Süt ve süt ürünlerinin sağlığa zararları. Süt ve süt ürünleri. Süt ürünlerinin faydaları Süt ürünleri zararlı mıdır, değil midir?

Süt ve süt ürünleri eski zamanlardan beri iyileştirici özellikleriyle ünlüdür. Süt ürünleri hem halk arasında hem de halk arasında kullanılmaktadır. Geleneksel tıp gibi Etkili araçlarçok çeşitli hastalıkların tedavisi. Bugün mağazalar çok çeşitli süt ürünleri sunmaktadır: farklı türlerde süt, krema, ekşi krema, yoğurt, kefir, süzme peynir, lor peyniri, çeşitli tatlara sahip tatlılar ve çok daha fazlası.

Seçim gerçekten harika, ancak modern üreticiler tarafından sunulan tüm süt ürünleri eşit derecede sağlıklı mı ve faydaları tam olarak nedir?

Süt ürünlerinin yararı, ekşi süt ürünlerinin gelişme için gerekli olan her şeyi içermesinde yatmaktadır. insan vücudu maddeler. Süt ürünleri, vücut için gerekli yapı malzemelerinin kaynağıdır - yüksek dereceli protein ve kalsiyum.

Fermente süt ürünleri proteinlerinin asimilasyon derecesi %96-98'dir. Laktik asit ürünlerinin bileşimindeki kalsiyumun, bir kişi tarafından bu ürünlerden kalsiyumun maksimum emilimine katkıda bulunan fosfor ve diğer makro ve mikro elementlerle optimal oranda olması son derece önemlidir. Diyetteki kalsiyum eksikliği ciddi bozukluklara yol açar: büyüme geriliği, kemik ve diş oluşumunda bozulma, çürükler, kan damarlarının kanamasında artış, kalbin bozulması ve kemik dokusunun yıkımına katkıda bulunur. Böylece, bir kişinin günlük kalsiyum alımının yaklaşık %80'i süt ürünleri kullanımıyla karşılanır. Süt ayrıca enzimlerin, hormonların ve vitaminlerin yapımında yer alan makro - (potasyum, sodyum, magnezyum, klor) ve mikro elementler (çinko, kobalt, manganez, demir, iyot) ile zenginleştirilmiştir.

Örneğin, iyot tiroid hormonunun yapısal bir elementidir, demir hemoglobin ve bazı enzimlerin bir parçasıdır, bakır vücuttaki redoks işlemleri için bir katalizördür, kobalt vitaminlerin bir parçasıdır vb. Süt ve süt ürünleri önemli bir iyot kaynağıdır. doğrudan ürünlerin kimyasal bileşimine dahil edilen ve laktik asit bakterileri tarafından sentezlenen vitaminleri insan vücuduna sağlamak. Günlük B2 vitamini alımı süt ürünleri kullanımıyla% 42-50, et ve balığa kıyasla sadece% 24 ve tahıllarla -% 17 oranında karşılanır.

Süt ürünlerinin faydaları süzme peynirde telaffuz edilir. Süzme peynir, kandaki lesitin artışına katkıda bulunan kolin ve metiyonin içerdiğinden aterosklerozun önlenmesinde kullanılır. Metiyonin, kolesterolün kan damarlarının duvarlarına nüfuz etmesine izin vermez ve sklerotik belirtilerin gelişmesini engeller. Süzme peynir, mide ülseri olan hastaların terapötik beslenmesinde yaygın olarak kullanılır ve duodenum, Kronik gastrit, kronik hastalıklar safra kesesi, pankreatit, bağırsak hastalıkları. Süzme peynir kullanımı için fizyolojik norm, kişi başına yılda 6,5 ​​kg olmalıdır. Diğer fermente süt ürünleri de bir kişinin 24 saat diyetine dahil edilmelidir.

Tablo - süt ürünlerinin tüketimi için fizyolojik normlar.
Süt ürünü normdur.
Günde, yılda g, kg.
Tam yağlı süt ve fermente sütlü içecekler 330 119.0.
Lor ekşisi 25 8, 9.
Ekşi krema 18 6, 5.
Yağ 16 5, 9.
Sert peynir 17 6, 1.

Süt ürünlerinin faydaları aynı zamanda fermente süt ürünlerinin bağışıklık sistemini uyarması, vücudun anti-enfektif direncini artırması ve anti-alerjik etkiye sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Fermente süt ürünlerini tükettiğimizde laktik asit ve laktik asit mikroorganizmaları bunlarla birlikte vücuda girer. Bağırsakta laktik asit kısmen nötralize edilir, ancak gelişmeye devam eden laktik asit bakterileri kalır. Yiyecek artıklarını fermente edebilir ve çürütücü mikroorganizmalar için zararlı olan asidik bir ortam yaratabilirler. Böylece faydalı mikroflora oluşur ve korunur. gastrointestinal sistem. Süt ürünlerinin tutarlı tüketimi güçlendirir gergin sistem, bağırsaktaki mikrofloranın normalleşmesi ile ilişkilidir. Bu, laktik asit bakterileri tarafından sentezlenen vitaminlerin fermente süt ürünlerinde birikmesi nedeniyle olur. Kalın bağırsakta bulunan çürütücü mikroorganizmaların sadece hafif alkali veya nötr bir ortamda geliştiği, dikkati çektiği bilinmektedir. Kalan proteini parçalayarak sağlığa zararlı organik bileşikler oluştururlar. Bu organik bileşikler bağırsak duvarları tarafından emilir, kana ve lenflere karışır ve sinir sistemini baskılar.

Beslenme uzmanlarına göre süt ürünleri, bir kişinin sağlığını iyi durumda tutması için gerçekten gereklidir. Süt, kefir, süzme peynir, insan vücudu için gerekli proteinler, amino asitler, yağlar, vitaminler ve diğer temel elementleri içerir. Süt ürünlerinin kullanımı, bir dizi farklı hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesi ve tedavisidir. Süt ürünlerinin temel avantajı, bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmalarıdır. Süt ürünleri ayrıca kemikleri güçlendirmeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olan bir D vitamini ve kalsiyum kaynağıdır.

Süt gerçek bir sağlık kaynağı olarak kabul edilir. Ve bu tesadüf değil. Taze süt, insanlar için çok sayıda faydalı madde içerir. Aynı zamanda sütün bileşenleri mükemmel bir dengeye sahiptir ve insan vücudu tarafından kolayca emilir. Süt, radyasyon ve toksik maddelerin etkilerini azaltma yeteneğinin yanı sıra bakteri yok edici özelliklere sahiptir.

Ne yazık ki, mağazalardan satın alabileceğiniz her süt eşit derecede sağlıklı değildir. Önerilen süt ürünlerinin çoğu sahtedir. Raf ömrünü artırmak için süt su ile seyreltilebilir, soda ve içine çeşitli koruyucular eklenebilir. Kendinizi bu tür sütlerden korumak için mutlaka ürünle ilgili etiketteki bilgileri (doğallık, seyrelticiler listesi) okumalı, ayrıca üretim ve son kullanma tarihine bakmalısınız. Sütün raf ömrü ne kadar uzun olursa, böyle bir üründen o kadar az yararlanılır. Raf ömrü 3-4 günden fazla olan süt almayı reddetmek daha iyidir. Sütün yalnızca iyi dondurma ekipmanı olan mağazalarda satın alınması önerilir.

Unutulmamalıdır ki pastörizasyon işlemi sırasında süt bir miktar kaybeder. faydalı özelliklerörneğin bakterisidal etki. Pastörize süt sağlık için iyidir ancak faydaları çiğ süte, özellikle taze süte göre çok daha düşüktür. Sütün kaynatılması da bazı iyileştirici özelliklerinin kaybolmasına neden olur. En az fayda ise süt tozundan yapılan süttedir. Bu nedenle, bir mağazada süt satın alırken, normalleştirilmiş sütü tercih etmelisiniz, ancak sulandırılmamış.

Sütün faydaları, onu doğru kullanma becerisine de bağlıdır. Sabah veya akşam süt içmek en iyisidir. Soğuk süt tüketilmemelidir. Küçük yudumlarda süt için. Taze süt bağımsız bir yemektir ve bu nedenle diğer ürünlerle karışmaz. Ancak süte tatlandırıcı olarak kuru meyveler, bal veya tarçın eklenebilir. Yatmadan önce bir bardak ılık şekerli süt içmek, daha hızlı uykuya dalmanıza yardımcı olabilir.

Çok sağlıklı ve kefir. Kefir bağışıklık sistemini güçlendirir, disbakteriyoz, gastrit, karaciğer ve böbrek hastalıkları, ateroskleroz, hipertansiyon, bronşit ve diğer hastalıklara yardımcı olur. Kefir ayrıca uyku bozukluklarını giderir, yorgunluk ve depresyon hissini azaltır. Kefirin, bir hastalıktan iyileşen herkesin yanı sıra çeşitli kronik enfeksiyonlardan muzdarip kişiler için içilmesi tavsiye edilir.

Yoğurdun ayrıca bir dizi iyileştirici özelliği vardır. Ancak sağlığa faydalı olanın yoğurt ürünleri değil, yoğurt olduğunu hatırlamakta fayda var. Yoğurtlar sadece ısıl işleme tabi tutulmamış ve raf ömrü kısa olan fermente süt ürünleri olarak kabul edilir. Yoğurtlar, iyileştirici etkinin gerçekleştirildiği mikroflora içerir. Yoğurtlar, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir, sindirim sürecini iyileştirir ve insan vücudu üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir. Yoğurt ısıl işleme tabi tutulursa tüm faydalı bakterileri kaybeder. Böyle bir ürün artık yoğurt olarak adlandırılamaz. Uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak herhangi bir sağlık yararı temsil etmez. iyileştirici özellikler sahip ve kesilmiş süt. Kolit, gastrit, kabızlık, karaciğer hastalığı, hipertansiyon ve anemi için faydalıdır.

Bifidobakteri içeren fermente süt ürünleri özellikle vücuda faydalıdır. Bu tür ürünlerin ana olumlu özelliği, dengeyi geri kazanmalarıdır. bağırsak mikroflorası. Ayrıca bifidobakteriler B vitaminleri ve K vitamini üretirler. Fermente süt ürünleri insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, bu tür ürünlerin aşırı tüketimi kalsiyum metabolizmasının bozulmasına neden olabileceğinden, ölçülü tüketilmelidirler. Süt ve süt ürünleri, bir yetişkinin diyetinin %25'ini oluşturmalıdır.

Süt ürünleri olmazsa olmazımız sağlıklı beslenme. Bunları düzenli olarak normalleştirilmiş miktarlarda kullanan kişi bağışıklığını güçlendirir, çeşitli rahatsızlıklardan korur. Mağazalardan ve süpermarketlerden süt ürünleri satın alırken en önemli şey, ambalaj üzerindeki bilgileri dikkatlice okumak, ürünün bileşimine ve son kullanma tarihine dikkat etmektir. Bu basit kurallara uyarsanız, süt ve süt ürünleri sağlığınıza gerçekten önemli faydalar sağlayacaktır!

Süt ve süt ürünleri ayrıca insan vücudunda bir enerji kaynağı olan değerli bir karbonhidrat - laktoz (süt şekeri) içerir. Laktozun insan bağırsağına alınması, laktik asit oluşturan ve çürütücü süreçleri baskılayan faydalı mikrofloranın gelişmesine katkıda bulunur ve patojenik mikrofloranın gelişimi için uygun olmayan asidik bir ortam yaratır. Sütü fermente etmek ve fermente süt ürünleri elde etmek için kullanılan laktik asit bakterileri (Streptococcus Lactis, Lactobacterium Acidophilum) ayrıca doğrudan bakterisidal özelliklere sahiptir.
Bu nedenle süt ürünleri, insan beslenmesinin vazgeçilmez ve vazgeçilmez bileşenleridir ve insanlar için paha biçilmez faydalara sahiptir.

Sütle ilgili en ilginç şey: nasıl olduğu, hangi besinleri içerdiği, hangi sütü diyetinize dahil etmenin daha yararlı olduğu.

Sütün besin değeri

Süt, yağlar, proteinler, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler içerir. İnsan vücudunun ihtiyacı olan her şey. Önemli bileşeni kalsiyumdur ve emilimi için gerekli tüm elementler - magnezyum, fosfor ve D vitamini. Kalsiyum, kollajen oluşumunda yer alır ve kemik dokusunu güçlendirir. Bu, yaşlanan ciltler için harika bir çözümdür. Aynı zamanda dişleri güçlendiren etkili bir silahtır. Bu arada, beyazlıklarından süt de sorumludur. Modern bilim adamları, bunun bir kişinin sağlığını iyileştirmesine yardımcı olabilecek gerçek bir doğal gıda olduğu konusunda fikir birliğine vardılar. Süt, hipertansif hastalarda kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilir. Ayrıca karaciğer ve kalp hastalıklarının tedavisinde yardımcı olarak kabul edilir.

Süt kalorileri: efsaneler ve gerçekler

Sütün kalori içeriği nedeniyle şekle zarar verebileceğine dair pek çok farklı bilgi var. Birçok insan kilo almaktan korktukları için süt içmeyi reddediyor. Bunda bazı gerçekler var. Ancak korkma. Sadece yağ yüzdesi düşük olan sütü seçmelisiniz. Örneğin, kendinizi sınırlayamaz ve yağ içeriği% 5-6 değil,% 1-1,5 olan süt içemezsiniz. Zayıflama programlarında sütün sıklıkla yer aldığı bilinmektedir. Etiketlere dikkat edin. Her üretici farklı bir yağ içeriği yüzdesine sahip olabilir. Farklı bakım ve hayvan yemi koşullarına bağlıdır. Ancak, kural olarak, ortalama yüzde% 3,5-5'tir.

Süt seçimi: pastörize, sterilize veya kaynatılmış

Daha fazla besin almak için en ideal seçenek taze süttür. İneğin altından ne denir. Ancak, ne yazık ki, bugün nadirdir. Bu, yalnızca hayvanın hasta olmadığından emin olduğunuzda ve tüm hijyen standartlarına uyduğunuzda karşılanabilir. Kaynatma Hastalığa neden olan mikroplardan kurtulmanın çok basit bir çaresi kaynatmaktır. Tabii ki, bu tür sütün faydaları zaten daha azdır, ancak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Vitaminleri korumak ve protein pıhtılaşmasını önlemek için sütü üç dakikadan fazla kaynatmanız önerilmez. Ayrıca ısıtma sırasında köpük oluşmaması için sürekli karıştırılması gerekir. Kaynatılmış süt, tüm yararlı özellikleri yok edildiğinden ışıkta saklanamaz. Bu arada, bazı insanlar köpüğe alerjik reaksiyon gösterebilir. Değiştirilmiş bir kimyasal bileşime sahip mineraller, yağlar ve proteinden oluşur.

Bilim adamları oybirliğiyle, çeşitli süt ve ekşi süt ürünlerinin sadece çok lezzetli ve besleyici değil, aynı zamanda sağlığımız için de faydalı olduğunu söylüyor. Sağlığını uzun yıllar korumak, bağışıklığı artırmak ve ayrıca kilo vermek isteyenler, onları günlük diyetinize dahil etmeniz gerekir. Süt ürünlerinin faydaları nelerdir?
Süt ürünleri Kalsiyum bileşiminde hangi vitaminler bulunur. Süt ürünleri değerli bir kalsiyum kaynağıdır. Kemiklerin yapımı ve normal çalışması için gerekli olan bu mineral, osteoporoz riskine karşı korur. Aynı zamanda sinir sistemi için, kas tonusunu ve normal kan pıhtılaşmasını korumak için hayati öneme sahiptir. Yeterince kalsiyum içermeyen diyetler kemiklerin zayıflamasına, kolayca kırılmasına ve dişlerin kırılgan hale gelmesine neden olabilir. Süt ürünleri, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle, kemiklerinin düzgün bir şekilde büyüyüp gelişebilmesi için çocuklara ve gençlere sıklıkla önerilir. Süt ürünleri tek kalsiyum kaynağı değildir, ancak çok yüksek miktarlarda içerirler.

A Vitamini. Bağışıklık sistemi sağlığı ve bakımı için gereklidir iyi görüş, cilt güzelliği için. D Vitamini. Kalsiyum emilimini destekler ve kemik sağlığının korunmasında önemli bir rol oynar. Bazı Gıda Ürünleri Kalsiyum içerenler D vitamini içermez, bu nedenle eksikliğini başka besinler yardımıyla gidermek gerekir. Süt ürünleri hem kalsiyum hem de D vitamini kaynağıdır. Protein. Vücut dokularının oluşumu da dahil olmak üzere vücudun bir dizi işlevini normal şekilde yerine getirmesi hayati önem taşır. B12 vitamini. Sağlıklı bir sinir sisteminin korunmasına yardımcı olur ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda önemli bir rol oynar. Potasyum. Sıvı dengesini ve kan basıncını düzenler. Niasin. Vücudun şeker ve yağ asitlerinin emilimini yönetmesine yardımcı olur ve enzim fonksiyonunu destekler. Sinir sisteminin sağlıklı çalışması için de önemlidir.

Süt Ürünleri Metabolizmanızı Nasıl Etkiler Cardiff Üniversitesi'nden bilim adamları, süt yemenin sizi kalp krizi, felç ve şeker hastalığından koruduğunu söylüyor. Journal of Epidemiology dergisinde yayınlanan bir araştırma sonucunda ve Halk Sağlığı", 20 yıllık bir süre boyunca 45 ve 59 yaşları arasındaki 2.375 erkeğin diyetini inceledi. Düzenli olarak süt ve süt ürünleri tüketenlerin, olarak bilinen bir durumdan muzdarip olma olasılığının (% 40 oranında) önemli ölçüde daha düşük olduğu ortaya çıktı. bazen insülin direnci olarak adlandırılan metabolik hastalık sendromu (metabolik bozukluk).

Aşağıdakileri içeren tıbbi bozuklukların bir kombinasyonudur: yükseltilmiş seviye kolesterol, kan basıncı, vücut yağı ve kan şekeri seviyeleri. Bu sendromdan muzdarip olanlar, kalp hastalığı, inme ve diyabet riskinde artışa sahiptir. Ve buna göre, erkekler tarafından ne kadar çok süt ürünü tüketilirse, koruyucu etki o kadar fazlaydı.

Fermente süt ürünlerinin faydalı özellikleri

• Fermente süt ürünleri normal sütten daha hızlı sindirilir, bu nedenle kardiyovasküler ve sinir sisteminin sağlıklı çalışması için çok önemli olan protein ve kalsiyum ihtiyacını daha iyi karşılarlar.
• Tonik ve hafif idrar söktürücü etkiye sahiptirler, cilt durumunu iyileştirirler, şişkinliğe karşı koyarlar ve yorgunluğu giderirler.
• Fermente süt ürünlerinin kullanımı metabolizmayı düzenler, sindirim süreçlerini optimize eder ve bir bütün olarak bağırsakların ve bağışıklık sisteminin gelişmesine katkıda bulunur.

• karaciğer hastalıkları;
• gastrit;
• kolit;
• kabızlık;
• disbakteriyoz;
• hipertansiyon;
• anemi;
• üst solunum yolu hastalıkları.

Yağsız süt ürünleri, çeşitli diyetlerin bir parçasıdır ve oruç günlerinde kullanılması tavsiye edilerek kilo kaybına katkıda bulunur.

Kalsiyum ve fosfor açısından zengin oldukları ve aktif büyümeye, kemik dokularının ve dişlerin güçlenmesine katkıda bulundukları için mutlaka çocukların menüsünde bulunurlar.

Keçi sütü, inek sütünden biraz farklı bir üründür. Belki de kompozisyonda ebeveyne benzer olduğu gerçeğiyle başlamalıyız. Ayrıca inekten farklı olarak alerji oluşumuna katkı sağlamaz. Çok sayıda içerir:

• vitaminler (A, B1, B2, B12, C, D)
• mineraller (kalsiyum, fosfor, manganez, magnezyum, bakır)

Üstelik güzelce kapatıyor. Ayrıca ineğinkinden çok daha az laktoz içerir ki bu çok önemlidir çünkü herkes bunu kabul etmez. Bu nedenle sütünüz yetmiyorsa alternatif olarak keçi yavrusu verebilirsiniz. Ancak ondan önce mutlaka bir doktora danışmalısınız! Bununla birlikte, kısmi bir yedek olarak bile sadece bu ürünün kullanılmasının tavsiye edilmediği akılda tutulmalıdır. Gerçek şu ki, içinde çok az demir var, bu nedenle bebeğin içinde bulunduğu karışımlara hala ihtiyacı var. Ayrıca bu ürün, çocuğun tam gelişimi için de çok önemli olan folik asitten yoksundur.

Gösterilen keçi sütü:

• kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin yüksek kaliteli çalışması için
• kemik oluşumu
• sindirim sisteminin işleyişinin normalleşmesi
• raşitizm önlenmesi veya tedavisi
• astım ve diğer akciğer hastalıkları, kolit, egzama, uykusuzluk

Keçi sütü çocuklara zarar değil fayda sağlayacak şekilde nasıl verilir? Gerekirse bu ürünü bebeğinize 3 aylıktan itibaren verebilirsiniz. Çok miktarda yağ içerdiğinden kaynamış su ile seyreltilmelidir. İlk kez, sütü (mutlaka kaynatılmış) 1:5 oranında suyla seyreltmek, miktarını kademeli olarak azaltmak ve 1:1 oranına yaklaşmak daha iyidir. Bir buçuk yaşından itibaren bebek onu seyreltmeden içebilir.

Günlük keçi sütü normları aşağıdaki gibidir:

• Bir yıla kadar kırıntılar için 50 gram
• bir yaşından büyük bebekler için 100 grama kadar
• 12 yaşından büyük çocuklar için 200-250 gram

Keçi sütü seçimine de çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalı ve şüpheli satıcılardan satın alınmamalıdır. Bu ürünün uzun süreli saklanması önerilmez.

Süt ürünlerinin insanlar için faydaları

Çocukluğundan beri herkes sütün faydalarından haberdardır. Belki de lezzetli olduğu kadar sağlıklı olan tek ürün budur. Ve işlenmesi temelinde kaç farklı ürün elde edilir! Tek bir çocuğun kefir alımını atlama, tereyağlı çöreği reddetme, çorbaya ekşi krema koymama veya bir sonraki peynir parçasını görmezden gelme arzusu yoktur. Süzme peynir, insan lezzet tercihlerinin zirvesini taçlandıran bu süt ziyafetinde ayrı bir yere sahiptir. Süt ürünleri sonsuza kadar listelenebilir, vücut onlara o kadar alışmıştır ki bazen hafife alır. İnsanlara sütün faydalarını sorarsanız, herkes kemik dokusunun büyümesinde ve güçlenmesinde kalsiyumun paha biçilmez rolü hakkında ezberlenmiş bir cümle ile cevap verecektir.

Sütün faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Antik çağlardan beri hem çocukların hem de yetişkinlerin diyetlerine dahil edilmiştir. Vücut için değerli bir üründür ve hatta koruyucu ve koruyucu olarak kullanılmaktadır. tıbbi ürün eczanede. Süt, mide suyunun en zayıf konsantrasyonu sindirimi için yeterli olduğu için hafif bir gıda olarak kabul edilir. Sütün faydaları, içindeki oldukça fazla miktarda vitamin (suda ve yağda çözünür) içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Bunlar B vitaminleridir: tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), siyanokobalamin (B12). A vitamini ve karoten (provitamin A) süt yağında çözülür. C vitamini sütte yüzde 1000-1500 gama miktarında bulunur. Sütte ve faydalı eser elementlerde daha az değil. Bunlar çinko, bakır, kobalt, manganez, kükürt, brom, alüminyum, kalay, flor, titanyum, vanadyum, gümüş ve diğerleridir. ayrıca var bir nikotinik asit(PP vitamini); biyotin (H vitamini); folik asit hematopoez sürecine dahil; pantotenik, sinir ve dolaşım sistemlerinin yanı sıra cildin işlevlerini normalleştirir.

Süt enzimleri sağlık için çok önemlidir. Bunlar arasında hidrolize olanlar öne çıkıyor: galaktaz ve laktaz, lipaz ve fosfataz ve ayrıca bir redoks enzim kompleksi. İÇİNDE çocukluk bu enzimler sindirim sisteminde besinlerin dönüşümüne eşlik eder. Ancak enzimler sadece çiğ sütte aktiftir, kaynatıldıklarında yok olurlar. Finli bilim adamları, sütün faydalarını incelemek için 10 yıldır çocukları diyetlerini dikkate alarak gözlemliyorlar. Çocukluğundan beri süte alışmış çocukların diyabet hastası olma ihtimalinin çok daha düşük olduğu ortaya çıktı (çalışma bu hastalığa yatkınlığı olan çocuklar arasında yapıldı). Süt içerken vücut bu hastalığa karşı daha fazla antikor üretir.

Döküntüler fark ederseniz, ancak görünümleri ile ilişkili değilse adet döngüsü, hatırla, süt içtin mi? Gerçek şu ki, çok miktarda kadınlık hormonu içerir ve sık kullanımı ile akne ile sonuçlanacak "plansız" bir hormonal dalgalanma yaşayabilirsiniz.

Sütün yararları ve zararları birçok kişiyi ilgilendirir - ürün hemen hemen her buzdolabında sürekli olarak bulunur. İçeceğin sağlık üzerindeki etkisinin ne olduğunu anlamak için özelliklerini ve iç bileşimini incelemeniz gerekir.

İnek sütünün kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

İnek sütünün vücuda yararları ve zararları zengin bileşimi ile anlatılmaktadır. Doğal ürün birçok değerli madde içerir, yani:

• demir ve potasyum, kükürt ve fosfor, bakır ve klor, magnezyum dahil 50'den fazla kimyasal element;
• kalsiyum, inek sütünde çok miktarda bulunur ve sindirilebilirlik% 90'ın üzerindedir;
• A, E, H ve C vitaminleri;
• B1, B6 ve B2 vitaminleri;
• PP ve D vitaminleri;
• önemli amino asitler triptofan, lizin ve metiyonindir.

Sağlıklı bir ürünün kalori içeriği, yağ içeriğinin derecesine bağlıdır. En çok talep gören %2,5'lik sütü düşünürsek 100 ml'de 52 kcal içerir.

inek sütünün faydaları

Sütün bir yetişkinin vücudu için faydaları çok çeşitlidir. Düzenli süt tüketimi ile:

• mide asiditesini azaltır ve bazı gastrit ve ülser türlerine yardımcı olur;
• mide ekşimesini ortadan kaldırır;
• serotonin üretimini teşvik ettiği için uyku kalitesini artırır ve ruh halini iyileştirir;
• çok yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle eklemleri, dişleri ve tırnakları güçlendirir;
• her türlü soğuk algınlığına yardımcı olur ve ayrıca viral ve bulaşıcı hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesi olarak hizmet eder;
• kalp ve kan damarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle kalp hastalığının önlenmesinde faydalıdır;
• susuzluğu iyi giderir ve ödemden kurtulmaya yardımcı olur, süt içmek böbrek sağlığına iyi gelir.

Sağlıklı sütün temizleyici özelliklerini not etmemek imkansızdır, vücuttan sadece toksinleri değil, aynı zamanda ağır metalleri ve böcek ilaçlarını da uzaklaştırır. Bu nedenle tehlikeli üretimde çalıştırılan kişiler, işverenden faydalı bir ürünü ücretsiz olarak almaktadır.

Kadınlar için

Ürün, birçok vitamin ve mineral içerdiğinden doğru beslenmenin temelidir. Bu nedenle diyete dahil edilmesi, kilo vermek ve kendini iyi hissetmek isteyen tüm kadınlar için faydalı olacaktır. Ürünün özellikleri özellikle bebek doğurma döneminde faydalı olabilir, süt kadının iskelet sistemini güçlendirecek ve fetüs üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Kadınlar için 40 yaşından sonra sütün faydaları kozmetik alanında açıkça kendini göstermektedir. Ürünün faydalı özellikleri, ev yapımı yüz ve vücut maskelerinde aktif olarak kullanılır, süt cildi etkili bir şekilde yumuşatır ve gençleştirir, güzelliği ve gençliği daha uzun süre korumanıza olanak tanır.

Erkekler için

Sütün erkekler için faydaları esas olarak bu üründeki yüksek amino asit içeriğinde yatmaktadır. İçeceğin bileşimi, kolayca sindirilebilen ve kas dokusunun oluşturulmasından sorumlu olan kazein proteini içerir - kas büyümesiyle ilgilenen sporcuların ürünü kullanması yararlıdır.

Çocuklar için

Çocuklar doğumdan sonra ilk kez sadece süt yemelerine rağmen, sadece anne sütü bebeklerin vücuduna fayda sağlar. İnek sütünün farklı bir bileşimi ve özellikleri vardır, bu nedenle bebekler yarardan çok zarar görür.

Ürünün çocukların diyetine en geç 10-12 ay içinde ve küçük miktarlarda verilmesi önerilir. İçeceğin özellikleri, 3-4 yaşlarındaki bir çocuğa en büyük faydayı sağlayabilir - bu dönemde, gelişmekte olan organizmanın özellikle kalsiyum ve fosfora ihtiyacı vardır.

Dikkat! Birçok çocuk tahammül etmez inek sütü Ayrıca, faydalı bir ürünün bir takım kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, ürünü bir çocuğun diyetine sokmadan önce bir çocuk doktoruna danışmak zorunludur.

Yaşlılar için

Süt yaşlılıkta büyük fayda sağlar, ürünün bileşimindeki kalsiyum kemikleri güçlendirir ve böylece artroz ve osteoporoz gelişimini engeller. Doğru, 50 yıl sonra sütün faydaları, az yağlı çeşitleri tercih ederseniz olacaktır - artan miktarda yağ geri tepebilir ve kemikleri daha kırılgan hale getirebilir.

Ayrıca ürünün yaşlılar için faydaları, ürünün sinir sistemi üzerindeki olumlu etkisi ile ifade edilmektedir - sütün özellikleri uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur.

İnek sütü kullanımının özellikleri

Sütün sağlığa olan faydaları ve zararları, bazı rahatsızlıklara veya vücudun özel durumlarına göre değişiklik gösterebilmektedir. Kendinize yanlışlıkla zarar vermemek için, faydalı bir ürünün özelliklerini daha dikkatli incelemeye ve kullanım kurallarını öğrenmeye değer.

Hamilelik sırasında

Çocuk doğurma döneminde ev yapımı sütün anne adaylarına faydaları özellikle büyük olacaktır. Hamilelik sırasında birçok kadın kalsiyum eksikliğinden muzdariptir ve süt bu özel elementin eksikliğini etkili bir şekilde telafi eder. Sütün ve fetüsün özelliklerine zarar gelmeyecek, ürün kemik ve kas dokularının oluşumunda görev alacaktır.

Bununla birlikte, hamile kadınların bağırsaklara ve mideye zarar vermemek için sağlıklı bir içeceği küçük yudumlarla ve yemekten hemen sonra tüketmemeleri tavsiye edilir. İçeceğe tahammülsüzlük ve akut bağırsak rahatsızlıkları ile ürünü tamamen terk etmeye değer, bu durumda sütün özellikleri yalnızca zarar verir.

emzirirken

Emzirme döneminde süt içmekten kaçınmak daha iyidir. İçecek annenin vücudu için yararlı olsa da bebekte olumsuz bir reaksiyona neden olma olasılığı yüksektir. İnek sütünün bileşimi ve özellikleri anne sütünden çok farklı olduğundan, ürün bebekler için genellikle zararlıdır ve alerjik döküntülere veya bağırsak rahatsızlıklarına yol açar.

kilo verirken

Kahvaltıda süt kilo vermek için faydalıdır, her şeyden önce ürünün kalori içeriği düşüktür, ancak açlık hissini iyi boğar. Sütün yararı, içeceğin özelliklerinin toksinlerin atılmasına ve metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunmasında yatmaktadır.

İçecek, hem karmaşık hem de tek bir ürüne dayalı birçok diyette bulunur. Sağlıklı sütü yumurta, tahıl ve süzme peynir ürünleri, sebze ve meyve lezzetleri ile birleştirebilirsiniz. Elbette diyet yemekleri için yağ içeriği düşük bir içecek seçmelisiniz.

diyabetli

Sütün insan vücudu için yararları açıkça kendini gösterir. diyabet 2 tip. İçecek, bu hastalıkta son derece önemli bir unsur olan çok fazla potasyum içerir. Süt karaciğere fayda sağlayacak, toksinlerin atılmasına yardımcı olacak ve diyabette eşlik eden rahatsızlıkların gelişmesini önleyecektir.

Pastörize sütün ve taze ürünün faydaları talep görecektir, ancak içeceği günde birkaç bardaktan fazla olmamak üzere ölçülü olarak içmeniz gerekir.

pankreatit ile

Pankreasın akut iltihaplanması durumunda, ev yapımı süt gibi mağazadan alınan süt daha çok zarar verir. Hastalıklı organı tahriş edecek ve alevlenmeyi artıracaktır. Ancak remisyon sırasında süt içebilirsiniz - ürünün özellikleri vücuttaki vitamin ve mineral eksikliğini giderecektir.

Tavsiye! Sağlıklı süt, sindirilecek kadar ağır gıdaları ifade eder ve pankreatit ile pankreasın sindirim yetenekleri zayıflar.

Bu nedenle, sterilizasyondan geçmiş yağsız bir ürün seçmek daha iyidir - zarar verme olasılığı daha düşüktür.

gastrit ile

Kronik gastritte bile mide için süte fayda sağlayabilir. Asitlik artarsa, tüketim için doğal tam yağlı sütü seçmeniz gerekir. Ancak düşük asitlikte yağsız sütü seçmek daha iyidir ve aynı zamanda ürünü kötüye kullanmayın. İçecek, yulaf lapasına eklerseniz en büyük faydayı sağlayacaktır.

Sütlü geleneksel tıp tarifleri

İnek sütünün faydalı özellikleri son derece değerlidir. halk tarifleri sağlık. Temelde besleyici içecek ikramı soğuk algınlığı, sütün güçlendirici etkisi vardır ve enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır.

soğuk algınlığı ile

Herhangi bir soğuk algınlığı sırasında klasik tarif ballı ılık süttür - bir bardak içeceğe 1-2 küçük kaşık güzellik eklemeniz gerekir. Sütün soğuk algınlığı için faydası, ürünün tahriş olmuş boğaz mukozasını yumuşatması, vücudun zayıflığını ve sarhoşluğunu ortadan kaldırması ve gücü geri kazanmasıdır.

Önemli! Soğuk algınlığı sırasında ılık süt içmeniz gerekir - onu fazla ısıtamazsınız ve dahası kaynatamazsınız, bu onun faydalı özelliklerini azaltacaktır.

öksürüğe karşı

Soğuk algınlığı öksürüğü için yatmadan önce sütün faydaları olacaktır - evde tedavi kaldırmak için yardım hoş olmayan semptomlar zaten ilk gün Öksürüğü yumuşatmak için biraz geliştirilmiş klasik bir tarif kullanmanız gerekir. Bir bardak süte sadece bir kaşık bal eklenmez, bir tutam karbonat ve ılık içecek küçük yudumlarla içilir.

Yararlı bir katkı maddesi olarak sadece soda değil, birkaç tane karabiber veya bir çay kaşığı tarçın da kullanabilirsiniz. Bu bileşenlerin tümü iyi bir anti-inflamatuar etkiye sahip olacaktır.

anjina ile

Süt ünlüdür Halk için çare anjina ile boğaz ağrısından. getirir iyi etki aşağıdaki tarif - bir bardak süt kaynatılır, ardından hafifçe soğutulur ve içine küçük bir kaşık tereyağı veya doğal bal karıştırılır.

Sabah aç karnına, öğlen yemeklerden önce ve akşam yatmadan hemen önce sütün faydaları olacaktır. Çare günde üç kez içerseniz, boğaz ağrısı hızla gerileyecektir. Boğaz ağrısına zarar vermemek için süt küçük, temiz yudumlarla içilmelidir.

larenjit ile

Geceleri bir bardak süt larenjit için faydalı olacaktır. Yarım su bardağı yulaf ezmesi 500 ml süt ile dökülmeli, yaklaşık bir saat kısık ateşte koyulaştırılmalı ve ardından ocaktan alınarak birkaç yemek kaşığı tereyağı ilave edilmelidir.

Soğutulmuş ve süzülmüş süt yatmadan kısa bir süre önce alınır, sadece 100 ml.

bronşit için

bronşit ile iyi aksiyon süt ve adaçayının yararlı özelliklerine sahip olun - bir bardak içeceğe büyük bir kaşık kuru adaçayı yaprağı eklemeniz gerekir. Ajan kaynatılır, oda sıcaklığına soğutulur ve günde iki kez küçük yudumlarla içilir. İçeceğin tadı çok acı geliyorsa süte biraz bal ekleyebilirsiniz.

Kronik soğuk algınlığı için

Biri en iyi yol soğuktan - bu soğanla birlikte süt. Yarım bardak ılık süte küçük bir kaşıkla yulaf ezmesi ekleyin ve iyice karıştırın.

Günde birkaç kez, çare her burun deliğine birkaç damla damlatılmalıdır. Soğan, bakteri ve enfeksiyonu hızla ortadan kaldıracak ve süt, mukoza zarlarının tahriş olmasını önleyecektir.

Akşamdan kalma ile süt içebilir misin?

Akşamdan kalma sütü fayda sağlayacak, temizleme özellikleri zehirlenme semptomlarını hafifletmeye yardımcı olacaktır. Ek olarak, içecek karaciğer üzerindeki yükü azaltacak ve alkollü içeceklerin ciddi sonuçlarını önleyecektir. Ürünü ılık bir biçimde kullanmak daha iyidir ve en büyük fayda aç karnına sütten olacaktır.

Önemli! İçeceği kötüye kullanmazsanız, akşamdan kalma olan sütün faydaları kendini gösterecektir.

Taze süt sağlıklı mı?

Herhangi bir işlem görmemiş ineğin altından elde edilen süt büyük fayda sağlar, en çok protein, yağ ve diğer değerli elementleri içerir. Pastörizasyon ve sterilizasyon sırasında, bir kısmı kaçınılmaz olarak kaybolur ve bu da ürünün özelliklerini daha zayıf hale getirir.

Aynı zamanda taze sütün yararları ve zararları da birbiriyle yakından ilişkilidir. Ham ürün, helmintler ve diğer zararlı mikroorganizmalar için ideal bir üreme alanıdır. Sadece sağlıklı ürünün kalitesi şüphe götürmezse taze süt içebilirsiniz.

İnek sütünün gece faydaları

Süt, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan bir dizi amino asit içerir. Bu nedenle akşamları ürünün özellikleri uykusuzluk çekenlere fayda sağlayacaktır - süt hızlı ve sağlıklı bir şekilde uykuya dalmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca geceleri süt içmek soğuk algınlığına iyi gelir.

Ancak gece sütünün yararları ve zararları birbirine eşlik eder. Ürün oldukça besleyici olduğu için sindirilmesi uzun zaman alır - mide ve bağırsaklar yatmadan önce çalışmaya devam eder. Zararlı olabilir, düzenli olarak yatmadan önce süt içilmemelidir.

İnek sütünün zararları ve kontrendikasyonları

Tüm faydalı özellikleri ile süt çok zararlı olabilir. Her şeyden önce, birçok insan için neden olur alerjik reaksiyon- hoşgörüsüzlük, süt içtikten sonra mide bulantısı ve ishal şeklinde kendini gösterir. Bu durumda ürün tamamen terk edilmelidir, sadece zarar verir.

Sağlıklı sütün başka kontrendikasyonları vardır, yani:

• obezite;
• böbreklerdeki fosfat taşları;
• eklemlerde kalsiyum tuzları biriktirme eğilimi;
• akut pankreatit ve mide ülseri;
• bulaşıcı gıda zehirlenmesi.

Artan dikkatle, 50 yıl sonra sağlıklı bir içecek almanız gerekir. Çok fazla süt içerseniz, özellikleri zararlı olabilir ve ateroskleroz ve osteoporoz gelişimine yol açabilir.

İnek sütü seçme kuralları

Bir mağazada veya piyasada yüksek kaliteli sağlıklı süt seçmek oldukça basittir - birkaç noktaya dikkat etmeniz gerekir.

• Sütün yağ içeriği. Ne kadar yüksek olursa, ürün o kadar yüksek kalorili olur ve beslenme sadece kilo vermede değil, bazı hastalıklarda da önemli bir rol oynar.
• İşleme metodu. Mağazalarda süt esas olarak pastörize edilmiş ve sterilize edilmiş olarak satılmaktadır - daha yararlı özellikleri koruduğu için ilk seçeneği tercih etmek daha iyidir.
• Kompozisyon ve başlık. Yüksek kaliteli sağlıklı süt, gereksiz kimyasal bileşenler, tatlar ve boyalar içermemelidir. Ek olarak, ürün tek kelimeyle - "süt" olarak adlandırılmalıdır. Fiyat etiketinde “sütlü içecek”, “süt” veya “süt ürünü” yazıyorsa, bu, üründeki sütün kendisinin içeriğinin önemsiz olduğu anlamına gelir.

Taze süt, yalnızca sağlıklı bir ürünün sıhhi güvenliğini garanti edebilen güvenilir tedarikçilerden satın alınabilir.

İnek sütü nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

İneğin altından çıkan buhar ürününün raf ömrü kısadır - buzdolabında sadece 2 güne kadar. Pastörizasyona tabi tutulan mağazadan satın alınan süt, paketi açtıktan sonra 5 güne kadar biraz daha uzun süre saklanır.

Sterilize süt en uzun süre saklanabilir, çünkü içinde canlı bakteri yoktur, değerli özelliklerini 1,5 aya kadar korur. Doğru, bu tür sütün faydaları önemli ölçüde azalır.

Yararlı bir ürünü yalnızca buzdolabında, kapıda değil, sabit bir sıcaklığın korunduğu raflardan birinde saklamak gerekir.

İnek sütünün diğer ürünlerle uyumluluğu

Doğal süt en iyi şekilde tahıllar, durum makarnası ve unlu ürünlerle birleştirilir - ürünlerin ortak kullanımı zararlı değildir. Sebze ve meyvelerle birlikte taze süt kullanmamak daha iyidir, çoğu zaman midede hoş olmayan bir ağırlık hissi olan şişkinlik ve ishale neden olur.

Çoğu zaman kahve veya çaya süt eklenir ve burada faydaları belirsizleşir. Bir yandan sıcak içeceklerde ürün değerli özelliklerinin çoğunu kaybeder. vitaminler ısı ile yok edilir. Ancak öte yandan, ısıtılmış süt bile kafeinin etkisini nötralize edebilir, bu da, hipertansiyon veya kalp hastalığına yatkınsanız, kahveye ve güçlü çaya eklemenizin yararlı olacağı anlamına gelir.

Çözüm

Sütün yararları ve zararları, esas olarak vücudun laktozu ne kadar iyi tolere ettiğine bağlıdır. Süte alerji yoksa, doğru kullanımla vücuda fayda sağlar ve güçlendirir.

Bu makale size yardımcı oldu mu?

Bugün hepimizin çok sevdiği süt ve süt ürünlerinden bahsetmek istiyorum. Birkaç yıl önce süt ürünleri ve sütün tehlikeleri hakkında bilgi aldım ve ayrıca çiğ süt çok sayıda bakteri içerebileceğinden ve kaynamış kalsiyum inorganik bir forma geçtiğinden sütün iyi bir kalsiyum kaynağı olarak kabul edilemeyeceği konusunda bilgi aldım. hangi vücut tarafından emilmez. Uzun bir süre bu sorunla uğraşmak zorunda kaldım ve bugün size hangi bilgileri bulmayı başardığımı anlatacağım.

Bir gıda ürününün yararları veya zararları hakkında konuşurken, öncelikle bileşimini titizlikle düşünmelisiniz. Oradan başlayacağız!

Süt proteini (kazein) insanlar tarafından sindirilmez.

İnek sütü esas olarak protein (kazein), şeker (laktoz) ve yağdan oluşur. Kazein, buzağının midesine girdikten sonra renin adı verilen bir enzim tarafından "sindirilen" (veya parçalanan) spesifik bir proteindir. Buzağı süt içmeyi bırakır bırakmaz midesinde renin üretimi durur. Genel olarak, her şey basit - daha fazlası gereksizse, saklamaya gerek yoktur.

Çocuk veya yetişkin insan vücudunda renin üretilmez. Bu nedenle, kazeini sindirecek hiçbir şey yoktur.

İnek sütü ideal bir besindir, ancak sadece buzağılar için.

Üstelik her hayvan türünün kendi sütü ve kendi kazeini vardır, yani ineklerin sütünde bir kazein, keçilerin de birer kazeini vardır.

Böylece, bir bardak inek sütü içerek, vücudumuza yabancı olan çok miktarda protein alırız ve onu sindiremez ve niteliksel olarak özümseyemeyiz.

Sütteki şekerler insan vücudu tarafından sindirilmez.

Süt, proteine ​​\u200b\u200bek olarak şeker - laktoz içerir, sindiriminde de birçok zorluk vardır.

İlk olarak, bilim adamları, dünyadaki birçok insanın laktozu glikoz ve galaktoza parçalayacak "laktaz" enzimine sahip olmadığını zaten kanıtladılar. Afrika, Japonya ve Filipinler nüfusunun %90'ında laktaz yoktur ve süt içtiklerinde çok çabuk mide ağrıları ve ishal olurlar (buna süt intoleransı denir).

Laktozu parçalayan bir enzim 10-15 yaşın altındaki çocuklarda bulunur ve sadece kuzey halklarının temsilcilerinde bulunur, çocuklarımızda da bulunur.

“Doğumdan hemen sonra laktaz enzimi çok yüksektir.
çocuk 3 yaşından sonra fena değil, 10-15 yaşından sonra hiç değil.

Akademisyen Arkadaşlar,
"Kısacık ömür nasıl uzatılır" kitabı

Yani, eğer bu enzim mevcutsa, o zaman sütteki şekeri - laktozu glikoz ve galaktoza ayırır.

Glikoz midede hemen sindirilir ve emilir (kuzey halklarının çocuklarında) ve galaktoz sindirilmez ve basitçe vücut tarafından biriktirilir. Oldukça ciddi bir tehlike oluşturan galaktozdur.

İnsan vücudunda, ne Avrupalıların ne de Afrikalıların - hiç kimsenin inek sütünden galaktozu parçalayabilen bir enzimi yoktur.

Zooloji profesörü Walter Veit, "Süt ve insanlara zararı"
Frolov Yuri Andreevich, biyolog, çiğ gıda uzmanı

Galaktoz, bir kişinin hayatı boyunca elde edildiği ve biriktiği vücut tarafından basitçe biriktirilir. Bu da doğal olarak birçok farklı sağlık sorununa yol açar.

Bilim adamları galaktoz birikimini aşağıdaki gibi problemlerle ilişkilendirir:

• görme bozukluğu, çok ciddi bir hastalık - göz merceğinde galaktoz birikmesi meydana gelirse katarakt;
• galaktoz vücut tarafından cilt altında biriktirilirse selülitin görünümü de galaktoz ile ilişkilidir;
• eklemlerde galaktoz birikintileri ve orada birikmeyi gerçekten "seviyor" - değişik formlar artrit.

kaynak.: “Sindirim Hastalıkları ve Bilimleri 1982”, “Mezuniyet Sonrası Tıp, 1994”

Elbette vücut, vücudu galaktozdan arındırabilir, ancak yalnızca doğru beslenme, otlar, meyve suları, su üzerinde belirli oruç türleri ile. Tek kelimeyle, yalnızca bunun için gücü ve zamanı olduğunda. Sürekli olarak yüksek asitlikle, sonra sindirilemeyen kazeinle, sonra bize yabancı galaktozla uğraşırsa, o zaman temizlemek için zamanı yoktur.

Süt, %49'a kadar oksitlenmiş doymuş yağ içerir

Burada, paketlerin üzerinde yazan rakamların (%2-5 yağ içeriği) üreticilerin bir oyunu olduğunu anlamamız önemlidir.

Bu rakamlarla, yağın süt kütlesine oranını ifade etmiyorlar (sonuçta, ilgilendiğimiz tek şey bu - 1 litre sütte ne kadar yağ var), ancak 1 litredeki yağ içeriği Sütün 1 litredeki su içeriğine göre %2-5 gibi çok garip ve gülünç rakamlar elde ediliyor.

“Süt ürünlerinde gerçek yağ içeriği:

Süt %49'a kadar yağ içerir

Peynirlerde - %65'e kadar

Dondurma ve yoğurtta - %50

%20'ye kadar kefirde"

Kaynak: Süt üzerine araştırma, Prof. Walter White

Ayrıca süt ve süt ürünlerinde okside yağ içerir, Oksidasyon, bir inek sağılırken, süt bir kaptan diğerine, bir torbadan bir bardağa döküldüğünde, vb. Sütün oksijen molekülleriyle karıştırılmasıyla oluşur.

Oksitlenmiş yağlar tehlikelidir çünkü serbest radikaller içerirler. Serbest radikaller, çeşitli reaksiyonlar sırasında, ancak özellikle ışınlama, kızartma, pişirme, tütsüleme sırasında - yağların oksidasyonu sırasında oluşur.

serbest radikaller - Bunlar 1 elektronu eksik olan moleküllerdir, dengesizdirler, eksik olan 1 elektronu diğer hücrelerden alırlar ve bunlar da serbest radikal olurlar.

Bu reaksiyonlar birkaç dakikadan (!) birkaç yıla kadar ortaya çıkabilir.

Antioksidanlar, serbest radikallerle, donör moleküllerle savaşmamıza yardımcı olur, radikallerini hasarlı moleküllere bağışlar ve tüm sistemin dengesini yeniden sağlar.

Güçlü antioksidanlar arasında nar, nar suyu, üzüm, üzüm çekirdeği, kuru erik, brokoli ve diğer birçok taze çilek, meyve ve sebze bulunur.

Ayrıca süt ürünlerindeki yağlar "doymuş"tur.

"Doymuş yağlar, moleküllerin hidrojen ile aşırı doymuş olduğu yağlardır.
Doymuş yağlar yapı olarak basittir ve sağlığa en zararlıdır.

kanda doymuş yağ asidi katıl ve oluştur
küresel bir şekle sahip yağlı bileşikler,
adipoz dokuda kolaylıkla depolanırlar
ve arterlerin lümeninin daralmasına neden olur,
kalp krizi, felç ve benzeri hastalıklara yol açan”

Spor Hekimliği El Kitabı

İnek sütü sadece buzağılar için iyidir

İnek sütünün bileşimi insan anne sütünden önemli ölçüde farklıdır.

İnek sütü, insan sütünden neredeyse 3 kat daha fazla protein içerir. Bu, buzağının doğumdan hemen sonra hızla ayağa kalkması ve 1,5 ayda ağırlığını çok hızlı bir şekilde ikiye katlaması ve bir yıl sonra 500 kilogram veya daha fazlasına ulaşması gerçeğiyle belirlenir.

kaynak.: Dergi“Derneğin işlemleri
Deneysel Biyoloji ve Tıp, 1990, 193, 143”

Bir buzağının öncelikle proteine ​​​​ihtiyacı varsa, o zaman bir çocuğun yağlara ihtiyacı vardır - çünkü her şeyden önce bir kişi bir beyin ve merkezi sinir sistemi geliştirir. İşte bu yüzden anne sütü yağ bakımından zengindir.

Doğada, tüm "bulmacalar" tek bir mantıksal ve net resim oluşturur. Doğa tüm nüansları sağlamıştır - ve Bir çocuğun ihtiyaç duyabileceği her şey anne sütünde ve tam da ihtiyaç olduğu anda bulunur.

Ne de olsa, anne sütünün bileşimi bir beslenme sırasında bile farklılık gösterir - erken süt, başlangıçta beslenme daha suludur, proteinler, şekerler, vitaminler, mineraller, sudan oluşur; geç süt , beslenme sonunda esas olarak yağdan oluşur. Gün içinde bile her şey değişir: sabahları ve akşam yemeğine yakın - sütte akşam, gece sütünden 4-5 kat daha fazla yağ vardır.

Aynı şekilde hayvanlarda da ihtiyaç duyulan her şey bir inekten - buzağıdan, kediden - yavru kediden, keçi-oğlaktan ihtiyaç duyulduğunda bile yeterli miktarlarda gelecektir.

Sütte irin ve dışkı

Pastörizasyondan sonra bile süt şunları içerir: dışkı, irin, böcek ilaçları, hormonlar, bakteriler ve hayvan virüsleri.

Süt üreten ineklerin steril koşullarda tutulmadığı bir sır değil. Konuşuyoruz Endüstriyel üretimde inekler çoğu zaman ayakta durur, ot kadar antibiyotiklerle, hormonlarla zenginleştirilmiş yem yemezler, hastalıkları önlemek ve süt verimini artırmak için sürekli çeşitli ilaçlar enjekte edilirler. Hayvancılığın örgütlenmesiyle ilgili en korkunç, alaycı şeyler Amerikalı gazeteciler tarafından ünlü "Corporation Food" belgeselinde gösteriliyor.

Amerikalılar uzun süredir ineklerinin sütünü araştırıyorlar ve ürkütücü sonuçları defalarca yayınlıyorlar, işte bunlardan sadece birkaçı:

“Yenidoğan buzağıların %59'undan fazlası enfekte
lösemi virüsü ve bu hastalık insanlara bulaşıyor.

“Skleroz sütle ilişkilidir.
Tüberküloz insanlara süt yoluyla bulaşabilir,
difteri, bruselloz, kızıl, veba vb.

Günlük Bilimi Dergisi 1988

Ek olarak, her ülkedeki sıhhi standartlara göre - sütte izin verilen patojenik mikroflora miktarı pastörizasyondan sonra. Yani üretici sütteki tüm "kiri" çıkaramaz.

Profesör W. Veit liderliğindeki Alman bilim adamları bir deney yaptılar: sıradan taze süt aldılar, bileşimini kontrol ettiler ve esas olarak sadece laktobasil ve çok az patojenik bakteri içerdiğini keşfettiler. Bu süt pastörize edilmiştir. Ve ne oldu?

telef oldu tüm laktobasiller, sadece birkaç patojen kaldı ve hepsi bu.

Ama (!) sonra bilim adamları sütü bir vitrindeki bir torbaya koydular ve birkaç gün içinde patojenik bakteri sayısını ölçtüler - sayıları milyonlarca kat arttı. Bakteriler, oda sıcaklığındaki nemli ortamda oksijensiz dahi olsa hızla çoğalırlar.

Son zamanlarda mağazadan alınan sütün ekşi değil, çürümüş olduğunu fark ettiniz mi?
Aynı zamanda görünüm hiç bozulmaz, korkunç bir koku ve acı bir tat ortaya çıkar, bu tam olarak sütün çürümesinden kaynaklanmaktadır.

Bu nedenle, pastörizasyonun bakterileri öldürme sorununu çözmediğini güvenle söyleyebiliriz. Yani paketlenmeden önce süt ne kadar ısıtılırsa ısıtılsın tüm bakteriler ölmeyecektir.

Bu, Amerikalı bilim adamları tarafından New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404 ve Lancet 2004 gibi dergilerde yayınlanan çalışmalarda da doğrulanmıştır.

Ve işte Amerikalı bilim adamlarının bulguları:

“Süt, kalsiyuma ek olarak pek çok hoş olmayan “ikramiye” içerir:
doymuş yağlar, kolesterol, laktoz, antibiyotikler, böcek ilaçları, irin ve gübre.
Bütün bunlar pastörize sütte de var.

Araştırmayla doğrulandı, dergide yayınlandı "JhariciDhavadarSbilim 2006"

"ABD'de pastörize süt şunları içerebilir:
1 bardakta 300 milyona kadar irin hücresi.
Sanayiciler genellikle bunun hiç önemli olmadığını söyler
inek ne kadar hasta ve herhangi bir iltihap var mı
"Pastörizasyon her şeyi mahvedecek ama bu doğru değil!"

Profesör Michael Gregor, ders"Zararlı, Zararsız, Çaresiz"

« kaynak.: J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers,
ve M. C. T. Giffel. Mikobakterilerin etkili ısı inaktivasyonu
avium alt sp. doğal olarak enfekte dışkı ile kontamine çiğ sütte paratüberküloz.
Uygulama çevre. Microbiol., 73(13):4185-4190, 2007."

Kaynak: P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini ve M. L. Gigante.
Yapılan prato peynirinin olgunlaşması boyunca mikrobiyal ve duyusal değişimler
farklı seviyelerde somatik hücrelere sahip sütten. J. Günlük bilim., 91(5):1743-1750, 2008.”

Süt ve süt ürünlerinde kalsiyum

Tüm bu saydıklarımdan sonra hala taze süt istemiyorsanız ... o zaman vücut üzerindeki etkisinden de bahsedelim. Yani, anlıyoruz, neden içmemiz gerekiyor? Birinci. Akla gelen şey kalsiyum!

İlk olarak, pastörize edilmiş (esas olarak kaynatılmış) süt içerseniz, orada kalsiyum inorganiktir. Ve ne derse desin inorganik kalsiyum emilmez.

İkinci olarak, fazla kazein vücudun kazeini ortadan kaldırmak için kalsiyum depolarına ihtiyaç duymasına neden olur.

İnorganik kalsiyum veya kireç

Pastörizasyon sırasında, süt ve süt ürünlerinde ve aslında çok fazla bulunan organik kalsiyum inorganik - kirece dönüşür.

Pastörizasyon sadece kaynadığı için, sıvı ısıtma işlemi farklı sıcaklıklarda ürünler veya maddeler.

Çaydanlığınızda inorganik kalsiyumun nasıl göründüğünü görebilirsiniz - bu kireçtir, çaydanlığın altını kaplayan bir kaplamadır.

İnorganik kalsiyum vücutta emilemez, "canlanır" ve hücrelerinizi oluşturmaya başlar.

Yapabileceği tek şey eklemlerde birikmektir (ve sonra yürürken ağrı veya bir çıtırtı olur); damarlarda, çoğunlukla gözün damarları ve ardından katarakt görünebilir; çökelerek böbreklerde ve pankreasta taş oluşumuna yol açar.

İnek sütünün kaynatılması kimyasal özelliklerini değiştirir -
kalsiyum fosfat oluşturur,
pratik olarak çözünmez ve bir alkalin reaksiyona sahiptir.

Bu nedenle çeşitli alanlarda çökelir.
vücut, ama çoğu zaman fosfat taşları oluşturur
böbreklerde ve pankreasta .

Akademisyen N.G. Arkadaşlar

Süt, kalsiyumun kemiklerden uzaklaştırılmasını teşvik eder

Modern bilim adamları vücudumuzda oldukça garip bir fenomen bulmayı ve kanıtlamayı başardılar: asidik bir ortamın alkali ile nötralizasyonu. Bir alkali olarak, bir depoda olduğu gibi kemik iskeletinde depolanan kendi kalsiyumumuz alınır.

Bilim adamları, midede oldukça asidik bir ortam gerektiren herhangi bir yiyeceğin kalsiyum tarafından "söndürüleceğini" (nötralize edileceğini) kanıtladılar. Sindirim hakkındaki makaleden, protein sindirimi için oldukça asidik bir ortamın gerekli olduğunu biliyoruz.

Her şeyden önce bu, süt, süt ürünleri, et, kümes hayvanları, balık ve yumurtalarda bulunan hayvansal kaynaklı proteinlerle ilgilidir.

Tüm bu ürünler öyle ya da böyle bizi kalsiyumdan mahrum edecek, aynı zamanda kalsiyum açısından zengin besinler yersek, o zaman vücut kalsiyumu önce yiyeceklerden sonra da kemik dokumuzdan alacaktır.

Süt proteini kanda asidik bir denge (pH) oluşturur. Bunu nötralize etmek ve vücudu dengeye getirmek için kalsiyum kemiklerden (alkali) dışarı atılır. İşte böyle bir paradoks.

Süt ürünlerini ne kadar çok yersek, kemiklerden o kadar çok kalsiyum kaybederiz.

Bunu doğrulayan araştırmalar ve bilim insanları:

Walter Veith, zooloji profesörü

Yuri Frolov, biyolog, çiğ gıda uzmanı

Marva Ohanyan, pratisyen hekim, biyokimyasal bilimler adayı

Michael Gregor, pratisyen hekim, profesör

Araştırma

Bu nedenle süt böyle bir şeyle ilişkilendirilir. tehlikeli hastalık osteoporoz (kemik yoğunluğunun azalması) gibi.

Çünkü gıdalarda, özellikle süt ve süt ürünlerinde hayvansal protein alındığında, kalsiyum kemiklerden yıkanır. Çeşitli çalışmalar kanıtlıyor et, süt ürünleri, yumurta yedikten sonra idrarla kalsiyum kaybederiz.

“Osteoporoz, yüksek seviyelerdeki
Diyetteki hayvansal protein miktarı

Araştırma sonuçları, Kaliforniya Üniversitesi:
sütten veya hayvansal proteinden protein alan kadınlarda,
3 kat fazla vaka bulundu
osteoporoz (kemiklerin kuruması),
Bitkisel gıdalardan protein alanlara göre"

Ulusal Sağlık Enstitüsü, Kaliforniya Üniversitesi,
sonuçlar araştırma baskılı VAmerikan Klinik Beslenme Dergisi 2001

Görünüşe göre süt, eksikliği olanlara sadece kalsiyum katmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlıklı insanları da süzüyor!

Bu nedenle, yukarıda belirtilenlerden, süt ve süt ürünlerinin zayıf bir kalsiyum kaynağı olduğu açıktır, onu asimile etmeyeceğiz (bilim adamları, kalsiyumun yalnızca% 25'inin mümkün olduğunca ve yalnızca taze sütten emilebileceğini söylüyor) ve aynı zamanda, serbest radikallerin dahili saldırılarından sıradan enfeksiyonlara kadar uzanan bir dizi sorunla karşılaşıyoruz.

Süt tüketimi ile ilişkili hastalıklar

Bilim adamlarının süt tüketimiyle yakından ilişkilendirdiği sağlık sorunlarının bir listesi aşağıdadır:

• kronik yorgunluk
• baş ağrısı
• kas ağrısı ve krampları (kaslarda kalsiyum eksikliği nedeniyle)
• çocuklarda hiperaktivite
• çocuklarda ishal (laktoz, kazeini sindirme güçlüğü nedeniyle)
• her türlü alerji (Amerika'da süt ürünleri kullanımı çeşitli alerjilerin ilk nedeni olarak adlandırılır)
• astım ve solunum yolu hastalıkları
• erken ateroskleroz (damarlarda galaktoz birikmesi nedeniyle)
• erken diyabet 1,2 tip (kazein molekülü, vücudumuzun "doğal" moleküllerine - insülin üreten pankreas hücrelerine çok benzer. Yabancı kazein proteinlerini yok etmek için sürekli bir reaksiyonun sonucu olarak, vücut aniden benzer ama kendi proteinlerine saldırmaya başlar. hücreler ve daha sonra bir otoimmün hastalık Tip 1 diyabet geliştirir)
• akne (Amerikalı araştırmacılar, ergenlerde sivilce veya sivilce görünümünü, sütün ineklerden, genellikle hamile ineklerden büyük miktarda hormon içermesine bağlıyor)
• artrit
• sinir hastalıkları
• skleroz
• azaltılmış zeka
• prostat, rektum, meme, yumurtalık kanseri
• böbrek ve pankreas taşları (pastörize "kaynatılmış" süt ürünlerinde, suda, tabletlerde bulunan inorganik kalsiyum böbreklerde vücuttan atıldığında böbrek taşlarının oluştuğu fosfat, karbonat ve oksalat kalsiyum tuzlarını oluşturur)

SONUÇLAR:

1. Süt insan sağlığı için zararlı bir üründür.
2. Doğa buzağılar için süt hazırlamıştır, bu karışım insan için tamamen yararsızdır. Bileşim açısından inek sütü saf proteinlerdir ve yeni doğmuş bir bebeğin yağlara ihtiyacı vardır.
3. 2-3 yaşından büyükler için süt içmenin hiçbir anlamı ve fizyolojik ihtiyacı yoktur.
4. Süt ve süt ürünleri çok miktarda oksitlenmiş, doymuş yağ içerir.
5. Sütteki şekerler tam olarak sindirilmez, galaktoz sindirilemez ve basitçe çeşitli yerlerde biriktirilir.
6. Süt, pastörizasyondan sonra bile hasta hayvanlardan alınan hormonları, dışkıları ve bakterileri içerir.
7. Kalsiyum kaynatıldığında inorganik hale gelir, ölür ve artık bizim tarafımızdan emilemez.
8. Taze sütte kalsiyum organiktir, ancak kazeini (sütteki protein) sindirirken kalsiyumun çoğu aşırı asidik ortamı nötralize etmeye gider.

kaynaklar:

1. J Am Colli Nutr tarafından yapılan araştırma, 2000 Cilt. 19
2. Akademisyen Druzyak, "Geçici ömür nasıl uzatılır" kitabı
3. Zooloji profesörü Walter Veit, "Süt ve insanlara zararı" programının yazarı
4. Frolov Yuri Andreevich, biyolog, çiğ gıda uzmanı (kişisel blog - http://ufrolov.blog/)
5. “Deneysel Biyoloji ve Tıp Derneği Tutanakları, 1990, 193, 143”
6. Günlük Bilimi Dergisi 1988
7. New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404
8. Lancet 2004
9. Profesör Michael Gregor, ders "Zararlı, Zararsız, Çaresiz"
10. “Sütün etkili pastörizasyonu için yöntemler, çiğ sütte paratüberküloz, dışkı yoluyla enfeksiyon” / “Etkili ısı inaktivasyonu mikobakteri avium subsp. doğal olarak enfekte dışkı ile kontamine olmuş çiğ sütte paratüberküloz.” Uygulama çevre. Microbiol., 73(13):4185-4190, 2007, J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers ve M. C. T. Giffel."
11. “Farklı seviyelerde somatik hücre içeren sütten yapılan prato peynirinin olgunlaşması boyunca mikrobiyal ve duyusal değişiklikler. J. Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008, P.C.B. Vianna, G. Mazal, M.V. Santos, H.M.A. Bolini ve M.L. Gigante."
12. Marva Oganyan, doktor-terapist, biyokimyasal bilimler adayı, natüropat, "Doğal Tıbbın Altın Kuralları" kitapları
13. “Diyet proteininin kemik sağlığı üzerindeki etkisi. Teorilerin çatışması”M. P. Thorpe, E. M. Evans. Diyet proteini ve kemik sağlığı: Çelişkili teorileri uyumlu hale getirmek. Nutr. Rev. 2011 69(4):215 - 230.
14. “Diyet proteininin kemik sağlığı üzerindeki etkisi. Sistemik meta-analiz.” A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Diyet proteini ve kemik sağlığı: Sistematik bir inceleme ve meta-analiz. Am. J.Clin. Nutr. 2009 90(6):1674 - 1692
15. “Diyet proteininin kemik sağlığı üzerindeki etkisi. Soruna yeni bir bakış" J. E. Kerstetter. Diyet proteini ve kemiği: Eski bir soruya yeni bir yaklaşım. Am. J.Clin. Nutr. 2009 90(6):1451 - 1452
16. "Yüksek protein ve asit alımıyla ilişkili hiperkalsiüri (üriner kalsiyum artışı)" N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. Yüksek diyet proteini alımı ile ilişkili hiperkalsiüri, asit yüküne bağlı değildir. J.Clin. endokrinol. Metab. 2011 96(12):3733 - 3740.
17. "Protein alımı, kalsiyum dengesi ve sağlık üzerindeki etkileri" J. Calvez, N. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé. Protein alımı, kalsiyum dengesi ve sağlık sonuçları. Eur J Clin Nutr 2012 66(3):281-295.
18. "Farklı diyet protein normlarının kadınlarda kalsiyum emilimi ve motor aktivite üzerindeki etkisi" J. E. Kerstetter, K. O. O'Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. Diyet proteininin kadınlarda kalsiyum emilimi ve kemik döngüsünün kinetik ölçümleri üzerindeki etkisi. J.Clin. endokrinol. Metab. 2005 90(1):26 - 31.
19. "Yüksek etli bir diyet ve potansiyel kemik kalsiyum tükenmesi riski" J. J. Cao, L. K. Johnson, J. R. Hunt. Et proteini ve potansiyel renal asit yükü açısından yüksek bir diyet, postmenopozal kadınlarda kemik rezorpsiyonu veya oluşumu belirteçlerini etkilemeden fraksiyonel kalsiyum emilimini ve idrar kalsiyum atılımını artırır. J. Nutr. 2011 141(3):391 - 397.
20. "Tahmini asitlik göstergeleri ve idrarın pH'ı farklı şekiller beslenme: vegan, lakto-ovo vejetaryen ve kısıtlama olmaksızın yemek” L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer. Tahmini net asit atılımı, veganlarda, lakto-ovo vejetaryenlerde ve omnivorlarda idrar pH'ı ile ters orantılıdır. J Ren Nutr 2008 18(5):456 - 465.
21. "Alkali diyet: Alkali diyetin sağlık için iyi olduğuna dair iyi kanıtlar var mı?" G. K. Schwalfenberg. Alkali diyet: Alkali pH diyetinin sağlığa fayda sağladığına dair kanıt var mı? J Çevre Halk Sağlığı. 2012 2012:727630.
22. "Alkali bir diyet, yetişkinlikte ince bir yağ dokusu tabakasının korunmasına yardımcı olur" B. Dawson-Hughes, SS Harris, L. Ceglia. Alkali diyetler yaşlı erişkinlerde yağsız doku kütlesini destekler. Am. J.Clin. Nutr. 2008 87(3):662 - 665.
23. Kaynak - Science 1986 bilimsel dergisinde yayınlanan bir çalışmanın sonuçları
24. Gromova O. A. baskısı "Doktor", Temmuz 2013
25. Kaynak - American Journal of Clinical Nutrition 1974 bilimsel dergisinde yayınlanan bir çalışmanın sonuçları
26. Kaynak - Journal of Nutrition 1981'de yayınlanan bir çalışmanın sonuçları. Science 1986
27. Diyet kaynaklı metabolik asidoz çalışması M. M. Adeva, G. Souto. Diyet kaynaklı metabolik asidoz. Clin Nutr 2011 30(4):416 - 421.
28. “Sivilceleri Diyetle Tedavi Ederek Hayat Kurtarmak”, Profesör Michael Gregor

Beyler biz siteye ruhumuzu koyduk. bunun için teşekkürler
bu güzelliği keşfettiğin için İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
bize katılın Facebook Ve Temas halinde

Süt ürünleri olmadan dengeli bir diyet hayal etmek zordur. Ancak bazen ürün çeşitliliği veya köklü yanlış kanılar doğru seçimi yapmamızı engelliyor.

Bugün İnternet sitesi kaliteli süt ürünleri satın almanıza ve faydasını görmenize yardımcı olacak 9 gerçekten bahsedecek. Ve makalenin sonundaki bonus, süt içip içmeme sorusuna ikna edici bir şekilde cevap verecektir.

9. Organik süt, normal sütten daha iyi değildir.

Organik süt, doğal yem yiyen, üzerinde çok yürüyen ineklerden elde edilmelidir. temiz hava ve herhangi bir ilaç kullanmıyorlar. Ancak organik üretimi kontrol eden yasalar çok sallantılı, üreticilerin kullandığı şey de bu. Sonuç olarak en yaygın ürün genellikle organik süt kisvesi altında satılmaktadır.

Ve bu değil. Tüm normlara uygun olarak bile üretilen organik sütün besin değeri normal sütten pek farklı değil. Bilim adamları bir dizi çalışmadan sonra bu sonuçlara vardılar.

8. Az Yağlı Süt Ürünleri Kilo Vermenize Yardımcı Olmaz

Taze süt, inek memesinde üretilen bakterisidal maddeler nedeniyle 2 saat steril kalır. Ve sonra o ve ondan elde edilen ürünler, bakterilerin büyümesi ve çoğalması için verimli bir ortam haline gelir. Pastörize edilmemiş süt ürünleri genellikle gıda zehirlenmelerine neden olur.

"Elden" süt ürünleri daha doğal bir bileşime sahip gibi görünebilir. Ancak çiftçiler genellikle süt ürünlerinin tadını ve görünümünü nişasta (damla iyot - nişasta varsa ürün maviye döner), tebeşir, soda (sirke ekleyin - soda varsa ürün üzerinde köpük görünecektir) ile iyileştirir.

6. Meyveli yoğurt koladan daha fazla şeker içerir

Yoğurttaki meyve, meyvelerin kendilerine ek olarak en yararlı koruyucuları, stabilizatörleri, boyaları, tatları içermeyen bir meyve kütlesidir. nerede meyveli yoğurt, şeker miktarı açısından coca-cola veya donut gibi yiyeceklerle rekabet edebilir. Karşılaştırma için, bazı meyve yoğurtlarında -% 18'e kadar - yaklaşık% 10 şeker içerirler.

5. Sütün raf ömrünün uzun olması her zaman kötü bir şey değildir.

Raf ömrü 2 ay veya daha fazla olan süt ultra pastörizedir (UHT). Bu işleme yöntemi, kalsiyum ve diğer yararlı elementleri minimum kayıpla tutarken patojenik florayı ortadan kaldırmanıza olanak tanır. Bu arada, bu süt ekşimiyor(genellikle düşük kaliteye atfedilir), çünkü fermantasyonu provoke eden bakteri içermez.

UHT sterilizasyon ile karıştırılmamalıdır. Sterilize süt, uzun süreli kaynamaya maruz kalır ve bunun sonucunda aslanın içindeki besin payı yok edilir.

4. Süt ürünleri aç karnına yenmemeli

Yoğurt ve diğer laktik asit ürünlerinin ana değeri yararlı bakterilerde yatmaktadır. Bunları aç karnına kullanmakla bu faydayı ortadan kaldırmış oluyoruz, çünkü mikroorganizmalar hidroklorik asit tarafından yok edilir,üretimi gıda beklentisiyle artar. Ayrıca aç karnına laktik asit içeren besinler mide yanmasına neden olabilir. Yemekten 1 saat sonra kefir veya yoğurt içmek en iyisidir.

3. Yoğurt disbakteriyoza yardımcı olmaz

Bağırsaklarla ilgili problemlerde, bağırsak florasını faydalı bakterilerle zenginleştirdikleri için fermente süt ürünlerinin miktarının artırılması gerektiği kanısındayız.

Ama şu anda akut dönem tüm semptomların zirvesinde, kefir ve yoğurt, fermantasyon süreçlerini tetikledikleri için bir kişinin durumunu yalnızca kötüleştirebilir. En büyük fermente süt ürünlerinin faydaları, onları hastalığın son aşamasında içmeye başlarsanız olacaktır."akut" semptomlar ortadan kalktığında.

Akademisyen Ivan Petrovich Pavlov, sütü tam bir gıda ürünü olarak nitelendirdi. Bu doğrudur: henüz diğer yiyecekleri sindiremeyen tüm genç memeliler sıvı ile beslenir.

Gezegenin sakinleri her yıl 500 milyon litre süt içiyor. Ürün, yemek pişirme ve kozmetolojide aktif olarak kullanılmaktadır. Ancak uzmanlar, özellikle yetişkin bir organizma için sütün yararlılığı konusunda henüz aynı fikirde değiller.

Sütün bileşimi, besin değeri ve kalori içeriği

İçeceğin bileşimi, hayvanların yaşı ve cinsine, yılın zamanına ve memelilerin beslenme alışkanlıklarına bağlı olarak biraz değişebilir. besin değeri doğrudan ürünün bileşimi ile ilgilidir. ortalamalar:

• yağ - %2.8-5;
• proteinler - %3,3 (albümin, kazein, globulin);
• karbonhidratlar - %4,6 (laktoz);
• su - %87,8;
• enzimler;
• mineraller ve eser elementler;
• gazlar ve hormonlar az miktarda bulunur.

Sütün kalori içeriği - ortalama 60-65 kcal.

Süt formları

Taze süt - fabrikada işlenmemiş bir ürün, genellikle marketlerde satılır. Çiğ bir içecekte yağ ve protein içeriği daha yüksektir, daha fazla vitamin ve eser element. Ancak çiğ süt tehlikeli olabilir. "Temiz" bir üründe, zararlı mikroorganizmaların üremesi için uygun koşullar korunur: E. coli, Salmonella, helmintler.

Pişmiş süt, kaynatılarak ve ardından uzun süre ısıtılarak elde edilen bir içecektir. Ürün karakteristik bej rengine ve tatlı bir kokuya sahiptir. Kaynatma işlemi sırasında B1 ve C vitamini miktarı azalır. Ancak A ve D vitaminleri tam tersine daha fazla hale gelir ve bu da erimiş sıvıyı özellikle sinir ve bağışıklık sistemleri için faydalı hale getirir.

pastörize süt- işlenmiş yüksek sıcaklıklar endüstriyel koşullarda. İçecek paketleme için steril kaplar kullanılır. Besinlerin bir kısmı ısıl işlemle yok edilir, ancak böyle bir ürün güvenlidir ve kaynatılmasına gerek yoktur.

sterilize süt- Güçlü ısıtma ve akabinde ani soğutma ile elde edilir. Bu tedavi, sıvının içerdiği tüm mikroorganizmaları yok eder: hem zararlı hem de faydalı. Ürün bir yıla kadar saklanabilir. Sterilize edilmiş bir içeceği korkmadan kullanabilirsiniz, ancak bundan neredeyse hiçbir faydası yoktur.

Yoğunlaştırılmış süt- şeker ve laktoz ile karıştırılmış bir ürün. İncelik, kremsi bir renk ve düzgün bir doku ile karakterizedir. İşleme özellikleri, yararlı özellikleri kaydetmenize olanak tanır günlük ürün. Sadece aşırı tutku tehlikeli olabilir: İncelikte çok fazla şeker var.

Sütün faydalı özellikleri

İçeceğin ana özelliği, vücut tarafından% 97 oranında emilen yüksek kalsiyum içeriğidir. Başka hiçbir ürün bu özelliklere sahip değildir.

Sütün bileşimi bir bütün olarak insan vücudu için faydalıdır:

1. Midenin asitliğini düşürür. İçecek ayrıca sıradan mide ekşimesi ve gastrit ve peptik ülserden muzdarip kişiler için önerilir.
2. Sütteki amino asitler serotonin oluşumunda rol oynar. Geceleri bir bardak içki uykusuzluk ve genel kaygı ile baş etmeye yardımcı olur.
3. Ürün, vücudu temizlemeye yardımcı olan glutatyon içerir. Süt oldukça ciddi maddeleri uzaklaştırabilir: böcek ilaçları ve ağır metaller. Çalışmaları Rusya'da tehlikeli üretimle ilgili olan kişiler, ücretsiz süt dağıtımı hakkına sahiptir.
4. Bağışıklığı güçlendirir.
5. Kalp kası, karaciğer, böbreklerin normal çalışmasına katkıda bulunur.
6. Susuzluğu sudan daha iyi giderir.

İçecek osteoporoz ve hipertansiyon için faydalıdır.

Tip 2 diyabet için de süt önerilir: ürünün sadece bir bardağı içerir günlük oran potasyum, hastalık için gerekli. Genellikle diyabete gastrointestinal sistemle ilgili problemler eşlik eder. Daha sonra içecek süt ürünleri ile değiştirilebilir veya desteklenebilir:

• süzme peynir;
• peynir;
• özellikle yaşlı insanlar için faydalı olan ayran.

Sütün zararlı özellikleri

Ürünün, sütün bir kişiye ciddi şekilde zarar verebileceğinden emin olan yeterince rakibi var. Sıvıda bulunan laktoz, özellikle 50 yıl sonra birçok insan tarafından gerçekten zayıf bir şekilde emilir. Süt, içeceğin günlük dozu 1-2 bardağı geçtiğinde sağlığa zararlı olabilir:

• gastrointestinal sistemin olası hastalıkları, metabolik bozukluklar;
• vücuttaki glikoz seviyesini arttırır;
• alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir;
• obeziteye neden olabilir.

Laktoz intoleransı olan kişiler için hayvan sütünü bitkisel sütle değiştirmek daha iyidir: hindistancevizi, pirinç, yulaf ezmesi.

kadınlar için süt

Bayanlar sadece içeceği içmekle kalmaz, kozmetik amaçlı da kullanır ve mutfak yemeklerine ekler. Baş ağrısı çeken kadınlar için bir bardak süt, haplardan daha iyi yardımcı olur.

Ürün, doğru beslenmeye bağlı kalan anne adaylarının ve kızların diyetine dahil edilmelidir.

Hamilelik sırasında süt

İçeceğin bileşimi hamile bir kadının ve doğmamış bir bebeğin sağlığı için iyidir:

• kalsiyum ve fosfor formu kemik dokusu fetüs ve genç bir annenin dişlerinin ve tırnaklarının korunmasına yardımcı olur;
• süt proteini bebeğin vücut dokularını oluşturmaya yardımcı olur;
• yağ asitleri, fetal sinir sisteminin gelişiminde yer alır;
• magnezyum ve sodyum metabolik süreçler üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Diyabet hastası hamile kadınlar inek sütünü keçi sütü ile değiştirebilir: daha iyi emilir ve glikoz içermez.

Anne adayları laktaz eksikliği, enterit ve ülseratif kolit. Diğer süt ürünlerinden yararlanabilirsiniz: kefir, ekşi krema, ryazhenka,.

• içeceği küçük yudumlarla için;
• Yatmadan önce bir bardak süte bal ekleyin;
• bilinmeyen üreticilerin ürünlerinden kaçının;
• yemekten hemen sonra içki içmeyin;
• süt seyreltilmiş olarak kullanmak daha iyidir: çay, kakao, süzme peynir ile.

Üçüncü üç aylık dönemde, ürünün diyetteki oranının azaltılması arzu edilir. İçecek, fetal kafatasının aşırı güçlenmesine katkıda bulunabilir - bu, emek aktivitesini zorlaştıracaktır.

kilo kaybı için

Süt sayesinde fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur Büyük bir sayı kalsiyum: elementin eksikliği vücut yağının yok edilmesini yavaşlatır. Ek bir artı - içecek, açlık hissini azaltmaya yardımcı olur.

Kilo kaybı için süt bazlı etkili diyetler vardır:

1. Mono-diyet sadece süt yemeyi içerir. Süre - 7 gün, etki - günde eksi bir kilogram. Seçenek yalnızca genç ve sağlıklı kadınlar için uygundur, geri kalanı kilo vermenin daha yumuşak yollarını seçmek daha iyidir.
2. muz diyeti Günlük diyet 1 litre süt ve 4 muz içerir. Süre - bir haftadan fazla değil.
3. Süt ve sebze. Menünün yumurta, sebze, meyve ile çeşitlendirilmesine izin verilir. Bir porsiyon yemeğin hacmi 200 gr'ı geçmemeli, öğünler arasındaki aralık 3 saat olmalıdır.
4. Koruyucu bir diyet, sütü sebzeler, tahıllar, yoğurtlar, süzme peynirli güveçlerle birleştirmenize olanak tanır.

Süt diyeti uygularken, diyete dahil edilen meyveler asidik olmamalıdır. Şeftali, armut, tatlı elma bir içkiyle iyi gider. Diyet sırasında kivi, turunçgiller, ananas önerilmez.

Diyet kısıtlamalarına tahammül etmeyen kadınlar oruç günlerini deneyebilir: günde bir litre orta yağlı süt içmesine izin verilir. Menüye şekersiz çay ve kahve eklenmesine izin verilir. Bir süt orucu gününden sonra kilo kaybı - bir kilograma kadar.

erkekler için süt

İnsanlığın güçlü yarısının yaşam tarzı, düzenli fiziksel aktiviteyi içerir. Kimyasal bileşim süt, aktif bir erkek vücudunu desteklemeye yardımcı olur:

• sinir sistemini ve kalp fonksiyonunu olumlu etkiler: erkekler depresyona ve felce kadınlardan daha yatkındır;
• fiziksel aktivite sırasında zarar görebilecek kemikleri güçlendirir;
• sütte bulunan vitaminler ve folik asit gücü güçlendirir;
• kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur.

Ürün, yalnızca bireysel hoşgörüsüzlüğü olan erkekler için kontrendikedir. Böbrek problemleri için süt içilmesi tavsiye edilmez: içeceği fermente süt ürünleri ile değiştirebilirsiniz.

Çocuklar için süt

Bir yaşına kadar olan bebekler sadece bir süt için faydalıdır - anne sütü. 12 aylıktan küçük bir çocuğun bir hayvansal ürünü sindirmesi zordur: İçecekte yeni oluşmaya başlayan bir organizma için çok fazla kalsiyum ve fosfor vardır. Bir çocuğu emzirmek mümkün olmasa bile, uyarlanmış karışımları tercih etmekte fayda var. Menüyü çocuk yoğurdu ve süzme peynir ile çeşitlendirebilirsiniz.

Bebeğin diyetine ilk doğum gününden daha erken olmamak üzere kademeli olarak süt verebilirsiniz. Özellikle çocuklar için yapılmış keçi veya süt tercih etmek daha iyidir. Bir ineğin altından klasik bir içecek en geç 3-4 yıl içilebilir: kaynamış süt olmalıdır.

Yaşlandıkça, süt ürünlerinin çocuğun diyetindeki payı azalır: 4-5 yaşında vücudun bir içeceğe 11-12 yaşından çok daha fazla ihtiyacı vardır.

Sütün bir yetişkinin vücudu üzerindeki etkisi

Ürünün faydaları hakkında araştırmacılardan şüpheler uzun süredir ortaya çıktı. Deneyler ve anketler yapıldı, ancak sütün insan vücudu için tehlikeleri hakkında güvenilir gerçekler yoktu.

İçki karşıtlarının argümanları ve Sütçüler Derneği'nden muhaliflerin çürütmeleri:

1. Yaygınlık onkolojik hastalıklar Vücuda gıda ile giren hormonlarla ilişkilidir. Ama sütte zararlı maddeler Diğer ürünlere göre daha az. Kırmızı ette kanser gelişimine neden olabilecek hormon miktarı çok daha fazladır.
2. Süt proteini tip 1 diyabete neden olur - kanıtlanmamış bir gerçek.
3. İçeceği zar zor içen Doğulularda osteoporoz daha az görülür. Ancak Asya'nın genel olarak farklı bir yemek türü vardır.

Küresel çalışma 28 yıl boyunca 400 bin kişi arasında yürütüldü. Farklı ülkeler. Sonuçlar, süt içenlerin daha az acı çektiğini gösterdi. kalp-damar hastalığıürünü terk etmeyi seçenlere göre.

Sütten gelen kalsiyumun sindirimi birçok insan için gerçekten zordur. Sorun düzenli D vitamini alımı ile çözülür.

sütlü içecekler

Ürün genellikle diğer içeceklerle karıştırılır. Bazen böyle bir bağlantı faydalıdır, bazı durumlarda zarar verebilir:

Sütlü yeşil çay Asya ülkelerinde hep içerlerdi. Bu kombinasyonu en yararlılarından biri olarak görüyorlar. Yeşil çay kalp krizi riskini azaltır, dişlere iyi gelir, kilo vermeye yardımcı olur. Sıcak bir içeceğe eklenen süt, yeşil çayın içerdiği maddelerin tamamen emilmesine katkıda bulunur.

Bağlantı ayrıca sinir sistemini de korur: süt, çayda yeterli olan tanenin uyarıcı etkisini nötralize eder. İçeceğin güçlü bir idrar söktürücü etkisi vardır, böbrek hastalığı ile içilmesi istenmez. Sütlü yeşil çay da kilo vermek isteyenler için faydalıdır. İçecek iştahı iyi bastırır.

Sütlü siyah çay.İçeceğin ana özelliği, canlılığın artması ve sonrasında gücün geri kazanılmasıdır. fiziksel aktivite. Siyah çaya süt eklemeyi sevenlerin gastrointestinal sistem ve böbrek hastalıklarına yakalanma olasılığı daha düşüktür. İçecek zehirlenme belirtilerini hafifletir. Çayın maksimum fayda sağlaması için şu şekilde hazırlanması gerekir: önce bir bardağa süt dökün ve ardından çay yapraklarını ekleyin.

Sütlü hindiba- her iki üründen de yararlı maddeleri kolayca emmenizi sağlayan başarılı bir kombinasyon. İçecek özellikle yaşlı insanlar için faydalıdır. Hindiba kan basıncını normalleştirir, sindirimi iyileştirir, sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Süt, ürünün kendine özgü tadını yumuşatır.

Yararlı Tarif: Bir bardak süte 1 yemek kaşığı eklenir. l. hindiba. Karışım kaynatılır, 3-5 dakika demlenir, süzülür.

Sütlü kakao kanın pıhtılaşma riskini azaltır, dişlerin durumunu iyileştirir, kanser gelişimini önler, zihinsel aktiviteyi uyarır ve ruh halini iyileştirir. İçecek erkekler için faydalıdır: testosteron üretmeye yardımcı olur, prostatite karşı korur.

Kilo vermek isteyen hanımlar güvenle menüye şekersiz sütlü kakao ekleyebilirler. Düşük kalorili bir ürün, tatlı isteğini azaltır. Hamile ve emziren kadınlar için sütlü kakao içmek istenmez: içecek bir miktar kafein içerir.

Sütlü kahve hamile ve emziren kadınlarda, hastalıkları olan kişilerde kontrendikedir. kardiyovasküler sistemin. İçeceğin geri kalanı zarar vermez. Süt, kafeinin uyarıcı etkisini azaltır, içeceğin tadını yumuşatır. Kahve iştahı bastırır, verimliliği artırır, sindirim sisteminin durumunu iyileştirir. Süt ile oluşturabilirsiniz farklı şekiller içecekler: moka, latte, kapuçino.

Ballı süt, uzun süreli stres durumundaki insanlar için yararlı olan en iyi yatıştırıcıdır. Sabahları içilen içki, aksine vücudu uyandırabilir. Sütle birlikte bal kemikleri güçlendirir, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve dayanıklılığı artırır. Her iki ürün de harici olarak kullanılır: bal ve süt cilt durumunu iyileştirir.

Uykusuzluk tarifi: 1 su bardağı süt kısık ateşte ısıtılır, bir bardağa dökülür. Sıvıya 1 yemek kaşığı eklenir. l. Bal.

Yararlı Tarif: 1 bardak süte 1 çubuk tarçın eklenir. Karışım 5 damla vanilya ve 1 çay kaşığı ile desteklenir. Bal.

Süt lapası

Beslenme uzmanları, tahılların sadece suda pişirilmesini tavsiye eder. Ancak sütlü tahılların avantajları vardır: yemekler lezzetlidir ve çocuklar gibi daha besleyicidir ve daha iyi emilir.

Sütlü en popüler tahıllar:

Darı lapası vücudu temizler. Çanak, ağır metallerin tuzlarını bile çıkarabilir. Sütte ve antibiyotik alırken faydalı darı lapası. Çanak bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, bu nedenle doktorlar hamile ve emziren kadınların diyetine yulaf lapası eklemeyi önerir.

Tarif: 1 su bardağı darı suyu çekene kadar kaynatılır, tadına süt, şeker ve tuz ilave edilir. Çanak kısık ateşte 20 dakika daha pişirilir.

pirinç lapası pişirme sırasında tüm faydalı özellikleri korur. Çanak toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. zehirlenmiş kişilerin bile kullanmasına izin verildi. Sütlü pirinç lapası hamile ve emziren kadınlar, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve böbrek yetmezliği olan kişiler için faydalıdır.

Tarif: 1 su bardağı pirinç ve 2 su bardağı su tencereye alınır, tuz ilave edilir. Kaynayan su, süt ve şeker ilave edildikten sonra tüm bileşenler iyice karıştırılır. Süt kaynayana kadar yemek pişirilir.

Yulaf ezmesi, diğerlerinin aksine glüten içermez, bu nedenle diyabet, hamilelik ve emzirme için bile faydalıdır. Sütte bulunan yulaf ezmesi kan şekerini düşürür, tokluk hissi verir, sindirimi artırır. Yemeğin cilt, tırnak ve saç durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Tarif: 1 su bardağı mısır gevreği bir saat soğuk suda ıslatılır, üzerine 2 su bardağı süt dökülür ve orta ateşte kaynatılır. Kaynattıktan sonra, yemek sürekli karıştırılarak 15 dakika daha pişirilir.

İrmik lapası, yüksek B vitamini içeriği nedeniyle zihinsel aktivite ve sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yemek ciddi bir hastalıktan kurtulmak için faydalıdır. Sütteki irmik lapası sindirim sistemini normalleştirir ve rahatlatır tükenmişlik. Ürün bir buçuk yaşından küçük çocuklara ve kilolu kişilere önerilmemektedir.

Tarif: Süt kaynatılır. Kabuğu çıkarılmış tane, 100 ml süt başına 10 mg oranında ince bir akış halinde eklenir. Yulaf lapası sürekli karıştırarak 2 dakika pişirilir.

Karabuğday lapası en faydalılarından biri olarak kabul edilir: yemek kolesterolü düşürür, kan damarlarını güçlendirir, yorgunluğu giderir. diyabet ve böbrek yetmezliği için önerilmez - tahıllarda oldukça fazla nişasta vardır.

Tarif: Yıkanmış mısır gevreği 1: 4 oranında sütle dökülür, yemek yarım saat pişirilir.

Mısır lapası normal bağırsak fonksiyonu için yararlıdır. Çanak kilo vermeye yardımcı olur ve cilt durumunu iyileştirir. Sütlü mısır lapası çocukların ve hamilelerin menüsüne dahil edilebilir.

Tarif: tahıllar suya dökülür, oranlar 1:2'dir. Kaynadıktan sonra süt eklenir, tuz ve şeker eklenir. Yulaf lapası koyulaşana kadar orta ateşte pişirilir.

Süt kötüye kullanılmamalı, o zaman içecek sadece fayda sağlayacaktır. Sağlığa önem verenler için en iyi seçenek, diyeti süt ilavesiyle çay, tahıl gevrekleri ve süzme peynir ile çeşitlendirmektir.