Как да разберем, че прясното зеле се е влошило. Калининград се качи на операционната маса след ядене на зеле. Отравяне с обикновен и карфиол

Съдържание на статията: classList.toggle()">разгънете

Киселото зеле е традиционна руска храна, която се консумира готова, като отделен продукт или включена в многобройни салати и втори ястия.

Възможно ли е да се отровим кисело зелеи как? Какво се случва в този случай в тялото? Какви са симптомите на отравяне? Ще прочетете за това и много повече в нашата статия.

Как можете да се отровите с кисело зеле?

Има много начини за потенциално заразяване на зелето. Зеленчуците, първоначално отглеждани в градината, могат да бъдат третирани със силни химикали или други видове торове. Зелевите листа бързо натрупват нитрати, така че след консумация на продукта, той достатъчно бързо се отразява негативно на човешкото здраве.

Друг фактор на потенциална опасност е наличието на патогени на ботулизъм в почвата.. Както показва съвременната клинична практика, тези патогенни микроорганизми не се развиват в присъствието на въздух, светлина и други негативни фактори за тях, но остават върху растенията под формата на спори.

След прибиране на зеленчуците, по-специално зелето, се ферментира. Продуктите се съхраняват в затворени контейнери под плътен капак, след което се преместват в рафтове за съхранение на валцувани продукти. Горната процедура създава предпоставки за развитие на патогенна микрофлора и образуване на ботулинов токсин. Опасни условия в тази ситуация са температурният диапазон от 20 до 25 градуса над нулата, както и липсата на въздух.

Какво се случва в тялото при отравяне?

В природата няма специфичен механизъм, който да причинява патогенни промени при консумация на отровено кисело зеле, тъй като всички клинични проявленияТози процес зависи от вида на патогена, причиняващ интоксикация.

Като правило, след като влезе в стомаха, такъв продукт започва бавно да се смила и патогенният агент прониква през лигавиците. системно кръвообращениеи меките тъкани. Така се формират предпоставки за развитие на локални негативни процеси и системни интоксикации.

Трябва да се разбере, че тежестта на отравянето с кисело зеле в общия контекст може да варира значително в зависимост от индивидуалните характеристики на организма, концентрацията на патогенна микрофлора в зелето и други фактори.

Както показва практиката, значителна част от действителното отравяне се класифицира като леко или средно. Те могат да се лекуват у дома. Въпреки това, когато тежка формахода на проблема, независимо от обстоятелствата, е необходима хоспитализация на жертвата в най-близкото болнично отделение.

Симптоми на отравяне

Симптоматологията на отравяне с кисело зеле не е специфична, тъй като зависи от наличието на определен патогенен агент под формата на бактерия в този продукт. В повечето случаи този тип интоксикация се класифицира като класическо хранително разстройство. Типичните прояви включват:

• Гадене и повръщане. Тези симптоми на отравяне с кисело зеле могат да бъдат леки или доста интензивни;
• диария. Почти винаги с хранително отравяне се образува диария. Обикновено диарията от кисело зеле е обилна, обемна, по-скоро течна, до 15 позиви през деня;
• Болков синдром. Най-често се диагностицира в корема, епигастрална локализация, понякога главоболие;
• Вторични диспептични разстройства. Те могат да се проявят чрез подуване на корема, метеоризъм и други негативни симптоми.

Подобни статии

Горните симптоми са типични за леки и средна степенотравяне. В случай на тежка и много тежка интоксикация към посочените признаци могат да се добавят патологии в работата на дишането, сърдечно-съдови проблеми, неврологични разстройства и др.

Първа помощ

Независимо от тежестта на отравянето, на жертвата трябва да се даде цялата възможна първа помощ. Ключовите дейности могат да включват следните процедури:

• . Ако отравянето с кисело зеле е настъпило сравнително наскоро, изкуствената стомашна промивка е най-доброто решение. Това събитие трябва да започне с използването на 2 литра чиста вода на едно заседание. След като водата е изпита, е необходимо изкуствено да се предизвика повръщане, например чрез натискане върху основата на корена на езика. Ако е необходимо, процедурата се повтаря, докато се появи чиста вода за измиване, без зелеви остатъци;
• Прочистване на червата. В случай, че екипът на линейката все още е на път, като алтернатива можете да почистите червата с класическа клизма в количество не повече от 1 литър. Като работно вещество може да се използва слаб разтвор на калиев перманганат. Трябва да е на стайна температура;

• Прием на адсорбенти. Задължителен елемент първа помоще приемен център на адсорбенти. Тази група лекарстваспомага за свързването на образуваните в стомаха токсини и извеждането им от тялото по безопасен начин. Активният въглен, Polysorb, Enterosgel и други средства от тази серия се считат за оптимални препарати. Точните дозировки са описани в инструкциите към всяко от лекарствата;
• Специален режим на пиене. Тъй като хранителното отравяне най-често е придружено от обилно повръщане и диария, на жертвата трябва да се осигури редовен режим на пиене в малки дози от не повече от 50 ml наведнъж, но редовно. Поне на всеки 20 минути в продължение на няколко часа.

Лечение и възстановяване

Съвременните лекари позволяват лечение на отравяне с кисело зеле само ако признаците на интоксикация са достатъчно леки. При умерени или тежки форми на патология е най-добре незабавно да се свържете с линейка.

Специалистите, пристигнали на мястото на инцидента, ще могат бързо да оценят състоянието на жертвата и след това да вземат решение за евентуална хоспитализация на пациента в най-близкото болнично отделение. След пристигане в болницата на пострадалия се прилага стандартна медикаментозна и при необходимост апаратна терапия като част от утвърденото протоколно лечение. Основните дейности в този случай могат да включват:

След преодоляването на най остър периодинфекциозна интоксикация, пациентът се прехвърля в редовно отделение и му се дава стандартни мерки за възстановяване:

• Рецепта за диета. Строгото ограничение на храната включва частично хранене, изключване на всички мазни сладки, горчиви, както и всякакви продукти, които засягат стомашно-чревния тракт. Препоръките се допълват от необходимостта от оптимизиране на режима на пиене;
• Препарати. IN възстановителен периодмогат да се предписват хепатопротектори, витаминно-минерални комплекси, лекарства на базата на интерферони и други средства, ако е необходимо.

Последици от отравяне

При навременна и квалифицирана медицинска помощ в повечето случаи жертвата не създава дългосрочни негативни последици за тялото. Въпреки това, в някои случаи, особено при много тежки интоксикации, които са придружени от множество усложнения, шансовете за развитие на следните проблеми са доста високи:

Срок на годност на киселото зеле

За съжаление, в модерен святНяма натурални продукти с неограничен срок на годност. Зелето в този контекст не е изключение. Колко време може да се съхранява този продукт различни условия?

Според руския държавен стандарт общият срок на годност на киселото зеле в хладилник или на други хладни места не може да надвишава 8 месеца.

В същото време приготвеният продукт трябва да бъде в бъчви или специални контейнери при температура не по-висока от 4 градуса по Целзий и относителна влажност до 90%. Ако киселото зеле е извадено от контейнера, където е "узряло", тогава възможните условия за употребата му са значително намалени. Така че продуктите в стъклени буркани под затворен капак не трябва да се съхраняват повече от 6 дни.

Подобни условия са предвидени за продукти, опаковани в полимерно фолио. Киселото зеле, съхранявано при температури над 10 градуса по Целзий, независимо от обстоятелствата, трябва да се използва в рамките на 72 часа.

Защо киселото зеле мухлясва?

На повърхността и в закваската от зеле, както на етапа на приготвяне, така и в готов вид, често се появяват различни плесени. Тези структури предполагат наличието на определени гъбички в продукта. Всички ли са много опасни за организма?

Както показва практиката, белезникав или напълно бял нюанс обикновено показва възпроизвеждането на така наречените "дрожди" гъбички. Те не представляват особена вреда за хората, но трябва да бъдат отстранени от закваската, а засегнатите частици от зеле трябва да се изхвърлят в кофата за боклук.

Зелена, червена, розова или черна плесен, плаваща по повърхността на саламурата, често показва наличието на опортюнистична или всъщност опасна микрофлора за човешкото здраве.

Ако зелето първоначално е било приготвено правилно, тогава патогените не навлизат във вътрешната структура на продукта, съответно премахвайки горен слой, при нормална миризма и вкус на продукта, по-късно може да се яде. Подобна процедурае възможно само в случаите, когато всички слоеве кисело зеле не са засегнати от мухъл, а самият разтвор остава относително прозрачен.

Ако усетите обаче, че и киселото зеле е лоша миризма, а също така има изключително кисел или дори горчив вкус, тогава трябва да се изхвърли незабавно, контейнерът да се измие старателно и да се приготви нова партида зеленчуков шедьовър.

Отравянето с кисело зеле може да донесе много проблеми, поради което е толкова важно да знаете симптомите. тази болести осигурете подходящо лечение.

Острата хранителна интоксикация е проблем, който засяга живота на стотици хора всеки ден. Почти невъзможно е да се избегне такова заболяване - никога не знаем кой продукт ще ни навреди и как тялото ни ще реагира на определен дразнител. Днес има доста възможности за отравяне.

Някой предпочита бързо хранене, където не винаги е възможно да се намерят пресни продукти, а някой няма време да обработи правилно храната и получава много неприятни признаци. Във всеки случай е необходимо незабавно да се лекува такова заболяване, само по този начин ще получите шанс за бързо възстановяване и връщане към нормален начин на живот.

Хората често имат логичен въпрос, възможно ли е да се отровите с кисело зеле, тъй като този продукт е много популярен в целия бивш Съветски съюз. Експертите дават недвусмислен положителен отговор, тъй като безопасността на продукта зависи пряко от неговото качество, технологията на приготвяне и спазването на правилата за съхранение. Ако поне една от тези точки не се спазва, симптомите се усещат веднага.

опасност

Зелето, въпреки масата от очевидни положителни качества, при определени условия може да причини реална вреда на човешкото здраве. Трябва да се разбере, че всеки продукт, предназначен за консумация от човека, изисква задължително спазване на правилата за съхранение - това е единственият начин да получите качествено ястие и значително да намалите риска от отравяне.

Що се отнася до зеленчуците, тези продукти се развалят доста бързо, така че трябва да се съхраняват при подходящи условия и за доста кратък период от време. Тоест, ако не искате да се отровите от плодове или зеленчуци, а също и от зеле, опитайте се да изядете продукта веднага, но в никакъв случай не го оставяйте за дълго време в хладилника и още повече на открито пространство.

Отровно вещество, намерено в продукт с ниско качество, за да се осигури отрицателно въздействиетрябва да влезе в стомаха на човека. При използване на зеле може да настъпи вреда при следните условия:

• Една глава зеле беше третирана с химикали, за да се насърчи растежа и да се отървете от вредителите, оставяйки токсични вещества в листата.
• По прясното зеле има патогенни бактерии, които причиняват неприятни симптомибез подходяща термична обработка и цялостно измиване.

Редовно и карфиол

Прясното зеле се счита за доста здравословен зеленчук и следователно отравянето с този селскостопански продукт е изключително рядко. За да настъпи интоксикация, трябва да съвпадат няколко фактора наведнъж:

1. Съставът на пресен зеленчук съдържа голямо количество нитрати, които са опасни за човешкото тяло.
2. Преди готвене не са спазени необходимите мерки като накисване и изплакване.
3. Термично обработеният продукт е съхраняван при неподходящи условия.

Нитрати

Когато купувате зеленчуци на пазара или в магазина, всеки от нас трябва да разбере, че висока доза нитрати може дори да попадне в продукт, който не е третиран с химикали. Факт е, че почвата, върху която растат тези полезни продукти, отдавна се е променила химичен състави самата е наситена с вредни вещества.

В някои части на света зеленчуците, отглеждани на такава почва, се считат за много токсични, така че трябва да подходите към употребата им с изключително внимание.

Когато ядем зеленчук или плод за храна, в тялото ни влиза определено количество нитрати. Ако веществото се съдържа в приемлива норма, тогава няма да има последствия за човешкото здраве - скоро веществата ще се екскретират естествено.

Но ако количеството химикали в продукта надвишава нормата или жертвите са изяли твърде много от вредния продукт, тогава се появяват неприятни симптоми, които могат да причинят много неудобства.

Зелето е един от онези продукти, които фермерите се опитват да отглеждат възможно най-бързо. Голямото търсене на този зеленчук провокира производителя да добави много торове към продукта, поради което листата придобиват характерен атрактивен цвят, а размерът на зеленчука се увеличава бързо. Ядейки такъв продукт, човек получава сериозна интоксикация на тялото, след което често е доста трудно да се възстанови.

Мръсни зеленчуци

Много хора обичат да ядат пресни продукти направо от градината без никаква обработка и това е огромна грешка. Възможно отравяне може да възникне след като патогенните бактерии навлязат в човешкия стомах. В големи количества, съдържащи се в мръсна земя, и да се отървете от последствията понякога е проблематично.

За да се избегне подобно отравяне, е задължително всеки продукт да се изплакне в чиста вода, а за да се засили ефектът, зелето може да се накисне в солена вода. Солта ще унищожи по-голямата част от вредните бактерии и ще ви позволи да се насладите на вкуса и витамините, съдържащи се в зелето.

Кисело зеле

Феновете на домашната кухня вероятно са наясно с такъв проблем като отравяне с кисело зеле. Този продукт често може да се намери на обяд и празнични трапезив почти всички семейства - майките и бабите все още готвят ястия, това позволява не само да се получи вкусен продукт, но и да се запазят витамините, съдържащи се в зеленчука, доколкото е възможно.

Като всеки друг продукт, киселото зеле може да се развали доста лесно. Можете да идентифицирате ниското качество на продукта по неговите характерни характеристики:

• Вкусът на зелето придобива много кисел вкус, който причинява дискомфорт при консумация.
• Миризмата се засилва и става неприятна.
• По повърхността на зелето се образува плесен.

Причината за интоксикация с нискокачествено кисело зеле често е желанието на домакинята да запази ценен продукт. Много жени измиват разваления продукт, след което го добавят към супи и други ястия, които изискват готвене. Това става начин за навлизане на токсина в тялото, в резултат на което страдат не само отделни хора, но и цели семейства.

Приготвеното по този начин зеле трябва да се съхранява при температура не по-висока от четири градуса. Ако температурата на съхранение е по-ниска и зелето е замразено, не тежки последствияняма да бъде - само продуктът, по време на съхранението на който температурният режим е превишен, ще причини интоксикация.

Забележка! Ако едно семейство е било отровено от кисело зеле с нормално качество, това означава, че зелето не е ферментирало по време на готвене, в резултат на което вредните бактерии са оцелели и са причинили щети.

Симптоми

Ако човек е консумирал достатъчно количество зеле, след което има неразположение, има голяма вероятност от сериозно отравяне със зеле. Степента на отравяне зависи пряко от вида на инфекцията - ако в храната попадне голямо количество нитрати, ще бъдат нанесени сериозни щети, а отравянето с продукт с изтекъл срок на годност също представлява опасност.

Да се ​​излекува такова заболяване е доста просто, но за това е необходимо да разпознаете признаците му своевременно.

Симптомите на отравяне със зеле могат да бъдат следните признаци:

1. Жертвата се чувства много слаба.
2. Известно време след ядене на вреден продукт се появява гадене, преминаващо в повръщане.
3. Повечето от пострадалите са с диария и болки в корема.
4. Главоболие и световъртеж също са характерни признаци на отравяне.

Забележка! Ако откриете себе си или вашите близки подобни признаци, не забравяйте да предоставите първа помощ и да се консултирате с лекар. Възможни са сериозни последици от заболяването.

Видео: кисело зеле.

Първа помощ

Човек, който яде такъв хранителен продукт, трябва да знае как да действа след настъпване на интоксикация. Само навременните мерки ще помогнат на жертвата бързо да се върне към нормалния живот и да забрави за неприятния инцидент. Мерките, които трябва да се предприемат в случай на отравяне, могат да бъдат както следва:

• Непременно се обадете на лекар, тъй като последствията могат да бъдат сериозни, особено при малки деца и хора с различни стомашно-чревни заболявания.
• Жертвата трябва да измие стомаха с много топла вода и разтвор на калиев перманганат. Необходимо е да се предизвика повръщане и да се отстрани продукта от стомаха.
• След отстраняване на токсина е необходимо да се вземат сорбенти, които са и.
• Жертвата трябва да получи пълна почивка и сладък чай за възстановяване.

В никакъв случай не трябва да отказвате помощта на лекар, дори ако жертвата е станала много по-добре. Киселото зеле след отравяне трябва да се изхвърли, тъй като може да навреди на други членове на семейството, ако се консумира.

Само внимателното внимание към отглеждането, съхранението и подготовката на продукта ще осигури получаването на всички витамини, които се съдържат в зелето, и завинаги ще премахне появата на сериозна интоксикация на тялото, която може да причини много проблеми.

За съжаление, отравянето със зеле се случва доста често, така че изборът и приготвянето на любимия ви зеленчук трябва да се подхожда с цялата отговорност.

Зелето е една от основните земеделски култури в нашата страна. Зеленчукът съдържа много витамини, фибри, ензими, минерални соли и други полезни вещества.

Растителният продукт може да се консумира суров, варен, пържен, задушен и маринован.

Как се случва интоксикацията?

Зелето се използва не само за храна, то е популярно в декоративния ландшафтен дизайн, народната медицина и козметологията. В градинарството са известни много видове растения, които се различават един от друг по състав, вкус и външен вид. Отравянето със зеле възниква поради неправилна подготовка или нарушаване на условията за съхранение на растенията.

Причини за отравяне:

• Лоша обработка на плодовете преди употребата им за храна. При продължително съхранение горните листа на зелето започват да гният и плесенясват. Преди процеса на готвене всички подозрителни листове трябва да бъдат изрязани и изхвърлени.
• Съхраняването на готвени ястия без охлаждане може да причини хранително отравяне.
• Яденето на зеле с високо съдържание на нитрати. Обикновено такива продукти се продават през зимата и пролетта.
• Неправилна подготовка лекарстваот народни рецептиот зелев соксъщо може да причини отравяне.

На рафтовете на магазините можете да видите разнообразие от готови ястия от любимия ви зеленчук. Нарушаването на условията за съхранение и транспортиране често причинява интоксикация на тялото.

Отравяне с кисело зеле и водорасли

На първо място в популярността на готвенето е киселото зеле. Витамин С в такъв продукт съдържа много повече, отколкото в суров вид.

В процеса на ферментация в кисело ястие се появяват бактерии, които нормализират чревната микрофлора. Въпреки всички положителни качества на ферментиралия продукт, зелето в тази форма е обща каузахранително отравяне.

Какво кисело зеле не трябва да се яде:

1. Готовият продукт има остър, гнилостна миризма.
2. Тънките ленти нарязани зеленчуци са меки и лигави.
3. По повърхността на съдовете, в които е съхранявано киселото зеле, се наблюдава слой плесен.

Вече не е възможно да се съживи развалено ястие, въпреки че много домакини се опитват да измият влакната под течаща вода или да варят дълго време.

Как да избегнем отравяне:

1. Ако решите да ферментирате зеле у дома, трябва да изберете правилните глави за нарязване. Зелето трябва да е без гнили листа, чужда миризма и за предпочитане да е отгледано в собствената ви градина.
2. За готвене се използват само стъклени или емайлирани съдове.
3. Продуктът се счита за подходящ за храна не по-рано от две седмици от датата на приготвяне.
4. Ако купувате маринован зеленчук в магазин, обърнете внимание на контейнера, в който се продава, цвета на влакната и количеството саламура. Липсата на течност или обратното, нейният излишък показва лошото качество на крайния продукт.

отравяне с морски водорасли

Водораслите само изглеждат като бял роднина. Продуктът, обичан от мнозина, е направен от водорасли и се продава главно в консервирана форма.

Причини за отравяне с водорасли:

• Суровини с лошо качество.
• Нарушаване на технологията на производство, неспазване на санитарните и епидемиологичните условия в процеса на приготвяне на морски деликатес.
• Повишеното съдържание на консерванти в готовото ястие също може да причини хранително отравяне.

За да избегнете интоксикация, можете да си купите сухи водорасли и да приготвите продукта сами.

Отравяне с яхния или карфиол

Задушеното зеле е вкусно и здравословно ястиеприсъства в диетата на деца и възрастни. В тази форма обаче растителният продукт се влошава по-бързо, особено при стайна температура.

Как да не се отровите от яхния:

1. Трябва да готвите яхния само от висококачествени суровини, гнилите листа и сърцевината трябва да се изхвърлят.
2. Приготвеното ястие не трябва да бъде без хладилник - оптималната температура за съхранение е около + 5-8 градуса.

Отравяне с карфиол

Суровият карфиол практически не се използва, най-често се вари или пържи в слънчогледово масло.

Причини за отравяне:

• Повишено съдържание на нитрати в растението.
• Лоша топлинна обработка.
• Неправилно съхранение на готовото ястие от цветни зеленчуци.

При спазване на всички стандарти при подготовката и съхранението на готовия продукт, отравянето със зеле е почти невъзможно.

Отравяне със зеле: симптоми

Интоксикацията от зеле принадлежи към категорията хранителна интоксикация, чиито симптоми зависят от количеството изядена храна и бързината на спешната помощ.

Признаци на отравяне:

1. Гадене, повръщане.
2. Главоболие, мускулна слабост.
3. Субфебрилна телесна температура.
4. диариен синдром.
5. Спазматични болки в областта на стомаха.
6. тахикардия.
7. понижаване кръвно налягане.
8. Бледност на кожата, конвулсии.

Когато се появят първите признаци на хранително отравяне, пациентът трябва да бъде даден спешна помощ.

Първа помощ и лечение

Симптомите на интоксикация се появяват 3-4 часа след консумация на продукт с лошо качество.На първо място, пациентът се тревожи за гадене, а след това започва повръщане. Колкото по-скоро се предостави спешна помощ, толкова по-скоро можете да се отървете от признаците на отравяне.

Стъпки за първа помощ:

• Стомашна промивка. За почистване на стомаха от хранителни остатъци и токсични вещества се използва слаб разтвор на сода или калиев перманганат. Пациентът трябва да изпие около литър течност и след това силно да предизвика повръщане. Процедурата трябва да се прави до подобряване на състоянието на отровения.
• Почистване на червата вредни вещества. При липса на диария пациентът трябва да вземе някакво слабително или да направи клизма с разтвор на манган.
• Приемане на сорбенти: активен въглен, Ентеросгел, Смекта, Полисорб.
• За да се предотврати дехидратацията на тялото, е необходимо да се пие всеки разтвор, който възстановява водно-солевия баланс.

След навременното предоставяне на първа помощ състоянието на пациента трябва да се подобри. Ако това не се случи, лицето трябва да потърси медицинска помощ.

Когато е необходима медицинска помощ

Не винаги е възможно да се справите сами с отравянето, в някои ситуации просто не можете да правите без хоспитализация.

Причини за стационарно лечение:

1. Влошаване общо състояниепациент: появата на конвулсии, тахикардия, понижаване на кръвното налягане.
2. В повръщаното и изпражненията се откриват кървави петна.
3. Загуба на съзнание.
4. Появата на симптоми на дехидратация: рядко уриниране, сухота в устата, лоша миризма на урина.
5. Отравяне със зеле е настъпило при дете, възрастен човек или жена в положение.

За назначаване комплексно лечение, пациентът трябва да се подложи на изследване на стомашно-чревния тракт.

Диагностични методи:

• Лабораторно изследване на изпражнения, урина, повръщане.
• Общ кръвен анализ.
• Ако е необходимо, на пациента се предписва ултразвуково изследване. коремна кухиназа да се идентифицират последствията от отравяне.

След като получи необходимите данни, лекарят предписва курс на лечение.

Анна:

Често имаше проблеми с червата, всяка храна доведе до отравяне. Опитах много неща, но резултат нямаше.

Реших да опитам чая. Монашеската колекция на отец Георги започна да ми помага добре.

Етапи на комплексната терапия:

1. Стомашна промивка с непрекъснато повръщане.
2. Интравенозно на пациента се дават лекарства, които помагат за възстановяване на водно-солевия баланс в организма.
3. Приемане на сорбенти.
4. В тежки случаи се предписват и болкоуспокояващи.
5. Ако според резултатите от диагностиката в тялото се открият вредни бактерии, на пациента се предписва курс на антибактериални лекарства.

След елиминиране на симптомите на отравяне на пациента се показва терапевтична диета. От диетата е необходимо да се премахнат всички пикантни, пържени, солени храни, газирани напитки, сладкиши. На третия ден след интоксикацията пациентът може да приема нискомаслени млечни продукти, супи във втория бульон и постно месо.

Много пациенти от токсикологичния отдел се интересуват дали може да се яде зеле след отравяне? Експертите не препоръчват да ядете зеле през първите две седмици, тъй като поради високото съдържание на фибри, зеленчукът ще бъде трудно смилаем от слаба храносмилателна система.

Последици и профилактика

При ненавременно лечение отравянето с растителен продукт може да причини редица сериозни усложнения.

Видове последствия:

• Дехидратация на тялото поради голяма загуба на течност по време на повръщане и диария.
• Възпаление на жлъчните пътища и панкреаса.
• Прекъсване на работата храносмилателната система, появата на синдром на раздразнените черва.
• В изключителни случаи е възможен фатален изход след хранително отравяне.

Избягването на интоксикация не е трудно, достатъчно е да спазвате предпазните мерки при закупуване и приготвяне на продукта.

Предпазни мерки:

• Не яжте суров зеленчук, ако листата показват признаци на гниене.
• Съхранявайте готовите ястия със зеле само в хладилника.
• Когато купувате зеленчукови салати или кисело зеле в магазин, трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта: влакната на растението не трябва да са покрити със слуз и да имат гниеща миризма.
• Преди готвене е препоръчително да накиснете главата зеле в солена вода за 15-20 минути. По този начин можете да се отървете от нитратите, намиращи се в листата и стъблото.

Зелето е незаменим източник на фибри, витамини и минерали. Допълнение здравословен зеленчукв храната ще избегне проблеми с стомашно-чревния тракт, нормализиране на стола.

Неправилното приготвяне и съхранение на готовото ястие обаче може да провокира сериозно. За да предотвратите това, трябва внимателно да инспектирате главата на зелето, преди да купите, и да я ядете правилно.

Видео: Кисело зеле - естествен подбор

Повечето случаи на отравяне са причинени от бързо размножаване в хранителни продукти Staphylococcus aureus и Escherichia coli. Отравянето най-често се провокира от некачествени продукти с изтекъл срок на годност или такива, които са били съхранявани при неподходящи условия или приготвени в нарушение на санитарните стандарти.

Тествай се

Първите признаци на отравяне могат да се появят половин час след консумация на некачествени храни, но най-често - след 4-6 часа, а понякога - след един ден.

Характерни симптоми на отравяне: диария (воднисти, зловонни изпражнения, с несмлени остатъци от храна), силно гадене, многократно повръщане.

Също така се характеризира със слабост, замайване, треска, студени тръпки, тежест или болезнени спазми в стомаха, метеоризъм, обилно слюноотделяне.

Имайте предвид

Най-често отравянето се причинява от млечни и кисело-млечни продукти, торти и сладкиши със сметана, глазирани извара, меко сирене, варени колбаси, пастети, яйца, домашна майонеза, салати с майонеза или сметана, домати и доматен сок, соя. кълнове.

Първа помощ

При първите признаци на хранително отравяне е необходимо да се измие болният стомах, за да се изпразни. За измиване можете да използвате слаб (бледорозов) разтвор на калиев перманганат, филтриран през хартиен филтър или четирислойна марля.

Разтворът за измиване трябва да се приготви предварително в количество от 8-10 литра. Трябва да е топло (температура - 35-37 ° C), за да се предотврати хипотермия на тялото, както и да се забави чревната подвижност, което ще забави движението на токсични вещества през стомашно-чревния тракт.

При първата доза трябва да изпиете от 2-3 до 5-6 чаши, след което да предизвикате повръщане чрез дразнене на корена на езика с два пръста.

Процедурата по измиване трябва да се повтаря, докато изтичащата вода стане чиста.

Трябва да се опитаме да осигурим на пациента пълен покой, ако трепери, да го увием по-топло.

Първият ден е по-добре да се въздържате от ядене, на втория ден можете да въведете бульон, пюрирани зеленчукови супи с ориз, лигавични отвари, като постепенно разширявате менюто. До пълното възстановяване трябва да се избягват кисели, пикантни, солени и пушени храни, които дразнят стомашната лигавица. На пациента се препоръчва да пие преварена вода, слаб сладък чай, ягодоплодни напитки, желе. Газираните напитки са забранени.

На бележка

В случай на отравяне се приемат ентеросорбенти. Тези лекарства свързват и премахват токсините, отровите, микробите и бактериите от тялото, предотвратявайки навлизането на токсични вещества в кръвта. Те помагат за облекчаване на симптомите на отравяне и нормализиране на човешкото състояние.

За да се предотврати дехидратацията на тялото, причинена от повръщане и диария, се използват специални физиологични разтвори за попълване на загубата на течности и възстановяване на киселинно-базовия баланс, нарушен поради загубата на електролити. Обикновено те се произвеждат под формата на прахове, които трябва да се разредят в литър гореща преварена вода. Полученият разтвор в количество от 10 ml / kg телесно тегло трябва да се пие след всяко течно изпражнение на малки глътки, разтягайки порцията за един час.

Между другото

В случай на отравяне (включително хранително, но особено с лекарства или алкохол), черният дроб страда, тъй като именно този орган трябва да неутрализира токсините и да ги изведе от тялото. Хепатопротективните лекарства - билкови или съдържащи есенциални фосфолипиди - помагат за възстановяване на нормалната чернодробна функция.

Също така, за подобряване на чернодробната функция се използват биологично активни добавки, които съдържат лецитин, аминокиселини, антиоксидантни витамини А, С, Е, селен и хром, полиненаситени мастна киселинаОмега 3.

На доктора!

Най-често симптомите на отравяне изчезват сами в рамките на една седмица, достатъчно е само симптоматично лечение. В някои случаи обаче отравянето е опасно. Не забравяйте да се свържете медицински грижи, ако:

• на фона на чревни и стомашни разстройства, пациентът има силен главоболие, болка в бъбреците, черния дроб или други вътрешни органи;
• при пациент топлина, силно изпотяване, усещане за задушаване;
• се отрови Малко детеили старец;
• има подозрение, че сте били отровени от гъби;
• тежко повръщане, диарията продължава два дни;
• симптомите на отравяне продължават повече от седмица.

SOS!

Особено опасни са отравянията с домашни консерви, при които поради нарушение на технологията на готвене се образува ботулинов токсин, който причинява сериозно заболяване - ботулизъм.

Симптоми

На първо място, мускулите на очите, ларинкса, след това дихателните мускули страдат. Ботулизмът може да бъде фатален, така че ако подозирате, трябва незабавно да се обадите на линейка.

Предотвратяване

Най-добрата превенция срещу хранително отравяне е добрата хигиена при приготвяне на храната, правилното съхранение на храната и основната бдителност.

Обърнете внимание на цвета, мириса и вкуса на храната. Неприятна гнилостна миризма, кисел вкус, изтръпване на езика трябва да предупреждават. Знак, че продуктът е развален, може да бъде промяна в неговата консистенция, появата на слуз на повърхността му.

Чувствайте се свободни да изхвърляте мухлясали храни, развалени зеленчуци и плодове, дори ако само малка бъчва има изгнили, подути кутии и торбички със сокове или кисело-млечни продукти.

Бурканът, "навит" с железен капак, трябва да се отвори с характерно пукане, което показва, че е херметически затворен. Ако нямаше памук, консерви не трябва да се ядат.

Когато купувате, не забравяйте да проверите датите на производство и срока на годност на продуктите, целостта на опаковката.

Проверявайте редовно хладилника си.

Спазвайте топлинния режим на приготвяне на храната.

Измийте добре зеленчуците и плодовете, съдовете и приборите за хранене, ръцете преди хранене и приготвяне на храна.

Преди да счупите яйце, измийте го със сапун и вода.

Сменяйте по-често кухненски кърпи, кърпи за миене на съдове, защото в тях се натрупват патогенни бактерии.

Вземете дъски за рязане. Зелените, зеленчуците и плодовете, сирената и колбасите не трябва да се режат на дъска, върху която са били нарязани сурово месо и риба.

Не съхранявайте сурово месо и риба и готови храни в едно и също отделение на хладилника.

Не преварявайте много храната. Приготвените ястия в хладилника не трябва да се съхраняват повече от три дни.

Бъдете селективни в избора си на заведения за хранене.

Не забравяйте, че самолечението е животозастрашаващо, за съвет относно използването на който и да е лекарстваОтиди на лекар.

Зелето е най-важната селскостопанска култура, растение от семейство Кръстоцветни. Отглежда се навсякъде, с изключение на райони с екстремни климатични условия. Градинското зеле има много подвидове, всеки от които има голямо разнообразие от сортове: зеле, карфиол, брюкселско зеле, португалско, савойско, кольраби, броколи, къдраво зеле и др. Въпреки факта, че подвидовете зеле се различават по количество и съотношение химически веществаи микроелементи, съставът им е подобен: въглехидрати, мазнини, минерални соли, фибри, ензими, фитонциди, витамини А, В 1, В 6, С, Р, К и др.

Източник: depositphotos.com

Зелето се използва в храната както сурово, така и преработено – термично или чрез ферментация.

В допълнение към готвенето, зелето се използва широко в народната и алтернативна медицина, козметологията и декоративното градинарство.

Яденето както на варено, така и на сурово зеле може да доведе до хранително отравяне при определени условия.

Отравяне със зеле възниква, когато технологията за готвене или стандартите за съхранение на готовия продукт са нарушени:

• използването на лошо обелено и измито зеле (по време на дългосрочно съхранение се образуват джобове от гниене и мухъл по външните листа на главата);
• съхранение на готови ястия от зеле за дълго време при стайна температура;
• ядене на зеле с високо съдържание на нитрати и тежки метали (често при закупуване на пресен зеленчук извън характерния сезон);
• използването на домашно приготвени средства за нетрадиционни и народна медицинана основата на нискокачествен зелев сок.

Много често лошо храносмилане се развива, когато киселото зеле се консумира няколко дни след кваса. През този период в него настъпва бърза ферментация с образуването Голям броймлечни продукти и оцетна киселина. Комбинацията от киселини и груби фибри, съдържащи се в зелето, които могат механично да наранят чревните стени, причиняват сериозни диспептични разстройства.

Симптоми на отравяне

Симптомите на отравяне се появяват няколко часа след консумация на продукт с лошо качество:

• обща слабост, сънливост, загуба на апетит;
• главоболие, световъртеж;
• гадене, повръщане;
• разхлабени изпражнения (в тежки случаи, 10-15 пъти на ден);
• спазми в епигастриума и пъпната област;
• повишаване на телесната температура (от 37-37,5 ºС до високи фебрилни стойности);
• понижаване на кръвното налягане;
• тахикардия;
• застудяване и цианоза на крайниците;
• ускоряване на дишането;
• при тежка дехидратация могат да се появят гърчове и загуба на съзнание.

Източник: depositphotos.com

Първа помощ при отравяне със зеле

1. Изплакнете стомаха (изпийте 1-1,5 литра топла вода или светлорозов разтвор на калиев перманганат и предизвикайте повръщане чрез натискане върху корена на езика).
2. Вземете ентеросорбент (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
3. Вземете физиологичен лаксатив (магнезиев сулфат) - само при липса на диария.
4. Организирайте адекватен режим на пиене, за да предотвратите дехидратация.

Възрастните пациенти се хранят през първите часове в обем от 1-1,5 литра на час, на малки порции, за да се предотвратят рецидиви или да се увеличи повръщането. След това - при необходимост по 150-200 ml след всяко изхождане или пристъп на повръщане.

Като напитка се използват както физиологични разтвори (Rehydron, Oralit, Glucosolan, Peroral), така и безсолни (билкови отвари, чай, неподсладени компоти) течности.

Кога е необходима медицинска помощ?

Необходима е медицинска помощ, ако:

• извършването на мерки за първа помощ не подобрява състоянието на жертвата или се наблюдава влошаване;
• е пострадало дете, бременна жена или възрастен човек;
• следи от кръв присъстват в повръщането и изпражненията;
• в разгара на треската се развива конвулсивен синдром;
• имаше признаци на дехидратация (сухота в устата, жажда, понижаване на кръвното налягане, тахикардия, намалено уриниране, остра миризма и интензивен цвят на урината);
• жертвата е в състояние на потиснато съзнание или кома;
• присъединени към оплаквания от други органи и системи.

Самостоятелно прилагане на антивирусни и антибактериални лекарствазабранено, е крайно нежелателно да се приемат антидиарейни и антиеметични лекарства.

Жертвата се хоспитализира в токсикологичното или гастроентерологичното отделение, където се провежда детоксикационна терапия и симптоматично лечениеразвити усложнения:

• венозно приложение солеви разтвори(Квартасол, Трисол);
• прием на ентеросорбенти;
• строга диетична терапия, основана на принципите на термично, механично и химично щадене;
• ензимни препарати (Panzinorm, Penzital, Mezim, Ermital, Creon).

Спазмолитици, антипиретици, седативи се предписват при поискване, антибиотична терапия (с изключение на деца под 1 година) не е показана.

Възможни последствия

1. Дехидратация.
2. Реактивно възпаление на панкреаса, чернодробната тъкан, жлъчните пътища.
3. Синдром на раздразнените черва.
4. Остра бъбречна или чернодробна недостатъчност.
5. В тежки случаи - кома, смърт на жертвата.

Предотвратяване

За да предотвратите отравяне със зеле, трябва:

• съхранявайте приготвените ястия в хладилника;
• измийте добре главата или съцветията преди готвене;
• избягвайте да ядете несезонни зеленчуци;
• преди готвене накиснете главата на зелето и съцветията в подсолена вода за 10-15 минути, което ще освободи зеленчука от нитрати;
• внимателно отстранете стъблото на зелето, не го използвайте при готвене;
• не яжте кисело зеле по-рано от 10-15 дни от момента на ферментацията.