Kokiuose maisto produktuose yra vitamino b12. Kasdienis vitamino B12 suvartojimas. Naudingas vaizdo įrašas: vitamino B12 trūkumo problema žalio maisto dietoje

Jis sukėlė daug diskusijų tarp biologų, rinkodaros specialistų, chemikų, farmacininkų ir maisto darbuotojų, kurios tęsiasi iki šiol. Visi jie aptaria tokius klausimus: kas yra šis stebuklingas elementas, iš kur jis atsiranda, kaip veikia organizmą. Šiandien nerasime galutinių atsakymų. Bet vis tiek šiek tiek atverkime šydą ir apsvarstykime šį vitaminą.

Jie gauna jį kartu su kitais vitaminais ir mineralais dirbtinių mišinių ir maisto papildų pavidalu. Tai tik žudo milijardus gyvūnų, ir tai visiškai nereikalinga. Tačiau šios bakterijos randamos tik žmonėms ir kitiems gyvūnams apatinėje žarnyno dalyje, o tai reiškia, kad organizmas nebegali pasisavinti vitamino ir pašalina jį su išmatomis. Jei tik šiame pasaulyje būtų šiek tiek protingi žmonės, jie jį naudotų, užuot pilę žmonių ekskrementus į upes ir jūras, dėl kurių jos būtų užterštos, naudotų natūraliam, necheminiam tręšimui laukuose augaliniu komponentu, iš kurio žmonės pateks šio vitamino į organizmą.

Kobalamino šeima

Bet kokių vitaminų cheminė esmė atsispindi pavadinime: vita + aminas. Rusiškai šis derinys skamba kaip „gyvybė ir aminai“. Žodis „vitaminas“ pažodžiui reiškia „gyvybiškai svarbus aminas“. Iki šiol jau buvo atrasta dešimtys tokių elementų.

Viskas pagal tirpumą žinomi vitaminai skirstomi į vandenyje tirpius ir riebaluose tirpius. B12 priklauso pirmajai grupei. Tačiau yra savybė, kuri išskiria jį iš kitų – jis tirpsta vandenyje, bet tuo pačiu išlaiko savybę kauptis organizme.

Priešingu atveju, kaip daro žmonės, daro gyvūnai. Žinoma, turėtume viską tikrinti ir nesibaigti pasitikėti internetu ar „ekspertų“ informacija su titulais ir saitais. Turime pažvelgti į išteklių kilmę ir moksliniai tyrimai. IR Geriausias būdasžinoti tiesą reiškia asmeniškai patikrinti teiginį, taigi, žinoma, jei aplinkybės leidžia. Ir šiuo atveju nėra nieko lengviau, nei asmeniškai patikrinti.

Mes ir Martinas Böhmas nusprendėme tai padaryti. Beje, man įdomu, kaip gali būti, kad suvalgius mėsą mano organizme yra didesnis geležies kiekis, kai ji vėl yra pagrindinis mėsos šaltinis, o Homocisteino Vitality maisto papilde jos nėra. Be to, jei jus domina homocisteino tyrimo rezultatų paskelbimas, įrašykite diskusiją žemiau.

Reikia pažymėti, kad vitaminu B12 dažniausiai vadinamas ne vienas elementas, o visa grupė organinių medžiagų. Visų jų sudėtyje yra kobalto. Iš čia ir kilo pavadinimas – kobalaminai.

Nuo piktybinės anemijos iki gijimo

Vitaminas B12 yra glaudžiai susijęs su piktybinės anemijos tyrimais. Iki praėjusio amžiaus XX amžiaus vidurio ši liga nebuvo išgydoma. Trys Amerikos gydytojai ilgam laikui bandė suprasti, kodėl anemija sergančio žmogaus organizme nustoja gamintis sveiki raudonieji kraujo kūneliai. Pamažu jie atrado, kad šį procesą galima sustabdyti, jei pacientai per dieną suvalgytų 250 g žalių naminių gyvulių kepenų. Tada jie pradėjo išsamiai analizuoti viską, iš ko susideda kepenys.

Martino Böhmo tyrimų rezultatai

Vitamino B12 yra tik gyvūninės kilmės produktuose, tai yra mėsoje ir subproduktuose, žuvyje, kiaušiniuose, piene ir pieno produktuose. Kad mūsų organizmas jį pasisavintų iš virškinamojo trakto šviesos, reikalingas specialus baltymas, vadinamas vidiniu faktoriumi. Jis daugiausia koncentruojasi kepenyse ir raumenyse. Tiesiog išgerkite stiklinę pieno, suvalgykite vieną jogurtą, vieną gabalėlį varškės ir vieną gabalėlį šaltos mėsos, kad patenkintumėte visus dienos poreikius.

Tokius produktus nesunkiai galima įtraukti į mūsų meniu. Vietoj jogurto ar pieno galime turėti ir kiaušinį arba tris riekeles baltojo sūrio. Šio vitamino trūkumą gali sukelti vidinio faktoriaus trūkumas. Tokia situacija gali atsirasti, kai pažeidžiama skrandžio gleivinė. Nepaisant to, šio vitamino trūkumą ypač pablogina vegetarai ir veganai bei krūtimi maitinančios mamos, kurios vengia valgyti mėsos ar gyvūninės kilmės produktų. Šio vitamino absorbcijos greitis taip pat gali sumažėti žmonėms, kurie vartoja didelis skaičius alkoholis, kenčia virškinimo trakto ligos ar pagyvenusiems žmonėms.

Ištyrę kiekvieną jos molekulę, mokslininkai W. Murphy, J. Minot ir J. Will joje atrado patį gydomąjį elementą, kuris prisidėjo prie sveikimo. Jie pavadino jį vitaminu B12.

Paaiškėjo, kad visiems anemija sergantiems pacientams šios medžiagos trūko, nes nuo gimimo jų organizmas negalėjo jos pasigaminti. Tolesniais vitamino tyrimais buvo siekiama jį išskirti iš gyvūnų kepenų, atpažinti cheminė formulė ir molekulinė struktūra.

Anksčiau žmonės jį gaudavo iš dirvožemio gabalėlių, pritvirtintų prie augalų, iš vandens arba iš gyvūnų, užkrėstų bakterijomis. Mėsoje, kurią gamina bakterijos, jos yra pačiame produkte. Dėl to mėsa nėra geriausias maistas. Šios bakterijos suteikia patogų, patikimą ir gerai saugomą vitaminą, kuris pridedamas prie praturtintų maisto produktai ir naudojamas priedų gamybai. Šiandien mums pasisekė, kad galime pasirinkti dietą, kuri ne tik yra naudinga žmogaus gerovei, bet ir skatina sveiką aplinką ir geresnis pasaulis.

Veganams, norėdami suvartoti rekomenduojamą 2,4 mikrogramo vitamino paros normą, išgerkite porciją pastiprintų pusryčių, o kitu dienos metu išgerkite 125 ml spirituoto sojų pieno arba suvalgykite porciją spirituotos vegetariškos mėsos – mikrogramus vitaminas B Kitą dieną galite vartoti vitaminų ir mineralų papildus.

Formulė atskleidžia funkcijas

Praėjus 22 metams po to, kai atrado anemijos priežastis, mokslininkams pagaliau pavyko iš kepenų išgauti gydomuosius kristalus. Dabar jie užsiima savo sudėties, struktūros ir funkcijų tyrimu. Paaiškėjo, kad vitaminas B12 į žmogaus organizmą patenka daugiausia cheminio junginio pavidalu, kurį sudaro viena kobalto molekulė, viena fosforo molekulė, taip pat keturiolika deguonies ir azoto molekulių, šešiasdešimt trys anglies ir aštuoniasdešimt. aštuoni vandenilio. Viskas atrodo taip: C₆3H₈₈CoN1₄O1₄P. Ši medžiaga vadinama cianokobalaminu.

Žmonės tiki keliais su šiuo mitu susijusiais vitaminais, kurie kai kuriais atvejais sukelia rimtų sveikatos problemų. 2 mitas: vitaminai papildų pavidalu niekada neatitinka maisto skonio. . Vitamino B12 trūkumas yra dažnas išsivyščiusios šalys, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.

Dėl to taip pat galite užtikrinti tinkamą folio rūgšties išsiskyrimą. Naujagimių motinos, besilaikančios vegetariškos dietos, kurios tik maitina krūtimi, serga celiakija arba Krono liga.

Jiems daugiau nei 50 metų.
Jie laikosi vegetariškos dietos.
Jiems buvo atlikta žarnyno operacija.
Jie blogai valgo ir geria per daug alkoholio.

Nuovargis ar energijos trūkumas.

Kokie procesai vyksta organizme dalyvaujant šiai sudėtingai medžiagai? Jei praleisime visas sudėtingas detales ir apibendrinsime paprasta kalba, tuomet galima išskirti tris procesus, kuriuose dalyvauja atskiri šios molekulės elementai.

Raudonųjų kraujo kūnelių (eritrocitų) susidarymas ir augimas, DNR molekulėms reikalingų elementų kūrimas.
Išsiskyrimas iš audinių nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemos nuodingų rūgščių, trukdančių normaliam jų veikimui.
Smegenų aprūpinimas būtiniausiu cheminiai junginiai užtikrina gerą mitybą ir nervų ląstelių apsaugą.

Cianokobalaminas gamtoje ir laboratorijoje

Po 1956 m., kai buvo išaiškinta cheminė cianokobalamino struktūra, vitaminas B12 buvo pradėtas sintetinti laboratorijoje. Šio sudėtingo proceso instrukcijos buvo baigtos 1973 m. Cheminė vitamino sintezė susideda iš septyniasdešimties etapų.

Tai turi įtakos kraujo būklei, o jei mes kenčiame nuo didelio jo trūkumo, jis įgauna būseną, primenančią nuolatinę žemo laipsnio hipoksiją. Sustingimo jausmas ir kiti nenormalūs signalai iš nervų sistema. Vitaminas B12 vaidina labai svarbų vaidmenį nervų sistemos sveikatai ir yra atsakingas už tinkamą įvairių organų aprūpinimą krauju. Šio vitamino trūkumas gali sukelti neigiami simptomai nervų sistema, pvz., kutenimas ar skausmas.

Didelis vitamino B12 trūkumas sukelia dirgiklio priėmimo, raumenų silpnumo, nenormalių refleksų ir šlapimo nelaikymo problemų. Vitamino B12 trūkumas gali būti dusulio, kūno silpnumo, galvos svaigimo ir padidėjusios sužalojimo rizikos požymis.

Natūraliomis sąlygomis kobalaminus sintetina bakterijos ir vienaląsčiai mikroorganizmai neįprastu pavadinimu „archaea“. Įdomu tai, kad šis unikalus procesas vyksta ir žmogaus organizme. Pasirodo, cianokobalaminas naudingas tik tada, kai jį absorbuoja žarnyno sienelės. Tam skrandis turi gaminti vadinamąjį vidinį pilies faktorių. Šis veiksnys dažnai vadinamas vidiniu B 12 .

Kitas simptomas, rodantis vitamino B trūkumą maiste, yra plaukų slinkimas ir odos pažeidimų atsiradimas. Tai taip pat gali sukelti nenormalią odos pigmentaciją ir tamsias dėmes. Ši medžiaga yra viena iš depresijos priežasčių. Tai leidžia pasiekti greitesnių rezultatų. Tai taip pat būdas pakeisti vyresnio amžiaus pacientų atminties sutrikimus. Žmonėms, sergantiems hipotiroze, šio vitamino dažnai trūksta.

Tai taip pat reiškia lėtesnę medžiagų apykaitą, nuovargio jausmą ir valios padidėjimą. Jo trūkumas gali būti susijęs su nėštumo ir persileidimo sunkumais. Jei šios medžiagos kiekis besivystančiame motinos vaisiui yra per didelis, tai gali sukelti persileidimą. Norint sumažinti šios medžiagos trūkumą, būtina šiek tiek pakeisti mitybą. Jis gali sąveikauti su vaistais, vartojamais šioms ligoms gydyti. . Šiai grupei daugiausia priklauso veganai, kurie nevalgo zoonozių, žuvies ir pieno produktų, vegetarai ir vyresnio amžiaus žmonės, kurie yra jautresni vitaminų vartojimui.

Taigi, yra dvi sąvokos – vidinis (organizmo gaminamas) elementas ir išorinis (į organizmą patenkantis) vitaminas B12. Produktuose šis elementas nėra susintetintas, tik juose jau yra.

Kobalaminai ir mėsos pramonė

Kadangi gydomosios kobalaminų savybės pirmą kartą buvo atrastos jautienos kepenų dėka, buvo padaryta išvada, kad šių elementų yra mėsos gaminiuose. Iš tiesų, cianokobalamino buvo rasta jautienoje, kiaulienoje, vištienoje, visuose subproduktuose (kepenyse, inkstuose, blužnyje). Dalies jo galima rasti kiaušiniuose, sūryje, piene. B12 atradimo istorija jau seniai siejo jį su mėsos pramone.

Taip yra dėl labai sudėtingo kelių etapų organizmo įsisavinimo proceso. Daugelis žmonių nesuvokia, koks svarbus vitaminas B yra organizme. Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį palaikant normalią kraujotakos sistemą ir užtikrinant tinkamą nervų sistemos veiklą. Jis padeda susidaryti raudoniesiems kraujo kūnams, kurių trūkumas sukelia anemiją. Taip pat neleidžia kauptis homocisteinui, kurio perteklius gali sukelti koronarinė ligaširdies ar insulto. Na, jei, kaip ir aš, laikotės vegetariškos dietos, tai tikrai ne jūs.

Vienu metu šis elementas netgi vaidino pagrindinį vaidmenį kovojant su vegetarizmu. Daugelis mitybos specialistų teigė, kad augalinis maistas negali visiškai patenkinti žmogaus poreikių. Kaip įrodymą jie nurodė B12 trūkumą, kuris tariamai atsiranda atsisakius mėsos. Dėl tokių pareiškimų visuomenėje susiformavo tvirta nuomonė. Jei šiandien paklausite, kur yra vitamino B12, greičiausiai jums bus atsakyta, kad tik mėsos produktuose.

Kai žmonės valgo tik daržoves ir vaisius, jie gauna mažas vitaminų dozes. nedideliais kiekiais. Taip yra todėl, kad gamybos sąlygos skurdesnėse šalyse nėra tokios sterilios kaip išsivysčiusiose šalyse, o mikroorganizmai gali netrukdomai klestėti. Tačiau veganai neturi pagrindo nerimauti. Šiuo metu rinkoje gaminami natūralūs papildai su specialiomis bakterijų kultūromis, kurios nėra iš gyvūnų. Kita galimi simptomai yra blyški oda, apetito stoka, kvėpavimo sutrikimai, širdies plakimas, psichiniai sutrikimai arba spengimas ausyse.

Augalai taip pat „draugauja“ su cianokobalaminu

Vegetarai šioje kovoje nepasidavė. Jie pradėjo karą su mėsos valgytojais. Pagrindinis argumentas buvo jų sveikata. Iš tiesų, daugelis jų, atsisakę mėsos, nepradėjo jaustis blogiau. Be to, kai kurie rezultatai buvo šokiruojantys. Daugelio vegetarų apklausos duomenys parodė, kad jų organizme kobalaminų kiekis buvo net didesnis nei valgančių mėsą. Tokie faktai paskatino chemikus ir biologus atlikti tolesnius tyrimus. Ką jie sužinojo?

Žinoma, injekcijos turi ir minusų: apsilankymas pas ką nors tai padarys už mus, didesnė kaina ir jaučiamas skausmas. Jis taip pat naudojamas kovoti su alergenais. Verta užtikrinti pristatymą iki tinkamo lygio. Natūralūs vitaminai yra būtini tinkamam funkcionavimui Žmogaus kūnas. Pats organizmas jų negamina, todėl jų būtina papildyti. Natūralūs vitaminai yra organiniai junginiai, randami maiste. Vitaminų šaltiniai yra vaisiai, daržovės, mėsa ir žuvis.

Vandenyje tirpių vitaminų atsiradimas

Natūralūs vitaminai geriausiai pasisavinami organizme.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: "Kaip pasigaminti sveikų vitaminų papildų?"

Vitaminų šaltiniai: ankštiniai augalai, moliūgai, riešutai, migdolai, lapinės daržovės, špinatai, burokėliai, kepenys, pieno produktai, miežiai. Vitamino C - askorbo rūgštis. Taip atsitinka vaisiuose: šernuose ir cukruje, serbentuose, agrastuose, greipfrutuose, citrinose, apelsinuose, braškėse, apelsinuose, avietėse. Vitamino C taip pat yra daržovėse: svogūnuose, svogūnuose, brokoliuose, žirniuose, ridikuose, brokoliuose, Briuselio kopūstuose, kopūstuose, ropėse, pomidoruose, rabarbaruose ir petražolėse.

Pasirodo, cianokobalamino taip pat yra tamsiai žaliose viršūnėse, špinatuose, salotose, vaisiuose, riešutuose, sėklose, kai kuriose daržovėse, žuvyje ir jūros gėrybėse. Be to, jei valgysite kompleksinius angliavandenius, prisotintus visų B grupės vitaminų, tada organizmui B12 netrūks. Taip yra dėl to, kad sveiko žmogaus organizmas sugeba sintetinti cianokobalaminą, jei gauna tam reikalingų kofermentų ir kobalto.

Jų trūkumas dažnai pasireiškia nervingumu ar apatija. Kadangi B grupės vitaminai yra tirpūs vandenyje, o perteklius organizme nesikaupia, svarbu juos kaupti reguliariai. Jo trūkumas gali sukelti nervų sistemos sutrikimus, bendra priežastis persivalgymas – per didelis šarmų vartojimas.

Pastebimas šio vitamino trūkumas organizme. Sukelia odos pažeidimus, seborėją, traukulius, ragenos pokyčius, fotofobiją, regėjimo aštrumą, ašarojimą, augimo sulėtėjimą, plaukų slinkimą, koncentracijos sutrikimus, galvos svaigimą ar nemigą. Kepenys, kepenys, sūris, migdolai, grybai, žvėriena, žalios daržovės, lašiša, upėtakis, skumbrė, viso grūdo duona, midijos, pupelės, žirniai, sojos pupelės, pienas, jogurtas, kefyras, pasukos, mielės ir graikiniai riešutai.

Vaistininkai siūlo savo versiją

Tie, kurie nėra vegetarų gerbėjai, mėsos valgytojai, sveika gyvensena gyvenimo, bet laiko save naudingų elementų gavimo dirbtiniu būdu šalininkais, vaistinėse gali rasti kobalaminų. Ten jums greičiausiai bus pasiūlytas vitamino B12 ampulėse. Šioje formoje šis vaistas buvo naudojamas nuo pat atradimo laboratorijoje. Žalinga anemija gydoma į raumenis įvedant kobalaminus.

Šio vitamino trūkumas sukelia agresiją, nerimą, depresiją, hiperaktyvumą, taip pat atminties ir koncentracijos problemas. Niacino trūkumas organizme prisideda prie saldumynų ir saldžių gėrimų vartojimo. Jo trūkumas mažina organizmo atsparumą infekcijoms, gali sukelti odos uždegimą, sukelia nervų sistemos ir kaulų čiulpų pokyčius, sukelia navikus. Vitamino B6 yra maisto produktų, tokių kaip kepenys, mėsa, paukštiena, skumbrė, kiaušiniai, pienas, mielės, daržovės, grūdai, sojos pupelės, žemės riešutai, graikiniai riešutai, moliūgų sėklos, bananai, avokadai.

Yra žinoma, kad B12 yra vitaminas, kurio injekcijos yra labai skausmingos, kai suleidžiama į raumenis. Šis nepatogumas paskatino vaistininkus kurti švelnesnius metodus. Šiandien yra galimybė užpildyti B12 trūkumą. Vitaminų tabletės kai kuriais atvejais gali pakeisti injekcijas. Tačiau tabletėse yra didelė cianokobalamino dozė, o šio vaisto paros norma yra labai maža. sveikas žmogus reikia tik 1 mikrogramo.

Jo trūkumas dažnai sukelia plaukų slinkimą, aukštą cholesterolio kiekį ir žarnyno problemas. Laimei, jo trūkumas yra labai retas. Vitamino B12 yra: piene, kepenyse, inkstuose, liesoje mėsoje, žuvyje, vėžiagyviuose, sūryje, kiaušiniuose. Šių vitaminų galima rasti tokiuose maisto produktuose kaip žalios lapinės daržovės, ankštiniai augalai, javų grūdai, pomidorai, sojos pupelės, burokėliai, riešutai, saulėgrąžos, alaus mielės, kepenys, kiaušinių tryniai, bananai, apelsinai, avokadai. Šio vitamino galima rasti, pavyzdžiui, mėsoje, jogurte, piene, kiaušiniuose ir kituose gyvūninės kilmės produktuose.

Tačiau, pasirodo, taip nutinka ir tarp mėsą valgančių žmonių. Tai savo ruožtu sukelia daugybę „paslaptingų“ sveikatos problemų, kurias sukelia šio vitamino trūkumas organizme. Krūtinės skausmas ir dusulys. nuovargis, nepaaiškinamas silpnumas, galvos svaigimas, pusiausvyros sutrikimai, apalpimas, atminties sutrikimai, demencija, galvos svaigimas, mieguistumas, rankų ir kojų pirštų tirpimas, sulėtėjusi reakcija, susilpnėjusi nervų sistemos veikla, blyški arba pageltusi oda.

Grožis su kobalaminais

Pakalbėkime apie kitą ampulių su kobalaminais panaudojimą. Ši forma labai patogi gražių ir ilgų plaukų mėgėjams. Jei prisimenate, cianokobalaminas prisideda prie raudonos spalvos susidarymo kraujo kūnai, o jie savo ruožtu maitina mūsų ląsteles deguonimi. Ypač to reikia ilgiems plaukams. Norint juos „maitinti“, į šaknis – folikulus reikia įdėti maisto medžiagų. Kuo daugiau raudonųjų kraujo kūnelių pagaminama šiuose maišeliuose, tuo daugiau deguonies gaus jūsų ilgi plaukai.

Išradingi kosmetologai kartu su vaistininkais sugalvojo, kaip vitaminą B12 panaudoti plaukams. Daugelis pataria ampulės turinį tiesiog supilti į šampūną. Dėl to po kiekvieno plovimo iš šaknų per visą ilgį tekės deguonis, nes dideliais kiekiais kobalaminai pamaitins maišelius reikalingais elementais. Plaukai taps sveikesni. Tačiau šios procedūros nereikėtų daryti reguliariai. Nepamirškite, kad cianokobalamino poreikis yra mažas, jo perteklius kaupiasi kepenyse ir kaupiasi visą gyvenimą organizme. O vitamino B12 žmogui visą gyvenimą, jei jis sveikas, reikia tik keturiasdešimt miligramų (didžiosios Britanijos mokslininkų teigimu).

Bakterija visus sutaikė

Ir galiausiai, būtina pacituoti kai kuriuos duomenis, kurie vis dėlto sugebėjo sutaikyti mėsą valgančius ir vegetarus. Tęsdami tyrimus, siekdami išsiaiškinti, kur randamas vitaminas B12, amerikiečių mokslininkai nustatė, kad cianokobalaminą galima pagrįstai priskirti mikroorganizmams. Ši konkreti bakterija gyvena žarnyno floroje ir dirvožemyje. Kai ši mažutė bakterija aprūpinama visais reikalingais elementais, o svarbiausia – kobaltu, ji iš jų gamina vitaminą B12.

Taigi šis atradimas paaiškina, iš kur atsiranda gyvuliniame maiste esantis cianokobalaminas – bakterija gyvena žarnyne, gamina B12, gyvūno kepenys jį kaupia, žmogus valgo kepenis ir gauna jau paruoštą elementą. Tas pats procesas vyksta ir žmogaus organizme. Vegetarai su augalinis maistas aprūpina reikiamais elementais, o bakterija gamina kobalaminą jų žarnyne.

Be to, šis atradimas labiau atskleidė vidinio ir išorinio B12 sąveikos paslaptį. Tačiau vitamino (arba bakterijų) B12 paslaptys tuo nesibaigė. Kas žino, ką dar smalsieji chemikai galės atrasti laiku!

Vitaminas B12 yra vienas specifiškiausių vitaminų ne tik pagal savo savybes ir savybes, bet ir pagal buvimą gamtoje. Tai viena iš medžiagų, kurių žmogaus organizmas nesintetina, todėl turi būti tiekiamas su maistu, reguliariai ir reikiamais kiekiais. Todėl kiekvienas, besirūpinantis savo sveikata, turėtų žinoti, kuriuose maisto produktuose yra vitamino B12.

Ant užrašo

Vitaminas B12 reikalingas nervų sistemai ir normaliai kraujodarai, o esant jo trūkumui – įvairus nervų sutrikimai, depresija ir anemija.

Vitaminas B12 gamtoje: šaltiniai ir sintezė

Unikali vitamino B12 savybė yra ta, kad jo gamtoje nesintetina joks gyvūnas ar augalas. Bakterijos ir aktinomicetai yra atsakingi už B12 gamybą planetoje.

Atsižvelgiant į tai, kad kai kurie mokslininkai nepripažįsta melsvadumblių įtraukimo į bakterijų skaičių, juos galima laikyti atskira vitaminų gamintojų grupe. Tačiau dėl šio fakto biologiją menkai išmanantys propagandistai ėmė drąsiai teigti, kad neva visuose dumbliuose yra vitamino B12. Svarbu suprasti, kad tai netiesa.

Tai įdomu

Iš dumblių, kuriuos valgo žmonės, vitamino b12 yra tik spirulinoje – gerai žinomame produkte, kuris kažkada buvo laikomas kone panacėja nuo visų ligų. Tačiau vėliau paaiškėjo, kad spirulinos nauda ne ką didesnė nei paprasto kopūsto. Tas pats vitaminas B12, kurio yra spirulinoje, nėra naudingas žmonėms ir neturi vitamino savybių. Jis taip pat vadinamas pseudocianokobalaminu.

Vitaminas B12 maisto produktuose randamas keliomis formomis, kurios įvairiais būdais yra vertingos žmonėms. Skaičiuojant vitamino kiekį, atsižvelgiama į jo virškinamumą ir naudą organizmui.

Dar kartą atkreipiame dėmesį, kad vitamino B 12 nėra jūros dumbliuose ir kituose dumblių delikatesuose.

Vitamino B12 yra gyvūninės kilmės produktuose. Tai, kad gyvūnai jo negamina, neprieštarauja: cianokobalaminą jų organizmuose gamina žarnyno mikroflora.

Žolėdžiams gyvūnams vitamino B12 gamyba vyksta tose žarnyno dalyse, kuriose taip pat vyksta maistinių medžiagų pasisavinimo procesai, todėl didžioji dalis pagaminto vitamino patenka į kraują, pasiskirsto visuose organuose, kai kuriuose kaupiasi. Taigi žolėdžiams papildomai vitamino B12 nereikia.

Mėsėdžiuose gyvūnuose, įskaitant žmones, vitaminas B12 gaminasi tik storojoje žarnoje, kur maistinių medžiagų įsisavinimo procesai praktiškai nevyksta. Atitinkamai, visas čia pagamintas vitaminas palieka kūną su išmatomis. Štai kodėl žmogus turi nuolat gauti cianokobalamino iš išorės.

Organizme vitamino B12 yra visuose organuose ir audiniuose, tačiau daugiausia kaupiasi kepenyse ir inkstuose. Šie maisto produktai yra turtingiausi vitaminu B12.

Vitamino B12 nėra augaliniuose produktuose ir grybuose.Štai kodėl griežti vegetarai patiria didžiausių problemų vartodami jį pakankamais kiekiais: jų racione tiesiog nėra maisto produktų, kuriuose yra vitamino B12. Dažniausiai jos trūkumą racione tenka kompensuoti specialiais vitaminų papildais arba dirbtiniais produktais, praturtintais cianokobalaminu – dribsniais, batonėliais, spirituotais gėrimais.

Dėl to, kad organizmui nuolat reikia vitamino B12, jis išmoko šią medžiagą kaupti „lietingą dieną“. Todėl net ir pakankamai ilgas cianokobalamino trūkumas dietoje nesukels beriberio simptomų. Bet anksčiau ar vėliau jis pasirodys.

Tai įdomu

Mokslininkai ilgą laiką negalėjo suprasti, kaip jie gali gyventi be jokių produktų, kuriuose yra vitamino B12, garsūs žaliavinio maisto specialistai ir Indijos veganai, kurie paprastai apsieina be jokių gyvūninės kilmės produktų. Paaiškėjo, kad indai dėl antisanitarinių sąlygų, kuriomis gyvena dauguma ortodoksų veganų, su augaliniu maistu vartoja atsitiktinius vitamino šaltinius – drugelių lervas, didelius kiekius bakterijų ant neplautų daržovių, kartais net gyvūnų ekskrementus.

O „vakarietiškuose“ žaliavalgiuose, kurie gyvena tyrai, po ilgo susilaikymo organizmas gali būti atstatytas pagal poreikį – mikroflora tokiais atvejais gali apgyvendinti kraštutines plonosios žarnos dalis, mažindama aplinkos rūgštingumą ir pagaminti pakankamai vitamino B12 kiekį, kur yra galimybė jį pasisavinti. Tačiau tokie pokyčiai vyksta per labai ilgą laiką, o staigus perėjimas prie vegetariškos mitybos gali pakenkti sveikatai.

Naudingas vaizdo įrašas: vitamino B12 trūkumo problema žalio maisto dietoje

Kaip matote, maisto produktai, kurių sudėtyje yra vitamino B12, turėtų būti gerai žinomi ir būtinai įtraukti į savo racioną.

Subproduktai ir mėsa

Mėsos produktuose esantis vitaminas B12 sudaro apie 90% viso vitamino, kurį organizmas gauna normaliai maitinantis. Subproduktai yra turtingiausi jame - kepenyse, inkstuose, širdyje, nes būtent juose cianokobalaminas kaupiasi, kad būtų galima palaipsniui vartoti tuo laikotarpiu, kai jo trūksta dietoje.

jautienos kepenys- 60 mcg
kiaulienos kepenys - 26 mcg
vištienos kepenėlės - 16,5 mcg
paprasta jautiena - iki 6 mcg
ėriena - iki 3 mcg
kalakutienos filė - iki 2 mcg
broileriai - iki 1 mcg.

Apskritai valgant bet kokius mėsos gaminius bent 2 kartus per savaitę užtikrinamas vitamino B12 kiekis organizme pasipildymas iki reikiamo lygio.

Taip pat svarbu, kad be vitamino B12 būtų ir subproduktuose folio rūgštis. Abi šios medžiagos yra būtinos nėščioms ir žindančioms moterims.

Ant užrašo

Vitaminas B12 yra termostabilus ir nesuyra kepant ir kepant mėsą. Todėl termiškai apdorotame maiste vitamino B12 yra tokiais pat kiekiais kaip ir žaliame maiste.

Pieno

Pieno produktuose daugiausiai gausu vitamino B12, o tuo pačiu aprūpina organizmą daugybe kitų naudingų medžiagų, taip pat pieno rūgšties bakterijų. Ir pats pienas, ir produktai iš jo yra pagrindinis vitamino B12 šaltinis vaikams, kuriems dėl šios medžiagos trūkumo ypač greitai išsivysto mažakraujystė.

Tarp pieno produktų pagal cianokobalamino kiekį pirmoje vietoje yra šveicariški sūriai – šios grupės gaminiuose ypač gausu vitamino B12. Tokiuose sūriuose vitamino kiekis gali siekti iki 3,5-4 mikrogramų 100 gramų.

Tada šiame sąraše yra šie produktai:

marinuoti sūriai - iki 1,5 mcg 100 gramų produkto
Čederio sūris - 0,83 mcg
varškės sūris - 0,45 mcg
jogurtas - iki 0,7 mcg
pienas - 0,44 mcg
grietinė - 0,4 mcg.

Taigi galime daryti išvadą, kad pienas ir pieno produktai yra puikus būdas kompensuoti vitamino B12 trūkumą vegetarams.

Žuvis

Mokslininkai mano, kad didelis vitamino B12 kiekis žuvyje atsiranda dėl to, kad žuvys arba tiesiogiai minta melsvadumbliais, arba valgo kitus vandens bestuburius, kurie savo ruožtu minta melsvadumbliais. Pasirodo, šie mažyčiai organizmai yra maisto piramidės apačioje ir dėl gebėjimo gaminti bei kaupti didelius vitamino B12 kiekius perduoda šias atsargas toliau grandinėje.

Nustatyta, kad visų rūšių žuvyse yra vitamino B12. Pateikiame šios medžiagos turinį tik kai kurioms rūšims:

rūkyta silkė - iki 18 mcg
žalios silkės - iki 13 mcg
skumbrė - 8,71 mcg
ešeriai - 1,9 mcg
karpis - 1,5 mcg
menkė - 0,91 mcg.

Ant užrašo

Žuvies produktuose kartu yra vitaminų B6 ir B12, todėl jei reikia suvartoti tam tikrus šių medžiagų kiekius, būtent žuvims reikėtų skirti ypatingą dėmesį.

Jūros gėrybės

Tarp jūros gėrybių yra produktų, kuriuose vitamino B12 kiekis viršija mėsą. Pavyzdžiui, aštuonkojis – jo filė 100 gramų produkto yra iki 20 mikrogramų vitamino B12! Kituose populiariuose jūros gėrybių produktuose vitamino b12 yra tokiais kiekiais:

midijos - 12 mcg
krevetės - 1,1 mcg.

Nors žuvų ikrai nėra laikomi jūros gėrybėmis, juose taip pat gausu vitamino B12, beveik pasiekiančio midijų. Tačiau jį galima laikyti ir vienu brangiausių šio vitamino šaltinių.

Kiaušiniai

Kiaušiniuose vitamino B12 yra apie 0,9 mikrogramo 100 gramų produkto. Nepageidautina kiaušinius naudoti kaip pagrindinį šios medžiagos šaltinį, nes būtent su jais į organizmą patenka didelis kiekis cholesterolio.

Kiti šaltiniai

Iš kitų maisto produktų, kuriuose yra vitamino B 12, galima išskirti vėžius ir gana egzotišką maistą: vabzdžius, omarus, omarus, austres (austės yra puikus vitamino B12 šaltinis, tačiau itin brangios) ir tokį maistą, kurį draudžiama ekstrahuoti – vėžlių kiaušinius, taip pat kai kuriose pasaulio vietose valgomi ropliai.

Tiems, kurie visiškai atsisako gyvūninės kilmės produktų, vitamino B12 šaltinis turėtų būti dirbtiniai multivitaminų kompleksai. Svarbu atsiminti, kad dažniausiai jie gaunami ne cheminės sintezės, o genetiškai modifikuotų bakterijų būdu. Todėl tie vegetarai, kurie renkasi absoliučiai etišką mitybą, taip pat priversti atidžiai rinktis iš dirbtinių preparatų tokį, kuris visiškai atitiktų jų reikalavimus.

Būk sveikas!