भोजन में हानिकारक पदार्थों की सूची। हानिकारक भोजन। मीठा स्पार्कलिंग पानी

हानिकारक खाद्य पदार्थ हर मोड़ पर पाए जाते हैं। सभी निर्माता हमें आश्वस्त करने का प्रयास करते हैं कि उनके उत्पाद स्वस्थ और स्वस्थ हैं, जो व्यवहार में ऐसा नहीं है।

हम सोचते थे कि सॉसेज मांस से बनाया जाता है, गायों से दूध निकाला जाता है, और पेस्ट्री आटा, प्राकृतिक मक्खन और चीनी से बनाई जाती है।

अमेरिका के वैज्ञानिकों ने पाया है कि कोई व्यक्ति खट्टा, मीठा, वसायुक्त और नमकीन कभी भी मना नहीं कर पाएगा।

वैज्ञानिक अनुसंधानयह भी पाया कि ये चार चीजें हम पर एक दवा की तरह काम करती हैं, हालांकि हर कोई समझता है कि ये हानिकारक खाद्य पदार्थ हैं। यहीं पर हमारे निर्माता खेलते हैं।

प्राचीन काल से, लोगों ने मिठाई पसंद की है और प्राकृतिक शहद, स्वस्थ फल निकाले हैं। लेकिन आज इसकी जगह रिफाइंड चीनी और जीएमओ ने ले ली है।

सबसे हानिकारक स्मोक्ड उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• सालो;
• सॉस;
• मछली;
• स्प्रैट एक हानिकारक खाद्य उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में रेजिन होते हैं;
• अनुचित तरीके से पका हुआ बारबेक्यू।

मेयोनेज़ सभी जीवित चीजों के लिए एक हानिकारक खाद्य उत्पाद है।

अगर 100 साल पहले असली मेयोनेज़ हाथ से बनाया जाता था और जर्दी को मक्खन से पीटा जाता था, तो आज हर कोई मशीनों से बनता है। अब वे तेल, अधिक सटीक रूप से तेल नहीं, बल्कि ताड़ के तेल का मंथन कर रहे हैं।

मेयोनेज़ का मुख्य घटक सादा पानी है। ऐसा लगेगा कि यह बुरा है ?!

और बुरी बात यह है कि पानी को ताड़ के तेल में मिलाकर विभिन्न पायसीकारकों के साथ मिलाया जाता है। अंडे की जगह अंडे के पाउडर का इस्तेमाल लंबे समय से किया जा रहा है, गाय का दूधचीनी के बजाय सूखे से बदल दिया, वही एस्पार्टेम।

भंडारण के लिए, निर्माता सोडियम बेंजोएट जोड़ता है, और गंध के लिए - स्वाद। और सवाल यह है कि पानी कहाँ है या क्या बचा है?!

किसी भी मात्रा में मेयोनेज़ का उपयोग करने से होता है:

• खराब पाचनशक्ति;
• कोशिकाओं को नष्ट कर देता है (उम्र बढ़ने की ओर जाता है);
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• ऑन्कोलॉजी।

अपने आप की चापलूसी न करें और मेयोनेज़ को छूट पर खरीदें और अनुकूल कीमत, यह एक जाल है।

एक प्रचार उत्पाद अच्छा नहीं हो सकता है, या समाप्ति तिथि वहां समाप्त हो रही है (सिरका लंबे भंडारण के दौरान पैकेजिंग को खराब कर देता है), या उत्पाद में केवल ई होता है।

दही और पेय - एक स्वस्थ, या सभी समान, एक हानिकारक खाद्य उत्पाद

प्राकृतिक दही निश्चित रूप से उपयोगी होते हैं, उनमें सक्रिय बिफीडोबैक्टीरिया और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं।

दुर्भाग्य से, जिसे हम आज दही कहने के आदी हैं, वह एक वास्तविक अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पाद है।

बैक्टीरिया बहुत जल्दी अपना काम करते हैं, गाय के दूध को दही में बदलने में उन्हें एक दिन का समय लगता है। दूध पेय में उनके अस्तित्व की अवधि लगभग तीन दिन है, और यहां फिर से सवाल उठता है, इस मामले में उन्हें स्टोर अलमारियों पर कई महीनों तक कैसे संग्रहीत किया जा सकता है?!

यहाँ फिर से, सब कुछ आसान और सरल है। दही में दूध ज्यादा देर तक नहीं रहता है, साथ ही बैक्टीरिया भी। पेय हम केवल स्वाद, दूध पाउडर और ताड़ के तेल के लिए उपयोग किए जाते हैं, इसलिए जो लोग दही खाते हैं और इसे उपयोगी पाते हैं, हम आपको इसे छोड़ने की सलाह देते हैं।

आपको कोई लाभ नहीं मिलेगा, आपके लिए संपूर्ण इनाम उपरोक्त रोग हैं।

याद रखें, अगर आप दुकानों के बारे में भूलना चाहते हैं, क्योंकि वहां निश्चित रूप से कोई स्वस्थ भोजन नहीं है। बेशक, आप अपनी गाय को बालकनी पर नहीं लाएंगे, लेकिन आपको भोजन के बारे में अधिक चयनात्मक होना चाहिए, फिर हानिकारक खाद्य पदार्थ आपके शरीर के लिए खतरा पैदा नहीं करेंगे।

महत्व के बारे में तर्कसंगत पोषणआज तो बच्चे भी जानते हैं। लेकिन सैद्धांतिक जागरूकता एक बात है, अभ्यास दूसरी बात है। व्यवहार में, सभी लोग विशेष रूप से स्वस्थ भोजन खाने का पालन नहीं करते हैं। सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ, जिनकी सूची इस लेख में प्रस्तुत की गई है, को अपने दैनिक आहार में कम से कम करने की सलाह दी जाती है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे अस्वास्थ्यकर भोजन अक्सर सबसे स्वादिष्ट होता है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि ऐसा क्यों है। वैज्ञानिक बताते हैं कि यह सब व्यसन के बारे में है मानव शरीरजंक फूड को। अध्ययनों से पता चलता है कि सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में एक विशेष होता है रासायनिक संरचनाजिससे इनका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है।

एक विशेष शब्द है जो भूख की झूठी भावना की घटना को संदर्भित करता है, जो हमें अत्यधिक मात्रा में जंक फूड खाने के लिए मजबूर करता है - "हेडोनिक हाइपरफैगिया"। यह राज्यभोजन को भूख को संतुष्ट करने के लिए नहीं, बल्कि बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और लिपिड खाने से आनंद की भावना प्राप्त करने के लिए होता है। अस्वास्थ्यकर भोजन की आदतों को बदलने में एक लंबा और श्रमसाध्य कार्य लगता है। लेकिन पहले आपको "चेहरे में दुश्मन को जानने की जरूरत है" - 10 सबसे अधिक पर विचार करें हानिकारक उत्पादमानव स्वास्थ्य के लिए।

फास्ट फूड

इस श्रेणी में हैम्बर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, इंस्टेंट नूडल्स और अन्य "फास्ट फूड" शामिल हैं। इस श्रेणी के उत्पाद जल्दी से भूख को संतुष्ट करते हैं (हालांकि लंबे समय तक नहीं), अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं और हर कोने पर बेचे जाते हैं।

लगभग सभी "फास्ट फूड" उत्पादों में स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं - विशेष रूप से, कुख्यात मोनोसोडियम ग्लूटामेट ई -621। यह रासायनिक यौगिककिसी भी व्यंजन के स्वाद को बढ़ाता है और, हालांकि निषिद्ध एडिटिव्स की आधिकारिक सूची में शामिल नहीं है, स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। ग्लूटामेट का मुख्य नुकसान यह है कि यह अत्यधिक नशे की लत है। जो लोग "फास्ट फूड" के "आदी" हैं, उनके लिए स्वस्थ भोजन बेस्वाद और बेस्वाद लगता है। इसके अलावा, E-621 तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

फ्रेंच फ्राइज़ का नुकसान ग्लूटामेट की उपस्थिति के बिना भी काफी बड़ा है। तले हुए आलू एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जिसमें भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। साथ ही, इसमें जो लिपिड होते हैं, वे वही ट्रांस वसा होते हैं जिन्हें इस तरह के मानव रोगों के लिए दोषी पाया गया है:

• मधुमेह मेलिटस प्रकार II;
• जहाजों के एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कार्डिएक इस्किमिया;
• मोटापा;
• उच्च रक्तचाप;
• दिल का दौरा;
• झटका;
• न्यूरोपैथी।

यह साबित हो चुका है कि ट्रांस वसा कोशिकाओं में आनुवंशिक उत्परिवर्तन को भड़काते हैं, जिससे कैंसर होता है। तले हुए आलू का नुकसान इस तथ्य से बढ़ जाता है कि सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में इसे बार-बार गर्म तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है। खाना पकाने की यह विधि उत्पाद को एक खतरनाक कार्सिनोजेन में बदल देती है।

चिप्स और क्राउटन

अधिक मात्रा में चिप्स में पहले से ही उल्लिखित ई -621, और नमक, और कई अन्य रासायनिक योजक होते हैं। यह उत्पाद अक्सर आलू से बहुत दूर से संबंधित होता है और स्टार्च, आटा और स्वाद से बना होता है जो उत्पाद को बेकन, खीरे, झींगा का स्वाद देता है।

चिप्स और पटाखों का नियमित सेवन गैस्ट्र्रिटिस के विकास का एक सीधा रास्ता है, पेप्टिक छाला, आमाशय का कैंसर। इन उत्पादों में निहित पदार्थ पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और रोगजनक सेलुलर उत्परिवर्तन को जन्म देते हैं।

मेयोनेज़ आइसोमर्स से भरा एक और उत्पाद है वसायुक्त अम्ल(ट्रांस वसा)। बहुत अधिक मेयोनीज युक्त भोजन वाहिकाओं की स्थिति पर हानिकारक प्रभाव डालता है, जिससे उनकी दीवारें कम लचीली हो जाती हैं। नतीजतन, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी विकृति विकसित होती है, जो सबसे गंभीर जटिलताओं से भरी होती है। मेयोनेज़ का नुकसान इस उत्पाद में परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स की सामग्री द्वारा बढ़ा दिया गया है।

केचप का बार-बार इस्तेमाल सेहत के लिए भी कम हानिकारक नहीं है। इस नाम के तहत सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले उत्पादों में बहुत कम मात्रा में प्राकृतिक टमाटर होते हैं, लेकिन रंगों, स्वादों और अन्य रासायनिक योजक के साथ अधिक मात्रा में संतृप्त होते हैं।

चीनी और नमक

मानव शरीर के लिए चीनी के नुकसान इस प्रकार हैं। चीनी रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि की ओर ले जाती है, जो इंसुलिन के अत्यधिक स्राव को भड़काती है। इस प्रकार, अग्न्याशय एक गहन मोड में काम करना शुरू कर देता है और जल्दी से समाप्त हो जाता है। और यही है विकास का सीधा रास्ता मधुमेह. हर साल बढ़ रही है मधुमेह की घटनाएं: डॉक्टरों का मानना ​​है कि इस तरह के निराशाजनक आंकड़ों का मुख्य कारण मिठाई, कन्फेक्शनरी और अन्य खाद्य पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन है।

इसके अलावा, चीनी का नियमित सेवन निम्नलिखित बीमारियों और रोग स्थितियों का कारण बनता है:

• कमजोर प्रतिरक्षा स्थितिसंक्रामक रोगों के बढ़ते जोखिम के लिए अग्रणी;
• शरीर में खनिज संतुलन का उल्लंघन;
• मोटापा;
• मसूड़ों और दांतों की विकृति;
• ऑस्टियोपोरोसिस कैल्शियम के खराब अवशोषण के कारण होता है।

आइए अब जानते हैं कि नमक हानिकारक क्यों है। यह उत्पाद (या बल्कि, मसाला) मानव आहार में एक आवश्यक तत्व है, लेकिन इसकी आवश्यकता प्रति दिन 10-15 ग्राम तक सीमित है। हम इस राशि से 5-10 गुना ज्यादा खपत करते हैं। अत्यधिक नमक के सेवन से शरीर में द्रव संतुलन का उल्लंघन होता है, जो बदले में गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाओं पर भार बढ़ाता है। परिणाम गुर्दे की विफलता, दिल का दौरा, स्ट्रोक, धुंधली दृष्टि है।

सफ़ेद ब्रेड

सफेद ब्रेड "तेज कार्बोहाइड्रेट" का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है, जो किसी व्यक्ति के पूर्ण जीवन के लिए बहुत हानिकारक है। इस उत्पाद से बड़ी संख्या में कैलोरी का अधिक सेवन होता है, जिसे शरीर वसा भंडार के रूप में संग्रहीत करने के लिए मजबूर होता है। इसके अलावा, आधुनिक ब्रेड के अनिवार्य उपयोग के साथ तैयार किया जाता है हानिकारक योजकऔर यौगिक पाचन, संवहनी और ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के विकास के लिए अग्रणी हैं।

डिब्बा बंद भोजन

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसमें कुछ भी उपयोगी नहीं होता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन में खाद्य योजक, नमक और रसायन आमतौर पर अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं। पोषण विशेषज्ञ डिब्बाबंद भोजन तभी खाने की सलाह देते हैं जब बात भुखमरी से बचाने की हो।

हलवाई की दुकान

सीमित मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट (ताड़ के तेल और अन्य एडिटिव्स के बिना) हानिकारक नहीं है, लेकिन विशाल बार, जिन्हें हमें भूख को संतुष्ट करने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है, निस्संदेह शरीर के लिए हानिकारक हैं। ऐसे उत्पादों में अत्यधिक मात्रा में चीनी होती है, जिसका सेवन व्यक्ति पहले से ही अधिक मात्रा में करता है। वही मिठाई के लिए जाता है - विशेष रूप से कारमेल और लॉलीपॉप।

डेरी

कुछ वैज्ञानिक दूध को मानव पोषण के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त उत्पाद नहीं मानते हैं। अन्य इतने स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन वे प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक डेयरी भोजन खाने की सलाह भी नहीं देते हैं। यह योगहर्ट्स के लिए विशेष रूप से सच है, जिन्हें आक्रामक रूप से दुनिया में स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों के रूप में प्रचारित किया जाता है। वास्तव में, दही में बड़ी मात्रा में गाढ़ेपन, स्टेबलाइजर्स और फ्लेवर होते हैं जो निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। इसलिए, यदि आपको जीवित बैक्टीरिया की आवश्यकता है, तो विशेष फार्मेसी तैयारी खरीदना बेहतर है।

कार्बोनेटेड ड्रिंक्स

कार्बोनेटेड पेय का नुकसान इन उत्पादों में निहित भोजन "रसायन विज्ञान" की अत्यधिक मात्रा में है। नींबू पानी, सोडा और सभी प्रकार के "कोला" में भी बड़ी मात्रा में चीनी होती है। लोकप्रिय सोडा के नियमित पीने से हड्डियों से कैल्शियम का रिसाव, पाचन संबंधी समस्याएं और अन्य अवांछनीय परिणाम होते हैं। अगर आप स्वीटनर के साथ लो-कैलोरी ड्रिंक भी पीते हैं तो ऐसे में ये ज्यादा फायदा नहीं पहुंचाते हैं। यह पूछे जाने पर कि क्या मिठास हानिकारक है, आज ज्यादातर डॉक्टर हां में जवाब देते हैं, खासकर उनमें से कुछ।

शराब

सभी जानते हैं कि शराब सेहत के लिए हानिकारक होती है। शराब पाचन तंत्र, गुर्दे, हृदय की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। अल्कोहल की थोड़ी सी मात्रा भी लीवर की कोशिकाओं और तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं को एक महत्वपूर्ण झटका देती है, जिससे शरीर में तनावपूर्ण स्थिति पैदा हो जाती है। शराब के नियमित सेवन से पहले मनोवैज्ञानिक और फिर भौतिक-रासायनिक निर्भरता का निर्माण होता है।

इतना उपयोगी और हानिकारक।

आज, पोषण विशेषज्ञ हानिकारक खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता की सूची और रेटिंग संकलित करते हैं, यह चेतावनी देते हुए कि पिज्जा, तला हुआ मांस, बीयर और कई अन्य स्वादिष्ट चीजें मनुष्यों के लिए घातक हैं। लेकिन सौभाग्य से, पोषण विशेषज्ञों के बीच हैं दयालु लोगजो इन भयानक मिथकों को दूर करने के लिए तैयार हैं।

1. बीफ झटकेदार

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: गोमांस झटकेदार।

इस उत्पाद को कभी भी स्वस्थ नहीं माना गया है, लेकिन वास्तव में, आपको बस इसमें नमक की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। यह मूल रूप से एक प्रोटीन है जिसमें वस्तुतः कोई चीनी नहीं है, इसलिए यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना ऊर्जा को बढ़ावा देगा।

2. केचप

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: केचप।

केचप में लाइकोपीन नामक एंटीऑक्सीडेंट की एक बड़ी मात्रा होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि यह एंटीऑक्सीडेंट जोखिम को कम कर सकता है हृदय रोग.

3. लाल मांस

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: लाल मांस।

हार्ट अटैक से लेकर कैंसर तक लगभग हर बीमारी के लिए रेड मीट को जिम्मेदार ठहराया गया है। हालांकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि रेड मीट खाने और कैंसर, स्ट्रोक और हृदय रोग जैसी चीजों के बीच स्पष्ट संबंध बनाने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।

इस बात का भी कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है कि रेड मीट खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी बढ़ जाता है। इसी समय, रेड मीट में विटामिन डी के सबसे आसानी से अवशोषित रूपों में से एक होता है, जो हड्डियों के लिए अच्छा होता है, और जस्ता, जो सब्जियों से बेहतर अवशोषित होता है।

4. बीयर

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: बियर।

यह पता चला है कि "सुबह की बीयर न केवल हानिकारक है, बल्कि उपयोगी भी है।" लेकिन, एक तरफ मजाक में, मध्यम बियर खपत पाचन और यहां तक ​​​​कि कैंसर की रोकथाम जैसी चीजों में मदद कर सकती है। हॉप्स में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। इसके अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग दिन में एक बोतल बीयर पीते हैं उनमें हृदय रोग की संभावना 25% कम होती है।

5. पटाखे

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: पटाखे।

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि कुकीज़ में कुछ भी उपयोगी नहीं है। लेकिन पटाखों का नुकसान बहुत अतिरंजित है, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से चीनी का उपयोग नहीं करते हैं, और उनकी तैयारी के लिए विशेष आटा भी लेते हैं।

6. पिज्जा

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: पिज्जा।

पिज्जा स्वस्थ हो सकता है (बेशक, यह आटा, टॉपिंग और खाने की मात्रा पर निर्भर करता है)। उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस और पनीर के साथ वेजी पिज्जा का एक टुकड़ा शरीर को विटामिन और कैल्शियम प्रदान कर सकता है।

7. शराब

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: शराब।

बेशक शराब दिल के लिए बहुत अच्छी होती है...लेकिन हम बात कर रहे हेसप्ताह में कई बार एक गिलास वाइन के बारे में, रात में एक बोतल के बारे में नहीं। वाइन में रेस्वेराट्रोल (अंगूर की त्वचा में पाया जाने वाला) नामक एक पदार्थ होता है, जो अध्ययनों से पता चलता है कि यह हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और यहां तक ​​कि अल्जाइमर रोग से बचाने में मदद कर सकता है।

8. अंडे की जर्दी

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: अंडे की जर्दी।

रेड मीट की तरह, अंडे की जर्दी को अक्सर अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। लेकिन शोधकर्ताओं को अधिक से अधिक सबूत मिल रहे हैं कि दिल के दौरे के लिए अस्पताल में भर्ती मरीजों में अक्सर "सामान्य" कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है। इसके अलावा, अधिकांश व्यावसायिक बिछाने वाली मुर्गियों के आहार में बदलाव के कारण, आज भी दस साल पहले की तुलना में अंडों में बहुत कम कोलेस्ट्रॉल है। इसके अलावा, अंडे प्रोटीन में उच्च और कार्ब्स में कम होते हैं, जिससे वे कई आहारों के लिए उपयुक्त होते हैं।

9. कस्तूरी

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: सीप।

कस्तूरी के प्रति लोगों का दृष्टिकोण बहुत भिन्न होता है: कुछ लोग उन्हें पसंद करते हैं, जबकि अन्य इन क्लैम की तुलना स्नोट से करते हैं। हालांकि, यह केवल जस्ता का एक आदर्श स्रोत है। जिंक सभी लोगों के लिए एक आवश्यक खनिज है, लेकिन यह पुरुषों के यौन स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

10. बेकन

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: बेकन।

प्रोटीन से भरपूर होने के अलावा, इसे एक अच्छा लो-कार्ब स्नैक बनाते हुए, बेकन में वास्तव में बीफ़ की तुलना में कम संतृप्त वसा होता है। इसमें कोलीन नामक पदार्थ भी होता है, जो मस्तिष्क को स्वस्थ रखने में मदद करता है और अल्जाइमर जैसी मानसिक बीमारियों को भी रोक सकता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड, साथ ही बेकन में पाया जाने वाला कोलीन भी हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।

11. पॉपकॉर्न

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: पॉपकॉर्न।

पॉपकॉर्न वास्तव में एक व्यक्ति के लिए बहुत अच्छा है। यह फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। पॉपकॉर्न के साथ समस्या यह है कि लोग आमतौर पर इसमें चीनी, नमक और मक्खन जैसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का एक गुच्छा डालते हैं।

12. सुशी

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: सुशी।

सुशी प्रोटीन में उच्च है, और मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो न केवल मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि इसमें सूजन-रोधी प्रभाव भी होते हैं। यद्यपि, सफेद चावलस्वास्थ्य के लिए वास्तव में अच्छा नहीं है, सुशी को स्वस्थ ब्राउन राइस के साथ भी बनाया जा सकता है, और नमकीन सॉस का उपयोग करने से बचें।

13. चॉकलेट

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: चॉकलेट।

हालांकि डार्क चॉकलेट को स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक प्रभाव के लिए जाना जाता है, लेकिन इस संबंध में मिल्क चॉकलेट भी बहुत अच्छी है। यह एंटीऑक्सिडेंट और मैग्नीशियम के साथ-साथ फ्लेवोनोल्स का एक अच्छा स्रोत है, जो निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है।

14. पनीर

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: पनीर।

यह डिब्बाबंद पनीर या अधिकांश पिज्जा में इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक जैसे उत्पाद के बारे में नहीं है, बल्कि दूध और रेनेट के साथ असली पनीर है। कुछ अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि डेयरी खपत में 5 गुना वृद्धि से वजन कम हुआ और हृदय रोग का खतरा कम हुआ।

15. तेल

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: तेल।

कम से कम, संसाधित अनाज और मकई के बजाय घास-पात वाली गायों का मक्खन स्वस्थ है। इसमें सभी प्रकार के पदार्थ होते हैं जो शरीर और मस्तिष्क के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जैसे विटामिन K2 और ओमेगा -3 फैटी एसिड।

पोर्क रिंड्स

अप्रत्याशित रूप से उपयोगी: सूअर का मांस का छिलका।

30 ग्राम में 17 ग्राम प्रोटीन होता है, जो आलू के चिप्स के एक पैकेट से 9 गुना ज्यादा होता है। अधिकांश वसा ओलिक एसिड है, जो एक "स्वस्थ" वसा है, और एक अन्य प्रकार का वसा, स्टीयरिक एसिड, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

खाने से मुंहासे क्यों होते हैं? और आप भोजन से उनसे कैसे छुटकारा पा सकते हैं? आप इस लेख में इन और कई अन्य सवालों के जवाब पा सकते हैं।
देह विद्रोह
हमारा पाचन तंत्र अद्भुत है। वह चिप्स, पटाखे और लीटर मीठे सोडा के पहाड़ों को सहन कर सकती है। सच है, हर चीज की सीमा होती है। एक दिन, उसके लिए सभी अप्रिय आश्चर्यों को सहन करने में असमर्थ, वह विद्रोह करने का फैसला करती है। उनका गुस्सा उनके चेहरे पर साफ तौर पर साफ नजर आ रहा है। और यह एक दाने, ब्लैकहेड्स, मुंहासे और अन्य बुरी चीजों के रूप में व्यक्त किया जाता है। मुहांसों के प्रकट होने का वास्तव में क्या कारण है? आइए सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और हमारे शरीर पर उनके प्रभाव के बारे में बात करते हैं।

चीनी, चॉकलेट, कैंडी, केक, कुकीज, चिप्स और आइसक्रीम के कारण मुंहासे होते हैं। और इसमें उच्च चीनी सामग्री वाले रस भी शामिल हैं। यह संभावना नहीं है कि इन सभी प्रलोभनों को पूरी तरह से त्यागना संभव होगा, और यह इसके लायक नहीं है। पानी और चाय के साथ अस्वास्थ्यकर पेय, और सूखे मेवे और शहद के साथ चीनी के साथ समझौता करना, प्रतिस्थापित करना, कहना बेहतर है।

2. वसा

ऐसा लगता है कि ऐसा कोई शरीर नहीं है जो तला हुआ और फैटी से पीड़ित न हो। पशु वसा बदलें वनस्पति तेलकम तापमान में दाब।

साथ ही सर्वोपरि है विटामिन ए, जो गहरे नारंगी और गहरे हरे रंग की सब्जियों में पाया जाता है। यह गाजर, शकरकंद या पालक हो सकता है। यदि आप इन सब्जियों को नियमित रूप से खाते हैं, तो परिणाम आपको इंतजार नहीं करवाएगा - कुछ ही दिनों में आपकी त्वचा जवां और खिल उठेगी।

3. डेयरी उत्पाद

कम वसा वाले केफिर, पनीर या दूध के उपयोग में खुद का उल्लंघन करना आवश्यक नहीं है, लेकिन पनीर या आइसक्रीम की मात्रा कम होनी चाहिए। डेयरी उत्पाद, उनमें मौजूद प्रोजेस्टेरोन और स्टेरॉयड के कारण, गतिविधि में वृद्धि होती है वसामय ग्रंथियाँ. अगर बिना एक बड़ी संख्या मेंडेयरी मुश्किल है, एसिडोफिलस बैक्टीरिया युक्त जीवित योगहर्ट्स पर झुकें, जो चयापचय में सुधार करेगा।

4. चिप्स और सोडा

खाना पकाने की ख़ासियत के कारण, चिप्स में बहुत सारे कार्सिनोजेन्स (अर्थात कैंसर को भड़काने वाले पदार्थ) बनते हैं। इसके अलावा, उनमें हाइड्रोजनीकृत वसा होता है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है, जिससे बदले में दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

सोडा के लिए, इसमें बहुत अधिक चीनी है। इस बीच, अध्ययनों से पता चलता है कि बहुत से लोग तरल को किसी भी पोषक तत्व के स्रोत के रूप में नहीं समझते हैं, यानी उन्हें लगता है कि आप जितना चाहें उतना पी सकते हैं। और ऐसा नहीं है - मीठे सोडा का अत्यधिक सेवन चयापचय को बाधित कर सकता है। इसके अलावा, रंगों की प्रचुरता मजबूत पैदा कर सकती है एलर्जीऔर कार्बन डाइऑक्साइड (ये बुलबुले हैं) पेट की अम्लता को बढ़ाते हैं, यानी गैस्ट्राइटिस का कारण बनते हैं।

5. फास्ट फूड

सबसे हानिकारक "फास्ट फूड" सभी प्रकार की बेलीशी, पेस्टी, फ्रेंच फ्राइज़, शावरमा, और सामान्य रूप से तली हुई हर चीज है। क्योंकि यह सब एक ही तेल में तला हुआ है, यह बदल जाता है, भगवान न करे, दिन में एक बार। परिणाम - सभी एक ही कार्सिनोजेन्स।

6. मार्जरीन, केक और अनाज

मार्जरीन एक ठोस ट्रांस वसा है - वसा का सबसे हानिकारक प्रकार। तदनुसार, इसकी सामग्री वाले सभी उत्पाद हानिकारक हैं। एक नियम के रूप में, ये केक, क्रीम के साथ केक, उत्पाद हैं पफ पेस्ट्री. सामान्य तौर पर, चीनी और वसा से भरपूर इन खाद्य पदार्थों के लिए अत्यधिक प्यार लगभग चयापचय संबंधी विकारों और अतिरिक्त वजन की गारंटी देता है।

अनाज - विशेष रूप से, सफेद ब्रेड - ने इस तथ्य के कारण सूची बनाई कि वे अक्सर असहिष्णुता का कारण बनते हैं। रोग को सीलिएक रोग कहा जाता है और यह अक्सर होता है - 0.5-1% आबादी में। लक्षण आंत्र समस्याओं से लेकर मधुमेह और बांझपन तक होते हैं।

7. पागल

तले हुए, कुरकुरे, कच्चे, स्वादिष्ट मेवे। बादाम और पिस्ता, मूंगफली और अखरोट- वे सभी मुँहासे पैदा करते हैं। हालांकि, हम अथक रूप से दोहराते हैं - अधिक खाने पर मुँहासे दिखाई देते हैं! और थोड़ा सा नट है - यह अच्छा है।

8. सॉसेज, स्मोक्ड मीट और मेयोनेज़

सॉसेज सॉसेज, निश्चित रूप से अलग है, लेकिन जिसे हम अक्सर खरीदते हैं उसमें मांस की तुलना में अधिक स्वाद और रंग होते हैं।

सस्ते सॉसेज उत्पादों की मुख्य सामग्री सिंथेटिक हैं, और स्वास्थ्य के लिए उनकी सुरक्षा सिद्ध नहीं हुई है।

स्मोक्ड मांस और मछली, हालांकि वे अपनी प्राकृतिक उत्पत्ति के बारे में संदेह नहीं करते हैं, उन्हें कार्सिनोजेन्स की उच्च सामग्री के लिए स्थान दिया गया था। वे एक पदार्थ बेंजोपायरीन के रूप में प्रसंस्करण के दौरान बनते हैं।
मेयोनेज़ ट्रांस वसा से भरा होता है, जो कार्सिनोजेनिक होते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं।

9. कॉफी

कॉफी के फायदे और इसके नुकसान के विषय पर एक लाख लेख लिखे जा चुके हैं। हम केवल इतना ही कहेंगे कि इसे उन उत्पादों की सूची में शामिल किया जा सकता है जो मुंहासों का कारण बनते हैं। कॉफी हार्मोन कोर्टिसोल के उत्पादन को बढ़ाती है, जो तनाव के लिए जिम्मेदार होता है। और वह अधेड़ उम्र में पिंपल्स के मुख्य कारणों में से एक है। खाली पेट मीठी कॉफी के अंश विशेष रूप से खतरनाक होते हैं - उसके बाद, न केवल एक छोटा लाल गांठ, बल्कि एक रास्पबेरी सूजन वाला पहाड़ बाहर निकल सकता है! आपका अधिकतम क्या है - अज्ञात है। यह एक दिन में तीन कप या शायद एक पूरा जार हो सकता है।

10. सब्जियां और फल, परिरक्षकों वाले खाद्य पदार्थ

आश्चर्यचकित न हों: खराब होने पर सबसे स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद भी हानिकारक हो सकते हैं। पर ये मामलाऔद्योगिक उत्सर्जन और उर्वरकों के प्रभाव में सब्जियां और फल खराब हो जाते हैं। हाईवे या किसी फैक्ट्री के पास उगाए गए खीरा खाने से आपको उचित मात्रा में बेंजोपायरीन और अन्य कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ मिलेंगे।

परिरक्षकों के लिए, उनमें से कुछ में मोनोसोडियम ग्लूटामेट हो सकता है। इस पदार्थ के साथ जहर सिरदर्द, वाहिका-आकर्ष और यहां तक ​​​​कि चयापचय संबंधी विकारों से प्रकट हो सकता है। यही कारण है कि निर्माताओं को "बिना परिरक्षकों के" शिलालेख पर इतना गर्व है, जिसे उन्होंने लेबल पर सबसे प्रमुख स्थान पर रखा है।

10 स्वस्थ खाद्य पदार्थ जो हम नहीं खाते, लेकिन व्यर्थ ...

ऐसे कई उत्पाद हैं जिन्हें हम बहुत कम ही खरीदते हैं या कभी नहीं खरीदते हैं। आइए हम कम से कम उन सब्जियों और फलों को याद करें जिन्हें हमारे माता-पिता खाने के लिए मजबूर करते थे, लेकिन हमने हठपूर्वक मना कर दिया। बड़े अफ़सोस की बात है! वे डॉक्टर के पर्चे के बिना स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं। ऐसे उत्पादों के लाभ कई वर्षों के उपयोग से सिद्ध हुए हैं, और कुछ - सचमुच सदियों से।

ये खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट, पॉलीफेनोल, विटामिन और खनिजों में बेहद समृद्ध हैं। वे विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं पुराने रोगोंऔर अपने जीवन को लम्बा खींचो। अधिक वजन होने के मामले में भी ये ज्यादा फायदेमंद होते हैं। इन खाद्य पदार्थों में से 10 के बारे में पढ़ें और वे क्या लाभ ला सकते हैं।

1. फूलगोभी और ब्रोकली

फूलगोभी और ब्रोकली के आहार में शामिल करने से प्रोस्टेट कैंसर के गंभीर रूपों के विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। साप्ताहिक रूप से इन सब्जियों को खाने से ट्यूमर का खतरा 50 प्रतिशत तक कम हो जाता है!
यह पता चला कि ब्रोकोली और फूलगोभी, उपस्थिति और स्वाद में भिन्न, विटामिन का लगभग एक ही परिसर होता है, न केवल सफलतापूर्वक चयापचय प्रक्रिया में भाग लेता है, बल्कि एक एंटीट्यूमर प्रभाव भी होता है। गोभी, दोनों में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, जिसमें पशु प्रोटीन के बराबर बनने के लिए केवल कुछ अमीनो एसिड की कमी होती है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के मामले में, वे अन्य सब्जियों के बराबर हैं।

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, कार्बोहाइड्रेट शरीर में ऊर्जा ले जाते हैं। पेक्टिन पदार्थ, जठरांत्र संबंधी मार्ग में हो रहे हैं, जैल बनाते हैं जो पेट और आंतों की दीवारों को ढंकते हैं, जो लसीका और रक्त में विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकते हैं, और श्लेष्म झिल्ली की सूजन को कम करते हैं। शरीर के लिए आवश्यक जस्ता, मैंगनीज और आयोडीन द्वारा ट्रेस तत्वों का प्रतिनिधित्व किया जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, गोभी में उच्च आहार प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम के रूप में काम कर सकता है, जो सबसे आम में से एक है ऑन्कोलॉजिकल रोगपुरुषों में।

2. टमाटर

3. कीवी

यह विदेशी फल पिछले साल काहमारी अलमारियों पर एक नियमित अतिथि बन गया। एक दिन में एक कीवी विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए जाना जाता है, रक्त वाहिकाएं, विभिन्न संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, शरीर को तनाव से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा कीवी में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम, पोटैशियम मिनरल साल्ट और फाइबर होता है, जो शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है और पाचन क्रिया को सामान्य करता है।

4. ब्लूबेरी

ये जामुन फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं (यौगिक जो उम्र बढ़ने और कोशिका क्षति का कारण बनते हैं)। ब्लूबेरी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट कैंसर से भी बचा सकते हैं और उम्र से संबंधित बीमारियों जैसे अल्जाइमर रोग या मनोभ्रंश के जोखिम को कम कर सकते हैं।

5. किशमिश

स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद, कई हैं उपयोगी गुण. किशमिश पर मजबूत प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, क्रोध के दमन को बढ़ावा देता है, हृदय को मजबूत करता है। किशमिश में ऐसे पदार्थ होते हैं जो दांतों की सड़न और मसूड़ों की बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकते हैं।

6. ब्लैक बीन्स

एक गिलास ब्लैक बीन्स में 15 ग्राम प्रोटीन होता है और मांस के विपरीत, कोई भी संतृप्त वसा धमनियों को बंद नहीं करता है। साथ ही हृदय को लाभ - फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और आयरन।

7. क्रैनबेरी

यह बेरी जुकाम के लिए अपरिहार्य है - इसमें एक ज्वरनाशक प्रभाव होता है, तीव्र में वायरस को मारता है श्वासप्रणाली में संक्रमण. इन औषधीय जामुनों का उपयोग उच्च रक्तचाप के रोगियों में रक्तचाप को कम करता है, मसूड़ों को मजबूत करता है, अग्न्याशय की स्रावी गतिविधि को बढ़ाता है।

8. सामन

सैल्मन में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जिसे हमारा शरीर अपने आप नहीं बना सकता है। वे सूजन को कम करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, "खराब" कोलेस्ट्रॉल पर "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, और कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं। सैल्मन सेलेनियम में समृद्ध है, जो कोशिका क्षति और कई बी विटामिन को रोकता है।

9. आम सफेद गोभी

क्यों? क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट के अलावा फाइबर होता है जो आंतों के लिए फायदेमंद होता है। यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। पत्ता गोभी में बहुत सारे खनिज लवण भी होते हैं, जिनमें पोटेशियम लवण विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, जो हृदय को काम करने में मदद करते हैं और शरीर की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। गोभी में फास्फोरस, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा होता है, जिसके बिना शरीर नहीं कर सकता, क्योंकि वे आवश्यक हैं सामान्य रचनारक्त। मुख्य उपचारक - विटामिन सी - ताजा गोभी और सायरक्राट दोनों में संरक्षित है। और यह सब, एक साथ मिलकर, कैंसर और हृदय रोग के लिए एक विश्वसनीय बाधा डालता है। वैज्ञानिकों ने पाया कि किसी भी प्रकार की गोभी से सलाद की अतिरिक्त सेवा से स्ट्रोक का खतरा 32 प्रतिशत कम हो जाता है, और पत्तेदार सब्जियों - पालक, डिल, अजमोद, अजवाइन और अन्य से - 21 प्रतिशत तक कम हो जाता है। बस यह मत भूलो कि साग में निहित 40-60 प्रतिशत विटामिन भंडारण के पहले दिन खो जाते हैं। इसलिए बेहतर है कि सुस्त साग न खरीदें!

10. बो

लहसुन की तरह इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रोगजनकों को मारते हैं। प्याज में कैरोटीन, विटामिन, सी, खनिज लवण और शर्करा भी शामिल हैं। वह अपने के लिए प्रसिद्ध है आवश्यक तेलजीवाणुनाशक कार्रवाई के साथ। वह सचमुच कई बीमारियों का इलाज करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। उपचार की सूची में इन प्रमुख सब्जियों के पीछे गाजर, चुकंदर, आलू हैं।

यह मत भूलो कि सब्जियों की सही तैयारी पर बहुत कुछ निर्भर करता है जिसमें नाइट्रेट जमा होते हैं। इसलिए, मध्यम आकार के आलू खरीदना बेहतर है। गाजर में नाइट्रेट्स तने में जमा हो जाते हैं, खासकर अगर जड़ की फसल बड़ी हो। मध्य भाग को बाकियों से अलग करना बेहतर है। लेकिन बीट्स को अच्छी तरह से साफ, ताजा या उबला हुआ होना चाहिए, त्वचा को एक मोटी परत में हटा देना चाहिए। सिर के शीर्ष को न छोड़ें, इसे जड़ की फसल के आकार का पांचवां हिस्सा काट लें। सब्जियों को पानी में पहले से न भिगोएं। जड़ वाली सब्जियों को पकाने से ठीक पहले छील लें। ऐसा माना जाता है कि छिलके में पकाना बेहतर होता है, इसलिए विटामिन बेहतर संरक्षित होते हैं। सब्जियों को पूरी उबाल लें, टुकड़ों में नहीं। अन्यथा, विटामिन की हानि 15-20 प्रतिशत और विटामिन सी के लिए - 30 तक बढ़ जाएगी। जितना हो सके पानी को नमक करें, क्योंकि नमक सब्जियों से विटामिन खींचता है।

24 अगस्त, 1853 को, साराटोगा स्प्रिंग्स (न्यूयॉर्क) शहर के मून्स लेक लॉज होटल में रेस्तरां के एक कर्मचारी - मेस्टिज़ो इंडियन जॉर्ज क्रुम - ने एक भाग्यशाली संयोग से आलू के चिप्स तैयार किए। किंवदंती है कि कोई और नहीं बल्कि खुद आया था कैटरिंग रेल मैग्नेट वेंडरबिल्ट, और अजीब तरह से पर्याप्त, सबसे साधारण तले हुए आलू का आदेश दिया। हालांकि, खराब "कुलीन वर्ग" ने बार-बार रसोई में परोसे गए भोजन को अपर्याप्त रूप से तला हुआ लौटा दिया। फिर रसोइया नाराज हो गया, आलू को सबसे पतले स्लाइस में काट दिया , उन्हें तेल में तब तक तलें जब तक कि वे क्रंच न हो जाएं और इस तरह परोसे। हैरानी की बात यह है कि ग्राहक ने न केवल पकवान को अस्वीकार कर दिया, बल्कि इससे बेहद प्रसन्न भी हुआ। जल्द ही, "सरतोगा-शैली के आलू" ने रेस्तरां के मेनू में प्रवेश किया, और फिर, बिना नहीं उसी वेंडरबिल्ट की भागीदारी को टेक-अवे पैकेजिंग में - पाउच में उत्पादित किया जाने लगा।

160 साल बाद, चिप्स अपने मूल - आदर्श - नुस्खा से बहुत दूर चले गए हैं। और आज वे न केवल सबसे वांछनीय उपहारों की सूची में, बल्कि सबसे हानिकारक उत्पादों की रेटिंग में भी शीर्ष पर हैं। वीकेंड प्रोजेक्ट ने यह याद दिलाने का फैसला किया कि कौन से लोकप्रिय व्यंजन डॉक्टर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक मानते हैं - और, सबसे महत्वपूर्ण बात, क्यों।

फ़्लिकर.com/hijchow

1. चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़

एक प्रसिद्ध मुहावरा कहता है कि "इस दुनिया में जो कुछ भी सुखद है वह या तो अवैध है, या अनैतिक है, या मोटापे की ओर ले जाता है।" तेल में तले हुए आलू कानून और नैतिकता के ढांचे का उल्लंघन नहीं करते, बल्कि प्रतिनिधित्व करते हैं लोडिंग खुराकस्टार्च और वसा, अनिवार्य रूप से वजन बढ़ाने की ओर जाता है, यदि आप दैनिक मेनू में इस तरह के पाक "शोधन" को शामिल करते हैं।

हालांकि, अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के संदर्भ में अतिरिक्त वजन केवल एक छोटी सी चीज है जो प्रस्तुत व्यंजन से भरा हुआ है। और आधुनिक चिप्स से होने वाले नुकसान के लिए शायद ही आलू को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - क्योंकि आज वे गेहूं और मकई के आटे और स्टार्च के मिश्रण से बनाए जाते हैं, जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन भी शामिल है। इसमें सभी प्रकार के "स्वाद" जोड़ें - बेकन, खट्टा क्रीम और पनीर, लाल कैवियार और यहां तक ​​​​कि (!) "तले हुए आलू"। बेशक, वे ई लाइन से सभी घटक हैं - खाद्य स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

विशेष रूप से, निर्माता विशेष रूप से ई -621 से प्यार करते हैं, जिसे मोनोसोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है। यह विष, मानव तंत्रिका तंत्र पर कार्य कर रहा है, यहां तक ​​​​कि सबसे अश्लील भोजन को स्वादिष्ट और वांछनीय बना सकता है, और इसके अलावा, इसे एक दवा के समान लत पैदा कर सकता है।

आवश्यकता, और काफी वास्तविक, दूर की कौड़ी नहीं, फ्रेंच फ्राइज़ द्वारा "प्रेरित" हो सकती है। सच है, यह असली आलू से बना है, केवल "आनुवंशिक रूप से बेहतर" - यहां तक ​​​​कि चिकनी, सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े कंदों के साथ। स्लाइस में काटें, इसे भाप से डुबोया जाता है (इसलिए यह व्यावहारिक रूप से अप्राप्य है घर का वातावरणएक नरम कोर के साथ एक कुरकुरा का प्रभाव), जमे हुए है और पहले से ही इस अर्ध-तैयार रूप में फास्ट फूड चेन को भेजा जाता है। उसी स्थान पर, स्लाइस को तेल में तला जाता है, या बल्कि गहरे तलने वाले तेलों का मिश्रण होता है, जिसमें ताड़ और नारियल के तेल सहित वसा का एक संयुक्त "कॉकटेल" शामिल होता है। इस तरह के मिश्रण की कीमत बहुत अधिक होती है, लेकिन एक बार डालने के बाद इसे 7 दिनों तक बिना खराब हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस समय के दौरान, इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा और मजबूत कार्सिनोजेन्स के टूटने वाले उत्पाद, यानी पदार्थ जो उपस्थिति का कारण बनते हैं कैंसरयुक्त ट्यूमर. वैसे, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग में, 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (यानी, लगभग 340-390 किलो कैलोरी प्रति "मानक" भाग) के लिए अपेक्षाकृत कम पोषण मूल्य के साथ, इसमें लगभग 30 ग्राम ऐसे "पुन: प्रयोज्य" होते हैं। " मोटा। ऐसा लगता है, ठीक है, 30 ग्राम क्या है? इस मात्रा की कल्पना करने के लिए, कल्पना करें: लगभग 15 ग्राम तेल एक चम्मच में फिट होता है, तो यह ऐसा है जैसे हम मुंह में पानी लाने वाले कुरकुरे आलू को कार्सिनोजेन्स के साथ दो बड़े चम्मच तेल के साथ पीते हैं। प्रति दिन वसा की खपत की औसत दर 90-100 ग्राम है, और वे, अन्य पोषक तत्वों की तरह, लगभग सभी खाद्य पदार्थों में एक खुराक या किसी अन्य में पाए जाते हैं।

डॉक्टर अलार्म बजा रहे हैं - और इसलिए नहीं कि चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ खाने से आप जल्द ही अपनी पसंदीदा जींस नहीं बांध पाएंगे। ऊंचा कोलेस्ट्रॉल, वाहिकाओं में सजीले टुकड़े, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा, यकृत में अपक्षयी परिवर्तन, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और सबसे महत्वपूर्ण बात, कैंसर के ट्यूमर का विकास, और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में - सभी फास्ट फूड के पालन के इन परिणामों को संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिकों ने लगभग 70 साल पहले से ही देखा है।

रूस में, फास्ट फूड उद्योग 20 साल पहले, पेरेस्त्रोइका के बाद की अवधि में फला-फूला। आज, "कमी" और "डैशिंग 90 के दशक" दोनों पहले से ही हमारे पीछे हैं - अफसोस, पारिवारिक छुट्टियां अभी भी एक फास्ट फूड रेस्तरां की यात्रा के साथ हैं, और एक फिल्म देखने के साथ शाम के आराम में बगल के नीचे चिप्स का एक बैग शामिल है .

एएफपी/पॉल जे रिचर्ड्स

2. बर्गर और हॉट डॉग

उपरोक्त दुष्प्रभाव"त्वरित" सैंडविच के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन यहां, तेल में तलने के अलावा, "मांस घटक" द्वारा स्थिति जटिल है। हर किसी के लिए पर्याप्त प्रोटीन होने के लिए जो जल्दी और संतोषजनक नाश्ता करना चाहता है, गायों, सूअरों और मछलियों को औद्योगिक पैमाने पर और औद्योगिक तरीकों से तेजी से वजन बढ़ाने के लिए विशेष यौगिक फ़ीड (कभी-कभी एनाबॉलिक पर) का उपयोग करके पाला जाता है। वैसे, ऐसे मांस और मछली के लिए धन्यवाद, जो हमारे मेनू में निर्धारित हैं, हम एंटीबायोटिक दवाओं की कार्रवाई के लिए बेहद प्रतिरोधी हो जाते हैं, जब उनकी वास्तव में आवश्यकता होती है, जब हम बीमार होते हैं। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री और समान कोलेस्ट्रॉल कुछ भी नहीं लगता है।

इसके अलावा - अधिक, सर्वव्यापी सोया, ग्लूटामेट और ई-घटकों की एक पूरी श्रृंखला को एक बहुत ही संदिग्ध प्रोटीन में जोड़ा जाता है: संरक्षक (ताकि कटलेट वर्षों तक अपनी प्रस्तुति रख सके), स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग। ये योजक हमारे को परेशान करते हैं पाचन तंत्र, तृप्ति की भावना को कम करें, आपको अधिक से अधिक बार खाने के लिए कहें। पेट फैला हुआ है, और पहले से ही "ई-शेक" की मदद के बिना भोज की निरंतरता की मांग करना शुरू कर देता है।

ऐसा प्रतीत होता है - एक बन, कटलेट, लेट्यूस, कुआँ, पनीर, कुआँ, मेयोनेज़। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि घर के बने उत्पादों से बना बर्गर स्वाद में अपने "रेस्तरां" समकक्ष के समान नहीं है। दरअसल, रसोई के शस्त्रागार में, सौभाग्य से, हमारे पास ऐसे खाद्य योजक नहीं हैं जो बड़े पैमाने पर उत्पादन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं। अर्थात्, वे हमें भोजन के स्थान पर बार-बार लौटाते हैं, यह सुझाव देते हुए कि यह घर पर इतना स्वादिष्ट नहीं है।

3. सॉसेज पंक्ति और डिब्बाबंद भोजन

वर्णित "मांस दुःस्वप्न" सॉसेज के लिए भी सही होगा, अगर उनके उत्पादन में केवल प्राकृतिक मांस का उपयोग किया जाता था। हालांकि, यहां छिपे हुए वसा के खतरों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए - आखिरकार, यहां तक ​​​​कि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में मुख्य रूप से पोर्क की खाल और चरबी होती है। त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस बचा हुआ, प्लस 25-30% ट्रांसजेनिक सोया और निश्चित रूप से, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट, खाद्य रंग, स्वाद - यह किसी भी सॉसेज की अनुमानित संरचना है, विविधता की परवाह किए बिना और निर्माता का ब्रांड।

डिब्बाबंद भोजन, वास्तव में, एक मृत उत्पाद है जिसने केवल "ई-शेक" से "समाधान" के कारण अपनी सापेक्ष पोषण संबंधी उपयुक्तता को बरकरार रखा है। सिरका अम्ल, चीनी और, ज़ाहिर है, नमक की एक बड़ी मात्रा (प्रति दिन 6-10 ग्राम सोडियम-क्लोरीन की एक व्यक्ति की आवश्यकता के साथ, केवल 100 ग्राम डिब्बाबंद भोजन में औसतन 15 ग्राम नमक होता है)।

आरआईए नोवोस्ती / एंटोन डेनिसोव

4. झटपट नूडल्स और प्यूरी

गोमांस, चिकन, झींगा, मशरूम, साथ ही लगभग सॉस के साथ लगभग स्पेगेटी - इस तरह बैग से चमत्कारी भोजन के निर्माता दोपहर के भोजन, रात के खाने और नाश्ते के लिए रॉयली पेश करते हैं। और ठीक यही स्थिति "फ्री चीज़" के साथ भी है। बेशक, 3-5 मिनट के लिए प्लास्टिक के कप की सामग्री पर उबलते पानी डालना बहुत सुविधाजनक होगा - और वोइला! - वास्तव में इतालवी पास्ता, फेटुकाइन या रिसोट्टो प्राप्त करें। वास्तव में, हम सभी संभावित पोषक तत्वों की खुराक का एक गर्म (तेज अवशोषण के लिए) "मिश्रण" और एक पूर्ण शून्य लाभ प्राप्त करेंगे।

शरीर में इस तरह के "फ़ीड" के व्यवस्थित उपयोग के साथ, सिस्टम ध्वस्त हो जाता है - ऐसा लगता है कि उसे भोजन और कैलोरी मिली है, लेकिन सामान्य कामकाज के लिए वास्तव में बहुत कम पदार्थ थे। भोजन से वंचित, यह जल्द ही मस्तिष्क को एसओएस संकेत भेजता है, और हमें फिर से ऐसा लगता है कि हमें भूख लगी है।

यहां यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि उत्पाद पैकेजिंग पर कौन से कोड निर्माताओं के कुछ सहायक छिपा रहे हैं: संरक्षक(कैंसर हो सकता है, नेफ्रोलिथियासिस, जिगर का विनाश, खाद्य एलर्जी, आंतों में परेशानी, ऑक्सीजन भुखमरी, बिगड़ा हुआ रक्त चाप) - ई 200 से 290 और ई 1125, स्टेबलाइजर्स और थिकनेस (कैंसर, रोग) जठरांत्र पथ, गुर्दे और यकृत) - ई 249-252, ई 400-476, ई 575-585 और ई 1404-1450, पायसीकारी(कैंसर, अपच) - ई 322-442, ई 470-495, एंटीऑक्सीडेंट(यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी) - E300-312 और E320-321, खाद्य रंग (कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, यकृत और गुर्दे, तंत्रिका संबंधी विकारऔर एलर्जी प्रतिक्रियाएं) - ई 100-180, ई 579, ई 585, स्वाद बढ़ाने वाले(तंत्रिका संबंधी विकार, मस्तिष्क क्षति) - ई 620-637।

निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है: एडिटिव्स की एक मामूली सूची है जिसे हानिरहित और यहां तक ​​\u200b\u200bकि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है - यह, यदि वांछित है, तो इंटरनेट पर खोजना आसान है।

ये "जादू" सॉस, जो परंपरागत रूप से अधिकांश फास्ट फूड व्यंजनों के साथ होते हैं, सबसे स्वस्थ भोजन को जहर में बदल सकते हैं। केचप, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स और प्रिजर्वेटिव्स के अलावा, रासायनिक रंग होते हैं और लगभग पांचवें में चीनी होती है। इस तरह की ड्रेसिंग पूरी तरह से सबसे अनपेक्षित, या यहां तक ​​\u200b\u200bकि खराब हो चुके व्यंजनों के प्राकृतिक स्वाद को पूरी तरह से छिपा देती है - यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि "सब कुछ केचप के साथ खाया जा सकता है।"

दूसरी ओर, मेयोनेज़ तथाकथित ट्रांस वसा का वाहक है - फैटी एसिड के आइसोमर जो प्राकृतिक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड के बजाय सेल बायोमेम्ब्रेन में एकीकृत करके हमारे शरीर को धोखा दे सकते हैं। ट्रांसकॉन्फ़िगरेशन से ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस होता है, मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है और, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, प्रतिरक्षा को कम करना - वे हमारे शरीर की रक्षा करने वाले एंजाइमों के काम में हस्तक्षेप करते हैं। एक अतिरिक्त खतरा प्लास्टिक पैकेजिंग है, जहां पैसे बचाने के लिए मेयोनेज़ अक्सर डाला जाता है - सॉस में निहित सिरका में कैंसरजनों को चूसने की एक सुपर क्षमता होती है। लगता है कि वे कहाँ जाते हैं।

6. चॉकलेट बार, लॉलीपॉप और गमियां

मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दंत समस्याओं और एलर्जी की प्रतिक्रिया के खतरे के बिना, एक व्यक्ति प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खा सकता है। आदर्श की यह ऊपरी सीमा लगभग 10 चम्मच है, लेकिन यह मत भूलो कि "शुद्ध" चीनी के अलावा जो हम चाय या कॉफी में डालते हैं, उसी केचप में ग्लूकोज और सुक्रोज हमारा इंतजार कर रहे हैं। या दही में। लेकिन आप कभी नहीं जानते कि कहां: यह परिचित उत्पादों की संरचना को पढ़ने लायक है, "कार्बोहाइड्रेट" कॉलम में एक उपधारा - और यह स्पष्ट हो जाएगा कि हम डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) द्वारा अनुमत मानदंड से कितना अधिक है, यहां तक ​​​​कि सहायक सामग्री के बिना भी। चॉकलेट, कारमेल और केक का रूप (वैसे, आखिरी मेयोनेज़ के साथ ट्रांस वसा का एक और आदर्श वाहक है)।

ये उत्पाद उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मालिक हैं, यानी उनमें से चीनी लगभग तुरंत अवशोषित हो जाती है। इसी समय, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है - शहद और सूखे मेवे जैसे ग्लाइसेमिक नेताओं के विपरीत। इसके अलावा, सभी प्रकार के स्वादों के साथ उज्ज्वल कैंडीज, चमकता हुआ मिठाई और गमी को शायद ही "भोजन" कहा जा सकता है - वे मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ा और गेलिंग एजेंट, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट और खाद्य रंगों का मिश्रण हैं।

7. मीठा सोडा और जूस

प्रतिदिन चीनी के सेवन की बात करें तो - एक लीटर कोला में लगभग 112 ग्राम चीनी और लगभग 420 कैलोरी होती है। दैनिक दरअधिकांश लोगों के लिए खपत 2000-2500 किलो कैलोरी में फिट बैठता है)। इसमें कैफीन, रंजक और फॉस्फोरिक एसिड जोड़ें, जो शरीर से कैल्शियम को "धोता" है, साथ ही कार्बन डाइऑक्साइड, जो आपको हानिकारक घटकों को पूरे शरीर में और भी तेजी से वितरित करने की अनुमति देता है।

"लाइट" संस्करण में सोडा को अधिक बेहतर माना जाता है, क्योंकि वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। हालांकि, शून्य कैलोरी पर, उनमें मिठास होती है - मुख्य रूप से एस्पार्टेम, जो फॉर्मलाडेहाइड (कक्षा ए कार्सिनोजेन), मेथनॉल और फेनिलएलनिन (अन्य प्रोटीन के साथ संयोजन में विषाक्त) में टूट जाता है।

यह लार के साथ खराब रूप से धोया जाता है, मौखिक श्लेष्म को परेशान करता है और बार-बार प्यास को भड़काता है - ताकि शक्कर के स्वाद से छुटकारा मिल सके। हां, और आंकड़े के लिए हानिरहितता बहुत संदिग्ध है - सोडा सेल्युलाईट के निर्माण में योगदान देता है, और लंबे समय में "हल्के" पेय के प्रेमियों के लिए, एक चयापचय विकार होता है।

लेकिन अगर सोडा के साथ, सामान्य तौर पर, किसी को कोई भ्रम नहीं है, तो "बॉक्सिंग" रस के संबंध में, किसी कारण से, न केवल उनकी हानिरहितता के बारे में, बल्कि उनके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी रवैया बहुत मजबूत है। हालांकि, कार्बन डाइऑक्साइड के अपवाद के साथ, उनकी संरचना लगभग मीठे सोडा की संरचना के समान है। एक बैग से एक गिलास संतरे के रस में लगभग छह चम्मच चीनी होती है, और एक गिलास सेब के रस में लगभग सात होते हैं। निस्संदेह, सेब और संतरे में स्वयं चीनी होती है, लेकिन न केवल - विटामिन और आहार फाइबर एक सुखद बोनस बन जाते हैं, और ग्लूकोज अब इतनी बिजली की गति से रक्त में अवशोषित नहीं होता है। पैकेज्ड जूस के ऐसे फायदे नहीं होते हैं - एक कॉन्संट्रेट और ईर्ष्या टिकाऊ से पुनर्गठित, वे ब्रांड के "प्रचार" के आधार पर लागत में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन वे एक ही अस्वस्थ रहते हैं।

8. पॉपकॉर्न

अपने आप में, मकई कोई स्वास्थ्य खतरा पैदा नहीं करता है - हाँ, कार्बोहाइड्रेट, हाँ, इसमें स्टार्च होता है, और पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए कैलोरी सामग्री काफी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 किलो कैलोरी। लेकिन इसमें फाइबर और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - विटामिन ए, सी, ई, थायमिन, नियासिन, फोलिक एसिड, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता।

एक शब्द में, पॉपकॉर्न सिर्फ तले हुए मकई के दाने हैं - यह सबसे हानिकारक उत्पादों की रैंकिंग में नहीं होगा। लेकिन जब वे आते हैं तो सब कुछ बदल जाता है - तेल, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद। वैसे, क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक इतनी कम हो जाती है कि कोई भी चिप्स सपने में भी नहीं देख सकता है - और यह कम से कम, दबाव में वृद्धि और गुर्दे के विघटन के साथ भरा हुआ है। कुंआ पोषण मूल्यपॉपकॉर्न, विभिन्न एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, औसतन 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाता है।

9. शराब

सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत का विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन - ऐसा लगता है कि हर कोई मानव शरीर के लिए शराब के खतरों से अच्छी तरह वाकिफ है। पीने वालेऔसतन 10-15 साल कम जीते हैं, और इस जीवन की गुणवत्ता बहुत कम है - उपरोक्त स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों, अवसादग्रस्तता की स्थिति से ग्रस्त हैं। सभी आत्महत्याओं में से 1/3 (और, वैसे, 50% दुर्घटनाएँ) नशे में होती हैं।

बहुत कम मात्रा में भी, शराब विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है। इसके अलावा, यह अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक है - 7 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम (तुलना के लिए, शुद्ध प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है)। और मुख्य खतरा यह है कि "उपयोग" और लत के बीच की सीमा बहुत अस्थिर है, इसे बिना देखे भी पार करना आसान है।

"लाइट" केक, पनीर डेसर्ट, योगर्ट और मेयोनेज़ केवल उन लोगों के मित्र और सहायक प्रतीत होते हैं जो अपने फिगर और कोलेस्ट्रॉल को देख रहे हैं। वास्तव में, उत्पाद में वसा की मात्रा में बहुत कमी कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, शर्करा और मिठास के अनुपात में वृद्धि से ऑफसेट से अधिक है, जिन खतरों के बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं।

इस प्रकार, "प्रकाश" संस्करण में उत्पादों के लिए जुनून सिर्फ मोटापे में योगदान देता है - उनमें खाद्य योजक चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं, या यहां तक ​​​​कि "कार्बोहाइड्रेट विफलताओं" का कारण बनते हैं, जब शरीर, जो ग्लूकोज को तोड़ने के लिए तैयार है, अचानक पता चलता है कि कुछ एक प्रकार का साइक्लामेट इसमें या एस्पार्टेम में फिसल गया है। यहां अंतिम भूमिका मनोवैज्ञानिक क्षण द्वारा नहीं निभाई जाती है - चूंकि उत्पाद "हल्का" है, इसका मतलब है कि इसे बिना पछतावे के (और तृप्ति की भावना के बिना) 2-3 गुना अधिक खाया जा सकता है।

विशेष रूप से कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के जुनून का एक और नकारात्मक पक्ष बेरीबेरी है, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण विटामिन (ए, डी, ई और के) वसा में घुलनशील होते हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम भी अवशोषित नहीं होता है।