Списък на вредните вещества в храните. Вредна храна. Сладка газирана вода

Вредни храни има на всяка крачка. Всички производители се опитват да ни уверят, че продуктите им са здрави и здравословни, което на практика не е така.

Смятахме, че колбасите се правят от месо, млякото се дои от крави, а сладкишите се правят от брашно, естествено масло и захар.

Учени от Америка установиха, че човек никога няма да може да откаже кисело, сладко, мазно и солено.

Научно изследванесъщо установи, че тези четири неща ни действат като наркотик, въпреки че всички разбират, че това са вредни храни. Тук играят нашите производители.

От древни времена хората обичат сладкишите и добиват натурален мед, здравословни плодове. Но днес това е заменено от рафинирана захар и ГМО.

Списъкът на най-вредните пушени продукти включва:

• сало;
• колбаси;
• риба;
• цацата е вреден хранителен продукт с голямо количество смоли;
• неправилно приготвено барбекю.

Майонезата е вреден хранителен продукт за всички живи същества.

Ако преди 100 години истинската майонеза се правеше на ръка и жълтъците се разбиваха с маслото, днес всички се правят на машини. Сега не бъркат масло, по-точно масло, а палмово масло.

Основният компонент на майонезата е обикновена вода. Изглежда, че е лошо?!

А лошото е, че водата е смесена с палмово масло и подправена с различни емулгатори. Вместо яйца отдавна се използва яйчен прах, краве млякозаменен със сух, вместо захар, същия аспартам.

За съхранение производителят добавя натриев бензоат, а за миризма - ароматизатори. И въпросът е къде е водата или какво е останало от нея?!

Употребата на майонеза във всякакви количества води до:

• лоша смилаемост;
• разрушава клетките (води до стареене);
• атеросклероза;
• онкология.

Не се ласкайте и купувайте майонеза с отстъпка и изгодна цена, това е капан.

Промоционален продукт не може да бъде добър или срокът на годност е към края си (оцетът разяжда опаковката при дълго съхранение), или продуктът се състои само от Е.

Киселите млека и напитките - здравословен или все пак вреден хранителен продукт

Натуралните кисели млека със сигурност са полезни, те съдържат активни бифидобактерии и други полезни елементи.

За съжаление това, което днес сме свикнали да наричаме кисело мляко, е истински нездравословен хранителен продукт.

Бактериите вършат работата си доста бързо, отнема им един ден, за да превърнат кравето мляко в кисело мляко. Продължителността на тяхното съществуване в млечните напитки е около три дни и тук отново възниква въпросът как в този случай те могат да се съхраняват няколко месеца на рафтовете на магазините?!

Тук отново всичко е лесно и просто. В киселото мляко отдавна няма, както и бактерии. Напитките, с които сме свикнали, имат само овкусители, сухо мляко и палмово масло, така че тези, които ядат кисело мляко и го намират за полезно, съветваме да се откажат от него.

Няма да получите никаква полза, цялата награда за вас са горните заболявания.

Запомнете, ако искате да забравите за магазините, защото там определено няма здравословна храна. Разбира се, няма да изведете кравата си на балкона, но трябва да сте по-селективни към храната, тогава вредните храни няма да представляват заплаха за вашето тяло.

За важността рационално храненеднес дори децата знаят. Но теоретичната информираност е едно, практиката е друго. На практика не всички хора се придържат към храненето само със здравословни храни. Най-вредните храни, чийто списък е представен в тази статия, се препоръчва да се намалят до минимум в ежедневната ви диета.

Не е тайна, че най-нездравословната храна често е и най-вкусната. Много хора се чудят защо това е така. Учените обясняват, че всичко е свързано с пристрастяване човешкото тялокъм нездравословна храна. Проучванията показват, че най-нездравословните храни имат специално химичен съставкоето ги кара да се консумират в излишък.

Има специален термин, който се отнася до появата на фалшиво чувство на глад, което ни принуждава да ядем нездравословна храна в прекомерни количества - „хедонична хиперфагия“. Това състояниеводи до приемане на храна не с цел задоволяване на глада, а с цел получаване на усещане за удоволствие от приема на голямо количество въглехидрати и липиди. Промяната на нездравословните хранителни навици изисква дълга и усърдна работа. Но първо трябва да "познаете врага в лицето" - помислете за 10 най-много вредни продуктиза човешкото здраве.

Бързо хранене

Тази категория включва хамбургери, пържени картофи, инстантни юфка и други "бързи храни". Продуктите от тази категория бързо задоволяват глада (макар и не за дълго), са сравнително евтини и се продават на всеки ъгъл.

Почти всички продукти за бързо хранене съдържат подобрители на вкуса - по-специално, скандалния мононатриев глутамат E-621. то химическо съединениеподобрява вкуса на всяко ястие и въпреки че не е включен в официалния списък на забранените добавки, влияе неблагоприятно на здравето. Основната вреда на глутамата е, че той е силно пристрастяващ. За хората, които са "пристрастени" към "бързата храна", здравословната храна изглежда безвкусна и безвкусна. В допълнение, E-621 влияе неблагоприятно върху състоянието на нервната система.

Вредата от пържените картофи е доста голяма и без наличието на глутамат. Пържените картофи са висококалорично ястие с огромно количество въглехидрати и мазнини. В същото време липидите, които съдържа, са същите трансмазнини, които са признати за виновни за такива човешки заболявания като:

• Захарен диабет тип II;
• Атеросклероза на съдовете;
• Сърдечна исхемия;
• затлъстяване;
• Хипертония;
• сърдечен удар;
• Удар;
• невропатия.

Доказано е, че трансмазнините провокират генетични мутации в клетките, водещи до рак. Вредата от пържените картофи се утежнява от факта, че в заведенията за обществено хранене те се приготвят с многократно загрято масло. Този метод на готвене превръща продукта в опасен канцероген.

Чипс и крутони

Чиповете в излишък съдържат вече споменатия E-621, сол и много други химически добавки. Този продукт често е много далечно свързан с картофите и се прави от нишесте, брашно и аромати, които придават на продукта вкус на бекон, краставици, скариди.

Редовната консумация на чипс и крекери е пряк път към развитието на гастрит, пептична язва, рак на стомаха. Веществата, съдържащи се в тези продукти, дразнят лигавицата на храносмилателния тракт и водят до патогенни клетъчни мутации.

Майонезата е друг продукт, пълен с изомери мастни киселини(транс мазнини). Храната с много майонеза има пагубен ефект върху състоянието на съдовете, което прави стените им по-малко гъвкави. В резултат на това се развиват патологии като хипертония и атеросклероза, които са изпълнени с най-сериозните усложнения. Вредата от майонезата се изостря от съдържанието на консерванти и стабилизатори в този продукт.

Не по-малко вредно за здравето е честата употреба на кетчуп. Тези продукти, които се продават в супермаркетите под това име, съдържат естествени домати в много малки количества, но са наситени в излишък с багрила, аромати и други химически добавки.

Захар и сол

Вредата от захарта за човешкото тяло е следната. Захарта води до рязко повишаване на нивата на кръвната захар, което провокира прекомерна секреция на инсулин. Така панкреасът започва да работи в интензивен режим и бързо се изтощава. А това е пряк път към развитие диабет. Честотата на диабета се увеличава всяка година: лекарите смятат, че употребата на сладкиши, сладкарски изделия и други храни с високо съдържание на захар е основната причина за такава разочароваща статистика.

В допълнение, редовната консумация на захар причинява следните заболявания и патологични състояния:

• Отслабване имунен статускоето води до повишен риск от инфекциозни заболявания;
• Нарушаване на минералния баланс в организма;
• затлъстяване;
• Патология на венците и зъбите;
• Остеопороза, причинена от нарушена абсорбция на калций.

Сега нека разберем защо солта е вредна. Този продукт (или по-скоро подправка) е необходим елемент в човешката диета, но нуждата му е ограничена до 10-15 g на ден. Ние консумираме 5-10 пъти повече от това количество. Прекомерният прием на сол води до нарушаване на баланса на течностите в организма, което от своя страна увеличава натоварването на бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове. Резултатът е бъбречна недостатъчност, инфаркти, инсулти, замъглено зрение.

бял хляб

Белият хляб е типичен представител на "бързите въглехидрати", които са много вредни за пълноценния живот на човека. Този продукт води до прекомерен прием на голям брой калории, които тялото е принудено да складира под формата на мастни резерви. В допълнение, модерният хляб се приготвя със задължителната употреба на вредни добавкии съединения, водещи до развитие на храносмилателни, съдови и онкологични заболявания.

консервирани храни

Консервите всъщност са мъртъв продукт, който не съдържа нищо полезно. Освен това хранителните добавки, солта и химикалите обикновено присъстват в повишени количества в консервите. Диетолозите съветват да се ядат консерви само когато става въпрос за спасение от глад.

Сладкарски изделия

Висококачественият шоколад (без палмово масло и други добавки) в ограничени количества не е вреден, но огромните блокове, които силно се препоръчват за задоволяване на глада, несъмнено са вредни за тялото. Такива продукти съдържат прекомерно количество захар, което човек вече консумира в излишък. Същото важи и за сладкишите – особено за карамел и близалки.

Млечни продукти

Някои учени изобщо не смятат млякото за продукт, подходящ за хранене на човека. Други не са толкова категорични, но и те не съветват да се ядат повече от 100 г млечна храна на ден. Това важи особено за киселите млека, които агресивно се рекламират като най-здравословните храни в света. Всъщност киселото мляко съдържа голямо количество набухватели, стабилизатори и овкусители, които определено са вредни за здравето. Така че, ако имате нужда от живи бактерии, по-добре е да закупите специални аптечни препарати.

Газирани напитки

Вредата от газираните напитки е в прекомерното количество хранителна "химия", съдържаща се в тези продукти. Лимонадите, газираните напитки и всякакви "коли" също съдържат огромно количество захар. Редовното пиене на популярни газирани напитки води до измиване на калций от костите, проблеми с храносмилането и други нежелани последствия. Дори ако пиете нискокалорични напитки с подсладители, тогава в този случай те не носят голяма полза. На въпрос дали подсладителите са вредни, повечето лекари днес отговарят положително, особено някои от тях.

Алкохол

Всеки знае, че алкохолът е вреден за здравето. Алкохолът влияе негативно на състоянието на храносмилателната система, бъбреците, сърцето. Дори малко количество алкохол причинява значителен удар върху клетките на черния дроб и клетките на нервната система, причинявайки стресова ситуация в тялото. Редовната консумация на алкохол води до формиране на първо психологическа, а след това физико-химическа зависимост.

Толкова полезно и вредно.

Днес диетолозите съставят голямо разнообразие от списъци и класации на вредни храни, предупреждавайки, че пицата, пърженото месо, бирата и много други вкусни неща са смъртоносни за хората. Но за щастие сред диетолозите има мили хоракоито са готови да разсеят тези ужасни митове.

1. Сушено говеждо месо

Неочаквано полезно: сушено говеждо месо.

Този продукт никога не е бил смятан за здравословен, но всъщност просто трябва да следите количеството сол в него. По същество това е протеин без почти никаква захар, така че ще осигури енергиен тласък, без да повишава нивата на кръвната ви захар.

2. Кетчуп

Неочаквано полезно: кетчуп.

Кетчупът съдържа огромно количество антиоксидант, наречен ликопен. Проучванията показват, че този антиоксидант може да намали риска сърдечно-съдови заболявания.

3. Червено месо

Неочаквано полезно: червено месо.

Червеното месо е обвинявано за почти всички болести, от инфаркт до рак. Въпреки това, по-нови проучвания показват, че няма достатъчно доказателства, за да се направят ясни връзки между яденето на червено месо и неща като рак, инсулт и сърдечни заболявания.

Също така няма убедителни доказателства, че яденето на червено месо значително повишава нивата на холестерола в кръвта. В същото време червеното месо съдържа една от най-лесно усвоимите форми на витамин D, полезен за костите, и цинк, който се усвоява по-добре, отколкото от зеленчуците.

4. Бира

Неочаквано полезно: бира.

Оказва се, че „бирата сутрин е не само вредна, но и полезна“. Но, шегата настрана, умерената консумация на бира може да помогне за неща като храносмилането и дори за предотвратяване на рак. Хмелът има и противовъзпалителни свойства. В допълнение, проучванията показват, че тези, които пият бутилка бира на ден, имат 25% по-малък шанс за сърдечно-съдови заболявания.

5. Крекери

Неочаквано полезно: крекери.

Веднага си струва да споменем, че в бисквитките няма нищо полезно. Но вредата от крекерите е много преувеличена, тъй като те практически не използват захар, а също така вземат специално брашно за приготвянето им.

6. Пица

Неочаквано полезно: пица.

Пицата може да бъде здравословна (разбира се, зависи от тестото, гарнитурата и изяденото количество). Например парче зеленчукова пица с доматен сос и сирене може да осигури на тялото витамини и калций.

7. Вино

Неочаквано полезно: вино.

Несъмнено виното е много полезно за сърцето... но говорим сиза чаша вино няколко пъти седмично, а не за бутилка вечер. Виното съдържа вещество, наречено ресвератрол (открито в кожата на гроздето), което според проучванията може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и дори болестта на Алцхаймер.

8. Яйчни жълтъци

Неочаквано полезни: яйчни жълтъци.

Подобно на червеното месо, яйчните жълтъци често се обвиняват за излишния холестерол. Но изследователите откриват все повече и повече доказателства, че пациентите, хоспитализирани за инфаркт, често имат „нормални“ нива на холестерол. В допълнение, поради промените в диетата на повечето кокошки носачки, отглеждани за търговска употреба, днес има много по-малко холестерол в яйцата, отколкото дори преди десет години. Освен това яйцата са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, което ги прави подходящи за много диети.

9. Стриди

Неочаквано полезни: стриди.

Отношението на хората към стридите е много различно: някои хора ги обожават, докато други сравняват тези миди със сополи. Въпреки това, той е просто идеален източник на цинк. Цинкът е основен минерал за всички хора, но е особено полезен за сексуалното здраве на мъжете.

10. Бекон

Неочаквано полезно: бекон.

Освен че е пълен с протеини, което го прави добра закуска с ниско съдържание на въглехидрати, беконът всъщност има по-малко наситени мазнини от говеждото. Освен това съдържа веществото холин, което помага за поддържането на мозъка здрав и дори може да предотврати психични заболявания като Алцхаймер. Омега-3 мастните киселини, както и холинът, открит в бекона, също могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания.

11. Пуканки

Неочаквано полезно: пуканки.

Пуканките всъщност са адски полезни за човек. Пълен е с фибри и антиоксиданти. Проблемът с пуканките е, че хората обикновено слагат в тях куп нездравословни храни, като захар, сол и масло.

12. Суши

Неочаквано полезно: суши.

Сушито е с високо съдържание на протеини, а рибата е отличен източник на омега-3 мастни киселини, които са не само жизненоважни за здравето на мозъка, но и имат противовъзпалителни ефекти. Макар че, бял оризне е много полезно за здравето, сушито може да се направи и с по-здравословен кафяв ориз и избягвайте използването на солени сосове.

13. Шоколад

Неочаквано полезно: шоколад.

Въпреки че е известно, че черният шоколад има най-положителен ефект върху здравето, млечният шоколад също е много добър в това отношение. Той е добър източник на антиоксиданти и магнезий, както и флавоноли, които могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане.

14. Сирене

Неочаквано полезно: сирене.

Тук не става въпрос за консервирано сирене или подобен на пластмаса продукт, използван в повечето пици, а за истинско сирене с мляко и сирище. Някои проучвания дори са установили, че 5-кратното увеличение на консумацията на млечни продукти води до загуба на тегло и намален риск от сърдечно-съдови заболявания.

15. Масло

Неочаквано полезно: масло.

Най-малкото, маслото от крави, хранени с трева, а не от преработени зърна и царевица, е здравословно. Съдържа всякакви вещества, които са много полезни за тялото и мозъка, като витамин К2 и омега-3 мастни киселини.

Свински кори

Неочаквано полезно: свински кори.

В 30 грама се съдържат 17 грама протеин, което е 9 пъти повече от една опаковка картофен чипс. Повечето от мазнините са олеинова киселина, която е "здравословна" мазнина, а друг вид мазнини, стеаринова киселина, не повишава нивата на холестерола.

Защо акнето се появява след хранене? И как можете да се отървете от тях с храна? Можете да намерите отговор на тези и много други въпроси в тази статия.
Бунт на тялото
Храносмилателната ни система е невероятна. Тя може да понесе планини от чипс, крекери и литри сладки газирани напитки. Вярно, всичко си има граници. Един ден, неспособна да понесе всички неприятни изненади за нея, тя решава да се бунтува. Гневът й е очевиден или по-скоро на лицето й. И се изразява под формата на обрив, черни точки, акне и други лоши неща. Какво точно причинява появата на пъпки? Нека поговорим за най-нездравословните храни и тяхното въздействие върху тялото ни.

Захарта, шоколадът, бонбоните, тортите, бисквитите, чипсът и сладоледът причиняват акне. И това включва и сокове с високо съдържание на захар. Малко вероятно е да се откажете напълно от всички тези изкушения и не си струва. По-добре е да търсите компромиси, заменяйки, да речем, нездравословните напитки с вода и чайове, а захарта със сушени плодове и мед.

2. Мазнини

Изглежда, че няма такова тяло, което да не страда от пържено и мазно. Заменете животинските мазнини растителни масластудено пресовано.

Също така от първостепенно значение е витамин А, който се съдържа в тъмнооранжевите и тъмнозелените зеленчуци. Може да са моркови, сладки картофи или спанак. Ако редовно ядете тези зеленчуци, резултатът няма да ви накара да чакате – само след няколко дни кожата ви ще бъде млада и цъфтяща.

3. Млечни продукти

Не е необходимо да се нарушавате с употребата на нискомаслен кефир, извара или мляко, но количеството сирене или сладолед трябва да бъде намалено. Млечните продукти, благодарение на прогестерона и стероидите, които съдържат, повишават активността мастни жлези. Ако без Голям броймлечните са трудни, заложете на живи кисели млека, съдържащи ацидофилус бактерии, които ще подобрят метаболизма.

4. Чипс и сода

Поради особеностите на готвенето, в чипса се образуват много канцерогени (т.е. вещества, които провокират рак). Освен това те съдържат хидрогенирани мазнини, които повишават нивата на холестерола в кръвта, което от своя страна повишава риска от инфаркти и инсулти.

Що се отнася до содата, тя има твърде много захар. Междувременно проучванията показват, че много хора не възприемат течността като източник на никакви хранителни вещества, тоест смятат, че можете да пиете колкото искате. И това не е така - прекомерната консумация на сладка сода може да наруши метаболизма. В допълнение, изобилието от багрила може да причини силна алергични реакции, а въглеродният диоксид (това са мехурчета) повишава киселинността на стомаха, тоест причинява гастрит.

5. Бързо хранене

Най-вредната "бърза храна" са всички видове беляши, пасти, пържени картофи, шаурма и като цяло всичко, което е пържено. Понеже всичко се пържи в едно олио, сменя се, дай Боже, веднъж на ден. Резултатът - всички същите канцерогени.

6. Маргарин, сладкиши и зърнени храни

Маргаринът е твърда трансмазнина – най-вредният вид мазнина. Съответно всички продукти с неговото съдържание са вредни. Като правило това са торти, торти с крем, продукти от бутер тесто. Като цяло, прекомерната любов към тези храни, богати на захар и мазнини, почти гарантира метаболитни нарушения и наднормено тегло.

Зърнените храни - по-специално белият хляб - попаднаха в списъка поради факта, че често предизвикват непоносимост. Заболяването се нарича целиакия и се среща доста често – при 0,5-1% от населението. Симптомите варират от проблеми с червата до диабет и безплодие.

7. Ядки

Пържени, хрупкави, сурови, вкусни ядки. Бадеми и шамфъстък, фъстъци и орехи- всички те причиняват акне. Ние обаче неуморно повтаряме – акнето се появява при преяждане! Има и малко ядки - добре е.

8. Колбаси, пушени меса и майонеза

Наденицата, разбира се, е различна, но тази, която най-често купуваме, съдържа повече аромати и багрила от месото.

Основните съставки на евтините колбаси са синтетични и тяхната безопасност за здравето не е доказана.

Пушеното месо и риба, въпреки че не будят съмнения относно естествения си произход, бяха класирани заради високото си съдържание на канцерогени. Те се образуват при обработката под формата на веществото бензопирен.
Майонезата е пълна с трансмазнини, които са канцерогенни и причиняват повишаване на нивата на холестерола.

9. Кафе

Изписани са милиони статии за ползите от кафето и за вредата от него. Ще кажем само, че може да бъде включен в списъка на продуктите, причиняващи акне. Кафето увеличава производството на хормона кортизол, който е отговорен за стреса. А той е един от основните причинители на пъпки на средна възраст. Порциите сладко кафе на празен стомах са особено опасни - след това може да изскочи не просто малка червена подутина, а малинова възпалена планина! Какъв е вашият максимум - не се знае. Може да са три чаши на ден или може би цял буркан.

10. Зеленчуци и плодове, храни с консерванти

Не се изненадвайте: дори най-здравословните и естествени продукти могат да станат вредни, ако бъдат развалени. AT този случай, зеленчуците и плодовете се влошават под въздействието на промишлени емисии и торове. Яденето на краставици, отгледани близо до магистрала или някоя фабрика, ще ви даде доста бензопирен и други вещества, причиняващи рак.

Що се отнася до консервантите, някои от тях могат да съдържат мононатриев глутамат. Отравянето с това вещество може да се прояви чрез главоболие, вазоспазъм и дори метаболитни нарушения. Ето защо производителите са толкова горди с надписа "Без консерванти", който поставят на най-видното място на етикета.

10 здравословни храни, които НЕ ядем, но напразно...

Има редица продукти, които много рядко или никога не купуваме. Нека си припомним поне онези зеленчуци и плодове, които нашите майки и бащи са принудени да ядат, но ние упорито отказваме. Жалко! Те помагат за подобряване на здравето без лекарско предписание. Ползите от такива продукти са доказани от многогодишна употреба, а някои - буквално от векове.

Тези храни са изключително богати на антиоксиданти, полифеноли, витамини и минерали. Те могат да намалят риска от развитие хронични болестии да удължите живота си. Те са и по-полезни по отношение на наднорменото тегло. Прочетете за 10 от тези храни и ползите, които могат да донесат.

1. Карфиол и броколи

Включването в диетата на карфиол и броколи намалява риска от развитие на тежки форми на рак на простатата. Яденето на тези зеленчуци всяка седмица намалява риска от тумори с 50 процента!
Оказа се, че броколи и карфиол, различни по вид и вкус, съдържат приблизително същия комплекс от витамини, не само успешно участващи в метаболитния процес, но и имащи противотуморен ефект. Зелето, и двете, има високо съдържание на протеини, на които липсват само няколко аминокиселини, за да станат еквивалентни на животинските протеини. По съдържание на въглехидрати те са еквивалентни на другите зеленчуци.

Глюкозата и фруктозата се усвояват лесно, въглехидратите носят енергия в тялото. Пектиновите вещества, попадайки в стомашно-чревния тракт, образуват гелове, които обгръщат стените на стомаха и червата, което предотвратява абсорбцията на токсини в лимфата и кръвта и намалява възпалението на лигавицата. Микроелементите са представени от необходимите за организма цинк, манган и йод. Според експерти диета с високо съдържание на зеле може да служи като превенция на рак на простатата, един от най-често срещаните онкологични заболяванияпри мъжете.

2. Домати

3. Киви

Този екзотичен плод последните годинистана редовен гост на нашите рафтове. Едно киви на ден покрива дневната нужда от витамин С, за който е известно, че укрепва имунната система, кръвоносни съдове, повишава устойчивостта на организма към различни инфекции, помага на организма да се бори със стреса. В допълнение, кивито съдържа много магнезий, калиеви минерални соли и фибри, което помага за елиминирането на холестерола от тялото и нормализира храносмилането.

4. Боровинки

Тези плодове са богати на фитонутриенти, които неутрализират свободните радикали (съединения, които причиняват стареене и увреждане на клетките). Антиоксидантите, открити в боровинките, могат също да предпазват от рак и да намалят риска от свързани с възрастта заболявания като болестта на Алцхаймер или деменция.

5. Стафиди

Вкусен и питателен продукт, има много полезни свойства. Стафидите действат укрепващо върху нервна система, насърчава потискането на гнева, укрепва сърцето. Стафидите съдържат вещества, които спират растежа на бактериите, причиняващи кариес и заболявания на венците.

6. Черен боб

Една чаша черен боб има 15 грама протеин и, за разлика от месото, нито една от наситените мазнини, които запушват артериите. Плюс ползи за сърцето – фибри, антиоксиданти и желязо.

7. Червена боровинка

Това зрънце е незаменимо при настинки - има антипиретичен ефект, убива вируси при остри респираторни инфекции. Използването на тези лечебни плодове понижава кръвното налягане при пациенти с хипертония, укрепва венците, подобрява секреторната активност на панкреаса.

8. Сьомга

Сьомгата съдържа омега-3 мастни киселини, които тялото ни не може да произведе само. Те намаляват възпалението, подобряват кръвообращението, повишават "добрия" холестерол над "лошия" холестерол и могат да намалят риска от рак. Сьомгата е богата на селен, който предотвратява увреждането на клетките, и няколко витамина от група В.

9. Обикновено бяло зеле

Защо? Защото в допълнение към въглехидратите, той съдържа фибри, които са полезни за червата. Премахва холестерола от тялото и предотвратява развитието на атеросклероза. В зелето има и много минерални соли, сред които особено ценни са калиеви соли, които подпомагат работата на сърцето и укрепват мускулите на тялото. Зелето съдържа фосфор, калций, манган, магнезий, желязо, без които организмът не може, тъй като са необходими за нормален съставкръв. Основният лечител – витамин С – се запазва както в прясното, така и в киселото зеле. И всичко това, взето заедно, поставя надеждна бариера пред рака и сърдечните заболявания. Учените установили, че допълнителна порция салата от всякакъв вид зеле намалява риска от инсулт с 32 процента, а от листни зеленчуци - спанак, копър, магданоз, целина и други - с 21 процента. Само не забравяйте, че 40-60 процента от витамините, съдържащи се в зелените, се губят през първия ден на съхранение. Така че е по-добре да не купувате бавни зеленчуци!

10. Поклон

Той, подобно на чесъна, съдържа вещества, които убиват патогените. Лукът също съдържа каротин, витамини, включително С, минерални соли и захари. Той е известен със своите етерични маслас бактерицидно действие. Той буквално лекува много заболявания, понижава нивата на кръвната захар. Зад тези водещи зеленчуци в списъка с лечебни са морковите, цвеклото, картофите.

Не забравяйте, че много зависи от правилното приготвяне на зеленчуци, в които се натрупват нитрати. Ето защо е по-добре да купувате средно големи картофи. При морковите нитратите се натрупват в стъблото, особено ако кореноплодът е голям. Централната част е по-добре да се отдели от останалата част. Но цвеклото трябва да бъде старателно почистено, прясно или варено, като кожата се отстранява на дебел слой. Не щадете горната част на главата, като я отрежете до една пета от размера на кореновата култура. Не накисвайте зеленчуците предварително във вода. Обелете кореноплодните зеленчуци непосредствено преди готвене. Смята се, че е по-добре да се готви в кората, така че витамините се запазват по-добре. Сварете зеленчуците цели, а не на парчета. В противен случай загубата на витамини ще се увеличи с 15-20 процента, а на витамин С - с 30. Солете водата възможно най-късно, тъй като солта извлича витамини от зеленчуците.

На 24 август 1853 г. служител на ресторанта на хотел Moon's Lake Lodge в град Саратога Спрингс (Ню Йорк) - индианецът метис Джордж Крум - по щастлива случайност приготви картофен чипс. Легендата разказва, че не друг, а самият той го посетил кетъринг железопътният магнат Вандербилт и поръча, колкото и да е странно, най-обикновени пържени картофи.Разглезеният "олигарх" обаче многократно връщаше сервираната храна в кухнята като недостатъчно изпържена.Тогава готвачът се ядоса и наряза картофите на най-тънки филийки , изпържиха ги в олио до хрупкане и сервираха така. Изненадващо клиентът не само не отхвърли ястието, но и остана изключително доволен от него.Скоро в менюто на ресторанта навлязоха „картофите по саратога“, а след това не без участието на същия Vanderbilt, започна да се произвежда в опаковки за вкъщи - в сашета.

160 години по-късно чипсът се е отдалечил много от първоначалната си идеална рецепта. И днес те оглавяват не само списъка с най-желаните лакомства, но и рейтинга на най-вредните продукти. Проектът Weekend реши да напомни кои популярни ястия лекарите смятат за най-опасни за нашето здраве - и най-важното защо.

flickr.com/hijchow

1. Чипс и пържени картофи

Една известна фраза гласи, че „всичко, което е приятно на този свят, е или незаконно, или неморално, или води до затлъстяване“. Пържените в олио картофи не нарушават закона и рамката на морала, а представляват натоварваща дозанишесте и мазнини, неминуемо води до напълняване, ако включите подобно кулинарно „усъвършенстване“ в дневното меню.

Но наднорменото тегло е дреболия в контекста на други здравословни проблеми, с които са изпълнени представените ястия. А вредата от съвременните чипсове едва ли може да се припише на картофите - защото днес те се правят от пшенично и царевично брашно и смес от нишестета, включително генномодифицирана соя. Добавете към това всякакви "вкусове" - бекон, заквасена сметана и сирене, червен хайвер и дори (!) "пържени картофи". Разбира се, всички те са компоненти от линия Е - хранителни овкусители и подобрители на вкуса.

По-специално, производителите особено обичат E-621, известен също като мононатриев глутамат. Този токсин, действащ върху човешката нервна система, може да „направи“ дори най-неприличната храна вкусна и желана и освен това да предизвика пристрастяване към нея, подобно на наркотици.

Нуждата, и то съвсем реална, а не пресилена, може да бъде "вдъхновена" от пържени картофи. Вярно е, че се прави от истински картофи, само че "генетично подобрени" - равномерни, гладки, с големи грудки, за да се улесни процеса на почистване. Нарязва се на филийки, облива се с пара (оттук това практически недостижимо в домашна средаефектът на хрупкава с мека сърцевина), се замразява и вече в тази полуготова форма се изпраща във веригите за бързо хранене. На същото място филийките се пържат в олио или по-скоро смес от олио за пържене, която включва комбиниран "коктейл" от мазнини, включително палмово и кокосово масло. Такава смес струва много, но веднъж налята може да стои до 7 дни без да гранясва. През това време в него се образуват акролеин, акриламид, глицидамид - продуктите на разграждане на мазнини и силни канцерогени, т.е. вещества, които причиняват появата ракови тумори. Между другото, в една порция пържени картофи, със сравнително ниската си хранителна стойност за бързо хранене от 273 kcal на 100 грама (тоест приблизително 340-390 kcal на "стандартна" порция), съдържа около 30 грама такива "многократни" " дебел. Изглежда, добре, какво е 30 грама? За да визуализирате това количество, представете си: около 15 грама масло се побират в една супена лъжица, така че все едно отпиваме апетитен хрупкав картоф с няколко супени лъжици масло с канцерогени. Средната норма на консумация на мазнини на ден е 90-100 грама и те, както и други хранителни вещества, се намират в една или друга доза в почти всички храни.

Лекарите бият тревога - и не защото, ядейки чипс и пържени картофи, скоро няма да можете да закопчаете любимите си дънки. Повишен холестерол, плаки в съдовете, атеросклероза, риск от инфаркти и инсулти, дегенеративни промени в черния дроб, влошаване на сексуалната функция при мъжете и най-важното - развитие на ракови тумори, и то не само в стомашно-чревния тракт - всичко това тези последици от придържането към бързо хранене се наблюдават от учени в Съединените щати вече почти на 70 години.

В Русия индустрията за бързо хранене процъфтява преди малко повече от 20 години, в периода след перестройката. Днес както „дефицитът“, така и „ялите 90-те“ вече са зад нас - уви, семейните празници все още са придружени от посещение на ресторант за бързо хранене, а вечерната почивка с гледане на филм включва торбичка чипс под мишницата .

AFP/Пол Дж. Ричардс

2. Бургери и хот-дог

Гореизложеното странични ефектиможе да се припише и на "бързи" сандвичи, но тук, в допълнение към пърженето в масло, ситуацията се усложнява от "месния компонент". За да има достатъчно протеин за всеки, който иска бърза и задоволителна закуска, крави, прасета и риба се отглеждат в индустриален мащаб и по промишлени методи, като се използват специални комбинирани фуражи (понякога с анаболи) за бързо наддаване на тегло. Между другото, благодарение на такова месо и риба, които са предписани в нашето меню, ние ставаме изключително устойчиви на действието на антибиотиците, когато наистина са необходими, тоест когато сме болни. На този фон високото калорично съдържание на ястието и същият холестерол изглеждат нищо.

Нещо повече, вездесъщата соя, глутамат и цял набор от Е-компоненти се добавят към много съмнителен протеин: консерванти (за да може котлетът да запази представянето си с години), стабилизатори и синтетични оцветители. Тези добавки ни дразнят храносмилателната система, притъпяват чувството за ситост, карат ви да ядете повече и по-често. Стомахът е опънат и вече без помощ от "E-shek" започва да изисква продължаване на банкета.

Изглежда - кок, котлет, маруля, добре, сирене, добре, майонеза. Но трябва да признаете, бургерът, приготвен от домашно приготвени продукти, изобщо не прилича на вкус на "ресторантския" си аналог. Всъщност в кухненския арсенал ние, за щастие, нямаме онези хранителни добавки, които се пълнят с кайма в масово производство. А именно те ни карат да се връщаме отново и отново в пункта за хранене, подсказвайки, че у дома не е толкова вкусно.

3. Колбаси и консерви

Описаните „месни кошмари“ щяха да важат и за колбасите, ако при производството им се използваше само натурално месо. Тук обаче трябва да се отбележи и опасността от скритата мазнина - все пак и най-естественият колбас се състои основно от свински кожи и мас. Кожа, хрущял, карантии и остатъци от месо, плюс 25-30% трансгенна соя и, разбира се, консерванти, стабилизатори, сгъстители, емулгатори, антиоксиданти, хранителни оцветители, аромати - това е приблизителният състав на всички колбаси, независимо от сорта и марка на производителя.

Консервите всъщност са мъртъв продукт, който е запазил относителната си хранителна годност единствено благодарение на "разтвора" от "E-shek", оцетна киселина, захар и, разбира се, огромно количество сол (при нужда на човек от 6-10 грама натрий-хлор на ден, само в 100 грама консервирана храна се съдържат средно 15 грама сол).

РИА Новости / Антон Денисов

4. Бързи юфка и пюре

Телешко, пилешко, скариди, гъби плюс почти спагети с почти сос – така царствено предлагат производителите на чудодейна храна от торбички за обяд, вечеря и закуска. И точно такъв е случаят с "безплатното сирене". Разбира се, би било много удобно да излеете вряща вода върху съдържанието на пластмасова чаша за 3-5 минути - и готово! - вземете истинска италианска паста, фетучини или ризото. На практика ще получим лют (за по-бързо усвояване) "микс" от всевъзможни хранителни добавки и абсолютна нулева полза.

При системното използване на такива „храни“ в тялото, системата се срива - изглеждаше, че е получил храна и калории, но имаше твърде малко вещества, които наистина са му необходими за нормалното функциониране. Лишен от храна, той скоро изпраща SOS сигнали до мозъка и ние отново се чувстваме гладни.

Тук не би било излишно да си припомним под какви кодове на опаковката на продукта се крият някои помощници на производителите: консерванти(може да причини рак, нефролитиаза, разрушаване на черния дроб, хранителни алергии, чревно разстройство, кислороден глад, нарушена кръвно налягане) - E от 200 до 290 и E 1125, стабилизатори и сгъстители (рак, болести стомашно-чревния тракт, бъбреци и черен дроб) - Е 249-252, Е 400-476, Е 575-585 и Е 1404-1450, емулгатори(рак, нарушено храносмилане) - Е 322-442, Е 470-495, антиоксиданти(заболявания на черния дроб и бъбреците, алергични реакции) - E300-312 и E320-321, хранителни оцветители (рак, заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците, нервни разстройстваи алергични реакции) - Е 100-180, Е 579, Е 585, подобрители на вкуса(нервни разстройства, мозъчни увреждания) - Е 620-637.

Честно казано, заслужава да се отбележи: има скромен списък с добавки, които се считат за безвредни и дори полезни за здравето - при желание е лесно да се намери в Интернет.

Тези „вълшебни“ сосове, които традиционно придружават повечето ястия за бързо хранене, могат да превърнат и най-полезната храна в отрова. Кетчупът, в допълнение към стабилизаторите, емулгаторите и консервантите, съдържа химически багрила и почти една пета се състои от захар. Такава превръзка перфектно скрива естествения вкус дори на най-неапетитните или дори просто развалени ястия - не напразно казват, че „всичко може да се яде с кетчуп“.

Майонезата пък е носител на така наречените трансмазнини – изомери на мастни киселини, които могат да измамят тялото ни, като се интегрират в клетъчните биомембрани вместо естествените омега-3 и омега-6 мастни киселини. Трансконфигурациите водят до онкогенеза, атеросклероза, повишават риска от развитие на диабет и меко казано влошават имунитета - пречат на работата на ензимите, които пазят тялото ни. Допълнителна опасност представляват пластмасовите опаковки, където често се налива майонеза, за да се спестят пари - оцетът, който се съдържа в соса, има супер способност да изсмуква канцерогените от него. Познайте къде отиват.

6. Шоколадови блокчета, близалки и дъвки

Без опасност от диабет, онкология, затлъстяване, остеопороза, проблеми със зъбите и алергични реакции, човек може да яде максимум 50 грама захар на ден. Тази горна граница на нормата е около 10 чаени лъжички, но не забравяйте, че освен „чистата“ захар, която слагаме в чая или кафето, глюкоза и захароза ни очакват, да речем, в същия кетчуп. Или в кисело мляко. Но никога не знаете къде: струва си да прочетете състава на познатите продукти, подраздел в колоната „въглехидрати“ - и ще стане очевидно колко надвишаваме нормата, разрешена от СЗО (Световната здравна организация), дори без помощни материали в под формата на шоколади, карамели и торти (между другото, последното е друг идеален носител на трансмазнини, наред с майонезата).

Тези продукти са собственици на най-високите гликемични индекси, т.е. захарта от тях се абсорбира почти мигновено. В същото време те не съдържат никакви полезни вещества - за разлика от такива гликемични лидери като мед и сушени плодове. Освен това ярките бонбони, глазираните сладки и дъвките с всякакви вкусове едва ли могат да се нарекат "храна" - те са по-скоро смес от подсладители и подсладители, стабилизатори, сгъстители и желиращи агенти, емулгатори, антиоксиданти и хранителни оцветители.

7. Сладки газирани напитки и сокове

Говорейки за дневния прием на захар – един литър кола съдържа около 112 грама захар и около 420 калории (въпреки че дневна ставкаконсумацията за повечето хора се вписва в 2000-2500 kcal). Добавете към това кофеин, багрила и фосфорна киселина, която „измива“ калция от тялото, плюс въглероден диоксид, който ви позволява да разпространявате вредните компоненти още по-бързо в тялото.

Газираните напитки в "лекия" вариант се считат за по-предпочитани, тъй като не вредят на фигурата. Въпреки това, при нула калории, те съдържат подсладители - главно аспартам, който се разпада на формалдехид (клас А канцероген), метанол и фенилаланин (токсичен в комбинация с други протеини).

Лошо се отмива със слюнка, дразни устната лигавица и провокира жажда отново и отново - за да се отървете от сладкия послевкус. Да, и безвредността за фигурата е много съмнителна - содата допринася за образуването на целулит, а в дългосрочен план за любителите на "леки" напитки има метаболитно разстройство.

Но ако със содата, като цяло, никой не си прави илюзии, тогава по отношение на "опакованите" сокове, по някаква причина, отношението е много силно не само за тяхната безвредност, но дори и за техните ползи за здравето. Въпреки това, с изключение на въглеродния диоксид, техният състав е почти идентичен със състава на сладките газирани напитки. Една чаша портокалов сок от торба съдържа около шест супени лъжици захар, а една чаша ябълков сок съдържа около седем. Несъмнено самите ябълки и портокали съдържат захар, но не само - витамините и диетичните фибри стават приятен бонус, а глюкозата вече не се абсорбира в кръвта с такава светкавична скорост. Пакетираните сокове нямат такива предимства – възстановени от концентрат и завидно трайни, те могат да варират като цена в зависимост от „хайпа“ на марката, но си остават същите нездравословни.

8. Пуканки

Сама по себе си царевицата не представлява опасност за здравето - да, въглехидрати, да, съдържа нишесте, а съдържанието на калории в растителните храни е значително - около 330 kcal на 100 грама продукт. Но съдържа фибри и много полезни вещества - витамини А, С, Е, тиамин, ниацин, фолиева киселина, желязо, калий, магнезий, фосфор, цинк.

С една дума, пуканките са просто пържени царевични зърна - няма да бъдат в класацията на най-вредните продукти. Но всичко се променя, когато дойдат - олио, сол, захар, карамелизатори, оцветители, подобрители на вкуса, овкусители. Между другото, дозата сол в класическите осолени пуканки надхвърля мащаба, за който никой чипс не може дори да мечтае - и това е изпълнено най-малкото с повишаване на налягането и нарушаване на бъбреците. добре хранителната стойностпуканките, благодарение на различни добавки, се увеличават средно до 500 kcal на 100 грама.

9. Алкохол

Дегенеративни нарушения в мозъчната кора, разрушаване на черния дроб, онкология, генетични мутации - изглежда, че всеки е добре запознат с опасностите от алкохола за човешкото тяло. пиещи хораживеят средно с 10-15 години по-малко и качеството на този живот е много ниско - в допълнение към горните здравословни проблеми, те са измъчвани от психични разстройства, депресивни състояния. 1/3 от всички самоубийства (и, между другото, 50% от злополуките) се случват в нетрезво състояние.

Дори в много малки дози алкохолът пречи на усвояването на витамините. Освен това той сам по себе си е много калоричен - 7 kcal на 1 грам (за сравнение, хранителната стойност на чистите протеини и въглехидрати е 4 kcal на 1 грам). И основната опасност е, че границата между „употреба“ и пристрастяване е много нестабилна, лесно е да я преминете, без дори да го забележите.

„Леките“ торти, десертите с извара, киселите млека и майонезите изглеждат само като приятел и помощник на хората, които следят за фигурата и холестерола си. Всъщност самото намаляване на съдържанието на мазнини в продукта е повече от компенсирано от увеличаване на дела на въглехидратите - нишестета, захари и подсладители, за опасностите от които вече говорихме.

По този начин страстта към продуктите в "леката" версия просто допринася за затлъстяването - хранителните добавки в тях забавят метаболитните процеси или дори водят до "въглехидратни повреди", когато тялото, което е готово да разгражда глюкозата, внезапно открие, че някои в него е добавен вид цикламат или аспартам. Не последна роля тук играе психологическият момент - тъй като продуктът е "лек", това означава, че може да се изяде 2-3 пъти повече без угризения (и без чувство за ситост).

Друга отрицателна страна на страстта към изключително нискомаслените храни е бери-бери, тъй като някои жизненоважни витамини (A, D, E и K) са мастноразтворими. Калцият от нискомаслените млечни продукти също не се усвоява.