विटामिन सी किसके लिए है? विटामिन सी किसके लिए है?
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विटामिन सी के गुण क्या हैं। यह शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को कैसे प्रभावित करता है और यह किन उत्पादों में पाया जा सकता है।
विटामिन सी या एस्कॉर्बिक अम्ल- XX सदी के 20 के दशक के अंत में नींबू के रस से संश्लेषित एक तत्व। लेकिन विटामिन के अनूठे गुणों का असली खोजकर्ता एक विद्यार्थी को माना जाता है चिकित्सा विश्वविद्यालयएडिनबर्ग में, जिन्होंने सौ साल पहले खट्टे फलों में स्कर्वी से लड़ने की क्षमता देखी थी। एस्कॉर्बिक एसिड की विशेषताएं क्या हैं? क्या यह वास्तव में मानव शरीर के लिए उपयोगी है और विटामिन सी का बेहतर अवशोषण कैसे सुनिश्चित किया जाए?
शायद आप ताज़ा चबाने योग्य या गैर-अम्लीय विटामिन सी पसंद करते हैं? हममें से ज्यादातर लोग सोचते हैं कि विटामिन सी लेने से प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा मिलता है। लेकिन यदि आप धूम्रपान करते हैं, तो संभावना है कि तंबाकू के हानिकारक प्रभावों से निपटने के लिए आपको इस महत्वपूर्ण विटामिन की अधिक आवश्यकता होगी। इनमें से 50 से अधिक पदार्थों को अत्यधिक कैंसरकारी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि धूम्रपान करने वालों को इसका सामना करना पड़ता है भारी जोखिमविकास विभिन्न प्रकारकैंसर, जिसमें फेफड़े, मुंह, अग्न्याशय, गुर्दे, ग्रासनली और मूत्राशय का कैंसर शामिल है?
इसका हृदय और श्वसन रोगों से भी गहरा संबंध है। लेकिन अगर आप किसी ऐसे व्यक्ति के साथ रहते हैं जो धूम्रपान करता है, तो बुरी खबर यह है कि तंबाकू के धुएं का निष्क्रिय संपर्क भी बेहद हानिकारक है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि तंबाकू के धुएं के संपर्क में आने वाले बच्चों में शरीर में वसा का उच्च प्रतिशत विकसित होने का खतरा भी बढ़ा सकता है हृदवाहिनी रोगऔर मधुमेह. क्या आप जानते हैं कि एक सिगरेट से लगभग 25 मिलीग्राम विटामिन सी की कमी हो सकती है? शोध से पता चलता है कि धूम्रपान से शरीर में विटामिन सी की कमी हो जाती है और वास्तव में यह धूम्रपान न करने वालों की तुलना में धूम्रपान करने वालों में बहुत तेजी से नष्ट होता है।
भौतिक और रासायनिक गुण
एस्कॉर्बिक एसिड उन कार्बनिक यौगिकों की श्रेणी से संबंधित है जिनमें ग्लूकोज के साथ बहुत समानता है। तत्व पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है, ऊतक की मरम्मत में भाग लेता है, शरीर को भोजन या दवाओं से आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है। यह तत्व प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक है, जो इसे सर्दी और वायरल रोगों की रोकथाम में एक अनिवार्य सहायक बनाता है।
एक अध्ययन से पता चला है कि सिगरेट के छह कश के बाद प्लाज्मा विटामिन सी भंडार पूरी तरह से समाप्त हो गया था। सिगरेट के धुएं में निकोटीन और अन्य हानिकारक पदार्थ मुक्त कणों की अधिकता पैदा करते हैं जो विनाशकारी होते हैं जीवकोषीय स्तर, जिससे सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं होती हैं और कई पुरानी अपक्षयी बीमारियों की प्रगति होती है जैसे जीर्ण सूजन, कैंसर और हृदय रोग। दूसरे शब्दों में, धूम्रपान न केवल शरीर पर हानिकारक ऑक्सीडेटिव तनाव डालता है, बल्कि विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट के चयापचय कारोबार में भी वृद्धि करता है, जो धूम्रपान करने वालों के लिए दोगुना हानिकारक है, जिनके पास एंटीऑक्सिडेंट की अधिक आवश्यकता का प्रमाण है।
विटामिन सी एक क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में होता है जिसका रंग सफेद होता है और इसका स्वाद खट्टा होता है। ताप उपचार की प्रक्रिया में, प्रकाश या धुंध के प्रभाव में, पदार्थ नष्ट हो जाता है। अनुचित प्रसंस्करण या दीर्घकालिक भंडारण से उत्पादों में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी संभव है। सब्जियों और फलों को काटने के बाद तुरंत खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि उनके उपचार गुण तेजी से नष्ट हो जाते हैं। विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों की उचित डीफ्रॉस्टिंग में उन्हें सीधे उबलते पानी में डुबोना शामिल है। लंबे समय तक पिघलने की स्थिति में उपयोगी तत्व की मात्रा कम हो जाती है।
उच्च खुराक वाले विटामिन सी को धूम्रपान करने वालों में आइसोप्रोस्टेन के गठन को कम करने में प्रभावी दिखाया गया है, यह दर्शाता है कि विटामिन सी अनुपूरण प्लाज्मा लिपिड को सिगरेट के धुएं में विटामिन सी के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है। सिगरेट एंडोथेलियम को बाधित करती है और धमनीकाठिन्य, उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी क्षति की प्रगति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। निकोटिन और विषैला रासायनिक पदार्थ, और एक बड़ी संख्या कीतम्बाकू के धुएं से निकलने वाले मुक्त कण संकुचन का कारण बनते हैं हृदय धमनियां. ऐसा माना जाता है कि सिगरेट के धुएं के कारण महत्वपूर्ण मात्रा में ऑक्सीडेटिव तनाव एंडोथेलियल-व्युत्पन्न नाइट्रिक ऑक्साइड की जैवउपलब्धता को कम कर सकता है, एक अणु जो एंडोथेलियल चिकनी मांसपेशियों को आराम करने में मदद करता है। एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि "धूम्रपान करने वालों में एंडोथेलियल-आश्रित वैसोडिलेटिंग संवहनी धमनी ख़राब होती है, और यह गिरावट विटामिन सी प्रशासन द्वारा ख़राब होती है।" एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो लंबे समय तक धूम्रपान करने वालों में एंडोथेलियल-निर्भर प्रतिक्रियाओं को स्पष्ट रूप से बढ़ाता है। यह अवलोकन इस विचार का समर्थन करता है कि क्रोनिक धूम्रपान करने वालों में एंडोथेलियल डिसफंक्शन कम से कम आंशिक रूप से ऑक्सीजन-व्युत्पन्न मुक्त कणों के बड़े उत्पादन के कारण होता है। क्या आप जानते हैं कि जिन नवजात शिशुओं की माताएं गर्भावस्था के दौरान धूम्रपान करती थीं, उनके रक्त में वयस्क धूम्रपान करने वालों के समान ही निकोटीन की मात्रा होती है? मातृ धूम्रपान, चाहे सक्रिय हो या निष्क्रिय, समय से पहले जन्म, जन्म के समय कम वजन और यहां तक कि गर्भपात से जुड़ा हुआ दिखाया गया है। गर्भावस्था के दौरान धूम्रपान करने से नवजात शिशुओं के विकास पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिनके फेफड़ों की कार्यप्रणाली उनके जीवन भर प्रभावित रहेगी और अस्थमा विकसित होने का खतरा बढ़ जाएगा। यही कारण है कि धूम्रपान न करने वाली माताओं से पैदा हुए बच्चों की तुलना में इन शिशुओं में श्वसन समस्याओं, सर्दी, कान में संक्रमण और अन्य बीमारियों से पीड़ित होने की अधिक संभावना होती है। धूम्रपान करने वालों के यहां पैदा होने वाले शिशुओं के फेफड़े की कार्यक्षमता परीक्षण के परिणाम कम होते हैं श्वसन प्रवाहऔर अनुपालन, साथ ही श्वसन हानि का वर्तमान मात्रा पैटर्न। इन परिवर्तनों के कारण घरघराहट बढ़ जाती है, अस्पताल में भर्ती होना पड़ता है श्वासप्रणाली में संक्रमणऔर बच्चों में अस्थमा की घटनाओं में वृद्धि। स्पष्ट रूप से आदर्श समाधान धूम्रपान को पूरी तरह से बंद करना है, लेकिन शोध से पता चलता है कि विटामिन सी की खुराक नवजात शिशुओं में धूम्रपान के प्रभाव को कम कर देती है। धूम्रपान करने वाली गर्भवती महिलाओं द्वारा विटामिन सी की खुराक लेने से बच्चे के फेफड़ों के कार्य परीक्षण के परिणामों में सुधार हुआ और एक वर्ष के भीतर घरघराहट में कमी आई। धूम्रपान करने वाली गर्भवती महिलाओं द्वारा विटामिन सी लेना नवजात शिशुओं में फेफड़ों की कार्यप्रणाली और श्वसन विकृति पर मातृ धूम्रपान के प्रभाव को कम करने का एक सरल और सस्ता तरीका हो सकता है। विटामिन ई के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव तनाव को पुनः सक्रिय करता है हानिकारक पदार्थतम्बाकू का धुआं धूम्रपान करने वालों के लिए एंटीऑक्सीडेंट के महत्व पर प्रकाश डालता है। विटामिन सी न केवल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, बल्कि यह शरीर को एक अन्य महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ई को संसाधित करने में भी मदद करता है। विटामिन सी दिल के दौरे को रोकने में अहम भूमिका निभाता है और बचाता भी है श्वसन प्रणालीऑक्सीडेटिव क्षति से. अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के अलावा, विटामिन ई अन्य सूजन-रोधी क्रियाएं भी प्रदर्शित करता है जैसे एंडोथेलियल कोशिकाओं में मोनोसाइट आसंजन को कम करना और साथ ही सूजन संबंधी साइटोकिन्स की रिहाई को कम करना। शरीर को मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनाए रखने के लिए विटामिन ई की भी आवश्यकता होती है और धूम्रपान करने वालों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। चोट, चोट या सर्जरी से शरीर में विटामिन सी का स्तर कम हो जाता है; संभवतः शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ने के कारण। इस प्रकार, ऐसी स्थितियों में विटामिन सी की आवश्यकता नाटकीय रूप से बढ़ जाती है - और धूम्रपान करने वालों के लिए, बढ़ती आवश्यकता और भी अधिक है। शरीर में पर्याप्त विटामिन सी के बिना, धूम्रपान करने वालों को लंबे समय तक ठीक होने की आवश्यकता होती है और धूम्रपान न करने वालों की तुलना में चोट संबंधी जटिलताओं का खतरा अधिक होता है। इसके अलावा, निकोटीन रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने के लिए जाना जाता है और इस प्रकार उपचार करने वाले ऊतकों तक ऑक्सीजन ले जाने की उनकी क्षमता को ख़राब कर देता है। विटामिन सी घाव और घाव भरने में कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करके और संक्रमण के प्रति अतिरिक्त प्रतिरोध के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाकर शरीर को सर्जरी, चोट और अन्य बीमारियों से जल्दी ठीक होने में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह रक्त वाहिकाओं को आराम देने में भी मदद करता है और इस प्रकार प्रभावित क्षेत्र में अधिक ऑक्सीजन और पोषक तत्व पहुंचाता है शीघ्र उपचार. थोड़े समय के लिए विटामिन सी लेने से निकोटीन की आवश्यकता को कम करने में मदद मिल सकती है और यहां तक कि इसे खत्म करने में मदद मिल सकती है, साथ ही लिवर और किडनी से कैडमियम और सीसा जैसे अन्य विषाक्त पदार्थों को भी खत्म किया जा सकता है। जब आप धूम्रपान छोड़ने का प्रयास कर रहे होते हैं तो यह आपके शरीर द्वारा अनुभव किए जाने वाले अतिरिक्त तनाव से निपटने में मदद करता है। वास्तव में, हमारी अधिवृक्क ग्रंथियों में शरीर में विटामिन सी की उच्चतम सांद्रता होती है, जो रक्त प्लाज्मा की तुलना में लगभग 100 गुना अधिक है। सबसे अच्छा तरीकाइन सभी स्वास्थ्य समस्याओं से बचें - धूम्रपान करना पूरी तरह से बंद कर दें। लेकिन निकोटीन की लत की प्रकृति को देखते हुए, इस लत को छोड़ने में समय लग सकता है और कुछ के लिए यह असंभव भी लग सकता है। विटामिन सी अनुपूरक लेने से कई जोखिम कारकों को कम किया जा सकता है और इस प्रकार धूम्रपान करने वालों के लिए स्वास्थ्य लाभ प्रदान किया जा सकता है। धूम्रपान से एस्कॉर्बेट की कमी हो जाती है, जो पुरुष धूम्रपान करने वालों और गैर-धूम्रपान करने वालों के एक अध्ययन से पूरक है, जिसमें उचित आहार एंटीऑक्सीडेंट का सेवन शामिल है। विटामिन सी के साथ दीर्घकालिक उपचार से संवहनी टेट्राहाइड्रोबायोपीर स्तर और नाइट्रिक ऑक्साइड सिंथेज़ गतिविधि बढ़ जाती है। विटामिन सी एंटीऑक्सीडेंट लंबे समय तक धूम्रपान करने वालों में एंडोथेलियल डिसफंक्शन में सुधार करता है। धूम्रपान करने वालों में विटामिन सी के सेवन से एंडोथेलियम में पृथक मोनोसाइट्स के बढ़ते आसंजन को रोका जाता है। गर्भवती महिलाओं में धूम्रपान और नवजात शिशुओं में फुफ्फुसीय कार्य के लिए विटामिन सी अनुपूरण। विटामिन सी उपचार बढ़े हुए सी-रिएक्टिव प्रोटीन को कम करता है। सर्जिकल रोगियों में विटामिन सी की आवश्यकता।
- धूम्रपान करने वालों में वासोडिलेशन में सुधार करता है।
- गर्भावस्था के दौरान धूम्रपान के प्रभाव को कम करता है।
- और यह कि उनमें शुरुआती दिनों में वापसी के लक्षण होते हैं?
- सर्जरी या बीमारी के बाद बेहतर रिकवरी।
- धूम्रपान रोकने में मदद करता है.
- विटामिन सी अधिवृक्क ग्रंथियों का भी समर्थन करता है।
- सेकेंडहैंड धूम्रपान से मोटापा बढ़ता है, बच्चों के संज्ञान में बाधा आती है।
- धूम्रपान करने वालों में लिपिड पेरोक्सीडेशन।
- ऑक्सीडेटिव क्षति के कारण के रूप में धूम्रपान।
शरीर पर क्रिया
अब एक समान रूप से महत्वपूर्ण प्रश्न पर विचार करें - विटामिन सी शरीर के लिए कैसे उपयोगी है। आइए निम्नलिखित कार्रवाई करें:
- स्कर्वी की रोकथाम. 18वीं शताब्दी में, लंबी यात्राओं पर नाविकों को नींबू के रस से अपना मुँह धोने के लिए मजबूर किया जाता था। इसके अलावा, आहार में एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल थे।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना. व्यंजनों पर एक नज़र ही काफी है पारंपरिक औषधि"एस्कॉर्बिक" की अद्वितीय क्षमताओं को सुनिश्चित करने के लिए। रक्त में प्रवेश करने के बाद, विटामिन इंटरफेरॉन और एंटीबॉडी के उत्पादन को उत्तेजित करता है। अध्ययनों से पता चला है कि एस्कॉर्बिक एसिड लेना मुकाबला करने में उपयोगी है जुकाम, वायरल हेपेटाइटिस, हर्पीस और यहां तक कि एड्स भी।
- शरीर को कैंसर से बचाना. विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट साबित हुआ है जो नाइट्रोसामाइन के उत्पादन को रोकता है। उत्तरार्द्ध कुछ खाद्य पदार्थों (सॉसेज, स्मोक्ड मीट) में निहित नाइट्रेट से बनता है, और शरीर को जहर देता है। प्रति दिन एक ग्राम विटामिन वर्तमान जरूरतों को पूरा करने और विकास को रोकने के लिए पर्याप्त है मैलिग्नैंट ट्यूमरगर्भाशय, स्तन या अग्न्याशय. का खतरा भी कम हो जाता है कैंसरयुक्त ट्यूमरगर्भाशय, ग्रासनली या मूत्राशय के शरीर में।
- दृष्टि सुधार. एस्कॉर्बिक एसिड के एंटीऑक्सीडेंट गुण नेत्र रोग विशेषज्ञों को अच्छी तरह से ज्ञात हैं जो विटामिन बी लिखते हैं। जटिल उपचारमोतियाबिंद और अंतःनेत्र दबाव.
- मधुमेह में सहायता. मानव शरीर में विटामिन सी की आवश्यकता क्यों है, यह प्रश्न मधुमेह के दूसरे चरण वाले लोगों के लिए प्रासंगिक है। विटामिन की क्रिया का उद्देश्य चीनी के हानिकारक प्रभावों को कम करना और रक्त में इसके स्तर को कम करना है।
- को सुदृढ़ कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के . वैज्ञानिकों ने शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड के सेवन, हृदय स्वास्थ्य और शुद्धता के बीच सीधा संबंध साबित किया है रक्त वाहिकाएं. प्रतिदिन 0.5 ग्राम विटामिन कम करने के लिए पर्याप्त है रक्तचाप, जिसे रक्त में नाइट्रोजन की मात्रा में वृद्धि से समझाया गया है, जो रक्त वाहिकाओं की ऐंठन को समाप्त करता है और उनकी दीवारों को आराम देता है।
- तनावपूर्ण स्थितियों का उन्मूलन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण. न्यूरोलॉजिस्ट जानते हैं कि शरीर को विटामिन सी की आवश्यकता क्यों है। यह तत्व तनाव हार्मोन का उपयोग करने में मदद करता है, जो शरीर को नकारात्मक भावनाओं से निपटने और तेजी से सामान्य स्थिति में लौटने में मदद करता है।
- यूरोलिथियासिस के विकास की रोकथाम. वैज्ञानिकों ने गुर्दे की पथरी वाले रोगियों के रक्त में एस्कॉर्बिक एसिड के स्तर का अध्ययन किया पित्ताशय. सभी मामलों में, पदार्थ का स्तर अनुमेय मानदंड से नीचे था।
- एलर्जी में मदद करें या दमा . कार्रवाई होनी है एंटीहिस्टामाइन गुणकुछ विशेष तैयारियों की शक्ति में तुलनीय पदार्थ।
- एंटीथेरोस्क्लोरोटिक क्रिया. पदार्थ के एंटीऑक्सीडेंट गुण लिपोप्रोटीन ऑक्सीकरण और रक्त वाहिकाओं की रुकावट के निलंबन की गारंटी देते हैं। परिणाम प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन एक ग्राम विटामिन लेना पर्याप्त है।
ऊपर वर्णित गुण वे सभी नहीं हैं जिनके लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है। उपयोगी गुणों में शामिल हैं:
यह नाम स्कर्वी शब्द से आया है, एक ऐसी बीमारी जिसने पूरी आबादी को ख़त्म कर दिया है। जो नाविक कई महीनों से नावों पर थे उनकी हालत और भी बदतर होती जा रही थी। सबसे पहले उनके दाँत और बाल झड़ने लगे, फिर उनके मसूड़े सड़ गये, उनमें भयानक गंध आने लगी और वे मर गये।
इन नावों पर हम केवल सूखे या नमकीन खाद्य पदार्थ भेजते थे जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था। नाविकों को बिस्कुट, केक, नमकीन मांस, शहद, चावल खिलाया जाता था। नेपोलियन के सैनिकों को खाना खिलाने के लिए भी ऐसा ही था। 18वीं शताब्दी के मध्य तक यह पता नहीं चला था कि नाविकों को स्वस्थ रखने के लिए नींबू और संतरे पर्याप्त थे। विटामिन सी शरीर में सैकड़ों जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है।
- मुक्त कणों को हटाने में सहायता;
- हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भागीदारी;
- लोहे के अवशोषण में सुधार;
- रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
- घाव या त्वचा की क्षति का तेजी से उपचार;
- शरीर से खतरनाक धातुओं जैसे तांबा और सीसा को हटाने में मदद करें।
उपयोग के संकेत
एस्कॉर्बिक एसिड निर्धारित हैअलग से या साथ में जटिल चिकित्सानिम्नलिखित मामलों में:
यह कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और प्रोटीन के चयापचय में पाया जाता है: यहां यह कोलेजन के निर्माण के लिए आवश्यक है, यह प्रोटीन त्वचा, स्नायुबंधन और हड्डियों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक है। विटामिन सी आंतों की झिल्ली में आयरन के अवशोषण के साथ-साथ लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और रक्त वाहिकाओं की मजबूती के लिए आवश्यक है।
यह मांसपेशियों के साथ-साथ मस्तिष्क के समुचित कार्य में भी शामिल है क्योंकि यह कुछ न्यूरोट्रांसमीटरों को सक्रिय करता है। विटामिन सी के बिना, प्रतिरक्षा प्रणाली अवरुद्ध हो जाती है, घाव ठीक से ठीक नहीं होते हैं। अंत में, सोने पर सुहागा, यह अविश्वसनीय विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो उन बदसूरत मुक्त कणों से लड़ता है जो हमारी कोशिकाओं पर कहर बरपाते हैं और उनकी उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं।
- सक्रिय वृद्धि की अवधि;
- यकृत रोगविज्ञान;
- अधिक काम करना;
- गर्भावस्था;
- स्तनपान की अवधि;
- विटामिन की कमी;
- संक्रमण;
- रक्तस्राव (नाक, मसूड़ों से);
- डिस्ट्रोफी;
- हड्डी का फ्रैक्चर, धीमी गति से घाव भरना;
- अत्यधिक मनो-भावनात्मक या शारीरिक तनाव;
- नशा.
दैनिक दर और चिकित्सीय खुराक
इससे पहले कि आप एस्कॉर्बिक एसिड वाली दवाएं लेना शुरू करें, डॉक्टर से अवश्य मिलें। चिकित्सा कर्मीयह निर्धारित करेगा कि प्रत्येक मामले में विटामिन सी की क्या आवश्यकता है और खुराक निर्धारित करेगा। वह दिन जानने योग्य है विटामिन की आवश्यकता कई कारकों पर निर्भर करती है।:
- वातावरण की परिस्थितियाँ;
- बुरी आदतों की उपस्थिति;
- गर्भावस्था या स्तनपान;
- किए गए कार्य का प्रकार;
- लिंग;
- आयु।
"एस्कॉर्बिक एसिड" की आवश्यकता बढ़ रही है:
- गर्भनिरोधक लेने की अवधि के दौरान;
- सुदूर उत्तर में रहने पर;
- बुढ़ापे में;
- बीमारी, बुखार या विषाक्त प्रभाव के दौरान।
किसी व्यक्ति की चिकित्सीय खुराक - प्रतिदिन 0.5-1.0 ग्राम. जहाँ तक शरीर की ज़रूरतों का सवाल है, यह नीचे है:
- शिशु:
- छह महीने तक 30 मिलीग्राम;
- छह महीने से एक साल तक 35 मिलीग्राम.
- बच्चे:
- एक से तीन साल तक 40 मिलीग्राम;
- चार से छह साल 45-47 मिलीग्राम;
- सात से दस साल 47-49 मिलीग्राम.
- किशोर और पुरुष:
- 11-14 वर्ष की आयु - 50 मिलीग्राम;
- 15-50 वर्ष - 60 मिलीग्राम;
- 51 वर्ष और उससे अधिक से - 65 मिलीग्राम.
- लड़कियाँ और महिलाएँ:
- 11-14 वर्ष की आयु - 50 मिलीग्राम;
- 15-50 वर्ष - 60 मिलीग्राम;
- 51 वर्ष और उससे अधिक से - 65 मिलीग्राम.
- विशेष अवधि:
- गर्भावस्था के दौरान - 70-75 मिलीग्राम;
- स्तनपान के दौरान - 95-100 मिलीग्राम.
शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड के प्रवेश के बाद, बाद वाला जल्दी से समाप्त हो जाता है। इस कारण से, दैनिक भाग को पूरे दिन वितरित करने की अनुशंसा की जाती है। खुराक को कम या ज्यादा धीरे-धीरे करना चाहिए।
कमी (हाइपोविटामिनोसिस): कारण, परिणाम
रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के कर्मचारियों द्वारा किए गए शोध के परिणाम प्रोफेसर हैं। स्पिरिचेवा वी.बी. ने दिखाया कि स्कूली उम्र के बच्चों को उपयोगी तत्वों की भारी कमी का अनुभव होता है। यह समस्या 10 में से 9 लोगों में होती है। कुपोषण की पृष्ठभूमि में कमी वसंत और शरद ऋतु में सबसे अधिक प्रकट होती है। बच्चों के लिए विटामिन सी का क्या लाभ है? यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, श्वसन रोगों और जठरांत्र संबंधी समस्याओं के विकास को रोकता है। इसके अलावा, बच्चों के रक्त में श्वेत रक्त कोशिकाओं के स्तर में कमी और रोगाणुओं के शरीर में प्रवेश करने पर अतिरिक्त सुरक्षा की कमी के जोखिम के कारण विटामिन सी की कमी खतरनाक है। शरीर में "एस्कॉर्बिक एसिड" का पर्याप्त सेवन तीव्र श्वसन संक्रमण विकसित होने का जोखिम 30-40% कम हो जाता है.
लंबे समय तक इसकी कमी से निम्नलिखित समस्याएं हो सकती हैं:
- अवसादग्रस्तता की स्थिति का विकास;
- घावों का लंबे समय तक ठीक रहना;
- मसूड़ों से खून बहना;
- सामान्य सुस्ती;
- त्वचा का ख़राब होना;
- दाँत का नुकसान;
- असहजता;
- व्यथा;
- जोड़ों में दर्द;
- दाँत का नुकसान;
- आँखों के नीचे चोट के निशान का दिखना।
ओवरडोज़ (हाइपरविटामिनोसिस): कारण और परिणाम
लिनस पॉलिंग एस्कॉर्बिक एसिड की अधिकता के मुद्दे का अध्ययन करने वाले पहले व्यक्ति थे। वैज्ञानिक ने खर्च किया अच्छा काम- उन्होंने अध्ययन किया कि विटामिन सी कैसे बेहतर अवशोषित होता है, इसका शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, कमी और अधिक मात्रा का खतरा क्या है। उनके शोध से पता चला है कि विटामिन सी के अधिक सेवन से कैंसर रोगियों की स्थिति में सुधार होता है। लेकिन बाद के प्रयोगों की एक श्रृंखला से पता चला दुष्प्रभावअधिक मात्रा से- अल्सर या गैस्ट्रिटिस का तेज होना, एलर्जी, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं।
21वीं सदी की शुरुआत में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने कहा कि एस्कॉर्बिक एसिड के अत्यधिक सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है। जानकारी की पुष्टि (या खंडन) करने के लिए, अध्ययन किए गए जिसमें 500 से अधिक लोगों ने भाग लिया। प्रयोग के अंत में, विषयों से परीक्षण लिए गए, जिससे जहाजों के स्वास्थ्य में विचलन की अनुपस्थिति की पुष्टि हुई। इसके बावजूद, वैज्ञानिकों ने एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने के जोखिम में 2.5 गुना वृद्धि देखी है।
विटामिन सी की बढ़ी हुई खुराक लेने वाले बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी गई है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कुछ लोगों का शरीर बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड को तोड़ने में सक्षम नहीं होता है, जिससे एलर्जी होती है।
महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए विटामिन सी के लाभ अमूल्य हैं, लेकिन खुराक का निर्धारण करते समय यह कई बिंदुओं पर विचार करने लायक है:
- बढ़ी हुई खुराक जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खतरनाक है - दस्त की उपस्थिति।
- एस्कॉर्बिक एसिड को एल्युमीनियम युक्त तैयारी के साथ एक साथ लेना मना है। इस मामले में, धातु आंतों की दीवारों में तेजी से अवशोषित हो जाती है और शरीर को जहर देती है।
- अधिक मात्रा में "एस्कॉर्बिक एसिड" का रिसेप्शन दैनिक भत्तालंबे समय तक हेमोलिसिस हो सकता है। ऐसे उल्लंघनों की उपस्थिति में, केवल एक चिकित्सक की देखरेख में रिसेप्शन की सिफारिश की जाती है।
- एस्पिरिन के साथ-साथ उपयोग से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होते हैं और मूत्र के साथ विटामिन सी का त्वरित उत्सर्जन होता है। नतीजतन, विटामिन की कमी का खतरा बढ़ जाता है।
- यदि खुराक प्रति दिन एक ग्राम से अधिक हो जाती है, तो शरीर की अवशोषित करने की क्षमता समाप्त हो जाती है बारह बजेजिसके परिणामस्वरूप तत्व की कमी हो जाती है। इसीलिए, एस्कॉर्बिक एसिड लेने की अवधि के दौरान, कोबालामिन के स्तर को नियंत्रण में रखने और इसे इंजेक्शन के रूप में समय पर प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है।
- विटामिन युक्त चबाने वाली मिठाइयाँ दांतों के इनेमल के लिए खतरा होती हैं। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए "एस्कॉर्बिक" लेने के बाद अपने दाँत ब्रश करने और अपना मुँह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।
- गर्भावस्था के दौरान, बच्चे में निर्भरता विकसित होने के जोखिम के कारण आवश्यक खुराक बढ़ाने से मना किया जाता है।
- यदि घनास्त्रता या थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की प्रवृत्ति हो, साथ ही मधुमेह मेलेटस हो, तो दर बढ़ाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सूत्रों का कहना है
विटामिन सी की आवश्यकता क्यों है और इसे किस खुराक में लेना चाहिए, इन सवालों के जवाब हर व्यक्ति को पता होने चाहिए। एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोतों के संबंध में कोई कम उपयोगी जानकारी नहीं। वे दो प्रकार के होते हैं:
- पशु उत्पत्ति:
- कौमिस;
- गोमांस या सूअर का जिगर;
- बकरी और घोड़ी का दूध;
- गोमांस और सुअर की किडनीऔर अधिवृक्क.
- वनस्पति मूल:
- गुलाब का कूल्हा;
- समुद्री हिरन का सींग;
- शिमला मिर्च;
- संतरे और नींबू;
- हरे मटर;
- आलू;
- तरबूज;
- आड़ू;
- सेब;
- टमाटर;
- हॉर्सरैडिश;
- समुद्री शैवाल;
- बैंगन;
- सोरेल;
- करंट और अन्य।
एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर टिंचर के निर्माण में, इसका उपयोग करने की अनुमति है:
- केला;
- पुदीना;
- बरडॉक जड़;
- बैंगनी;
- बिछुआ;
- बैंगनी और रास्पबेरी के पत्ते;
- नुकीली सुइयां।
विटामिन युक्त उत्पादों का दीर्घकालिक भंडारण नकारात्मक प्रभाव डालता हैएस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा पर. एकमात्र अपवाद गुलाब के कूल्हे हैं, जिनमें उपयोगी तत्व 10-12 महीनों तक संग्रहीत रहता है। इन फलों से सिरप बनाया जाता है, जो उपयोगी तत्वों की कमी को पूरा करता है।
विटामिन सी युक्त उत्पादों में से, दीर्घकालिक प्रसंस्करण का सामना करना पड़ता है सफेद बन्द गोभी. प्रसंस्करण के बाद इसमें 50 प्रतिशत तक उपयोगी तत्व शेष रह जाता है। आलू के सूप में भी लगभग इतनी ही मात्रा में पदार्थ जमा होता है।
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अब आइए देखें कि विटामिन सी किसके साथ अवशोषित होता है, और पदार्थ लेने की क्या विशेषताएं हैं याद रखने लायक.
- दैनिक भाग शरीर में समान रूप से प्रवेश करना चाहिए। इस दृष्टिकोण के साथ, पूरे दिन एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च खुराक बनाए रखी जाती है।
- भोजन के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड लेने की सलाह दी जाती है। उत्पादित एंजाइम बेहतर पाचन में मदद करते हैं। यदि इसे लेने के बाद दस्त होता है, तो डॉक्टर से परामर्श करने से पहले खुराक कम करने या इसे लेना बंद करने की सिफारिश की जाती है।
- "एस्कॉर्बिक एसिड" की मात्रा में कमी धीरे-धीरे होनी चाहिए। किसी विटामिन के अचानक बंद होने से स्वास्थ्य में गिरावट आती है।
- एस्कॉर्बिक एसिड किसके द्वारा नष्ट हो जाता है? उच्च तापमान, धातु के संपर्क में, प्रकाश के प्रभाव में, साथ ही लंबे समय तक भंडारण के दौरान।
- पाचनशक्ति में सुधार के लिए, विटामिन सी और बायोफ्लेवोनोइड्स के साथ जैविक पूरक लेने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, एस्कॉर्बिक एसिड पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है।
- विटामिन सी टोकोफ़ेरॉल और बीटा-कैरोटीन के साथ अवशोषित होता है। यह संयोजन इष्टतम माना जाता है और रक्त में उपयोगी तत्व का अधिकतम सेवन सुनिश्चित करता है।
परिणाम
मानव शरीर को चाहिएभोजन के साथ एस्कॉर्बिक एसिड का नियमित सेवन। पदार्थ की कमी के साथ, दैनिक मानदंड को पूरा करने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड के साथ अतिरिक्त दवाएं लेने की सिफारिश की जाती है। साथ ही अपने स्वास्थ्य पर भी नजर रखें। स्वास्थ्य बिगड़ने की स्थिति में विटामिन लेना बंद करने और डॉक्टर से परामर्श लेने की सलाह दी जाती है।
विटामिन अत्यंत उपयोगी पदार्थ हैं जिनकी हमारे शरीर को प्रतिदिन आपूर्ति की जानी चाहिए। वे सभी अंगों और प्रणालियों की गतिविधि, हार्मोन के पूर्ण उत्पादन और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के प्रदर्शन के लिए महत्वपूर्ण हैं। ऐसे तत्वों का अपर्याप्त सेवन कारण बनता है अप्रिय लक्षणऔर काफी गंभीर बीमारियाँ। सबसे ज्यादा ज्ञात विटामिनविटामिन सी शामिल करें, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है। यह बचपन से हम सभी से परिचित है - हमारे माता-पिता ने हमें इसे बड़ी सफेद कैंडी गोलियों या छोटी पीली गेंदों के रूप में दिया था। आइए मानव शरीर के लिए विटामिन सी के लाभों के बारे में बात करें?
एस्कॉर्बिक एसिड संरचना में ग्लूकोज के समान है, हालांकि, मनुष्यों पर इसका थोड़ा अलग प्रभाव पड़ता है।
विटामिन सी में मजबूत पुनर्स्थापनात्मक गुण होते हैं। ऐसा पदार्थ कोलेजन फाइबर के निर्माण के लिए आवश्यक है, वे शरीर पर घावों और विभिन्न चोटों के उपचार को उत्तेजित करते हैं। यदि संयोजी और हड्डी के ऊतकों के कार्यों को बहाल करने की आवश्यकता है तो इसे अपने आहार में शामिल करना बेहद महत्वपूर्ण है।
एस्कॉर्बिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह रेडॉक्स प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को प्रभावी ढंग से अनुकूलित करता है मानव शरीर, और आक्रामकता का सामना भी करता है . विटामिन सी का उपयोग एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े से वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, उनकी पारगम्यता की डिग्री को कम करता है, उनमें ताकत और लोच जोड़ता है। एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। एलडीएल का मतलब कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एड. www.site) है।
विटामिन सी हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेता है। इसलिए इसे 60-70 ग्राम/लीटर तक की बीमारी में अवश्य लेना चाहिए), क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड आयरन के अवशोषण और हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है।
इस तरह के एक उपयोगी पदार्थ में स्पष्ट सफाई गुण होते हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि इसे लेने से आप शरीर से विभिन्न प्रकार के आक्रामक पदार्थों को निकाल सकते हैं, जिनमें पारा, सीसा और तांबे जैसे भारी धातुओं के यौगिक शामिल हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड में उल्लेखनीय सामान्य सुदृढ़ीकरण गुण होते हैं। इसका सेवन हमारे शरीर में इंटरफेरॉन और एंटीबॉडी के सक्रिय उत्पादन में योगदान देता है। इस गुणवत्ता के कारण, विटामिन सी परिमाण के क्रम में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसे तीव्र श्वसन संक्रमण, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और इन्फ्लूएंजा को रोकने और ऐसी रोग स्थितियों में रिकवरी में तेजी लाने के लिए लिया जा सकता है।
एस्कॉर्बिक एसिड का पर्याप्त सेवन राइबोफ्लेविन, थायमिन, टोकोफेरोल, रेटिनॉल, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड द्वारा दर्शाए गए अन्य विटामिन तत्वों की स्थिरता और अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है। साथ ही, विटामिन सी का सेवन टोकोफ़ेरॉल और यूबिकिनोन के उपयोग के प्रभाव को बढ़ाता है। एस्कॉर्बिक एसिड के लाभकारी गुण ट्रिप्टोफैन और सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो प्रोटीन और लिपिड के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, यह विटामिन शरीर में एल-कार्निटाइन के निर्माण को सुनिश्चित करता है, जो ऊर्जा उत्पादन और लिपिड टूटने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए आवश्यक है।
एस्कॉर्बिक एसिड की कमी कैसे प्रकट होती है?
चूँकि शरीर स्वयं एस्कॉर्बिक एसिड का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए इसके भंडार को प्रतिदिन भोजन से पूरा किया जाना चाहिए। इस संबंध में एक अवधारणा है. शरीर में विटामिन सी की कमी रक्त वाहिकाओं की कमजोरी और कमजोरी से प्रकट हो सकती है। समान हाइपोविटामिनोसिस वाले लोगों में, मसूड़ों से रक्तस्राव देखा जाता है, साथ ही दांतों के ढीले होने और गिरने की प्रवृत्ति भी देखी जाती है। यह स्कर्वी (विटामिन सी की कमी के कारण होता है) है। उनके बाल शुष्क और भंगुर हो जाते हैं, उनके नाखून अक्सर टूट जाते हैं और उनकी त्वचा पीली, बेजान और शुष्क दिखती है। एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से घाव और त्वचा की अखंडता का कोई भी उल्लंघन लंबे समय तक ठीक रहता है। समान समस्या वाले मरीज़ गंभीर थकान, याददाश्त और प्रदर्शन में कमी की भी शिकायत करते हैं। शरीर में विटामिन सी का अपर्याप्त सेवन प्रतिरक्षा में उल्लेखनीय कमी के साथ होता है, और तदनुसार, लगातार और विभिन्न बीमारियों का विकास होता है।
शरीर को विटामिन सी से कैसे संतृप्त करें?
पर्याप्त एस्कॉर्बिक एसिड प्राप्त करने के लिए, आपको बस अपने दैनिक आहार में इससे युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए। लंबे समय से ज्ञात हैं. ऐसे पदार्थ की एक महत्वपूर्ण मात्रा बेल मिर्च और गुलाब कूल्हों में पाई जाती है, इसकी एक बड़ी मात्रा कीवी, गोभी, समुद्री हिरन का सींग और काले करंट में भी पाई जाती है। विटामिन सी खट्टे फल, सेब, अजवाइन, डिल, जंगली लहसुन, अजमोद, बर्डॉक जड़ें, बिछुआ और अन्य पौधों के उत्पादों में समृद्ध है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा पदार्थ पशु भोजन में कम मात्रा में मौजूद होता है।
विटामिन सी विशेष रूप से हवा, प्रकाश और तापमान के प्रति संवेदनशील है। इसलिए फलों को खाने से तुरंत पहले साफ करके ताजा ही खाना चाहिए।
इसके अलावा, शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करने के लिए, आप इसे टैबलेट, ड्रेजेज, एम्पौल्स, पाउडर आदि के रूप में खरीद सकते हैं। हालांकि, आपको हद से ज्यादा ऐसी दवाओं के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। के बारे में विभिन्न रूपहमने ऐसी दवाओं की रिहाई के बारे में लिखा। विशेष रूप से, विटामिन सी भी चमकीली गोलियों में उपलब्ध है। आप इसके बारे में लेख "" में पढ़ सकते हैं।
विटामिन सी किसी व्यक्ति के लिए कितना उपयोगी है, इसकी कहानी को समाप्त करते हुए, प्रभावशाली लोगों को इसके अनियंत्रित सेवन के परिणामों के बारे में चेतावनी देना उचित है।
क्या विटामिन सी की अधिक मात्रा लेना संभव है?
एस्कॉर्बिक एसिड का अधिक सेवन नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसे पदार्थ की अधिक मात्रा रक्त में विटामिन बी12 की मात्रा में कमी, अपच और रक्त के थक्के जमने से भरी होती है। इसके अलावा, विटामिन सी जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, जो विशेष रूप से गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर आदि के लिए खतरनाक है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फॉर्म में एस्कॉर्बिक एसिड फार्मास्युटिकल तैयारीअक्सर एलर्जी का कारण बनता है। निवारक उद्देश्यों के लिए, इसे दिन में दो बार 0.05-0.1 ग्राम लिया जा सकता है, और औषधीय प्रयोजनों के लिए - 0.05-0.15 ग्राम दिन में तीन बार लिया जा सकता है।
विटामिन सी पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, और इसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना सबसे अच्छा है।
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