

Bazı bilim adamlarının bakteri sayısına mavi-yeşil alglerin dahil edilmesini tanımadıkları göz önüne alındığında, ayrı bir vitamin üreticisi grubu olarak kabul edilebilirler. Bununla birlikte, biyolojiye yeterince aşina olmayan propagandacıların, sözde tüm alglerin B12 vitamini içerdiğini cesurca ilan etmeye başlamalarının nedeni bu gerçekti. Bunun doğru olmadığını anlamak önemlidir.

Bu ilginç

İnsanların yediği alglerden b12 vitamini sadece bir zamanlar tüm hastalıklar için neredeyse her derde deva olarak kabul edilen iyi bilinen bir ürün olan spirulina'da bulunur. Ancak daha sonra spirulina'nın faydalarının basit lahanadan çok daha fazla olmadığı ortaya çıktı. Spirulina'da bulunan aynı B12 vitamini, insanlar için faydalı değildir ve vitamin özelliği yoktur. Aynı zamanda psödosiyanokobalamin olarak da adlandırılır.

B12 vitamini, insanlar için farklı şekillerde değerli olan çeşitli şekillerde gıdalarda bulunur. Bir vitaminin miktarı hesaplanırken sindirilebilirliği ve vücuda faydaları dikkate alınır.

B 12 vitamininin deniz yosunu ve diğer yosun lezzetlerinde bulunmadığını bir kez daha belirtelim.

B12 vitamini hayvansal ürünlerde bulunur. Hayvanların üretmemesi gerçeğiyle çelişmez: siyanokobalamin, organizmalarında bağırsak mikroflorası tarafından üretilir.

Otçul hayvanlarda, B12 vitamini üretimi, besin emilim işlemlerinin de gerçekleştiği bağırsaklarda meydana gelir ve bu nedenle üretilen vitaminin çoğu kan dolaşımına girer, tüm organlara dağıtılır ve bazılarında birikir. Bu nedenle, otoburlar ek B12 vitaminine ihtiyaç duymazlar.

İnsanlar da dahil olmak üzere etçil hayvanlarda, B12 vitamini yalnızca besin emilim süreçlerinin pratik olarak gerçekleşmediği kalın bağırsakta üretilir. Buna göre, burada üretilen tüm vitamin, vücudu dışkı ile terk eder. Bu nedenle bir kişinin sürekli olarak dışarıdan siyanokobalamin alması gerekir.

Vücutta B12 vitamini tüm organ ve dokularda bulunur, ancak esas olarak karaciğer ve böbreklerde birikir. Bu besinler B12 vitamini açısından en zengin besinlerdir.

B12 vitamini sebze ürünlerinde ve mantarlarda bulunmaz. Bu nedenle katı vejetaryenler, yeterli miktarda tüketirken en büyük sorunları yaşarlar: B12 vitamini içeren yiyecekleri diyetlerinde bulundurmazlar. Genellikle, özel vitamin takviyeleri veya siyanokobalamin ile zenginleştirilmiş yapay ürünler - tahıllar, barlar, müstahkem içecekler yoluyla diyetteki eksikliği telafi etmek zorundadırlar.

Vücudun sürekli B12 vitaminine ihtiyaç duyması nedeniyle, bu maddeyi "yağmurlu bir gün için" biriktirmeyi öğrendi. Bu nedenle, diyette yeterince uzun bir siyanokobalamin yokluğu bile, beriberi semptomlarının ortaya çıkmasına neden olmaz. Ama er ya da geç ortaya çıkacak.

Bu ilginç

Bilim adamları, B12 vitamini içeren ürünler, ünlü çiğ gıda uzmanları ve genellikle hiçbir hayvansal ürün içermeyen Hintli veganlar olmadan nasıl yaşayabileceklerini uzun süre çözemediler. Hintlilerin, en ortodoks veganların çoğunun yaşadığı sağlıksız koşullar sayesinde, bitkisel gıdalarla rastgele vitamin kaynakları tükettiği ortaya çıktı - kelebek larvaları, yıkanmamış sebzelerde büyük miktarda bakteri, hatta bazen hayvan dışkısı.

Ve saflık içinde yaşayan “Batılı” çiğ gıdacılarda, uzun bir yoksunluğun ardından vücut gerektiği gibi yeniden inşa edilebilir - bu gibi durumlarda mikroflora, ortamın asitliğini azaltarak ince bağırsağın uç kısımlarını doldurabilir ve yeterli miktarda üretebilir. emilim olasılığının olduğu yerlerde B12 vitamini miktarı. Bununla birlikte, bu tür değişiklikler çok uzun bir süre içinde meydana gelir ve aniden vejetaryen bir diyete geçiş sağlığa zararlı olabilir.

Faydalı video: Çiğ gıda diyetinde B12 vitamini eksikliği sorunu

Görüldüğü gibi B12 vitamini içeren besinler “görerek bilinmelidir” ve mutlaka beslenmenize eklemelisiniz.

sakatat ve et

Et ürünlerindeki B12 vitamini, normal bir diyetle vücuttaki toplam vitamin alımının yaklaşık %90'ını oluşturur. Sakatat, içindeki en zengin olanıdır - karaciğer, böbrekler, kalp, çünkü içlerinde siyanokobalamin, diyette bulunmadığı bir dönemde kademeli tüketim için birikir.

sığır karaciğeri- 60 mcg
domuz karaciğeri - 26 mcg
tavuk karaciğeri - 16.5 mcg
sade sığır eti - 6 mcg'ye kadar
kuzu - 3 mcg'ye kadar
hindi filetosu - 2 mcg'ye kadar
piliç - 1 mcg'ye kadar.

Genel olarak, herhangi bir et ürününü haftada en az 2 kez yemek, vücuttaki B12 vitamini miktarının gerekli seviyeye kadar yenilenmesini sağlar.

B12 vitaminine ek olarak sakatatın da içermesi önemlidir. folik asit. Bu maddelerin her ikisi de hamile ve emzikli kadınlar için gereklidir.

bir notta

B12 vitamini termostabildir ve et pişirme ve kızartma sırasında bozulmaz. Bu nedenle, termal olarak işlenmiş gıdalar, çiğ gıdalarla aynı miktarda B12 vitamini içerir.

Günlük

Süt ürünleri çoğunlukla B12 vitamini açısından zengindir ve aynı zamanda vücuda laktik asit bakterilerinin yanı sıra birçok başka yararlı madde sağlar. Hem sütün kendisi hem de ondan elde edilen ürünler, bu maddenin eksikliğinden dolayı özellikle hızlı bir şekilde anemi gelişen çocuklar için B12 vitamininin ana kaynağıdır.

Süt ürünleri arasında siyanokobalamin içeriği açısından İsviçre peynirleri ilk sırada yer almaktadır - bu ürün grubu özellikle B12 vitamini açısından zengindir. Bu tür peynirlerde vitamin miktarı her 100 gramda 3.5-4 mikrograma kadar çıkabilmektedir.

Daha sonra bu listede aşağıdaki ürünler bulunur:

salamura peynirler - 100 gram ürün başına 1,5 mcg'ye kadar
Çedar peyniri - 0.83 mcg
süzme peynir - 0.45 mcg
yoğurt - 0.7 mcg'ye kadar
süt - 0.44 mcg
ekşi krema - 0.4 mcg.

Böylece, süt ve süt ürünlerinin vejetaryenlerde B12 vitamini eksikliğini telafi etmenin mükemmel bir yolu olduğu sonucuna varabiliriz.

Balık

Bilim adamları, balıklardaki büyük miktarda B12 vitamininin, balığın doğrudan siyanobakterilerle beslenmesi veya diğer suda yaşayan omurgasızları tüketmesi nedeniyle mavi-yeşil alglerle beslendiğine inanıyor. Bu minik organizmaların besin piramidinin en altında yer aldığı ve büyük miktarlarda B12 vitamini üretme ve biriktirme yeteneği sayesinde bu rezervleri zincir boyunca daha ileriye taşıdıkları ortaya çıktı.

Tüm balık türlerinin B12 vitamini içerdiği tespit edilmiştir. Bu maddenin içeriğini sadece bazı türler için veriyoruz:

füme ringa balığı - 18 mcg'ye kadar
çiğ ringa balığı - 13 mcg'ye kadar
uskumru - 8.71 mcg
levrek - 1.9 mcg
sazan - 1.5 mcg
morina - 0.91 mcg.

bir notta

Balık ürünleri B6 ve B12 vitaminlerini bir arada içerir, bu nedenle bu maddelerin belirli miktarlarını tüketmeniz gerekiyorsa özellikle dikkat etmeniz gereken balıklar üzerindedir.

Deniz ürünleri

Deniz ürünleri arasında B12 vitamini miktarının etten fazla olduğu ürünler vardır. Örneğin, bir ahtapot - filetosu 100 gram ürün başına 20 mikrograma kadar B12 vitamini içerir! Diğer popüler deniz ürünleri ürünleri aşağıdaki miktarlarda b12 vitamini içerir:

midye - 12 mcg
karides - 1.1 mcg.

Balık yumurtası bir deniz ürünü olarak kabul edilmese de, aynı zamanda neredeyse midye kadar olan B12 vitamini açısından da zengindir. Bununla birlikte, bu vitaminin en pahalı kaynaklarından biri olarak da kabul edilebilir.

Yumurtalar

Yumurtalarda, B12 vitamini, ürünün 100 gramında yaklaşık 0.9 mikrogram miktarında bulunur. Bu maddenin ana kaynağı olarak yumurta kullanmak istenmez, çünkü onlarla birlikte çok miktarda kolesterol vücuda girer.

Diğer kaynaklar

B 12 vitamini içeren diğer yiyecekler arasında, kerevit ve oldukça egzotik yiyecekler not edilebilir: böcekler, ıstakozlar, ıstakozlar, istiridyeler (istiridyeler mükemmel bir B12 vitamini kaynağıdır, ancak son derece pahalıdır) ve çıkarılması yasak olan bu tür yiyecekler - kaplumbağa yumurtaları, yanı sıra dünyanın bazı bölgelerinde yenen sürüngenler.

Hayvansal ürünleri tamamen reddedenler için B12 vitamini kaynağı yapay multivitamin kompleksleri olmalıdır. Çoğu zaman kimyasal sentezle değil, genetiği değiştirilmiş bakterilerle elde edildiğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, kesinlikle etik bir diyet seçen vejetaryenler, gereksinimlerini tam olarak karşılayacak olan yapay müstahzarlar arasından dikkatli bir şekilde seçim yapmak zorunda kalırlar.

Sağlıklı olmak!