Seznam škodljivih snovi v hrani. Škodljiva hrana. Sladka peneča voda

Škodljiva živila najdemo na vsakem koraku. Vsi proizvajalci nam poskušajo zagotoviti, da so njihovi izdelki zdravi in ​​zdravi, kar pa v praksi ne drži.

Včasih smo mislili, da je klobasa narejena iz mesa, mleko je kravje, pecivo pa iz moke, naravnega masla in sladkorja.

Ameriški znanstveniki so ugotovili, da človek nikoli ne bo mogel zavrniti kislega, sladkega, mastnega in slanega.

Znanstvena raziskava tudi ugotovili, da te štiri stvari delujejo na nas kot droga, čeprav se vsi zavedajo, da so to škodljiva živila. Tu igrajo naši proizvajalci.

Že od antičnih časov so ljudje oboževali sladkarije in pridobivali naravni med, zdravo sadje. Toda danes so to nadomestili rafinirani sladkor in GSO.

Seznam najbolj škodljivih prekajenih izdelkov vključuje:

• salo;
• klobase;
• ribe;
• papaline so škodljiv živilski proizvod z veliko količino smol;
• nepravilno pečen žar.

Majoneza je škodljiva hrana za vsa živa bitja.

Če so pred 100 leti pravo majonezo delali ročno in rumenjake stepali z maslom, danes vse delajo stroji. Zdaj ne pentajo olja, natančneje olja, ampak palmovo olje.

Glavna sestavina majoneze je navadna voda. Zdi se, da je slabo?!

In slabo je to, da je voda zmešana s palmovim oljem in začinjena z raznimi emulgatorji. Namesto jajc se že dolgo uporablja jajčni prah, kravje mleko zamenjati s suhim, namesto sladkorja, isti aspartam.

Za shranjevanje proizvajalec doda natrijev benzoat in za vonj - arome. In vprašanje je, kje je voda oziroma kaj je ostalo od nje?!

Uporaba majoneze v poljubnih količinah vodi do:

• slaba prebavljivost;
• uničuje celice (povzroča staranje);
• ateroskleroza;
• onkologija.

Ne laskajte si in kupujte majonezo po znižani ceni ter ugodna cena, to je past.

Promocijski izdelek ne more biti dober, ali se tam izteka rok uporabnosti (kis med dolgim ​​skladiščenjem razjeda embalažo) ali pa je izdelek sestavljen samo iz E.

Jogurti in pijače - zdrava ali vseeno škodljiva hrana

Naravni jogurti so vsekakor koristni, saj vsebujejo aktivne bifidobakterije in druge koristne elemente.

Na žalost je tisto, čemur smo danes navajeni imenovati jogurt, prava nezdrava hrana.

Bakterije svoje delo opravijo precej hitro, en dan potrebujejo, da pretvorijo kravje mleko v jogurt. Trajanje njihovega obstoja v mlečnih napitkih je približno tri dni in tu se spet postavlja vprašanje, kako se v tem primeru lahko hranijo več mesecev na policah trgovin?!

Tukaj je spet vse enostavno in preprosto. Mleka v jogurtu že dolgo ni, pa tudi bakterij. Pijače, ki smo jih vajeni, imajo samo arome, mleko v prahu in palmovo olje, zato tistim, ki uživate jogurt in se vam zdi koristen, svetujemo, da se mu odpoveste.

Ne boste prejeli nobene koristi, celotna nagrada za vas so zgoraj navedene bolezni.

Ne pozabite, če želite pozabiti na trgovine, saj zdrave hrane tam zagotovo ni. Seveda svoje krave ne boste dobili na balkonu, vendar bi morali biti bolj izbirčni glede hrane, potem škodljiva hrana ne bo ogrozila vašega telesa.

O pomembnosti racionalna prehrana danes vedo tudi otroci. Toda teoretična zavest je eno, praksa pa drugo. V praksi se vsi ljudje ne držijo izključno zdrave hrane. Najbolj škodljiva živila, katerih seznam je predstavljen v tem članku, je priporočljivo zmanjšati na minimum v dnevni prehrani.

Nobena skrivnost ni, da je najbolj nezdrava hrana pogosto najbolj okusna. Mnogi se sprašujejo, zakaj je temu tako. Znanstveniki pojasnjujejo, da gre za odvisnost Človeško telo na nezdravo hrano. Študije kažejo, da imajo najbolj nezdrava živila posebno kemična sestava zaradi česar se prekomerno porabijo.

Obstaja poseben izraz, ki označuje pojav lažnega občutka lakote, ki nas sili k uživanju nezdrave hrane v prevelikih količinah - »hedonična hiperfagija«. To stanje vodi do uživanja hrane ne zaradi potešitve lakote, temveč zaradi občutka užitka ob zaužitju velike količine ogljikovih hidratov in lipidov. Za spremembo nezdravih prehranjevalnih navad je potrebno dolgo in mukotrpno delo. Toda najprej morate "sovražnika poznati v obraz" - razmislite o 10 najbolj škodljivih izdelkov za zdravje ljudi.

Hitra hrana

V to kategorijo spadajo hamburgerji, pomfrit, instant rezanci in druga "hitra hrana". Izdelki v tej kategoriji hitro potešijo lakoto (čeprav ne za dolgo), so relativno poceni in se prodajajo na vsakem vogalu.

Skoraj vsi izdelki "hitre prehrane" vsebujejo ojačevalce okusa - zlasti zloglasni mononatrijev glutamat E-621. to kemična spojina izboljša okus katere koli jedi in, čeprav ni na uradnem seznamu prepovedanih dodatkov, negativno vpliva na zdravje. Glavna škoda glutamata je, da povzroča močno odvisnost. Ljudem, ki so »zasvojeni« s »hitro hrano«, se zdi zdrava hrana neokusna in neokusna. Poleg tega E-621 negativno vpliva na stanje živčnega sistema.

Škodljivost pomfrita je precej velika tudi brez prisotnosti glutamata. Ocvrt krompir je visoko kalorična jed z ogromno količino ogljikovih hidratov in maščob. Hkrati so lipidi, ki jih vsebuje, iste transmaščobe, za katere je bilo ugotovljeno, da so krive za takšne človeške bolezni, kot so:

• Diabetes mellitus tipa II;
• Ateroskleroza žil;
• Srčna ishemija;
• debelost;
• hipertenzija;
• srčni napad;
• možganska kap;
• nevropatija.

Dokazano je, da transmaščobe povzročajo genetske mutacije v celicah, kar vodi do raka. Škodljivost ocvrtega krompirja še poveča dejstvo, da ga v gostinskih obratih pripravljajo z večkrat segretim oljem. Ta način kuhanja spremeni izdelek v nevarno rakotvorno snov.

Čips in krutoni

Čips v presežku vsebuje že omenjeni E-621, pa sol in številne druge kemične dodatke. Ta izdelek je pogosto zelo oddaljeno povezan s krompirjem in je narejen iz škroba, moke in arom, ki dajejo izdelku okus slanine, kumar, kozic.

Redno uživanje čipsa in krekerjev je neposredna pot do razvoja gastritisa, peptični ulkus, rak želodca. Snovi, ki jih vsebujejo ti izdelki, dražijo sluznico prebavnega trakta in vodijo do patogenih celičnih mutacij.

Majoneza je še en izdelek, poln izomerov maščobne kisline(trans maščobe). Hrana z veliko majoneze negativno vpliva na stanje žil, zaradi česar so njihove stene manj prožne. Posledično se razvijejo patologije, kot sta hipertenzija in ateroskleroza, ki so polne najresnejših zapletov. Škoda majoneze se poslabša zaradi vsebnosti konzervansov in stabilizatorjev v tem izdelku.

Nič manj škodljiva za zdravje je pogosta uporaba kečapa. Tisti izdelki, ki se pod tem imenom prodajajo v supermarketih, vsebujejo naravne paradižnike v zelo majhnih količinah, vendar so v presežku nasičeni z barvili, aromami in drugimi kemičnimi dodatki.

Sladkor in sol

Škoda sladkorja za človeško telo je naslednja. Sladkor povzroči močno zvišanje ravni glukoze v krvi, kar povzroči prekomerno izločanje insulina. Tako trebušna slinavka začne delovati v intenzivnem načinu in se hitro izčrpa. In to je neposredna pot do razvoja diabetes. Pojavnost sladkorne bolezni se vsako leto povečuje: zdravniki menijo, da je uporaba sladkarij, slaščic in drugih živil z visoko vsebnostjo sladkorja glavni razlog za tako razočarajočo statistiko.

Poleg tega redno uživanje sladkorja povzroča naslednje bolezni in patološka stanja:

• Slabitev imunski status kar vodi do povečanega tveganja za nalezljive bolezni;
• Kršitev mineralnega ravnovesja v telesu;
• debelost;
• Patologija dlesni in zob;
• Osteoporoza, ki jo povzroča oslabljena absorpcija kalcija.

Zdaj pa ugotovimo, zakaj je sol škodljiva. Ta izdelek (ali bolje rečeno začimba) je nujen element v prehrani ljudi, vendar je njegova potreba omejena na 10-15 g na dan. Zaužijemo 5-10-krat več od te količine. Prekomerni vnos soli vodi do kršitve ravnovesja tekočine v telesu, kar posledično poveča obremenitev ledvic, srca in krvnih žil. Posledica je odpoved ledvic, srčni infarkt, možganska kap, zamegljen vid.

Beli kruh

Beli kruh je tipičen predstavnik "hitrih ogljikovih hidratov", ki so zelo škodljivi za polno življenje človeka. Ta izdelek vodi do prekomernega vnosa velikega števila kalorij, ki jih je telo prisiljeno shraniti v obliki maščobnih rezerv. Poleg tega je sodoben kruh pripravljen z obvezno uporabo škodljivi dodatki in spojine, ki povzročajo razvoj prebavnih, žilnih in onkoloških obolenj.

konzervirana hrana

Konzervirana hrana je pravzaprav mrtev izdelek, ki ne vsebuje ničesar koristnega. Poleg tega so v konzervirani hrani navadno v večjih količinah prisotni aditivi za živila, sol in kemikalije. Nutricionisti svetujejo uživanje konzervirane hrane le, ko gre za reševanje pred lakoto.

Slaščice

Kakovostna čokolada (brez palmovega olja in drugih dodatkov) v omejenih količinah ni škodljiva, a ogromne tablice, ki jih toplo priporočamo za potešitev lakote, telesu nedvomno škodujejo. Takšni izdelki vsebujejo prekomerno količino sladkorja, ki ga človek že tako zaužije prekomerno. Enako velja za sladkarije – predvsem karamelo in lizike.

Mlečni izdelki

Nekateri znanstveniki mleka sploh ne štejejo za izdelek, primeren za prehrano ljudi. Drugi niso tako kategorični, vendar tudi ne svetujejo uživanja več kot 100 g mlečne hrane na dan. To še posebej velja za jogurte, ki jih agresivno promovirajo kot najbolj zdrava živila na svetu. Jogurt namreč vsebuje veliko količino zgoščevalcev, stabilizatorjev in arom, ki so zdravju nedvomno škodljive. Torej, če potrebujete žive bakterije, je bolje kupiti posebne lekarniške pripravke.

Gazirane pijače

Škoda gaziranih pijač je v prekomerni količini živilske "kemije", ki jo vsebujejo ti izdelki. Tudi limonade, gazirane pijače in vse vrste "kole" vsebujejo ogromno sladkorja. Redno pitje priljubljenih gaziranih pijač vodi do izpiranja kalcija iz kosti, prebavnih težav in drugih nezaželenih posledic. Tudi če pijete nizkokalorične pijače s sladili, potem v tem primeru ne prinašajo veliko koristi. Na vprašanje, ali so sladila škodljiva, danes večina zdravnikov odgovori pritrdilno, še posebej nekateri med njimi.

Alkohol

Vsi vedo, da je alkohol škodljiv za zdravje. Alkohol negativno vpliva na stanje prebavnega sistema, ledvic, srca. Že majhna količina alkohola povzroči močan udarec celicam jeter in celicam živčnega sistema, kar povzroči stresno situacijo v telesu. Redno uživanje alkohola povzroči nastanek najprej psihične, nato pa fizikalno-kemične odvisnosti.

Tako koristno in škodljivo.

Danes strokovnjaki za prehrano sestavljajo najrazličnejše sezname in ocene škodljivih živil, ki opozarjajo, da so pica, ocvrto meso, pivo in še marsikaj okusnega za človeka smrtonosni. Toda na srečo med nutricionisti obstajajo prijazni ljudje ki so pripravljeni razbliniti te strašne mite.

1. Goveje meso

Nepričakovano uporabno: goveje meso.

Ta izdelek nikoli ni veljal za zdravega, v resnici pa morate samo spremljati količino soli v njem. V bistvu je beljakovina skoraj brez sladkorja, zato bo poskrbela za dvig energije, ne da bi zvišala raven sladkorja v krvi.

2. Kečap

Nepričakovano uporabno: kečap.

Kečap vsebuje ogromno antioksidanta, imenovanega likopen. Študije kažejo, da lahko ta antioksidant zmanjša tveganje bolezni srca in ožilja.

3. Rdeče meso

Nepričakovano koristno: rdeče meso.

Rdeče meso je bilo krivo za skoraj vse bolezni, od srčnega infarkta do raka. Vendar pa so novejše študije pokazale, da ni dovolj dokazov za jasno povezavo med uživanjem rdečega mesa in stvarmi, kot so rak, možganska kap in bolezni srca.

Prav tako ni prepričljivih dokazov, da uživanje rdečega mesa bistveno poveča raven holesterola v krvi. Hkrati rdeče meso vsebuje eno najlažje absorbiranih oblik vitamina D, ki je dober za kosti, in cink, ki se absorbira bolje kot iz zelenjave.

4. Pivo

Nepričakovano koristno: pivo.

Izkazalo se je, da "pivo zjutraj ni le škodljivo, ampak tudi koristno." Ampak, šalo na stran, zmerno uživanje piva lahko pomaga pri stvareh, kot je prebava in celo preprečevanje raka. Hmelj ima tudi protivnetne lastnosti. Poleg tega so študije pokazale, da imajo tisti, ki spijejo steklenico piva na dan, 25 % manj možnosti za bolezni srca in ožilja.

5. Krekerji

Nepričakovano koristno: krekerji.

Takoj velja omeniti, da v piškotkih ni nič koristnega. Toda škoda krekerjev je zelo pretirana, saj praktično ne uporabljajo sladkorja, za njihovo pripravo pa vzamejo tudi posebno moko.

6. Pica

Nepričakovano koristno: pica.

Pica je lahko zdrava (seveda odvisno od testa, dodatkov in količine zaužitega). Na primer, kos zelenjavne pice s paradižnikovo omako in sirom lahko telo oskrbi z vitamini in kalcijem.

7. Vino

Nepričakovano koristno: vino.

Nedvomno je vino zelo dobro za srce ... ampak pogovarjamo se o kozarcu vina večkrat na teden, ne o steklenici zvečer. Vino vsebuje snov, imenovano resveratrol (najdemo jo v lupini grozdja), za katero študije kažejo, da lahko pomaga zaščititi pred boleznimi srca, sladkorno boleznijo tipa 2 in celo Alzheimerjevo boleznijo.

8. Rumenjaki

Nepričakovano koristno: jajčni rumenjaki.

Tako kot rdeče meso so tudi jajčni rumenjaki pogosto krivi za presežek holesterola. Toda raziskovalci najdejo vedno več dokazov, da imajo bolniki, hospitalizirani zaradi srčnega infarkta, pogosto "normalno" raven holesterola. Poleg tega je zaradi sprememb v prehrani večine komercialnih kokoši nesnic danes veliko manj holesterola v jajcih kot še pred desetimi leti. Poleg tega jajca vsebujejo veliko beljakovin in malo ogljikovih hidratov, zaradi česar so primerna za številne diete.

9. Ostrige

Nepričakovano koristno: ostrige.

Odnos ljudi do ostrig je zelo različen: nekateri jih obožujejo, drugi pa te školjke primerjajo s smrkljem. Je pa preprosto idealen vir cinka. Cink je bistven mineral za vse ljudi, vendar je še posebej dober za spolno zdravje moških.

10. Slanina

Nepričakovano koristno: slanina.

Poleg tega, da je polna beljakovin, zaradi česar je dober prigrizek z malo ogljikovimi hidrati, ima slanina dejansko manj nasičenih maščob kot govedina. Vsebuje tudi snov holin, ki pomaga ohranjati zdravje možganov in lahko celo prepreči duševne bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen. Maščobne kisline omega-3 in holin v slanini lahko prav tako pomagajo pri preprečevanju bolezni srca.

11. Pokovka

Nepričakovano koristno: pokovka.

Pokovka je pravzaprav zelo dobra za človeka. Polna je vlaknin in antioksidantov. Težava pokovke je v tem, da ljudje vanjo običajno dajo kup nezdrave hrane, kot so sladkor, sol in maslo.

12. Suši

Nepričakovano koristno: suši.

Suši vsebuje veliko beljakovin, ribe pa so odličen vir omega-3 maščobnih kislin, ki niso le bistvenega pomena za zdravje možganov, ampak delujejo tudi protivnetno. čeprav, bel riž ni ravno dober za zdravje, lahko suši pripravite tudi z bolj zdravim rjavim rižem in se izogibajte uporabi slanih omak.

13. Čokolada

Nepričakovano koristno: čokolada.

Čeprav je znano, da ima temna čokolada najbolj pozitivne učinke na zdravje, je v tem pogledu zelo dobra tudi mlečna čokolada. Je dober vir antioksidantov in magnezija ter flavonolov, ki lahko pomagajo znižati krvni tlak.

14. Sir

Nepričakovano koristno: sir.

Ne gre za sir v pločevinkah ali plastičnemu izdelku, ki se uporablja v večini pic, temveč za pravi sir z mlekom in sirilom. Nekatere študije so celo odkrile, da je 5-kratno povečanje porabe mlečnih izdelkov povzročilo izgubo teže in zmanjšalo tveganje za bolezni srca in ožilja.

15. Olje

Nepričakovano koristno: olje.

Zdravo je vsaj maslo iz krav, ki se hranijo s travo, namesto iz predelanih žit in koruze. Vsebuje vse vrste snovi, ki so zelo dobre za telo in možgane, kot so vitamin K2 in omega-3 maščobne kisline.

Svinjske olupke

Nepričakovano koristno: svinjske kože.

30 gramov vsebuje 17 gramov beljakovin, kar je 9-krat več kot zavitek krompirjevega čipsa. Večino maščobe predstavlja oleinska kislina, ki je »zdrava« maščoba, druga vrsta maščobe, stearinska kislina, pa ne zvišuje ravni holesterola.

Zakaj se akne pojavijo zaradi jedi? In kako se jih lahko znebite s hrano? Odgovore na ta in številna druga vprašanja najdete v tem članku.
Upor telesa
Naš prebavni sistem je neverjeten. Prenese gore čipsa, krekerjev in litrov sladke gazirane pijače. Res je, vse ima meje. Nekega dne se ne more prenesti vseh neprijetnih presenečenj, zato se odloči za upor. Njena jeza je očitna, bolje rečeno, na njenem obrazu. In izraža se v obliki izpuščaja, ogrcev, aken in drugih slabih stvari. Kaj točno povzroča nastanek mozoljev? Pogovorimo se o najbolj nezdravih živilih in njihovem vplivu na naše telo.

Sladkor, čokolada, sladkarije, torte, piškoti, čips in sladoled povzročajo akne. Sem sodijo tudi sokovi z visoko vsebnostjo sladkorja. Malo verjetno je, da bo mogoče popolnoma opustiti vse te skušnjave in ni vredno. Bolje je iskati kompromise, zamenjati recimo nezdrave pijače z vodo in čaji, sladkor pa s suhim sadjem in medom.

2. Maščobe

Zdi se, da ni telesa, ki ne bi trpelo zaradi ocvrtega in mastnega. Zamenjajte živalske maščobe rastlinska olja hladno stiskano.

Najpomembnejši je tudi vitamin A, ki ga najdemo v temno oranžni in temno zeleni zelenjavi. Lahko je korenje, sladki krompir ali špinača. Če boste to zelenjavo uživali redno, vas rezultat ne bo pustil čakati – že v nekaj dneh bo vaša koža mlada in cvetoča.

3. Mlečni izdelki

Ni vam treba kršiti uporabe kefirja z nizko vsebnostjo maščob, skute ali mleka, vendar je treba zmanjšati količino sira ali sladoleda. Mlečni izdelki zaradi progesterona in steroidov, ki jih vsebujejo, povečajo aktivnost žleze lojnice. Če brez veliko število mlečni izdelki so težki, posezite po živih jogurtih, ki vsebujejo acidofilne bakterije, ki bodo izboljšale presnovo.

4. Čips in soda

Zaradi posebnosti kuhanja se v čipsu tvori veliko rakotvornih snovi (to je snovi, ki povzročajo raka). Poleg tega vsebujejo hidrogenirane maščobe, ki zvišujejo raven holesterola v krvi, kar posledično poveča tveganje za srčni napad in možgansko kap.

Kar zadeva soda, ima preveč sladkorja. Medtem pa študije kažejo, da mnogi ljudje tekočine ne dojemajo kot vir kakršnih koli hranilnih snovi, to pomeni, da mislijo, da lahko pijete, kolikor želite. In to ni tako - prekomerno uživanje sladke sode lahko moti metabolizem. Poleg tega lahko obilica barvil povzroči močno alergijske reakcije, ogljikov dioksid (to so mehurčki) pa poveča kislost želodca, torej povzroči gastritis.

5. Hitra prehrana

Najbolj škodljiva "hitra hrana" so vse vrste belyashi, pecivo, pomfrit, shawarma in na splošno vse, kar je ocvrto. Ker se vse praži na istem olju, se menja bog ne daj enkrat na dan. Rezultat - vse iste rakotvorne snovi.

6. Margarina, pecivo in kosmiči

Margarina je trdna trans maščoba – najbolj škodljiva vrsta maščobe. Zato so vsi izdelki z njegovo vsebino škodljivi. Praviloma so to torte, torte s smetano, izdelki iz listnato testo. Na splošno pretirana ljubezen do te hrane, bogate s sladkorjem in maščobami, skoraj zagotavlja presnovne motnje in prekomerno telesno težo.

Žita - zlasti beli kruh - so se uvrstila na seznam zaradi dejstva, da pogosto povzročajo intoleranco. Bolezen se imenuje celiakija in se pojavlja precej pogosto - pri 0,5-1% populacije. Simptomi segajo od težav s črevesjem do sladkorne bolezni in neplodnosti.

7. Oreščki

Ocvrti, hrustljavi, surovi, okusni oreščki. Mandlji in pistacije, arašidi in orehi- vsi povzročajo akne. Vendar pa neumorno ponavljamo - akne se pojavijo ob prenajedanju! In malo je orehov - dobro je.

8. Klobase, prekajeno meso in majoneza

Klobasa iz klobase je seveda drugačna, a tista, ki jo najpogosteje kupujemo, vsebuje več okusov in barvil kot meso.

Glavne sestavine poceni klobas so sintetične, njihova varnost za zdravje pa ni dokazana.

Prekajeno meso in ribe, čeprav ne vzbujajo dvomov o svojem naravnem izvoru, so bili razvrščeni zaradi visoke vsebnosti rakotvornih snovi. Ti nastanejo med predelavo v obliki snovi benzopiren.
Majoneza je polna transmaščob, ki so rakotvorne in povzročajo dvig ravni holesterola.

9. Kava

O koristih kave in o njeni škodi je bilo napisanih milijon člankov. Povedali bomo le, da ga lahko uvrstimo na seznam izdelkov, ki povzročajo akne. Kava poveča proizvodnjo hormona kortizola, ki je odgovoren za stres. In on je eden glavnih vzrokov za mozolje v srednjih letih. Porcije sladke kave na prazen želodec so še posebej nevarne - po tem lahko izskoči ne le majhna rdeča bulica, ampak malinasto vneta gora! Kaj je vaš maksimum - ni znano. Lahko tri skodelice na dan ali morda cel kozarec.

10. Zelenjava in sadje, živila s konzervansi

Ne bodite presenečeni: tudi najbolj zdravi in ​​naravni izdelki lahko postanejo škodljivi, če jih pokvarite. AT ta primer, zelenjava in sadje se poslabšata pod vplivom industrijskih emisij in gnojil. Uživanje kumaric, ki rastejo v bližini avtoceste ali kakšne tovarne, vam bo dalo precejšnjo količino benzopirena in drugih rakotvornih snovi.

Kar zadeva konzervanse, nekateri od njih lahko vsebujejo mononatrijev glutamat. Zastrupitev s to snovjo se lahko kaže v glavobolih, vazospazmu in celo presnovnih motnjah. Zato so proizvajalci tako ponosni na napis "Brez konzervansov", ki ga dajo na najbolj vidno mesto na etiketi.

10 zdravih živil, ki jih NE jemo, a zaman ...

Obstaja vrsta izdelkov, ki jih zelo redko ali nikoli ne kupujemo. Spomnimo se vsaj tiste zelenjave in sadja, ki so ju naši mame in očetje silili jesti, mi pa smo jo trmasto zavračali. Škoda! Pomagajo izboljšati zdravje brez zdravniškega recepta. Prednosti takšnih izdelkov so bile dokazane z dolgoletno uporabo, nekatere pa dobesedno že stoletja.

Ta živila so izjemno bogata z antioksidanti, polifenoli, vitamini in minerali. Lahko zmanjšajo tveganje za razvoj kronične bolezni in si podaljša življenje. Prav tako so bolj koristni v smislu prekomerne teže. Preberite približno 10 teh živil in prednosti, ki jih lahko prinesejo.

1. Cvetača in brokoli

Vključitev cvetače in brokolija v prehrano zmanjša tveganje za razvoj hudih oblik raka prostate. Tedensko uživanje te zelenjave zmanjša tveganje za tumorje za 50 odstotkov!
Izkazalo se je, da brokoli in cvetača, ki se razlikujejo po videzu in okusu, vsebujejo približno enak kompleks vitaminov, ki ne le uspešno sodelujejo v presnovnem procesu, ampak imajo tudi protitumorski učinek. Ohrovt ima tako visoko vsebnost beljakovin, ki jim manjka le nekaj aminokislin, da bi postale enakovredne živalskim beljakovinam. Po vsebnosti ogljikovih hidratov so enakovredne drugi zelenjavi.

Glukoza in fruktoza se zlahka absorbirata, ogljikovi hidrati prenašajo energijo v telo. Pektinske snovi, ki pridejo v prebavila, tvorijo gele, ki obdajo stene želodca in črevesja, kar preprečuje absorpcijo toksinov v limfo in kri ter zmanjšuje vnetje sluznice. Elemente v sledovih predstavljajo cink, mangan in jod, potrebni za telo. Po mnenju strokovnjakov lahko dieta z veliko zelja služi kot preventiva pred rakom prostate, ki je eden najpogostejših. onkološke bolezni pri moških.

2. Paradižnik

3. Kivi

To eksotično sadje Zadnja leta postal reden gost naših polic. En kivi na dan pokrije dnevno potrebo po vitaminu C, ki je znan po tem, da krepi imunski sistem, krvne žile, povečuje odpornost telesa na različne okužbe, pomaga telesu v boju proti stresu. Poleg tega kivi vsebuje veliko magnezija, kalijevih mineralnih soli in vlaknin, ki pomagajo pri izločanju holesterola iz telesa in normalizirajo prebavo.

4. Borovnice

Te jagode so bogate s fitonutrienti, ki nevtralizirajo proste radikale (spojine, ki povzročajo staranje in poškodbe celic). Antioksidanti v borovnicah lahko tudi ščitijo pred rakom in zmanjšajo tveganje za bolezni, povezane s staranjem, kot sta Alzheimerjeva bolezen ali demenca.

5. Rozine

Okusen in hranljiv izdelek, ima veliko uporabne lastnosti. Rozine delujejo krepilno na živčni sistem, spodbuja zatiranje jeze krepi srce. Rozine vsebujejo snovi, ki zavirajo rast bakterij, ki povzročajo karies in bolezni dlesni.

6. Črni fižol

Kozarec črnega fižola ima 15 gramov beljakovin in za razliko od mesa nič nasičenih maščob, ki mašijo arterije. Plus koristi za srce – vlaknine, antioksidanti in železo.

7. Brusnica

To jagodičje je nepogrešljivo pri prehladu - ima antipiretični učinek, ubija viruse v akutnem stanju. okužbe dihal. Uporaba teh zdravilnih jagod znižuje krvni tlak pri hipertenzivnih bolnikih, krepi dlesni, povečuje sekretorno aktivnost trebušne slinavke.

8. Losos

Losos vsebuje omega-3 maščobne kisline, ki jih naše telo ne more proizvesti samo. Zmanjšajo vnetje, izboljšajo krvni obtok, povečajo "dober" holesterol nad "slabim" holesterolom in lahko zmanjšajo tveganje za nastanek raka. Losos je bogat s selenom, ki preprečuje poškodbe celic, in več vitamini B.

9. Navadno belo zelje

Zakaj? Ker poleg ogljikovih hidratov vsebuje vlaknine, ki so koristne za črevesje. Odstranjuje holesterol iz telesa in preprečuje razvoj ateroskleroze. V zelju je tudi veliko mineralnih soli, med katerimi so še posebej dragocene kalijeve soli, ki pomagajo pri delovanju srca in krepijo mišice telesa. Zelje vsebuje fosfor, kalcij, mangan, magnezij, železo, brez katerih telo ne more, saj so potrebni za normalna sestava krvi. Glavni zdravilec - vitamin C - se ohranja tako v svežem zelju kot v kislem zelju. In vse to skupaj predstavlja zanesljivo oviro za raka in bolezni srca. Znanstveniki so ugotovili, da dodatna porcija solate iz katere koli vrste zelja zmanjša tveganje za možgansko kap za 32 odstotkov, iz listnate zelenjave - špinače, kopra, peteršilja, zelene in drugih - pa za 21 odstotkov. Samo ne pozabite, da se 40-60 odstotkov vitaminov, ki jih vsebuje zelenjava, izgubi prvi dan skladiščenja. Zato je bolje, da ne kupujete počasnega zelenja!

10. Lok

Tako kot česen vsebuje snovi, ki ubijajo patogene. Čebula vsebuje tudi karoten, vitamine, vključno s C, mineralne soli in sladkorje. Slovi po svojih esencialna olja z baktericidnim delovanjem. On dobesedno zdravi številne bolezni, znižuje raven sladkorja v krvi. Za temi vodilnimi zelenjavami na seznamu zdravilnih so korenje, pesa, krompir.

Ne pozabite, da je veliko odvisno od pravilne priprave zelenjave, v kateri se kopičijo nitrati. Zato je bolje kupiti srednje velik krompir. Pri korenju se nitrati kopičijo v steblu, še posebej, če je korenovka velika. Osrednji del je bolje ločiti od ostalih. Toda pesa mora biti temeljito očiščena, sveža ali kuhana, pri čemer odstranite kožo v debeli plasti. Ne prizanašajte na vrh glave in ga odrežite na eno petino velikosti korenovke. Zelenjave ne namakajte predhodno v vodi. Olupite korenasto zelenjavo tik pred kuhanjem. Menijo, da je bolje kuhati v lupini, tako se vitamini bolje ohranijo. Zelenjavo kuhajte celo, ne v kosih. V nasprotnem primeru se bo izguba vitaminov povečala za 15-20 odstotkov, vitamina C pa za 30. Vodo solite čim pozneje, saj sol črpa vitamine iz zelenjave.

24. avgusta 1853 je zaposleni v restavraciji hotela Moon's Lake Lodge v mestu Saratoga Springs (New York) - Mestizo Indijanec George Crum - po srečnem naključju pripravil krompirjev čips. Legenda pravi, da je obiskal nihče drug kot sam gostinski železniški magnat Vanderbilt in naročil, nenavadno, najbolj navaden pražen krompir. Toda razvajeni "oligarh" je postreženo hrano večkrat vrnil v kuhinjo kot premalo ocvrto. Potem se je kuhar razjezil, krompir je narezal na najtanjše rezine. , jih popekel na olju, da zahrustajo, in tako postregel Presenetljivo je, da stranka jedi ni le zavrnila, ampak je bila z njo tudi izjemno zadovoljna.Kmalu je na jedilnik restavracije prišel »krompir po saratoga«, nato pa ne brez sodelovanje istega Vanderbilta, začeli proizvajati v embalaži za s seboj - v vrečkah.

160 let kasneje je čips daleč od prvotnega – idealnega – recepta. In danes so na vrhu ne le seznama najbolj zaželenih dobrot, ampak tudi ocene najbolj škodljivih izdelkov. Projekt Weekend se je odločil spomniti, katere priljubljene jedi zdravniki menijo, da so najbolj nevarne za naše zdravje – in predvsem, zakaj.

flickr.com/hijchow

1. Čips in pomfrit

Znana fraza pravi, da je "vse, kar je prijetnega na tem svetu, nezakonito, nemoralno ali vodi v debelost." Ocvrt krompir ne krši zakona in moralnih okvirov, temveč predstavlja udarni odmerekškroba in maščob, neizogibno vodi do povečanja telesne teže, če takšno kulinarično "prefinjenost" vključite v dnevni meni.

Vendar pa je odvečna teža le malenkost v kontekstu drugih zdravstvenih težav, ki jih predstavljajo predstavljene jedi. In škode, ki jo povzroča sodobni čips, skorajda ne moremo pripisati krompirju – saj ga danes izdelujejo iz pšenične in koruzne moke ter mešanice škroba, vključno z gensko spremenjeno sojo. K temu dodajte vse vrste "okusov" - slanino, kislo smetano in sir, rdeči kaviar in celo (!) "ocvrt krompir". Seveda so vse komponente iz linije E – arome in ojačevalci okusa za živila.

Proizvajalci še posebej obožujejo E-621, znan tudi kot mononatrijev glutamat. Ta toksin, ki deluje na človeški živčni sistem, lahko "naredi" tudi najbolj nespodobno hrano okusno in zaželeno, poleg tega pa povzroči odvisnost od nje, podobno kot droga.

Potrebo in povsem resnično, ne namišljeno, lahko "navdahne" pomfrit. Res je, narejen je iz pravega krompirja, le "gensko izboljšanega" - enakomernega, gladkega, z velikimi gomolji, da se olajša postopek čiščenja. Narežemo rezine ga polijemo s soparo (zato to tako rekoč nedosegljivo v domače okolje učinek hrustljavca z mehko sredico), se zamrzne in že v tej napol pripravljeni obliki pošlje v verige hitre prehrane. Na istem mestu rezine ocvremo v olju oziroma mešanici olj za cvrtje, ki vključuje kombiniran »koktajl« maščob, vključno s palmovim in kokosovim oljem. Takšna mešanica sicer veliko stane, a enkrat odtočena je brez žarkosti uporabna do 7 dni. V tem času se v njem tvorijo akrolein, akrilamid, glicidamid - produkti razgradnje maščob in močnih rakotvornih snovi, to je snovi, ki povzročajo pojav rakavi tumorji. Mimogrede, v eni porciji ocvrtega krompirčka s svojo relativno nizko hranilno vrednostjo za hitro hrano 273 kcal na 100 gramov (to je približno 340-390 kcal na "standardno" porcijo) vsebuje približno 30 gramov takega "za večkratno uporabo". "debela. Zdi se, no, kaj je 30 gramov? Za vizualizacijo te količine si predstavljajte: v eno žlico gre približno 15 gramov olja, tako da je, kot da srkamo slasten hrustljav krompir z nekaj žlicami olja z rakotvornimi snovmi. Povprečna stopnja porabe maščob na dan je 90-100 gramov in jih, tako kot druga hranila, najdemo v takšnih ali drugačnih odmerkih v skoraj vseh živilih.

Zdravniki oglašajo alarm - in ne zato, ker ob uživanju čipsa in pomfrita kmalu ne boste mogli zapeti svojih najljubših kavbojk. Povišan holesterol, plaki v žilah, ateroskleroza, tveganje za srčni infarkt in možgansko kap, degenerativne spremembe na jetrih, poslabšanje spolne funkcije pri moških in, kar je najpomembneje, razvoj rakavih tumorjev, in ne le v prebavilih – vse to. te posledice privrženosti hitri hrani opažajo znanstveniki v ZDA, stari že skoraj 70 let.

V Rusiji je industrija hitre prehrane cvetela pred nekaj več kot 20 leti, v obdobju po perestrojki. Danes so tako »pomanjkljivost« kot »drhta 90.« že za nami – žal, družinske počitnice še vedno spremlja izlet v restavracijo s hitro prehrano, večerni počitek z ogledom filma pa vključuje vrečko čipsa pod pazduho. .

AFP/Paul J. Richards

2. Burgerji in hrenovke

Zgoraj stranski učinki lahko pripišemo tudi "hitrim" sendvičem, vendar tukaj poleg cvrtja v olju situacijo zaplete "mesna komponenta". Da bi imeli dovolj beljakovin za vse, ki želijo imeti hiter in zadovoljiv prigrizek, se krave, prašiči in ribe vzrejajo v industrijskem obsegu in po industrijskih metodah z uporabo posebnih krmnih mešanic (včasih na anabolikih) za hitro pridobivanje teže. Mimogrede, zaradi takšnega mesa in rib, ki sta predpisana v našem jedilniku, postanemo izjemno odporni na delovanje antibiotikov, ko so res potrebni, torej ko smo bolni. Glede na to se zdi, da visoka vsebnost kalorij v jedi in enak holesterol sploh nista.

Še več, zelo dvomljivemu proteinu so dodani vseprisotna soja, glutamat in cela vrsta E-komponent: konzervansi (da lahko kotlet ohrani svojo predstavitev več let), stabilizatorji in sintetična barvila. Ti dodatki nas dražijo prebavni sistem, zadušijo občutek sitosti, zaradi česar jeste vedno pogosteje. Želodec je raztegnjen in že brez pomoči "E-sheka" začne zahtevati nadaljevanje banketa.

Zdi se - žemljica, kotlet, zelena solata, no, sir, no, majoneza. A priznajte, burger iz domačih izdelkov po okusu ni prav nič podoben svojemu "gostinskemu" dvojniku. Dejansko v kuhinjskem arzenalu na srečo nimamo tistih aditivov za živila, ki so v množični proizvodnji polnjeni z mletim mesom. Vedno znova nas namreč prisilijo, da se vračamo na točko s hrano, namigujejo, da doma le ni tako okusno.

3. Vrstica klobas in konzervirana hrana

Opisane »mesne more« bi veljale tudi za klobase, če bi pri njihovi izdelavi uporabljali le naravno meso. Vendar je tu treba opozoriti tudi na nevarnosti skrite maščobe - navsezadnje je tudi najbolj naravna klobasa sestavljena predvsem iz svinjskih kožic in masti. Koža, hrustanec, drobovina in ostanki mesa, plus 25-30% transgene soje in seveda konzervansi, stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje, emulgatorji, antioksidanti, barvila za živila, arome - to je približna sestava katere koli klobase, ne glede na sorto in znamka proizvajalca.

Konzervirana hrana je pravzaprav mrtev izdelek, ki je svojo relativno prehransko ustreznost ohranil izključno zaradi "rešitve" iz "E-sheka", ocetna kislina, sladkor in seveda ogromno soli (pri človekovi potrebi po 6-10 gramih natrijevega klora na dan vsebuje samo 100 gramov konzervirane hrane povprečno 15 gramov soli).

RIA Novosti / Anton Denisov

4. Instant rezanci in pire

Govedina, piščanec, škampi, gobe in skoraj špageti s skoraj omako - tako proizvajalci čudežne hrane iz vrečk kraljevsko ponujajo za kosilo, večerjo in zajtrk. In prav tako je pri »brezplačnem siru«. Seveda bi bilo zelo priročno vsebino plastične skodelice preliti z vrelo vodo za 3-5 minut - in voila! - dobite prave italijanske testenine, fettuccine ali rižoto. Pravzaprav bomo dobili pekočo (za hitrejšo absorpcijo) »mešanico« vseh mogočih prehranskih dopolnil in čisto nič koristi.

Ob sistematičnem uživanju takšnih »hranil« v telesu pride do sesutja sistema – zdelo se je, da je prejel hrano in kalorije, premalo pa je bilo snovi, ki jih resnično potrebuje za normalno delovanje. Če mu primanjkuje hrane, kmalu pošlje SOS signale v možgane in spet se počutimo, kot da smo lačni.

Tukaj ne bi bilo odveč spomniti, pod kakšnimi kodami na embalaži izdelkov se skrivajo nekateri pomočniki proizvajalcev: konzervansov(lahko povzroči raka, nefrolitiaza, uničenje jeter, alergije na hrano, črevesne motnje, pomanjkanje kisika, oslabljena krvni pritisk) - E od 200 do 290 in E 1125, stabilizatorji in zgoščevalci (rak, bolezni prebavila, ledvice in jetra) - E 249-252, E 400-476, E 575-585 in E 1404-1450, emulgatorji(rak, prebavne motnje) - E 322-442, E 470-495, antioksidanti(bolezni jeter in ledvic, alergijske reakcije) - E300-312 in E320-321, živilske barve (rak, bolezni prebavil, jeter in ledvic, živčne motnje in alergijske reakcije) - E 100-180, E 579, E 585, ojačevalci okusa(okvare živčevja, poškodbe možganov) - E 620-637.

Po pravici povedano je treba omeniti: obstaja skromen seznam dodatkov, ki veljajo za neškodljive in celo koristne za zdravje - po želji ga je enostavno najti na internetu.

Te "čarobne" omake, ki tradicionalno spremljajo večino jedi s hitro prehrano, lahko najbolj zdravo hrano spremenijo v strup. Kečap poleg stabilizatorjev, emulgatorjev in konzervansov vsebuje kemična barvila in skoraj petino sestavlja sladkor. Takšen preliv odlično skrije naravni okus tudi najbolj neprivlačnih ali celo preprosto pokvarjenih jedi - ni zaman, da pravijo, da "vse lahko jedo s kečapom."

Majoneza pa je nosilec tako imenovanih transmaščob – izomerov maščobnih kislin, ki lahko zavedejo naše telo tako, da se namesto naravnih omega-3 in omega-6 maščobnih kislin vgradijo v celične biomembrane. Transkonfiguracije vodijo v onkogenezo, aterosklerozo, povečajo tveganje za nastanek sladkorne bolezni in, milo rečeno, oslabijo imunost – motijo ​​delovanje encimov, ki varujejo naše telo. Dodatno nevarnost predstavlja plastična embalaža, kamor zaradi varčevanja pogosto zlijejo majonezo – kis, ki ga vsebuje omaka, ima super sposobnost, da iz nje posrka rakotvorne snovi. Ugani, kam gredo.

6. Čokoladne ploščice, lizike in gumiji

Brez nevarnosti za sladkorno bolezen, onkologijo, debelost, osteoporozo, težave z zobmi in alergijske reakcije lahko človek zaužije največ 50 gramov sladkorja na dan. Ta zgornja meja norme je približno 10 čajnih žličk, vendar ne pozabite, da nas poleg "čistega" sladkorja, ki ga damo v čaj ali kavo, čakata še glukoza in saharoza, recimo v istem kečapu. Ali pa v jogurtu. Toda nikoli ne veste, kje: vredno je prebrati sestavo znanih izdelkov, pododdelek v stolpcu "ogljikovi hidrati" - in postalo bo očitno, koliko presegamo normo, ki jo dovoljuje WHO (Svetovna zdravstvena organizacija), tudi brez pomožnih materialov v v obliki čokolad, karamel in tort (mimogrede, zadnje je poleg majoneze še en idealen nosilec transmaščob).

Ti izdelki so lastniki najvišjih glikemičnih indeksov, kar pomeni, da se sladkor iz njih skoraj takoj absorbira. Hkrati pa ne vsebujejo nobenih koristnih snovi - za razliko od takih glikemičnih voditeljev, kot sta med in suho sadje. Poleg tega svetlih bonbonov, glaziranih bonbonov in gumijev z najrazličnejšimi okusi sploh ne moremo imenovati "hrana" - prej so mešanica sladil in sladil, stabilizatorjev, zgoščevalcev in želirnih sredstev, emulgatorjev, antioksidantov in živilskih barvil.

7. Sladke gazirane pijače in sokovi

Ko smo že pri dnevnem vnosu sladkorja – en liter kole vsebuje približno 112 gramov sladkorja in približno 420 kalorij (kljub temu, da dnevna stopnja poraba za večino ljudi se ujema z 2000-2500 kcal). Temu dodajte kofein, barvila in fosforno kislino, ki "izpere" kalcij iz telesa, plus ogljikov dioksid, ki vam omogoča, da škodljive sestavine še hitreje porazdelite po telesu.

Sode v "lahki" različici veljajo za bolj zaželene, saj ne škodijo figuri. Vseeno pa pri nič kalorijah vsebujejo sladila – predvsem aspartam, ki razpade na formaldehid (rakotvoren razred A), metanol in fenilalanin (strupen v kombinaciji z drugimi beljakovinami).

Slabo se izpere s slino, draži ustno sluznico in znova in znova izzove žejo - da bi se znebili sladkastega priokusa. Da, in neškodljivost za postavo je zelo dvomljiva - soda prispeva k nastanku celulita, dolgoročno pa za ljubitelje "lahkih" pijač pride do presnovne motnje.

Če pa s sodo na splošno nihče nima iluzij, potem je v zvezi s sokovi iz "škatel" iz nekega razloga zelo močan odnos ne le do njihove neškodljivosti, ampak tudi do njihovih koristi za zdravje. Vendar je njihova sestava z izjemo ogljikovega dioksida skoraj enaka sestavi sladkih gaziranih pijač. En kozarec pomarančnega soka iz vrečke vsebuje približno šest žličk sladkorja, en kozarec jabolčnega soka pa približno sedem. Jabolka in pomaranče nedvomno vsebujejo sladkor, vendar ne samo - vitamini in prehranske vlaknine postanejo prijeten bonus, glukoza pa se ne absorbira več v kri s tako bliskovito hitrostjo. Pakirani sokovi nimajo takšnih prednosti – rekonstituirani iz koncentrata in zavisti obstojni, se lahko razlikujejo po stroških glede na "hype" blagovne znamke, vendar ostajajo enako nezdravi.

8. Pokovka

Sama po sebi koruza ne predstavlja nobene nevarnosti za zdravje - ja, ogljikovi hidrati, ja, vsebuje škrob, vsebnost kalorij v rastlinski hrani pa je precejšnja - približno 330 kcal na 100 gramov izdelka. Vsebuje pa vlaknine in veliko koristnih snovi - vitamine A, C, E, tiamin, niacin, folna kislina, železo, kalij, magnezij, fosfor, cink.

Z eno besedo, pokovka je samo ocvrta koruzna zrna - ne bo na lestvici najbolj škodljivih izdelkov. A vse se spremeni, ko pridejo - olje, sol, sladkor, karamelizatorji, barvila, ojačevalci okusa, arome. Mimogrede, odmerek soli v klasični soljeni pokovki preseže lestvico, tako da noben čips ne bi mogel niti sanjati - in to je preobremenjeno vsaj s povečanjem pritiska in motnjami v delovanju ledvic. No hranilno vrednost pokovka se zaradi različnih dodatkov poveča na povprečno 500 kcal na 100 gramov.

9. Alkohol

Degenerativne motnje v možganski skorji, uničenje jeter, onkologija, genetske mutacije - zdi se, da se vsi dobro zavedajo nevarnosti alkohola za človeško telo. pivciživijo v povprečju 10-15 let manj, kakovost tega življenja pa je zelo nizka – poleg naštetih zdravstvenih težav jih pestijo še duševne motnje, depresivna stanja. 1/3 vseh samomorov (in, mimogrede, 50% nesreč) se zgodi v pijanem stanju.

Tudi v zelo majhnih odmerkih alkohol moti absorpcijo vitaminov. Poleg tega je sam po sebi zelo kaloričen - 7 kcal na 1 gram (za primerjavo, hranilna vrednost čistih beljakovin in ogljikovih hidratov je 4 kcal na 1 gram). In glavna nevarnost je, da je meja med »uporabo« in zasvojenostjo zelo majava, zlahka jo prestopimo, ne da bi tega sploh opazili.

»Lahke« torte, skutine sladice, jogurti in majoneze so le na videz prijatelji in pomočniki ljudi, ki pazijo na postavo in holesterol. Pravzaprav je samo zmanjšanje vsebnosti maščobe v izdelku več kot izravnano s povečanjem deleža ogljikovih hidratov – škroba, sladkorjev in sladil, o nevarnostih katerih smo že govorili.

Tako strast do izdelkov v "lahki" različici samo prispeva k debelosti - aditivi v njih upočasnjujejo presnovne procese ali celo vodijo do "odpovedi ogljikovih hidratov", ko telo, ki je pripravljeno na razgradnjo glukoze, nenadoma ugotovi, da nekateri vanjo je bila vstavljena vrsta ciklamata ali aspartama. Tukaj ne igra zadnje vloge psihološki trenutek - ker je izdelek "lahek", to pomeni, da ga je mogoče pojesti 2-3 krat več brez kesanja (in brez občutka sitosti).

Druga negativna stran strasti do hrane z izključno nizko vsebnostjo maščob je beriberi, saj so nekateri vitalni vitamini (A, D, E in K) topni v maščobi. Tudi kalcij iz mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob se ne absorbira.